茶叶的种类那么多,是怎么分出红茶、绿茶、乌龙茶的?这个问题时常困扰很多刚喝茶的朋友。
茶叶根据制作方法不同、出口茶的类别、加工不同、产地不同、生长环境不同等进行不同的茶叶种类的划分。
茶叶六大类:白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。
1、绿茶特征
不发酵。制作的时候以新鲜的叶子为原料。制作好了以后叶片是绿色的,汤色也是青绿。代表茶有:西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰等。
2、白茶特征
微发酵。成品茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。最主要的特点是白色银毫,芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。还能起药理作用。白茶性清凉,具有退热降火之功效。代表茶有:白毫银针、白牡丹、寿眉等。白茶是福建特产,产区是福鼎。历史200多年(东然茶园提示:浙江的安吉白茶不属于白茶,属于绿茶类,其制作工艺是按照绿茶的标准)
3、黄茶特征
发酵度为10-20%。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。代表茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽等。
4、乌龙茶特征
发酵程度30%-60%属于半发酵茶。适合一年四季饮用。乌龙茶的品种很多,有闽南的铁观音。闽北的大红袍。外形有颗粒状、也有条索状。颜色有绿色,也有黑色。(东然茶园提示:判断一款茶属于什么类别,不要看名字里带有的颜色,而是要看发酵程度等,这些才决定它属于什么茶类)代表茶有:安溪铁观音、武夷山大红袍、台湾冻顶乌龙、漳平水仙、黄金桂、凤凰单丛等。
5、红茶特征
全发酵茶(发酵度为80-90%),红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使它所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶的鼻祖是武夷山的正山小种。代表茶有:金骏眉、正山小种、祁门红茶、滇红、英德红茶等。
6、黑茶特征
黑茶属于后发酵茶,那什么是后发酵呢?后发酵最关键的就是时间问题。简单地说,普洱茶的后发酵,主要是由于不同种类的微生物(如曲霉菌、酵母菌等),在不同的湿度、温度变化中生长,利用不同微生物产生的酶类,来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素等有机物质。加上菌类大量繁殖时所产生的热能,同步地改变茶叶的颜色、滋味及香味。代表茶有:普洱、安化黑茶、六堡茶等。
各类茶的保存要领:只要是外表绿色的,一律冰箱冷冻。深色的都可以常温。所有的茶都忌讳高温、异味。除了黑茶可以长时间保存外,大部分的茶都有最佳的饮用时间,甚至黑茶也不是越久就一定越好,也要看茶本质如何。
除口臭
茶有强烈的收敛功效,时常将茶叶含在嘴里,便可消除口臭。用浓茶漱口,也有同样的功效。如果不擅饮茶,可将茶叶泡过之后,再含在嘴里,可减少苦涩的滋味,也有一定的效果。
治脚气
茶叶具有杀菌治脚气的功效。茶叶里含有多量的单宁酸,具有强烈的杀菌作用,尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以,患脚气的人,每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚,日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚,要持之以恒。如果"三天打鱼,两天晒网",将不会起到显着的效果。
缓解感冒症状
喉头发炎、声音嘶哑,可能患了感冒。在就医之前,可用冰糖泡浓茶喝上几大杯,立刻会觉得口腔清爽,痛苦减少。冰糖泡浓茶是治病的民间偏方呦。
煮茶叶蛋
煮茶叶蛋是一道美味可口的食品,有的利用泡过的茶叶来煮,有的用茶叶末。但最好的是用乌龙茶。因为普通的乌龙茶价格便宜,煮出来的茶叶蛋,色泽红润,味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟,将蛋壳轻轻敲碎,然后在将茶叶放入水中,再继续煮,以使茶叶更好的入味。不过,许多书上说茶叶蛋是一种不健康的饮食方法。因此,喜欢吃茶叶蛋的朋友不要多吃呦!
茶叶枕
将用过的茶叶,不要废弃,摊在木板上晒干,日积月累积存下来,可以用作枕头的蕊。据说,茶叶枕可以清神醒脑,增进思维能力。茶属凉,清神醒脑之说不是毫无道理的。
菜肴调料
茶有丰富的色素,尤其红茶的红褐色色素,用途更加广泛,调酒可以用他,制造食品也可以用他,请在厨房准备一点红茶浓汁,用作菜肴的调料,比一般化学色素好得多。百且食品中会有淡淡的茶叶香,而且还有利于身体健康。家中常有茶叶的主妇们,不妨一试。
驱除蚊虫
将用过的茶叶晒干,在夏季的黄昏,点燃起来,可以驱除蚊虫,而且绝对对人体无害,和蚊香有相同的效果。
护发
茶水可以去垢涤腻,所以洗过头发之后,再用茶水洗涤,可以使头发乌黑柔软,富有光泽。而且茶水不含化学剂,不会伤到头发和皮肤。
洗涤丝质衣物
丝质品的衣服,最怕化学清洁剂。如果将泡过的茶叶,用来煮水洗涤丝质的衣服,便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服,也有同样的效果。
花草肥料
冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化台物等养分,堆掩在花圃里或花盆里,能帮助花草的发育与繁殖,一般喜爱盆栽的朋友,都知道这项用途,这比当垃圾处理方便多了。
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