此文为分享文章，认真阅读，具有较高的茶叶认识价值，可以较好地帮助茶友认识茶叶，也可在帮助喝茶养生的茶友，可以更明白自己应该喝什么茶，如何喝茶，而不是盲目听从，盲目跟风，因喝茶而误了自己的身体健康。
从茶树的角度看，越新种植的茶树，茶多酚、茶氨酸、茶单宁以及微量元素会越多，随着茶树的老化，这些物质会逐渐下降。如果新茶种植几年后不客培新土，而老茶树越长越高，微量元素可能会老茶树反而更多，因茶根会一直往地的深层长，会吸收到新的土壤的微量元素。但新茶如果长期保持客培新土，能够保持足够的吸收。
再从茶叶的生长来解析，纯芽、有侧芽、有小叶、一叶一芽，二叶一芽，三叶一芽或无芽。别看这些变化，其实茶叶内含物质变化非常大。越是早的芽头，茶氨酸越高，而后再长大的，就是茶多酚、茶单宁以及微量元素。
再研究一下工艺，茶叶没有发酵或者没有高温炒制过，保留更多的茶叶物质，所以茶叶的凉性就保留。等茶叶半发酵又有高温炒制过的，茶叶会从凉性向暖性转，所以半发酵的茶，是中性的茶，全发酵【前发酵与后发酵】是暖性茶，如果从胃的角度考虑，没有发酵或者微发酵的茶，会给胃增加凉性，全发酵的茶，会有暖胃作用。
明白了以上道理，我们就比较容易喝茶了，比如喝绿茶，只需要注意一下凉胃的问题就可以，因为茶叶嫩，营养成分基本以茶氨酸为主，所以茶叶的鲜爽度要高。和绿茶性和相似的还有黄茶，也是参照绿茶考虑喝茶，因为黄茶的发酵是微不足道的。
喝绿茶，注意茶底要转黄，如果是绿，那是不对的。
不去翻中国的茶历史，就说这几百年的事就好，中国从绿茶开始，一般是江浙和大陆一带人在喝，属于名贵的好茶。而西部和出口的茶，一般是云南、贵州、四川、湖南、湖北来供应，统称为黑茶。
这样就不难看出，东部的茶采摘是嫩芽，西部采摘的是至少二叶一芽或者是老叶，这样的茶，从生长来看，属于茶多酚丰富，如果完全采用绿茶的做法【与现在的生普基本相似】，由于茶多酚太多，抗氧化也历害，会产生酚类物质过多，会伤胃、以及伤害到胰腺。所以喝此类茶的人，都会烤茶【云南为主】，要么就煮茶或者与牛奶一起煮，总的目的，就是把茶多酚转化掉。
如果你现在喝生普，如果有醉茶，胃不舒服，或者胰腺出现问题，皮肤出现问题，特别是女生生理方面出现问题，那就停止喝生普，因为一杯生普相当于是十杯绿茶，而一杯绿茶相当于10杯葡萄酒，所以，请注意了，你可能酚类超标，而产生的问题。
黑茶是经过发酵的茶叶，所以在喝的时候茶多酚已经被转化，就不会出现那么多问题，而且可以大量饮用。但黑茶性太暖，有些容易上火的朋友，也容易出现火气大。
生普通过存放能不能变成熟普，熟普是人为发酵，而生普是通过存放一段时间自然发酵，有氧化成份，也有自然发酵。这方面是香港与台湾人的功劳，他们喜欢喝茶，又想喝便宜的茶【此地人特性】，所以有便宜茶的时候就会存茶【存茶是台湾人从福建带过的老传统，福建一直有存茶的习惯，但因贫穷，可能中断了几十年】。也是台湾人与香港人发现普洱茶存放时间越长，口感和香气也会越来越好。生普想成为熟普需要很多条件，在自然存放的过程没有办法达到熟普的标准，但从陈化和转化的结果看，存放得当，发酵良好的生普，茶多酚也会转化，也可以达到不伤胃和胰腺，也是可以放心喝的茶。
生普如果转化为这颜色也就差不多了，别问多少年可以，因为转化需要很多条件，有些一年顶二年。有些存十年的转化，还不如人家三年的。因为茶叶、环境、温度、湿度等条件变化，千差万别。
红茶的鼻祖是桐木关，当地茶农也是几百年以茶为生，当地并未种植过粮作物。早期也是制作绿茶【未考究过，当时制作的芽头情况】，后因偶然机缘制作成功红茶，这种完全通过酶自然发酵的茶叶，完全可以把茶多酚等茶叶内物质转化，是一款安全暖胃的茶叶【不管是芽还是粗叶，都不影响人类健康，只是口感与香气不一样】。
乌龙茶有那么多神奇的传说故事，但我自己觉得，可能有些茶人，看到绿茶的优点，又看到黑茶、红茶的优点，想找一款介于两者中间而开发的茶叶，因为茶叶总是采芽头，量太少，如果用大叶做绿茶，不好喝而且伤胃，如果像云南那样做，又不能满足高端人士【东边沿海与大陆的权贵】。所以就想找出大叶茶又可以做好的方法【当时还没有红茶】半发酵。这种方法解决了大叶茶的茶多酚多不适合做绿茶，通过半发酵，又可以较多的保留茶叶的内物质和香气、滋味，而且又最大限制地克服对人类健康的伤害，真是一举两得。
谈到此再补充一下，为什么铁观音会伤胃的问题，首先，铁观音管理可以说是费尽一切办法，讲究新枞和客培新土，所以茶多酚应该是所有茶叶最为丰富的茶【从溶出物检测、品质优质的铁观音的色、香、味、韵】都可以看得出。如果用这种高茶多酚的茶叶做绿茶或者轻发酵，酚类物质一定会伤害胃。所以铁观音一定要半发酵，一定要碳烘焙。如果通过陈放，内物质丰富，可以转化为养胃。
白茶就比较复杂了，没有炒制，没有什么发酵，到底伤胃吗？那我们从白茶的分类可以看出，芽类是白毫银针，如果新茶直接喝，肯定要比绿茶更凉。但从去火杀菌的角度，由于没有炒制过，表现得更好。白牡丹的采摘和普洱生茶的采摘标准太像了，所以也只有能过陈化才可以不伤胃，如果生着喝，与生普没有太多的区别。寿眉应该是不发酵类茶多酚最多的茶叶，所以建议一定要存几年后再喝，看来老白茶也要煮着喝，可能就是这个原因了。
这样的寿眉先别喝，等转化吧
这样的寿眉可以喝了
顺带说一下花茶，花茶的原料一般是绿茶，而且是二叶一芽或者更粗大的茶叶，通过花熏而且多次的烘焙，其实茶多酚也在发生转化，所以也不存在伤胃的问题。
茶文化是包容的文化，没有绝对的对错，可以进行交流，但批评时也别过于偏激，更别因为影响到你的利益，而做无聊的攻击。
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桑叶茶是维护健康、增强体质的天然保健品，特别适合糖尿病、高血压患者长期饮用。其制作工艺如下：
采叶和处理。以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。河北迁安地区在九月中旬为好，采叶时要去掉叶柄，注意要老嫩分开，尽量做到老嫩一致。采后用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚，切成长1厘米，宽0.3-0.5厘米的条叶。
装笼。将切好的桑叶抖松，不让其粘贴在一起，装入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度在5-7厘米之间，以能均匀受蒸为宜。
蒸青。锅内放清水，烧开后，将蒸笼放在锅内盖严，用大火、急火迅速蒸，待上大气后，根据蒸具密闭程度改用小火蒸2.5-5分钟，揭开盖查看，以桑叶软熟保持鲜绿为好，立即出笼倒入干净的容器内摊晾。焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。蒸青过程中气味呈现出淡淡的清香时起锅摊放才会使桑叶茶冲泡时的青味少。蒸青时间一定要掌握好，时间短，青味没有蒸出，涩味重，汤色偏绿;时间过长，桑叶焖成黄色，颜色不好看，营养损失多。
揉搓。待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感即可。
干燥。将揉搓好的桑叶放入热锅中，用木扒不停地翻动，使水分尽快蒸发，至大半干时改用小稳火使水分进一步蒸发、均匀一致;至桑叶趋于干燥时，再用大火，并急速翻动，使其受热均匀，然后迅速撤火。要随时注意，当手捏不粘、手捻发脆，眼看叶脉呈蟹壳黄色、鼻闻具有清香味、品尝辨味适当(焦而不生)，即为成品，迅速撤火。
摊凉过筛。将制成的桑叶茶迅速倒入干净的容器内(不要用塑料容器)摊凉，冷却后用适当的筛子筛去过细的碎末。
包装。将筛好的干桑茶，按色、形、味进行分级包装。根据不同需要包成大小不同的小包装，小包装有5-10克、20-30克、50-100克等不同规格，然后再大包装。最后放在干燥密闭的容器内储存。
配料：经过以上工序制成的桑叶茶，为增强其保健功能，可以此为基本原料，同其他天然植物配制成具有不同功能的保健茶、减肥茶、药茶等，但无论哪种配方，配料总数不能超过茶叶总量的25%，以20%为宜。
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乌龙茶也算是茶饮中比较出名的，很多人说喝乌龙茶伤胃，那么这个说法正确吗？喝茶伤胃的话应该怎么处理呢？下面我们来一起介绍下！
喝乌龙茶伤胃吗要看体质喝乌龙茶究竟会对胃部有什么好处，要具体看每个人的体质。一般肠胃功能比较好的人喝茶会对胃部有好处，喝茶能解油腻、促进胃部消化。但要注意饭后不能立即饮茶，饭后约一个小时之后才可以饮茶，否则会影响肠道对食物中铁的吸收。而肠胃不太好的人群则最好少喝乌龙茶，乌龙茶中的茶碱会刺激胃部分泌过多胃酸，对胃部产生不利影响。
茶饮功效乌龙茶中含有丰富的矿物元素和有机物质，长期坚持饮用乌龙茶对人体有非常好的保健效果。坚持喝乌龙茶具有美容护肤和抗衰老的作用。还具有降血压、降血脂的功效。喝乌龙茶可以降低血液的粘稠程度，促进血液流通，具有预防高血压，降血脂的功效。此外乌龙茶还有排毒、通便、抗过敏、预防癌症等功效
养胃方法肠胃出现问题一般是因为平时饮食习惯不当引起的，所以想要保养胃部一定要先从饮食上调理。现在正处于夏末秋初，是肠胃的高发季，所以在饮食上要注意少吃寒凉的食物，注意胃部调养。要少吃油腻辛辣的食物，饮食应以清淡为主，多吃蔬菜水果多喝粥。另外要注意少吃糯米类和甜食，不要暴饮暴食。
喝茶到底对胃有什么影响呢?首先，喝茶可以补充水分，人体水分充足了，粘膜分泌的黏液才会充足，粘膜上皮才能得到比较好的保护。
第二，茶汤的PH值多在5.5-7之间，是弱酸性，相比胃酸的强酸性微不足道，不会刺激胃粘膜，也不会中和胃酸。
第三，茶汤中有咖啡因，会对中枢神经系统有短暂的兴奋作用，从而促进胃液的分泌和胃肠蠕动，帮助消化，所以人们说“喝茶消食”。但如果胃中没有食物时，过多的胃酸势必会刺激胃粘膜，产生烧灼或刺痛的不适感。所以，避免空腹饮茶，还是应该要注意的。
当然如果长期喝绿茶，确实对胃不是很好，要适当喝绿茶。如果你是热性体质，体内火气多，多喝引起绿茶排火祛毒，没什么不好的。
那么如果你的胃是凉的时候，喝一些暖性茶，当然胃会很开心，也会卖命工作哦!
所以，不管任何人，不建议长时间只喝一种茶，建议六大茶类，科学喝茶。按不发酵、轻发酵、半发酵、全发酵分四季喝，按冷暖喝，按每天早中晚喝。
喝对茶，更养人1常运动饮红茶红茶性温，适合于身体虚弱的人，也适用于运动人群、体力劳动人群，饮用时可酌量加糖，既有利于增加能量又能补充营养。孕妇在临盆前1—2月和产后，以饮用红茶为宜。
2绿茶有防辐射保护作用白领等脑力工作者喝绿茶还可以提高大脑的敏捷程度，长时间保持头脑清醒、精神饱满，提高工作效率，但是如果要是怕冷的一个阳虚体质，就不适合喝绿茶了，可以改喝花茶或者是红茶，这些都比较适合。
3常吃牛羊喝黑茶黑茶适用于常年以荤食为主、吃牛羊肉较多的人，有利于促进脂肪消化；也适用于减肥人群。在我国部分少数民族、边陲地区，常习惯于饮用砖茶、饼茶、普洱茶等经后发酵的紧压茶类，与其饮食习惯有关。
4心情差喝花茶花茶适用于脑力劳动过度的人，有助于解抑郁、提神；适合于阳虚体质、脾胃虚寒的人群；适用于经期和更年期妇女，可缓解性情的烦躁，能疏肝解郁、理气调经。
5大便干喝决明子茶决明子归大肠经，有润肠通便的功效，常喝决明子茶还可辅助降血脂。但脾胃虚寒及便溏、泄泻者要慎用。
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