中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。
整体而言，中国还是绿茶的天下，种类最繁多，毕竟江南自古善于自我营销，众才子佳人纷纷代言，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。如：龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位富有魅力的小姐姐，可高贵可亲民，如今红遍了全世界。如：滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不出世的高人，据说爱她的人也很神秘。如：霍山黄芽、君山银针；乌龙茶最考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。如：凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶单纯干净，如福鼎白茶、月光白等；黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。
其中需要注意的是，在英文中Blacktea对应的是红茶，而不是黑茶；安吉白茶不是白茶，而是绿茶；普洱茶应该独立门户还是归入黑茶？考试的时候写黑茶，平时不用管它是什么茶，好喝就行了！
二、茶的发酵度
简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化得越多越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零。
类似煲汤的过程，发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒，适合上午饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得醇厚润滑，性质越温和。所以一般建议下午喝红茶，晚上可以喝一些熟茶。
三、六大茶类的制作过程
归根结底，茶叶是一种食材。就好像一条鱼，可以清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）...一片茶叶通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶。
四、茶味的形成
我们想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，如下图：
一片树叶，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵（爆炒、清蒸、红烧）等工艺，各种物质形成了不同风味，那么究竟是哪些物质在刺激你的味觉呢？
五、茶叶的功效
绿茶
·零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽
·性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥
·多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率
·忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用
白茶
·微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口
·性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑
·含有丰富的多糖，降血脂、降血糖
·忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶
黄茶
·低发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶
·性凉，可提神醒脑、消食化滞
·鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果
青茶
·半发酵，工艺极其繁复，人工依赖高，将茶叶滋味变幻演绎到了“丧心病狂”的地步，也赋予了茶叶更多的人文色彩
·性凉，消食解腻，减肥消脂第一名
·忌空腹饮用，忌酒后饮茶
红茶
·全发酵，汤红艳透亮，花果香，口感润滑
·全世界接受度最高的茶
·性温和，不刺激，养胃护胃好帮手
黑茶
·后发酵，随时间会成长，越陈越香
·汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香
·消食减脂，保护心血管，润滑肠道
六、茶叶冲泡
会做饭的人一定会泡茶，了解食材是你泡好一杯茶的一半。
嫩度高的茶，用较低水温，越粗老的茶，用较高水温。出水速度、出水力度、浸泡时间都会影响物质渗出的方式和茶汤的浓度…搞清楚影响茶汤的变量，便能随自己心意去控制一泡茶的滋味了。泡好一杯茶的秘诀是：多泡多思考。
七、茶叶的有效期和存放
茶叶存放的三大原则：避光、防潮、防异味。
绿茶：今宵有酒今宵醉，趁着春色赶紧喝完，喝不完一定要密封，存放于冰箱冷藏室。
白茶：一年茶，三年药，七年宝。常温密封保存，避光，防潮。
黄茶：同绿茶，密封冰箱冷藏。
青茶：常温密封保存，避光，防潮，防高温。
红茶：常温密封保存，避光，防潮。
黑茶：常温保存，避光，防潮，防高温及寒冻，存储间定期通风。
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一、中国·六大茶类
中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。
整体而言，中国还是绿茶的天下，种类最繁多，毕竟江南自古善于自我营销，众才子佳人纷纷代言，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。如：龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位富有魅力的小姐姐，可高贵可亲民，如今红遍了全世界。如：滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不出世的高人，据说爱她的人也很神秘。如：霍山黄芽、君山银针；乌龙茶最考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。如：凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶单纯干净，如福鼎白茶、月光白等；黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。
①其中需要注意的是，在英文中Blacktea对应的是红茶，而不是黑茶；
②安吉白茶不是白茶，而是绿茶；
③普洱茶应该独立门户还是归入黑茶？考试的时候写黑茶，平时不用管它是什么茶，好喝就行了
二、茶的发酵度
简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化得越多越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零。
类似煲汤的过程，发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒，适合上午饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得醇厚润滑，性质越温和。所以一般建议下午喝红茶，晚上可以喝一些熟茶。
三、六大茶类的制作过程
归根结底，茶叶是一种食材。就好像一条鱼，可以清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）...一片茶叶通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶。
四、茶味的形成
我们想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，如下图：
一片树叶，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵（爆炒、清蒸、红烧）等工艺，各种物质形成了不同风味，那么究竟是哪些物质在刺激你的味觉呢？
五、茶叶的功效
绿茶
零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽
性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥
多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率
忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用
白茶
微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口
性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑
含有丰富的多糖，降血脂、降血糖
忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶
黄茶
低发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶
性凉，可提神醒脑、消食化滞
鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果
青茶
半发酵，工艺极其繁复，人工依赖高，将茶叶滋味变幻演绎到了“丧心病狂”的地步，也赋予了茶叶更多的人文色彩
性凉，消食解腻，减肥消脂第一名
忌空腹饮用，忌酒后饮茶
红茶
全发酵，汤红艳透亮，花果香，口感润滑
全世界接受度最高的茶
性温和，不刺激，养胃护胃好帮手
黑茶
后发酵，随时间会成长，越陈越香
汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香
消食减脂，保护心血管，润滑肠道
六、茶叶冲泡
会做饭的人一定会泡茶，了解食材是你泡好一杯茶的一半。
嫩度高的茶，用较低水温，越粗老的茶，用较高水温。出水速度、出水力度、浸泡时间都会影响物质渗出的方式和茶汤的浓度…（这个说来话长，以后单独讲）搞清楚影响茶汤的变量，便能随自己心意去控制一泡茶的滋味了。
泡好一杯茶的秘诀是：多泡多思考。
七、茶叶的有效期和存放
茶叶存放的三大原则：避光、防潮、防异味。
绿茶：今宵有酒今宵醉，趁着春色赶紧喝完，喝不完一定要密封（非常重要！），存放于冰箱冷藏室；
白茶：一年茶，三年药，七年宝。常温密封保存，避光，防潮；
黄茶：同绿茶，密封冰箱冷藏；
青茶：常温密封保存，避光，防潮，防高温；
红茶：常温密封保存，避光，防潮；
黑茶：常温保存，避光，防潮，防高温/寒冻，存储间定期通风。
一、中国·六大茶类
中国的六大茶类分别是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。
整体而言，中国还是绿茶的天下，种类最繁多，毕竟江南自古善于自我营销，众才子佳人纷纷代言，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。如：龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位富有魅力的小姐姐，可高贵可亲民，如今红遍了全世界。
如：滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不出世的高人，据说爱她的人也很神秘。如：霍山黄芽、君山银针；乌龙茶最考验工夫，完美诠释了中国人对食物的耐心和讲究。如：凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶单纯干净，如福鼎白茶、月光白等；黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。
Tips:
①其中需要注意的是，在英文中Blacktea对应的是红茶，而不是黑茶；
②安吉白茶不是白茶，而是绿茶；
③普洱茶应该独立门户还是归入黑茶？考试的时候写黑茶，平时不用管它是什么茶，好喝就行了
二、茶的发酵度
简单来说，发酵度反映了在制作过程中新物质产生的多少，发酵率越高，内含物质转化得越多越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状态。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物质被直接固定在那个状态不变化了，所以发酵度为零。
类似煲汤的过程，发酵度低的茶，滋味鲜甜清爽，汤水清冽，性偏寒，适合上午饮用，有清火明目的功效（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得醇厚润滑，性质越温和。所以一般建议下午喝红茶，晚上可以喝一些熟茶。
三、六大茶类的制作过程
归根结底，茶叶是一种食材。就好像一条鱼，可以清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）...一片茶叶通过不同的制作程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子本身存在差异，所以形成了各地特色茶。
四、茶味的形成
我们想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，如下图：
一片茶叶的成分组成
一片树叶，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵（爆炒、清蒸、红烧）等工艺，各种物质形成了不同风味，那么究竟是哪些物质在刺激你的味觉呢？
五、茶叶的功效
绿茶
零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽
性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥
多酚提神醒脑，适合早晨，提高工作效率
忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大量饮用
白茶
微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口
性寒，陈化后逐渐温和，退热祛暑
含有丰富的多糖，降血脂、降血糖
忌大量饮用新茶，建议喝3年以上的白茶
黄茶
低发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶
性凉，可提神醒脑、消食化滞
鲜叶中天然物质保留多，对防癌、杀菌、消炎均有特殊效果
青茶
半发酵，工艺极其繁复，人工依赖高，将茶叶滋味变幻演绎到了“丧心病狂”的地步，也赋予了茶叶更多的人文色彩
性凉，消食解腻，减肥消脂第一名
忌空腹饮用，忌酒后饮茶
红茶
全发酵，汤红艳透亮，花果香，口感润滑
全世界接受度最高的茶
性温和，不刺激，养胃护胃好帮手
黑茶
后发酵，随时间会成长，越陈越香
汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香
消食减脂，保护心血管，润滑肠道
六、茶叶冲泡
会做饭的人一定会泡茶，了解食材是你泡好一杯茶的一半。
嫩度高的茶，用较低水温，越粗老的茶，用较高水温。出水速度、出水力度、浸泡时间都会影响物质渗出的方式和茶汤的浓度…（这个说来话长，以后单独讲）搞清楚影响茶汤的变量，便能随自己心意去控制一泡茶的滋味了。
泡好一杯茶的秘诀是：多泡多思考。
七、茶叶的有效期和存放
茶叶存放的三大原则：避光、防潮、防异味。
绿茶：今宵有酒今宵醉，趁着春色赶紧喝完，喝不完一定要密封（非常重要！），存放于冰箱冷藏室；
白茶：一年茶，三年药，七年宝。常温密封保存，避光，防潮；
黄茶：同绿茶，密封冰箱冷藏；
青茶：常温密封保存，避光，防潮，防高温；
红茶：常温密封保存，避光，防潮；
黑茶：常温保存，避光，防潮，防高温/寒冻，存储间定期通风。
现根据已经掌握的证据和有关调查，向广大茶友还原“喝茶失眠”的事件真相。
一、事件基本情况
自打立春以来，昼短夜长的周期变化明显，人们清醒和睡眠的时间也受到影响，生活作息被打乱，喝热茶成为不少人驱寒保暖、保持精力的首选方式。
上班喝，回家喝，喝茶次数不留神就增多了。加上初春人体机能反应稍弱，口味不自觉也会加重，茶也越喝越浓。
凌晨躺在床上还是觉得精神满满难以入眠，第二天精神质量差，又靠喝茶提神，进入一个恶性循环状态。
但喝茶是否与失眠有直接关系仍有待考证。
二、真实群众采访
三、现场调查情况
（一）茶叶的嫌疑
茶叶中含有咖啡碱和茶氨酸，众所周知，咖啡碱可以提神醒脑，茶氨酸能安神助眠。两者在茶中的含量都不少，就从这单一成分来看，似乎功效是互斥、相互博弈的。
就此疑点，某茶学专家曾清楚地解释过：咖啡碱和茶氨酸的生效时间是不同的，咖啡碱的提神作用是短时间发生的；而安神、促进睡眠的茶氨酸则需要经过一段时间的积累才会见效。
总结就是：“短期喝茶提神，长期喝茶安神。”这也是为什么新茶客容易失眠，而老茶客不易失眠的原因。
（二）晚饭的嫌疑
1.晚饭吃太撑，容易导致消化不良，增加肠胃消化负担，影响入睡质量。
2.晚饭过油或过辣，会使胃部产生不适感甚至是带疼痛的灼热感，从而干扰睡眠。
3.睡前大量饮水，对睡眠质量的影响更为明显，就是夜晚起夜。
（三）其他咖啡碱来源的嫌疑
除了茶叶，某些感冒药、止痛药或减肥药，也会含有咖啡碱成分，而且有些药物的咖啡碱含量还不低。
冬天容易感冒生病，睡前服药时没有仔细阅读药物成分说明书，也会在无意间过量摄入咖啡碱，从而导致失眠。
（四）手机的嫌疑
人体中含有一种可以改善睡眠质量、缩短入睡时间的褪黑素，而据美国研究人员发现，睡前使用电子产品，会抑制人体产生褪黑素，从而影响睡眠。
很多人都觉得“睡不着就玩会儿手机助眠”，但事实却有可能是因为你玩了手机才会睡不着。
四、还原健康喝茶的事件现场
早餐后可以来一杯淡红茶，开启一天活力。
下午3点左右，喝乌龙茶或绿茶保持好心情不减。
晚饭只吃八分饱，餐后1小时喝一杯熟普助消化。
睡前3小时尽量减少饮水量，调暗卧室灯光，阅读轻松内容的书籍放松大脑，舒舒服服地泡个脚放松全身，安心助眠。
五、疑点解析
（一）咖啡碱易溶于热水，一般第一泡即可溶出茶叶中一半以上的咖啡碱，所以睡前饮茶，可以弃去第一泡，对避免喝茶失眠有一定作用。
（二）投茶量少，泡淡茶饮用。淡茶析出的咖啡碱也有限，可以减弱咖啡碱对睡眠的影响。
（三）偶尔不小心饮茶过量，可以吃点甜食缓解一下。
（四）最影响睡眠质量的习惯，应该是睡前玩手机。所以睡觉时尽量把手机放在够不到的地方，手机要休息，你更要休息。
后记
目前，根据已经掌握的情况，有关证据、茶友证言，可以得出喝茶并不是导致失眠的主要因素。网传“喝茶会失眠”的事件是因为没有注意健康的饮茶原则，没有充分地做好睡前准备。
但是笔者也注意到，“喝茶失眠”的谣言引起茶友们的担忧，是因为缺少科学的知识梳理。大家有必要和义务消除茶友们喝茶的焦虑，营造一个和谐健康的喝茶氛围。
现实生活中很多人因为社交活动或者工作应酬避免不了需要喝酒，常听人说让醉酒的小伙伴喝点茶解解酒，而且最好是浓茶。
喝茶解酒，到底靠谱吗？
茶叶中含多种成分，最重要的当属茶多酚和咖啡碱。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类等，是天然的抗氧化剂。
酒精代谢的过程需要许多酶的参与，其中最关键的是乙醛脱氢酶，体内含量高的人代谢酒精的速度就快，表现出酒量更好。
乙醛脱氢酶催化乙醛氧化的过程中会产生大量自由基，
而茶多酚能够通过清除自由基，使乙醛脱氢酶的活性得到增强，从而加快酒精代谢，通过这个方式可以起到一定的解酒作用。
茶的另一种重要成分是咖啡碱
它能够兴奋心脏和神经，提神醒脑抗疲劳。
醉酒之人因中枢神经系统受到抑制，容易出现反应退钝和倦怠，而咖啡碱能在一定程度上对抗这种抑制效应，使喝酒之人感觉清醒一些，也起到了所谓的“醒酒”作用。
但与茶多酚不同的是，咖啡碱的“醒酒”作用只并不能促进酒精代谢，还可能让醉酒之人误以为自己尚有余量，继续喝酒。并且，酒精和代谢产生的乙醛本身就会对心血管产生很大刺激，茶中的咖啡碱进一步兴奋心脏的话，会加重心血管系统负担。
总体而言，喝茶能起到一定的解酒效果，但大量喝酒甚至醉酒后，靠喝茶解酒并不是一种特别有效的办法。如果必须喝酒的话也须采取保护措施，比如喝酒之前吃些食物，也就是俗称的“垫垫”。
胃里的食物能延缓酒精吸收，防止酒精短时间大量吸收入血造成中毒，还能保护胃黏膜少受酒精的损伤。
平时可以补充一些维生素C和纤维素，少吃油炸食品，多吃一些清淡、少油的蒸煮食物，这对于帮助提高肝脏代谢能力很有好处。
对于喜欢喝茶的朋友们来说，一日不可无茶，茶叶又是属于快消品，并不适合大量囤积，所以时不时的就要出去购买茶叶，也是一件麻烦事。幸好现在网络发达了，网购要多方便就有多方便。很多人会问网购茶叶是否考靠谱，笔者想说，现在还有什么不能网购的？
对于爱喝茶忙人来说，网购茶叶是最好的选择。但是网上的商品实在太杂了，避免大家买到假冒伪劣产品，大家网购茶叶的时候一定注意以下这些注意事项：
1、选好平台
网购首先要选择制度完善、有信誉保障的网站进行交易活动。通过正规的购物平台，需要有第三方担保，要有交易保障，比如是否加入消费者保障服务，如淘宝的消保，具体的退货政策等，或是其他售后服务政策。
2、看价格
要记住，好货不便宜，便宜没好货。茶叶的价格和品质是紧密联系的，当然不能只靠价格来判断，在选择茶叶的过程，你应该先大致了解一下如何鉴别茶叶。价格也可以货比三家，网上购买茶叶比实体店的价格低，没有了中间商赚差价。但是茶叶这种东西，不稳定性比较大，一般不同的商家货品是不同的，即使是包装一样，也不能保证货品一样。而且每一次买的茶叶都会有些许的不同，这是正常现象。
3、看评论
网购茶叶最大的不方便之处就是，不知道茶叶是不是适合。人们在搜索茶叶的时候，信誉高的店铺总是先被发现，但是很多店铺的交易是否真实，茶叶是否符合价位，还是要从评论上判断。评论千篇一律的一般是不靠谱的，没有差评或者中评的也不太靠谱，这些都要靠个人的经验去判断了，多说无益。
网购早已成为现代购物的主流方式，大家也不必担心网购茶叶不靠谱，因为很多网店也是在有实体店的基础上开起来的。而且网购茶叶可以足不出户，更加快速便捷。
4月11日，云南省农业厅召集专家学者聚集云南农业大学，对云南首部《普洱茶年鉴》企业实物样进行审评品鉴，所选企业为云南省30多家重点茶企，盲审结果会记录到年鉴中。
各家企业的送达样品总共包括71个生茶，72个熟茶，专家组分为两组，分别开汤审评。一天审评140多个茶样，对于小编来说，真的是别开生面了。
因为样品很多，首先是按照编号整理好茶样，查看饼形完整、条索、色泽等。
审评投茶量为5g闷泡5分钟，计时开汤，之后进入内质审评。
（1）看汤色
无论是生茶还是熟茶，在固定时间内出汤，因为拼配与品种的原因，每一家企业的茶汤色都是不一样的，生茶汤色差别较为明显，有的较为橙黄，有的较为嫩黄。汤色主要要求是不浑浊。
（2）嗅香气
开始小编试着像往常一样想闻一下杯盖香，试试香气，老师马上指出这样是不对的。需要握住杯子摇晃一下，之后一手握住杯底，一手微微揭开杯盖，鼻尖靠近杯沿细嗅。
嗅香气的过程平均每一杯就几秒，老师们都是非常快速的闻，然后迅速判断。小编开始很仔细的去闻，后面发现味道会互相干扰。因为茶样太多，闻到后面已经觉得每一杯都差不多了，但老师们还是能从香气指出这些茶叶加工中存在的一些问题。
对于熟茶，香气主要是清香纯和，对于生茶，香气会更复杂，会有清香以及果香，也更容易出现异味，例如烟味、欠纯等，主要原因是加工工艺存在问题引起。当然老师们也指出，一些产品会故意制造出烟味、姜味等，这些在销售过程中可以是产品特色，但在专业的审评中，都是可能的扣分项。
（3）尝滋味
尝滋味是用汤匙从碗中取出10毫升左右的茶汤，吸入口中使其在口腔中回转，然后吐出茶汤，感受口中的余味。在生茶的品鉴中，主要体会滋味浓淡、醇、涩、有没有异味，一些茶叶存在后发酵问题。比较有意思的是醇，有的发生了后发酵可以用“醇”来形容，有的比较鲜爽的可以用“纯”来形容，所以在品鉴过程中，老师会特意强调一下是哪个“chun”。
老师们会在品尝第一遍的时候将觉得不错或者有问题的茶推出来，之后的老师在审评过程中会加以确认。小编在审评后期基本舌尖已经发麻，感觉每一杯都差不多了，但老师们依然能够辨别出每一杯茶的优缺点，并对产地或者加工工艺进行讨论，在这个过程中有很多新的惊喜，也颠覆了很多从前的印象与认知。
（4）看叶底
对于普洱紧压茶，叶底不要求条索完整，主要看老嫩、茶梗，生茶看有没有红梗红叶，熟茶看均匀度。叶底也可以反应出很多问题。
在这次专家审评中，老师们能够根据香气、汤色与滋味来综合判断出一款茶在加工过程中发生了什么，是晒青还是烘青？为什么会有其他杂味，原因是什么？审评是在找缺点，品鉴是找优点，也许这就是审评与品鉴最大的不同。
以前有人提过，觉得茶叶审评是一件简单的事情，只要买一本《茶叶审评》，照着说就行，而且个人的口感与滋味都是靠自己感受，标准也不一样，怎么说都可以。
无论是喝茶还是评茶，都是一个需要大量练习与学习的过程，需要的不是描述出一种滋味，而是记住每一个滋味。当你记住一个味道的时候，才能第一时间反应这个味道背后产生的原因。
这次的经历对于一个茶学院的学生也许是经常发生的课程，但对于一个半路进入茶行业的小白来说，确实学习到了很多。
想要买到好的茶叶，首先要知道“四忌”原则：
1.忌买“茶名”
茶的名太过响亮，就会市场全是这种茶，非常低的价格。结果是悲剧。“铁观音.......”一点也不像、“龙井”居然条索肥硕、“大红袍”全是炭火味，称岩韵......
任何一款茶，都有优劣品质之分，毕竟“茶名”只是代表一类品种、工艺或者单只某一地方的茶，切勿贪小便宜，不然浪费了钱还喝一堆次的茶。
2.忌买“包装”
如今包装比茶贵的现场很多，其实对于喝茶人来说，只要看到豪华包装，就应该心里打个问号，很多“金碧灿烂”“古色古香”的大礼盒，里面的茶叶其实还不如外面的盒子值钱，只是满足了人们送礼时“有面子”而已，可谓“金玉其外，败絮其中”。
3.忌买“地名”
旅游买些土特产，可是你知道，到龙井村买不到真龙井吗？到黄山、庐山、武夷山也不一定能买到真的茶，这些茶有可能以次充好、价格不实或者卫生情况担忧。
如果当地有值得信赖的当地人“指路”，也是有可能品味到原生态好茶的。
4.忌买“等级”
等级是有一套严格的国家标准。不同的茶类标准不一、等级的高低也有不同的要求，购买前可以稍作了解。
但如今很多神茶，都是超国家标准的，比如极品、上品、顶级等。
如何用“望、闻、问、切”挑选好茶？
望识别干茶
茶荷中观察，无茶荷可用白瓷盘子，观察茶叶的色泽、外型、均整度等。干茶包含了茶的原始信息，茶叶的原料、茶叶的加工情况、茶叶的保存情况一览无余。
外形均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。也可以从不同茶独特的外形去辨别它们的品质。
比如龙井是细嫩的芽叶制成的，如果出现了粗老的茶梗，就不太正常，暴露了原料的问题。
比如茶叶上有焦斑、爆点，或是茶叶已经偏离了原本正常的色泽，很有可能是加工有问题。
比如茶叶有明显霉斑、干闻也有发霉的味道，肯定就是储存的问题了，不能再喝。
闻干湿闻味
香气可以分为干闻、湿闻两种：干闻，优质茶叶应无青草气、异杂味；开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。
每一泡皆可闻盖香、汤香，茶凉之后，可闻杯底香和叶底香。细细辨别香气纯度、香气高低、香气长短、香气类型。
纯度是指香气是否纯净，有无异杂气。异杂气指茶香中不应有除了茶本身气味的东西，既不是正常工艺的。比如烟气、焦气、闷气、陈气、霉气味。
高低指茶香的高扬与低沉，高扬的香气扑鼻而来，而低沉的香气则偏淡，香气不明显【幽幽的兰花香，凝聚的香气，属于高档香，千万别误判】。
长短指香气的持久度，通过闷泡多泡几泡，如果香气很快下降，说明持久度不够，如果多泡后香气还比较好，说明持久度好，耐泡。
类型是由于产地、茶树原料、茶树品种、制茶工艺和产地共同决定的，每种茶各有风味。
问了解信息
选购茶叶，还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖区的“狮峰、龙井村、五云山、虎跑、梅家坞”产出的龙井茶，为传统核心产区认，一些名茶的产地，也应该有所了解。
西湖龙井——浙江西湖区；
碧螺春——江苏吴县太湖的洞庭山；
信阳毛尖——河南信阳车云山；
君山银针——湖南岳阳君山；
黄山毛峰——安徽黄山；
武夷岩茶——福建武夷山；
正山小种——福建武夷山桐木关
祁门红茶——安徽祁门；
都匀毛尖——贵州都匀；
铁观音——福建安溪；
六安瓜片——安徽六安、金寨的齐云山。
切品滋味、看叶底
茶叶的口感要注意把握有无异杂味、鲜度、强度、粗细、厚度、层次、回甘，另需要对比几泡茶的浓度、细嫩度、油质感、生津回甘，判断是否耐泡。
异杂味主要指霉味、焦味和由于杀青或揉捻没处理好形成的青味。
鲜度是茶的新鲜爽口感，与原料、存储有关。
强度又叫刺激性，是茶汤内含物质浓度的表现。
粗细指茶汤的口感是粗糙还是细滑。
厚度指茶汤的稠厚感，没厚度的茶喝起来寡薄，如水一般。
层次指品茶的时候滋味在口腔中呈现的变化。
回甘指茶的苦后回甘，苦涩化得快，苦后生津回甘快，也是好茶的特点。
在品滋味的同时还要观察叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。
茶汤颜色，也是茶叶品质的重要因素。
不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键要“透亮”，汤色透亮除了让人赏心悦目外，还说明：
1.制茶工艺优良，发酵控制合理、无炒焦等现象。
2.茶叶制作、储运得当，茶叶断碎少。
3.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。
4.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
对于非专业人员来说，辨别茶叶的好坏不是件容易的情，所以一些茶友买茶叶，总担心要掉进坑，也是人之常情。
学完此篇
桃花：调经补气、减肥瘦身
古人常说女人气色好便会面如桃花，白里透红的桃花不仅被赞称为女人之花，你一定想不到艳丽的桃花也有很好的减肥瘦身功效吧?在中医里，桃花是具有补气活血、调经益气功效的药材，是女性调节内体的佳品。正因为具有很好的促进新陈代谢功效，因此桃花的瘦身效果也非常棒。
玉蝴蝶：清热利肺、降压减脂
玉蝴蝶比较鲜为人知，这只植物玉蝴蝶的种子做成的花草茶，片片薄如蝉翼就像蝴蝶一样。玉蝴蝶具有清热利咽喉的作用，与桃花的大致功效相同，但玉蝴蝶并不是调控女性内分泌来达到减肥效果。而是通过减少血液中脂肪、固醇类物质的浓度来达到凉血降压、减脂的功效。
菩提叶：排毒减肥、镇定安神
菩提叶也是很少被大家使用的花草茶，但菩提叶的减肥燃脂功效可不能小觑。用开水冲泡菩提叶不仅茶香四溢而且它本身的排毒功能非常强，能促进身体排尿减少身体中毒素的浓度，另外菩提叶有促进身体脂肪分解的功能。同时菩提叶还有镇定安神的作用，是减肥期间容易失眠的女性首选减肥茶品。
甜叶菊：零卡植物、控制食欲
各种减肥茶总是味道苦涩让你没有喝的欲望?那么甜叶菊绝对适合食欲旺盛的你，甜叶菊本身是少见的零卡植物，热量值接近零因此完全不用担心肥胖。冲饮的茶汁香甜可口，最能满足想喝甜饮又害怕发胖的你。用控制味觉的方式来让身体产生满足饱腹的感觉。
马鞭草：提高代谢、排毒燃脂
这是一种能快速提升肝脏代谢的草本植物，肝脏主宰全身的血液代谢和排毒功能，肝脏功能提升后，不仅血液排毒加强，全身的循环代谢也会提升。马鞭草不仅能促代谢速燃脂，对于经常腹胀腹痛和神经紧张的女性也有很好的改善效果，对治疗偏头痛也有一定的功效。
百合花：清除肠毒、改善便秘
百合并不是只具有观赏效果，百合花同样是可以入药的一种花草。百合花具有很强的清理肠胃毒素、加快肠胃运动的功效，但它又不会像番泻药那样让你腹泻，而是帮助你排出体内淤积毒素。对于顽固性便秘和腰腹肥胖的女性，百合花冲泡的茶饮非常有效。
网上买茶，你觉得，是颜值即正义，还是颜值只是参考要素之一？
在这个看脸的世界，有一张颜值高的脸自然大受欢迎，对于茶来说，也是同样，跟好看的食物一样，有好的卖相，才能让人掏腰包。外包装很有设计感又花了一番心思的茶，总会挑起人的购买欲，你曾为颜值高的茶买过单吗？
茶包装的颜值从另一个角度反映商家对自家产品的认真度，好好设计的必然要花一番功夫，那些你一看就觉得“不安全”的包装就不用考虑了。就如同人一样，颜值不太高只要收拾的干净整洁适合那个人的气质，也可以让人觉得舒服。
有人说网上卖的不是产品，而是照片。这话挺对，好看的产品照很容易让人觉得产品本身也很好，但连产品照都拍的乱糟糟的，还能期待产品本身吗？
网上买茶，你要知道是为了喝不是为了收藏不是为了供着，除了这些，你还需要考虑以下四点，才能成为靠谱党。
1、茶的品牌
网上买茶，要喝的放心，还是要找有品牌的茶，也不是说大企业的商家，而是有创立自己品牌注重品牌的商家，不论它背后是一个公司还是一些人。
茶，因靠着茶文化，市面上的包装大多都比较典雅，基本都是有创立品牌的茶企，他们的包装几乎是一个系列的，品牌的标识是比较明显的。而那些“小而美”的茶品牌，为了吸引年轻人，茶包装则是清新简约的，偶尔有卖萌的卡通图案。近些年有些茶企除了推出一如既往的系列产品之外，也推出了面向年轻人的茶品，包装更年轻化。
大家平时可以搜搜你觉得外包装还不错的茶品牌，看看他们的微博
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