绿毛茶审评分干评外形和湿评内质。评外形先扦取代表性毛茶约250克,放在茶样盘或评茶篾匾中,经筛转后收拢,使样茶分出上、中、下三段,对照标准样评定优次和等级。评内质时称取样茶4克,倒入200毫升容量审茶杯中,沸水冲泡5分钟,茶汤倒入审茶碗,按看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底的顺序评定内质优次和归属等别,最后综合外形和内质审评结果确定等级。
外形评老嫩、松紧、整碎、净杂四项因子。其中以老嫩松紧为主,整碎、净杂为辅。审评时先看面张条索的松紧度、匀度、净度和色泽,然后拨开面张茶,看中段茶的嫩度、条索,再将中段茶拨开,看下身茶的断碎程度和碎、片、灰、末的含量以及夹杂物等。一般上段茶轻、粗、松、杂,中段茶较紧细重实,下段茶体小断碎。上、中、下三段茶比例适当为正常,如面张和下身茶多而中段茶少则为“脱档”。
绿毛茶嫩度和条索一般特点:优质茶细嫩多毫,紧结重实,芽叶肥壮完整;低次茶粗松、轻飘、弯曲、扁平。毛茶色泽特点是原料嫩做工好的,色泽调和一致,光泽明亮,油润鲜活;原料粗老或老嫩不匀、做工差的,色泽驳杂,苦暗欠亮。劣变茶色泽更差。陈茶无论老和嫩,一般都苦暗。
评内质时主要评比叶底的嫩度与色泽,对汤色、香气、滋味则要求正常。低级毛茶一般以干评为主,辅以干嗅香气是否正常。优质毛茶汤色清澈明亮,低级毛茶汤色较淡欠明亮,酸馊劣变茶的汤色浑浊不清,陈茶暗黑,杂质多的毛茶杯底有沉淀。毛茶香气有花香、嫩香为高;清香、熟板栗香为优;淡薄、低沉、粗老为差。如有烟焦、霉气等为次品或劣变茶。滋味以浓、醇、鲜、甜为好,淡、苦、粗、涩为差,忌异味。凡中级以上茶滋味感受越快,收敛性愈强,品质好。中级以下茶,滋味越粗涩,感受越快者品质次,感受慢的,品质尚好。叶底以嫩而芽多、厚而柔软、匀整的为好;叶质粗老、硬薄、花杂为差。原料老嫩不一,叶底大小不匀,色泽也不调和,忌红梗红叶、叶张破碎、焦斑、黑条、生青和闷黄叶。叶底色泽有淡绿黄色、黄绿色、深绿色等。一般以淡绿微黄,鲜明一致,叶背有白色茸毛为好,其次为黄绿色,深色、暗绿都差。
滋味评语
滋味是评审茶叶时不可不重视的一个方面,关于滋味的评语常见的有如下这些。
鲜爽:鲜洁爽口,有活力。
浓厚:味浓而不涩,纯而不淡,浓醇适口,回味清甘。
浓烈:味浓不苦,收敛性强,回昧甘爽。
鲜浓:口味浓厚而鲜爽,含香有活力。
浓强:味浓,具有鲜爽感和收敛性。
甜爽:滋味清爽,带有甜味。
浓醇:口味浓,回味爽略甜,无刺激性。鲜醇:滋味鲜爽欠浓,刺激性不强。
回甘:茶汤人口后回味有甜感。
醇爽:滋味醇和鲜爽。
醉正:清爽带甜,刺激性不强。
醇厚:茶汤鲜酵可口,回味略甜,有刺激性。平和:味正常,有一定浓度,缺乏鲜味。
醇和:滋味欠浓,鲜味不足,无粗杂味。
粗淡:味粗而淡薄。
粗涩:原料粗老而涩口。
生涩:涩味且带有生青昧。
淡薄:味淡而正常。
苦:茶汤人口,舌根感到类似奎宁的一种不适味道。
苦涩:涩中带苦。
涩LJ:茶汤入口有麻舌之感。生青:干茶叶具有青草气。
粗青:粗老而生涩。
浓涩:味浓而涩口。
熟味:熟闷,一种软弱不快的滋味。
老火味:温度高引起的火味。足火味:有糖香的甜味。
焦味:茶叶高温灼焦后形成的焦气。
陈味:茶叶贮藏久而产生的陈变气味。
日晒味:日晒茶具有的一种类似笋干的气味。
异昧:非茶叶的气味和污染的各种异昧。
南山白毛茶富含多种营养物质,具有很好的养生保健功效,因其品质好、功效多还在美国获得奖项,俗话说好茶难得,想要充分发挥南山白毛茶的特性也不是一件简单、容易办到的事,那么,南山白毛茶该怎么喝?一起去了解一下南山白毛茶的冲泡方法吧。
南山白毛茶
一、南山白毛茶的冲泡工具
杯子、水、南山白毛茶
二、南山白毛茶的最佳冲泡方法步骤
1、如下图,泡茶前先烫杯,沏茶时也是最好先倒半杯开水。
步骤一
2、冲泡大概用3克左右的南山白毛茶,茶与水的比例是1:50,即是150毫升的水。
步骤二
3、加入适量的南山白毛茶,一般根据口味添加,如果是喜欢喝浓茶的可以加二分之一,喜欢喝淡茶的就放少点。
步骤三
4、冲泡南山白毛茶的水温要在80度左右,南山白毛茶的泡茶方法也是很讲究的,从三泡台的侧壁加水,一来不会烫坏茶叶二来可使茶叶旋转灵动,利于出香,加完水后盖几秒钟,开盖搅动三下,倒入公道杯中即可饮用。
步骤四
以上就是南山白毛茶的冲泡方法啦,只有掌握正确的冲泡方法才能发挥茶叶的功效,享受其茶韵。
南山白毛茶,是以广西大叶种鲜叶为原料,经过杀青揉捻等工艺炒制而成的绿茶。其色泽青翠,滋味纯和,具有独特的烧炭香。南山白毛茶茶性温和,有软化血管、促进血液流动、降低血脂等保健功能,受到许多茶友们的偏爱。那么,南山白毛茶如何选购?下面就跟小编一起去了解一下南山白毛茶的鉴别方法吧。
南山白毛茶
一、南山白毛茶春茶
1、外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽,条索紧结、厚重;
2、泡出的茶汤味浓、甘醇爽口,香气浓,叶底柔软明亮。
南山白毛茶
二、南山白毛茶夏茶
1、外形条索较粗松,色杂,叶芽木质分明;
2、泡出的茶汤味涩,叶底质硬,叶脉显露,夹杂铜绿色叶子。
南山白毛茶
三、南山白毛茶秋茶
1、外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿;
2、泡出的茶汤色淡,汤味平和、微甜,香气淡,叶底质柔软,多铜色单片。
南山白毛茶有春茶、夏茶、秋茶之分,其中以春茶最好,大家在购买的时候,记得分清楚要买南山白毛茶的那个品种,可以从干茶的外形以及冲泡过后的滋味、汤色、叶底来进行判断。
仁化白毛茶,属于是经过轻微发酵的乌龙茶类,它不仅仅拥有芳香馥郁的茶香,更有鲜美甘醇的口感,在饮用效果方面也是非常好的,可以帮助消除身体疲劳,还可以促进代谢,延缓衰老,提神醒脑。这仁化白毛茶品质虽好,但是我们也一定要掌握好相关的冲泡方法,把握诀窍,这样的话才可以泡出仁化白毛茶的好滋味哦。下面一起来看看,仁化白毛茶的冲泡方法。
《仁化白毛茶的冲泡方法》
1、备水备具
冲泡仁化白毛茶,水质选择很重要,在这里建议选择用山泉水、井水、纯净水去冲泡;冲泡之前,那么需要准备好相关的茶具,比如茶壶、品茗杯等。
2、温壶
打开茶壶以后,先倒入大概3/2的开水,然后盖上茶壶盖子,上下晃动一下,让茶壶均匀受热,然后把茶壶内的热水倒入品茗杯子内,目的是为了洗壶,提高茶具温度,有利于茶香的恢发。
3、投茶
用茶匙,轻轻的拨动茶叶进入茶壶内,大概用量是在6-7克左右即可,也可以根据每个人的口味喜好来决定。在这里不建议大家放入太多的茶叶,否则很容易出现浓茶现象发生。
4、洗茶
虫茶壶边缘注入开水,然后用茶壶盖子,在边缘平刮几下,把上面的白沫刮去,盖上茶壶盖子,再用沸水在壶外面冲淋,接下来把茶水倒掉,目的是为了湿润茶叶,洗去茶叶灰尘,这样是有利于白茶香气的散发。
5、冲泡
把刚刚烧好的沸水,然后采用悬壶高冲的方式,冲入茶壶中,让乌龙茶茶叶在茶壶内翻滚,盖上茶壶盖子,浸泡大概15秒钟时间即可。
6、分茶
然后把泡好的茶汤,分别倒入洗好的品茗杯子内。
7、品茶
小口品尝,让茶汤在唇齿中停留片刻,充分领略茶味后再咽下,感受白茶的醇厚鲜爽、回甘无穷。
《冲泡要点》
冲泡仁化白毛茶,最好是建议用盖碗去冲泡,然后水温方面要求比较低一些,一般在80-90度左右即可,茶水比例建议是在1:50,冲泡后,加盖子一起焖泡个10-15秒时间即可。
关于“仁化白毛茶的冲泡方法”内容就介绍到这里了。大家都学会了吗?生活中都可以使用到的哦。
干嗅茶香:干嗅是两手捧茶叶,将鼻子靠近茶叶吸入茶叶发出的香气。高香茶、新茶、足火茶,干嗅香气必高,而劣质茶、陈茶或水分含量多的茶,干嗅香气必低。
湿嗅茶香:湿嗅是茶叶经沸水冲泡三五分钟后,用漏瓢捞取泡开的茶叶,迅速反复用鼻嗅。也可将茶叶先冲泡在有盖茶杯内,经三五分钟闭盖后再倒掉茶汤,左手拿杯送至鼻口,右手开杯盖,半掩半开,反复嗅剩下泡叶的香气,细心辨别。注意嗅香宜缓吸、短促。评乌龙名茶—武夷山岩茶时,茶汤不倒出,而用杯盖沿杯边来回搅荡茶汤和泡叶,同时用鼻嗅杯盖和茶汤接触部分,将杯盖从鼻前通过到耳边,反复多嗅,直至辨别到香气为止。
嗅泡叶香气时,闻有花香、嫩香、栗香者为佳,闻有闷、霉、烟、焦、油气等异气者品质差。
饮茶不但用味觉享受茶味,以视觉享受茶汤色泽,也可用嗅觉享受茶汤香味。
各种茶都有各不相同的茶香。因茶叶本身含芳香物质,而茶中的蛋白质、氨基酸及茶多酚等化学成分,亦能形成各不相同的茶香,故茶叶亦称之“香茗”。如“祁门红茶”即具独特而馥郁的玫瑰花香,即著名的“祁门香”;乌龙茶中的“铁观音”茶有天然茶果香,香味醇爽;龙井、寿眉与香片,香气清鲜,透澈心肺,历久不衰;而茉莉花茶,则特别幽香醒神。
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