长知识
【你还在养厚厚的“茶山”吗？】有些茶客喜欢紫砂壶积一层厚厚的“茶垢”，美其名曰“茶山”。事实上，茶垢不仅可能形成致癌物，对养壶也极为不利。紫砂之所以适宜泡茶，重要原因之一是其特殊分子结构造成的透气性。茶垢的堆积封闭了茶壶的透气性，使得紫砂壶变得毫无意义，还是将壶冲净晾干收好吧！
【讨论茶针的正确用法】常有茶友诉苦说撬茶时，误伤自己的事，所以再次提醒各位茶友在开汤品茶时，请要注意安全，切勿让茶针或其他利器伤及手指。撬茶时，要讲究正确的撬茶方式，选中正确的下针地点，确立茶针的前进方向，避免手掌挡在茶针前进的方向。
【茶苦方为真】很少有人能够清楚地记得初次喝茶的感受，假如仔细想来，恐怕除了“苦”，不会有其他更为深刻的回忆。但“茶”一旦进入你的世界，你就会知道，蜜甜蔗甘原来只是生活中的插曲和点缀，苦，才是生活的本真。苦茶的别称是香茗，有道是“梅花香自苦寒来”，与此相对的是：茗香皆因茶之苦。
由于茶性不同，一年四季随气候的变化，饮茶可作些合理的安排：夏日炎炎，宜饮绿茶，饮上一杯绿茶或白茶或轻发酵的乌龙茶，可以驱散身上的暑气，消暑解渴，十分的舒畅，冬天，天气寒冷，饮一杯味甘性温的红茶，或饮一杯发酵程度较重的乌龙茶，可给人以生热暖胃之感，春、秋两季喝花茶，性温而芬芳。
碎碎念儒道佛教与茶文化发展密切相关，三家思想的统一形成了今天中国茶道精神。三教合一，以儒家思想为核心，结合茶叶栽制，饮用的变革和审美观点的变化发展，规定和影响着我国茶文化的发展。中国茶道的内在本质就是儒道佛三家思想的统一。
茶是水写的文化，不仅能洗胃，更能洗心。茶不入禅，皆为俗事。禅不入心，皆为文字。拈花微笑，喝茶悟道。酒越喝越糊涂，茶越喝越清醒。品至清至洁的茶，悟至灵至静的心。品茶，真正品的是自己和人生。
人生如茶，空杯以对，才有喝不完的好茶。“空”是人生最高境界。只有空的杯子才可以装水，空的房子才可以住人。每一个容器的利用价值在于它的空。空是一种度量和胸怀，空是有的可能和前提，空是有的最初因缘。佛经里也有“一空万有”和“真空妙有”的禅理。放空自己，得大自在。
【耐心】手工制作一饼茶需要耐心，等一饼茶变老也需要耐心，对一个品牌来说，从默默无闻到大量拥趸更需要耐心……耐心是希望的艺术，是一切才智的基础。
为什么一般人都喜欢晨起一杯茶，睡前静品茶呢？或许是因为这两个时段，人心最平静闲适少烦扰吧！心情浮躁的人，对茶的感觉会淡许多。饮茶是最需要平静闲适的心，若一直以来奔波忙碌，浮躁不息的人，常常不喜饮茶，您感受下身边的人是不是这样？
茶”字是“草木之中有一人”，即人在自然之中。人非有闲不能品茶，只有有闲之人，才能放下身心，融入自然。品茗，其妙处正在于“品”。饮酒为“醉乡”，品茶为“醒乡”。从“醉乡”中觉醒过来，进入清纯的“醒乡”，才能体验人生，品味人生。
【茶意随心】喝茶和品茶往往被定义为两种不同的心态饮茶，而很多对茶道有一定见地的茶人仍不敢称“品”而只称“喝”，说随心性也好，说附庸风雅也罢，却也只喝得出茶的苦涩,至多到“嗅”得出茶的清香。先不论对茶道的理解到什么层次，至少无茶的日子，您是否也觉得平淡、索然无味？
再好的茶，放到水中一泡，时间久了，也就淡了。人也一样，越活越淡然，也许是棱角平了，或许是成熟稳重了，脚步越来越踏实，日子越来越平淡。得与失，成和败，聚或散，虽然一样渴望一切都好，但也能安然地接受一切不好。淡然，是人生的一种成长。
喝茶牢骚口感
友一：最近搂到一好茶，那口感真是没话说！
众期待：说说，咋样？
友二：干茶乌润亮泽，体型圆润饱满，条索紧洁健壮，茶香浓郁高扬，茶一入口，所有的味蕾都颤抖起来，被这种苦和涩深深激倒，但是很快，似乎一道阳光从天空射下，春风扑面而来，那种花香、那种蜜香、那种果香从茶汤深处喷涌而来，口腔的每一个细胞被这钱塘江潮水般涌来的甘甜所淹没，在下咽的时候，经过的每一个地方都为之癫狂，为之震颤！入胃里的时候，每个毛孔都张开了，都在自由的呼吸！
众：这么牛！
友二：关键是茶气足，几泡下来，我就挺不住了，冲进WC，顿时一种舒畅感、解放感洋溢全身，飘飘然飞翔在天空中，忍不住高唱“我想要怒放的生命就象飞翔在辽阔天空就象穿行在无边的旷野拥有挣脱一切的力量。”
众惊叹：这是什么神茶？
友一：下关X沱
众哄笑：去！
点评：口感因人而异，因表述而异！真是谁喝谁知道！
普洱晚课
对比叶底和茶汤的气味辨别陈茶的仓储
茶在淳化的过程中，非常讲究“临界点”，过于干燥，香气容易挥发，质感容易下降，而过于湿热，香气容易沉闷，回味容易丧失，所以，淳化环境对于陈茶来说，是异常重要的。
通常情况下，仓储过于跌宕起伏的，会留下很多异杂气味，环境过于极端的，也会产生不可逆的后果，这里提供一个小窍门，针对过于干燥和湿热的仓储的鉴别。
叶底的气味浓于茶汤的：通常存放环境过于沉寂，空气循环不好、过湿。
叶底的气味淡于茶汤的：说明存放环境过于流动、过干。
方法：泡茶的时候，不要弄破茶胆，注水不可过急，进入后水（通常指总泡数的后三分之一），边泡边体验茶汤的气味，对比嗅叶底的气味。
理想的淳化，在杜绝了异杂气味的前提下，叶底和茶汤的气味呈现出大概一致的特征，茶汤的气味稍稍比叶底的陈一点点。
小编推荐
茶喝了许多年，也喝过好几种。喝来喝去还是对普洱情有独钟。普洱究竟给自己带来什么样的魅力？
是老茶、中生代茶、还是山头古树茶？
生茶还是熟茶？大厂的还是私人？
每当想喝茶，看着那么多种，反而没有特别的冲动，非要喝什么。以前在夏天是不喜欢喝熟普的，最近几天温度又高又闷，反而想喝熟普。有时为了偷懒干脆煮着喝，煮时加一小块老陈皮。煮得又浓又厚，喝得浑身通透，自己美其名，冬病夏治，因为体内寒气太重。有时总想归纳出点什么，怎么去喝普洱，怎么去挑选普洱，怎么去鉴别普洱？
想想为何要在论坛总结啥东东。一来，自己有这个深度吗？
说真的必须承认普洱还没整明白。二来，自己有那个广度吗？
普洱太多太多，在其中充其量呛过几口水，根本到不了观山观水的程度。三来，清心大腕太多了，有我啥事。但是茶总归每天去喝。抛开那些故事，抛开哪些概念，难道喝茶就不能简单点吗？接下来，喝到什么茶，谈点自己的想法，不喝茶，也整点。算为自己普洱路上留点足迹。
最近天气热，人烦躁，喝了好几款普洱，大多没有满意的，倒还是几款熟茶给自己继续喝下去的信心。心烦就说些不好听的话，啥时候心情好转，再说些动听的。什么不苦不涩就不是普洱，见鬼去吧。难道就不能做成，入口就有甜味而且还能回甘悠长，入口舒畅而且满口生津的茶吗？
你涩你苦只能说明你是台地茶、速长林、过渡采摘型，缺少其他成分，没中和苦涩罢了。每次去某宝搜茶，定义10年以上大益7572，你吗,看了快五六页90%以上是假的，余下几家是真的，估计仓储也基本上出问题了。
经常喝茶可以有效防止人体胆固醇升高，还能消除疲劳，但是很多喜欢喝茶的都有些习惯是不可取的。
经常喝茶的人这几个习惯不能有：
1、新采下的茶叶立即冲泡
新采下的茶叶不可以立即冲泡，因为刚刚采下的茶叶中中含有较多未经氧化的多酚类，醛类及酵类物质，对人的肠胃黏膜有较强的刺激作用，容易引发胃病，所以肠胃不好的朋友更应该注意，新茶最起码要存放一个月以后再喝。
2、喝头遍茶
茶叶在加工或者栽培的过程中可能会受到农药的污染，这种茶叶的表面往往会有农药的残留，所以头遍的水先作为洗茶叶只用，最好不要喝。
3、空腹喝茶
很多人觉得空腹喝茶可以减肥，但是须不知空腹喝茶对胃的伤害是非常大的，容易引起头晕、手脚无力等症状，若果喝茶时最好能搭配一些小点心更好。
4、饭后立即喝茶
饭后立即喝茶是很多喜欢喝茶的人的习惯之一，长久以来，可能引起人体缺铁性贫血，所以喝茶最好在吃完饭一小时后。
5、发烧喝茶
茶叶中含有的茶碱中有升高体温的作用，发烧喝茶无疑就是“火上浇油”。
6、经期喝茶
女性在经期有一个习惯，就是都喜欢喝茶，认为暖暖的茶喝下去感觉很舒服，但是这是一个错误的习惯，尤其是一些浓茶，可能会诱发或加重经期不适。
喝酒会醉人，喝茶同样也会。
其实，我们在日常饮茶过程中，大多数人都体验过不同程度的茶醉。例如，胃不舒服、饥饿、心悸等，都是常见的茶醉现象。
当然，茶醉还有更严重的表现，包括头痛、头昏耳鸣、浑身无力、全身发抖，胃中虽觉虚困，却又像有什么东西装在里面，从胃到喉中翻腾，想吐又吐不出来，严重的还会口角流沫。
茶醉的反应机理
一般认为，茶醉主要是咖啡碱的刺激所致，其实这只是一方面。形成茶醉，有两条路径：
一、饮茶过量，排泄频繁→致使人体内钠离子、钾离子等缺失→人体内电解质平衡紊乱→心悸、干呕、眩晕等。
二、茶叶中的生物碱强烈刺激中枢神经→肾上腺素分泌异常（释放增多）→低血糖→头晕、心慌、饥饿、全身乏力等。（肾上腺素是升糖激素，可以促进人体内的血糖升高，血糖一升高便反馈性的促使胰岛素分泌，而胰岛素又会致使血糖浓度的降低，使得人体内的血糖浓度低于正常值，便出现低血糖的症状。）
如何解茶醉？
解茶醉的方法其实极为简单，只要喝一碗糖水或吃几颗糖，过一会儿自然就会结束。所以有时肚子饿了情难推却非得喝茶时，先喝一碗糖水或嚼几颗糖即可。白糖水、冰糖水、红糖水、蜂蜜水……随便什么糖水。其他甜食也是可以的。
另外，喝茶时不妨吃些咸或甜的东西，例如：枣子、橄榄、花生、小甜点等。补充钠离子，增加血糖，这样也可以减少茶醉的现象发生。
当然，如果身边没有糖，也没有其他食品，那也别着急。泡茶的白水总有吧？喝白水，就是喝水，多喝点，几大杯一下肚，不舒服的茶醉现象也能慢慢缓解的。
如何预防茶醉？
首先，不要喝太浓的茶。即使用来提神醒脑也不要太浓，适度即可。
其次，不要喝太多茶。这里的多，指茶水量，也指茶种类。贪多很容易把自己灌醉，每天5-15克干茶为宜。
再次，常备茶点。小懂经常在一些老茶客的茶桌上看到的，不只有好茶，还常常备有茶点。这些茶点，就是用于在喝茶喝得忘乎所以时，偶尔吃一些，对防止茶醉非常很有效哦！
最后，一定不要空腹饮茶。如果本来就很饿了，就先别喝茶了。因空腹时胃中含有大量胃酸，茶能稀释胃液，降低消化功能。如果刺激性较强的茶，最好不要空腹喝或是猛喝，比如生普或新茶。
不管你是老茶客还是新茶友，喝茶时都要注意防止茶醉。以上的所有提醒绝不仅仅针对新茶友。科学健康饮茶，是人人都要做到滴。喝茶虽好，可不要贪杯哦！（特此声明：
想成为一名通过喝茶就能辨别茶叶好坏甚至是茶叶产地的老鸟。没有任何捷径可以走，如果一个人把所有山头毛料的特点都倒背如流，但他没有喝过或是很少喝过对应的茶叶，那他依旧是一个菜鸟。
喝茶一开始喝的是茶叶的味道，只有喝久了才能感受出茶叶的韵味。
韵味是整个口腔对茶的反馈，同一个山头的茶味道上经常会有差异，但韵味却都高度一致。喝一口茶，就说这茶出自哪里哪里，这样的人要么是品茶的功底到了炉火纯青的地步，要么就是胡扯八道，装神弄鬼之辈。
绝大部分的高手都是在喝完一整泡之后，才会去评价这款茶的优劣以及产地等等。一口论高下，从入行到现在这么多年过去了，我还从未见过这样的人物。
如果名山古寨的味道不会改变，想成为一名老鸟是很容易的。关键是，茶叶的味道是一个变量而不是一个常量。打个比方，茶农在毛茶杀青的时候，因为手法的不同茶叶的苦涩度就会有比较大的不同。
通常情况下，手重的茶苦涩度高些，手轻的茶苦涩度低些。茶山每年的气候不尽相同，基本每年的毛茶味道都有变化，至于茶园中背阴，向阳等因素都影响着茶叶的口感。
作为一名茶客，若单从口感来论产地，那同一产地就要被贴上多重标签。这样显然是不对的，只有喝惯了这个产地的茶叶，品出了其中的韵味，才能够了解这一地区的茶叶。但这需要漫长的时间去积累，所以大师是不能速成的。
一口茶下肚，只能喝到它的味道。只有经历了无数杯之后，茶叶的韵味就会像记忆一样被储存在喝茶人的大脑之中。
等到再喝到这样的茶，就会勾起大脑的回忆，当两者完全一致的时候，喝茶人就能判断出茶叶的产地。至于说要喝多久才能成为真正的大师，我觉得没个二三十年的功夫，是万难达到的。
高手喝茶，品的是味，感受的是韵。
立秋之后，气候温度多变，早晚温差开始变大，最容易引起伤风感冒。所以各位茶友们一定要注意好衣物的增减，小心感冒哟。除此之外，秋天气候干燥，空气湿度小，会对人的身体健康产生影响，一些呼吸道疾病多发，这时候喝茶，并且喝应季的茶是有益身体健康的。
秋天干燥，留住水分很重要，每天喝茶可以有效达到及时补充身体所需水分的目的；立秋后注重多饮茶，饮对茶，这样人体的各项机能在茶的帮助下也就得以顺利运行。
秋天应该喝些什么茶最好？
1、青茶
俗话说：“春生夏长，秋收冬藏”，秋天喝的茶不宜太烈，所以第一个选择是喝青茶，青茶即是乌龙茶。乌龙茶介于红茶和绿茶之间，茶性较平和，不温不寒，很适宜秋季品饮。
乌龙茶分为轻发酵茶及重发酵茶，代表茶有“铁观音、冻顶乌龙，武夷岩茶等”。
乌龙茶，条索卷曲、肥壮圆结、沉重匀整。滋味醇厚甘鲜、回甘悠久、有天然的兰花香，且香高持久，有“七泡余香”的美誉。
立秋之后余热未消，空气干燥、天气凉爽、人体的津液还没有恢复平衡。因为绿茶太寒，红茶太热，而乌龙茶恰好温热适中，不寒不热，所以立秋后调整一下喝茶习惯，喝喝青茶，不仅能够润肤、润喉、清除体内积热，还可以达到清燥生津的目的。
2、黑茶
黑茶茶性温和，茶气足，可以帮助身体以排汗的方式将湿气排出体外，因此秋天还可以喝黑茶。
黑茶为后发酵茶，代表茶有“青砖、六堡茶等”。
黑茶，干茶呈青褐色，汤色橙黄明亮、滋味醇和润滑，带有甜酒香或者松烟香。
在夏天人的体重会有所减轻，而秋天体重会有所加重。因为夏天天气炎热、身体活动增加，出汗量大，脂肪消耗大。在秋天，天气转凉、气候宜人；人的食欲增加，排汗量减少，身体内的毒素不易排出体外，容易出现消化不良的情况。
黑茶中含有丰富的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢。黑茶有很强的解油腻、助消食的功能，这也是西北食肉民族喜欢喝黑茶的原因。
3、普洱熟茶
除上述两类茶之外，秋天非常适合喝普洱熟茶。普洱熟茶是经过渥堆发酵工艺加工而成的茶。色泽褐红，滋味纯和，具有独特的陈香。
秋天是寒暑交替的季节，冷暖多变，胃肠道对寒冷的刺激非常敏感。如果胃不好的人不注意防护，不注意饮食和生活规律，容易引发胃痛或者加重旧病。
普洱熟茶茶性温和，饮用普洱熟茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱熟茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，在秋天饮用普洱熟茶可起到养胃、护胃、暖胃的作用。
秋天时节与肺气相应，肺主气，司呼吸，开窍于鼻。干燥的秋季容易引发身体的呼吸系统不适，喝茶的同时，在茶水中加入适量的蜂蜜，还有润肺的功效。
而普洱熟茶是继红茶之后的又一款百搭茶品，所以秋季时节用普洱熟茶来代替红茶搭配蜂蜜、乳品、玫瑰、菊花、陈皮等一起饮用，风味不仅绝佳而且还可以帮助身体润肺生津。
秋季适当进补，是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机，而进补不是大鱼大肉胡吃海喝，为了消暑，我们在夏季的时候就格外忙碌：空调、冷饮、冻品、烤肉、啤酒…轮番在每天的生活中上演，脾胃在强烈的重体力劳动下，早已疲惫不堪，所以，如果我们在进补之前，先要调理好脾胃，而要调理好脾胃，喝茶是不错的方法。
因秋天天气干燥，调理脾胃不能缺少具有补水润燥功效的茶水，且茶水中的有益成分，对秋燥引起的各种脾胃不适有很好的缓解和“治疗”作用。所以立秋之后，选对应季的茶来品饮，对身体健康有着莫大的好处。立秋了，您喝茶的习惯需要调一调、改一改了！
首先来说，古树茶为什么是以百年树龄作为区分界线的呢？
因为以任何一个时间“点”作为区分古树与小树的界线都会有一个难以绕开的问题：在跨过那个时间点的一刹那，茶树鲜叶的品质并不会发生质的变化。
而清末民初云南因战乱、瘟疫等故，茶叶生产受到很大影响，茶树种植基本停顿。
这里就有一段有数十年跨度的时间。
所以，以百年为古树茶分界线，实际上的区隔空间足有数十年。
树龄差距有数十年的茶树，其品质才有了可辨识的差别。
因此才将古树茶的界定标准定为百年，是具有可执行性的。
那么，古树茶在树龄上具体是如何划分的呢？
我们一起来看一下吧。
1.千年野生古茶树(唐代或唐代之前树龄1000年以上)
原始雨林中野生的古茶树，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄千年以上，极其稀有。
叶大、粗壮、叶脉鼓出，叶缘锯齿深，叶脉9~16对之间，与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9对之间)完全不同。
持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的三倍重。
所制晒青绿茶，汤色绿黄，香气清爽，略带野生茶特有的腥味，与栽培型茶树香气截然不同，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，满口润甜，回甘极其绵长持久。
2.大茶树(宋代树龄500~1000年)
滇南茶区的少数民族茶农，把树高5m以上，难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树，大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王。
一般情况下，大茶树胸径30~50cm，胸围100~160cm，树高5~15m左右，树龄多在500~1000年之间。
用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶。
就品饮经验而言，茶树树龄越大，生态环境越好，口感就越协调，水溶性果胶、树脂含量就越高，口感就越温润。
3.原生态古茶树(明代树龄300~500)
大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，树龄多在三四百年。
由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。
所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩，苦涩感在口腔内停留时间很短，大约几秒钟。
4.生态古茶树(清代树龄100~200)
大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m，树龄多在一二百年。
由于大量地表植物被除去，采摘频繁，很多生态古茶树有衰老迹象。
所制晒青绿茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩，苦涩在口腔内停留的时间短，大约十几秒钟，与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分。
当然，除了古树茶，还有台地茶、小树茶、老树茶的树龄划分。
5.老茶树(民国树龄60~100年)
种植于民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，树龄60~100年，不够100年。
所制晒青绿茶，芽叶较为粗壮，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，有点苦涩，苦涩在口腔内停留的时间不长，大约几十秒钟，与古树茶有些难于区分。
6.小茶树(1949-1976年树龄35~60年)
1949-1976年间种植的茶树，树龄35~60年之间，多数植株树高80~120cm，每亩约1500~2000株。
所制晒青绿茶，芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，比古树茶差。
7.台地茶树(1976-至今树龄0~35年)
1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60~90cm，每亩约2000~3000株。
所制晒青绿茶，由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，强苦强涩，并且苦涩味在口腔中久久不褪，与古树茶口感差别巨大。
任何事物都是双刃剑。茶，能养胃，亦能伤胃。你知道什么茶养胃，什么茶伤胃吗？
“伤胃茶”
凉茶：快节奏的生活，让很多人都想带青睐于凉茶，然而，事实上，凉茶“很寒”，对于有胃病的人，尽量不要去喝凉茶。
绿茶：营养价值最高，抗癌，但同时绿茶也是凉性的，所以胃寒者不宜喝。比如龙井、碧螺春、毛尖等都是绿茶，有胃疼经历的人喝这些茶是会导致胃部不适的。
黄茶：黄茶在市面上并不多见，比如君山银针，产量很少，很难见到。君山银针也是凉性的，不适合胃寒者喝。
菊花茶：菊花味甘苦，性微寒。可以清热解毒，但菊花茶并不适宜长期连续饮用。尤其是脾胃虚寒的人，喝太多会引起胃部不适，导致反酸。
“养胃茶”
春天喝花茶，秋天喝红茶。养胃喝茶都是要看具体情况的，胃寒和胃溃疡的人喝茶尤其要注意。
建议胃不好的喝滇红茶，红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲、利尿、消除红肿，并强壮心脏功能。
普洱熟茶，性温和醇厚，可以暖胃、降血压、降血脂。
茉莉花茶不仅能够安定情绪、振奋精神，还可以清热解暑、健脾安神、化湿、减轻肠胃不适。
纳西族饮茶有悠久的传统历史；土语称茶为“勒”，它是纳西族每日必不可少的传统饮料。早上一起床，老夫老妇环围着火塘火，忙是是拾缀早茶的事情，太阳挨山，又忙着煮晚茶。有人逢到茶叶断喝的时候，就会捧着脑壳，哼着脑壳疼痛。问其原因，说是犯茶瘾。这是纳西人对茶的一种特殊感情的剖露。
所以纳西族以茶作为传统的饮料，是历史岁月悠久了。在这漫长的饮茶传统的食谱里，他们又积累了许多饮茶的文化。
茶内搁放腊油加盐烤烘，称曰油茶，喝此油茶有经饿经渴的作用。有的煮烤罐茶，杯里搁放蔗糖块；然后把茶水倒水倒进茶杯里，称曰糖茶，也有泡清茶。
煨罐茶：取一土罐子，将茶叶置于罐内，在火塘边烤烘，等到茶叶烤出香味，倒进开水，暴涨，旋即倒入杯中，此茶称为煨罐茶。
煨罐茶有不同的饮用方法：有的在茶杯里倒上半杯白酒，然后把罐里的酽茶水，倒进茶杯里，此为酽茶竞白酒，有驱寒解毒清热的功效，是为纳西人喜爱的茶谱之一。有的酽茶内搁盐，喝盐茶有舒胃功效。
其外有传统的面汤茶，炒米茶，麻籽茶，煮此茶锅内搁入麦面，米粒麻籽，放上腊油伙炒，待烤得发黄冒香气，再放上茶叶，加盐，续炒，然后放上水煮之，放面的称面茶，放米的称米茶，放麻籽的称麻籽茶，此为纳西族的传统茶汤。
还有一种叫姜茶，此茶为婚丧事时，纳西族有俗歌之达旦，喝姜茶以驱寒，也有米花茶，它为正月初一必喝的茶谱。
酥油茶：纳西族为牦牛种，酥油视为圣油，是祈神油；新郎新妇抹额头油，也取酥油；纳西族家有客人，必用酥油茶敬客；纳西族的酥油茶做得很考究；取以酥油，茶叶，核桃米沫，麻籽沫，鸡蛋等，然后取煮沸的酽茶水倒入茶筒内，搅拌使其水乳交融，此茶为待客的佳品；有的煮茶水，取牛奶煮茶，此为牛奶酥油茶。
山里青年男女谈恋爱时献雪茶，雪茶土语称为“阁勒”，意为高山爱茶。喝此茶，寓有相爱之意。因而青年男女寻偶相互呼唤：“阁勒吾阁勒，阿胡胡登’。就有宙求爱的文化。
一款茶是否好喝，除了茶叶本身的原因外，冲泡的方式与技巧也很关键，同一款茶由不同人冲泡，甚至可能会让人觉得是两款不同的茶。
而普洱茶本身对冲泡要求极高，对水温、时间、甚至冲泡方式都有较高的要求，与其他茶类的冲泡大相径庭，过一分则苦涩难当，少一分则失之单薄。这时常让很多热爱普洱的茶友感到困扰，怎么今天泡出来的味道跟之前差那么多？
一饼极品普洱，不但价格不低，往往还是茶友数年珍藏存储而得来，饱含着茶友的期盼以及时间成本，如果在最后的冲泡阶段，因为冲泡手法的原因而使得滋味有损就太可惜了。
在众多的冲泡方法中，以下几种方法最容易毁掉心爱的普洱，你都了解么？
一、悬壶高冲
有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡普洱茶，任由湍急的水流冲进盖碗，或者干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法，这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。
由于普洱茶选用云南大叶种原料，过于湍急的水流将导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，令茶汤过于苦涩。同时普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中往往追求注水“轻、柔、平、缓”，而悬壶高冲则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。
二、猛击茶叶
在注水时以水流猛击茶叶，这种手法主要出现在一些高香茶类的冲泡中，有助于香气的散发。但普洱茶并不适用于这种冲泡手法，首先还是因为云南大叶种原料丰富的内含物质，经不起这种猛烈的手法，会导致茶汤过于苦涩。同时猛烈的撞击会导致茶汤被撞成一盘散沙，失去了普洱茶醇厚的口感。
三、时间模糊
“跟着感觉走，全靠舌头找”，这是很多茶友随性的泡茶方式，在泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定，当然如果只是自己喝的话，这种泡茶方式是个人选择，也无可厚非。茶道是人们在不完美的生命中，对完美所作出的小心翼翼的试探。如果明知道通过读秒计算泡茶时间，能够取得更好的味道，相信很多茶友都会为了取得那梦想中的味道而努力。尤其是生普洱，只要在冲泡中，有着几秒的差距，就可能造成茶汤的巨大差异与那梦想中的味道擦肩而过。
四、水温飘忽
水温，是冲泡成功与否的决定性因素之一，而对于很多设备并不是非常方便的茶友来说，水温往往难以控制，尤其普洱茶冲泡使用高温水，不像绿茶与红茶的冲泡，可以根据手的感觉来调节水温。水温过高，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶的香气低迷。
五、暴力起茶
起茶这个问题，只在紧压茶中会出现，而普洱茶又大多数都是紧压茶类，砖、饼、沱样样都需要用茶针等装备来起茶。如果在起茶过程中，将茶叶起的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都将导致冲泡中出现问题，这自然会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习起茶技巧，将茶叶起成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片外，也需要掌握根据干茶整碎，微调冲泡时间的能力。
六、一种泡法走天下
茶友们在熟悉一些普洱茶的泡法之后，有时又会走入教条主义的困境，用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶，这事实上也是一种误区。譬如茶叶的整碎情况不同，就需要适当调节冲泡的时间，而如果茶叶的年份不同，水温有可能需要有所转变，譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降，使用90-95度的水。而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶，或者器皿的容量有所改变，这时候时间也需要调整。总而言之普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，随着经验的积累，自己泡出的普洱茶汤，也终将令人“惊艳”。
不少朋友都喜欢屯点自己喜欢的茶，普洱茶还好，发霉或长霜比较容易区分，且普洱茶长霜的机率实在太低，一见白多为受潮霉变了。
小青柑则不然，长白霜的机率还是很高的，所以当你打开自己屯的小青柑，看到柑皮白一片的时候，心里是不是得咯噔一下：到底是发霉了还是长霜了啊！！
什么是霉？什么是霜？
要区分清楚小青柑的发霉或白霜，首先要弄明白，什么是发霉，什么是白霜。
发霉，一般是指茶叶受潮导致微生物菌种不断生长繁殖，视觉效果看来就是小青柑表皮一层白花花的斑点或块区，后期可能也会变色。所以，霉是有活性与生命力的，自身不断成长的同时，也会对附生物产生一定的腐蚀性。
白霜，俗称“柑晶油”，是小青柑内含柠檬烯析出的一种氧化物质。小青柑出现白霜说明了两个问题：一柑皮的内涵物质尤其是挥发油物质含量较高，即柑皮原料优质；二是小青柑表皮还保持着良好的活性，加工工艺得当，可以越陈越香。
知道了霉和霜之间的根本区别，那么辨别就很容易了。
1、闻：有霉味异味是发霉，柑香纯粹为白霜
知道什么叫霉味吗？想想长久时间下雨天的日子，有没有觉得屋子里一股气闷味儿？如果小青柑发霉了，闻起来的时候估计也有点类似这种味道，但同时可能还有点生冷味儿，毕竟霉菌是活着的生物啊，想想你闻苔藓时的那股鲜冷气息？
霉变早期有冷鲜味和水味，后期就是腐败之味了。
不懂霉味的话，利用逆向思维吧。正常的小青柑香气浓郁且纯正，即使白霜附体，香气的纯正也不会有所损坏，如果你闻到柑香气不纯，且还有水焖气的感觉，那么这个小青柑就是发霉了。
2、触：发软黏手是发霉，干燥粉末为白霜
霉菌需要水分和养分，所以发霉了的小青柑表皮会越来越软，严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶，这是菌种的腐蚀作用使然，所以越到发霉后期，越容易区分。
当你用手触摸小青柑表皮，柑皮发软且白色物质有黏感的是霉菌；表皮干燥、碰到白色物质为晶体粉末感的，那是白霜。另一方面，白霜只会出现在小青柑表皮，而不会自然渗透至熟茶内部，所以表皮的白霜越多，柑果内的熟茶也不会因此受太大的影响。
3、喝：口感纯正、滋味浓醇方为存好茶
冲泡试饮的方法比较适用于白色物质出现的早期，即通过闻气味触碰手感比较难区分发霉或长霜的情况之下，尤其是嗅觉不太敏感味觉却比较敏感的茶友。
冲泡开来的小青柑，白霜出现并不会影响茶品本身的香浓度，即香甜润滑的特点依旧，而且因为存放了一段时间，品饮口感会更加的醇厚。
而发霉了的小青柑，毁了储存陈化的所有美好。即使是刚开始的轻程度霉变，内质表现也会往削减的方向发展，柑香气较弱，汤色显暗，滋味变得稍寡淡。
今天，我们就要告别2017，迎来新的一年。回望过去的一年，我们喝了不少好茶，结交了很多有趣的人，让我们记忆犹新。过去的日子如何，今天，我们就从提问开始：你喜欢喝茶吗？你喝了多久？有茶的生活如何？
据观察，长期喝茶的人，都会有以下5种特征，不如来看一看，喝茶有没有给你带来这些变化——
身体健康保证
茶叶是世界公认的健康饮品，比如普洱茶有防“三高”的作用，这点尽人皆知。
茶叶中含有丰富的茶多酚、维生素、氨基酸等，对身体的好处很多，总的概括下来有一下几点：
1，纤体减肥，排毒美颜；（茶汤能够刮除肠壁油脂，结合良好饮食习惯和运动，可以有效的纤体减肥）
2，预防“三高”；（高血压、高血脂、高血糖）
3，“三抗”功效；（抗癌变、抗辐射、抗氧化）
4，深层排毒、延年益寿；（世界过百岁长寿老人普遍生活习惯都有：喝茶）
5，在抗病毒、防癌、防治心血管疾病等方面具有良好功效。（科学已经证明）
茶叶对身体的好处还很多，这也是为什么长期喝茶的人，总会给人以年轻态、精神好的感觉。
知茶、懂茶、会藏茶
喝茶不仅有益健康，还能提高个人的“综合能力”。现代生活中知茶、懂茶、会藏茶被认为是懂生活的标识之一。
长期喝茶的人，自然会泡茶，会泡茶，自然会受茶道的熏陶，修出一种良好的气质、气场；
长期喝茶的人，对于茶叶的故事、滋味能娓娓道来，让一席茶品得有滋有味；
长期喝茶的人，更容易鉴判断出一款茶的品质高低，大多也爱茶、也存茶，他们藏的茶，一定有很好的转化潜力。
受中华传统文化更多熏陶
茶叶发源于中国，茶文化贯穿着整个中华传统文化，常喝茶，自然就有更多机会受这些博大精深的文化熏陶。
茶桌礼仪，就是一部中国礼仪的浓缩精华，茶倒七分、扣桌谢礼，主客互敬，礼尚往来；以儒释道为首的古代哲学宗教善用茶叶修心修性，文人墨客善以茶入诗入画；国家外交、亲友走动、子女嫁娶，以茶为纽带互结友好……
长期喝茶的人，沐浴着中华传统文化，自然博学多才。
更有品质的社交方式
现代社会，社交已经成了必不可少的生活，社交方式也日新月异。无论如何变，喝茶，作为最东方、最传统的社交方式，从未离开。
中老年群体自不必说，见面一壶茶少不了。随着茶饮的场景革命，喝茶变得越来越时尚、有品位。年轻群体，精英群体，正逐渐迈入茶饮社交方式。从灯红酒绿的闹市转移到清雅的茶舍，也因茶结交到正能量的朋友。
“万丈红尘三杯酒、千秋大业一壶茶”就是鲜明的写照。喝茶的人，受茶文化熏陶，会谦逊、包容、低调、儒雅，对生活事业看待更积极，真诚而不“油腻”。一起喝好茶，谈真事，是有品质的社交。
认知自我，提升自我修养
茶叶清香，淡泊不争。喝茶，容易让人心绪宁静，进而有独处的时间，认知自我，所以才会有“和、敬、清、寂”的茶道感悟。
长期喝茶，不论对个人行为修养，还是对事物的思考，都会更加沉稳，所谓“三思而后行”，茶杯举起放下之间，我们得到片刻宁静去思考。
虽然今天喝一杯茶不难，但唯有长期品饮，与爱茶人为伍，才能得到茶之熏陶。如果你尚未形成茶饮习惯，那试着自己一些机会，喝茶不需要任何顾虑，早些接触就能早些感受它的滋养。
有茶的日子，温润人心。在即将到来的2018，如果有一杯让你动心的茶，你愿意每天品一杯吗？
茶是生活必须品，是任何人都需要的。自古就有开门七件事——柴米油盐酱醋茶。茶的位置是生存用品，是生活必需品，不是可有可无。如果你还没有喝茶，请一定要马上行动。茶为什么会是生活必须品，因为茶有其他食品所没有的原素。茶主要并不是补充营养，茶相反，是清解营养的。茶主要起到的作用就是清解人体里富集的多余的养分和垃圾、毒素。茶的性味为香苦寒凉的，香则能散，散气，散发能量，不是补能量；苦则寒凉，苦则下火，是往下清解能量的。家里垃圾多了，还知道要清理一下，还会叫一下保洁过来帮忙，至少过年还会清理一下。而我们体内呢？垃圾这么多了，也应该清理一下吧。
有人会问清垃圾的食品有很多，为什么一定要是茶呢？
茶很特殊的，香甘苦淡涩都有，并且都适度，不那么强烈。也就是说它在清解的能量里得到了中道，得到了中和，也就不那么容易把人体引向一个偏的方向，那就可以久服了。茶的“中”就很难得，在大自然里是不那么容易找的，别的东西都很难取代，所以古人才这么看重茶。这还是个合道的问题。这就是古人的思维方式。现在喜欢把茶叶理解为含有什么元素，这其实是局限了茶叶，以偏概全了。如果只是那些元素，茶叶不会这么重要，吃别的也能补充茶叶里的香能散，是向上向表疏散邪气的，且升清气；苦能下，是向下降浊火的，所以口臭口腻的人，喝了茶就感觉很清爽。茶是向下利水利湿的。就是向下淡渗的力量。所以茶既能上也能下，是天然的平衡，不太会给身体带来偏向性损耗。
有些茶也有较明显的偏性
有以苦见长的，比如碧螺春，一般都在东南地区产出的多，南方属火，东方属木，东南炎上之气偏胜，适合喝碧螺春，向下苦降，天生地造就安排了这种阴阳平衡。再比如普洱茶，普洱就是以淡味见长，淡渗的力量很强，常说普洱刮油，指的其实就是这个刮淡的力量。普洱主要产自云南，那里是高原地区，高原地区的特征是海拔高气压低，人体的元气容易向上散，所以我们观察高原地区的人脸都比较红润。高原地区喝普洱茶，就是用这种向下淡渗的能量来降来收。这样说来，顺应自己的地域来喝茶，一般来讲不会有什么问题。
喝茶要看体质
中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。合理的喝茶对人体是有百益而无一害的，但是如果不合理的话那就对人体有害处了。
如果身体虚寒不适合喝茶，但是又很喜欢喝茶，怎么办？这时候就可以选择喝一些乌龙茶，乌龙茶通过发酵后，制约了其寒凉之性。
如果身体很寒的人想喝茶怎么办？可以喝姜茶，古人还有喝椒茶的习惯。把姜和花椒放在茶里一起煮，这都是温热的东西。如果身体淤堵，不爱出汗的人，可以喝点老白茶，老白茶有一种麻涩感，实际上这等同于药物中的疏通孔窍的作用，类似于麻黄。
入夏了喝杯热茶出出汗，人体排排毒。但是挤公交做家务也能出一身汗，却不叫排毒。叫耗气血，再加上吸一堆浊气，还受污染，跟茶的排毒不是一回事。
说茶寒凉，其实也不用过于担心，无论是普洱还是绿茶，苦降的力量虽然有，都只是茶，比药温和太多，很多脾胃虚寒的人，一般建议他们不要天天喝茶，可是他们大都不听，还是每天喝。
虽然也会影响，但还是有限，如果乱吃黄连去火之类的药，多吃几天，他走路可能就要扶墙了。合理的喝茶对人体是有百益而无一害的，但是如果不合理的话那就对人体有害处了。
燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者，应喝中和，茶。
晚上最好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，茶多酚含量虽然少，但经过“熟化”过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。
但是，平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。
推崇喝申时茶，就是下午三点到五点喝茶，这是有道理的。按时间来喝茶，经气运行膀胱经，膀胱经外连体表，内通膀胱，是向外和向内排毒的通道，正好和茶叶的能量运行途径一致，此时喝茶的确能起到顺势而为的作用。
目前世界上有一百多个国家有喝茶的习惯，喝茶人数占到了全球总人口的一半以上，可以说茶已经成为了世界上最普遍的饮料，怎样喝茶才养身而不是伤身，大家一定要注意哦。
《你是怎么养成喝茶习惯的？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2023普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：你是绿茶。
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