辨茶不外行:铁观音是安溪最好的乌龙茶。安溪是中国乌龙茶之乡、名茶铁观音的发源地。目前市场上销量最大的青茶就是铁观音,品种也多,有浓香型、清香型、炭焙铁观音等,铁观音以新茶为贵,一两年的陈茶无论是香气还是滋味都不及新茶好,所以和绿茶一样,最好当年买,当年喝。
温盖碗:用开水温烫盖碗。
温公道杯:用盖碗里的承温烫公道杯。
温杯:用公道杯里的水温烫品茗杯。
倒水:将公道杯里的水例掉。
投茶:将茶叶拨置盖碗,投茶的量约放杯的l/2。
润茶:为了使茶叶在稍后冲泡时汤色浓淡相同,先将紧结的茶球泡松。
倒水:将润茶的水倒入茶盘。
冲水:打开杯盖,向杯内冲入沸水冲泡。
出汤:把滤网放在公道杯上,茶汤倒出控净。
茶巾擦拭公道杯:茶巾擦拭公道杯底部。
分茶:取下滤网,把公道杯里的茶分入晶茗杯至七分满。
泡茶不露怯
1.一般来说,乌龙茶第一次冲水润茶的茶汤不喝。
2.品饮乌龙茶时所用的茶杯讲究香橼小杯,一般不使用较大的品茗杯,讲究的就是 细细品味,宜以小杯分三口以上慢慢细品。
3.铁观音一般沏泡六泡为宜,少则品不到茶的韵味,多则无味,也显得对客人的 不够尊重。
茶事链接:
铁观音是乌龙茶中的极品,茶人又称“红心观音”“红样观音”。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”人手,辨别茶叶优劣。
铁罗汉是武夷岩茶中最早的名丛,以武夷山慧苑内鬼洞中的名丛铁罗汉鲜叶制成,制作的工艺和大红袍类似,是岩茶中的珍品。
辨茶不外行:冻顶乌龙为重度发酵茶(一般而言,闽北乌龙发酵程度偏重,闽南乌龙发酵程度相对较轻,台湾乌龙则从轻度发酵到中度发酵都有出产),冻顶乌龙产自台湾省海拔700米的冻顶山,是高山茶,颜色较铁观音深、绿,更油润。市场上有些冻顶乌龙茶是台商在福建设厂,以冻顶乌龙工艺制作的茶,还有其他原产于台湾的乌龙茶,统称为“台式茶”,台 湾原产的茶则称“台制茶”。
温壶:将沸水倒入紫砂壶,清洁并提高壶温。
温公道杯:将温茶壶的水温烫公道杯。
温闻香杯:将公道杯中的水用来温烫闻香杯。
温品茗杯:将温烫闻香杯的水温烫品茗杯,然后倒掉。
投茶:用茶匙将茶叶拨至壶中。
润茶 倒水:用沸水冲满紫砂壶,使得茶叶充分醒开。然后将润茶的水倒掉。
冲水:将水冲到壶中,冲泡。
出汤:将茶汤倒入公道杯(均匀茶汤)。
分茶 扣杯:将茶汤斟入闻香杯,且擦拭公道杯底部。再将品茗杯扣到闻香杯上。
茶入品杯·鲤鱼翻身:交品茗杯倒扣在闻香杯上后,中指食指夹住闻香杯身大拇指按住杯底快速翻转。
闻香:左手拿起闻香杯,闻香。
观色品饮:好茶的汤色清透明亮,喝一杯好茶要慢慢细品三口为宜。
泡茶不露怯:
1.冲泡冻顶乌龙使用台湾泡法,台湾泡法中使用的茶具较多,例如多了闻香杯等, 这些用具多被广泛用于冲泡各种茶。用台湾泡法泡茶前要认真准备茶具,切忌丢 三落四。
2.分茶时要倒至闻香杯的七分满,多了会溢洒,少了则装不满品茗杯。
3.在鲤鱼翻身这一步,如没有把握,可直接将闻香杯中的茶汤倒人品茗杯,闻香、 品饮。
4.闻香有三种,一是用品茗杯闻茶汤香气;二是用闻香杯闻杯香;三是用盖碗泡 茶,闻茶汤香和盖香。
5.用闻香杯闻香,轻轻提起闻香杯,靠近鼻边,双手搓动闻香杯闻杯香。
茶事链接:
冻顶乌龙原产自台湾凤凰山脉的冻顶山。冻顶山海拔700米,茶树种在山上,台湾雨多,山高路滑,茶农上山采茶必须绷紧脚尖(冻脚尖),小心翼翼才能爬上山顶,山因此得名,产的茶就是“冻顶茶”。文山包种卷曲成条索,发酵程度比半球 形的冻顶乌龙更轻。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +