碧螺春茶艺是指茶的冲泡和品饮技艺,把茶的色、香、味、形充分展示出来,给人以美的享受,使人在愉悦中品赏佳茗,达到怡情养性、陶冶情操的目的。
茶艺一词始于何时,无从查考。许多书上都认为是台湾茶人于20世纪70年代创造了“茶艺”这一词汇,其实不然,大约在1930年安徽乡贤傅洪祯曾编印过一本《茶艺文录》,在20世纪60年代,杭州的中国农业科学院茶叶研究所还发现过一本,可见在1977年台湾创办第一家茶艺馆之前,茶艺一词就有了,不过台湾茶人们对茶艺馆的兴起和迅速发展,以及茶文化的推广普及是功不可没的,并且推动了现代茶艺的形成和完善。正是存这种情况下,碧螺春茶艺应运而生。碧螺春茶艺根据当地茶农的饮茶习俗和吴文化的底蕴,吸收了古今茶艺之精华,把碧螺春“一嫩三鲜”的特征充分展示了出来,成为一种雅俗共赏的品茶艺术。
碧螺春茶艺的内容碧螺春茶艺和其他茶艺一样,是一种泡茶、品茶和表演欣赏的技巧和艺术,其基本内容大体相同。
1.环境布置
品茗是物质与精神的结合,所以尽可能做到人与茶与自然三者相互统一、相互和谐。也就是讲品茗在某种意义上是一种用心灵去体味的精神活动。环境就是创造这种意境的氛围,明代冯可宾在《岕茶笺》中讲到了在“清闲无事之时,佳客来访之时,独自幽坐之时,吟咏诗文之时,挥笔抒情之时,室内徘徊之时,恹睡初起之时,酒醉未醒之时,山家清供之时,与僧清谈之时,心情疏朗之时,品鉴赏玩之时,与书童闲谈之时等十三种情况最宜品茶。碧螺春茶产于“入山无处不尽翠”的太湖东西山的花果之中,傍依秀丽的湖光山色,品尝碧螺春茶,可寄情于山水之间。明代唐寅的《事茗图》(故宫博物院藏)反映的就是这种意境:山石耸立松树下,茅舍数间,溪水从屋前流过,远处蒙蒙烟霭中,峰峦叠起,山泉飞瀑。茅屋中,一人正在全神贯注伏案读书,案的另一头,放置着茶壶、茶盏,身后古书满架,侧屋有童子在炉前煽火煮茶。小桥上,一个策杖缓步而来,身后一童子携一琴随之。画后有唐寅的题诗:“日长何处事,茗碗自赍持,料得南窗下,清风满鬓丝。”因此,品碧螺春茶,最好在东西山的茶馆、茶室,能亲身体会山水间的品茶的闲情雅趣,如果是茶艺表演,最好挂山水围画。
2.择水
水是生命之源。老子日:“上善若水,水善利万物而不争。”明代张源《茶录》中有:“茶者,水之神;水者,茶之体。非真水莫显其神,非精茶曷窥其体。”碧螺春的“一嫩三鲜”的花香果味需借水而发,因此水质特别重要。明张大复在《梅花草堂笔谈》中讲到:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”陆羽在《茶经.五之煮》中说:“其水,用山水上,江水中,井水下。
其山水,拣乳泉、石池漫流者上,其瀑涌湍漱,勿食之,久食令人有颈疾。”陆羽把泉水分为十二等,庐山康王谷帘水第一,苏州虎丘寺石泉水第五。与陆羽同时代的刘伯刍把水分为七等,扬子江南零水第一,苏州虎丘寺石泉水第三。清乾隆用斗量称重法评定泉水,钦定北京玉泉山泉水第一,苏州虎丘寺石泉水第七。文人雅士品茶吟诗都偏爱本地的名泉。唐伯虎《翠峰游》中有“自与湖山有宿缘,倾囊刚可买吴船,纶巾布服怀茶饼,卧煮东山悟道泉。”文徵明《七宝泉》:“何处清泠结静缘,幽栖遥在太湖边。扣苔坐话三生石,破茗亲尝七宝泉。
翠竹传声云袅袅,碧天流影玉涓涓。
高人去后谁真赏?一漱寒流一慨然。”
说起品茶对水的要求古今有所不同,现在品茶最好是用当地无污染的矿泉水,如苏州的洞庭山泉水,其次是纯净水、自来水。因环境污染,水质标准应符合国家颁布的卫生指标。
(1)感官指标
主要是色度不超过15度,无其他异色,浑浊度不超过5度,无异臭味,无肉眼可见物。
(2)化学指标
pH值为6.5~8.5,总硬度低于25度,氧化钙含量低于250毫克/升,铁含量低于0.3毫克/升,锰含量低于0.1毫克/升,铜含量低于1.0毫克/升,锌含量低于1.0毫克/升,挥发酚类低于0.002毫克/升,阴离子合成剂低于0.3毫克/升。
(3)毒理指标
氟化物低于1.0毫克/升,适宜浓度0.5~1.0毫克/升。氰化物低于0.05毫克/升,砷低于0.04毫克/升,镉低于0.01毫克/升,铬(六价)低于0.5毫克/升,铅低于0.1毫克/升。
(4)细菌指标
细菌总数低于100个/毫升,大肠菌群低于3个/毫升。
如用自来水泡茶,因自来水常用漂白粉等氯化物加以消毒,水中的氯离子过多会使茶中所含酚类氧化,影响茶的品质,同时氯的气味也干扰了茶叶的正常香气,所以须将自来水静置一昼夜,待氯气基本挥发后再煮水泡茶,这样效果较好。
3.置茶
古亦称投茶或纳茶,实际上就是根据不同的茶叶特征,将茶叶放入壶、盖碗或杯中。明代张源《茶录》记载:“投茶有序,毋使其宜。先茶后汤,日下投,汤半下茶,复以汤满,日中投。先汤后茶,日上投。春秋中投,夏上投,冬下投。”主要讲根据不同的季节,采用不同的置茶方法,以取得最佳的泡茶效果。
发展到今天,除了按季节置茶外,基本上是按照不同的茶叶特性,分别采用下投,中投,上投、湿润四种不同的置茶方法,这样更科学合理,泡茶效果也更佳。
下投法:先置茶于杯(盖碗、壶)中,然后冲开水,是常见的一种置茶方法,适用十红茶、乌龙茶、普洱茶、花茶和巾低档绿茶。
中投法:先注开水至杯中约四分之一,放入茶叶后提起茶杯,旋转摇动,使茶叶伞部浸润,再冲入开水。两次冲水时,第一次用低注,第二次用回旋高冲或凤凰三点头。中投法适用十叶面较大,容易浮十水面的扁形茶,如龙井、大方等及条索较松散的毛峰、瓜片等。
上投法:先将开水冲入杯中约八成,再放入茶叶。适用十极细嫩的绿茶,如碧螺春、都匀毛尖等。
湿润法:先放入茶叶,后冲入少量开水,旋转摇动茶杯使茶叶浸透,再用回旋高冲开水。适用十轻漂的片茶、副茶等。
4.冲泡
冲泡就是用开水把茶叶的色、香、味展示出来的过程,在茶艺中集中体现在冲水上。冲水是泡茶过程中的一种技巧,根据茶艺的要求和不同的茶叶习性,分高冲、中斟、低注、回旋、凤凰三点头等。
高冲:注水壶远离杯(壶)口15厘米以上,将流量减少至最小,但不可断水,适用十低温冲泡的绿茶。高?小冲使杯中茶叶翻滚,充分受热,让茶叶中的有效成分溶解。
茶香飘逸。
中斟:注水壶稍稍提高,一般离茶杯(壶)口约5~8厘米,使茶水交融,适用于花茶和黄茶类茶叶。
低注:放低注水壶,使注水壶流口直接与茶杯(壶)口接触,以最大流量将开水注入杯(壶)中尽量减少热量损失,适用于红茶、普洱茶和乌龙茶。
回旋:稍稍提高注水壶,先将开水冲入杯(壶)中心,并迅速沿杯(壶)内四周,旋转冲入开水,使茶叶随水流上旋后下沉,似蛟龙出水,过一会像卧龙伏虎慢慢地沉十杯底。回旋冲泡既增添品茶情趣,又可使茶叶的色、香、味、形充分得到展示。
凤凰三点头:注水壶由高向低,利用手腕的力量,成弧形上下往复三次。壶体像凤凰的头,故称“凤凰三点头”。“凤凰三点头”一是象征向宾客鞠躬敬礼,对宾客表示欢迎和敬意;二是使茶叶上下翻滚,茶香飘逸,茶味浸出;三是增加意境和观赏性。
泡茶中的冲水技巧,往往交替使用,第一泡用低注,二、三泡则采用高冲或中斟。
第一泡用回旋冲泡,第二泡则采用凤凰三点头。这样能使茶叶的色、香、味、形全部展示出来,而且使香气、滋味相对均衡。
5.品赏
茶艺的目的是品赏,表现只是一种手段,所谓品赏有精神的和物质的两个方面。
物质的就是用人的感觉器官,眼、鼻、口去欣赏茶叶的美,精神的就是用心去体会茶的美妙和愉悦。
眼品:用眼品赏碧螺春,主要是品赏螺春银白绿翠的外形色泽和碧玉清澈的茶汤色泽,品赏细嫩卷曲、白毫显露的的碧螺春纤秀造型,从而达到赏心悦目的视觉享受。
鼻品:用鼻品赏碧螺春,就是品赏碧螺春的幽雅清香和甜蜜的花果香,左手端起茶杯,右手用手掌轻轻扇两下,然后深吸,让茶汤的香气存鼻腔中滞留,仔细体会枇杷、杨梅、梅、李等果树下的那种花果香,领略“碧螺春香百里醉”的感觉。
口品:用口品碧螺春,丰要是品尝碧螺春鲜爽、甜美的茶汤滋味。用口品茶通常以三口为最佳,其含义应该是第一品啜其香。未尝其味,先闻其香。当缕缕茶香飘来,将茶汤小口啜一下,含在嘴里,让茶香上升,在鼻腔和口腔之间回荡,那似兰似蕙的香气,真是妙不可言。当茶香还存唇齿间留芳时,接着吮第二口茶汤,尝其味,感觉那似琼浆,像甘露,沁人心脾的无穷回味,仿佛把你带到洞庭东、西山的茶园果同之中。
第三口茶汤主要是品茶的韵味,意犹未尽的“茶之韵”,使您似痴如醉,心旷神怡,到达卢仝茶诗中“通仙灵”的境地。
心品:用心品赏碧螺春,就是用一种清淡、静雅的意趣去品赏碧螺春。碧螺春和所有的茶一样都是有生命的,我们要从心灵深处去感觉,使茶心、人心相互交融在一起,真正体会茶的灵性。古人云:茶是儒,是仁、义、礼、智、信;茶是佛,是来世净土的精神寄托;茶是道,是乐天知足的自我心灵安慰;茶是和,充满着怡情温柔,至善至美。
用心品茶就是用心去体会碧螺春的吴文化底蕴,使自己既尝到碧螺春的荚味,又得剑精神上安慰,用茶汤的至味去真正体会“入山无处不飞翠,碧螺春百里酥”的意境。
碧螺春茶艺的操作程序碧螺春茶艺不像乌龙茶那样繁琐,操作简单,人人都会。使用的茶具有水壶(电吊子,也叫随手泡),烧开水用。茶罐,盛放碧螺春用。茶则,取茶和赏茶时盛茶叶用。玻璃杯,观赏。闻香、品著用。另外还有茶巾。水盂等辅助用具,用来擦干茶具及盛放洗杯后的水和茶渣。
第一步:白鹤沐浴(浩具)
将水壶中的水烧开后,以涓涓细流,冲洒在排列整齐的玻璃杯内壁上,冲洒时让水按照顺时针方向旋转,待杯中水有六成时,用左手托起杯底,右手用大拇指、中指、食指握住杯口,双手沿逆时针旋转,将杯中水倒人水盂,然后排列整齐放好。
第二步:佳若欣赏(赏若)
用茶则在茶罐中取碧螺春茶,左手用大拇指。中指。食指掐住茶则的柄,右手用大拇指、指托起茶则,双手端平,请客人用眼品赏,同时介绍碧螺春茶的色泽和形态特征。
第三步:高山流水(注水)
将水壶高高提起,离玻璃杯口12-15厘米,壶口以45度角斜对杯中心,把开水注入杯中约五六成。第四步:碧螺下海(置茶)把茶则中的碧螺春茶,在玻璃杯的中心位置投放下去,或用茶匙轻轻拨人玻璃杯中心。
第五步:雪花飞舞(观茶)
用眼观察碧螺春茶落水后的变化,先是茶叶即刻下沉,再看茸毛在杯中上下漂浮,酷似冬天的雪花飞舞。
第六步:白浪喷珠(观水)
用眼观察玻璃杯中水的变化,碧螺春落水后吸水舒展时,会放出一个个小的气泡,像金鱼戏水时吐出的一串串泡泡涌向水面,故称白浪喷珠。
第七步:凤凰点头(续水)
提起水壶,对准茶杯,用手腕的力量,上下往复三次,续水三四成(冲至玻璃杯的七八成),随着水流的上下往复,翠绿的芽叶上下浮动,在“凤凰三点头”后,杯中看到的就是“翠云浮动”。
第八步:闻香通灵(闻香)
右手大拇指、中指、食指拿玻璃杯上部,左手托杯底,双手将茶杯靠近鼻端,先闻下随热气飘来的清香,再深吸一下似兰似蕙的花果香,体会碧螺春在茶林果同之巾的甜蜜芬芳。
第九步:尝味品韵(品味)
将玻璃杯靠近嘴边,先小口吮茶汤在嘴里,感觉碧螺春茶的鲜嫩清香味,然后咽下喉;第二口稍大些,将茶汤含在嘴里用舌尖在茶汤中打滚啜尝甜美舒适的碧螺春茶味,特别是咽下喉时的回味和鲜爽的感觉;第三口茶汤含在嘴里,反复品尝体会碧螺春的韵味和心旷神怡的感觉。碧螺春茶艺九咏
碧螺春茶艺充分展示了该茶的色、
香、味、形,给人以美的享受,使人在愉悦中品赏佳茗。碧螺春茶艺共分白鹤沐浴、佳茗欣赏、高山流水、碧螺下海、雪花飞舞、白浪喷珠、凤凰三点头、闻香通灵、尝味品韵九道顺序,极富观赏性,现咏赞如下:
白鹤沐浴
晶莹剔透玻璃杯,涓涓细流天上来。
巧作白鹤淋天泉,涤尘洁具把客待。
佳茗欣赏
卷曲似螺满身毛,银绿隐翠铜丝条。
奇香惊称“吓煞人”,康熙赐名实在妙。
高山流水
提壶高悬水细流,注入杯中知音候。
泉水清澈作舞台,待等佳茗显身手。
碧螺下海
纤纤细芽飘入水,静静碧波起风澜。
妙趣横生变幻起,佳人碧螺显奇才。
雪花飞舞
碧螺入水起风波,絮絮白毫显英武。
银花漂悬景色美,恰似冬天雪花舞。
白浪喷珠
翠芽吸水渐舒展,串串气泡水上钻。
不是金鱼在戏水,嫩叶喷出白浪珠。
凤凰三点头
手提水壶三下点,巧作凤凰把头低。
沏出甘露待贵客,杯中玉液使人迷。
闻香通灵
双手捧杯嘴边靠,缕缕茶烟鼻端绕。
香似蕙兰使人醉,疑在花圃把魂消。
尝味品韵
头品吮汤啜其香,二尝佳味胜琼浆。
三品神韵心旷怡,回味隽永留芬芳。
温杯烫盏用热水温暖杯,即清洁具有提高杯的温度。
请您赏我们选用的黄山毛峰产于安徽黄山。黄山风景优美,山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,树得到云雾的滋润,没有寒暑的侵袭,孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰外形细扁微曲,状如雀舌,带有金黄色鱼叶;芽肥壮、均匀、整齐、多毫,色泽嫩绿微黄而且油润,俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异,是十大之一。
飞澈甘霖用左手托住杯底,右手拿杯,从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周,然后将杯中的水倒出,经过热水浸润后的杯犹如珍宝一般光彩夺目。使您更好的欣赏到黄山毛峰的汤色和外形。
峰降甘露黄山毛峰采用中投法,将热水到入杯中约杯的四分之一。
执权投用匙把荷中的拨入杯中,与水的比例约为一比五十。
温润泡轻轻摇动杯身,促使汤均匀,加速与水的充分融合。用水十分讲究,古人云:“山水上,江水中,井水下。”而现代的人们则多选用清冽的山泉、矿泉或纯净水来。而的水温也因而异,高档例如我们的黄山毛峰应选用85至90度的热水最为适宜。悬壶高冲凤凰三点头,执壶冲水,似高山涌泉,飞流直下。叶在杯中上下翻动,促使汤均匀,同时,也蕴含着三鞠躬的礼仪。
请您观黄山毛峰汤色清澈明亮;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜,令人赏心悦目。借此祝大家身体、万事如意。喜闻幽香轻轻推动杯身,香慢慢飘来,细心品味。
汤双手托杯,缓缓转动杯身,观赏汤色泽及叶在汤中舒展起伏的状态。
共品香茗同品佳茗,共话友谊。
黄山毛峰艺表演到此结束。
碧螺春产地主要是江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山,所以又称“洞庭碧螺春”,始于明代,俗名“吓煞人香”。碧螺春冲泡后茶味徐徐舒展,上下翻飞,茶水银澄碧绿,清香袭人,口味凉甜,鲜爽生津碧螺春喝到口中很顺口,有一种甘甜、清凉、味醇的感觉,有回味,口味醇。今天我们就来了解一下碧螺春茶艺解说词吧!
碧螺春茶艺解说词
1、点香—焚香通灵
在品茶前点燃一支香,是可以平静人的心情,能安心去领悟碧螺春的大自然气息。
2、洗涤茶具—仙子沐浴
玻璃杯晶莹剔透,如同冰清玉洁的仙子,洗涤茶杯是代表对客人的尊敬。
3、凉水—玉壶含烟
冲泡碧螺春用80度水冲泡,洗完茶杯以后,不用盖盖子,打开盖子,杯子里面的开水会随着水汽蒸发,而降温,看着蒸汽氤氲。
4、赏茶—碧螺亮相
碧螺春亮相是让大家赏茶,碧螺春形美,味道醇和,色香浓郁,条索细,卷曲成螺,满身披毫。
5、注水—雨涨秋池
雨涨秋池是指往杯子注入水,只要出入七分满的水就可以,留下三分装情。
6、投茶—飞雪沉江
把碧螺春拨到有水的玻璃杯子里面,碧螺春满身披毫,如同雪花落在杯里面,等吸水以后下沉,雪花翻滚的姿态很动人。
7、观色—春染碧水
碧绿的茶叶在水里吸收了营养物质,逐渐变绿色,充满了春天的味道。
8、闻香—绿云飘香
碧绿的茶叶和茶水,在杯中翻滚,茶香散发,清香袭人,这是闻香程序。
9、品茶—初尝玉液
品饮时候趁热连续饮用,第一次尝的味道如同玄玉之膏,汤色鲜嫩,色淡清幽。
10、再品—再啜琼浆
这是品尝第二口茶,这次品尝的香味浓,茶汤更绿,味道醇和,有着口甘的味道。
11、三品—三品醍醐
醍醐是指奶酪,在佛教中形容玄妙的法味,第三口茶品出了春天的气息,从中领悟到人生的韵味。
12、回味—神游三山
古时候人们品茶是要细慢品茶,品完三口茶以后,再静心体会其中的韵味,回味茶的味道。
以上就是关于碧螺春茶艺解说词的介绍了,但要注意的是,胃寒者、发烧者、肝脏病人、尿结石患者、孕妇、哺乳期、经期女性、老年人忌饮;不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶;人参、西洋参不宜和茶一起食用;忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。
茶艺是一种生活艺术。茶艺多姿多彩,充满生活情趣,对于丰富我们的生活,提高生活品位,是一种积极的方式。今天我们就来了解一下龙井茶艺14道表演吧!
龙井茶艺表演
1.焚香静气
即是经过点着这枝香,来营建一个吉祥庄严的气氛,并达到驱赶妄念,平心静气的意图。
2.涤净心源
茶是纯洁的灵物,在冲泡之前我们要涤心静手,用这清清的泉流,洗净这尘俗的凡尘和心中的烦恼,伴着吉祥而安静的心态进入茶境,以便能充沛的享用品茶的温馨和愉悦。
3.初展仙姿
今日为我们冲泡的是产自浙江杭州的西湖龙井茶,它色泽碧绿,外形扁润滑,形似碗钉,汤色碧绿亮堂,香馥如兰,向有形美,色绿,香郁,味醇四绝佳茗之誉。
4.冰心去凡尘
茶是至清至洁,天涵地育的灵物,泡茶需求所用的器皿也有必要不染纤尘。“冰心去凡尘”,即用开水再烫洗一遍正本即是干净的玻璃杯,做到茶杯不染纤尘,一干二净。
5.玉壶养太和
绿茶属于芽茶类,由于茶芽细嫩,若用滚烫的开水直接冲泡,会损坏维生素并造老练烫失味,所以如今将开水降到80摄氏度摆布,用这样的水泡茶不温不火,恰到好处,泡出的茶色香味俱佳。
6清宫迎佳人
苏东坡有诗、云:“戏做小诗君一笑,从来佳茗似佳人。”他把优质茶比方成让人一见倾心的绝代佳人,“清宫迎佳人”即把茶叶投入不染纤尘的玻璃杯中。
7.甘露润莲心
好的绿茶外观嫩如莲心,清代乾隆皇帝把绿茶称为“润莲心”。“甘露润莲心”即在开泡之前先向杯中写入少许的热水,起到润茶的效果。
8.凤凰三允许
冲泡绿茶也考究冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,好比是凤凰在向嘉宾允许致意。
9.碧玉沉清江
冲入热水后,绿茶先是浮在水面,,然后慢慢地沉入杯底,我们称为“碧玉沉清江”。
10.观音捧玉瓶
如今我们将泡好的茶敬奉给我们,称为“观音捧玉瓶”。释教故事中传说,观音菩萨常捧着一个白玉净瓶,净瓶中的甘露可消灾祛病,救苦救难。凭借这道程序祝在座的各位好人一生平安。
11.春波展旗枪
这道程序是绿茶茶艺的特征程序。请我们仔细观察杯中的茶芽,一芽一叶的称为:“旗枪”,一芽两叶的称为“雀舌”,直直的茶芽称为“针”,曲折的称为“眉”,弯曲的茶芽称为“螺”。我们还可以悄悄的摇晃一下茶杯,好象有生命的绿精灵在舞蹈,非常生动有趣。
12.慧心悟茶香
绿茶的茶香清幽浓艳,有必要用心灵去感悟,才干闻得到绿茶那种春天的气味,以及纯洁悠远,难以言传的生命之香。
13.淡中品至味
绿茶的茶汤纯洁甘鲜淡而有味,它不像红茶那样浓艳醇厚,也不想乌龙茶那样茶韵迷人,但只需我们用心去品。就一定能从淡淡的绿茶美汤中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。
14.自斟乐无穷
品茶之乐,乐在闲适,乐在怡然自得。在品了头道茶之后,我们茶艺扮演就告一段落了,接下来请我们自斟自饮,经过亲自动手,从茶事活动中去感触修身养性,档次人生的无穷乐趣。
一、器皿选择
玻璃杯四只,电随手泡一套,木茶盘一个,茶荷一个,茶道具—套,茶池一个,茶巾—条,香炉一个,香一支。
二、基本程序
1.点香——焚香通灵
2.涤器——仙子沐浴
3.凉水——玉壶含烟
4.赏茶——碧螺亮相
5.注水——雨涨秋池
6.投茶——飞雪沉江
7.观色——春染碧水
8.闻香——绿云飘香
9.品茶——初尝玉液
10.再品——再啜琼浆
11.三品——三品醒醐
12.回味——神游三山
三、解说词
“洞庭无处不飞翠,碧螺春香万里醉。”烟波浩淼的太湖包孕吴越,太湖洞庭山所产的碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身,是中国历史上的贡茶。新中国成立之后,被评为中国的十大名茶之一,并欣赏碧螺春茶茶艺。这套茶艺共十二道程序。
1.焚香通灵
中国茶人认为“茶须静品,香能通灵。”在品茶之前,首先点燃这支香,让我们的心平静下来,以便以空明虚静之心,去体悟这碧螺春中所蕴含的大自然的信息。
2.仙子沐浴
今天我们选用玻璃杯来泡茶。晶莹剔透的杯子好比是冰清玉洁的仙子,“仙子沐浴”即再清洗一次茶杯,以表示我对各位的崇敬之心。
3.玉壶含烟
冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水,在烫洗了茶杯之后,我们不用盖上壶盖,而是敞着壶,让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。请看这壶口蒸汽氤氲,所以这道程序称之为“玉壶含烟”。
4.碧螺亮相
“碧螺亮相”即请大家传着鉴赏干茶。碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”,赏茶是欣赏它的第一绝:“形美”。生产一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽,你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠,多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘。
5.雨涨秋池
唐代李商隐的名句“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境,“雨涨秋池”向玻璃杯中注水,水只宜注到七分满,留下三分装情。
6.飞雪沉江
即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。满身披毫、银白隐翠的碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中,吸收水分后即向下沉,瞬时间白云翻滚,雪花翻飞,煞是好看。
7.春染碧水
碧螺春沉入水中后,杯中的热水溶解了茶里的营养物质,逐渐变为绿色,整个茶杯好像盛满了春天的气息。
8.绿云飘香
碧绿的茶芽,碧绿的茶水,在杯中如绿云翻滚,氤氲的蒸汽使得茶香四溢,清香袭人。这道程序是闻香。
9.初尝玉液
晶饮碧螺春应趁热连续细品。头一口如尝玄玉之膏,云华之液,感到色淡、香幽、汤味鲜雅。
10.再啜琼浆
这是品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇,并开始感到了舌本回甘,满口生津。
11.三品醍醐
醍醐直释是奶酪。在佛教典籍中用醍醐来形容最玄妙的“法味”。品第三口茶时,我们所品到的已不再是茶,而是在品太湖春天的气息,在品洞庭山盎然的生机,在品人生的百味。
12.神游三山
古人讲茶要静品、茶要慢品、茶要细品,唐代诗人卢仝在品了七道茶之后写下了传颂千古的《茶歌》,他说:“五碗肌骨清,六碗通仙灵,七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”在品了三口茶之后,请各位嘉宾继续慢慢地自斟细品,静心去体会七碗茶之后:“清风生两腋,飘然几欲仙。神游三山去,何似在人间”的绝妙感受。
备茶设具:信阳产茶历史悠久,相传始于东周时期,两千多年的种茶和饮茶历史,形成了独具地方色彩的信阳茶文化。千古国珍流芳远,天生丽质盖群英。细备深山珍茗,准备茶席是信阳人传统的待客之道。
锋毫初展:车云山信阳毛尖,主产于信阳有“茶王之乡”美誉的董家河乡,也是信阳毛尖的发源地。得天独厚的地理条件和传统精细的手工制作造就了她“细、圆、紧、直”的外形特征,请各位慢慢鉴赏,锋苗纤细,白毫满披的翠芽,好似佳人着纱,委婉典雅。
烹泉请杯:信阳自古就有“浉河中心水,车云顶上茶”之说,各位沏茶之用的水便是取自车云山顶纯正的山泉水,信阳茶、信阳水原滋原味,口感独特。毛尖茶“色绿、形美、毫多、汤鲜”,为使其完美展现,故准备无色透明的玻璃杯沏泡,此时如同琼楼晶宫,等待佳人登临。
流云拂月:温杯是沏茶的重要步骤,杯体升温后不至于茶汤骤冷,影响汤味,然后旋转杯体,将温杯之水倒出。同时,也有洁净之意,愿能为远客涤去一路风尘,静心享受一杯好茶。
南湖蒸腾:高档的信阳毛尖,极其细嫩,沏泡水温要求在85°C左右,所以沸水要晾冷,这个过程犹如南湾湖在艳阳高照下水汽蒸腾,也示意信阳茶艺事业蒸蒸日上,香飘五洲,友遍天下。
龙潭飞瀑:是悬壶高冲,入杯五分满,形如龙潭飞瀑,亦为高山流水,同时也是为了使水快速降温,以免烫伤茶叶。
移步汤泉:茶叶纷纷入杯,好似佳人轻移莲步,徐徐入池,在汤泉中沐浴,同时也是为了使茶香散发。
涤尽凡尘:这是一道润茶的过程,好茶独得天地之精华,润茶,可以使茶叶在杯中慢慢舒展,香气散发,同时,也有利茶汤浸出。
随乡入境:此时,茶叶已初步舒展,清香散发,其形若兰芽,香气清高,合目细嗅,仿佛置身于迷朦的茶山之中,渐入佳境。
有凤来仪:沏泡采用凤凰三点头注水法,犹如三鞠躬,使茶叶在杯中上下翻滚,茶汤尽出,同时,也示意对贵客光临的欢迎与敬意。
敬奉香茗:茶香袅袅的一杯翠绿,如同春山薄雾,可望而不可及。现在我们就以一颗虔诚的心,把这杯寄托着茶香人民深情厚意的香茗,双手捧送到您的面前,请您细细鉴赏品尝。与此同时我为大家献上一首茶诗:
坐酌泠泠水,看煎瑟瑟尘。
无由持一碗,给予爱茶人。
收具谢客:鲁迅先生曾说:“有好茶喝,会喝好茶是一种清福。”我们能在此共饮信阳毛尖也是一种缘分,从来佳茗似佳人,美人有约,佳期如梦。人与茶的每一次相约,都是人生中美好的聚会愿我们有缘还能相聚在此。同时也希望所有的爱茶人都能像茶一样,把苦留在心中,而散发出来的都是香气!
“齐头山上碧玉妆,蝙蝠洞前釆茶忙。掐叶去梗具匠心,瓜叶片片味醇香”。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。今天我们就来了解一下六安瓜片茶艺表演解说词吧!
六安瓜片茶艺表演解说词
(1)静心备器:茶具的选择因茶而异,六安瓜片适用于盖碗杯冲泡,其碗口呈现喇叭形状,可清楚地看到茶叶在碗中的形态,碗底浅可及时的品尝到碗底处的浓茶汤,碗托可以护手又可保温,盖、碗、托三位一体,象征着天、地、人不可分离。
(2)鉴泉择水:“茶性必发于水”。今天,我们选用具有清澈甘甜的纯净水冲泡。
(3)仙茗亮相:六安瓜片是天涵地育的灵物,其外形独具一格,是中国十大名茶中唯一无芽无梗的佳茗。来宾可以鉴赏一下,外形如瓜子形单片,大小匀整,色泽宝绿,还未冲泡就已令人神往。
(4)流水拂月:茶乃圣洁之物,至清至醇,要求所用的茶具必须至清至洁。用开水烫一遍本来就干净的盖碗杯,使之更加冰清玉洁,一尘不染。
(5)佳茗入宫:清宫迎佳人。将茶叶置入冰清玉洁的碗中,如请佳人轻移莲步,登堂入室,满室生香。
(6)温润灵茶:向杯中注入1/3水量,杯中的茶叶如沐春风,在水的滋润下,吸水逐渐舒展,散发出迷人清香。
(7)凤凰三点头:提壶注水,上下反复三次且水流不断,雅称“凤凰三点头”。一是向茶圣陆羽表示敬意;二是向来宾表示感谢,同时,点头象征着谦虚、真诚,就像行鞠躬礼一般。
(8)三才化育:三才化育甘露香。茶蕴杯中,象征着天涵之,地载之,人育之,天、地、人三才合一,共同化育出六安瓜片独特的品质。
(9)敬奉佳茗:现请茶艺小姐将一杯杯香茗献给来宾。六安瓜片不仅清凉解温,有益于身体健康,同时也带去茶人的美好祝福。
(10)细品佳茗:闻六安瓜片清香馥郁,瓜片的清香阵阵扑鼻;赏六安瓜片玉容仙姿,黄绿明亮的茶汤令人心旷神怡;品六安瓜片醇厚回味,品出天地间至真至醇的韵味来。
(11)反盏归元:“一杯香露暂留课,两腋清风几欲仙。”将茶具收回如初,意在周而复始,期待有缘下次相聚,谢茶谢大家!
西湖龙井茶是绿茶中最具特色的茶品之一,龙井茶的茶艺也很有特色。我们一起来了解一下吧!
西湖龙井茶艺表演解说词
一:初识仙姿
龙井茶外形扁平光滑,有色翠、香郁、昧醇、形美“四绝”之盛誉。优质的龙井茶,通常以清明节前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨后的就非上品了。明代田艺衡曾有“烹煎黄金芽,不取谷雨后”之说。
二:再赏甘霖
“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝,冲泡龙井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出的。现将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中,硬币置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明该水水分子密度高、表面张力大,碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清别的佳泉。
三:静心备具
冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯,以便更好的欣赏茶叶在水中上下翻飞、溯糊起舞的仙姿,观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫,领略清新的茶香。冲拒龙井茶更应如此。现在,将水注入要用的玻璃杯中,一是清洁杯子,二是增加杯温‘茶是圣洁之物,泡菜人要有一颗圣洁的心。
四:悉心置茶
“茶滋于水,水藉于器。”茶与水的比例适宜,冲泡出来的茶才能开失茶性,又充分展示茶的特色。一般说来,绿茶茶叶与水的比例为1:50,即loo差升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶从茶仓中轻轻取出,每杯用茶2—3克左右,置茶时要心态平静,茶叶勿掉落在杯外。敬茶惜茶,是茶人应有的修养。
五:温润茶芽
采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以l/4杯为宜,温润的目61是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。
六:悬壶高冲
温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动。这一冲泡方法称为“凤凰三点头”。凤凰三点头不仅是泡菜本身的需要,显示冲泡者的优美姿态,豆是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼,是对客人表示敬意,同时也汞达了对茶的敬意。
七:甘露敬宾
客来敬茶是中国的传统习俗,也是茶人所遵循的茶训。将自己精心泡制的清茶与朋友们共赏,别有一番欢愉。让我们共同领略这大白然所赐予的绿色精英。
八:辨香识韵
评定一杯茶的优劣,必从色、形、香、味人手。龙井茶是茶中珍品素有“色翠、香郁、昧醇、形美”四绝佳若之称。其色澄清碧绿,其形一旗一枪,交诺相映,上下沉浮。通常采摘茶叶时,只采嫩芽称“莲心”;一芽一叶,叶似旗、芽似枪,则和“旗枪”广芽两叶,叶形卷曲,形似雀舌,故称“雀舌”。闻其香,则是香气清新醇厚,浓烈之感,细品慢暇,体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。
九:再悟茶语
绿茶大多冲泡三次,以第二泡的色香味最佳。因此,当客人中中的茶水见少时,要及时为客人添注热水。龙井茶初识时会感清淡,需细细体会慢慢领悟。品赏龙井茶,像是观赏一件艺术品,透过玻璃杯,看着上下沉浮的宅毫,看着碧绿的清汤,看着娇嫩的茶芽,龙井茶仿佛是一曲春天的歌,一幅春天臼画,一首春天的诗。让人置身在一派浓浓的春色里,生机盎然,心旷神恰。
十:相约再见
鲁迅先生说过:有好茶喝,会喝好茶,是一种清福。今天,我们J家相聚在此共饮清茶也是一种缘分。“一杯春露暂留客,两腋清风几欲仙”,愿有缘再次相聚,谢谢大家。
龙井茶茶艺说到这里已经结束了,对茶艺感兴趣的朋友可以模范操作的,不仅如此,你还可以品饮一杯好茶的哦!
龙井茶是中国十大名茶之一,它主要出产在中国杭州的西湖沿岸上,早在中国古代的宋朝年间,这种茶叶就已经闻名天下,那汤色碧绿,香气淡雅,营养丰富保健功效出色,直到现在它依然是品茶人的最爱。那龙井茶该怎么泡呢?今天我们来了解一下龙井茶茶艺表演!
龙井茶茶艺表演解说
第一道:初识仙姿
龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。
第二道:冰心去尘
冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫。冲泡龙井茶更是如此。将水注入将用的玻璃杯烫洗一遍,一来清洁杯子,二来为杯子增温。
第三道:清宫迎佳人
茶与水的比例适宜,冲泡出来的茶才能不失茶性,充分展示茶的特色。一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。将茶叶用茶匙轻轻地拨到玻璃杯中,每杯用茶2~3克左右。
第四道:温润莲心
采用“回旋斟水法”向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展,为将要进行的冲泡打好基础。
第五道:凤凰三点头
温润的茶芽已经散发出一缕清香,这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,三起三落而水流不断,这一冲泡手法,雅称“凤凰三点头”。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要,为了显示冲泡者的姿态优美,更是中国传统礼仪的体现。三点头像是对客人鞠躬行礼,是对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意。
第六道:甘露敬宾客
来敬茶是中国的传统习俗,也是茶人所遵从的茶训。将自己精心泡制的清茶与朋友共饮,别是一番欢愉。
第七道:辨香识韵
评定一杯茶的优劣,必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品,其色澄清碧绿,其形两叶一芯,交错相映,上下沉浮。舒展的茶芽在青碧的水中上下沉浮,宛若新生,似乎是充满灵气的绿色精灵在舞蹈,有人称之为“杯中茶舞”。闻其香,则香气清新醇厚,无浓烈之感;细品慢啜,体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。
第八道:再悟茶语
绿茶大多冲泡三次,以第二泡的色香味最佳。龙井茶初品时会感清淡,需细细体会,慢慢领悟。正如清代茶人陆次之所说:“龙井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎无味,饮过后,觉有一种太和之气,弥沦于齿颊之间,此无味之味乃至味也。为益于人不浅故能疗疾,其贵如珍,不可多得也。”
以上就是关于龙井茶茶艺表演介绍了,该方法多用于表演观赏,在日常生活中可采用鉴别方法泡饮!
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