黄金桂不是金桂,是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为“清明茶”,“透天香”,有“一早二奇”之誉。
黄金桂的品质特征:条索紧细,色泽润亮金黄,香气带桂花香,滋味醇细甘鲜,汤色金黄明亮,叶底中间黄绿,边缘朱红,柔软明亮。
黄旦植株小乔木型,中叶类,早芽种。树姿半开展,分枝较密,节间较短,叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而较锐,叶色黄绿具光泽,发芽率高,能开花,结实少。一年生长期8个月。适应性广,抗病虫能力较强,单产较高。适制乌龙茶,也适制红、绿茶。制乌龙茶,香奇味佳,水色金黄,叶底黄亮,独具一格,1984年,黄旦被国家茶树良种审定委员会定为国家级茶树良种。
黄金桂的冲泡:1、水最好是纯净水或矿泉水,茶具则“宜陶景瓷”宜兴的陶器,景德镇的瓷器)佳。
2、壶型与黄金桂投放量:根据喝茶人数选定壶型,根据茶壶的容量确定黄金桂的投放量。若黄金桂是紧结半球型乌龙,黄金桂需占到茶壶容积的1/3—1/4,若黄金桂较松散,则需占到壶的一半。
3、水温要求:由于乌龙茶黄金桂包含某些非常的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水来冲泡。
4、开汤时间:闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以了。
5、冲泡次数:绿茶一般三次为最佳,乌龙茶则有“七泡有余香”的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上。
初闻白牡丹,多数人可能以为是鲜花。其实白牡丹茶是白茶的一个品种,外形呈自然叶态,芽叶连枝,两叶抱心绿叶夹银毫,形似花朵,因而称为白牡丹。白牡丹茶内质毫香显,味鲜醇,不带青气和苦涩味,也是一款好茶。那么,白牡丹茶如何辨识好坏?接下来,我们来了解下辨识白牡丹茶好坏的方法。
白牡丹外形毫心肥壮,叶张肥嫩,叶色灰绿,夹以银白毫心,呈“抱心形”,叶背遍布洁白茸毛;冲泡后毫香鲜嫩持久;滋味清醇微甜;汤色杏黄明亮或橙黄清澈;叶底嫩匀完整,叶脉微红,布于绿叶之中,有“红装素裹”之誉;白牡丹按其制作的原料可分为政和大白茶、福鼎大白茶及水仙白茶。
辨识白牡丹茶好坏看以下几点:
1、外形
嫩度以毫多而肥壮,叶张肥嫩,芽叶连枝,叶缘背卷,“青天白地”,洁净灰绿润的为上品;毫芽瘦小而稀少的,则品质次之;叶张老嫩不匀火杂有老叶、腊叶的,则品质差。
2、色泽
毫色银白有光泽,叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿,翠绿的,则为上品;铁板色的,品质次之;草绿黄、黑、红色及腊质光泽的,品质最差。
3、叶态
叶子平伏舒展,叶缘重卷,叶面有隆起波纹,芽叶连枝稍为并拢,叶尖上翘不断碎的,品质最优,叶片摊开、折贴、弯曲的,品质次之。
4、净度
要求不得含有枳,老梗、老叶及腊叶,如果茶叶中含有杂质,则品质差。
5、香气
以毫香浓显,清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、明显发酵感的为次。
6、汤色
以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
7、滋味
以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
通过以上几点我们可辨识白牡丹茶的好坏。常饮白牡丹茶,有退热、祛暑之功效,为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡,且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素,具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑、镇静降压、防龋坚齿、解毒利尿、除腻化积、减肥美容、养颜益寿、防治流感、防御辐射、防癌抗癌等诸多功效,是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
以上内容就介绍到这里,白牡丹茶买回家之后,我们还要注意保存。存放白牡丹茶的环境是很重要的,良好的环境利于茶叶陈放,而不佳的环境则会影响到茶叶品质,甚至导致茶叶变质。所以存茶的时候要选择合适的环境,在家里保存白牡丹茶,可以采取石灰保鲜或者冰箱保鲜。
茶是我们生活经常看到的东西,也是很多人经常喝的东西。茶叶有好坏之分,我们不能听茶叶老板说这是好茶就是好茶。鉴别茶叶的好坏,可从茶叶的外形、光彩、香气、滋味、汤色等方面来判别。
如何辨别茶叶的好坏
1、叶片整碎
我们买茶叶的时候可以看茶叶的碎裂程度。一般说来好茶叶的碎裂均匀。如果买到的茶叶是这样子的形状,你应该感到开心,因为你买到不错的茶叶。
2、茶叶净度
我们都知道茶里面不仅茶叶还有其他跟茶叶相关的东西,比如茶梗、茶末、茶籽等等。净度越好的茶,自然是好茶。
3、茶叶的香气
北方通称"茶香"。茶叶经开水冲泡五分钟后,倾出茶汁于审评碗内,嗅其香气是否正常。好茶香气宜人,久久难以忘怀,不好的茶则相反。
4、滋味
当然我们也可以通过茶叶的味道来判断是不是好茶。茶汤苦涩,粗老表示水浸出物不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
辨别茶叶的技巧
一看:看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的,而且芽头的条形也比较均匀。此外,还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶,如有,则茶叶品质一般。
二闻:如果茶叶看起来不错,那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香;而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味,像焖过似的。
三泡:现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错,但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时,消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下,好茶叶泡开的茶很清透,反之则浑浊。
当然,消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香,那你选购的一般是好茶。反之,如果喝到嘴里苦涩发麻的,很可能是夏暑茶,品质不会太好。最后,价格也是参考标准,便宜没有好货。
常常有茶友在微信上拍发一张茶叶包装外观图给我,让我给他们看看值多少钱?好不好之类的问题。首先感谢茶友们对我的关注和信任,但是,基于负责任的态度,我不能简单的回答你们好不好,一饼茶的好坏不是光看包装就能知道的。
包装最多能反映出茶的生产商、年份、生熟等基本特征,不同性质的茶有不同的审评标准,对于老茶来说,确实可以从包装上看出它当时的工艺水平,从而反证它的真伪和年份,这是因为每一段历史都会有不同的历史印记留存,新茶却有新茶的判断标准,要因茶而议。要完全正确衡量每饼茶的价值是需要综合考虑的,比如:茶的用料好坏、压制工艺的形态及松紧程度、后期的存储环境、转化后的口感滋味、茶汤的颜色、汤质的饱满程度、茶气留存的强弱、叶底的整碎及净度、品牌及后期的转化升值空间等等。
既然衡量茶好坏的准标是一个综合的考量,那我们就慢慢来,今天带朋友们从最基础的开始,先看最直观的叶底辨识。
叶底俗称“茶渣”,冲泡后留下来的叶片。观叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中,观察其嫩度、匀度、色泽、净度等等。
那我们看叶底究竟在看什么?总的来说有几个方面:
(一)叶片的舒展度
叶底的舒展度越好,通常茶质是越好的,我们也有茶友用“活”字来形容它,说明它的活性很好,存储的环境好,没有在极端的条件下存储过,所以保持着最初的活性,故韧性度较高,后期的转化空间也会很大。
这个展开度就非常好
(二)叶底的整碎度
从美观的角度来说,叶底完整度越好的茶越漂亮,所以把叶底的整碎度纳入了审评的标准中,但在实际现实中,经过紧压后的茶饼,再次撬起时,都会有不同程度的断条,还有部分勐海茶厂老工艺的茶,是特意用切碎机切碎后再压的饼,所以叶底的整碎度只能作个小参考。
这就是一款特意经过切碎机切后的叶底,它的缺点是在新茶期(1-5年内),由于断切面过多,冲泡时,在相同单位时间内浸出的多酚类化合物较多,在口感表现上较为苦涩;它的优点却是进入陈茶期后(10年以后),它的多酚类化合物随着陈化后苦涩度降低,留下的茶气和滋味相当丰沛,层次感丰富,有的茶还会带有密香感。
(三)叶底弹性
弹性张力越好的茶,表明茶青越嫩,存储环境自然,未被湿热、熟化处理。叶脉清淅,柔软弹力强为上品。
(四)叶底花杂度
叶底呈统一标准大小,统一颜色的茶,说明茶饼为一口料,未有新老茶叶拼配。另外就是在生产中灼伤的叶底,常伴随着过重的杂味或者火味,完全失去了后期转化能力。
(五)叶底净度
有的叶底,带有焦片和杂质,导至口感也不纯净,这样的茶,看看就不想喝了吧!
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