下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“安吉白茶茶艺”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“安吉白茶茶艺”内容对大家能够有所帮助！
安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
安吉白茶冲泡前的准备
1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。
2.泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80－85℃为宜。
3.茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
安吉白茶的冲泡
1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
11.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
12.观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
13.收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
cy316.cOm扩展阅读
茶对人们并不陌生，茶的品种分很多，安吉白茶是茶的一种，它也是属于绿茶。现在喝茶也是一种流行，对于茶艺人们了解的不多，今天就让小编为大家介绍一下茶艺知识，安吉白茶的茶艺知识，通过了解，在冲泡的时候可注意一下，喝出安吉白茶的价值!
安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
安吉白茶的茶艺知识——安吉白茶冲泡前的准备
1.茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。
2.泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。
3.茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
安吉白茶的茶艺知识，在经过详细的了解后，人们在喝茶的时候可合理的运用起来，让也人们有着休生养性。另外，人们无论是吃东西还是喝茶都要适量，避免出现过度的饮用，对身体的身体产生副作用。人们要喝就要喝出品种，喝出健康来。(编辑：chenyu)
一﹑用具 1.碳炉一个2.陶制烧水壶一把3.根雕茶桌一张4.兔毫盏若干个 5.茶洗一个6.有把手的泡壶一把7.香炉一个8.香一支 9.木鱼一个10.磬一个11.铁观音茶十克至十五克12.茶道一套13.佛乐磁
一﹑用具
1.碳炉一个2.陶制烧水壶一把3.根雕茶桌一张4.兔毫盏若干个
5.茶洗一个6.有把手的泡壶一把7.香炉一个8.香一支
9.木鱼一个10.磬一个11.铁观音茶十克至十五克12.茶道一套13.佛乐磁带一合
二﹑基本程序
1.礼佛──焚香合掌2.调息──达摩面壁3.煮水──丹霞烧佛4.候汤──法海听潮
5.洗杯──法轮常转6.烫壶──香汤浴佛7.赏茶──佛祖拈花8.投茶──菩萨如狱
9.冲水──漫天法雨10.洗茶──万流归宗11.泡茶──涵盖乾坤12.分茶──偃流水声
13.敬茶──普渡众生14.闻香──五气朝元15.观色──曹溪观水16.品茶──随波逐浪
17.回味──圆通妙觉18.谢茶──再吃茶去
三﹑解说词
禅茶属于宗教茶艺。自古有;茶禅一味;之说，禅茶中有禅机，禅茶的每道程序都源自佛典﹑启迪佛性，昭示佛理。
禅茶茶艺还是最适合用于修身养性，强身健体的茶艺，我们这套禅茶茶艺共十八道程序，希望大家能放下世俗的烦恼，抛弃功利之心，以平和虚静之心，来领略;茶禅一味;的真谛。
1.礼佛：焚香合掌
同时播放《赞佛曲》﹑《心经》﹑《戒定真香》﹑《三皈依》等梵乐或梵唱，让幽雅庄严﹑平和的佛乐声，像一只温柔的手，把我们的心牵引到虚无缥缈的境界，使我们烦躁不宁的心平静下来。
2.调息：达摩面壁
达摩面壁是指禅宗初祖菩提达摩在嵩山少林寺面壁坐禅的故事。面壁时助手可伴随着佛乐，有节奏的敲打木鱼和磬，进一步营造祥和和肃穆的气氛。
主泡者应指导客人随着佛乐静坐调息。静坐的姿势以佛门七支坐为最好。
所谓七支坐法，就是指在静坐时肢体应注意七个要点：
其一，双足跏趺也称为双盘足。如果不能双盘亦可用单盘。左足放在右足上面，叫做如意坐。右足放在左足上面叫做金刚坐，开始习坐时，有人连单盘也做不了，也可以把双腿交叉架住。
其二，脊梁直竖，使背脊每一个骨节都如算盘珠子叠竖在一起样，使肌肉放松。
其三，左右两手环结在丹田下面，平放在胯骨部份。两手手心向上，把右手背平放在左手心上面，两个大拇指轻轻相抵。这叫;结手印;也叫做;三昧印;或;定印;。
其四，左右双肩稍微张开，使其平整适度，不可沉肩弯背。
其五，头正，后脑稍微向后收放，前腭内收而不低头。
其六，双目似闭还开，视若无睹，目光可定在座前七﹑八公尺处。
其七，舌头轻微舔抵上腭，面部微带笑容，全身神经与肌肉都自然放松。
在佛乐中保持这种静坐的姿势10-15分钟。
静坐时应配有坐垫，坐垫厚约两﹑三寸。如果配有椅子，亦可正襟危坐。
3.煮水：丹霞烧佛
在调息静坐的过程中，一名助手开始生火烧水，称之为丹霞烧佛。
丹霞烧佛典出于《祖堂集》卷四。据记载丹霞天然禅师于惠林寺遇到天寒，就把佛像劈了烧火取暖。寺中主人讥讽他，禅师说：;我焚佛尸寻求舍利子。（即佛骨）;主人说：;这是木头的，哪有什么舍利子。;禅师说：;既然是这样，我烧的是木头，为什么还要责怪我呢﹖;于是寺主无言以对。
;丹霞烧佛;时要注意观察火相，从燃烧的火焰中去感悟人生的短促以及生命的辉煌。
4.侯汤：法海听潮
佛教认为;一粒粟中藏世界，半升铛内煮山川。;从小中可以见大，从煮水候汤听水的初沸﹑鼎沸声中，我们会有;法海潮音，随机普应;的感悟。
5.洗杯：法轮常转
法轮常转典出于《五灯会元》卷二十。径山宝印禅师云：;世尊初成正觉于鹿野苑中，转四谛法轮，陈如比丘最初悟道。;法轮喻指佛法，而佛法就日常平凡的生活琐事之中。洗杯时眼前转的是杯子，心中动的是佛法，洗杯的目的是使茶杯洁净无尘；礼佛修身的目的是使心中洁净无尘。在转动杯子的手法洗杯时，或许可看到杯转而心动悟道。
6.烫壶：香汤浴佛
佛教最大的节日有两天：一是四月初八的佛诞日，二是七月十五的自恣日，这两天都叫;佛欢喜日;。佛诞日要举行;浴佛法会;，僧侣及信徒们要用香汤沐浴太子象（即释迦牟尼佛像）。我们用开水烫洗茶壶称之为;香汤浴佛;，表示佛无处不在，亦表明;即心即佛;。
7.赏茶：佛祖拈花
佛祖拈花微笑典出于《五灯会元》卷一。据载：世尊在灵山会上，拈花示众，是时众皆默然，唯迦叶尊者破颜微笑。世尊曰：;吾有正法眼藏，涅盘妙心，实相无相，微妙法门，不立文字，教外别传，付嘱摩柯迦叶;。我们借助;佛祖拈花;这道程序，向客人展示茶叶。
8.投茶：菩萨入狱
地藏王是佛教四大菩萨之一。据佛典记载，为了救度众生，救度鬼魂，地藏王菩萨表示：;我不下地狱，谁下地狱﹖;;地狱中只要有一个鬼，我永不成佛。;投茶入壶，如菩萨入狱，赴汤蹈火，泡出的茶水可振万民精神，如菩萨救度众生，在这里茶性与佛理是相通的。
9.冲水：漫天法雨
佛法无边，润泽众生，泡茶冲水如漫天法雨普降，使人如;醍醐灌顶;，由迷达悟。壶中升起的热气如慈云氤氲，使人如沐浴春风，心萌善念。
10.洗茶：万流归宗
五台山著名的金阁寺有一副对联：
一尘不染清静地，
万善同归般若门。
茶本洁净仍然要洗，追求的是一尘不染。佛教传到中国后，一花开五叶，千佛万神各门各派追求的都是大悟大彻，;万流归宗;，归的都是般若之门。般若是梵语音译词，即无量智能，具此智能便可成佛。
11.泡茶：涵盖乾坤
涵盖乾坤典出于《五灯会元》卷十八。惠泉禅师曰：;昔日云门有三句，谓涵盖乾坤句，截断众流句，随波逐流句;。这三句是云门宗的三要义，涵盖乾坤意谓真如佛性处处存在，包容一切，万事万物无不是真如妙体，在小小的茶壶中也蕴藏着博大精深的佛理和禅机。
12.分茶：偃溪水声
;偃溪水声;典出于《景德传灯录》卷十八。据载有人问师备禅：;学人初入禅林，请大师指点门径。;师备禅师说：;你听到偃溪水声了﹖;来人答：;听到。;师备便告诉他：;这就是你悟道的入门途径。;禅茶茶艺讲究：壶中尽是三千功德水，分茶细听偃溪水声。斟茶之声亦如偃溪水声可启人心智，警醒心性，助人悟道。
13.敬茶：普渡众生
禅宗六祖慧能有偈云：;佛法在世间，不离世间觉，离世求菩提，恰似觅兔角。;菩萨是梵语的略称，全称应为菩提萨陲。菩提是觉悟，萨陲是有情。所以菩萨是上求大悟大觉──成佛；下求有情──普渡众生。敬茶意在以茶为媒体，使客人从茶的苦涩中品出人生百味，达到大彻大悟，得到大智大慧，故称之为;普渡众生;。
14.闻香：五气朝元
;三花聚顶，五气朝元;是佛教修身养性的最高境界，五气朝元即做深呼吸，尽量多吸入茶的香气，并使茶香直达颅门，反复数次，这样有益于健康。
15.观色：曹溪观水
曹溪是地名，在广东曲江县双峰山下，唐仪凤二年（公元676年），六祖慧能住持曹溪宝林寺，此后曹溪被历代禅者视为禅宗祖庭。曹溪水喻指禅法。《密庵语录》载：;凭听一滴曹溪水，散作皇都内苑春。;观赏茶汤色泽称之为;曹溪观水;，暗喻要从深层次去看是色是空；同时也提示：;曹溪一滴，源深流长;（《塔铭？九卷》）。
16.品茶：随波逐浪
;随波逐浪;典出于《五灯会元》卷十五。是;云门三句;中的第三句。云门宗接引学人的一个原则，即随缘接物，去自由自在地体悟茶中百味，对苦涩不厌憎，对甘爽不偏爱，只有这样品茶才能心性闲适，旷达洒脱，才能从茶水中平悟出禅机佛礼。
17.回味：圆通妙觉
圆通妙觉即大悟大彻，即圆满之灵觉。品了茶后，对前边的十六道程序，再细细回味，便会：;有感即通，千杯茶映千杯月；圆通妙觉，万里云托万里天。;乾隆皇帝登上五台山菩萨顶时，曾写过一联：;性相真如华海水，圆通妙觉法轮铃。;这是他登山的体会，我们稍做改动：;性相真如杯中水；圆通妙觉烹茶声。;即是品禅茶的绝妙感受。佛法佛理就在日常最平凡的生活琐事之中，佛性真如就在我们自身的心底。
18.谢茶：再吃茶去
饮罢了茶要谢茶，谢茶是为了相约再品茶。;茶禅一味;嘛。茶要常饮，禅要常参，性要常养，身要常修。中国佛教协会会长赵仆先生讲得最好：;七碗受至味，一壶得真趣，空持百千偈，不如吃茶去﹗;让我们相约再吃茶去。
程启坤：精行于安吉白茶的迷人世界
群山起伏绵延的江西省婺源县东北乡山区，是历史上产茶的老茶区，也是中国农业科学院茶叶研究所原所长，现中国国际茶文化研究会名誉副会长兼学术委员会主任程启坤的家乡我生长在茶乡，学习在茶校和浙大，工作在茶叶研究所，退休之后进入了中国国际茶文化研究会，一辈子都没有离开过茶。”程启坤说。
1993年，中国国际茶文化研究会成立，第一届会长王家扬找到了程启坤，希望他能协助茶文化工作。之后，程启坤进人中国国际茶文化研究会开始对茶文化产生了浓厚的兴趣，一直担任副会长及学术委员会主任职务参与组织大型国际茶文化研讨会多次，为中国茶文化的繁荣与发展作出了一定贡献。
从茶研究到茶文化，程启坤的生活涵盖了茶的方方面面。1995年，他开始进行学术研究。“茶文化具有历史性、文化性，是一种软科学。”程启坤开始逐字逐句研究《茶经》，研究宋代赵估的《大观茶论》、明代张源的《茶录》，进行过唐代饼茶的复原研究、唐代陆羽煮茶法的复原研究、长兴、顾诸山唐代贡茶院的研究、浙江余姚田螺山遗址出土茶树根的研究、绿茶金三角的研究、历代贡茶与名茶的研究、中国各产茶省区名优茶的研茶文化与品质的研究、茶文化的概念内涵与研究范围的研究、茶与的研究、茶文化与茶产业关系的研究等。
社会和谐
在安吉白茶的发展中，程启坤作出了不少贡献。他多次去到天荒坪镇大溪村横坑坞的山上观察那棵奇异的白茶树，采摘叶子作分析、对照宋徽宗《大观茶论》的描述，经过仔细分析研究，判断这是一棵宋代遗留下来的白茶母树，确认安吉白茶完全符合宋徽宗《大观茶论》中论述的“白茶”，为安吉白茶的发展提供了历史依据。之后，“《大观茶论》与安吉白茶研讨会”在安吉召开，轰动一时。“安吉白茶的氨基酸含量特别高。”从历史文化和化学成分两方面出发，程启坤的主题发言为安吉白茶的发展指明了方向。
2014年3月底，安吉县举行了安吉白茶推介会，有200多茶商参会，程启坤在会上作了《安吉白茶究竟好在哪里》的主题报告，如同活广告，再一次有力地宣传了安吉白茶，对安吉白茶的进一步发展起到了推动作用。(引自2014年7月21日谢燕青《茶博览》的文章《程启坤：一生茶事精行于茶叶的迷人世界》。
叶海珍：安吉白茶仙子
1995年，叶海珍出任溪龙乡乡长。踌躇满志的她把建设“千亩白茶基地”作为推动群众致富的抓手。一村村宣讲，一户户游说，可群众就是不买账。黄杜村一个农民还直愣愣噘了她一句：“种不种茶是我的事，你管得着吗?”
在“大包干”的今天，经营自主权掌握在农民手里，靠行政命令显然行不通。怎么办?叶海珍决定调整策略——通过提供服务、出台扶持政策去加以引导。
农民没钱买茶苗，乡政府便予以补贴：农民种白茶3亩以上，每亩给150元补贴。农民不懂白茶栽培技术，乡政府便从中国茶科所、浙江大学请来技术人员对农民进行培训，还给参加培训的农民每人每天10元补贴。
这下好了，农民由不愿种到抢着种。到1998年年底，溪龙乡千亩茶园如期完成。
安吉县委、县政府因势利导推广溪龙经验：2001一年；安吉白茶种植突破万亩；2004年，蹿升至57i亩；2010年，安吉白茶面积已接近10万亩。
(引自2011一年8月22日浙江日报11版文章《安吉白茶时怎样“红”起来的?》)
“全乡百万富翁多得是，千万富翁也有五六位。”乡长陈志文说。“到年底，我们村的小车就要超过100辆了。”盛阿伟说：“致富不忘叶海珍啊!”
记者遇到开车到安吉白茶茶园的方忠华，他说：“没有叶书记，就没有全乡的富裕，我们感激她，唯一能做到的是把最好的安吉白茶送给她喝。”
家有50亩安吉白茶的农妇喻有珍对记者说：“是叶书记让我种安吉白茶使我致富，我两个孩子都大学毕业有了工作，我给他们买了车。”
村头，绵延起伏的茶园，漫山遍野的翠绿，这是“安吉白茶仙子”精魂的凝聚，她把自己的所有希望伴随着心血涓涓滴滴，融人这片片透明的叶脉中(引自2005年12月8日光明日报文章《白茶仙子》中的篇章“致富不忘叶海珍”)。
许万富：创业创新带头人
许万富，男，：1974年4月出生，中共党员，浙江安吉宋茗白茶有限公司董事长，安吉白茶协会会长，湖州市个私(民营)企业协会副会长。曾获“梅溪镇优秀党员”、“湖州市十佳优秀青年”、“湖州市劳动模范”、“浙江省诚信工商户”等诸多荣誉。
许万富年轻、健谈、有着雄心勃勃和高瞻远瞩的眼光，举手投足间充满了自信和利落。大家都叫他阿富，原来是搞餐饮的，进入白茶产业以后，以工商经营的理念，注册了“宋茗白茶”。
曾经的他高喊“我们的安吉白茶都是上万元以上一斤的”；曾经他用轿车奖励优秀经销商；曾经他一辆车开遍全国开拓安吉白茶市场……
许阿富创新经营模式：以公司作为“领头羊”，用“四个统一”即统一使用生物农药、统一使用有机肥、统一技术指导和统一采摘标准的方法实施标准化茶园建设，再将加大基地投入，以科研保证茶品质量。在完成标准化、规模化、专业化、科学化茶叶加工的环节之后，拓展营销市场又是宋茗的另一脱颖而出的法宝。建立起一个广布天下的营销网络，只和当地排名前三的经销商合作的经营之道，在提升了宋茗品牌地位的同时，秉着“诚信做人，用心做事”的行为准则，更塑造了良好的企业公众形象。
回顾做茶的历程，当有人问及“有没有觉得特别艰辛的时候”，阿富淡然的笑着说，好像没有。这个我们也可以想象，他收获如今的千万家业，并非是突然间的大富大贵，而是他一点一滴，踏踏实实地积攒起来的。他做茶的历程，就像平静的湖面，波澜不惊，水到渠成。阿富的对安吉白茶产业做出了不可磨灭的贡献，赢得了广大茶农的信任，带领更多的人一起致富。
宋昌美：种茶致富睦四邻
村民谈起致富经，都不会忘记一个人——溪龙乡女子茶叶合作社社长、党支部书记宋昌美。她先后荣获全国农村妇女“双学双比”女能手、全国“三八红旗手”等荣誉称号。
她1.6米的个子，始终面带微笑，看上去很柔弱，事实上性格相当坚强。
“种茶是山区百姓致富的捷径。早些年，村里种茶叶，但卖不上好价钱，关键是炒茶技术不行。”在山里长大的宋昌美，深知村民致富的关键是“靠山吃山，靠水吃水”。于是，她借钱到杭州参加培训。村里是用柴锅炒茶，茶叶经常被烧坏；而城里用电炒锅，温度控制均衡，炒出的茶既好看又香醇，价格自然可观。
1997年，为了改变村里落后的面貌，县、乡两级政府出台政策，鼓励农民种植白茶。很多村民在观望，宋昌美就带头承包荒山种植白茶、龙井茶，开展家庭作坊式加工。
“大家富才是真的富!”宋昌美手把手教村民炒茶，为他们打开销路牵线搭桥。2001年4月，在县、乡两级妇联的支持下，宋昌美牵头成立安吉县溪龙乡女子茶叶合作社，带动村民共同创业。如今，合作社的年销售收入达7000万元。
在宋昌美的带领下，合作社13名党员积极与贫困妇女结成帮扶对子，提供信息、技术等方面支持。合作社党员还开展“联系一块生产基地、申领一个先锋岗位、传授一项实用技术、解决一个实际困难、帮助一户社员致富”等“五个一”活动，实实在在为茶农分忧解难。
宋昌美说：“是党和政府的政策扶持，给了我创业致富的机会，但我一个人富了不算富，只有大家好才是真的好。回报社会，是每个人义不容辞的责任。”(引自2012年8月19日浙江日报2版文章《宋昌美：种茶致富睦四邻》)。
刘益民：安吉白茶之父
发现一株野茶树，兴起一个新产业，造福一方老百姓。被称为“安吉白茶之父”的刘益民老人，正如白茶谷中那株“白茶祖”一样，宁静致远、香韵悠长。
发现并培育白茶，始于偶然。1980年夏，刘益民是林科所里唯一的茶叶技术员。在一次深山考察中，他发现了一株奇怪的老茶树：枝叶茂盛苍翠，嫩芽绿中泛白。有着30年工作经验的刘益民，凭着直觉认定这是一株珍稀品种，就小心地剪下几枝枝桠，带回去研究。
“每天浇一次水，天天在那盯着看。”爱人童爱芳回忆，刘益民第一次扦插了20余株茶苗，日夜悉心照顾，“还不许别人碰，村人就说他傻，捡到棵茶树这样当宝。”
功夫不负有心人，第一批茶树扦插成功了。经过专家考证，这株珍稀再生型古茶树就是900年前宋徽宗在《大观茶论》中写到的珍稀白茶品种。但怎样才能显出白茶独特的茶韵呢?鉴于叶片薄、叶脉细等特点，刘益民反复试验，最终选定了适合白茶的加工方式——毛峰。
“白茶打出了名气，人家都要来买苗，就在周围弄一块地扦插活了给他们，他说靠大家一起发展才有出路，还真让他说对了。”童爱芳说：“他自己是一片茶都不舍得吃的，挑出最好的茶去省里评。他的病也就是那个时候开始的，晚上高烧不肯去医院，第二天照样上山。”
安吉白茶惠泽了整个安吉。晚年的刘益民仍居住在溪龙乡林科所职工宿舍，上下两层共90多m2，伴着他一手扦插培育出的白茶园。
刘益民先后被评为县、市“有突出贡献的农业科技工作者”(引自2012年9月15日《安吉新闻》，作者袁霞)。
盛振乾：一代白茶王
20世纪80年代，安吉在组织对珍稀茶树的普查中，发现一株白茶树。
盛振乾与市、县茶叶技术人员一起，进行了长达数年艰苦而又精心的试验，终于使单株繁育获得成功，在2001.年第一节安吉白茶节上，盛振乾被誉为安吉白茶状元，群众称之为安吉种白茶第一人。
在盛振乾的手里，安吉白茶从10亩起步，在短短的五六年时间里成长为一片大产业。就是那年，白茶的第二故乡——溪龙的白茶种植面积就达到千亩。他们家种植了近百亩的白茶，小型加工厂也筹建起来了。
从百亩到千亩，由他亲自缔造的大山坞白茶把安吉白茶推向了最高境界。1999年，大山坞白茶不仅夺得中茶杯金奖，而且在中茶杯的评比中以绿茶第一名的成绩首次超过西湖龙井(引自2013年10月出版的《安吉白茶文化苑》，龚国富编著)。
陈守彬：安吉白茶手工炒制技艺传承者
“最近几年收了多少徒弟?为什么热衷于传授这门技艺啊?”3月20日，国家非物质文化遗产核查组专家来到安吉县溪龙乡，对该县唯一国家级非遗项目安吉白茶制作技艺进行核查。该项目传承人，91岁的陈守彬成了专家们的查访对象。面对专家质询，老人声音洪亮地回答，“我要通过这门技艺传承白茶文化，呵护产业之魂。”
20世纪50一60年代，陈守彬便开始学习特殊的炒茶手法。后来，他凭借精练的炒制手法，成了家喻户晓的“炒白茶专业户”。2010年安吉白茶手工炒制技艺通过了国家非遗认定。虽然近年来机器炒茶从未间断，但他精湛的手工炒制技艺，还是吸引了大批“徒弟”，其中，有当地茶农、政府工作人员，甚至还有茶场、茶叶公司的负责人。“‘手工炒白茶，对我来说，现在已经不仅仅只是一门手艺。”老人告诉专家，“它也是发扬安吉白茶文化的一种途径。所以我愿意教，也希望更多人来学。”
专家告诉记者，在机械化、产业化时代，传统炒制手艺更像是一个“落寞贵族”，但这种充满文化底蕴的手艺传承，又必定是机器无法取代的。
手工炒制不仅仅是茶叶品质问题，更是文化传承。安吉白茶不仅仅需要销售经营的壮大，也需要创造独特的白茶文化。
溪龙乡负责安吉白茶手工炒制技艺传承工作的江国安认为，这门技艺不仅仅是一个单项的保护内容，它涉及白茶的种植技艺、储存技艺及相关的民俗风情，所以说对它的保护，就是对安吉县白茶整个产业有序发展的一种全面性规划保护。
现在，陈守彬老人不仅仅是白茶手工炒制传承人，也是安吉白茶文化展示馆、学校特色地方文化教学的高级讲解员，经常为广大游客和青少年们口述大量与白茶相关的史料、传说，还经常亲自展示安吉白茶手工炒制技艺，俨然已经成为这门技艺的“活化石”。在他的带动下，溪龙乡白茶手工炒制技艺培训人员已达到1432名(引自2012年3月22日《安吉新闻》，作者吴静)。
钱群英：安吉茶馆业的领路人钱群英，女，汉族，：1972年12月23日生，国家一级茶艺技师，国家二级评茶师，安吉第一滴水茶艺馆馆主。1989年毕业于安吉师范幼师专业并从教十年，～2001—2006年在安吉昌硕公园内开办全县首家园林式茶艺馆——“紫藤茶苑”；2004年同时经营管理安吉古驿茶栈及西街印象休闲吧；2006年开始专心经营第一滴水茶艺馆至今，目前已有茶馆两家，茶园基地三块，茶叶专卖店一家。从业至今带领茶艺从业人员数百人。
龚国富：安吉白茶文化第一人
1969年12月参军，至：1976年退伍回乡参加工作。先后任南北湖乡人武部长、乡长和党委书记，梅溪镇党委书记。为湖州陆羽茶文化研究会第四届常务理事兼副秘书长。
在担任安吉县农业局副局长、党委副书记兼纪委书记期间，高度重视和大力发展安吉白茶。倡导“安吉白茶文化”，约请各届专家学者作家诗人书画家从白茶的12个方面写诗、题词、作画，制成了300多件陶瓷工艺精品，于2004年建成“安吉白茶文化苑”，艺术地展示安吉白茶历史、现实和特色，以白茶文化服务白茶经济。有茶诗多首发表，编著有《安吉白茶文化苑》。(引自2013年10月出版的《安吉白茶文化苑》之序)。
安吉白茶的母树生长在天目山麓海拔800米左右的高山之颠。它是我们安吉特有的一种珍稀白叶种茶树。它富含人体所需的13种氨基酸，含量达6.29%,是普通绿茶的两倍，茶多酚含量却只有普通绿茶的1/2,所以它具有很高的营养价值。今天我们家里了解一下安吉白茶的茶艺解说词吧！
安吉白茶的茶艺解说词
赏茶：安吉白茶外形细秀，形如凤羽，色如玉霜，光亮润泽。
温杯：为了洁净杯具，同时除却杯中的冷气，提高杯身的温度，所以在正式冲泡之前，先要将杯具烫洗一遍。
投茶：冲泡绿茶的茶与水的比例是1:50,所以我们需要在这个容量为150ml的杯子中投入约3克茶叶。
润茶：为了更好的体现出茶叶的各种品质特征，在冲泡之前，我们先要润茶，为的是使茶叶初步吸收水分，使茶叶初步展开。我们茶人也把这道程序叫做醒茶，意思是把沉睡的茶叶唤醒。
摇香：顾名思义，摇香是通过摇动杯中的水，来加速茶叶对水分的初步吸收，这样能更好的体现出茶叶的香味。
冲泡：我们用"凤凰三点头"的手法来冲茶，这样可以用水的冲力使茶叶在杯中上下翻滚，加速茶叶中有效物质的浸出。"凤凰三点头"也寓意着凤凰向客人三鞠躬，以示对客人的尊敬。
奉茶：大家看到安吉白茶的汤色鹅黄，清澈明亮，叶张玉白，经脉翠绿，因为安吉白茶的氨基酸含量是一般绿茶的2倍，茶多酚的含量是一般绿茶的1/2,所以它的香气鲜爽馥郁，滋味鲜美甘醇。
品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
安吉白茶茶园分布于气候温暖湿润的区域，适宜病虫草等有害生物的生长繁衍。这些有害生物的发生和危害会造成安吉白茶茶叶产量的损失，同时不适当的控制有害生物的方法也会对茶叶的卫生质量和茶园环境带来影响。
因此，做好茶园有害生物的防控是保证标准生态茶园茶叶优质高产的一项重要措施。进人21世纪以来，茶园的病虫害防治和农药使用均已分别严格执行无公害茶、绿色食品茶、有机茶的国家标准、地方标准和企业标准，安吉白茶作为国内高端绿茶，在病虫害防治上贯彻“预防为主、综合防治”的方针，采取生物防治、农业防治等措施。
第一节综合防治茶树的病虫害综合防治是从茶园的病虫、天敌、茶树及周围环境整体出发，充分发挥以茶树为主体的、茶园环境为基础的自然调控作用，减少农药使用量和农残量，促进茶园生态平衡。达到以虫治虫，以菌治菌，以“预防为主，综合防治”的方针；采用农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅综合防治。推广使用黑刺粉虱信息素诱捕器(黄板)、小绿叶蝉信息素诱捕器(绿板)、太阳能杀虫灯等措施，创造不利于病虫孳生和有利于天敌繁衍的环境条件，将茶树病虫危害控制在允许的经济阈值以下。
一、生物防治
生物防治是指用食虫昆虫、寄生性昆虫、病原微生物或生物的代谢产物来控制病虫害的方法。
1.保护茶园害虫天敌资源
茶园中蜘蛛、瓢虫、寄生蜂等天敌十分丰富，保护茶园环境中的天敌资
源是茶园害虫生物防治最重要的内容。应减少化学农药的使用，避免茶园天敌被大量杀伤，维护茶园生态平衡。同时，可在茶园周围种植杉、棕等防护林和行道树，或采用套种等方式；幼龄茶园问种绿肥，夏、秋季在茶树行间铺草等，以给天敌创造良好的栖息、繁殖场所，也可以在茶园周围种植一些不同时期开花的蜜源植物，以延长天敌昆虫的寿命和增加产卵量。
2.释放捕食螨、寄生蜂等天敌
捕食螨、寄生蜂等天敌经室内人工大量饲养后，可释放到田间，增加茶园中害虫天敌的数量。
3.应用病原微生物控制害虫
茶园生态环境稳定，温湿度适宜，有利于病原微生物的繁殖和流行。茶园中存在着许多对害虫有致病作用的病原微生物，可以通过人为的大量繁殖再释放到田间。
二、农业防治
农业防治是指通过各种茶园栽培管理措施预防和控制茶树病虫害的方法。茶园栽培管理既是茶叶生产过程中的主要技术措施，也是病虫害防治的重要手段。
1.维护和改善茶园生态环境，保持茶园生态平衡
可在茶园种植防风林、行道树、遮阴树，增加茶园周围植被的丰富度；调整茶园与其他作为的整体布局，避免大规模单一栽培的茶园，保持茶园与周围环境的生态平衡。
2.加强茶园管理，提高茶树的抗病虫能力
结合耕作除草，可使部分害虫的幼虫和蛹深埋或暴露于土壤表面而被杀伤，也可使多种病原菌埋人土中而减少再侵染。增施有机肥，加强茶树营养，提高抗逆性，可减轻茶叶蚧类、螨类的发生。及时开沟排水，可以保持茶树正常的水分需求，对茶树根部病害有显著的预防效果。
3.适时采摘和修剪，减轻病虫的发生和危害
及时采摘，既能保证茶芽的质量，又可恶化茶树病虫的营养条件，明显地减轻茶园多种趋嫩性病虫的发生危害。合理适时修剪，可以剪治多种茶树病虫，尤其对钻蛀类害虫和枝干病害有较好的防治作用。
三、物理防治
物理防治是指应用各种物理因子来防治茶树病虫的方法。在安吉白茶“白叶一号”种植的茶园中，我们更加提倡采用物理防治的方法来有效控制病虫害。充分利用害虫的趋性、群集性和食性等习性，通过光、色和信息物等诱杀来防治害虫。
1.人工捕杀
体形较大、行动较迟缓、容易发现或有群集性、假死性的害虫可以采用人工捕杀。如茶毛虫、茶蚕的幼虫具有群集性，可将虫枝条剪下投入1％的肥皂水杀灭。象甲类成虫具有假死性，可在树冠下铺上塑料薄膜，拍打茶丛将虫振落，然后集中销毁。
2.灯光诱杀
利用害虫的趋光性，设置诱蛾灯诱杀害虫。目前，常采用的具有光、波、色、味4中诱杀作用的频振式杀虫灯，通过高压电网触杀害虫成虫至集虫袋内。一般每50亩左右安装1台，但使用时应避开天敌发生高峰期。
3.性信息素诱杀
利用害虫的雌蛾与雄蛾问的引诱作用，可直接进行诱杀。方法是将刚羽化未交尾的雌蛾置于小笼内，悬挂在田问，在其下方放置一有少量洗衣粉的水盆，诱集并消灭雄蛾，以影响田间雌蛾交尾；也可采用田间悬挂含性引诱剂的诱芯诱蛾，如用茶毛虫性诱剂诱芯杀雄虫。
4.食饵和色板诱杀
糖醋诱蛾法是一种食饵诱杀方法，它是将糖、醋、黄酒按4.5：4.5：1的比例，放人锅中微火熬煮成糊状，盛放于诱集盆中并将盆放在茶园中，诱集黏杀具有趋化性的卷叶蛾等成虫。
色板诱杀是在田间设置有色粘虫板，这是目前安吉白茶茶园最常见的一种除虫方法，每亩放置10～15片色板，诱杀对色泽有偏嗜性的茶蚜、黑刺粉虱等害虫成虫。
第二节预测预报茶树病虫的预测预报工作，是基于病虫害发生消长有其自身规律性展开的。预测就是针对某种病虫发生情况进行调查，结合掌握的历史资料、天气情况等，对该病虫的发生趋势加以估计，确定其发生的区域、时间和程度。
预测预报是开展有害生物综合治理的主要依据，是减少茶树病虫为害损失的一项重要基础工作。预报就是将预测的结果，以文字材料或者电子信息的形式，通过农民信箱、电子邮件、电话、电视、广播、网站、微信平台、手机客户端等媒介发送，指导相关单位及时、准确开展防治。病虫害的预测预报是判断病虫情况、制定防治计划和指导防治的重要依据。预测预报工作的好坏，直接关系到病虫防治的效果。
一、预测预报内容
根据病虫防治的要求，预测预报的内容可分为以下几个方面。
1.发生期预测
发生期预测是预测病虫的某一关键虫态或为害状出现的时间，以确定防治的最佳时期。在发生期预测中常将病虫在时间上的分布划分为始见期、始盛期、高峰期、盛末期和终见期。预报时着重始盛期、高峰期、盛末期。通常按发育进度百分率将3个时期分别定为：出现16％为始盛期，出现50％为高峰期，出现84％为盛末期。
2.发生量预测
发生量预测是指预测病虫在某一时期内单位面积上的发生数量，估计病虫未来是否有大发生的趋势和是否能达到防治指标，以决定是否需要防治，以及需要防治的范围和面积。病虫的数量变化除与上一代的有效基数、繁殖率、存货量有关外，同时要考虑栽培耕作制度、气候、天敌数量等因素。
3.为害程度预测
在发生期预测和发生量预测的基础上，根据安吉白茶“白叶一号”的品种、生长发育特性和气象资料分析，确定易病虫为害的生育期和病虫盛发期的吻合程度，预测其发生的轻重及为害程度。在安吉白茶茶园实际生产中，可以将病虫害的发生程度分为轻发生、中等偏轻发生、中等发生、中等偏重发生、大发生等。
二、预测预报的方法
掌握一定的方法，才能准确预报预测病虫害发生的情况。安吉白茶“白叶一号”病虫害的预测方法有田问调查法、期距预测法等。
1.田间调查预测法
田间调查预测法是通过田间实际调查病虫发生的时期、发生数量和为害程度，预测病虫发生的趋势，根据调查对象、调查内容的不同，田间调查预测主要有以下方法。
①越冬基数调查法。在秋末冬初，调查统计病虫主要越冬场所的虫口密度或带菌率作为越冬基数，预测来年病虫发生的情况。
②害虫发育进度调查法。通过田间调查发生的幼虫、蛹等各虫态的数量，计算出化蛹率、化蛹时期的动态，推算出成虫羽化、产卵盛期和幼虫发生的高峰期，以确定防治的日期。
2.期距预测法
害虫由一个虫态发育到下一个虫态或由前一世代发育到后一世代，病害从侵入到发病期或从田问出现发病中心到大面积发生，都要经过一定的时间，这一时期所需的天数成为期距。通过调查茶树病虫的前一个发生时期加上上期天数，就可以推断出后一个发生时期，从而确定病虫的防治时间。
3.有效积温预测法
每一种病害虫完成发育阶段，需要一定的时间和一定的有效温度，称为有效积温。每种昆虫完成特定的发育阶段所需的有效积温是一个常数。因此，在适宜害虫生长发育的季节里，温度的高低是决定害虫生长发育的主导因素。
有效积温预测法就是根据某种害虫完成一个世代或一定虫期的发育起点温度和有效积温，推算出该种害虫生长到某一阶段所需要的时间，从而可以预测防治的最佳时间。
4.诱集预测法
诱集预测法是安吉白茶茶园中常见和使用较为方便的病虫害预测预报方法，主要是利用害虫的趋光性、趋化性以及取食、潜藏、产卵等习性，诱集获得害虫的种类和数量，预测害虫的发生期和发生量。主要有灯管诱集预测法、引物诱集预测法和性信息素诱集预测法等。如通过灯光诱集法记载每日诱集到的成虫数，获得成虫发生高峰日，用历期法预测下一代幼虫孵化高峰期或某一种虫态的发生盛期。
三、预报病虫情况
为了及时反映病虫发生的情况，指导有关生产单位或茶树种植区域及时准确开展病虫防治，需要将病虫调查、预测的结果进行综合分析，编写出病虫情况，以文字材料、电子邮件，通过邮件、电话、电视、广播、微信、微博、网络等媒介发布出去。
预报的病虫情况应包括以下几方面内容。
①预报主要病虫种类，介绍其危害性和发生特点。
②提出近期这些病虫的发生隋况，并与历年资料对比，说明发生早晚和轻重。
③结合气象、茶树生长和天敌等条件的分析，预测发生程度和发生趋势，提出防治时期和防治方法的建议。
第三节病虫发生与防治据不完全统计，我国已记载的茶树害虫、害螨已有800余种，茶树病害130种。尽管茶园中发生的病虫种类有近千种，但对茶树能造成经济损失的病虫种类只有数十种，而且主要是茶树害虫，尤其是安吉地区的安吉白茶茶园主要以茶尺蠖、假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、黑刺粉虱等十余种病虫害。掌握这些病虫的发生规律和防治方法，可有效控制整个茶园病虫的发生和危害。
一、茶尺蠖(图9—1)
1.王要特点
茶尺蠖又称拱拱虫、量寸虫、吊丝虫，是白茶茶树的主要害虫之一，大发生时可将成片茶园食成光秃，严重影响来年白茶的产量和品质。
茶尺蠖在安吉白茶上一年发生5～6代，各代发生期如表9—1所示。
影响茶尺蠖种群消长的主导因子是天敌。目前，已发现的天敌有姬蜂、茧蜂、寄蝇、蜘蛛、线虫、真菌、病毒及鸟类等，其中，以茧蜂、蜘蛛和真影响茶尺蠖种群消长的另一因子是气候环境因子。高山茶园一般发生不重，而山坞、避风向阳的茶园受害较重。茶树长势好、较郁蔽的茶园往往受害较重。冬季低温，茶园土壤长期结冰，可提高越冬蛹死亡率。
2.防治措施
①保护天敌。茶园应尽量减少用药次数，降低农药用量，以保护天然的寄生性和捕食性天敌，充分发挥自然天敌的控制作用。
②清园灭蛹。在茶尺蠖越冬期，结合茶园秋冬季管理，清除茶蓬下落叶及表土中的虫蛹。
③培土杀蛹。在茶树根颈四周培土10cm左右，并加镇压，可防止越冬蛹羽化的成虫出土。
④喷施病毒。茶尺蠖核型多角体病毒对茶尺蠖幼虫有很强的感病率，全年以第一、第五、第六代致病率最高，每亩用量150亿～700亿个多角体，施毒时期掌握在1、2龄幼虫期。
⑤农药防治。用农药防治应严格按防治指标，成龄投产茶园的防治指标为每亩幼虫量4500头。施药适期掌握在3龄前幼虫期。全面施药的重点代是第四代，其次是第三、第五代，第一、第二代提倡挑治。施药方式以低容量蓬面扫喷为宜。药剂可选用2.5％氯氟氰菊酯(即功夫，每亩用药20～25m1)，2.5％溴氰菊酯(即敌杀死，每亩用药20～25m1)，35％赛丹(每亩用药80～100m1)，1.8％阿维菌素(每667m2用药20～25ml，宜在阴天或晴天傍晚使用)。
二、假眼小绿叶蝉(图9—2)
1.主要特点
假眼小绿叶蝉又称小绿叶蝉，是我国茶区茶树叶蝉类的优势种，是白茶茶树的主要害虫之一，在安吉极大部分白茶茶园都有不同程度的发生。
假眼小绿叶蝉在安吉白茶区一年发生10代左右。假眼小绿叶蝉以成虫和若虫吸取茶树汁液，影响茶树营养物质的正常输送，导致茶树芽叶失水、生长迟缓、焦边、焦叶，茶蓬矮小，冬季萌芽，严重影响翌春白茶的产量和品质。茶树受害后，其发展过程分为失水期、红脉期、焦边期、枯焦期。
失水期：指茶树芽叶在雨天或有晨露时，看起来生长正常，但在阳光照射下随茶树的蒸腾作用，芽叶呈凋萎状。
红脉期：茶树受到较重危害，输导组织受到了破坏，养分和水分输送受阻，嫩叶背的叶脉表现明显的红变，叶片失去光泽。
焦边期：在红脉期的基础上，继续遭受危害，芽叶严重失水，嫩叶即从叶尖或叶边缘开始焦枯，叶片基本停止生长、变形。
枯焦期：在焦边期的基础上继续发展而成，叶片完全得不到维持基本生命所必需的营养物质和水分，芽叶完全停止生长，芽及已展叶呈红褐色至褐色焦枯，茶树丧失了生产能力，严重时成片茶园似火烧状。
假眼小绿叶蝉在一年中的消长，因地理条件及环境气候条件的不同而有较大的差异，在安吉白茶区主要有二种类型，即双峰型和迟单峰型。
双峰型：主要发生在四季分明的平地低丘茶园，冬季有明显的低温期，夏季(7—8月)有明显的高温干旱期。假眼小绿叶蝉在这一地区一年中一般有明显的两个峰，第一峰自5月下旬起至7月中、下旬止，以6月虫量最为集中，主要危害白茶修剪后夏季茶蓬的生长。第二峰出现在8月中、下旬至10月下旬，以8月下旬至10月上旬虫量较多，主要危害白茶秋季茶蓬的生长。一般第一峰虫量高于第二峰，第一峰是全年的主害峰，但高峰持续期则第二峰长于第一峰。安吉白茶的极大部分茶园都是这一类型。
迟单峰型：主要是指海拔在500米以上的极少部分白茶茶园，这类茶园春季气温回升慢，春茶开采迟，秋季降温快，雪霜早，无霜期短。假眼小绿叶蝉在这些茶园全年通常只有一个虫口高峰，但峰期持续时间较长。一般在5月份之前为田问虫量聚积期，6月中下旬开始进入高峰期，9月底或10月初可结束高峰。峰期虫量以7—8月最大，主要危害白茶茶蓬的夏秋季生长。
影响因子：影响假眼小绿叶蝉种群消长的主导因子有气象因子、农艺措施及天敌。
假眼小绿叶蝉生长繁殖的适温区是17～29CIC，最适温区在20～26℃当出现连续平均气温在29℃以上时，则田间虫量急剧下降。雨日多，时晴时雨，有利于假眼小绿叶蝉的繁殖，采摘可摘除大量未孵化的卵及部分低龄若虫。
2.防治措施
①保护天敌。应尽量减少茶园施农药次数，降低农药用量，避免使用对假眼小绿叶蝉天敌杀伤力大的农药，以充分发挥天敌对其种群的控制作用。
②勤采茶叶。实行分批勤采，可随芽叶带走大量的假眼小绿叶蝉的卵和低龄若虫，是防治此虫最经济有效的防治措施。
③农药防治。第一峰百叶虫量超过6头、第二峰一gni，。虫量超过12头的茶园均应全面施药防治。防治适期应掌握在人峰后(高峰前期)，且田问若虫占总虫量80％以上。施药方式以低容量蓬面扫喷为宜。农药可选用24％虫螨腈(每亩用药20--30m1.)、2.5％联苯菊酯(即天王星，每亩用药20～30m1)、98％巴丹(每亩用药25～30g)、90％万灵(每亩用药15--,20g)。
三、茶橙瘿螨(图9-3)
1.主要特点
茶橙瘿螨别名茶锈壁虱，是白茶茶树的主要害虫之一，在安吉极大部分白茶茶园均发生较重。
茶橙瘿螨在安吉白茶区一年发生25代左右。茶橙瘿螨在茶树上的分布，茶丛上部占总量的87.5％，中部占9.6％，下部仅占2.9％。幼、若螨99％P2_L均栖息在叶片背面，成螨也有85％栖居在背面。在一芽二叶的芽叶上，以芽下第二叶最多，占49.0％；其次是鱼叶上，占34.9％；再次是芽下第一叶，占15.5％；以芽上最少，仅占0.6％。
茶橙瘿螨以成螨和幼、若螨刺吸茶树汁液，在螨量少时被害不明显，螨量较多时使被害叶呈现黄绿色，叶片主脉发红，叶片失去光泽，严重被害时叶背出现褐色锈斑，芽叶萎缩、干枯，状似火烧，造成大量落叶，对白茶产量、品质及茶树树势均有严重影响。
在安吉白茶上，一般一年有2个虫口高峰，第一虫口高峰发生在5月下旬至7月中下旬，以6月下旬至7月上旬虫量最为集中；第二个虫口高峰发生在8月中旬至11月上旬，以9—10月虫量最多，且第二峰的绝对虫量要高于第一峰。
气温对茶橙瘿螨种群消长的影响特别明显，茶橙瘿螨生长繁殖的最适气温在18.-25℃，高温则抑制其繁殖，造成种群数量的下降。雨量小、雨日多、时晴时雨则有利于生长和繁殖。
修剪对茶橙瘿螨种群消长的影响也较明显，在第一虫口高峰形成的过程中，4月下旬5月上旬的白茶修剪，可造成茶园虫口数量的骤降。一般修剪高、留叶多的白茶茶园，第一虫峰来得早，虫量大。
茶橙瘿螨的天敌主要有瓢虫、草蛉、捕食螨等捕食性天敌，这些天敌对茶橙瘿螨均有一定的抑制作用。
2.防治措施
①合理修剪。安吉白茶采摘结束后及时进行低修剪，少留叶，可有效压低茶园茶橙瘿螨的种群数量。
②农药防治。白茶茶树平均每叶有茶橙瘿螨17～22头的茶园均应立即全面喷药防治。施药方式以低容量蓬面扫喷为宜。农药可选用速螨酮类杀螨剂(15％乳油每亩用药25～30ml，20％可湿性粉剂每亩用药20g)、1.8％阿维菌素(即灭虫灵，每亩用药20～30ml、)。
四、黑刺粉虱(图9—4)
1.主要特点
黑刺粉虱又称橘刺粉虱，是安吉白茶茶树上的一种重要害虫。
黑刺粉虱均以老熟幼虫在茶树中、下部叶背越冬，翌年3月化蛹，3月下旬至4月上中旬羽化，成虫喜停息在茶树嫩芽叶上或嫩叶背，雨天及晨露未干前活动弱，以上午8：00—9：00及下午日落前后活动最盛，年发生4代，各代发生期见表9—2。
黑刺粉虱以幼虫吸取茶树汁液，并排泄蜜露，招致煤菌寄生，诱发煤病，严重时茶树一片漆黑。受害茶树光合效率降低，发芽密度下降，育芽能力差，发芽迟，芽叶瘦弱，茶树落叶严重，不仅影响白茶的产量和品质，而且还严重影响茶树树势。危害严重的茶园，可导致白茶修剪后不能抽芽，茶树枯死。
黑刺粉虱在一个年度内没有突发成灾的现象，主要随着虫口的逐渐积累而危害加重，或随着虫口的逐渐消退而危害减轻。由于白茶茶树采摘层厚茶丛中下部叶片多，郁蔽、阴湿，十分适合黑刺粉虱的产卵和繁殖。21世纪以来，安吉白茶区在2002—2004年、2007年曾几度暴发成灾(表9—2)。
影响黑刺粉虱种群消长的关键因子是环境条件和天敌因子。
不合理地使用化学农药，尤其是茶园频繁施药，大量地杀伤了黑刺粉虱的天敌，导致成灾。茶园环境即黑刺粉虱一般在茶树郁蔽、阴湿的茶园中发生较重，窝风向阳洼地茶园中的虫口密度往往较大，在茶丛中下部叶片较多的茶园及台刈后若干年的茶园中容易大发生。
黑刺粉虱的天敌资源十分丰富，对黑刺粉虱种群数量有极好的控制作用，在自然条件下黑刺粉虱一般不会暴发成灾。
2.防治措施
①保护天敌。尽量减少茶园施药次数和农药用量，以保护和促进天敌的繁殖，充分发挥自然天敌的控制作用。
②农业防治。对黑刺粉虱发生较重的茶园可结合白茶采摘结束后的重修剪，适当降低修剪高度，少留叶，并将剪下来的枝叶集中处理，以减少田间虫量。
③生物防治。韦伯虫座孢菌对黑刺粉虱幼虫有很强的致病性，使用浓度以每毫升含孢子量2亿～3亿个为宜，防治适期掌握在1、2龄幼虫期，防治效果一般可达80％～90％。
④农药防治。安吉白茶应重点做好第一、第四代黑刺粉虱的防治，田间虫量超过2～3头/叶的茶园均应进行喷药防治。防治适期原则上应掌握在卵孵化盛末期，对于虫口密度过大，也可以考虑在成虫盛期作为辅助施药时期。防治幼虫，药剂可选用10％吡虫啉(每亩用药20～30g)、98％巴丹(每亩用药40～50g)。防治成虫可选用80％敌敌畏(每亩用药50～60m1)。
防治成虫以低容量蓬面扫喷为宜。防治幼虫提倡侧位喷洒，药液重点喷至茶树中、下部叶背。
第四节其他病害的发生与防治除了一些病虫害之外，还有一些茶树病害，如叶部病害、茎部病害和根部病害等，也需要我们及时的掌握其特性和进行有效的防治。
一、茶赤叶斑病
1.发生特点
茶赤叶斑病是高温高湿型病害，7—8月为发病盛期，夏季高温干旱，茶树因水分亏缺，抗病性降低，病害流行。白茶因枝叶生长茂盛，蒸腾量大，遇干旱根部供水不足，易发此病。尤其是向阳坡地或梯田的白茶园、土层浅根系发育不良或螨虫危害致使树势衰弱的白茶茶树，发病特别严重。
2.防治措施
防治时间为夏季干旱期前，发病初期。防药剂治有78％科博100g/亩。
二、茶褐色叶斑病
1.发生特点
茶褐色叶斑病是低温高湿型病害，白茶在2月中下旬进入发病盛期，采摘前达发病高峰。茶树遭受冻害、缺肥或螨虫危害致使树势衰弱的情况下，易受感染。排水不良或地下水位高的茶园，有利于发病。老茶园改种白茶的发病特别严重。
2.防治措施
防治时间为早春发病初期。防治药剂有75％百菌清(进VI)800倍液。
三、茶芽枯病
1.发生特点
茶芽枯病属低温高湿型病害，仅在春茶期发生。春茶萌芽期3月下旬至4月初开始发病，春茶盛采期(4月上旬至5月初)最高气温在20～25℃时为发病盛期，6月中旬以后最高气温达29℃以上时停止发病。此外，萌芽早、芽叶中氨基酸含量高的品种发病重。安吉白茶由于萌芽早，春茶中氨基酸含量高，易发病，属于感病品种。
一般越冬老叶发病率在4～6％，新芽萌发后一芽一叶或二叶初展时，平均气温持续在15～20℃，最高气温在20～25℃，温度上升较慢，又有寒流侵袭，降温显著，并伴随着阴雨天气，相对湿度在80％以上，则茶芽枯病有可能出现流行。
一.防治措施
防治时间为发病初期。防治药剂有75％百菌清(进口)800倍液。诸茂龙(2014)
第五节现代治虫
1988年9月，邓小平提出：“科学技术是第一生产力。”随着现代科技的发展，茶叶的病虫害防治方法除了上述提到的传统方法结合自身经验，对现代科学技术的运用探讨不能忽视，要敢于和勇于利用现代科技的力量解决茶叶虫害，笔者根据所学知识和实地考察，作简要概述，茶农可依照深入探讨实践。
在茶叶种植区域内设立安装传感器、摄像头等现代设备，结合无线通信技术、数据智能化处理技术形成一整套现代茶叶病虫害监测系统。系统由监测区信息采集终端、监测数据传输网络层、数据终端处理层组成，详细构架见.图9—5。
因茶树病虫害种类的复杂多样，首先需要对茶产区常见的病害和虫害及其天敌的种类分布、为害情况进行详细田问调查，采集相关标本并拍摄图片，建立茶树病虫害网络媒体数据库检索系统。通过安装终端计算机，茶农利用互联网的公共平台进入数据库检索系统进行相关病虫信息的查询。
在茶园中悬挂粘虫黄板，通过专业摄像头监测并拍摄粘在黄板上诱集到的害虫种类和害虫数量，同时利用摄像头对茶树病害的发病部位及发病症状进行拍摄，将拍摄的图片利用RFID射频识别、无线传感技术、无线通信技术传输到计算机网络平台，植保、病虫害防治专家通过查询病虫害图片，对茶园病虫害的发生种类和发生情况进行实时诊断，并及时发布防治措施。
现代治虫的最大优势是基本足不出户，实现远程的查虫、诊断，解决茶农为茶树求医难的问题。
茶艺是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术。具体包括：品茶环境、茶叶选择、水质鉴定、茶具选用、茶艺人才选拔、茶艺音乐等。茶艺流程讲究礼貌待人、款款有序、协作细腻优美、富有茶的神韵，使人们在品茶过程中得到美的享受。
茶艺传播的是人与自然的交融，启发人们走向更高层次的生活。安吉白茶色、香、味、形具佳，在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使品饮都充分领略到安吉白茶形似凤羽，叶片玉白，茎脉翠绿，鲜爽甘醇的视觉和味觉的享受。
1.安吉白茶冲泡前的准备
茶叶选择：要选择一芽二叶初展，干茶翠绿鲜活略带金黄色，香气清高鲜爽，外形细秀、匀整的优质安吉白茶。
泡茶用水：冲泡安吉白茶选用境内黄浦江源头水是最佳选择。由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡是水温不宜太高，一般掌握在80～85℃为宜。
茶具：冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
2.安吉白茶的冲泡
备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，温杯：倒人少许开水于茶杯中，于孟。
叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3g左右白茶。
浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲人杯中，水量约为杯子的1/4，目的是浸润茶叶使其初步展开。
运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5min。
冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的2/3为宜。冲泡后静放2min。
奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉茶送到来宾面前。
品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，口齿留香。
观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《安吉白茶茶苗的种植及技术要求》内容，感谢阅读！
一、园地选择
1、园地应选择在ph4.5-6.5之间微酸性土壤。
2、坡度在25°左右。
3、朝向：第一朝北，第二朝东，第三朝南，第四朝西。
4、茶圆要有一定的海拔高度，最高不超过600米。
5、新种茶园开垦深度为50cm以上，将树根、石块等置于行边作坝，做好梯田，梯田内低外高，主要防止水土流失。
6、在规划种植行时，安排好园区主、支干道互通，坡地茶园主干道要求是s型，不能直上直下，园区内沟渠相通，做到小雨不出园，中雨、大雨能蓄能排，有条件的地方应建成移动式喷、漏灌系统。
二、种植
1、品种选择品种应选择粗壮的白茶茶苗。
2、种植种植时间：晚秋8月中下旬-10月底前或早春2-3月份移栽。
种植数量：每亩用苗3300-3500株。
种植行距：130到150cm种植株距：30cm*（每株种两棵，两棵大小均匀）种植前做好梯田，梯田中开沟，沟底放入有机肥和山的表面肥土，然后种植茶苗。
种植前：取苗的前天晚上要在苗床上浇足水份，第2天拔苗，最好。
带土，拔好的苗要防止太阳灼伤。及时装入塑胶带内。
种好后：用双脚踩紧，然后浇下适量的水，最后围上松土，最好选择下雨前种植。对种植好的安吉白茶茶苗及时进行修整。一般离地面20公分左右。
三、种植后管理1、水的管理种植后如遇连续晴天，应每隔3-5天浇透水一次。2、防冻管理移栽茶苗因抗性较差，冬季防冻是关键，一是铺草，二是浇水，三是拥土。
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《安吉白茶》内容，感谢阅读！
产自浙江省安吉县，安吉白茶为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶，是用绿茶加工工艺制成，属绿茶类，其白色，是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树。安吉白茶外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白茶还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如“淡竹积雪”的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的“风土韵”。“凤形”安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色嫩绿，鲜活泛金边。“龙形”安吉白茶扁平光滑，挺直尖削；嫩绿显玉色，匀整。两种茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味或鲜醇、或馥郁，清润甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。此外，精品安吉白茶其干茶色泽金黄隐翠（尤其是明前茶，不少绿茶也有这个特点）。鉴于安吉白茶茶青的特性，采用西湖龙井制作工艺生产的“安吉白茶龙井”，从追求“完美”的品饮角度而言，多少有些“屈就”了“玉般娇贵”的安吉白茶，抑制了“凤形”安吉白茶所具有的优点，并显现出某些缺点（特指原料为“白叶一号”者）。也因此，“龙形”安吉白茶不论在消费者认知、市场占有率，还是茶叶售价上，目前尚无法与“凤形”安吉白茶并驾齐驱。
鉴别方法
外形嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。
叶态叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。
色泽毫色银白有光泽，叶面灰绿(叶背银白色)或墨绿、翠绿的，则为上品;铁板色的，品质次之;草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。
净度要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。
滋味以鲜爽、醇厚、清甜的为上品;粗涩、淡薄的为差。
香气以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;有淡薄、青臭、失鲜、发酵感的为次。
汤色以杏黄、杏绿、清澈明亮的为上品;泛红、暗浑的为差。
叶底以匀整、肥软、毫芽壮多、叶色鲜亮的为上品;硬挺、破碎、暗杂、花红、黄张、焦叶红边的为差。
关于本文《安吉白茶》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
1．点香焚香除妄念
焚香除妄念俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香，来营造一个祥和肃穆的气氛。
2．洗杯冰心去尘凡
冰心去凡尘，茶致清致洁，是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。
3．凉汤玉壶养太和
玉壶养太和绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。
4．投茶清宫迎佳人
清宫迎佳人苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。
5．润茶甘露润莲心
甘露润莲心好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是再开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。
6．冲水凤凰三点头
凤凰三点头冲破绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。
7．泡茶碧玉沉清江
碧玉沉清江冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。
8．奉茶观音捧玉瓶
观音捧玉瓶佛教故事是中传说观音菩萨场捧着一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾祛病，救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，我们称之为“观音捧玉瓶”，意在祝福好人们一生平安。
9．赏茶春波展旗枪
春波展旗枪这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。
10．闻茶慧心悟茶香
慧心悟茶香品绿茶要一看、二闻、三品味，在欣赏“春波展旗枪”之后，要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。
11．品茶淡中品致味
淡中品致味绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味，它虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。
12．谢茶自斟乐无穷
自斟乐无穷品茶有三乐，一曰：独品得神，一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品得趣。两个知心朋友相对品茗，或无须多言即心有灵犀一点通，或推心置腹述衷肠，此亦一乐也；三曰：众品得慧。
孔子曰：“三人行有我师”众人相聚品茶，相互沟通，相互启迪，可以学到许多书本上学不到的知识，这同样是一大乐事。在品了头道茶后，请嘉宾自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受修身养性、品味人生的无穷乐趣。
绿茶茶艺表演需要准备以下用具：
玻璃茶杯、香一支、白瓷茶壶一把、香炉一个、脱胎漆器茶盘一个、开水壶两个、锡茶叶罐一个、茶巾一条、茶道器一套、绿茶每人2~3克。
绿茶茶艺表演的基本程序如下：
1.焚香静气
具体来说，就是通过燃香去营造肃穆祥和的气氛，由此达到驱除妄念、心平气和的目的。
涤净心源。我们要发自内心地尊敬茶，因为它是圣洁的灵物，在冲泡之前我们一定要涤心净手，尽量是用清澈的泉水去洗净世俗的凡尘和心中的烦恼，让自己伴随着祥和而宁静的心态进入茶境，以便能够充分地享受品茶的温馨和愉悦。
冰心去凡尘。泡茶所使用的器皿应是冰清玉洁，所谓冰心去凡尘，就是用开水再烫洗一遍本来就很干净的玻璃茶杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。
玉壶养太和。绿茶属于芽茶类，因为其茶芽较为细嫩，如果用滚烫的开水直接冲泡，会对茶叶中的维生素造成破坏并因为茶叶烫熟而失去了茶味，所以应该等开水降温到80℃的时候再去冲泡。用这样的水泡茶不温不火，恰到好处，泡出来的茶色香味俱佳。
2.清宫迎佳人
苏东坡有诗从来佳若似佳人，他把好的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人，清宫迎佳人就是把茶叶投入冰清玉洁的玻璃茶杯中。
甘露润连心。好的绿茶外观嫩如莲心，乾隆皇帝曾把绿茶称为润莲心。甘露润莲心是指在开始泡茶前先向茶杯中注入少许的热水，起到润茶的作用。
凤凰三点头。冲泡绿茶时很讲究冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，就好像是凤凰在向尊贵的客人点头致意。
3.碧玉沉清江
在茶杯中充入热水后，绿茶先是会浮在水面上，然后再慢慢地沉入杯底，我们称之为碧玉沉清江。
观音捧玉瓶。把泡好的茶敬奉给各位客人，被称为观音捧玉瓶。春波展旗枪。
这道程序是绿茶茶艺的特色程序，大家要认真观察杯中的茶芽，一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的被称为雀舌，直直的茶芽被称为针，弯曲的茶芽被称为眉，卷曲的茶芽被称为螺。
大家还可以轻轻地摇晃一下茶杯，好像是有生命的精灵在跳舞，非常生动有趣。
4.，慧心悟茶香
绿茶的茶香淡雅清幽，应用心灵去认真感悟，才能闻到绿茶那种春天的气息以及那种清纯悠远、难以言说的生命之香。
淡中品至味。绿茶的茶汤清纯甘鲜、淡而有味，它不像红茶那样醇厚浓艳，也不像乌龙茶那样茶韵醉人，但是只要我们用心去品，就一定能够从淡淡的绿茶美汤中品味出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。
自斟乐无穷。品茶之乐，乐在闲适和怡然自得。在品了头道茶之后，绿茶的茶艺表演也就告一段落了。
接下来，大家应自斟自饮，通过亲自动手，从茶室活动中去感受修身养性，品味人生的无穷乐趣。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +