翠螺茶的品质特点
翠螺茶的品质特点是，条索紧细卷曲，茸毫披露、平伏，色泽翠绿，香气清高，滋味浓厚，汤色绿而明亮，叶底嫩绿、匀整明亮。
翠螺茶的加工工艺
1、鲜叶原料
以绿茶品系小叶种，福鼎大白茶最为适宜。根据要求有一芽一叶初展和单芽二种。一芽一叶初展要求芽长2cm左右。原料要求嫩、匀、齐、净、鲜，不带鱼叶、碎叶、对荚叶和病虫叶。
2、鲜叶摊放
鲜叶采下后及时薄摊在竹席或波箕上，放置摊青架上使其水份散失20%左右。摊放时间视天气而定，一般在4-8时，雨水青应经脱水处理再摊凉；摊放程度以芽叶舒展，呈柔软状态散发出清香为宜。
3、高温杀青
用30型微型杀青机杀青，温度掌握在140℃-160℃左右，要求锅温要稳定，投叶量要均匀保持杀青一致，避免焦边爆点，一般以叶质软，色泽翠绿，折梗不断略有清香为宜。在杀青机出口处设置微型鼓风机(或电扇)吹风以散发热气，并及时摊凉以便制作。
4、热柔成形
机械杀青后制作工艺都是用手工在锅内完成。每锅投叶量在0.5-0.6斤(已杀好的青叶)，锅温起初掌握在90℃-100℃左右，抖炒几分钟后，待茶叶粘性消失时，趁热用双手抱着茶团在锅里按顺时针方向滚动翻转几圈后，随即散开，边揉边散数次即成形。手热应注意先轻后重再轻的原则，前期茶青含水高，芽头嫩，用力过重容易产生断碎。在揉捻过程中挤出少许茶汁，透出清香，但如不注意散发热气，容易使茶叶闷黄或色泽变暗，这些技术关键决定了茶叶的品质，待条索紧细均匀，成条率在90%以上即可进入下道工序。
5、搓团提毫
待茶叶形成细条符合要求，干度达60%时，即可进行搓团。搓团既可进一步使条形纤细均匀，又可卷曲成螺，并逐渐显毫。按江浙一带客户要求，不喜欢条索卷得过紧，尤其单芽制作时外形略为卷曲即可。随着茶叶在锅里越来越干，手热要越来越轻，避免造成断碎。
6、文火烘干
这时茶叶外形纤细，卷曲成螺，银毫坡露，失水率在70-80%以上，即可以低温在锅内轻轻翻动，使茶叶达足干即可出锅。此时适当提高锅温可促进香气形成。整个过程从投叶至出锅大约30-40分钟。
以上内容就介绍到这里。江苏省南京市江宁县茶场新创制的名茶，也是绿茶中品质不错的一个茶品。通过多道工序制成，成品茶品质较佳。
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翠螺茶的制作工艺
翠螺茶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制工艺分摊放、杀青、揉捻、烘干、再揉捻、炒干、再烘干七道工序。
翠螺茶属半烘炒绿茶，全程实现了机械化生产，采用的主要设备有：滚筒杀青机，265型揉捻机，6CH—120型烘干机，滚筒炒干机。
杀青的进风温度为130～160℃，出风温度为95～105℃。要求杀透杀匀，无红梗红叶，做到嫩而不生，老而不焦。
揉捻分两次进行，第一次揉捻历时25分钟，加压15分钟，始、终空压，中间加压，注意解块。第二次揉捻历时15分钟，加压5～7分钟，通过揉捻达到条索紧结的目的。
烘干分两次进行。初烘的进风温度为110℃左右，通过初烘达到蒸发水分、便于炒干时做形的目的。适度初烘叶含水量40%左右，初烘叶经摊凉冷却后再行揉捻和炒干。再烘的目的是增进香气，促使茸毫披露、平伏及干燥。再烘的烘温95℃左右，再烘叶含水量6%以下。
炒干：在再揉捻后进行。目的是促使条索卷曲，茸毫初露，炒干的筒温为70～80℃，干度七成左右。
翠螺茶的保健功效
1、有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
3、有助于醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
4、有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
5、有助于护齿明目
有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
6、有助于降脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。
综上所述，翠螺属于绿茶类，具有独特的风格特征，制作工艺严格，通过多道工序制作而成。而且还具有一定的保健功效，是不错的保健茶饮。
1998年度我场开发研制的名优茶“莲花翠螺”获三明市优质茶奖。成品条纤细，卷曲成螺，茸毫密坡，银绿隐翠，汤色清澈明亮，浓郁甘醇、鲜爽，叶底嫩绿显翠。深受江浙一带客户的欢迎。现将“莲花翠螺”的加工工艺整理如下：
1 鲜叶原料：以绿茶品系小叶种，福鼎大白茶最为适宜。根据要求有一芽一叶初展和单芽二种。一芽一叶初展要求芽长2cm左右。原料要求嫩、匀、齐、净、鲜，不带鱼叶、碎叶、对荚叶和病虫叶。
2 鲜叶摊放：鲜叶采下后及时薄摊在竹席或波箕上，放置摊青架上使其水份散失20%左右。摊放时间视天气而定，一般在4-8时，雨水青应经脱水处理再摊凉；摊放程度以芽叶舒展，呈柔软状态散发出清香为宜。
3 高温杀青：用30型微型杀青机杀青，温度掌握在140℃-160℃左右，要求锅温要稳定，投叶量要均匀保持杀青一致，避免焦边爆点，一般以叶质软，色泽翠绿，折梗不断略有清香为宜。在杀青机出口处设置微型鼓风机(或电扇)吹风以散发热气，并及时摊凉以便制作。
4 热柔成形：机械杀青后制作工艺都是用手工在锅内完成。每锅投叶量在0.5-0.6斤(已杀好的青叶)，锅温起初掌握在90℃-100℃左右，抖炒几分钟后，待茶叶粘性消失时，趁热用双手抱着茶团在锅里按顺时针方向滚动翻转几圈后，随即散开，边揉边散数次即成形。手热应注意先轻后重再轻的原则，前期茶青含水高，芽头嫩，用力过重容易产生断碎。在揉捻过程中挤出少许茶汁，透出清香，但如不注意散发热气，容易使茶叶闷黄或色泽变暗，这些技术关键决定了茶叶的品质，待条索紧细均匀，成条率在90%以上即可进入下道工序。
5 搓团提毫：待茶叶形成细条符合要求，干度达60%时，即可进行搓团。搓团既可进一步使条形纤细均匀，又可卷曲成螺，并逐渐显毫。按江浙一带客户要求，不喜欢条索卷得过紧，尤其单芽制作时外形略为卷曲即可。随着茶叶在锅里越来越干，手热要越来越轻，避免造成断碎。6 文火烘干：这时茶叶外形纤细，卷曲成螺，银毫坡露，失水率在70-80%以上，即可以低温在锅内轻轻翻动，使茶叶达足干即可出锅。此时适当提高锅温可促进香气形成。整个过程从投叶至出锅大约30-40分钟。
翠螺茶因外形卷曲形似螺，色泽绿翠而得名。为江苏省南京市江宁县茶场新创制的名茶。从１９８４年投放市场以来，受到茶叶爱好者的青睐，称赞翠螺茶经饮耐泡，具有头酌香，二酌浓，三酌味不减，四酌味犹存的特点。
翠螺茶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制工艺分摊放、杀青、揉捻、烘干、再揉捻、炒干、再烘干七道工序。
翠螺茶属半烘炒绿茶，全程实现了机械化生产，采用的主要设备有：滚筒杀青机，２６５型揉捻机，６ＣＨ—１２０型烘干机，滚筒炒干机。
杀青的进风温度为１３０～１６０℃，出风温度为９５～１０５℃。要求杀透杀匀，无红梗红叶，做到嫩而不生，老而不焦。
揉捻分两次进行，第一次揉捻历时２５分钟，加压１５分钟，始、终空压，中间加压，注意解块。第二次揉捻历时１５分钟，加压５～７分钟，通过揉捻达到条索紧结的目的。
炒干：在再揉捻后进行。目的是促使条索卷曲，茸毫初露，炒干的筒温为７０～８０℃，干度七成左右。
烘干分两次进行。初烘的进风温度为１１０℃左右，通过初烘达到蒸发水分、便于炒干时做形的目的。适度初烘叶含水量４０％左右，初烘叶经摊凉冷却后再行揉捻和炒干。再烘的目的是增进香气，促使茸毫披露、平伏及干燥。再烘的烘温９５℃左右，再烘叶含水量６％以下。
翠螺茶的品质特点是，条索紧细卷曲，茸毫披露、平伏，色泽翠绿，香气清高，滋味浓厚，汤色绿而明亮，叶底嫩绿、匀整明亮。
1、鲜叶原料：以绿茶品系小叶种，福鼎大白茶最为适宜。根据要求有一芽一叶初展和单芽二种。一芽一叶初展要求芽长2cm左右。原料要求嫩、匀、齐、净、鲜，不带鱼叶、碎叶、对荚叶和病虫叶。
2、鲜叶摊放：鲜叶采下后及时薄摊在竹席或波箕上，放置摊青架上使其水份散失20%左右。摊放时间视天气而定，一般在4-8时，雨水青应经脱水处理再摊凉；摊放程度以芽叶舒展，呈柔软状态散发出清香为宜。
3、高温杀青：用30型微型杀青机杀青，温度掌握在140℃-160℃左右，要求锅温要稳定，投叶量要均匀保持杀青一致，避免焦边爆点，一般以叶质软，色泽翠绿，折梗不断略有清香为宜。在杀青机出口处设置微型鼓风机(或电扇)吹风以散发热气，并及时摊凉以便制作。
4、热柔成形：机械杀青后制作工艺都是用手工在锅内完成。每锅投叶量在0.5-0.6斤(已杀好的青叶)，锅温起初掌握在90℃-100℃左右，抖炒几分钟后，待茶叶粘性消失时，趁热用双手抱着茶团在锅里按顺时针方向滚动翻转几圈后，随即散开，边揉边散数次即成形。手热应注意先轻后重再轻的原则，前期茶青含水高，芽头嫩，用力过重容易产生断碎。在揉捻过程中挤出少许茶汁，透出清香，但如不注意散发热气，容易使茶叶闷黄或色泽变暗，这些技术关键决定了茶叶的品质，待条索紧细均匀，成条率在90%以上即可进入下道工序。
5、搓团提毫：待茶叶形成细条符合要求，干度达60%时，即可进行搓团。搓团既可进一步使条形纤细均匀，又可卷曲成螺，并逐渐显毫。按江浙一带客户要求，不喜欢条索卷得过紧，尤其单芽制作时外形略为卷曲即可。随着茶叶在锅里越来越干，手热要越来越轻，避免造成断碎。
6、文火烘干：这时茶叶外形纤细，卷曲成螺，银毫坡露，失水率在70-80%以上，即可以低温在锅内轻轻翻动，使茶叶达足干即可出锅。此时适当提高锅温可促进香气形成。整个过程从投叶至出锅大约30-40分钟。
1998年度我场开发研制的名优茶“莲花翠螺”获三明市优质茶奖。成品条纤细，卷曲成螺，茸毫密坡，银绿隐翠，汤色清澈明亮，浓郁甘醇、鲜爽，叶底嫩绿显翠。深受江浙一带客户的欢迎。现将“莲花翠螺”的加工工艺整理如下：
1 鲜叶原料：以绿茶品系小叶种，福鼎大白茶最为适宜。根据要求有一芽一叶初展和单芽二种。一芽一叶初展要求芽长2cm左右。原料要求嫩、匀、齐、净、鲜，不带鱼叶、碎叶、对荚叶和病虫叶。
2 鲜叶摊放：鲜叶采下后及时薄摊在竹席或波箕上，放置摊青架上使其水份散失20%左右。摊放时间视天气而定，一般在4-8时，雨水青应经脱水处理再摊凉；摊放程度以芽叶舒展，呈柔软状态散发出清香为宜。
3 高温杀青：用30型微型杀青机杀青，温度掌握在140℃-160℃左右，要求锅温要稳定，投叶量要均匀保持杀青一致，避免焦边爆点，一般以叶质软，色泽翠绿，折梗不断略有清香为宜。在杀青机出口处设置微型鼓风机(或电扇)吹风以散发热气，并及时摊凉以便制作。
4 热柔成形：机械杀青后制作工艺都是用手工在锅内完成。每锅投叶量在0.5-0.6斤(已杀好的青叶)，锅温起初掌握在90℃-100℃左右，抖炒几分钟后，待茶叶粘性消失时，趁热用双手抱着茶团在锅里按顺时针方向滚动翻转几圈后，随即散开，边揉边散数次即成形。手热应注意先轻后重再轻的原则，前期茶青含水高，芽头嫩，用力过重容易产生断碎。在揉捻过程中挤出少许茶汁，透出清香，但如不注意散发热气，容易使茶叶
闷黄或色泽变暗，这些技术关键决定了茶叶的品质，待条索紧细均匀，成条率在90%以上即可进入下道工序。
5 搓团提毫：待茶叶形成细条符合要求，干度达60%时，即可进行搓团。搓团既可进一步使条形纤细均匀，又可卷曲成螺，并逐渐显毫。按江浙一带客户要求，不喜欢条索卷得过紧，尤其单芽制作时外形略为卷曲即可。随着茶叶在锅里越来越干，手热要越来越轻，避免造成断碎。
6 文火烘干：这时茶叶外形纤细，卷曲成螺，银毫坡露，失水率在70-80%以上，即可以低温在锅内轻轻翻动，使茶叶达足干即可出锅。此时适当提高锅温可促进香气形成。整个过程从投叶至出锅大约30-40分钟。
1 鲜叶原料：以绿茶品系小叶种，福鼎大白茶最为适宜。根据要求有一芽一叶初展和单芽二种。一芽一叶初展要求芽长2cm左右。原料要求嫩、匀、齐、净、鲜，不带鱼叶、碎叶、对荚叶和病虫叶。
2 鲜叶摊放：鲜叶采下后及时薄摊在竹席或波箕上，放置摊青架上使其水份散失20%左右。摊放时间视天气而定，一般在4-8时，雨水青应经脱水处理再摊凉；摊放程度以芽叶舒展，呈柔软状态散发出清香为宜。
3 高温杀青：用30型微型杀青机杀青，温度掌握在140℃-160℃左右，要求锅温要稳定，投叶量要均匀保持杀青一致，避免焦边爆点，一般以叶质软，色泽翠绿，折梗不断略有清香为宜。在杀青机出口处设置微型鼓风机(或电扇)吹风以散发热气，并及时摊凉以便制作。
4 热柔成形：机械杀青后制作工艺都是用手工在锅内完成。每锅投叶量在0.5-0.6斤(已杀好的青叶)，锅温起初掌握在90℃-100℃左右，抖炒几分钟后，待茶叶粘性消失时，趁热用双手抱着茶团在锅里按顺时针方向滚动翻转几圈后，随即散开，边揉边散数次即成形。手热应注意先轻后重再轻的原则，前期茶青含水高，芽头嫩，用力过重容易产生断碎。在揉捻过程中挤出少许茶汁，透出清香，但如不注意散发热气，容易使茶叶
闷黄或色泽变暗，这些技术关键决定了茶叶的品质，待条索紧细均匀，成条率在90%以上即可进入下道工序。
5 搓团提毫：待茶叶形成细条符合要求，干度达60%时，即可进行搓团。搓团既可进一步使条形纤细均匀，又可卷曲成螺，并逐渐显毫。按江浙一带客户要求，不喜欢条索卷得过紧，尤其单芽制作时外形略为卷曲即可。随着茶叶在锅里越来越干，手热要越来越轻，避免造成断碎。
6 文火烘干：这时茶叶外形纤细，卷曲成螺，银毫坡露，失水率在70-80%以上，即可以低温在锅内轻轻翻动，使茶叶达足干即可出锅。此时适当提高锅温可促进香气形成。整个过程从投叶至出锅大约30-40分钟。
翠螺绿茶制作工艺
翠螺茶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制工艺分摊放、杀青、揉捻、烘干、再揉捻、炒干、再烘干七道工序。
翠螺茶属半烘炒绿茶，全程实现了机械化生产，采用的主要设备有：滚筒杀青机，265型揉捻机，6CH—120型烘干机，滚筒炒干机。
杀青的进风温度为130～160℃，出风温度为95～105℃。要求杀透杀匀，无红梗红叶，做到嫩而不生，老而不焦。
揉捻分两次进行，第一次揉捻历时25分钟，加压15分钟，始、终空压，中间加压，注意解块。第二次揉捻历时15分钟，加压5～7分钟，通过揉捻达到条索紧结的目的。
烘干分两次进行。初烘的进风温度为110℃左右，通过初烘达到蒸发水分、便于炒干时做形的目的。适度初烘叶含水量40%左右，初烘叶经摊凉冷却后再行揉捻和炒干。再烘的目的是增进香气，促使茸毫披露、平伏及干燥。再烘的烘温95℃左右，再烘叶含水量6%以下。
炒干：在再揉捻后进行。目的是促使条索卷曲，茸毫初露，炒干的筒温为70～80℃，干度七成左右。
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金水翠峰制作工艺
金水翠峰的整个制作，除整形工序用手工操作外，其余杀肯、揉捻、初干、烘干四道工序均用机械。独特外形的形成，主要在于手工整形，操作特别细致。其法是在100℃左右的焙灶上，用双手抱满茶叶前后轻搓，使初干叶均匀地搓散，以利整形。待初干叶受热变软，改用搂、搓、掷三个手法交叉使用，反复进行整形。
搂：用双手的手掌相对，虎口撑开，利用其余四个手指将零散在焙灶上的茶叶集拢成堆，并随之抱在手中，以促使茶叶成条，并使之紧直。
搓：是把搂在手中的茶叶，随势连手带茶，一手在下，敞开手掌，手指第一关节微微弯起，另一手在上，也敞开手掌，手心向下挺起，用微力往前推进，使茶条在手中转动，形成圆条形。
掷：是将茶叶搓后，即分开双手，使茶叶落下焙灶，散发茶叶水分。
整个整形过程，搂、搓、掷三个手法反复进行，美观的茶条就是这样逐步形成的。
金水翠峰保存方法
1、专业保存
根据对象及金水翠峰拥有和保留量的不同,保留和蕴藏方法主要分为专业及家庭两类,专业保留主要是茶商对其茶品进行保留,家庭主要是少量金水翠峰的保留,其中金水翠峰的专业保留方法有三种：
一是石灰块保留法：生石灰块装于白细布做的袋内。金水翠峰装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将金水翠峰袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要常常检查保留情况，石灰潮解后要及时更换。
二是碳贮法：操纵方法与石灰块保留法基本相同。所用材料不外是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶器具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和茶叶袋的容量可视容器大小而增减。
三是冷藏法：将茶叶烘干水汽，含水量在3－5％之间，不超过6％。茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库收藏。此法是目前科技水平前提下最佳的茶叶保留法。保留量大、时间久。
2、家庭保存
瓦罐储茶法：此法古代就有，明人冯梦祯＜快雪堂漫录＞云：＂实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不过泄也．＂茶叶含水量不能超过6％，可用生石灰除湿，详细操纵方法同石灰块保留法。
罐藏法：容器选用装糕点或者其他食物的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性，重要的是茶要干燥，袋口封好，此法简便，取同利便。
塑料袋贮茶法：选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食物包装袋，茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食物袋内，封口即成。
热水瓶贮茶法：可用保温不佳而废弃的热水瓶，盖好瓶塞，用蜡封口。
冰箱保留法：装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食物包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室，此法保留时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损金水翠峰茶叶的品质。
本次内容就介绍到这里。金水翠峰是品质不错的绿茶，也是我国优质名茶，具有品饮的价值。而且，金水翠峰还含有大量的营养成分，长期饮用是可以保健身体健康的。
湄潭翠芽产自贵州省遵义市，遵义市处于云贵高原向湖南丘陵和四川盆地过渡的斜坡地带，地形起伏大，地貌类型复杂。海拔高度一般在800～1300米，在全国地势第二级阶梯上。遵义市平坝及河谷盆地面积占6.57%，丘陵占28.35%，山地占65.08%。大娄山山脉自西南向东北横亘其间，成为天然屏障，是市内南北水系的分水岭，在地貌上明显地把遵义市划分为两大片：山南是贵州高原的主体之一，以低中山丘陵和宽谷盆地为主，一般耕地比较集中连片，土地利用率较高，是粮食、油料作物的主要产地。
遵义市受季风影响特别显著。冬春季节多受北半球移来的寒潮或冷空气影响，冬季风一般多为东北风或偏东风。遵义受偏东北季风影响时，云层浓密低厚，一到夜间云顶辐射冷却，常常产生夜雨。如果这时再遇上偏南气流北上在川黔间与偏北气流汇合，往往在3300米高空形成一长江切变线，或在近地层形成一云贵准静止锋，阴雨绵绵的天气就更长。4月中旬西南季风北上，阴云密布天气减少，晴间多云日数增多，温度显著上升。由于遵义所处纬度低，日光照射强烈，连晴三天温度就可能升至30℃以上，适宜种植茶树。
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