茅山青锋茶是江苏省国营茅麓茶场新创制的绿茶新品种，选料精良，加工精细，外形沿主脉对折，具有独特风格。茅山青锋茶参加了1983年4月由江苏省农林厅召开的“江苏地方名茶评比会，得分97.7分，获得第一名。在1983年的创优活动中，获江苏省优质产品称号。
产品特点：外形色泽绿润，挺秀显锋，茸毛披复，匀整光滑，犹如青锋短剑；内质香气高爽，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩匀。
制作方法：
1.精选原料。茅山青锋茶的原料，要求芽叶细嫩、均匀、新鲜、无杂质。特级茅山青锋，要求以初展的一芽一叶为原料，每公斤新鲜叶一般有1.4～2.0万个芽头，则每公斤干茶需6～8万个茶头，长度多数在2～3厘米。
一级茅山青锋，以一芽一叶和初展的一芽二叶为原料，一芽二叶的比例不超过30%，每公斤鲜叶一般有1.0～1.4万个芽头，炒一公斤干茶约需4～6万个芽头。
二级茅山青锋，以一芽一二叶为主，但一芽二叶的比例，以不超过60％为宜，每公斤鲜叶一般有0.7～1.0万个芽头，炒一公斤干茶需3～4万个芽头。
2.鲜叶摊放。鲜叶经过适当摊放，可提高绿茶品质，因为在摊放过程中，氨基酸由于蛋白质的不断水解而有所增加。氨基酸是一种鲜味物质，对绿茶品质有利；摊放可散放部分青草味，增进茶香；摊放还可蒸发部分水分，有利于炒制。摊放6小时为好，氨基酸含量可提高14%，水浸出物提高9.3%。
摊放方法：鲜叶要摊在篾匾里，篾匾置于阴凉、清凉、干燥的地方。摊放厚度，每平方米1～2公斤鲜叶。中途不必翻动，使芽叶自然舒展。摊放时间3～9小时。
3.杀青整形
目的：利用高温，破坏酶的活性，制止多酚类酶性氧化，防止叶片变红；散发青草气，增进茶香；蒸发一部分水分，降低细胞的膨压，使叶质变软，利于炒制；通过整形，初步形成所需要的外形。
投叶量：每锅投叶量，特级250～350克鲜叶，一级350～500克鲜叶，二级为500～700克鲜叶。
温度：特级原料，锅温在100～110℃时即可下锅，待鲜叶杀透后，锅温可逐渐降到70～60℃一级、二级原料，锅温可适当提高到110～130℃。
手法：鲜叶下锅前，要擦些柏油，使锅壁光滑，利于杀青整形。
抛闷：鲜叶下锅后，掌握“先抛后闷，抛闷结合”的原则。先抛，以菜发水分，挥发青气；后闷，以提高温度，制止酶性氧化，化利于杀透杀匀。闷抛结合，可使成茶具有清香持久、色泽翠绿，汤色清澈明亮的特点。动作有捞、抛、抖、翻，要求捞得净，抖得散，翻得匀，炒得快。抖得不散易泛黄，捞得不净易焦边，要求做到杀透杀匀。
抓条：鲜叶杀透杀匀后，就要抓条。抓条的目的是整理外形，使茶条紧匀挺真。“抓”的手法为四指并拢，与大拇指合作，将大部分茶坯握在手中要均匀的翻转，并从虎口徐徐挤出，手中的茶坯与手外的茶坯要渐次交换。“抓”要吃准时间，“抓”得过早，由于含水量高，茶坯会粘结在一起。“抓”得过迟，茶坯失水过多，茶条抓不紧，显松泡。抓条时用力程度先轻后重，茶坯在手中要有爽的感觉，要求翻转自如，切忌粘结成块，如已粘结成块，则要及时抖散，否则干燥不匀，成茶条索就不均匀。
“捺”：茶条初步整理好后，要用“捺”的手法。目的是进一步理条、卷紧，并使茶条扁平。“捺”的手法，四指半拢，手心向下，捺住茶叶，紧贴锅底，将茶坯丛锅底拖向锅边，到了锅边，四指趁势带起茶坯，大拇指稍微用力，使茶坯轻轻翻转，再投向锅心，用力捺下，如此往复进行。
“挺”和“擦”：在捺过后，就用“挺”和“擦”的手法。“挺”和“擦”的目的，都是为了使茶坯扁平、挺直、光滑。“挺”的右手半握茶坯，为了加大力量，左手揿在右手手背上，将茶坯从锅心拖向锅边，并轻轻将茶坯翻转，然后用力将茶坯挺向锅心，如此反复进行。“擦”的手法与“挺”的手法基本相同，只是单手进行。“挺”与“擦”的动作，每分钟40～60次。“挺”与“擦”两者用力程度是“挺”大于“擦”。在实际擦青过程中，各种手法的运用，要根据鲜叶老嫩、温度高低和茶坯的干燥程度而不时变换，灵活运用。总的用力程度，要掌握轻棗重棗轻的原则。
干燥程度：当茶坯达8成干左右，略有一点触手感时，即可起锅摊凉，杀青整形后，茶坯的含水量，据测平均为15.1%（变幅为12.9～17.2%）。
时间：一般历时30分钟左右。
4.摊晾。摊晾的目的，是使水分重新均匀分布，以利进一步干燥。摊晾时间一般掌握在0.5～2小时。
5.辉锅。
目的：进一步整理茶条，使之挺直、扁平、光滑，并继续散失水分，达到足干的程度。
投叶量：一般为二锅杀青叶。
锅温：先高后低，在70～50℃之间。
手法：杀青叶入锅后，先轻抓理条。经过摊凉后的杀青叶，稍显硬脆，入锅遇热后即回软。待茶坯回软并整理后，就用“挺”和“擦”的手法（具体动作，前面已述）。随着茶坯的逐步干燥，用力程度要逐步减轻。在辉锅后期，用力更要小些，只要用手抓住茶坯，在锅边上轻“摩”即可。“摩”时用力要小，用力过大，茶条易被折断，成茶就断碎短秃，末子增加。
程度：当茶条一折就断时，即可起锅，辉锅结束。
成品茶的含水量：1982年春茶测了13只样茶，平均含水量为5.39%（变幅为4.4～7.0%）。
时间：辉锅时间一般为25分钟，视投叶量的多少，温度的高低和杀青的干燥程度而有所增减。
精制：茅山青锋茶需进行精制加工，使芽叶匀齐美观。在精制过程中以该扬的8号手筛，进行撩和抖，筛上茶叶作为头子茶处理，筛下茶簸去轻身茶，并以每英寸20目筛子割去末子及短碎芽头，中段茶即为成品茶。
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茅山青峰，生产于上世纪40年代，在1983年定名，是一款品质优越的名优绿茶种类；成品茶外形色泽绿润，挺秀显毫，匀正光滑，平直略扁，犹如青锋短剑；内质香气清爽高雅，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底肥嫩匀齐。那么，茅山青峰产自于哪里呢？一起继续往下看看相关介绍。
《茅山青峰的产地》
茅山青峰，产自于江苏省金坛市茅麓镇。茅麓镇山势雄伟，景色宜人，自然生态环境非常的优越，且资源丰富，四季分明，雨量充沛，气候冷凉，非常适合茶树的生长，所种植的茶树，因为昼夜温差大，所以生长缓慢，芽叶肥厚，营养丰富，给制作上等茅山青峰奠定了非常好的基础。
金坛市的产茶历史悠久，全市一共大大小小的茶场上百个，茶园2200公顷，名优茶叶品牌有十几个，其中尤以“茅山青峰”、“金坛雀舌”最为著名。
《茅山青峰的采摘、加工》
茅山青峰采于谷雨前后，茅山青峰特级茶采摘初展的一芽一叶，一级茶采摘一芽一叶和初展的一芽二叶，二级茶采摘一芽一叶或一芽二叶的鲜叶。茅山青峰鲜叶采摘后经摊放、杀青、整形、辉锅、精制等工序制成。
《茅山青峰茶特点》
茅山青峰茶叶外形扁平，挺直如剑，色泽绿润，平整光滑，内质香气高爽，鲜嫩高长，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮完整。
以上就是关于茅山青峰的产地、加工、特点介绍。希望可以帮助到大家更加的了解茅山青峰哦。
浮来青作为一种常见的绿茶，具有很好的解暑降温的功效，在炎热的夏季喝一杯浮来青，顿时神清气爽。浮来青不仅口感滋味好，而且具有丰富的营养价值。浮来青是以优质茶树的新叶为原料加工成的，对人体有非常好的保健功效。那么，浮来青如何制作的？一起来看看吧。
浮来青
浮来青如何制作的？
1、杀青：鲜叶在锅内转动，待到由鲜绿转为翠绿，叶面失光泽，手握成团，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，闻其香带有清香感，则要起锅，进行摊晾，转入揉捻。
2、揉捻：是利用机械力使杀青叶在揉桶内受到推、压、扭、和摩擦等多种力的相互作用形成紧结的条索。揉捻还使叶片细胞组织破碎，促使部分多酚类物质氧化，减少炒青绿茶的苦涩味，增加浓醇味。
3、干燥：复炒锅温为60—80℃，投叶量18公斤，时间40—60分钟，含水量在12%左右温度掌握在50—60℃之间，采取先高后低。滚炒到含水量5%左右、手捏即成粉末时，出锅摊凉包装。
以上就是浮来青的制作工艺啦，浮来青的制法与一般的绿茶没有太大的区别，在浮来青的制作过程中，还引入机械进行生产，加快了浮来青的制茶速度。
用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成三个级别，鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。一级茶（洒面茶）以青梗为主，基部稍带红梗。二级茶（二面茶）以红梗为主，顶部稍带青梗。三级茶（里茶）为当年生红梗，不带麻梗。采割时间有三种形式：第一种是一年采割两次面茶，第一次小满至芒种采割，第二次立秋至处暑采割。第二种是一年采割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰前后采割，面茶在夏至前后采割。第三种是一年只采割一次茶（面茶或里茶），夏至前后采面茶，或小暑、大暑间采里茶（有时甚至延至立秋）。
老青茶的品质要求，一级茶（洒面）条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿。二级茶（二面）叶子成条，红梗为主，叶色乌绿微黄。三级茶（里茶）叶面卷皱，红梗，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。
蒸青茶亦是绿茶中的一种，由于在杀青工序中采用蒸汽，故称“蒸青”。我国古代曾在很长的时期内采用蒸青法加工茶叶，后来此法传到日本、印度等国，日本到目前还仍然制作蒸青茶，消费蒸青茶。绍兴茶区自宋代开始，逐步采用炒青方法代替蒸青制茶法，直至蒸青制法被完全淘汰。1937年，设在嵊州三界的浙江省农林改良场茶场在创办初期，曾试制过一部分蒸青珠茶。1993年和1997，绍兴县和上虞市 分别引进过外资及成套生产流水线生产蒸青茶出口日本。蒸青茶制作分鲜叶贮放、蒸汽杀青、除湿散叶、粗揉、揉捻、中揉、精揉、烘干等几道工序。
蒸青茶亦是绿茶中的一种，由于在杀青工序中采用蒸汽，故称“蒸青”。我国古代曾在很长的时期内采用蒸青法加工茶叶，后来此法传到日本、印度等国，日本到目前还仍然制作蒸青茶，消费蒸青茶。绍兴茶区自宋代开始，逐步采用炒青方法代替蒸青制茶法，直至蒸青制法被完全淘汰。1937年，设在嵊州三界的浙江省农林改良场茶场在创办初期，曾试制过一部分蒸青珠茶。1993年和1997，绍兴县和上虞市 分别引进过外资及成套生产流水线生产蒸青茶出口日本。蒸青茶制作分鲜叶贮放、蒸汽杀青、除湿散叶、粗揉、揉捻、中揉、精揉、烘干等几道工序。 鲜叶贮放：送到茶厂的鲜叶，在未加工前，需妥善贮放，防止鲜味温度升高而发生红变。 蒸汽杀青：即用水蒸汽破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。 除湿散叶：杀青后的叶子，互相粘叠，结成团块，同时水分像露水一样，依附在叶表。用叶打机、露切机的加温鼓风作用进行除湿散叶。 粗揉：作用是初步除去叶内水分，揉出茶汁，使茶叶色泽深绿油光，条索紧圆挺直，为形成蒸青茶的外形特征打下基础。 接着经过揉捻、中揉、精揉，使茶叶进一步除去水分、解散团块及整形，最后达到茶条圆紧而伸直长形、有尖锋、无茶块、色泽鲜绿或深绿带油光。最后一道工序是烘干，采用低温慢烘的办法使茶叶到达足干，同时固定茶叶形状，进一步发展茶叶色、香、味。 绍兴市目前生产的蒸青茶产品共有玉露茶、煎茶、玄米茶等。由普通生产茶园采摘的鲜叶加工而成的蒸青茶为煎茶。生产茶园采用草扇等覆盖后采下的鲜叶加工而成的茶叶为玉露茶，煎茶中拌入炒米的为玄米茶。这些产品均出口日本市场。
茅山青峰茶，是绿茶中非常不错的一个品种，茶叶品质优越，内在营养丰富，饮用保健价值非常的好，深得茶友们的喜爱，产品远销国内外地区。那么，这款茅山青峰茶的具体特点是什么呢？为什么如此吸引人呢？一起看看下面的介绍。
《茅山青峰茶的特点》
茅山青峰茶不仅仅选料好，并且做工也是非常精湛的，成品茶叶外形扁平，挺直如剑，色泽绿润，平整光滑，内质香气高爽，鲜嫩高长，汤色绿明，滋味鲜醇，叶底嫩绿明亮完整。
《茅山青峰茶的产地》
茅山青峰茶，产自于金坛市茅麓镇。
金坛市茅麓镇，是一个著名的“中国绿茶之乡”，因为境内的自然条件非常的优越，空气环境也非常好，资源丰富，四季分明，雨量冲泡，并且常年受到云雾滋养，因此它的茶叶本身品质就是非常优越的，形成了茶叶的特性，茶叶肥厚、粗状，营养丰富，细嫩，用这样原料制作出来的绿茶，茶叶品质非常的好，色泽翠绿，肥厚壮实。
金坛市茅麓镇的产茶历史悠久，全市现有大小茶场上百个，茶园2200公顷，名优茶叶品牌有十几个，其中尤以“茅山青峰”、“金坛雀舌”最为著名。
《茅山青峰冲泡方法》
冲泡茅山青峰，首先选择准备好一个透明的钢化玻璃杯，然后取3-5克的茶叶，投入进入玻璃杯中，冲入四分之一的开水，先浸润一下，然后继续加入80度的开水，等待个3-55分钟的时间，即可闻茶香、观茶色、品茶味了。
冲泡茅山青峰，水温不宜选择用太高温度的水，最好的做法是选择用80-90度，尤其是细嫩的绿茶，不要用高温开水冲泡，否则会导致茶汤颜色变暗。
水质方面的选择，一般建议选择用纯净矿泉水去冲泡，如果有山水的话，那么也是可以选择的；其次就是井水冲泡也是非常的不错哦；自来水的话，经过净化处理也是可以冲泡的。
《茅山青峰的饮用功效》
茅山青峰的饮用功效非常的好，是一款最佳的养生保健佳饮，适当饮用的话，是可以达到生津止渴、清热下火、提神醒脑、护齿明目、美容养颜的效果的，并且药用价值也非常不错，比如可以止痢疾，清肠胃，护心脑血管等等；不过在饮用的同时也需要注意相关的禁忌，此茶性质寒冷，所以身体虚寒的人最好不建议饮用。
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