湖南安化黑茶千两茶是最为古老的茶叶之一,湖南安化黑茶千两茶还有着一个传男不传女的制作工艺,传说,在解放之前,有一家姓刘的人家制作千两茶,这种茶叶属于不外传的制作工艺。
湖南安化黑茶千两茶是采用安化雪峰山脉的大叶茶,以高马溪附近村高山的茶最为出名,山中常年云雾围绕,十分适合茶叶的生长,茶叶在5至6月间采摘,经过几十道制作工艺,最重要的是渥堆,但并不发酵,茶叶需要在制作以后经过自然的发酵。
湖南安化黑茶千两茶历经五百余年,因其滋味浓厚醇和久富盛名,被誉为“世界茶王”,名声远播。早在明代就已列为官茶,产品远销我国大西北并出口俄罗斯和东欧各国。
安化黑茶产品中原只有茯砖茶能发花,千两茶因其体积巨大,重量特重,技术难度大,一直未能使其发花。为了开发安化黑茶顶级产品,实现千两茶发花的百年梦想,安化县科技人员经过多年的研制,基本掌握了地球上唯一能在黑茶中伴生的有益生物菌──冠突散囊菌的生长、发育、繁殖对环境条件的要求。
湖南安化黑茶千两茶越来越多,而要辨别好坏,可以根据以下的几种方法来辨别:
1、干茶。在选购的时候,尽可能要开茶试饮。好的千两茶其紧结度适当,干茶黑润。市面上有不良茶商在销售烧心的千两茶。这类茶表皮和好的千两茶没有什么区别,从切面看来会发现有明显的两种色泽。中心部位会显得发乌,无光泽,晦暗。掰开好的千两茶,掉落的是小的茶叶末或者茶渣,而烧心的千两茶,烧心部位碳化,会有很多粉尘落下。
2、冲泡。洗茶时,会发现烧心的会比较浊一些,香气:好的千两茶会香气纯正,无异味。烧心的千两茶有呕臭等不愉快气味。
3、明亮。好的千两茶茶汤明亮;烧心的千两茶汤色暗,微浊。
4、口感。好的千两茶入口口感醇厚,回甘。烧心的千两茶口感粗淡。
按照国家标准规定,安化千两茶的原料应以二级、三级安化黑毛茶为主,但有的商家以粗老黑毛茶、陈绿茶,甚至劣变茶叶加工安化千两茶,以次充好、低质高价销售给消费者,牟取不法利润,因此,茶友们在选购千两茶的时候要注意以上的选购方法!
百两茶和千两茶同为湖南安化黑茶,两者不管是在原料,味道及包装都是一样的,那么,百两茶好还是千两茶好?到底黑茶百两茶和千两茶两者有什么区别?下面我们一起来看看:
花卷源自百两茶,后又有千两茶、十两茶、万两茶,大小不同尔。“千两茶”、“百两茶”是安化的一个传统名茶,以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两、一百两而得名,因其外表的篾篓包装成花格状,故又统称花卷茶。道光元年安化茶农将黑花踩捆成圆柱形,每柱重16两的老秤6斤4两,刚好100两,故称百两茶。而惊世创造是清同治年间。刘姓茶农制作出千两花卷茶(1000/16=老秤62.5斤)。
花卷茶始名“百两茶”,即一卷(支)茶,净重合老称一百两。后来发展成“千两茶”,即一卷(支)茶,每支净重为老称一千两。
黑茶千两茶和黑茶百两茶最大区别就是重量不同,黑茶千两茶是36.250千克,黑茶百两茶的重量是3.625千克。关于这两者的原料,味道,包装,其实都是一样的,没有区别。
安化黑茶属黑茶类,因产自中国湖南安化县而得名,采用安化境内山区种植的大叶种茶叶,经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)而成。要说安化千两和安化黑茶的区别主要是包涵与被包含的关系,安化千两茶属于安化黑茶的一种,安化黑茶还包括:安化花砖茶,安化三尖茶,三尖茶分为天尖、贡尖、生尖。
安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一卷”是指花卷茶,现统称安化千两茶。
安化千两茶与其他安化黑茶的区别:
三尖茶
以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同,分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级,是安化黑茶的上品,采用谷雨时节的鲜叶加工而成,曾经是西北地区的贵族饮品,清·道光年间(1825年前后),天尖和贡尖列为贡品,供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装,是现存的最古老的茶叶包装方式。
茯砖茶
以安化黑毛茶为原料,经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级,按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌,内含丰富的营养素,对人体极为有益,金花越茂盛,则品质越佳,干嗅有黄花清香。
黑砖茶
以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。
花砖茶
以安化黑毛茶为原料,经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成,且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。
安化千两茶
又称花卷茶,是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料,经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究,用蓼(箬)叶、棕叶衬内,外套花格篾篓捆压而成,外形呈长圆柱体状,包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十两茶等规格。
安化千两茶:千两茶外形粗犷大气:高1.65米,直径20厘米,重70多斤,风格式样天下唯一。其次,千两茶包装原始古朴:包装材料纯天然,用竹黄、棕叶、粽叶、蓼叶、皮纸等天然材质包装。是所有茶类中最为原始古朴之茶。再次,千两茶工艺传统独特:千两茶的系列产品历经近80道传统工艺,包装复杂;七七四十九天日晒夜露,吸日月之精华,纳天地之灵气,自然晾干而成;与产品同步生成,天下唯一非后包装产品。
安化千两茶功效:清脂肪,减肥胖、清肠胃,助消化、清血管,降三高、清毒素,护肝肾等。
1、清脂肪,减肥胖:
茶中的多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进脂类物质排出;还可活化蛋白质激酶,加速脂肪分解,降低体内脂肪的含量。因此安化黑茶被韩国人称为“瘦身茶”;日本人称为“美容茶”;台湾人称为“消食茶”。
2、清肠胃,助消化:
茶富含膳食纤维,具有调理肠胃的功能,清肠胃;且有益生菌参与,能改善肠道微生物环境,助消化。中国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、消化不良的传统。
3、清血管,降三高:
茶中富含茶黄素,能软化血管,有效清除血管壁内的粥样物质,被称为“心血管的清道夫”;茶氨酸有效抑制血压升高,类黄酮物质能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,降低血压;茶多糖具有类似胰岛素的作用,降低血糖含量;多酚类及其氧化产物能溶解脂肪,促进血管内脂类物质排出,降低血液中胆固醇的含量。
4、清毒素,护肝肾:
茶中独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分,参与人体内新陈代谢,对人体内脏具有特殊的净化功能,吸附体内的有毒物质(酒精、重金属、体内垃圾)排出体外,能深层排毒;又对病菌有抑制作用,保护肝肾。
安化千两茶适宜人群:
1、肠胃不适人士:
千两茶中含有大量的膳食纤维,能帮助调理肠胃,让肠胃恢复健康;同时千两茶中的益生菌,能改善肠道微生物环境,助消化。因此,千两茶对腹满、腹胀、腹泻有一定的预防及治疗作用。
2、肥胖人士:
千两茶具有减肥瘦身的功效,很适合体制肥胖者饮用。千两茶中含有茶多酚,能够有效地溶解脂肪,促进脂肪排出体外,降低体内脂肪的堆积。
3、吸烟喝酒的人:
吸烟、喝酒产生的毒素会加重体内肝肾功能的负担,常饮千两茶有助于体内排毒、保护肝脏。千两茶中含有独特的益生菌的功能因子和多酚类氧化物、儿茶素等多种化合物成分,参与人体内新陈代谢,对人体内脏具有特殊的净化功能,能够吸附体内的有毒物质,如酒精、重金属、体内垃圾等,将其排出体内,能深层排毒;又对病菌有抑制作用,起到保护肝肾的作用
4、“三高”人士:
千两茶的儿茶素及茶黄素能软化血管并清除血管中的垃圾及增加血管的韧性;多酚类能消除人体内的脂肪及排出,而降低胆固醇的含量;茶多糖具有类似胰岛素的作用,能有效降低人体的血糖;黄酮物质及茶氨酸能促使血管内壁松弛,而达到增加血液循环的作用,能有效地降低高血压。因此,千两茶是血压高、血脂高、血糖高的“三高”人士的保健茶。
5、患有心脑血管疾病人士:
千两茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集,还能使血管壁松弛,增加血管有效直径,从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到软化血管,防治心脑血管疾病的目的。
适合饮用安化千两茶的人群是比较多的,它对人体的健康有利。
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