岭头单枞介绍
岭头单枞，又称为白叶单枞，产于广东省饶平县坪溪岭头村，品质优异，是当今广东乌龙茶中的极品。属乌龙茶类极品名茶。产于广东省饶平县坪溪镇岭头村。单枞是继岭头奇兰后，在乌龙茶中又一特殊品种的新发现。岭头单枞质量极佳，独具风味。
岭头单枞是从凤凰水仙群体中单株选育而成的无性系品种。小乔木型，大叶类，特早芽种。植株高大，分枝部位高，树姿半开张偏直立。叶形椭圆，叶尖钝尖，叶色浓绿。春芽萌发期在一月下旬至二月上旬，一芽三叶期在二月下旬至三月上旬。生长势旺盛，发芽密度中等，芽叶肥壮，茸毛较少，幼嫩芽叶呈浅白色，新老叶色泽分明，亦称“白叶单枞”。花量和结实率中等。抗旱能力强，较不耐寒。扦插成活率和定植成活率中等。产量高。制红茶，条索肥壮，香气浓郁，滋味醇厚、汤色红亮；按闽北乌龙茶制法制乌龙茶，条索肥壮，蜜糖香明显，滋味醇厚。适宜在乌龙茶区和红茶区推广。
岭头单枞特点
1、早熟：春茶采摘时间为每年3月28日至4月5日前后。比其它品种茶早采一至两周左右。
2、高产：新梢生长具有早、齐、匀等优点。当年种植可当年采摘，隔年亩产可达25公斤至50公斤。第三年亩产可达150公斤至250公斤干茶。持嫩时间为二至三周（指吐芽到采摘时间）。一般每年可采五于七次茶叶。岭头单枞比同类其它茶亩产量可高3至5倍。
3、优质：冲泡时早出香气，滋味醇爽，回甘力强。其成品茶具有微带浓蜜香气的特殊韵味。
4、适应性广，搞逆力强：无论高山、丘陵、平原地区均可种植。通过制作后均能表现出岭头单枞茶的特殊韵味（蜜香味）。除在本县、本省内推广种植外，还引种至福建、海南、湖南等省部分宜茶山区种植。岭头村现有茶园面积已达一千亩左右，全县达到四万八千亩，广东省已达三千公顷。
岭头单枞茶叶特征
岭头单枞春茶色泽乌黑发亮，条索均匀，细长，滋味甘醇，气味沉香，有花蜜之香。冬茶条索粗大，外形微弯曲，呈黄褐色，酷似鳝鱼色，气味飘香滋味醇厚，本品具有止渴、润肺、开胃、益寿、舒心爽神之功效。
岭头单枞制作工艺
岭头单枞茶的采制工艺与茶品特色：每年采摘时间为春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻；烘干等程序精制而成。
其成品茶特征为：外形条索微弯曲，色泽黄褐似鳝鱼色。内质香气花蜜清高，滋味醇爽回甘，汤色橙红明亮，叶底笋色红边明亮（也称朱边绿腹），是当今乌龙茶类的极品。
具体细节：岭头单枞茶的加工方法，包括（1）采摘茶叶；（2）晒青；（3）凉青；（4）做青；（5）杀青；（6）揉捻；（7）干燥。通过实验收集的数据分析得出影响岭头单枞茶质量的关键因素及其加工工艺的最佳工艺组合。实验结果表明岭头单枞茶加工工艺的最佳工艺组合为：晒青时间30分钟，做青第一次摇筛15次，第二次摇筛25次，第三次摇筛40次，第一次摇笼2分钟，第二次摇笼4分钟，杀青温度为200℃，揉捻时间18分钟，干燥温度100℃。
岭头单枞品质鉴别
（1）闻，香是岭头单枞茶的一个特点，闻看看香味是否发霉或出现陈味。
（2）看，看茶汤颜色。岭头单枞茶汤色是否变褐、变暗。
（3）品，品滋味。主要看岭头单枞茶汤的浓度、收敛性和鲜爽度。当然，这些外行人不易辨清。如果是散装茶叶，买回家已超过18个月，那生产时间就更久了，应慎重饮用。
岭头单枞的功效
1、减肥
岭头单枞具有溶解脂肪的减肥效果。因为茶中的主成分——单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系。岭头单枞可以降低血液中的胆固醇含量。用岭头单枞减肥，三餐前后都要喝一杯。最好喝热茶，泡茶时不加糖，水温要控制在80℃—90℃左右;泡好的茶要在30—60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。
2、美容
岭头单枞对血清中性脂肪及胆固醇有降低作用;岭头单枞能提高SOD酶活性，由此可推知，岭头单枞对皮肤具有一定的保健作用。如皮肤湿润、有弹性、张力，血行良好等等。CY316.coM
3、活化自律神经，减轻压力
岭头单枞能提升自律神经、副交感神经的活动，能预防因压力过大造成的暴饮暴食、以及因为想抑制焦躁而拼命吃东西的窘境。
4、改善听力
中老年人经常喝岭头单枞有助于保持听力。对男性听力的保护作用明显大于女性。虽然喝岭头单枞对听力有保健作用，但也不能饮之过量。一天喝茶的量以1~2杯为宜。
5、降血脂
岭头单枞有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用岭头单枞还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环。体外血栓形成试验，也表明岭头单枞有抑制血栓形成的作用。
6、抗衰老
岭头单枞和维生素E一样有抗衰老功效。在每日内服足量维生素C情况下，饮用岭头单枞可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C具有抗衰老作用。因此，饮用岭头单枞可以从多方面增强人体抗衰老能力。
岭头单枞的冲泡方法
（1）冲泡用水：选用天然矿泉水最佳，纯净水、自来水次之。
（2）投茶量：5-8克左右。
（3）工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶。
（4）水温：100度，持续滚开水，在保温状态也可。
（5）出汤时间：第一泡一般为洗茶（用壶盖刮去浮上来的泡沫），不饮用，加水后立即倒掉。1-10泡、3-12秒11-20泡、5-18秒,不过，不要机械，要用心体会茶。（根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整。）
（6）如在办公室用玻璃杯等品饮单丛时，请取3克左右茶叶投入口杯[或按饮茶者需要用茶]，用沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气外溢及保持水温，5-20秒后即可品尝。
要想泡好单枞茶，水质，茶量，水温都是很关键的因素。可选择纯净水泡茶，100度沸水，至于出汤时间自己控制了，喜欢浓些的朋友，冲泡的时间可以稍长些，在加上一个好心情，感觉每泡香气袭人，滋味浓醇鲜爽回甘。
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岭头单枞产地介绍
岭头单丛茶原产于广东省潮州市饶平县浮滨镇（原坪溪乡，坪溪镇）的岭头村。1981年广东省农业厅在全省茶树品种会议上单独列为一个品种；1988年，被广东省良种审定委员会定为省茶树良种，由国家农业部正式命名为“岭头单丛”茶；2002年，国家农业部农作物品种审定委员会审定为国家茶树良种。
岭头单丛茶树，属小乔木型，中叶类，特早生种，植株高大，树姿半开张，分枝中等，叶长椭圆形，平均叶长9.0cm，叶宽3.5cm，叶脉7-9对，叶色黄绿，富光泽，叶面平，叶缘平，叶尖渐尖，叶齿钝浅，叶质较厚软。芽叶黄绿色，绒毛少，一芽三叶百牙重121.0克。花冠直径3.0-4.0cm,花瓣7瓣，子房绒毛中等，花柱三裂。育牙力强。发芽早，二月份萌芽，一芽三叶盛期在三月中下旬，年生育周期长，至十一月底仍有茶可采。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.5%，茶多酚37.2%，咖啡碱4.4%。插杆繁殖力强。
岭头单丛茶传统做法乌龙茶，品质稳定，外形条索紧结壮硕，色泽黄褐油润，花蜜香高锐持久，滋味浓醇甘爽，回甘力强，有独特的微花浓密香味，汤色橙黄明亮，耐冲泡。制红茶，绿茶滋味浓郁，香气特高，有特殊香味。
岭头单枞制作工艺
岭头单枞茶的采制工艺与茶品特色：每年采摘时间为春茶在每年清明前后；夏茶在5月下旬至7月初；秋茶在9月下旬；冬茶在11月中旬。采摘标准为一芽二至三片叶。其制作工序，经晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻；烘干等程序精制而成。
具体细节：岭头单枞茶的加工方法，包括（1）采摘茶叶；（2）晒青；（3）凉青；（4）做青；（5）杀青；（6）揉捻；（7）干燥。通过实验收集的数据分析得出影响岭头单枞茶质量的关键因素及其加工工艺的最佳工艺组合。实验结果表明岭头单枞茶加工工艺的最佳工艺组合为：晒青时间30分钟，做青第一次摇筛15次，第二次摇筛25次，第三次摇筛40次，第一次摇笼2分钟，第二次摇笼4分钟，杀青温度为200℃，揉捻时间18分钟，干燥温度100℃。
综上所述，岭头单枞产于广东省饶平县坪溪岭头村，品质优异，是当今广东乌龙茶中的极品。属乌龙茶类极品名茶。单枞是继岭头奇兰后，在乌龙茶中又一特殊品种的新发现。岭头单枞质量极佳，独具风味。
广大省是我国著名的茶乡，这里的饮茶历史由来已久。现在随着社会的发展，人们在原有的基础上发展出早茶文化、功夫茶文化等。广东的茶叶品种繁多，但是最出名的当属单丛茶。这是广东独有的一种茶叶品种。说起单丛茶，相比很多人脑中会联想到凤凰单丛，但是今天小编要为大家介绍的是一种叫岭头单丛的茶叶，下面我们就来了解一下吧。
一、什么是岭头单丛？
岭头单丛属于广东乌龙茶之一，又称白叶单丛茶，原产自广东饶平县浮滨镇岭头村的双髻娘山，其海拔高达1032米。其品质稳定，带有独特的蜜香味，性价比高，深受粤东、港澳地区的茶友喜爱。
二、级别区分
项目：高档 中档 低档
外形：干茶挺直壮硕，紧结重实 干茶挺直、重实 干茶尚匀整
汤色：橙黄明亮 橙黄 尚橙黄
香气：花蜜香高锐持久 花蜜香 蜜香
滋味：滋味清醇甘爽、回甘力强 鲜爽甘甜 较鲜爽甘甜
叶底：黄绿腹朱边 较匀整肥厚 欠匀整，尚肥厚
2. 岭头白叶单丛茶培育出赤叶单丛茶。其生长环境要求高于岭头白叶单丛，要求高山、云雾环绕、适当的日照。成品茶不像其他单丛条形茶那般乌褐油润，而是呈偏褐黄色，所以当地茶农也把它叫做赤叶茶。
以上就是关于广东岭头单丛茶的内容介绍。从上面我们知道，岭头单丛是一种乌龙茶，属于半发酵茶叶，主要产地在广东省饶平县。这种茶根据茶叶品质的不同，也有细分为几个不同的等级，不同等级的价格也是不一样的。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
岭头单枞，属于乌龙茶类极品名茶，出产地为广东省饶平县坪溪镇岭头村。单枞为继岭头奇兰之后，在乌龙茶中所开发的又一特殊品种。1961-1963年，岭头村的茶农在该村的捆龙子山茶园中挑选出了一株本地水仙茶树，因此树叶色较黄白，发芽早，几经试制后开发出了-个新品种，经过有关部门专家的鉴定，发现这个品种的茶质量非常好，具有很多优点。
特点一是早熟，在每年的3月28日至4月5日前后，其春茶的采摘时间就到了，这要比其他品种的茶早采摘一到两周。
特点二是高产，岭头单枞介乎乔木、灌木型之间，树形呈冠状，新梢的生长具有早、齐、匀等优点，采摘的新梢长8-l5厘米，叶片为椭圆形，叶尖呈短尖状，边缘为锯齿状，叶片长6.5-9.5厘米，宽通常为3.5-7厘米。持嫩性时间（指吐芽梢到采摘时间）为2-3周。通常情况下，一年可以采摘5-7次。岭头单枞茶可比同类的其他茶亩产量高3-5倍，当年种植后在当年就可以采摘，第二年亩产可达25一100公斤。第三年亩产就增加到I50—250公斤。
特点三是优质，其成品茶具有独特的韵味，稍微带有浓蜜香气。冲泡时，很快香气就会泡出来，味道醇爽，回甘力强。 特点四是适应性广，抗逆力强，小管是在高山、丘陵，还是在平原地区都可以种植，通过制作后，岭头单枞茶的特殊韵味——蜜香味都能表现出。
岭头单枞除了在本县、本省推广种植外，还被引种到了福建、海南、湖南等省的一些宜茶山区种植。
岭头单枞茶的采摘时间，春茶为每年的清明前后；夏茶为5月下旬至7月初；秋茶为9月下旬；冬茶为11月中旬。采摘的选择要求是一芽二至三片叶。它的制作工艺包括晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘干等。岭头单枞茶的成品特征是：外形上，条索稍稍弯曲，色泽呈似鳝鱼的黄褐色。内质上，香气清高带有花蜜味，口味醇爽回甘，汤色明亮橙红，叶底明亮，带有笋色红边（即朱边绿腹），为当今鸟龙茶中的极品。
（1）做青是“蜜韵”形成与发展的关键过程。当晒青结束后，晒青叶散发出与众不同的品种特色气味，随着做青正常次数的增加，做青的气味由淡慢慢转浓，青草气味消退，花蜜甜香味显露，尤其是在杀青后，杀青叶有一股清醇的花蜜甜香气味，再经揉捻后显露出较浓的蜂蜡蜜香气。做青充分并合理掌握是发挥品种内在的潜质的关键所在，不能因追求清花香而做青过于偏轻影响蜜味的风韵，同时造成滋味苦涩。
（2）烘焙是改善香味、提升“蜜韵”必不可缺少的过程。作者对岭头单丛茶芳香物在加工过程中变化进行研究。其结果：①揭开了岭头单丛乌龙茶在加工过程中酶性构成和非酶性构成的香气化合物组分含量及其变化规律。发现岭头单丛茶芳香化合物主要以3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇、芳樟醇、香叶醇为主导组分。②得出岭头单丛茶在干燥阶段非酶性构成的芳香物质总量大于做青阶段酶性构成总量。③清纯淡雅花蜜香岭头单丛毛茶含橙花叔醇较高、含3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇较低，是主体主导芳香成分物质，而清高蜜香岭头单丛茶成品则含3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇高，是主体骨干芳香组分物质。此外， 通过对样品进行感官审评，审评结果与香气物质检测结果吻合。
岭头单丛茶的关键是形成“蜜韵”，而形成的关键是做青和烘焙。
1、做青：
岭头单丛茶叶品种内在的潜质的关键是做青是否充分并合理，不能因追求清花香而做青过于偏轻影响蜜味的风韵，同时造成滋味苦涩。晒青结束后，晒青叶散发出与众不同的品种特色气味，随着做青正常次数的增加，做青的气味由淡慢慢转浓，青草气味消退，花蜜甜香味显露，尤其是在杀青后，杀青叶有一股清醇的花蜜甜香气味，再经揉捻后显露出较浓的蜂蜡蜜香气。
2、烘焙：
岭头单丛茶芳香化合物主要以3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇、芳樟醇、香叶醇为主导组分;干燥阶段非酶性构成的芳香物质总量大于做青阶段酶性构成总量;清纯淡雅花蜜香岭头单丛毛茶含橙花叔醇较高、含3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇较低，是主体主导芳香成分物质，而清高蜜香岭头单丛茶成品则含3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇高，是主体骨干芳香组分物质。
成品品质特征：
初制茶：汤色橙黄精制茶：或金黄色条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味;透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。
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