1、品质特点：外形芽叶相连，舒展成条，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿匀齐。
2、鲜叶采摘：一般谷雨前后开采，标准一芽二叶初展，长度为2.0-2.8厘米，采回的鲜叶经认真拣剔(对夹叶、紫芽叶、病虫操作叶和鱼叶均不要)后，薄摊于洁净的竹器之中待制，一般上午采，下午制；下午采，晚上制。
3、制法特点：分为头锅、二锅、毛火、足火四道工序。
(1)头锅：锅底温度110-120℃，以叶片投锅后“沙沙”响为宜，每锅投叶量50-100克左右，用手不停翻动，待3分钟，叶质变软，青气消失，茶香出现时转入第二锅。
(2)二锅：锅温80-100℃，边炒边理条，经过2-3分钟，鲜叶失重45～50%时，即起锅散热上烘。
(3)毛火：烘顶温度80-90℃，每烘置4锅杀青叶，离火轻翻勤翻，待烘至七成干(稍感触手，香气显现)时，下烘摊凉半小时以上。
(4)足火：烘顶温度50-70℃，直至足干(含水量约7%)即下烘略摊装桶密封。
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岳西翠兰是安徽省岳西县农业局与原安庆地区农业局组织技术攻关创制的新名茶。岳西翠兰干茶色泽翠绿，外形芽叶相连，自然舒展成朵；香气清香，高长持久；滋味鲜爽，回味甘醇；汤色碧绿明亮；叶底嫩绿成朵，芽叶完整。
制作岳西翠兰的茶树品种以灌木中叶类的岳西地方良种为主，其氨基酸含量高穴绝大多数在4%以上雪，其他内含物含量适中，酚氨比一般在7以下，自然品质优异。加上精良的采制工艺，造就了岳西翠兰的优良品质。
1、采摘 特级岳西翠兰的采摘标准为一芽二叶初展，并为开园后第一、二批鲜叶。要求严格做到按标准采，芽叶大小均匀，不采病虫叶、冻伤叶、对夹叶、紫色芽叶及鱼叶。鲜叶采回后要拣除不合标准的芽叶、杂物，并放在竹匾上薄摊，待表面水分散失、显露清香时方可付制。
2、杀青 在铁锅或电炒锅中进行。当锅温达到120～130℃时投叶，以听到轻微爆炸声为适度。每锅投叶量为50～100g。操作一般为单手翻抖，掌握高温快杀，要求手法干净利索，捞净、抖散、杀匀、杀透。当青气消失、清香逸出时起锅。起锅前还需短时朝一个方向翻炒，稍加理条。整个过程用时约3min。
3、做形 杀青适度的芽叶要及时转入第二口锅做形。锅温80～90℃。手法以翻炒为主，后期应理条与抖抛相结合，边炒边做形。当在制叶失重达45%～50%时出锅。
4、烘焙 工具为烘笼，燃料用净栗炭，分毛火和足火两阶段进行。①毛火：温度100～110℃。将在制叶薄摊于烘笼上，掌握高温勤翻，防止出现焦边爆点，约七成干时，下烘摊凉1～2h。②足火：采用文火慢烘，烘顶温度为50℃，烘至足干。中间仍需翻叶，以防干燥不匀。
岳西翠兰的冲泡方法，首先要选用无色玻璃杯或洁白瓷杯。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上;其次是江河水;若用自来水泡茶，需敞开盛水容器，静置一天，使氯气挥发。水温宜80℃左右。
岳西翠兰的冲泡流程：1、杯中放3g干茶，先加入四分之一杯开水；
2、朝同一个方向轻轻摇动茶杯20-30秒；
3、提壶向杯中注满开水；
4、4-6分钟后即可品尝高山正宗岳西翠兰茶；
在冲泡过程中，品饮者可以欣赏翠兰茶的身姿，茶汤的变化，茶烟的弥散。茶叶在杯中翻飞舒展，如兰绽放，汤面水气夹着茶香缕缕升腾，似云蒸霞蔚;趁热嗅闻，直沁肺腑，令人心旷神怡。
小口品啜茶汤滋味，让茶汤与舌头味蕾充分接触，舌鼻并享，品味与品香同步，感觉心脾澄明，腋下风生。饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时，再行续水，谓之“二泡”。
二泡茶味正浓，饮后齿颊留香，身心俱悦。至三泡、四泡，茶味已淡，如水出夔门，势渐趋缓，唯余清香、甘甜的美好回味。
饮岳西翠兰是一种至纯、至美的人生享受。在冲泡过程，我们可以欣赏翠兰茶的身姿，茶汤的变化，茶烟的弥散。茶叶在杯中翻飞舒展，如兰绽放，汤面水气夹着茶香缕缕升腾，似云蒸霞蔚;趁热嗅闻，直沁肺腑，令人心旷神怡。小口品啜茶汤滋味，让茶汤与舌头味蕾充分接触，舌鼻并享，品味与品香同步，感觉心脾澄明，腋下生风。
岳西翠兰，安徽省岳西县特产，国家地理标志产品。岳西翠兰其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。2013年12月，岳西翠兰成功获批国家地理标志保护产品称号。
岳西翠兰茶的品质特点
岳西翠兰其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花；其汤翠绿明亮，香气持久；其味醇厚而回甘。该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。岳西翠兰品质特点突出在“三绿”，即干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。外形：芽叶相连，自然舒展成朵形，色泽翠绿鲜活。内质：清香高长，醇爽回甘，有花香味，叶底嫩匀成朵。
岳西翠兰茶的功效与作用
1、茶叶是不含添加剂的天然饮料
在茶叶的制作过程中没有加入任何添加剂，它的色、香、味的形成只与原料品质和制作机理有关。而其它许多饮料，为了改善其感官性，增加色香味，在制造过程中往往需要添加诸如色素、香精、糖精等化学物质，有时还要根据饮料的不同作用适当加进兴奋剂、麻醉剂或防腐剂。我国目前使用的食品添加剂已多达二百余种。有关专家建议，要少喝含有化学添加剂成分的饮料，多喝天然饮料，而茶叶就是一种较理想的天然饮料。
2、饮茶具有散热降温、生津止渴的作用
由于茶叶中的多种有效成分所起的综合作用，茶汤里的咖啡碱对人体控制下视丘的体温中枢的调节起着重要影响，同时茶中的芳香物质本身就是一种清凉剂，它们在挥发过程中能从人体皮肤毛孔里驱走一定的热量。夏天喝热茶散热降温效果最好。茶中的咖啡碱还有利尿作用。另外，茶汤里的茶多酚、氨基酸、水溶果胶质、芳香物质等可以刺激口腔粘膜，促进唾液分泌，有着生津止渴的作用。
3、延缓衰老
平时经常喝岳西翠兰茶，能延缓身体衰老，它含有的茶多酚和儿茶素是天然抗氧化成分，它们不单能清除人体内的自由基，还能抑制人体内过氧化脂质的生成，它能提高人体各组织功能，让它们保持一种年轻的状态，从而也就减少了衰老症状的发生。
4、预防疾病
平时经常喝岳西翠兰茶，对维持人体健康，预防疾病都有很大好处，它含有的茶多酚能加快人体内脂肪的燃烧与代谢，而且能净化血液，清除血液中的胆固醇，它们可以保护人类的心脑血管，能减少动脉硬化与血栓还有冠心病的发生机率。
5、醒脑提神利尿解乏
岳西翠兰茶不但香气淡雅，它还含有一定数量的咖啡因和茶碱，这些物质都能直接作用于人类的神经，可以让中枢神经保持兴奋，能提神醒脑也能让人们的思维反应能力明显加快。另外经常喝绿茶，还能提高肾功能，能利尿消肿，而且能加快身体内乳酸饮料酸的代谢，能让身体疲劳症状尽快缓解。
冲泡岳西翠兰，最重要的是要掌握好投茶量、用水量、冲泡时间以及水温等这四者之间的关系。在冲泡是应注意投茶的比例1:50，开水应以85度左右为宜，冲泡3分钟左右即可饮用。
岳西翠兰的冲泡：1、正常岳西翠兰的投茶量和用水量之间的比例是1:50左右，也就是说200毫升水，投茶4克左右。但是在日常生活中，要因人而异，老茶客喜欢喝浓茶，要适当增加茶量。刚开始接触翠兰的新茶客，可以适当减少投茶量。老人、孩子、妇女及部分虚寒人士，因体质原因，不宜饮用过浓的茶汤，可以根据实际需求，减少投茶量或者增加用水量。
2、翠兰冲泡时，总体原则是中高温冲泡，80-90度左右水温最为合适。水温太低的话，翠兰的香气出不来，用岳西话讲就是泡不开。水温太高的话，会将茶叶烫伤或闷熟，尤其是特级翠兰嫩芽，从而影响茶叶的口感和香味。特级翠兰可用80度水冲泡，一般翠兰宜用85-90度左右热水冲泡。
3、岳西翠兰冲泡方式可以选择上投法、中投法和下投法。“上投法”是指先向杯中注入约七分满热水，再投茶。“中投法”是指先向杯中注入1/3的热水，再投茶，轻摇润茶后再向杯中注水七分满。“下投法”是指先将茶叶投入杯中，再注入1/3的热水浸润茶，轻摇润茶后再向杯中注入开水至七分满。
4、特级岳西翠兰嫩芽，可选择上投法和中投法，这样能最大限度地保持嫩芽的鲜爽度，浸润茶叶，使其内含营养物质析出。而在日常生活中，常见的冲泡方式则以下投法居多。
冲泡岳西翠兰的注意事项：一是不要长时间浸泡茶叶。长时间浸泡茶叶，茶汤味道会显得比较浓重，口感可能会有涩感，尤其是对新茶客来说，会有一定程度的不适应。如果用玻璃杯冲泡的话，适宜用80度左右的水冲泡，泡好后静置三四分钟即可饮用。当喝到茶水还剩三分之一左右时，即需加水续杯，这样才能保持翠兰的鲜香甘甜。如果用白瓷盖碗冲泡，则间隔时间在30-60秒以内，即可出汤饮用。
二是无需过多冲泡，要懂得适可而止。并不是所有的茶叶都能达到七泡有余香的境界。一般就绿茶而言，三泡以后，味道就有了明显差别，鲜爽度和回甘逐渐减弱，香气也消耗殆尽。为了保证翠兰的鲜嫩度，使口感更佳，同时使翠兰的营养成分能被人体更好吸收，翠兰冲泡三至四次即可，其神韵在三泡以内已经得到了淋漓尽致的体现，越往后冲泡，越没有多少精气神，只有寡水的单调味道。
岳西翠兰名茶是生长在大别山区的优质云雾茶。新创名茶。产于皖西大别山腹地岳西县境内的主薄、头陀、来榜区。该地原属陆羽《茶经》所载盛产茶叶的寿州和舒州，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，昼夜温差大。茶园大多分布在海拔600-800米的深山峡谷之中，周围树木葱笼，百花溢香，云雾弥漫。“岳西翠兰”是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的。谷雨前后选采一芽二叶，用竹帚翻炒杀青，继而手工造形，后经炭火烘焙而成。其外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花;其汤翠绿明亮，香气持久;其味醇厚而回甘。
岳西翠兰茶产于安徽省大别山腹部的岳西县。该茶外形芽叶相连，舒展成朵，色泽翠绿，形似兰花，香气清高持久，汤色浅绿明亮，滋味醇浓鲜爽，叶底嫩绿明亮。岳西翠兰创制于上个世纪八十年代。1985年被国家农牧渔业部评为全国名茶。并在1991年获“七五”全国星火计划银质奖，1996年获农博会金奖。
岳西翠兰前主要产于县内包家、主簿、头陀、来榜、中关、古坊、田头等八个自然片，茶园面积十万亩，产量已达1000余吨，产值4500多万元。
岳西翠兰的制工考究。采摘时期在谷雨前后，标准为一芽一、二叶初展。采回的鲜叶经过拣剔和摊放后再予付制。加工工艺为杀青和烘干两道。杀青分头锅和二锅，手工进行。头锅3分钟左右，掌握高温快杀，当青气消失，清香出现时，转入二锅。二锅温度稍低，边炒边整形。当鲜叶失重达45—50%时，起锅散热上烘。烘焙分毛火和足火，在炭火烘笼上进行。二次烘之间需摊凉半小时以上。足干后略摊装桶密封。
岳西茶树一般生长在海拔500米以上的坡地幽谷之中茶园生态环境得天独厚周围山峦起伏、云雾迷漫、泉水长流、气候温和、日照短、昼夜温差大、雨露滋润、产出的茶叶芽叶肥壮，幽香四溢，鲜嫩碧绿，形成了名优茶的优异品质。
岳西名优茶叶于1985年5月经安徽省新名茶与良种茶审议会评审正式定名为“岳西翠兰”，同年6月在国家农牧渔业部召开的全国优质名茶评选会上被评为11种全国名茶之一并首先在南京茶庄试销，深受广大饮茶消费者的喜爱。
特级岳西翠兰鲜叶标准为1芽2叶初展。制茶分杀青、整形、烘焙三道工序。现已实现机械制茶，但高档岳西翠兰仍用手工制作。
岳西翠兰品质特点突出在“三绿”，即干茶色泽翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。外形：芽叶相连，自然舒展成朵形，色泽翠绿鲜活。内质：清香高长，醇爽回甘，有花香味，叶底嫩匀成朵。
1985年包家河的石佛寺和姚河的黄树试制的岳西翠兰，在安庆地区名优茶评比中夺得前2名。同年将2个试制点茶叶混合，送农业部参加全国评比，评为全国新创名茶。1989年全国名茶复评中，再次荣获名茶称号。
1990年代岳西县又相继开发岳西翠芽、岳西翠尖，形成了岳西翠兰名优茶系列。
岳西茶叶具有生津止渴、提神醒脑、明目、清热、利尿、消积、解毒之功效。“岳西翠兰”品质优良，风格独特。其外形芽叶相连，自然舒展，形似兰花色泽翠绿，质地鲜嫩，香气扑鼻，毫芒显露。
经开水冲泡后，嫩香持久，滋味醇浓鲜爽，汤色浅绿明亮，叶底绿鲜润，令人喝得酣畅，沁人心脾。
岳西翠兰
岳西翠兰茶园全部分布在深山壑谷之中，绝大部分海拔在600――1000米之间，茶园终年云雾迷漫，茶芽鲜嫩肥壮。岳西翠兰茶叶，一般在清明前后采摘一芽一叶或一芽二叶初展鲜叶，经拣剔、摊凉、杀青、理条、毛火、足火等多道工序精制而成，制作工艺考究。1985年后，经茶叶技术人员不断研制创新，现已形成多档次、多种类、多风格、多价位的岳西翠兰系列产品。主要有：岳西翠芽、岳西翠尖、岳西翠兰、岳西兰花、岳西绿月、川岭香、岳西炒青、岳西黄茶等。用于制作岳西翠兰系列产品名茶的茶树品种有地方群体种，有石佛翠、石佛香、901、舒茶早、乌牛早、龙井43、浙农139等无性系良种。翠兰茶叶岳西全境皆产，最优产区有三大自然片：一是以姚河香炉冲为核心的姚河、头陀、黄尾、主簿、石关等乡镇：二是以包家石佛寺为核心的包家、古坊、河图、青天、来榜等乡镇;三是以田头闵山为核心的田头、五河、菖蒲、中关等乡镇。全县有翠兰生产销售企业300余家。
岳西翠兰自创牌以来，殊荣不断。茶叶，1985年获农业部“优质农产品”称号，被评为新中国首批新创“十大名茶”之一。此后，两度获中国国际(芜湖)茶博会金奖，获安徽省首届茶博会金奖，“安徽省十大品牌名茶”称号，“中茶杯”金奖，安庆市“十大农业名产”称号;岳西县，先后被国家定为名优茶生产基地县、无公害茶生产示范县、国家科技支撑项目——茶叶清洁化生产控制研究实施县等。
为发展岳西特色支柱产业，加快山区新农村建设步伐，岳西县委、县政府一直致力于推动当地茶产业又好又快发展。2003年作出专项决定，把茶产业作为全县农业结构调整第一主线、农村经济第一产业和农民增收第一渠道的大事来办。以每亩810——1230元的高额补助，帮助农民、企业规模发展高标准茶园基地;以生态的理念，加快无公害化、清洁化生产进程;以工业、商业的理念，定标准、打品牌;以先进文化理念，丰富提升翠兰茶业内涵与品味。当前，全县已有茶园基地12.4万亩，年产干茶2300吨左右，产值1.5亿元上下，获国家有机、绿色、无公害“三品”认证茶园8万亩,获QS认证企业十余家。安徽农业大学教授、著名茶业专家王镇恒，校长、教授、著名茶业专家宛晓春，副校长、教授、著名茶业专家夏涛，教授、著名茶业专家詹罗九、方世辉等，先后来岳西指导工作，对岳西优越的生态环境和岳西翠兰茶优异的品质，均给予了高度评价。中国书法家协会会长沈鹏先生，为岳西亲书“岳西翠兰”四个大字。
名称由来
取名“岳西翠兰”，其主要原因是这种茶叶，色泽翠绿、形似兰花，产在岳西。其他缘由还有，一是翠兰茶是在岳西县东北部姚河、头陀河一带生产的历史名茶“小兰花”的传统工艺基础上研制开发而成的，“翠绿鲜活”的品质特征突出，因此得名。二是岳西县属大别山腹地，生态环境好，兰草花漫山遍野，引人注目。明崇宗九年(1636年)张献忠率部攻占岳西后，将这里命为“兰花县”。由于兰花多，这里的茶叶自然就浸润了兰花的芳香。1984年，岳西县创制的新茶在安庆地区名茶评比中崭露头角，名列第一。1985年有人提议，将这种“色翠兰香”的茶叶，叫“岳西翠兰”，得到了广泛认可。三是相传明末清初，在岳西姚河乡境内，有一个叫兰花的姑娘，美丽娴淑、心灵手巧，所炒的茶叶质量特优。一年，有位徽州茶商慕名携巨资来到晓天，高价专购兰花炒制的茶叶。由于家贫，懂事的兰花姑娘，为了给家多挣钱，就不分昼夜，拼命采呀、炒呀，结果积劳成疾，英年早逝。当地人为了纪念兰花姑娘，就将她炒制的茶叶叫“兰花茶”。也就是今天的岳西翠兰的前身。
岳西翠兰
岳西翠兰茶产地——岳西县，自然生态环境特别优越。县域地貌以中低山为主体，境内千米以上高峰236座，森林覆盖率72%，为鄂、豫、皖大别山区唯一纯山区县，为国家生态示范县。本县气候温凉，光照充足，雨量充沛，年均降水1425mm，日照率47%，≥1 0℃的年有效积温4477.7℃，空气相对湿度77%。土壤呈弱酸性反应，深厚肥沃，有机质含量高。远离工业污染，空气清新，水质洁净，非常适合名优茶生产。唐代陆羽《茶经》将此地列为寿州和舒州茶区，宋代以后，本区为大别山御用贡茶核心产地。当前，岳西全县已有茶园1 O.8万亩，年产干茶1970多吨，茶叶产值9040万元。
岳西翠尖，产自于岳西县大别山腹地的优质茶园内，创制时间是在1990年，采摘时间与谷雨前后，采摘标准是新鲜茶树一芽一叶为原料，通过摊放、杀青、整形、烘干、精选等工艺制成。下面一起来看看，关于岳西翠尖的加工制作流程吧。
岳西翠尖加工制作流程
1、原料采集，于谷雨前后在无公害茶园中选采新鲜茶树芽叶原料，标准为一芽一叶初展。
2、原料保存：采回的新鲜原料宜薄摊存放六小时左右再行制作。
3、杀青整形：手工制作时杀青和整形二种工艺同时完成，分头锅和二锅进行。头锅3分钟左右，掌握高温快杀，当青气消失，清香出现时，转入二锅。二锅温度稍低，边炒边整形。
4、摊凉散热：鲜叶原料经杀青整形会将失去部分水分，将重量减至45—50%时，起锅后薄摊，充分散热至自然冷凉。
5、烘焙干燥：用炭火在烘笼上烘焙，分毛火和足火二步进行。第一步（毛火）烘焙时温度宜高一点，等烘至七成干时再行摊凉半小时，然后进行第二步（足火）烘焙，直至全干（含水量8%以下）。
6、精选装箱：全干以后的产品等充分摊凉后进行精选、装桶（箱），密封、低温、干燥、避光贮存。
岳西翠尖品质特点：
1、外形：岳西翠尖茶一芽粗壮、一叶初展，挺直紧凑，大小匀齐，翠绿鲜活，有质重感。
2、香气：岳西翠尖茶有悦鼻高爽的香气，开箱或启盖时，独特香气扑鼻而来且馥香持久，令人心旷神怡。
3、汤色：岳西翠尖茶汤色浅绿或淡黄，明亮清澈，且保持时间长。
4、滋味：岳西翠尖茶入口后，或慢咽时，茶味纯正、醇厚鲜爽，感觉沁心自然、韵味无穷，如有甘甜之味则更佳。
相信大家可以看出来，这款茶叶属于是绿茶，是没有经过发酵的，茶叶产品品质非常的高，饮用价值也很高，大家可以经常饮用些来促进身体健康哦。
岳西翠尖产于大别山腹地的岳西县境内，属高山“名、特、优”绿茶产品。产品外形挺直优美，色泽翠绿鲜活，汤色浅绿明亮，叶底嫩黄匀齐，香气清高持久。滋味醇厚回甘，属于高档名优绿茶。
岳西翠尖名称由来
岳西翠尖茶产地——岳西县，为鄂、豫、皖大别山区唯一纯山区县，境内有陀尖（1751米）、多枝尖（1721米）、明堂山、妙道山等千米以上高峰236座，称得上群山巍峨，千峰竞秀。岳西现有的13．1万亩茶园便是分布在这群峰林立之中。真是“高山出好茶”、“高山出名茶”！取名“岳西翠尖”，其主要原因是：“岳西”二字表达该茶产地是岳西县境内，“翠”字表达的是该茶以“色泽翠绿鲜活”为突出特征，“尖”字表达的是该茶形状如美女眉尖。
取“翠尖”为茶名还有一种说法。是该茶的生长环境和外形与“翠尖”二字的两种含意相对应。（1）“翠尖”指青绿的山峰，如：唐代周朴词云：“平潮晚影沉青底，远岳危栏等翠尖”，正好与翠尖茶的生长环境相吻合；（2）“翠尖”又指妇女的眉梢，如宋代贺铸诗：“眉样学新蟾，春愁入翠尖”，恰恰与翠尖茶优美的外形要求相一致。“翠尖茶”因源自翠绿的高山，形似美女的眉梢而得名。“茶自峰生味更圆”，“从来佳茗似佳人”……
岳西翠尖产品简介
岳西翠尖茶生产于谷雨前后，选采岳西县深山优质茶园中一芽一叶初展的新鲜茶树芽叶为原料，通过摊放、杀青、整形、烘干、精选等工艺制成。产品外形挺直优美，色泽翠绿鲜活，汤色浅绿明亮，叶底嫩黄匀齐，香气清高持久。滋味醇厚回甘，属于高档名优绿茶。岳西翠尖于1990年开始创制，1992年在安徽省第三届名茶评审会上被评为省级名茶；1995年在全国第二届农业博览会上被评为金奖名茶；2001年在中国（芜湖）国际茶业博览交易会上被评为金奖产品，并以6900元50克的价格成功拍卖；2006年经安徽省人民政府同意，被认定为“安徽省名牌农产品”；2009年更名为“翠尖茶”，安徽省著名书法家方中传为之题写茶名，中国著名书法家冯中华为之作联“黄梅故里翠尖香，妙曲佳茗韵味长”。
岳西翠尖产地环境
岳西翠尖产于大别山腹地的岳西县境内。岳西是国家生态经济示范区，自然生态环境特别优越。县域地貌以中低山为主体，境内千米以上高峰236座，森林覆盖率72%，为鄂、豫、皖大别山区唯一纯山区县。县内气候温和，光照充足，雨量充沛，昼夜温差大，无霜期适中；年均降水1425mm，日照率47%，≥10℃的年有效积温4477．7℃，空气相对湿度77%；土壤呈弱酸性反应，深厚肥沃，有机质含量高；远离工业污染，空气清新，水质洁净。岳西得天独厚、无与伦比的自然生态条件非常适合从事高档名茶和有机茶生产。
岳西产好茶历史悠久，唐代陆羽《茶经》将此地列为寿州和舒州茶区，宋代以后本区为大别山御用贡茶核心产地。
岳西县茶园大多分布在海拔400-800米的林地之中，常年受青山环抱、慢射光照，有云雾覆盖、清泉灌溉，被雨露滋润、花香熏陶，产出的茶叶鲜叶迟嫩性好、芽壮叶厚、翠绿持久、清香自然。大自然赋予了岳西翠尖十分独特而极其优异的内在品质。
据资料显示，岳西全县现有茶园13．1万亩，适合采制岳西翠尖的茶园约11万亩，全县年产各类干茶3000多吨，茶叶产值3.4亿元，岳西翠尖茶占比例为25%左右。
岳西翠尖制作工艺
一、手工制作
岳西翠尖手工制作工艺十分考究。包括：1、原料采集，于谷雨前后在无公害茶园中选采新鲜茶树芽叶原料，标准为一芽一叶初展。2、原料保存：采回的新鲜原料宜薄摊存放六小时左右再行制作。3、杀青整形：手工制作时杀青和整形二种工艺同时完成，分头锅和二锅进行。头锅3分钟左右，掌握高温快杀，当青气消失，清香出现时，转入二锅。二锅温度稍低，边炒边整形。4、摊凉散热：鲜叶原料经杀青整形会将失去部分水分，将重量减至45—50%时，起锅后薄摊，充分散热至自然冷凉。5、烘焙干燥：用炭火在烘笼上烘焙，分毛火和足火二步进行。第一步（毛火）烘焙时温度宜高一点，等烘至七成干时再行摊凉半小时，然后进行第二步（足火）烘焙，直至全干（含水量8%以下）。6、精选装箱：全干以后的产品等充分摊凉后进行精选、装桶（箱），密封、低温、干燥、避光贮存。
二、机械制作
岳西翠尖机械制作的主要工艺为“杀青、整形、烘干”。1、杀青：将新鲜原料通过杀青机进行高温处理，去除青气和部分水份。杀青过程要注意：（1）先开动杀青滚筒（宜40型），燃烧预热。（2）杀青温度控制在130°左右。（3）每次投叶量70—80克/次，每分钟均匀投叶10次，共约750克。（4）原料在杀青机里的停留时间约2分钟左右。要求原料通过杀青后，手捏柔软、青气消失，清香显现，但不得有焦边、红梗、红叶等外观缺陷。杀青后的茶叶原料应自然摊凉后才能转入下一道工序。
2、整形（又称理条）：将杀青后的原料通过理条机，在加热的过程中整理成岳西翠尖茶的基本形状。整形过程要注意：（1）机械提前预热。（2）理条机槽内温度达到90°时（手离槽面约5cm高处有热烫感），为适宜整形温度。（3）将经杀青后的茶叶原料均匀投放到理条机槽内，使其均匀受热，在机械的振动和往复运动中快速挤滑成条。（4）整形时间为3分钟左右。要求整形后的茶叶色泽翠绿鲜活，条形自然紧凑呈梭状，不能有卷曲、蓬松、焦边等明显外观缺陷。通过整形后的半成品宜进行自然摊凉。
3、烘干：将整形后的茶叶半成品通过烘干机处理，去其部分水份，提高茶叶香气。烘干分二次进行，经第一次烘干后要求达到七成干，然后自然摊凉，再进行第二次烘干，直至烘到足干。烘干时要注意：（1）烘干机提前预热；（2）烘干温度，第一次125°左右，第二次在110°左右；（3）将整形后或经第一次烘干后的半成品均匀摊散在烘干机导叶板或输叶带；（4）烘干时间：第一次6-7分钟，第二次8分钟左右。通过烘干的茶叶色泽翠绿，条形紧凑自然，茶香凸现，含水率≤8%。符合岳西翠尖茶的外形、滋味、香气特征。不能有卷曲、蓬松、焦糊、黄变现象发生。
岳西翠尖品质特点
1、外形：岳西翠尖茶一芽粗壮、一叶初展，挺直紧凑，大小匀齐，翠绿鲜活，有质重感。
2、香气：岳西翠尖茶有悦鼻高爽的香气，开箱或启盖时，独特香气扑鼻而来且馥香持久，令人心旷神怡。
3、汤色：岳西翠尖茶汤色浅绿或淡黄，明亮清澈，且保持时间长。
4、滋味：岳西翠尖茶入口后，或慢咽时，茶味纯正、醇厚鲜爽，感觉沁心自然、韵味无穷，如有甘甜之味则更佳。
岳西翠尖功效价值
1、提高骨密度
虽然岳西翠尖茶叶中含有咖啡因成分，会促进钙随排尿流失，但含量极低。即便是咖啡因含量颇高的红茶，每杯也只有30~45毫克。其实，茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质，包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。台湾研究发现，常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折机率更低。
2、缓解疲劳
岳西翠尖中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙。岳西翠尖中所含的少量的咖啡因可以刺激中枢神经、振奋精神。也正因为如此，我们推荐在上午饮用岳西翠尖，以免影响睡觉。
3、抵御辐射
国外研究表明，茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质，保护细胞不受辐射伤害，对于修复受损细胞也有帮助。临床研究显示，茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，治疗辐射导致的血细胞、白血球减少，效果很好。
4、改善记忆力
喝岳西翠尖茶对提高记忆力还有一定的作用，具研究表明茶叶中的茶多酚可以对大脑进行局部的改善，从而增加记忆力，提高学习效率。国外研究证实，喝茶可以预防和治疗神经系统疾病，尤其是老年认知障碍症。此外，咖啡碱能促使中枢神经兴奋，有提神、益思、清心的效果。
5、护齿明目
岳西翠尖有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
岳西翠尖冲泡方法
1、茶具：饮用岳西翠尖，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤
2、水质：泡岳西翠尖绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗
3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质岳西翠尖绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、冲泡：要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。岳西翠尖中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此岳西翠尖一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
岳西翠尖发展历史
岳西县农业科技人员于1985年利用一芽二叶初展的茶树鲜叶为原料创制出岳西翠兰名茶，由于一开始的构思是将兰花的香气和外形赋予给岳西翠兰，确定其名茶特点是“外形似兰花初放，香气如幽兰扑面”，因此该茶的外形要求是自然舒展，显得有些松散。后经改进渐趋紧凑一些。而当时全国各茶叶产区都在从事新创名茶的研制，他们大多选用的鲜叶原料标准为一芽一叶或一个单芽，制作的干茶产品外形紧凑，观赏性更好，且有利于批量生产和运输、贮藏，很快就有了很强的市场认同感。各地名茶创制的成功做法给岳西县农业科技人员以很大启发和警示，他们认识到，应在大力生产岳西翠兰名茶的基础上，进行产品创新、创优，再创制新的更高档次的名茶。于是，从1990年开始，先后选择在来榜的花墩、包家的石佛寺和菖蒲的田头等优质茶区进行再创新名茶的实践，通过1990、1991二年的摸索积累，最终选定以高山优质茶园中一芽一叶初展的茶树鲜叶为原料创制新名茶，并于1992年将该茶正式定名为“岳西翠尖”。1990年代后期，岳西县农业科技人员又再次提高原料标准，以新鲜茶树单芽为原料开发出“岳西翠芽”名茶。与此同时，先后注册了“翠兰”商标、取得了“翠尖”商标的专有权，从此形成了“岳西翠芽”、“岳西翠尖”、“岳西翠兰”等产品组成的以岳西翠兰为代表的“翠兰”牌系列名茶产品。
岳西翠尖名茶于1992年在安徽省第三届名茶评审会上被评为省级名茶；于1995年在第二届中国农业博览会上被评为金奖名茶；于2001年在中国（芜湖）国际茶业博览交易会上获得全国优质茶评比“金奖”，并以6900元一两的高价成功拍卖；于2005年在中国（安徽）首届茶博会上被认定为“安徽省市场畅销品牌”；于2006年经安徽省人民政府同意被认定为“安徽名牌农产品”。
自1985年创制第一个名茶产品岳西翠兰以来，在全县农业科技人员和广大茶叶种植、加工、销售人员主企业的长期共同努力下，岳西茶产业发展起得了十分可喜的成就。现已形成多档次、多种类、多风格、多价位的岳西翠兰系列产品。主要有：岳西翠芽、岳西翠尖、岳西翠兰、岳西绿月、川岭香、岳西炒青等。特别值得一提的是：为了找到更适制岳西翠兰系列名优茶的茶树良种，并更快广泛推广种植，农业科技人员花了近十年时间，通过不懈的努力，从当地茶树群体中选育出新的茶树良种——石佛翠和石佛翠，目前石佛翠已通过全国茶树品种审定委员会审定，正式成为国家级茶树良种，这是岳西茶人对全国茶业的一大贡献。
岳西已经成为安徽省重要的茶叶主产县，现在推广应用的茶树良种有石佛翠、石佛翠、901、舒茶早、乌牛早、龙井43等，近十年来使用无性系良种茶苗新发展的优质茶园就有三万多亩。岳西翠尖、岳西翠兰名茶岳西县全境内皆生产，最优产区有三大自然片：一是以姚河香炉冲为核心的姚河、头陀、黄尾、主簿、石关等乡镇：二是以包家石佛寺为核心的包家、古坊、河图、青天、来榜等乡镇；三是以田头闵山为核心的田头、五河、菖蒲、中关等乡镇。全县有茶叶生产销售企业400余家，年产值3.4亿多元。
岳西翠尖所获荣誉
岳西翠尖自创牌以来，殊荣不断，曾经多次在全国性名优茶评比中荣获金奖、银奖和名牌产品称号。1992年在安徽省第三届名茶评审会上被评为省级名茶。1995年，在第二届中国农业博览会上被评为金奖名茶。2001年，在中国（芜湖）国际茶业博览交易会上获得全国优质茶评比“金奖”，并以6900元一两的高价成功拍卖。2005年，在中国（安徽）首届茶博会上被认定为“安徽省市场畅销品牌”。2006年，经安徽省人民政府同意被认定为“安徽名牌农产品”。2009年更名为“翠尖茶”后，安徽省著名书法家方中传为之题写茶名，中国著名书法家冯中华为之作联“黄梅故里翠尖香，妙曲佳茗韵味长”。
每到春茶上市季节，碰到客户来买茶，总会问：岳西翠兰多少钱一斤？
通常，面对这种情况，是很难回答的。因为这个概念太笼统，市场上从几十块到几千元的岳西翠兰都有。如果你随口报出一个价格，难免是有些不负责任的。那么，有人会问了，为什么价格差距如此巨大呢？是有哪些原因造成的？贵与贱之间，到底有什么差别？下面我来跟大家说道说道，有这么几个方面原因。
一、时间不同，价格不同
岳西翠兰的采摘时间可以根据农历节气来划分，也就是所谓的明前茶、明后茶、雨前茶、雨后茶以及立夏以后的夏茶。
1、明前茶：清明节前采摘的茶叶，一般统称明前茶。岳西翠兰最早于3月20日左右有少量乌牛早品种上市，到3月底4月初，产量逐步增加，部分本地群体种也开始采摘制作。
2、明后茶：清明节往后一个星期左右采摘制作。这个阶段天气转暖，低山产区大量上市，高山茶园也准备开园采摘。
3、雨前茶：谷雨前采摘的茶叶，叫做雨前茶，与明后茶可以合并称之。我这里把他们区分开来，是以明后一个星期左右时间为分界线。因为这段时间，不管高山平地，翠兰茶叶均已大量上市，叶形也已从一芽一叶逐渐过渡到两叶一芽。
4、雨后茶：谷雨后采制的茶叶。4月20日以后，岳西翠兰中低端价位茶叶集中上市，市场供给和需求都到了最大化阶段。天气已经很热了，茶叶生长极快，叶形在三叶一芽左右。
5、夏茶：立夏以后采摘的茶叶，统称为夏茶。岳西县大部分地区产茶并且养殖蚕桑，到5月份，春蚕开始养殖以后，茶叶产量明显下降，老百姓的主要精力和劳动重心都转移到养蚕上来了。
一般来说，从明前茶到雨后茶，芽叶条形越来越大，滋味越来越浓。夏茶的口感更重，有苦涩感。
明前茶芽形小，一般是单芽或者一芽一叶初展，采摘起来比较耗时耗力，加之产量少，成本极高，所以价格也要高出一截。到明后雨前茶，叶形偏大一点，有一叶一芽和两叶一芽，茶叶口感和外形均比明前茶差了一个档次，价格也会有所下滑。而谷雨季节，是岳西翠兰茶叶价格的重要分水岭，俗话说“雨前价贵雨后贱”，谷雨之后的茶价就非常“亲民”了。立夏以后，几十块一斤的夏茶也已经上市销售，茶叶滋味很浓，口感厚重，比较耐泡，适合老茶客。
二、产区不同，价格不同
岳西地处大别山腹地，境内千米以上高峰236座，森林覆盖率74%，气候温凉，光照充足，雨量充沛，土壤呈弱酸性反应，深厚肥沃，有机质含量高，自然生态环境特别优越，非常适合名优茶生产。岳西全境产茶，按地域分可分为姚河产区、包家产区和田头产区。
1、姚河产区：主要是指以姚河香炉冲为核心的姚河、头陀、黄尾、主簿、石关等乡镇所生产的翠兰茶。
2、包家产区：主要是指以包家石佛寺为核心的包家、古坊、河图、青天、来榜等乡镇所生产的翠兰茶。
3、田头产区：主要是指以田头闵山为核心的田头、五河、菖蒲、中关等乡镇所生产的翠兰茶。
4、产区不同，对翠兰价格的影响也比较大。三个主要优质产茶区中，又以姚河香炉冲和包家石佛寺两地核心产区的价格最高。
1985年，岳西翠兰以包家石佛寺和姚河黄树试制成功，在安庆地区名优茶评比中夺得前2名。同年岳西县又将包家和姚河两个试制点的茶叶混合，送到农业部参加全国评比，再次获奖，被评为全国新创名茶。
与此同时，翠兰核心产区也有一级、二级之分。青天和五河等地因为产地的缘故，产区的翠兰价格也比其他非核心产地价格要贵一些。
三、品种不同，价格不同
岳西翠兰是在地方名茶小兰花的传统制作技术基础上创制的，最早的茶树品种为地方群体种。后来，经过农业专家的研究和改良，培育出石佛翠、石佛香、901、舒茶早、乌牛早、龙井43、浙农139等无性系良种，其中以群体种和龙井43及乌牛早为主要茶树种。
1、群体种：岳西翠兰茶树老品种，为翠兰当家品种。芽叶细小，自然舒展，形似兰花，色泽翠绿，质地鲜嫩，香气扑鼻，毫芒显露。经开水冲泡后，清香高长，嫩香持久，有花香味，醇爽回甘，汤色浅绿明亮，叶底嫩匀成朵。其最有名的品质特点突出在“三绿”，即干茶翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。
2、龙井43号：茶树无性系新品种，由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体品种中采用系统选种法育成，具有发芽早、长势旺、育芽力强的特点，叶色绿，叶形椭圆，叶身平，叶质中厚。制成的茶香气持久、滋味清鲜。
3、乌牛早：茶树无性系特早生品种，原产浙江省永嘉县。乌牛早芽叶尚壮，有光泽，叶面微隆起。“早”是乌牛早茶最大的特色和优势，岳西引种的乌牛早一般在3月中旬以后既可以采摘，早于本地品种半月有余。另外，“乌牛早”还具有发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。
龙井43号和乌牛早都是早熟品种，采摘时间要比群体种早一到两个星期以上。新茶头采阶段，龙井43号和乌牛早价格居高不下。待群体种开始采摘，价格将略高于龙井43号和乌牛早。清明后，岳西本地群体种牢牢占据市场主动权，龙井43号及乌牛早等无性良种逐渐停止采摘。
四、工艺不同，价格不同
岳西翠兰的制作方法可分为手工制作和机器加工。
1、手工茶：是指以完全依靠人工，历经头锅杀青、二锅、初摊、毛火、复摊、足火等八道工序制作而成的茶叶。
2、机制茶：是指用专业的茶叶机器去完成从杀千刀烘干整个制作流程的茶叶。一般有有一体成型和分开杀青烘干等多种机器型号。
传统岳西翠兰制作工艺是以手工炒制为主，但随着科技进步和市场需求量的不断增大，手工制茶产量低、时间长、效率低和外形不好看等缺点逐渐显现，机器加工制作逐渐成为岳西翠兰主流加工模式。
机制茶的生产效率高，制作周期短，做出来的茶叶外观整齐漂亮，口感标准统一。
手工茶是由炒茶师傅靠手工在温度高达100多度的铁锅中翻炒杀青，然后历经二锅、初摊、毛火、复摊、足火等八道工序制作而成。手工翠兰外观要比机制茶逊色，但滋味往往更好。
手工茶由于人工成本高、技术要求高、时间投入多、炒制产量低，所以价格往往比机制茶高好几倍。机制茶的高产量和标准化则可以及时满足市场上对岳西翠兰的基本需求，但价格相对要低一些。
岳西翠尖，是一款产自于岳西县境内的优质绿茶，产品品质非常的高，外形秀丽细嫩，内质香气清鲜，冲泡后，茶汤清澈明亮，滋味鲜爽，茶味纯正，沁人心脾，韵味无穷，值得品饮。那么，岳西翠尖如何冲泡呢？这直接关怀着他的饮用口感，下面我们就一起来看看，关于岳西翠尖的冲泡方法。
《岳西翠尖的冲泡方法》
1、茶具
一般来说，冲泡像岳西翠尖这样的绿茶，首先建议就是选择用透明的玻璃杯冲泡，其次是白色的瓷碗、杯都可以，这样的话是可以衬托出绿茶的茶叶，还有汤色的。
2、水质
冲泡岳西翠尖，水质方面的要求，一般都是选用洁净、优质矿泉水，也可以选择用经过净化处理的自来水，不要用碱性水去冲泡，否则的话会导致茶汤颜色变暗。
3、水温
水温要求一般都是煮水初沸就可以了，这样冲泡出来的茶水鲜爽度才好；泡茶的温度，要求在80度左右，因为优质岳西翠尖的叶绿素会被高温下被破坏，导致茶叶内的茶多酚物质也会在高温下氧化，导致茶汤颜色变黄，很多芳香物质在高温下也容易被恢发掉了。
4、比例
一般茶和水的比例，建议在1：50-60左右即可，也就是1克的茶叶用水为50-60毫升；这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、冲泡
要求手握茶壶往茶杯内注水，注水的方式一定要沿着杯子壁内去冲动，上下浮动后，茶汁也是比较容易泡出来的；并且茶叶注入水之前，可以用少量的热水，先浸润一下茶叶，再继续注入水分即可。
提示：岳西翠尖中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此岳西翠尖一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
《岳西翠尖的饮用功效》
1、提神醒脑
岳西翠尖茶叶内含的咖啡碱成分，可以促使人体中枢神经兴奋，可以增强大脑皮层的兴奋，从而提高我们的思维能力，对缓解偏头痛也有很不错的效果，所以饮用岳西翠尖，是具有提神醒脑的作用的。
2、抗菌、抑菌
岳西翠尖茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
3、减肥瘦身
岳西翠尖内含的咖啡碱、肌醇、叶酸、乏酸、芳香物质成分，可以帮助调节脂肪代谢，对蛋白质、脂肪有很好的分解作用；并且茶多酚、维生素C，可以有效降低胆固醇，血脂，因此饮用岳西翠尖，是具有减肥的效果的。
4、强心解孪
岳西翠尖内含的咖啡碱成分，有强心、解峦、松弛平滑肌的功效，可以帮助解除支气管痉挛，可以促进血液循环，对改善支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞都有辅助的作用。
5、防龋齿
岳西翠尖茶叶中内含的氟，对牙齿钙质是有很大的保护作用的，可以有效的预防钙质不被流失，从而牢牢的巩固牙齿，对预防龋齿是有很大的帮助作用的。
以上就是关于岳西翠尖的冲泡方法，饮用好处相关内容介绍了。大家看完以后，都知道这款茶叶的冲泡方法是按照绿茶的冲泡方式去冲泡的，生活合理健康的饮用，对促进身体健康是非常有好处的哦。
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