知道什么是有机茶叶吗?在有机食品流行的今天，茶叶也讲究有机了，这种无污染、纯天然的茶叶似乎更能满足大家对健康的需求。那么，到底什么是有机茶叶呢?对于有机茶叶你又了解多少?
什么是有机茶叶?
有机茶叶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶，是无污染、纯天然的。在有机茶叶生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会(LFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。
有机茶叶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨(绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等)。
有机茶叶认证证书
为了迎合大众的需求，牟取暴利，市面上的有机茶叶质量参差不齐，大家要学会辨别真假。专家提醒，目前最直接的方法是要看防伪标志并刮开防伪涂层，且以电话查询真假。
另外，消费者在购买有机茶叶时，可向经销商索要验证绿色有机茶认证机构颁发的《有机茶园转换证书》《有机茶原料生产证书》、《有机转换产品认证证书》、《有机茶加工证书》、《有机产品认证证书》、《有机茶销售证书》、《有机茶标志准用证》共7个证书，如果这7个证书没有或不全，即可证明经销商销售的绿色有机茶是假的。
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基本信息
有机茶叶是一种无污染、纯天然的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。有机茶是我国第一个颁证出口的有机食品。
标准与特点1.环境选择产区应远离城市和工业区。空气符合国家大气环境质量一级标准，灌溉用水的水质符合国家地面水环境质量一类标准，土壤中的铜、铅、镉、砷、汞、铬等重金属含量必须低于国家有机茶加工技术规定标准。生产、加工、贮藏场所应保持清洁卫生，禁止使用化学药品。
2.园地选择种子种苗必须来自有机农业生产系统，不使用由基因工程获得的品种苗木。茶园园地生态环境优良，周围布置好绿化带，有机茶与非有机农业生产用地应有一定的隔离带。园地土壤深厚肥沃，通透性好，有机质含量>1.5%，pH值4.5至6.5，有效土层疏松，生物活性强。茶园周围100米以内不得设厕所、粪坑、牲口圈等。
3.土壤管理1、1至3年生幼龄茶园，应在行间合理间作绿肥，以培肥改良土壤。2、在雨季来临前和秋冬季施基肥后用无污染的秸秆、山青等覆盖土壤，减少水、土、肥流失，夏天保水防旱，冬天保温防冻。3、对土壤肥沃、无杂草、覆盖度高的茶园，应少(免)耕。提倡利用生物(如蚯蚓等)改善土壤结构，提高土壤肥力。4、严禁使用化学类除草剂、增效剂和土壤改良剂。4.施肥技术1、生产有机茶的茶园允许施用没有受重金属、农药及其它有害化学物质污染，并经过无害化处理的有机肥、某些天然矿物(如矿产硝石等)、天然腐殖酸盐类(如泥炭等)、采用纯生物技术生产的有机液肥、菌肥、有机茶专用肥等。2、禁止在有机茶园施用人工化学合成的各种化肥、复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素、人工合成的各种多功能叶面营养液及城乡垃圾、工厂废渣等。3、每年修剪下的茶树枝叶都要设法归还土壤，可直接作肥料翻埋入土，也可作土壤覆盖物铺于行间。4、有机茶园应施基肥和追肥。基肥采用经1至6个月堆制、充分腐熟的有机肥料，包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体、泥炭、有机茶专用肥等肥料。追肥采用经高温堆制及无害化处理的人粪、畜禽粪、有机茶专用肥及生物有机液肥等。中国的茶文化从古至今，而台地茶是上个世纪八十年代初，普洱茶市场需求量增加，为了发展普洱茶，当时的当务之急是迅速扩大普洱茶的种植面积，增加普洱茶的单位面积产量。而那个时候最有效的手段就是发展台地茶。
台地茶指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。台地茶是指采制于建国后发展起来的密植茶园的茶，该类茶园的基本特点是“集中连片、高产”，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以台地茶也可以说是人工养殖茶。
台地茶质量不如古树，二者产量相差数十倍。
真正支撑起普洱茶产业和云南茶产业根基的，是台地茶而非古树茶。或许，这是台地茶最重要的真相。2015年，云南茶总产量已经36万吨，综合总产值突破了600亿元人民币。这其中，普洱茶产量、产值约占三分之一，产量约10余万吨，综合产值约200多亿元。
台地茶大部分是人工选育的良种，为保持品种的纯系，多采用无性繁殖，这样茶树变异幅度较小，品质与母树相似，但其抗性较弱，每年须打农药来抵御病虫害的侵袭，而轻剂量的农药效果欠佳，重剂量的农药则会导致农残问题，鱼与熊掌，难以兼得。
良种的选育主要是为了提高经济效益，增产是首要目的，增产的重要指标之一就是发芽率，所以良种台地茶的发芽率相较地方群体种的大树茶要高的多，同时为了增产，茶区百姓也常使用催芽素催产，造成台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。
相对于古树茶来说台地茶因为是栽培的，叶身比较单薄，叶片较宽、圆，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。香气则飘扬而短暂。台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重。台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂。
很多人都认为台地茶与古树茶相比，那么台地茶只能是“垃圾”。但许多五十年代、八十年代开辟的台地茶园，经过生态化管理、疏林化放养，早已不是当年的灌木台地茶园了。也就是说，今日的许多台地茶园，经过几十年的生长，早已长大了，有的已经接近乔木茶园，这些长大了的台地茶茶园，品质早已大大提高，有的甚至接近古树茶，早已不是当年台地茶园的概念。
高山有机茶很受人们的喜爱，茶香扑鼻、滋味甘醇，那我们在购买的时候如何选购正宗的高山有机茶呢？
源自“贡茶”核心原产地
白鹿庄茶区位于五峰长乐坪镇，是以前白鹿庄公社的俗称，涵盖石桥沟、白鹿庄、桥坪、大湾、红渔潭、菖蒲溪、腰牌等近十个自然村。一片一片的茶山和萦绕的云雾组成了蔚为壮观的茶山云海，那里被称为高山有机茶的摇篮，自古以来是五峰的核心产茶区。清道光年间，广东茶商在此收茶，制成著名的宜红茶，行销全球。1958年，白鹿庄和周边村落从采茶姑娘中选出七名采茶能手，组成七仙女采茶能手小组。她们在劳动竞赛中，创下个人日采鲜叶的全国纪录。那年8月，“七仙女”采制的“仙女茶”寄给了毛主席，不久就受到中共中央办公厅寄来的回信和茶叶款。七仙女中的五姐谢承珍还作为代表，受到老一辈国家领导人的接见。五峰七仙女的故事，一度被编成现代京剧，走上舞台。
认准“白鹿庄高山有机茶”标识
翻开地图，我们惊奇地发现，白鹿庄茶区位于公认的黄金产茶区域北纬30°，武陵山支脉，这里平均海拔在1100米，非常适合生产高山有机茶。白鹿庄茶区毗邻柴埠溪大峡谷和国家级后河自然保护区，高山云雾出好茶，良好土质奠定了白鹿庄高山有机茶的优越自然品质。经验丰富的茶农告诉我们，白鹿庄土质的宜茶性强，保水透气，土壤结构好，矿物质丰富，酸碱度适宜，微量元素含量丰富。良好土壤条件奠定了鲜茶叶具有持嫩性强、香味物质丰富的优良品质，对“白鹿庄高山有机茶”香气馥郁高长、汤色碧绿明亮、滋味醇厚鲜爽等独特品质的形成起到了决定性作用。
这里的茶园管理上也有严格要求：一、不打农药，不施化肥。二、使用山泉水灌溉茶园。三、采摘、加工零污染，保证纯天然，纯有机。
白鹿庄的茶农在未来除了在品质上追求“贡茶”外，其它的方面尽可能平民化。为了将白鹿庄品质优良的高山有机茶奉献给广大的爱茶消费者，目前，福康生有机茶园有限公司着手牵头联手五峰白鹿庄茶区近百家具有规模生产能力的标准化有机茶茶叶加工厂，高起点建设1000个福康生三峡茗茶销售网点，统一加工工艺、统一质量标准、统一包装形式，统一运营白鹿庄高山有机茶品牌。为了保证大家喝上最健康的有机茶,请市民到福康生茶庄专卖店购买，或到指定的销售网点选购，并认准“白鹿庄高山有机茶”标识。
水温是泡好一杯茶的关键，水温过高容易烫伤芽叶，出现熟汤，茶汤显苦涩，水温过低，冲泡后芽叶长时间浮在汤面上不下沉，好像没有用开水泡茶，有失礼貌，同时茶汤滋味薄淡，香气不高，不能泡出茶叶的真滋味，那么沏茶叶的最佳水温是什么?现在就来看看怎样沏茶最好喝!
沏茶叶的最佳水温是什么?
首先,茶叶中的氨基酸对人体有好处，它在水温60℃的时候就能溶解出来。维生素c在水温70℃时就要受到破坏。
其次,不同的茶需要用不同的水温冲泡才能得出高品质的茶汤.不同的茶叶由于其自身品质的不同,在水中的溶解性也存在一定的差别,有的茶叶比较耐泡,有的不会。
各类茶在沏茶叶的最佳水温是什么
绿茶80度
乌龙茶90度
普洱100度以上
红茶100度
花茶70-80度
看了上面
各类茶在沏茶叶的最佳水温是什么后,大家以后沏茶记得把握最佳温度啦!
中国茶文化博大精神,蕴涵着很丰富的意义,其实功夫茶最引人入胜,最讲究,也是广大潮汕地区最普及的茶文化,那么什么是功夫茶?功夫茶有什么特色?功夫茶要怎样泡?它的来历是什么?现在就去了解一下吧!
什么是功夫茶
功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种沏茶的技法。之以是叫功夫茶，是由于这种沏茶的方法极为讲究，操纵起来必要肯定的功夫，功夫乃沏泡的学问、品饮的功夫。
功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。水、火都讲求一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：山川为上，江水为中，井水其下。
功夫茶劈头于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地域)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承继和深入生长。苏辙有诗曰：闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。
品功夫茶是潮汕地域很着名的民俗之一,在潮汕当地，家家户户都有工夫茶具，每天肯定要喝上几轮。
功夫茶的茶具，包罗炉子，是红泯小炭炉，一样通常高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，汽锅高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮州泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷成品，其壁极薄。茶池形状如鼓，瓷制，由一个作为鼓面的盘子和一个雷同鼓身的圆罐构成。盘子上有小眼四个，为漏水所用。而圆罐则用于容纳由盘子漏下的废茶水。
功夫茶所用的冲罐（茶壶），并非买来就用，而要先以茶水养壶。一把小壶，须先以洗茶（即沏茶时的第一道茶）之水反复倒入此中，养上三月有余，方可正式利用。潮汕工夫茶，是融精力、礼节、沏泡武艺巡茶艺术、评品格量为一体的完备的茶道情势。尺度的工夫茶艺，有后火,虾须水（刚开未开之水）,捅茶,装茶,烫杯,热罐（壶）,高冲,低斟,盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去）,淋顶十法。潮汕工夫茶一样通常主客四人，主人亲身操纵。起首点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，几多以占其容积之七分为宜。待水开即突入冲罐中之后盖沫。
第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子，目标在于造成茶的精力,气韵彻上彻下的氛围。洗过茶后，再突入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。斟茶时，四个茶杯并围一起，以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一仰面地依次点入四杯之中。潮汕人称此过程为关公巡城和韩信点兵。四个杯中茶的量,色须匀称雷同，方为上等工夫。末了，主人将斟毕的茶,双手依老小次策奉于客前,先敬首席,然后左右佳宾,本身最末。
功夫茶冲泡小技巧:
功夫茶用红茶泡最好！饮工夫茶一般以3人为宜，如果使用盖杯泡茶，应以三公克茶叶对150毫升的水量浸泡五分钟。如果半酦酵茶采用宜兴式品茗，熟茶需3秒至1分钟；半生茶需1至2分钟；生茶需1至3分钟。
上选茶叶的泡茶时间宜缩短，尤其是上选熟茶，前几泡宜在3至5秒即倾壶而出，稍有延迟，茶质便失甘香而带微苦，且水性减少，冲泡次数亦随之减少。
大红袍茶：温而不寒不伤胃，滋味醇厚，香气浓郁。对于很多茶友来说，都以为大红袍是红茶中的一种，但对于稍微懂茶的人来说，都知道大红袍是属于乌龙茶，同时也是中国的特种名茶。
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。大红袍和红茶有相似之处，但并不是红茶，下面我们一起来看一下大红袍与红茶的区别在哪里：
制作工艺不一样
大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺，是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等工序。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺。
采摘标准不同
大红袍的采摘与一般红绿茶不同，其鲜叶采摘标准为新梢芽叶生育交成熟（开面三四叶），无叶面水、无破损、新鲜、均匀一致。鲜叶不可过嫩，过嫩则成茶香气低、味苦涩；也不可过老，过老则滋味淡薄，香气粗劣。而且应尽量避免在雨天采和带露水采；不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青，不得混淆。
而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。
采摘时间不同
茶叶采摘极其注重采摘时间，大红袍品质最好茶叶在立夏前后采摘，接下去是二春、三春、冬茶，品质由高到低。
而红茶采摘时间为清明前后，其中明前茶为最佳，但产量少，限制因素多。清明后随着时间推移品质也跟着下降。
发酵程度不同
大红袍生长产地局限于闽北武夷山市，属于半发酵茶。而红茶的产地分布较广，具代表性的还有“祁门红茶”云南“滇红”等，属于全发酵茶。
特征不同
大红袍是乌龙茶中的极品，其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
从外形或者是名字上看，大红袍与红茶很相似，很多人都以为大红袍属于红茶也是可以理解的，通过本文中的几个区别点可以简单的分辨出大红包和红茶的不同之处。
要说用茶叶来烹饪的美食，那还真是多不胜数，而茶叶蛋就是其中之一，同时也是大家比较熟悉的。茶叶蛋虽然我们常吃，也有不少朋友自己煮过，但你真的清楚煮茶叶蛋要用什么茶叶比较好吗?
煮茶叶蛋用什么茶叶?
通常来说，一般的茶叶都是可以用来煮茶叶蛋的，但最好的选择是红茶。因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的鸡蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳。绿茶的话，多少有点苦味，煮出来的茶叶蛋可能会有涩味哦。另外绿茶性寒，不适合有胃病的人食用哦。
总的来说，煮茶叶蛋不用选择那些太高档的茶叶，但要选用那些耐泡、味浓的茶叶，出汤清淡的品种比较不合适哦。
茶叶蛋的家常做法
【材料】鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖
【做法】
1、鸡蛋洗干净后，冷水下锅煮熟，然后放入冷水中浸泡2分钟，再用勺子轻轻敲打蛋壳，使其出现不规则的细裂纹
2、准备好其他材料，一起放入锅中，加入适量清水，大火煮5分钟出香味
3、放入鸡蛋，用中火焖煮15分钟后关火，继续浸泡3-5个小时入味
煮茶叶蛋用什么茶叶会比较好?一般来说，红茶是比较不错的选择。如果家里没有红茶的话，用其他茶叶代替也是OK的哦。
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