一般来说,喝茶要饮用新制成的茶叶,每到新茶的上市季节,喜欢喝茶的人都会到商场进行抢购,譬如州碧云新茶上市也会引起人们的一番哄抢,那么,州碧云新老茶如何区分?一起来了解一下州碧云的辨别方法吧。
州碧云
1、看外形
新茶:州碧云新茶的叶子裹得比较严实,而且整体显得比较厚实,而且还有些叶子表面会有比较多毫毛,色泽鲜润,青翠碧绿,香气比较浓郁。
陈茶:州碧云陈茶的茶叶会比较松散,不会裹得很严实,而且颜色会比较暗,香气不会很浓郁,而是比较平和。
2、看汤色
新茶:州碧云新茶的茶汤色会显得比较清亮,看起来会给人新鲜爽口的感觉,在冲泡的时候茶叶沉下去的速度会比较快。
陈茶:州碧云陈茶泡出来的汤色会比较暗,看起来比较淡,在冲泡的时候,茶叶下沉的速度会比较慢。
州碧云
3、品茶香
新茶:州碧云新茶的味道比较醇而且还非常鲜爽,香气也会保持的比较久。
陈茶:州碧云陈茶放的时候相对久一点,因此香气物质会挥发和氧化,这样泡出来的茶水会由清香变得低浊。
4、看茶底
新茶:州碧云新茶泡好后,茶底会呈现绿中带黄的颜色,而且还会显得比较鲜嫩。
陈茶:州碧云陈茶泡好后,茶底会呈现偏黄色,而且还没有鲜嫩感。
以上就是州碧云新老茶的辨别方法,大家可以从茶叶的外形、汤色、香气、叶底这四个方面进行判断,快来试一试吧。
郴州碧云是什么茶?
郴州碧云茶属于绿茶,与五盖山米茶同产一地。鲜叶原料风格与五盖山米茶相同。五盖山米茶在明朝时期成为宫廷“贡品”,而郴州碧云是在米茶之后采摘一芽一叶初展的嫩芽作为原料,在每年的清明谷雨期间采摘。同样采摘的标准不采摘雨水叶,雾水叶,虫伤叶,紫色叶。在采摘的时候还需要对嫩芽的保存完整。不要折伤茶青、不要使茶青受晒,不要紧压茶篓中的茶青。保证茶青的外形完整。经鲜叶摊放、杀青、清风、动揉、初干、做条、提毫、足火八道工序制成。
郴州碧云茶制作工艺
杀青:选用电动滚筒杀青机,每次投茶青量以15—25公斤、炒5—8分钟下机为宜,杀青适度的标准是:叶片皱卷,叶色绿明,手捏茶胚无水分,干松不粘手,茶梗折而不断,闻之有清香。
揉捻:采用35型或40型揉捻机,热揉(下杀青机后即可上机揉捻),揉捻时间以7—10分钟为宜,揉捻适度标准:细胞破损率40%左右,条索紧而不松。
初烘:采用自动链式烘干机或手拉百叶箱式烘干机,烘温为110—120℃,时间20—30分钟,至七成干下机摊凉。
复焙:将摊凉后的茶叶置于筛温为50—60℃的焙笼上,烘培1.5—2小时,中间翻拌2—3次,茶叶摊放厚度为焙笼高度的一半。中间挖一个宽1.5厘米的小洞。焙笼上用簸箕覆盖,以防香气散失。当烘至干嗅清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎、含水量为5%左右为适度,出焙、摊凉、包装。
郴州碧云外形紧细多白毫,锋苗好,色泽翠绿,内质香气清鲜带花香,汤色绿亮明净,滋味甘爽,叶底嫩亮,是品质优异的绿茶,创制于1980年。1981年被评为郴州地区名茶、1982年被评为湖南省优质名茶、1990年再次被评为省级名茶。
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