茯茶含有哪些物质？

茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。茯砖茶的标志性特点，是其出厂成品具有冠突散囊菌，俗称“金花”，金花中含有多种微生物孢外酶。能有效调节人体新陈代谢，并有降脂、降压、调节糖类代谢的功效。

茯砖茶（其制作技艺已列入国家第二批非物质文化遗产名录），国家工艺标准的制作中，茯砖茶是黑茶中唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的品种，它内含的金花，是对人体有益的益生菌体。这种菌类目前只在灵芝，冬虫夏草等有小量发现，是小冠曲霉的有性型。它不仅形成了茯砖茶独特的“菌花香”，还因为富含15种氨基酸及茯茶素A、茯茶素B，对人体健康极有好处。

“金花”实际上是一种微生物催化酶，它在生长的过程中，产生多种孢外酶等次级微生物，主要是在发花中产生。主要有多淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、脂肪酶、多酚氧化酶、纤维素酶等。

1、蛋白酶（胃蛋白酶，胰蛋白酶）。可催化蛋白质的肽键水解形成多肽和氨基酸，氨基酸进一步水解、脱羧、缩合反应形成香气。

2、淀粉酶。可催化淀粉及多糖类物质水解，生产小分子的可溶性碳水化合物，保证滋味与香气。淀粉被催化后，转化为单糖，茶汤在口感上更加甜味回甘。

3、果胶酶。分解果胶物质，降解茶叶细胞壁，生成小分子糖类物质，利于释放茶叶内可溶性糖，茶多糖等物质，能为微生物的生长提供碳源，也能改善茶叶的滋味物质。

4、脂肪酶。亦称酰基甘油水解酶，广泛存在于原核生物和真核生物中，能催化甘油酯类化合物的水解和合成。液态下，脂肪酶无活性，能抑制脂肪在消化系统中的降解与吸收，有利于降脂、减肥。

5、多酚氧化酶。它能作用于多酚类物质的氧化，如茶多酚氧化分解后的儿茶素，儿茶素再一步氧化，聚合等等，不仅改变了茶汤的颜色（出现不同程度的红），增加了口感（醇和滑爽），降低了茶的苦涩度、咖啡碱与茶多酚的氧化产物结合，使咖啡碱含量降低。

6、纤维素酶。它能作用于茶叶中的纤维素的分解，利于人体对纤维素的吸收。牧民地区最喜欢带有“金花”的黑茶，是有益于维生素得到补充。

茶叶内各种微生物酶的出现，与金花有很大的关系，也是评论茯砖茶的一项重要指标。微生物的代谢是全能型的，在发花的过程中，一方面把茶叶中的某些物质作为养分消耗，满足自身生长的需要；另一方面它又分泌各种物质到体外。对茯茶品质的形成产生了重要作用。

Cy316.com延伸阅读

龙峰茶含有哪些营养物质？喝龙峰茶有哪些好处？

龙峰茶为湖北特有的绿茶，色泽嫩绿清新、茶香清幽宜人、味道纯正浓厚，不但具有良好的保健疗效，还对各种疾病有很好的防治作用。龙峰茶是湖北民众最喜爱的茶叶之一，并且对人体健康有非常多的益处。那么，龙峰茶含有哪些营养物质？喝龙峰茶有哪些好处？一起来看看吧。

龙峰茶

一、龙峰茶含有哪些营养物质？

龙峰茶氮素含量5.47%-6.65%，磷素含量0.410%-0.502%，钾素含量0.966%-1.129%，钙素含量0.097%-0.135%，镁素含量603.13mgkg-855.39mgkg，铁含量50.00mgkg-72.00mgkg，铜素含量8.45mgkg-10.86mgkg，锌素含量22.91mgkg-36.51mgkg。

二、喝龙峰茶有哪些好处？

1、清热：龙峰茶，味温性凉，有清暑退热之功，被视为治疗养护麻疹患者的良药。常饮龙峰茶，还能预防疾病。

2、护眼：龙峰茶富含维生素a原，这些成分被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，再合成视紫红质，能预防夜盲症和干眼病，有保护眼睛之功。

龙峰茶

3、防辐射：研究表明，龙峰茶还含有防辐射物质，常饮龙峰茶，有助于减少电视辐射的危害。常用电脑或长看电视的人群，不妨多喝一些龙峰茶。

4、保肝护肝：龙峰茶富含的黄酮类天然物质，有保肝护肝之功，这些成分能加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，从而起到保护肝脏的功效。

5、促进血糖平衡：龙峰茶含有人体所必需的活性酶，具有提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢的功效，能有效控制胰岛素分泌量，延缓萄葡粉的肠吸收，帮助分解体内血液多余的糖分，从而促进血糖的平衡。

以上就是龙峰茶的功效与作用啦，长期饮用龙峰茶，有利于降低血糖血脂、减少辐射危害、抗炎消菌等，大家快喝起来吧。

茶叶含有丰富的营养物质

茶叶所含的营养物质是相当丰富的，诸如蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素、无机盐和微量元素均有之。但由于人们是饮用茶汤，所以上述营养物质的摄取情况又是各有特点的。 （1）维生素类 人体对维生素的需要量虽然很少，但其参与人体中许多主要的生理代谢过程，与人体健康的关系极大，因此它是维持生命必不可少的一类营养素。茶叶含有多种维生素，其中既有水溶性的，如维生素C、维生素B（B1、B2、B6、B12、尼克酸等）、维生素P等；又有脂溶性的，如维生素A、D、E、K等。由于饮茶通常主要是采用冲泡饮汤的形式，所以脂溶性的维生素几乎不能溶出而难于被人吸收。因此，这里主要是谈谈水溶性维生素。 维生素C在100克茶叶中含有100--500毫克，比等重的橘子、苹果所含高得多。维生素C参与胶元蛋白的合成，当缺乏维生素C时，容易引起胶元蛋白合成障碍，临床表现为血管壁的通透性及脆性增加，容易出血，如牙龈、皮下、粘膜等处出血，也不利于创伤的愈合，此外还表现为骨质脆弱、骨骼、牙齿等易于折断或脱落。维生素C具有广泛的解毒功能，还能使不易吸收的三价铁离子还原成易吸收的二价铁离子，促进肠道中铁的吸收，有利于缺铁性贫血的康复。维生素C可阻止亚硝胺在体内的合成并促进其分解，而亚硝胺是一种常见的致癌物质，因此维生素C也具有防癌抗癌的作用。 茶叶中的维生素B1的含量比蔬菜高，与豆浆相仿。维生素B1参与体内的糖代谢过程，当其缺乏时，糖氧化障碍，因此神经组织所需的能量供给也就减少，以致影响神经组织及心肌的代谢和机能，而出现下肢沉重，手足皮肤麻木，心跳加快，心脏扩大和心力衰竭等症状（临床上称此为脚气病）。维生素B1缺乏还常消化不良、食欲不振等症状。再则，维生素B1对多发性神经炎、慢性酒精中毒的康复也有一定的作用。 维生素B2在一般食物中是最为缺乏的营养素之一，但茶叶中的含量却相当高，它比大米高20倍，比大豆高5倍，比瓜果亦高20倍，因此，经常饮茶可以补充维生素B2的不足。维生素B2参与人体内糖、蛋白质、脂肪的代谢，能维持正常的视觉机能，其缺乏时将引起眼结膜炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎等。 茶叶中含有维生素B6。其能促进氨基酸的吸收和蛋白质合成，为细胞生长所必须；能发展生产改善肝炎病人的食欲和症状；参与脂肪代谢，能降低血中胆固醇，故用治动脉粥样硬化；能刺激白细胞的生成，可用于白细胞减少症。 茶叶中含有维生素B12。其参与体内某些氨基酸的合成及脂肪与糖的的代谢，缺乏时可导致巨红细胞性贫血。其对神经系统和肝脏也有一定作用，可用于神经炎、神经萎缩、神经痛等，亦可用于传染性肝炎、肝硬化等。 茶叶中含有尼克酸，又名维生素PP或烟酸。其缺乏时可引起癞皮病，开始时全身无力，以后皮肤暴露部分出现对称性皮炎，并伴有消化道症状(口舌发炎、食欲不振、消化不良、腹泄等)和精神症状（抑郁、记忆力减退等）。尼克酸能抑制胆固醇的合成，有降低血浆胆固醇的作用。还有较强的周围血管扩张作用，常用治血管性偏头痛、冻伤及血栓闭塞性脉管炎等。 茶叶中还含有维生素P，又名路丁。其能维持毛细血管抵抗力，降低通透性及脆性；促进细胞的增生和防止细胞的凝集。此外，尚有抗炎、抗过敏、利尿等作用。 （2）无机盐与微量元素 茶叶中所含有无机盐与微量元素一般为4%-7%，其中一半以上可溶于热水，被人吸收利用。其特点是所含的种类相当齐全，多达40多种，其中人体生命活动必需的常量元素（即人体含量较多，约占人体总灰分60--80%的元素）钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等7种均有之；人体必需的微量元素（即人体含量小于体重0.01%的元素），如铁、锌、铜、锰、钴、钼、氟、锡、硅、矾、硒等亦有之。无机盐与微量元素是人体的重要组成成分，并具有重要的生理功能。现就我国人民膳食中比较容易缺乏，而茶叶中又要含有的钙、铁、锌和具有重要保健与防癌抗癌作用的硒及氟来具体谈谈。 钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。人到40-50岁后，钙的溶出占优势，可出现骨质疏松症，易于骨折，且女性高于男性。钙能维持神经与肌肉的正常活动，如血清钙量降低时，可使神经肌肉的兴奋性增高，引起抽搐。钙还具有消炎、消肿和抗过敏等作用。喝茶有一定的补钙作用。 铁是构成红细胞成熟阶段所需的血红蛋白的必要元素。缺铁时，血红蛋白形成减少，就会发生缺铁性贫血。饮食中的铁还可预防一种病，叫做“缺铁性咽下困难”。有人认为这种病可能与胃癌及食管癌的发生有关，考虑到缺铁会使胃中生长一些细菌，很可能正是这些细菌将亚硝酸盐转化成亚硝胺，进而致癌。 锌是人体内多种酶的组成成分，或是酶的激活剂，在机体新陈代谢过程中起着极其重要的作用。缺锌可以表现为皮肤创伤不易愈合，免疫能力下降，容易感染；食欲减退，味道异常等等。有报道说成人每天饮上5杯茶，那么从中摄取的锌，一般就可以满足人体需要量的10%左右。 硒在人体内发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂，因而有着良好的保健和延缓衰老的功效。硒在体内可与有害金属汞、镉、铅等形成复合物而解毒，并使其排出体外。硒还有促进生长发育，保护视觉器官的作用。缺硒能导致克山病，其以心肌损害为主要特征，表现为心脏扩大，心率失常，严重者出现心力衰竭。尤其是硒有抗肿瘤作用。成人每天饮5杯茶，从中摄取的硒，一般就可以满足人体需要量的25%。 茶叶中氯的含量一般为200-300PPM。氟也是构成人体骨骼和牙齿的成分之一。能提高牙齿抗酸能力，并抑制细菌对牙齿的作用。若缺氟就可引起龋齿（虫牙）和骨质疏松症。氟还具有一定的抗癌作用。 （3）氨基酸类 茶叶中所含的氨基酸虽然量比较少，但特点是种类较多，其比较适合人体需要。在其所含的20余种氨基酸中，就有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸等8种人体必需氨基酸（即体内不能合成或合成太慢，而须由食物供给者）。另外，还有茶氨酸、谷氨酸、胱氨酸、半胱氨酸、甘氨酸、组氨酸、丝氨酸、精氨酸等。氨基酸是人体合成蛋白质的必要材料，而蛋白质则是一切生命的物质基础。此外，一些氨基酸还有其它功效。如茶氨酸的扩张血管、松弛支气管的作用。胱氨酸和半胱氨酸有解毒和抗辐射作用等等。 （4）蛋白质、糖类和脂类 茶叶中的蛋白质含量不少，但能溶于水的不到2%，所以摄取蛋白质并不是饮茶的目的。茶叶中的糖类含量高达30%，但其中能溶于水的不过4--5%。因此，茶实际上是低糖、也就是低热量饮料。茶叶中脂类物质总含量约2--3%，而其中溶解于水的又不到10%，所以茶叶实际上也是低脂肪饮料，这和低糖一样，也是21世纪上选饮料的必备的条件之一。

双龙银针含有哪些营养物质？喝双龙银针有哪些好处？

走在浙江金华的街上，我们不妨发现当地很流行饮用双龙银针，这是为什么呢？原来呀，双龙银针是当地的特色产品，选摘银针茶树的嫩叶作为原料，经传统绿茶制作工艺加工而成的，是一种风味独特的茶饮。由于双龙银针的采制，全都茶农亲自动手采摘与制作的，将茶叶原有的物质完好的保持下来，那么，双龙银针含有哪些营养物质？喝双龙银针有哪些好处？一起来看看吧。

双龙银针

一、双龙银针含有哪些营养物质？

双龙银针茶含有维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸，B—胡萝卜、多酚类、三萜甙类等物质及钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、锰（Mn）、钼（Mo）、镁（Mg）、铁（Fe）、锌（Zn）、硒（Se）、锗（Ge）、铬（Cr）、镍（Ni）、磷（P）等人体必需微量元素。

双龙银针

二、喝双龙银针有哪些好处？

为凉肝散风、止痛消炎良药。对治疗高血压、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等疗效显著；对急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾、便秘等有较好疗效；对鼻咽癌、食道癌有抑制作用；煮水外洗能治疗多种皮肤病及烫伤等；如果把它当作茶泡饮，其滋味甘凉、生津止渴、先苦后甘，回味持久，故被人们誉称为‘绿色黄金’、‘益寿茶’、‘美容茶’”。

以上就是双龙银针所含的营养物质及功效与作用，如此功效极佳的双龙银针，大家快点来喝喝吧，对身体百利无一害哦。

茶叶里都含有什么营养物质？茶叶里的物质介绍

很多人都知道茶里面含有多种的营养物质，对我们的身体健康具有强大的保健功效作用。而我们只知道功效却不知道有什么物质在里面，下面就跟着小编一起来看看茶里都含有什么营养物质吧。

茶叶

一、维生素　

茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。

二、氟化物

一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002%～0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。

三、茶叶的糖类物质

茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。

四、茶多酚

茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。

五、氨基酸

茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1%-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。

六、生物碱

是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。

茶里面含有的这些物质可能有好也有坏，但也是这些物质让其茶叶产生色、香、味，而更重要的是我们在喝茶中所获得的营养价值。

震雷剑毫含有哪些营养物质？喝震雷剑毫有哪些好处？

震雷剑毫是一种色泽翠绿、香气馥郁、味道鲜醇、外形秀美的绿茶品种，为河南有名的茶叶之一。同时，震雷剑毫还享有“绿茶珍品”的美誉，想必这与其含有多种营养物质和强大的保健功效是分隔不开的。那么，震雷剑毫含有哪些营养物质？喝震雷剑毫有哪些好处？一起来看看把。

震雷剑毫

一、震雷剑毫含有哪些营养物质？

震雷剑毫含有效成分丰富，据豫南农业专科学校生化分析结果：水浸生物45.04%、多酚类29.64%、氨基酸5.23%、可溶性糖5.29%，叶绿素总量70.98毫克/100克，丰富的内含成分是形成“震雷剑毫”优异茶品质的物质基础。

二、喝震雷剑毫有哪些好处？

1、减肥健美：震雷剑毫含有的大量茶多酚，能提高脂肪分解酶的作用，还可促进足迹的中性脂肪酶的代谢活动，从而改善肥胖者的体型，减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，减轻体重。

2、防治龋齿：龋齿发生的重要原因是牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。震雷剑毫中含有较丰富的氟，极易溶于水，易与牙齿中的钙质相结合，形成氟化钙，起到防酸抗龋的作用。

震雷剑毫

3、杀菌止痢：震雷剑毫能起到杀菌止痢作用，主要是茶多酚进入胃肠道后，能松弛紧张的肠道，凝固肠道蛋白质，使得细菌即行死亡，因而能有效治疗肠炎。

4、清热降火：饮用震雷剑毫能滋润口腔，生津止渴，还能清热降火。据报道，饮用一杯热茶通过出汗散发的热量，相当于这杯茶的50倍，能使人凉爽解暑。

5、提神益思：饮用震雷剑毫能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，另外震雷剑毫中含有的多酚类等化合物，还能抵消纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

以上就是震雷剑毫的功效与作用啦，震雷剑毫对身体的好处如此之多，还不赶快喝起来！

敬亭绿雪含有那些营养物质？喝敬亭绿雪有哪些好处？

敬亭绿雪是我国的传统绿茶，属于茶中珍品。敬亭绿雪的选料极为考究，通常以新鲜嫩叶，经过精细的炒制，制成的茶叶不仅外形佳，质量好，还含有大量的有效物质，具有提神醒脑、预防癌症、减脂瘦身等功效。那么，敬亭绿雪含有那些营养物质？喝敬亭绿雪有哪些好处？一起来看看吧。

敬亭绿雪

一、敬亭绿雪含有那些营养物质？

敬亭绿雪含有较多的茶多酚，咖啡因、氨基酸、维生素c、蛋白质等营养物质。

二、喝敬亭绿雪有哪些好处？

1、茶多酚具有抗癌、防辐射、杀菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。

敬亭绿雪

2、咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。

3、维生素C对治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血有一定功效，还能预防动脉硬化。

上述就是小编所整理的敬亭绿雪的营养物质及功效与作用啦，前提是买到质量好的敬亭绿雪，小编再此建议最好购买原产地的敬亭绿雪，以保证茶叶的正宗。

茶里有哪些物质

1、茶多酚。茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。

2、生物碱。是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在2%—5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。

3、维生素。茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。

4、茶叶的糖类物质。茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。

5、氨基酸。茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。

6、氟化物。一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002～0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。