用以压制青砖茶的老青茶分面茶与里茶两种，面茶较精细，里茶较粗放。面茶是鲜叶经杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。里茶是鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、晒干而制成。老青茶一般分成三个级别，鲜叶采割标准通常按茎梗皮色划分。一级茶（洒面茶）以青梗为主，基部稍带红梗。二级茶（二面茶）以红梗为主，顶部稍带青梗。三级茶（里茶）为当年生红梗，不带麻梗。采割时间有三种形式：第一种是一年采割两次面茶，第一次小满至芒种采割，第二次立秋至处暑采割。第二种是一年采割隔冬茶一次和面茶一次，隔冬茶在惊蛰前后采割，面茶在夏至前后采割。第三种是一年只采割一次茶（面茶或里茶），夏至前后采面茶，或小暑、大暑间采里茶（有时甚至延至立秋）。
老青茶的品质要求，一级茶（洒面）条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿。二级茶（二面）叶子成条，红梗为主，叶色乌绿微黄。三级茶（里茶）叶面卷皱，红梗，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。
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蒸青茶亦是绿茶中的一种，由于在杀青工序中采用蒸汽，故称“蒸青”。我国古代曾在很长的时期内采用蒸青法加工茶叶，后来此法传到日本、印度等国，日本到目前还仍然制作蒸青茶，消费蒸青茶。绍兴茶区自宋代开始，逐步采用炒青方法代替蒸青制茶法，直至蒸青制法被完全淘汰。1937年，设在嵊州三界的浙江省农林改良场茶场在创办初期，曾试制过一部分蒸青珠茶。1993年和1997，绍兴县和上虞市 分别引进过外资及成套生产流水线生产蒸青茶出口日本。蒸青茶制作分鲜叶贮放、蒸汽杀青、除湿散叶、粗揉、揉捻、中揉、精揉、烘干等几道工序。
蒸青茶亦是绿茶中的一种，由于在杀青工序中采用蒸汽，故称“蒸青”。我国古代曾在很长的时期内采用蒸青法加工茶叶，后来此法传到日本、印度等国，日本到目前还仍然制作蒸青茶，消费蒸青茶。绍兴茶区自宋代开始，逐步采用炒青方法代替蒸青制茶法，直至蒸青制法被完全淘汰。1937年，设在嵊州三界的浙江省农林改良场茶场在创办初期，曾试制过一部分蒸青珠茶。1993年和1997，绍兴县和上虞市 分别引进过外资及成套生产流水线生产蒸青茶出口日本。蒸青茶制作分鲜叶贮放、蒸汽杀青、除湿散叶、粗揉、揉捻、中揉、精揉、烘干等几道工序。 鲜叶贮放：送到茶厂的鲜叶，在未加工前，需妥善贮放，防止鲜味温度升高而发生红变。 蒸汽杀青：即用水蒸汽破坏茶叶中多酚氧化酶的活性。 除湿散叶：杀青后的叶子，互相粘叠，结成团块，同时水分像露水一样，依附在叶表。用叶打机、露切机的加温鼓风作用进行除湿散叶。 粗揉：作用是初步除去叶内水分，揉出茶汁，使茶叶色泽深绿油光，条索紧圆挺直，为形成蒸青茶的外形特征打下基础。 接着经过揉捻、中揉、精揉，使茶叶进一步除去水分、解散团块及整形，最后达到茶条圆紧而伸直长形、有尖锋、无茶块、色泽鲜绿或深绿带油光。最后一道工序是烘干，采用低温慢烘的办法使茶叶到达足干，同时固定茶叶形状，进一步发展茶叶色、香、味。 绍兴市目前生产的蒸青茶产品共有玉露茶、煎茶、玄米茶等。由普通生产茶园采摘的鲜叶加工而成的蒸青茶为煎茶。生产茶园采用草扇等覆盖后采下的鲜叶加工而成的茶叶为玉露茶，煎茶中拌入炒米的为玄米茶。这些产品均出口日本市场。
老青茶的主要产地在鄂南的蒲沂、咸宁、通山、崇阳、通城等县。老青茶分为三级，鲜叶采割标准按茎梗皮色分：一级茶（洒面茶）以白梗为主，稍带红梗，即嫩茎基部呈红色（俗称乌巅白梗红脚），二级茶（二面茶）以红梗为主，顶部稍带白梗；三级茶（里茶）为当年生红梗，不带麻梗。
老青茶制造工艺，面茶较精细，里茶较粗放。传统的手工制法是，面茶三炒、三揉（一揉、两捆仓）、一筛、两晒；里茶一炒、一揉、一晒．现已使用机械制造，面茶简化为两炒、两揉、两晒、一握堆；里茶为一炒、一揉、一晒、一握堆。面茶的制造工序依次为：杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、握堆、晒干。里茶的制造工序依次为：杀青、揉捻、握堆、晒干。
（1）杀青 一般使用84型双锅杀青机杀青，锅温300-320℃，每锅投叶量8-10公斤。投叶后加盖闷炒，约需6-8分钟，待青气消除，发出香气，叶色变为暗绿，叶质变得柔软，即可出茶。
杀青务必做到杀透杀匀，避免炒焦，以利揉捻。如杀青不透，揉捻时叶子会揉成丝瓜瓤状，并易产生脱皮梗。如杀青叶含水量过少，叶质干枯，揉捻时叶子易形成摊片，俗称“鸭脚板”，对品质都有影响。如鲜叶叶质粗硬或天气干燥时，叶子含水分较少，可适当洒些水分，再进行杀青。杀青完成后，出叶要迅速，防止烧焦，产生烟焦味。
（2）初揉 杀青叶必须趁热揉捻。因老青茶质地粗老，纤维素含量多，果胶质、蛋白质含量少，不趁热揉捻，热量和水分散失后，条索很难揉紧，叶片容易揉碎。揉捻方法一般都使用机械揉捻。目前使用揉捻机有40型和55型两种，40型揉捻机每机可揉杀青叶７一８公斤，55型揉捻机每机可装杀青叶20-25公斤。揉捻加压由轻到重，逐步加压。因为杀青是闷杀，又要热揉，叶表面附着一些水分，如果揉捻一开始就加重压，则叶子易互相贴紧，形成“死沱”，中间的叶子因翻动不便而不能卷成条形。具体加压办法是：小型揉机先轻压1分钟，再中压2分钟，后重压4-5分钟；中型揉机先轻压1-2分钟，再中压2-3分钟，后重压5-6分钟。初揉全程共需8-12分钟，以揉至叶片卷皱，初具条形为适度。
（3）初晒 初揉叶立即出晒，其作用是蒸发部分水分，使初揉形成的外形得以固定。出晒茶坯，要注意清洁卫生，不能晒在泥地上，一定要晒在水泥场上或晒在垫上。在晒的过程中，要注意经常翻动。晒至茶条略感刺手，握之有爽手感，松手有弹性，即可收拢成堆，使叶间水分重新分布均匀，含水量约35-40％。
（4）复炒 复炒的目的是把初晒叶炒热、回软，以便复揉成条。复炒仍在杀青机中进行，但锅温较低，约160-180℃。初晒叶下锅后即加盖闷炒，约1.5-2分钟，待盖缝冒出水汽，手握复炒叶柔软，立即出锅，趁热复揉。
（5）复揉 复揉的目的是使茶条进一步卷紧，揉出茶汁，以利握堆。复揉仍在中、小型揉机中进行。复揉时间：小型揉机2-3分钟，中型揉机4-5分钟。加压仍由轻到重，但以重压为主。
（6）渥堆 渥堆的目的是使叶内多酚类化合物等物质在水热作用下继续发生化学变化，消除青气和涩味，形成汤色橙红而浓和滋味纯和的特有品质。
渥堆茶坯的含水量，洒面、二面要求为26％，里茶要求为36％。各级茶坯应分开握堆，不能混和。渥堆一般进行两次，中间翻堆一次。具体作法是用铁耙将茶坯筑成长方形小堆，边缘部分更要踩紧踩实，以利保温，使茶堆温度上升，进行非酶性的自动氧化。约经3-5天，面茶堆温达到50-55℃、堆顶布满红色水珠，叶色变为黄褐色；里茶堆温达到60～65℃，堆顶满布猪肝色水珠，叶色变为猪肝色，茶梗变红，即为第一次握堆适度。这时需要进行翻堆，用铁耙将茶堆扒开，打散团块，将边缘部分翻到中心，堆底部分翻到堆顶，重新筑堆，让茶叶继续进行非酶性的自动氧化。再经3-4天，待茶堆重新出现上述水珠和叶色，原有粗青气已消失，含水量接近20％左右，手握之有刺手感，即为握堆适度，应及时翻堆出晒。
渥堆时间的长短，因茶坯含水量多少、茶堆大小和气温高低不同而有很大差异。为了正确掌握渥堆中的翻堆时间，必须勤加检查，做到三多：多看，看堆面水汽变化；多摸，用手插入堆内，试探堆温；多嗅，一般开始为水气味，逐步转变为青臭气味、酸气味，到后期发出香气时，即为握堆适度。
（7）晒干 老青茶干燥，一般采用晒干法
浮来青作为一种常见的绿茶，具有很好的解暑降温的功效，在炎热的夏季喝一杯浮来青，顿时神清气爽。浮来青不仅口感滋味好，而且具有丰富的营养价值。浮来青是以优质茶树的新叶为原料加工成的，对人体有非常好的保健功效。那么，浮来青如何制作的？一起来看看吧。
浮来青
浮来青如何制作的？
1、杀青：鲜叶在锅内转动，待到由鲜绿转为翠绿，叶面失光泽，手握成团，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，闻其香带有清香感，则要起锅，进行摊晾，转入揉捻。
2、揉捻：是利用机械力使杀青叶在揉桶内受到推、压、扭、和摩擦等多种力的相互作用形成紧结的条索。揉捻还使叶片细胞组织破碎，促使部分多酚类物质氧化，减少炒青绿茶的苦涩味，增加浓醇味。
3、干燥：复炒锅温为60—80℃，投叶量18公斤，时间40—60分钟，含水量在12%左右温度掌握在50—60℃之间，采取先高后低。滚炒到含水量5%左右、手捏即成粉末时，出锅摊凉包装。
以上就是浮来青的制作工艺啦，浮来青的制法与一般的绿茶没有太大的区别，在浮来青的制作过程中，还引入机械进行生产，加快了浮来青的制茶速度。
湖北老青茶，属于是黑茶类，别名又叫做青砖茶、川字茶，主要产自于湖北省内蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等市、县，所以又称“湖北老青茶”。虽然在其他地区，比如湖南地区也有少量的生产，但产量没有湖北省的高，并且湖北省作为老青茶的原产地来说，知名度是比较高的，许多茶友购买老青茶都认准湖北省地区所产的。
湖北老青茶，制作分面茶和里茶两种，面茶比较精细，里茶是比较粗放的。
1、面茶的制作，是鲜叶经过杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干制成。
2、里茶是鲜叶经过杀青、揉捻、渥堆、晒干制成。
一般老青茶分为有洒面、二面、里茶三个等级；老青茶有止渴、生津、助消化、抗辐射、减肥降脂、延缓衰老、降低胆固醇的作用；并且老青茶可以增强大脑中枢神经的敏锐性，可以提高思考力的集中，并且还可以降低高血压、减少心脑血管疾病的发生哦，是非常不错的养生保健佳饮，值得品饮。
喝法
1、传统煮饮法：用茶刀，取茶10-15克，把水烧沸后，把茶叶放入，继续烧开后，文化煮2分钟时间，然后停火滤渣，分开，趁热饮用。
2、功夫泡饮法：用功夫茶茶具，按照传统功夫茶冲泡方法去冲泡饮用即可。
3、茶杯泡饮法：选用紫砂壶或是陶瓷杯，取5克茶叶，用沸水冲泡，加盖子2-3分钟时间后，即可饮用。
4、凉茶泡饮法：按照传统的煮饮法操作，茶水比较一般都控制在1：60-100左右即可，煮好以后，过滤掉茶渣，然后冷却下来，放入冰箱里饮用，风味更佳。
5、奶茶煮饮法：按传统煮饮法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制。
饮用禁忌
1、缺铁性贫血患者、肠胃不适、肝功能不良者，应该尽量少喝，或是不喝。
2、不宜在空腹的状态下喝茶，尤其是起床以后，饮用第一杯茶是对身体健康无益的。
3、不要在晚上睡觉前喝茶，因此茶叶中含有咖啡因、茶碱、可可碱，这些物质有较强的兴奋大脑的作用。
4、晚上睡觉前喝茶，会刺激大脑神经兴奋，从而影响睡眠，长时间还会造成失眠。
5、孕妇、哺乳期妈妈、月经期间、更年期、儿童、神经衰弱者，都应该适当减少一些饮茶量。
关于湖北老青茶简介知识就介绍到这里了，大家看完以后，都应该知道，这款老青茶的品质方面是非常好的，并且饮用养生保健功效也非常不错，值得品饮的一款茶叶。
老青茶是一款著名的健康佳饮，是后续发酵茶，性质温和，饮用有生津止渴、促进消化、抗衰老、延缓衰老、减肥祛脂的功效，并且可以有效的提高我们的思考能力，可集中精神，降血压、抑制动脉硬化等，养生效果非常的好。下面一起来看看，关于老青茶的选够购技巧吧。
《老青茶的等级标准》
老青茶等级不同，所以特点也都是不一样的，一级茶条索教紧，稍带有白梗，色泽乌绿；二级叶子成条，红梗为主，叶色乌绿微黄；三级茶叶面卷皱，红梗，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。
《老青茶的选购技巧》
老青茶的压制，分洒面、而面、里茶三个部分；青砖茶色泽是棕色的，茶汁茶味浓郁可口，香气独特，回甘强烈，持久；最外一层叫做洒面，原料的质量是最好的，最里面的一层叫做二面，质量稍微比较茶一点，两层之间的一层叫做里茶，质量比较茶；外形为长方形，色泽青褐，香气纯正，汤色红亮，滋味香浓。
《老青茶的饮用方法》
1、传统煮饮法
用茶刀撬取10-15克的老青茶，然后用500毫升的水烧开，把茶叶放入进入，继续文化煮2分钟左右的时间，即可停火，过滤掉茶渣，然后分次加热饮用即可。
2、工夫茶泡茶
用功夫茶具，然后按照传统功夫茶的冲泡方式去冲泡饮用，这样的话各中滋味也是非常浓郁好喝的。
3、茶杯泡法
选用盖紫砂、陶瓷杯，然后取5克的茶叶，用沸水冲泡，盖2-3分钟后，即可饮用。
4、凉茶饮用法
按照传统的凉茶煮法，茶水比例控制在1：80左右即可，煮好以后，过滤掉茶渣，然后放凉饮用；如果是量多的话，可以把烧开的茶汤冷却放入冰箱内，夏季按照这样的方式饮用，口感非常好。
5、奶茶饮用法
按照平时煮奶茶的方法，把茶汤煮好以后，按照奶和茶汤1：5的比例，调制，搅拌均匀，冷却下来饮用即可。
一般来说，一每天泡茶，只需要取10-12克左右即可，一般分3-4次冲泡；如果是对于体能消耗能力比较大的人群来说，那么每天饮茶20克也是非常合适的哦。
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