黑茶和红茶都属于发酵茶，如果从外表上是很难鉴别的，很容易把这两种茶类搞混乱。
其发酵大致可分为两种，一种是“内源性酶促发酵”，一种是“利用外来微生物发酵”。
(1)红茶的发酵属于第一种，通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶，经过一系列的化学作用，最终形成了高聚茶多酚，其泡出来的茶汤色偏红，顾名为红茶，属于全发酵型茶。
(2)黑茶则是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成其规程发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶的得名的由来，属于全发酵型茶。
红茶和黑茶的制作原料也有很大的区别：红茶是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成;黑茶及原料一般由较粗老的黑毛茶制作而成。
红茶和黑茶的产地及品种也有极大的区别：
(1)红茶其原产地为福建武夷山，后又扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。按其出品的茶形来分的话，大概可分为：小种红茶(正山小种、外山小种)、功夫红茶(祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫)。
(2)黑茶的生产地主要有：湖南益阳、桃江、宁乡、汉寿、临湘，湖北鄂东南咸宁市的赤壁(蒲圻)、通山、崇阳、通城等县，四川，云南省。黑茶主要分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。
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关于“小种红茶”似乎茶书上从来就没说明白过，大概当时也就是为了区别于“工夫红茶”而被单独分立出来的一红茶类别。而如今全国一下子冒出各种地方红茶，但都不知道如何归类，因此把它们划清界限还是有了一定的现实意义。当然，对待这个问题需要些与时俱进的态度。
众所周知，“正山小种”如今已是公认的红茶鼻主，历史300多年，但我确定的是100年前绝非此名，至少无文字记载。
“小种”和“工夫”这两个词，最早出现在1717年崇县令陆廷灿的《续茶经》：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……其最佳者名曰工夫茶，工夫之上又有小种，则以树名为名，每株不过数两。”但遗憾的是其文中始终没有出现“红茶”的单词。
此处先不论当初的岩茶和后来出现的红茶究竟是怎么样的血缘关系，我只能理解为：《续茶经》里的工夫茶是指拼配茶，小种茶是指单株茶。
现在我们所指的小种红茶和工夫红茶的区别应该更接近于名茶和大宗茶的划分，又如级外茶和级内茶。那么也就是说工夫红茶是有国标的精制茶，一般都是大茶区拼配成堆的号茶，大家能听说到的滇红、祁红、宁红、越红、宜红、川红等等都是一个省做一个红茶，一个省用一套标准；而小种红茶是小茶区，有时是指一个市区甚至就一个县的范围，指单一树种经特色工艺加工而成的小品种红茶，有点“纯料”的意思，其区域范围比“山场”“山头”大但比工夫红茶的范围要小许多，如安吉红、正山小种、九曲红梅等等在区域、品种和工艺上都更具小范围特色，因此也有人把小种红茶理解为红茶里的名茶。
现在市场上很多的新兴红茶用企业品牌、企业标准，而品质、工艺上又毫无特色，一定要归类，那真对不起，我只有说是工夫红茶的毛茶了。当然这里面依然还有个有性与无性、内销与出口的诸多讲究，但并非关键，此处不再赘述。
最近我听到一种网络上流传的说法，说“英伦茶文化”里贵族喝绿茶叫“下午茶”，工人喝红茶叫“黄昏茶”，我只能绅士般地“微笑呵呵”了。多少了解点茶叶加工和茶叶审评的知识，也许大家也不难发现，其实最早出口到欧洲的中国茶是乌龙茶，也可以理解成“轻发酵红茶”，后来随着量化生产工艺需要以及欧洲人对茶汤口感和饮茶方式的选择，发酵程度不断加强最终成就了如今全球销量最大的茶类红茶。
普洱茶与安化黑茶是两种不同的概念，普洱茶是单指一种茶叶的名称，属黑茶种类中的一种；而黑茶是指一类茶的统称，是中国六大茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶，但它们之间有相同之处也有不同之处，也有人说普洱不属于黑茶，它是单独的一个品种。从制作工艺中来看，普洱茶的加工工艺不属于黑茶的制作工艺，下面就来看看普洱茶与黑茶的区别吧！
【原料不同】
从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶。
传统的普洱茶属于绿茶（晒青绿茶），而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会感染微生物，但两者所处的环境（温、湿度条件）不同，黑茶是促进有益微生物的生长繁殖，而普洱茶经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却是抑制微生物的活动。
正因为如此，两者的毛茶品质特征明显不同，普洱茶原料——晒青毛茶，青味重、汤味苦涩，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，这是黑茶新品与普洱新品生普的差异。
【工艺不同】
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
二者在发酵进程上也有不同。如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程，减轻了苦涩味。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。
从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温
听过不少朋友在喝普洱茶(熟)时会说一句“来，喝点黑茶吧”。普洱茶泡开后汤色呈深红色，香气四溢，乍一看的确如黑茶一般，于是便有不少茶友直接将其称之为“黑茶”。然而，以色辩物的原则并不适用于熟普洱茶，熟普洱茶制作过程中有经过渥堆发酵，其内含物质的氧化反应主要是真发酵——也就是微生物氧化，因而茶色呈红褐色，泡出茶汤颜色为深红色，较容易被误会为“黑茶”。
其实，无论从原料还是外观或是制作方式，都有着本质的不同。
原料区别：黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
制造方式：黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
发酵工艺：普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶。黑茶则是全发酵茶叶。
色泽呈现：普洱茶生茶可以明显可见茶叶鲜活性，熟茶则是显示出褐红色。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽。
同时，根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。
从茶类发展的先后看，普洱茶早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。
由此可见，普洱茶与黑茶之间从本质到类别都有不小的区别，各位茶友以后可别再喝错啦！
云南红茶简称滇红，1937年秋，冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况，并选择在凤庆县的凤山试制红茶，通过努力，试制成功。主要产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。
正山小种创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。
云南是云南大叶种啦，福建是福建本地的小叶种，树种中差异最大的区别在于各自内含物中茶多酚的百分比大有不同。茶多酚含量是红茶反应的重要物质。此外，茶树生长环境，工艺都是有区别的，包括生长海拔，云南是高原，而福建是临海平地。工艺上来，至少我现在知道的，福建红茶的工艺会普遍做的更精一点。
云南红茶与福建红茶的内质不同。因为原件不同。滇红是阿萨姆种。福建红茶是中国种。除了工艺、风格上的差距，原料的天然差距，导致了其内含物质量上的绝对差距——也就是耐泡（大叶茶类天生内含物质就比中国种多）
我国有着六大茶类，各具特色，有着不同的特征、文化和工艺。其中也有不少相似点，比如普洱熟茶和红茶，冲泡之后，汤色都是红的，很多茶友傻傻地分不清。其实，这两种茶的区别可大了，跟随笔者一起来探究一下吧。
工艺发酵各不同：后发酵VS全发酵
普洱熟茶是以云南大叶种为原料，经过渥堆后发酵加工而成的，需经过鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥之后成晒青毛茶，再进行潮水、归堆、翻堆、干燥等工艺形成。而红茶则是全发酵茶，鲜叶采摘之后进行萎凋、揉捻、发酵和干燥即可。两个发酵程度都很重，因此茶性均温和，但在工艺上有着很大的区别。
干茶外形有差异：褐红熟普VS乌润红茶
普洱熟茶最常见的外形就是七子饼茶了，一眼就能认出来，当然也有散茶的熟普，其外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或者褐红。
至于红茶，分为我们最常见的工夫红茶，还有红碎茶和小种红茶。工夫红茶以条形为主，部分卷曲形，如祁红香螺等，其色泽大多乌润，金毫显露；红碎茶则更好辨认了，外形切碎呈细小颗粒状，色泽乌润，经常被加工成袋泡茶。小种红茶为武夷山的特产，外形条索肥实，色泽乌润，独特的松烟香为其身份的象征。
香气口感能区别：陈醇VS醇甜
冲泡之后，熟普和红茶也大有不同，虽然汤色都是红红的，但香气和滋味有着很大的区别；熟普香气以陈香为主，入口之后，滋味醇厚，汤中带着陈香；红茶甜香为主，工夫红茶独特的番薯香让人难忘，入口滋味甜醇爽口。相比较之下，还是大有不同的。
虽然汤色一样红，但其中乾坤却不一，通过笔者的介绍，各位茶友对于熟普和红茶的区别可清楚了吗？别再傻傻分不清了。
普洱茶与安化黑茶是两种不同的概念，普洱茶是单指一种茶叶的名称，属黑茶种类中的一种；而黑茶是指一类茶的统称，是中国六大茶类之一。虽说普洱茶属于黑茶，但它们之间有相同之处也有不同之处，也有人说普洱不属于黑茶，它是单独的一个品种。从制作工艺中来看，普洱茶的加工工艺不属于黑茶的制作工艺，下面就来看看普洱茶与黑茶的区别吧！
原料不同
从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青绿茶。
传统的普洱茶属于绿茶(晒青绿茶)，而黑茶在初加工过程中，有其特征性工艺——渥堆。渥堆以微生物的代谢作用为主导，尽管普洱茶在毛茶晒青过程中也会感染微生物，但两者所处的环境(温、湿度条件)不同，黑茶是促进有益微生物的生长繁殖，而普洱茶经过日晒，历时短，水分挥发迅速，相对而言却是抑制微生物的活动。
正因为如此，两者的毛茶品质特征明显不同，普洱茶原料——晒青毛茶，青味重、汤味苦涩，而黑毛茶却无青味而代之以辛辣味，滋味醇和，苦涩味较轻，这是黑茶新品与普洱新品生普的差异。
工艺不同
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的。原料嫩变的不同，加工时间长短不一。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明：普洱茶加工虽然属于后发酵，原料基础不同，鲜叶至成品是间断的过程，云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青。因此，普洱茶工艺不是黑茶工艺。如果把普洱茶连续的来看，它则是区别于现有六大茶类的另一类茶。
二者在发酵进程上也有不同。如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成，后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程，减轻了苦涩味。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖，蒸压成砖形的是黑砖、花砖，茯砖有一道专门的发花工序，使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。不同的地理环境，不同的气侯条件，不同的工艺过程，造成了当今这两大黑茶间的差别。
从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温
湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在制作工艺上有哪些其别。
1、卫生工艺
湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。
云南普洱茶鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。经过渥堆转熟的,就成为“熟茶”。中间不经过高温消毒。
2、发酵程度
茯茶采用高温汽蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵），如禅洱茯茶。普洱茶是后发酵茶，采用低温喷水堆积发酵。普洱茶（生茶）一般是自然陈化，发酵时间长。
3、发酵工艺
湖南黑毛茶就是把采割上去的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成，黑毛茶加工成茯砖有高温发酵、发花等20多道工艺。普通黑茶制品中的微生物以酵母菌和黑曲霉为主体，茯砖茶则以冠突散囊菌为主。普洱生茶是把采来的杀青、揉捻、晒干、晒青毛茶蒸压成型后干燥而成，等同于绿茶茶饼。
区分大树茶与台地茶，可以从汤色，口感味觉，冲泡前、后茶叶的形状等方面来进行分析。
首先，茶叶的形状。冲泡前，不管是饼茶、砖茶、沱茶、紧茶，其外表呈现茶叶的纹路、色泽就有分别。大树茶，茶叶表面纹路清晰，表面呈现的枝条之间连贯的距离可见或可觉得粗长，表面呈现的茶叶颜色，以茶梗为主，生茶是深绿褐色，熟茶是深红褐色，黄白色的叶芽次之，随着年份的延长而色泽变深；台地茶则外表呈现茶叶的纹路细腻，表面呈现的枝条之间连贯的距离幼短，表面呈现的茶叶颜色，生茶多是绿黄色，如果是饼茶，可见白色的叶芽为主，特别容易辨认，熟茶则是绿褐色，随着年份的延长而色泽也会变深，但不会变成深褐色。冲泡后，大树茶的茶叶浸泡后，可见叶片枝条粗大；台地茶则叶片枝条短小，冲泡后的对比分辨就直观很多啦。
其次，汤色。大树茶的汤色，生茶是黄褐色，年份越长，颜色会从黄褐色过度到深黄褐色；熟茶是红褐色，年份越长，颜色会从红褐色过度到深红褐色。台地茶的汤色，生茶是绿黄色，熟茶也是红褐色，年份越长，颜色越深，台地茶不管生熟茶，其汤色是不会有大树茶的那种褐色基底。
再其次，口感味觉。大树茶的生茶茶汤，口感甘苦，略有点涩，喝后回甘生津，年份长的，没有苦涩感，带有甘转甜的回甘生津，茶气浓而不刚，久泡不淡的为上品；熟茶的茶汤，没有苦涩，回甘缓慢，年份长的，有色无味，却甘醇生津。台地茶的生熟茶茶汤，都带有明显的绿茶、铁观音等茶种的茶香特色，生茶有苦涩而无甘，熟茶有色无甘，年份越长，茶气越淡，不耐冲泡。
总之，一看二品三对比，自然就能鉴别，真所谓“不怕不识货，就怕货比货”，冲泡后，茶叶枝叶大、粗、长的是大树茶；茶叶小、细、短的是台地茶。茶汤浓烈甘涩，喝后舌下回甘生津的是大树茶；茶汤有苦涩而回甘淡淡且带有绿茶、中性茶特有茶香的是台地茶。茶汤耐泡，茶气浓烈的是大树茶；茶汤冲泡几道就淡，茶气耐劲不足的是台地茶。
在茶叶的分类来说，普洱茶属于黑茶类，因为两类茶大部分的茶品基本都是紧压茶，而且越陈口感滋味就会越好，药理性就会越强，根据这样分类的按照六大类区分在工艺和品质的特点上，这两类有很大的差别。
传统的普洱茶属于青茶，在黑茶刚刚开始加工的时候，就是有一个工艺渥堆，在渥堆的代谢作用作为主导，但是由于两者的外在的因素都很不同，千米是促进有益微生物的生长还有繁殖，而后者是经过日晒，会抑制微生物的活动，着因为这些所以品质显然不同。普洱茶原料是晒青毛茶，而黑毛茶却没有青味，滋味也比较醇和，这就是区别。
在后期储存的过程中，虽然都是以品质变化的机制，但是因为为毛茶加工的过程中形成的物质还有量的茶艺，产量也会不同。以上所说的话，由于鲜叶的原料还有加工的工艺由于形成的物理机制的不同，导致两种品质的风格不一样的茶品的产生，两个都有不同的特点。
从品质来说的话，普洱茶的茶汤滋味会醇厚，普洱茶的经久耐泡，湖南黑茶的陈韵绵长。
汤色的差异：普洱茶的由青，靛青直到栗红，而湖南黑茶的汤色由橙黄到橙红。
滋味的差异：普洱茶入口茶味浓厚，湖南黑茶入口甘甜纯正。
香气的差异：普洱茶香味是非常复杂，因为地域工艺存放的地方等等的因素呈现出不一样的香气。
叶底的差异：叶底的特质主要是取决于原料和加工工艺。
功能性的差异：体现在茶性上，现代的普洱茶特别是老茶品饮之后会有发热感，而湖南的黑茶饮后会清甜解渴，是不同的性质。
有的。普洱茶是具有悠久历史的云南特有的地方名茶，是以云南原产地的大叶种晒青茶为原料再加工而成——直接再加工成成品的普洱生茶和经过人工发酵后在加工形成的普洱熟茶。和黑茶有很大的不同，主要区别有以下几点：
1、原料不同
普洱茶采用的是云南大叶种茶树的鲜叶，黑茶是采用中小叶种茶树鲜叶；普洱茶对鲜叶的选择较细嫩，黑茶则粗老。
2、加工方式不同
普洱茶在教科书中列入六大茶类中的黑茶类，理由是都属于后发酵茶。然而，普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别。黑茶从鲜叶至成品是连续完成的，发酵时间比较短。
普洱茶则不同，普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，蒸压成型后即是普洱生茶，适度潮水渥堆及微生物自然接种又是普洱茶熟茶品质形成的关键环节。发酵时间较长。
3、产地不同
黑茶主产区为四川、云南、湖北、湖南、广西等省区。普洱茶产地特指云南普洱茶区（云南勐库、勐海、易武、攸乐、布朗、班章等地）。
4、外形不同
黑茶主要外形是紧压砖兼有卷、散状，而普洱茶饼状（圆茶、饼茶）居多，兼有沱、砖、心、瓜、团、屏、散状等。
5、功效不同
普洱茶功效物质比黑茶丰富。普洱茶的保健功效，如抗菌、降脂减肥方面的作用高于黑茶。
6、后期表现不同
普洱茶越陈越香、越陈越升值的品质特征与黑茶有很大的不同。
茯砖、黑砖、花砖、青砖茶都属于安化黑茶紧压茶中的砖茶类，都经过后发酵过程，但它们又各有特点：
一、原料不同
同档次的“四砖”，黑砖、花砖原料要求高于茯砖、青砖；而黑砖与花砖相比，花砖的原料品质稍优于黑砖；同档次的茯砖和青砖原料类似，茯砖要求“发花”所以压得稍松，青砖较紧。
黑砖茶：黑砖茶原料过去分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分洒面包心，改为混合压制。
花砖茶：花砖是由花卷(千两茶)改型而来。以三级黑毛茶为主要原料，拼入部分二级黑毛茶，不会拼配老青茶和质量较差的黑毛茶。
茯砖茶：茯砖分“特制茯砖”（简称特茯）和“普通茯砖”（简称普茯）两种，特制茯砖全部采用三级黑毛茶为原料，考虑到春、夏茶和地区品质差异拼配部分四级黑毛茶。普通茯砖原料以四级黑毛茶为主，拼配部分三级毛茶。
青砖茶：分洒面、二面和里茶三个部分。最外一层叫洒面，采用一级老青茶加工，质量最好；其次一层叫二面，采用二级老青茶加工，质量次之；中间的主体部分叫里茶，又称包心，质量稍差。面茶初制分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干四道工序。
二、加工方法不同
黑砖茶和花砖茶的压制工艺相同：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间若10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达摄氏70度。花砖茶四边压印斜条花纹。
茯砖茶：其压制程序与黑、花两砖基本相同，因为茯砖特有的“发花”工序要求砖体松紧适度，便于微生物的繁殖活动，压制时压机压力较小，为促使“发花”，烘干不要求快干，整个烘期比黑、花砖长一倍以上。在烘房发花期约为15天左右，干燥期5天左右。茯砖茶在一定的温度和湿度的条件下，“冠突散囊菌”得以快速生长，形成金黄色的孢子囊，俗称“金花”。传统茯茶选用的原材料为三级、四级黑毛茶，该原料叶薄，色重，有一定的含梗量，无机元素含量高，符合传统茯茶的特殊制作工序要求。现在生产采用科学而精密的机械化、流水线作业，彻底改善了产品质量，提高了产量。技术上突破了无茶梗不发花的传统，使得高档茯茶既保证了传统风味，更提高了其保健功效和产品品位。安化茯砖茶制作技艺已列入国家级非物质文化遗产名录。
青砖茶：毛茶入库时，仅为七、八成干，经过在仓库抽通风槽堆放，形成自然发酵，约3至6个月后，再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似，但茶砖压制更紧。
三、品质要求不同
黑砖茶要求砖面均匀，外形色泽黑褐，香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，汤色红黄微暗，叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。
花砖茶要求砖面一致，色泽黑褐，香气纯正，有松烟香；滋味浓厚纯和；汤色红黄，叶底暗褐尚匀。陈茶有樟香，滋味醇和。
特制茯砖要求外形黄褐色，砖稍松，打开砖里，“金花茂盛”，色金黄，颗粒大；香气纯正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；汤色红黄尚明；叶底黑褐尚匀。普通茯砖较特制茯砖要求稍低。茯砖陈茶要求菌花香浓郁。
青砖茶要求外形色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄，叶底暗黑。陈茶滋味甘甜。
文章到这里就结束了，看了本文《红茶与黑茶的区别》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“红茶与黑茶的区别”专题进行查看。
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