碧螺春在色、香、味上,讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。在六大茶类中,碧螺春的冲泡,看似简朴,实在极考工夫。因碧螺春不经发酵,保持茶叶本身的鲜嫩,冲泡时略有偏差,易使茶叶泡老闷熟,茶汤黯淡香气钝浊。那碧螺春怎么泡好喝呢?
碧螺春上投法
1、焚香通灵。就是在泡饮碧螺春茶叶的时候最好先点燃一支香,让自己的心灵保持平静空明,以便感受碧螺春茶叶的气息。
2、仙子沐浴。指的是清洗泡茶时候用的杯子。将剔透的茶杯比仙子沐浴在温水当中。
3、玉壶含烟。在烫洗茶具之后,让茶壶与茶杯自然的蒸发降温。
4、雨涨秋池。这是便可以开始往杯子注入水。水量注入七分满便可。
5、飞雪沉江。开始投茶的步骤,将碧螺春慢慢的拨到杯中。你会发现其像雪花一样纷飞。
6、绿云飘香。碧螺春的茶香与茶水。经过蒸汽后飘香四溢。
7、出尝玉液。碧螺春第一次入口,会让人感到茶香的清幽,茶味鲜而幽雅。
8、玉啜琼浆。第二次品茶时候,茶汤会更绿。香气会更浓。茶味当然更好咯,此时会有回甘的感觉。
9、三品醍醐。有人说在第三次品尝碧螺春的时候,就感觉是在品尝春天太湖的气息。
碧螺春的饮用禁忌
1、不可空腹饮用
碧螺春茶含有大量的茶多酚成分,空腹饮用容易导致脾胃受冷,刺激胃部。
2、不饮浓碧螺春茶
碧螺春茶中含有丰富的咖啡因、茶碱等,能振奋人的精神,如果饮用过浓、过量的碧螺春茶,容易引起失眠、头痛等现象。
3、寒性体质不宜饮用
碧螺春是未经发酵的茶,性质寒凉,且富含多酚类成分,寒性体质的人群饮用会雪上加霜,导致人出现精神虚弱,手脚冰冷、腹泻等症状。
4、胃病患者禁止饮用
碧螺春茶属于不发酵茶,茶多酚含量极高,对胃部有极强的收敛性和刺激性,胃病患者饮用,会加重病症。
5、不宜用碧螺春茶水服药
碧螺春茶含有鞣质、茶碱等成分,这些成分会影响药物的功效,因此一定要谨记不能用碧螺春茶水送服药物。
碧螺春是中国的传统名茶,具有许多对人体有益的保健功效和作用,但饮用的同时也有一些禁忌是需要注意的。
碧螺春茶艺是指茶的冲泡和品饮技艺,把茶的色、香、味、形充分展示出来,给人以美的享受,使人在愉悦中品赏佳茗,达到怡情养性、陶冶情操的目的。
茶艺一词始于何时,无从查考。许多书上都认为是台湾茶人于20世纪70年代创造了“茶艺”这一词汇,其实不然,大约在1930年安徽乡贤傅洪祯曾编印过一本《茶艺文录》,在20世纪60年代,杭州的中国农业科学院茶叶研究所还发现过一本,可见在1977年台湾创办第一家茶艺馆之前,茶艺一词就有了,不过台湾茶人们对茶艺馆的兴起和迅速发展,以及茶文化的推广普及是功不可没的,并且推动了现代茶艺的形成和完善。正是存这种情况下,碧螺春茶艺应运而生。碧螺春茶艺根据当地茶农的饮茶习俗和吴文化的底蕴,吸收了古今茶艺之精华,把碧螺春“一嫩三鲜”的特征充分展示了出来,成为一种雅俗共赏的品茶艺术。
碧螺春茶艺的内容碧螺春茶艺和其他茶艺一样,是一种泡茶、品茶和表演欣赏的技巧和艺术,其基本内容大体相同。
1.环境布置
品茗是物质与精神的结合,所以尽可能做到人与茶与自然三者相互统一、相互和谐。也就是讲品茗在某种意义上是一种用心灵去体味的精神活动。环境就是创造这种意境的氛围,明代冯可宾在《岕茶笺》中讲到了在“清闲无事之时,佳客来访之时,独自幽坐之时,吟咏诗文之时,挥笔抒情之时,室内徘徊之时,恹睡初起之时,酒醉未醒之时,山家清供之时,与僧清谈之时,心情疏朗之时,品鉴赏玩之时,与书童闲谈之时等十三种情况最宜品茶。碧螺春茶产于“入山无处不尽翠”的太湖东西山的花果之中,傍依秀丽的湖光山色,品尝碧螺春茶,可寄情于山水之间。明代唐寅的《事茗图》(故宫博物院藏)反映的就是这种意境:山石耸立松树下,茅舍数间,溪水从屋前流过,远处蒙蒙烟霭中,峰峦叠起,山泉飞瀑。茅屋中,一人正在全神贯注伏案读书,案的另一头,放置着茶壶、茶盏,身后古书满架,侧屋有童子在炉前煽火煮茶。小桥上,一个策杖缓步而来,身后一童子携一琴随之。画后有唐寅的题诗:“日长何处事,茗碗自赍持,料得南窗下,清风满鬓丝。”因此,品碧螺春茶,最好在东西山的茶馆、茶室,能亲身体会山水间的品茶的闲情雅趣,如果是茶艺表演,最好挂山水围画。
2.择水
水是生命之源。老子日:“上善若水,水善利万物而不争。”明代张源《茶录》中有:“茶者,水之神;水者,茶之体。非真水莫显其神,非精茶曷窥其体。”碧螺春的“一嫩三鲜”的花香果味需借水而发,因此水质特别重要。明张大复在《梅花草堂笔谈》中讲到:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”陆羽在《茶经.五之煮》中说:“其水,用山水上,江水中,井水下。
其山水,拣乳泉、石池漫流者上,其瀑涌湍漱,勿食之,久食令人有颈疾。”陆羽把泉水分为十二等,庐山康王谷帘水第一,苏州虎丘寺石泉水第五。与陆羽同时代的刘伯刍把水分为七等,扬子江南零水第一,苏州虎丘寺石泉水第三。清乾隆用斗量称重法评定泉水,钦定北京玉泉山泉水第一,苏州虎丘寺石泉水第七。文人雅士品茶吟诗都偏爱本地的名泉。唐伯虎《翠峰游》中有“自与湖山有宿缘,倾囊刚可买吴船,纶巾布服怀茶饼,卧煮东山悟道泉。”文徵明《七宝泉》:“何处清泠结静缘,幽栖遥在太湖边。扣苔坐话三生石,破茗亲尝七宝泉。
翠竹传声云袅袅,碧天流影玉涓涓。
高人去后谁真赏?一漱寒流一慨然。”
说起品茶对水的要求古今有所不同,现在品茶最好是用当地无污染的矿泉水,如苏州的洞庭山泉水,其次是纯净水、自来水。因环境污染,水质标准应符合国家颁布的卫生指标。
(1)感官指标
主要是色度不超过15度,无其他异色,浑浊度不超过5度,无异臭味,无肉眼可见物。
(2)化学指标
pH值为6.5~8.5,总硬度低于25度,氧化钙含量低于250毫克/升,铁含量低于0.3毫克/升,锰含量低于0.1毫克/升,铜含量低于1.0毫克/升,锌含量低于1.0毫克/升,挥发酚类低于0.002毫克/升,阴离子合成剂低于0.3毫克/升。
(3)毒理指标
氟化物低于1.0毫克/升,适宜浓度0.5~1.0毫克/升。氰化物低于0.05毫克/升,砷低于0.04毫克/升,镉低于0.01毫克/升,铬(六价)低于0.5毫克/升,铅低于0.1毫克/升。
(4)细菌指标
细菌总数低于100个/毫升,大肠菌群低于3个/毫升。
如用自来水泡茶,因自来水常用漂白粉等氯化物加以消毒,水中的氯离子过多会使茶中所含酚类氧化,影响茶的品质,同时氯的气味也干扰了茶叶的正常香气,所以须将自来水静置一昼夜,待氯气基本挥发后再煮水泡茶,这样效果较好。
3.置茶
古亦称投茶或纳茶,实际上就是根据不同的茶叶特征,将茶叶放入壶、盖碗或杯中。明代张源《茶录》记载:“投茶有序,毋使其宜。先茶后汤,日下投,汤半下茶,复以汤满,日中投。先汤后茶,日上投。春秋中投,夏上投,冬下投。”主要讲根据不同的季节,采用不同的置茶方法,以取得最佳的泡茶效果。
发展到今天,除了按季节置茶外,基本上是按照不同的茶叶特性,分别采用下投,中投,上投、湿润四种不同的置茶方法,这样更科学合理,泡茶效果也更佳。
下投法:先置茶于杯(盖碗、壶)中,然后冲开水,是常见的一种置茶方法,适用十红茶、乌龙茶、普洱茶、花茶和巾低档绿茶。
中投法:先注开水至杯中约四分之一,放入茶叶后提起茶杯,旋转摇动,使茶叶伞部浸润,再冲入开水。两次冲水时,第一次用低注,第二次用回旋高冲或凤凰三点头。中投法适用十叶面较大,容易浮十水面的扁形茶,如龙井、大方等及条索较松散的毛峰、瓜片等。
上投法:先将开水冲入杯中约八成,再放入茶叶。适用十极细嫩的绿茶,如碧螺春、都匀毛尖等。
湿润法:先放入茶叶,后冲入少量开水,旋转摇动茶杯使茶叶浸透,再用回旋高冲开水。适用十轻漂的片茶、副茶等。
4.冲泡
冲泡就是用开水把茶叶的色、香、味展示出来的过程,在茶艺中集中体现在冲水上。冲水是泡茶过程中的一种技巧,根据茶艺的要求和不同的茶叶习性,分高冲、中斟、低注、回旋、凤凰三点头等。
高冲:注水壶远离杯(壶)口15厘米以上,将流量减少至最小,但不可断水,适用十低温冲泡的绿茶。高?小冲使杯中茶叶翻滚,充分受热,让茶叶中的有效成分溶解。
茶香飘逸。
中斟:注水壶稍稍提高,一般离茶杯(壶)口约5~8厘米,使茶水交融,适用于花茶和黄茶类茶叶。
低注:放低注水壶,使注水壶流口直接与茶杯(壶)口接触,以最大流量将开水注入杯(壶)中尽量减少热量损失,适用于红茶、普洱茶和乌龙茶。
回旋:稍稍提高注水壶,先将开水冲入杯(壶)中心,并迅速沿杯(壶)内四周,旋转冲入开水,使茶叶随水流上旋后下沉,似蛟龙出水,过一会像卧龙伏虎慢慢地沉十杯底。回旋冲泡既增添品茶情趣,又可使茶叶的色、香、味、形充分得到展示。
凤凰三点头:注水壶由高向低,利用手腕的力量,成弧形上下往复三次。壶体像凤凰的头,故称“凤凰三点头”。“凤凰三点头”一是象征向宾客鞠躬敬礼,对宾客表示欢迎和敬意;二是使茶叶上下翻滚,茶香飘逸,茶味浸出;三是增加意境和观赏性。
泡茶中的冲水技巧,往往交替使用,第一泡用低注,二、三泡则采用高冲或中斟。
第一泡用回旋冲泡,第二泡则采用凤凰三点头。这样能使茶叶的色、香、味、形全部展示出来,而且使香气、滋味相对均衡。
5.品赏
茶艺的目的是品赏,表现只是一种手段,所谓品赏有精神的和物质的两个方面。
物质的就是用人的感觉器官,眼、鼻、口去欣赏茶叶的美,精神的就是用心去体会茶的美妙和愉悦。
眼品:用眼品赏碧螺春,主要是品赏螺春银白绿翠的外形色泽和碧玉清澈的茶汤色泽,品赏细嫩卷曲、白毫显露的的碧螺春纤秀造型,从而达到赏心悦目的视觉享受。
鼻品:用鼻品赏碧螺春,就是品赏碧螺春的幽雅清香和甜蜜的花果香,左手端起茶杯,右手用手掌轻轻扇两下,然后深吸,让茶汤的香气存鼻腔中滞留,仔细体会枇杷、杨梅、梅、李等果树下的那种花果香,领略“碧螺春香百里醉”的感觉。
口品:用口品碧螺春,丰要是品尝碧螺春鲜爽、甜美的茶汤滋味。用口品茶通常以三口为最佳,其含义应该是第一品啜其香。未尝其味,先闻其香。当缕缕茶香飘来,将茶汤小口啜一下,含在嘴里,让茶香上升,在鼻腔和口腔之间回荡,那似兰似蕙的香气,真是妙不可言。当茶香还存唇齿间留芳时,接着吮第二口茶汤,尝其味,感觉那似琼浆,像甘露,沁人心脾的无穷回味,仿佛把你带到洞庭东、西山的茶园果同之中。
第三口茶汤主要是品茶的韵味,意犹未尽的“茶之韵”,使您似痴如醉,心旷神怡,到达卢仝茶诗中“通仙灵”的境地。
心品:用心品赏碧螺春,就是用一种清淡、静雅的意趣去品赏碧螺春。碧螺春和所有的茶一样都是有生命的,我们要从心灵深处去感觉,使茶心、人心相互交融在一起,真正体会茶的灵性。古人云:茶是儒,是仁、义、礼、智、信;茶是佛,是来世净土的精神寄托;茶是道,是乐天知足的自我心灵安慰;茶是和,充满着怡情温柔,至善至美。
用心品茶就是用心去体会碧螺春的吴文化底蕴,使自己既尝到碧螺春的荚味,又得剑精神上安慰,用茶汤的至味去真正体会“入山无处不飞翠,碧螺春百里酥”的意境。
碧螺春茶艺的操作程序碧螺春茶艺不像乌龙茶那样繁琐,操作简单,人人都会。使用的茶具有水壶(电吊子,也叫随手泡),烧开水用。茶罐,盛放碧螺春用。茶则,取茶和赏茶时盛茶叶用。玻璃杯,观赏。闻香、品著用。另外还有茶巾。水盂等辅助用具,用来擦干茶具及盛放洗杯后的水和茶渣。
第一步:白鹤沐浴(浩具)
将水壶中的水烧开后,以涓涓细流,冲洒在排列整齐的玻璃杯内壁上,冲洒时让水按照顺时针方向旋转,待杯中水有六成时,用左手托起杯底,右手用大拇指、中指、食指握住杯口,双手沿逆时针旋转,将杯中水倒人水盂,然后排列整齐放好。
第二步:佳若欣赏(赏若)
用茶则在茶罐中取碧螺春茶,左手用大拇指。中指。食指掐住茶则的柄,右手用大拇指、指托起茶则,双手端平,请客人用眼品赏,同时介绍碧螺春茶的色泽和形态特征。
第三步:高山流水(注水)
将水壶高高提起,离玻璃杯口12-15厘米,壶口以45度角斜对杯中心,把开水注入杯中约五六成。第四步:碧螺下海(置茶)把茶则中的碧螺春茶,在玻璃杯的中心位置投放下去,或用茶匙轻轻拨人玻璃杯中心。
第五步:雪花飞舞(观茶)
用眼观察碧螺春茶落水后的变化,先是茶叶即刻下沉,再看茸毛在杯中上下漂浮,酷似冬天的雪花飞舞。
第六步:白浪喷珠(观水)
用眼观察玻璃杯中水的变化,碧螺春落水后吸水舒展时,会放出一个个小的气泡,像金鱼戏水时吐出的一串串泡泡涌向水面,故称白浪喷珠。
第七步:凤凰点头(续水)
提起水壶,对准茶杯,用手腕的力量,上下往复三次,续水三四成(冲至玻璃杯的七八成),随着水流的上下往复,翠绿的芽叶上下浮动,在“凤凰三点头”后,杯中看到的就是“翠云浮动”。
第八步:闻香通灵(闻香)
右手大拇指、中指、食指拿玻璃杯上部,左手托杯底,双手将茶杯靠近鼻端,先闻下随热气飘来的清香,再深吸一下似兰似蕙的花果香,体会碧螺春在茶林果同之巾的甜蜜芬芳。
第九步:尝味品韵(品味)
将玻璃杯靠近嘴边,先小口吮茶汤在嘴里,感觉碧螺春茶的鲜嫩清香味,然后咽下喉;第二口稍大些,将茶汤含在嘴里用舌尖在茶汤中打滚啜尝甜美舒适的碧螺春茶味,特别是咽下喉时的回味和鲜爽的感觉;第三口茶汤含在嘴里,反复品尝体会碧螺春的韵味和心旷神怡的感觉。碧螺春茶艺九咏
碧螺春茶艺充分展示了该茶的色、
香、味、形,给人以美的享受,使人在愉悦中品赏佳茗。碧螺春茶艺共分白鹤沐浴、佳茗欣赏、高山流水、碧螺下海、雪花飞舞、白浪喷珠、凤凰三点头、闻香通灵、尝味品韵九道顺序,极富观赏性,现咏赞如下:
白鹤沐浴
晶莹剔透玻璃杯,涓涓细流天上来。
巧作白鹤淋天泉,涤尘洁具把客待。
佳茗欣赏
卷曲似螺满身毛,银绿隐翠铜丝条。
奇香惊称“吓煞人”,康熙赐名实在妙。
高山流水
提壶高悬水细流,注入杯中知音候。
泉水清澈作舞台,待等佳茗显身手。
碧螺下海
纤纤细芽飘入水,静静碧波起风澜。
妙趣横生变幻起,佳人碧螺显奇才。
雪花飞舞
碧螺入水起风波,絮絮白毫显英武。
银花漂悬景色美,恰似冬天雪花舞。
白浪喷珠
翠芽吸水渐舒展,串串气泡水上钻。
不是金鱼在戏水,嫩叶喷出白浪珠。
凤凰三点头
手提水壶三下点,巧作凤凰把头低。
沏出甘露待贵客,杯中玉液使人迷。
闻香通灵
双手捧杯嘴边靠,缕缕茶烟鼻端绕。
香似蕙兰使人醉,疑在花圃把魂消。
尝味品韵
头品吮汤啜其香,二尝佳味胜琼浆。
三品神韵心旷怡,回味隽永留芬芳。
沐浴瓯杯用里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯,提高茶杯的温度,只有这样才能使茶最大限度的挥发香气。
碧螺亮相洞庭无处不飞霞,碧螺春香万里醉。碧螺春产自江苏吴县,有四绝之美誉——形美、色艳、香浓、味醇。赏茶是欣赏它的第一绝,形美。生产一斤特级碧螺春约需六万个嫩芽。你看它条索纤细,卷曲成螺,浑身披毫,银白隐翠,多像民间故事中娇巧可爱的碧螺姑娘。
飞澈甘霖用左手托住杯底,右手拿杯,从左到右由杯底至杯口逐渐回旋一周,然后将杯中的水倒出,经过热水浸润后的茶杯犹如珍宝一般光彩夺目,使您更好地欣赏到碧螺春的汤色和外形。
雨涨秋池唐代李商隐的名句:“巴山夜雨涨秋池”是个很美的意境,雨涨秋池即向杯中注水,水只宜注到七分满。
飞雪飘扬碧螺春采用上投法。用茶匙把茶荷中的碧螺春,依次拨到已冲了水的玻璃杯中去。浑身披毫,银白隐翠的碧螺春,如雪花纷纷扬扬飘到玻璃杯中,吸收水分后即向下沉,瞬时间银光烁烁、雪花纷飞,煞是好看。
请您观茶品茶
喜闻幽香碧螺春清香幽雅,独具天然花香果味。
茶汤汤色碧绿清澈。
共品香茗第一口品饮碧螺春感到色淡香幽,汤味鲜雅;第二口感到茶汤更绿,更浓,滋味更淳;品第三口时,我们所品到的已不在是茶,而是在品太湖春天的气息,在品洞庭山盎然的生机,在品人生的百味。
碧螺春表演到此结束。
碧螺春属于绿茶,是中国十大名茶之一,产于优雅的城市苏州,据说,碧螺春过去叫“香煞人茶”,采茶的时候,只让处女去采,采之前上下沐浴,采下的茶叶贴放在胸口,处女的肌肤体温能增加茶的香度。后来,乾隆爷下江南,吃到“香煞人茶”,龙心大悦,只是觉得此茶名太俗,遂改为“碧螺春”。这只个传说,当然碧螺的泡茶方法不再是传说。那么碧螺春的泡茶方法有哪些呢?
只有使用正确的碧螺春的泡茶方法,我们才可能品饮到香气扑鼻的碧螺春。要在杯内先注上水,再加茶,因为它绝嫩,一如二八妙龄.太炽热会伤了它。我在注水时,是不使杯满的.留两个手指宽的余地,“碧螺春”放下后,忙把杯口凑近鼻子,茶香会莲蓬地在鼻端弥漫。因为早为它留下了空间,这香就显得饱满,停伫的时间也就长些。
另,碧螺春的泡茶方法对水温有一定要求,但“碧螺春”之嫩,一个最好的证明就是隔夜开水也能泡开它,杯内注上水后,茶叶一放,照样是沉鱼落雁。是不会浮在面上的。但开水一隔夜就老了,就死了。我们现在已无条件吃上“天下第一泉”或“天下第二泉”的,吃得上的只是龙头一开,哗哗流来的自来水,只得把自来水在石缸里放上一夜,第二天现烧现吃。刚烧开的水是活水,沸腾的时间一长,虽然没有隔夜开水那么老,但也是风烛残年了。所以,泡茶的水也很重要。
综上所述,碧螺春的泡茶方法是有一定的讲究的,大家平时要多注意才是。
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说到碧螺春茶叶的泡法,一般来说我们分为4种,每一种不同的方法都有不同的特点, 但是这4种方法所必须的材料是冲泡茶叶的水。冲泡碧螺春茶叶的水要求质量很高,最好是山泉水,这样可以保证碧螺春茶叶的香气能够充分地逸散出来。
第一种碧螺春茶叶的泡法是杯泡法,我们先准备200毫升的玻璃杯,注意这里的水不能是100℃的水,最好是80度左右的沸水,第一次的时候先取3到5克的碧螺春茶叶,放到我们先前准备的200毫升的玻璃杯中,第一遍我们用80℃的沸水先用于洗茶,让茶叶温润闻香后将茶水倒出,再次冲入沸水冲泡,等待一分钟后即可饮用。
第二种碧螺春茶叶的泡法是盖碗法,同样的和第一种泡法一样,我们先准备好200毫升的玻璃杯,在取30克左右的碧螺春茶叶,放到干净的玻璃器皿中,这次再用大约90多90℃的沸水冲泡。首先也需要先洗茶,待茶叶温润闻香后将茶汤倒出,然后就像冲泡功夫茶一样,第一跑45秒以后,每泡延续20秒,这样就能品尝到清香浓郁的碧螺春茶了。
第三种碧螺春茶叶的泡法是壶泡法,这里我们所选用的冲泡的器皿是大肚紫砂壶,或者也可以选用大容量的飘逸杯,同样在这里我们选用的沸水温度不能是100℃,最好水的温度保持在80到90℃之间,用这个方法也需要先洗茶,温润后倒出,这时候再用100℃的沸水闷泡,大约在45秒到60秒便可以品尝了,这样品尝到的碧螺春清纯中略带醇厚口感。
最后一种碧螺春茶叶的泡法是大壶法,这种冲泡碧螺春的方法很方便,适合上班族使用。我们这里要取的碧螺春茶叶量比较大,大约在10克到15克之间,把这些碧螺春茶叶放入大瓷瓶中,冲泡水的温度一般是保持在90到100摄氏度之间,喝完茶叶后只需要直接添水,再进行冲泡即可。可以从早上泡一壶一直喝到晚上,这样的方法非常的方便,而且它的味道也特别的清爽。
70-80℃水温,用玻璃杯上投法冲泡
备具。
茶盘1只;无色透明玻璃杯3~5只;茶叶罐1只;赏茶碟(闻香碟)1只;茶巾1块;水盂1只;茶匙组1副;开水壶1只;沸水。
观茶闻香(赏茶)。
用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中,可供宾主观茶闻香。
烫杯。
取开水壶,往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯,烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
放置茶叶。
茶与水的比例一般为1:50或根据个人的需要而定。
浸润。
倒入l/4的开水,让茶叶在水中浸润,使芽叶吸水膨胀慢慢舒展,便于可溶物浸出,初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。
冲泡。
手提水壶高冲低斟反复3次,利用水的冲力,使茶叶在杯中上下翻动,促使茶汤均匀,冲水量为杯容量的七分左右,意为“七分茶,三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。
品茶。
品茶,应当先闻香后赏茶观色,可以看到杯中轻雾缥缈,茶汤澄清碧绿,芽叶嫩匀成朵,亭亭玉立,旗枪交错,上下浮动栩栩如生。然后细细品啜,寻求其中的茶香与鲜爽,滋味的变化过程,以及甘醇与回味的韵味。
碧螺春的鉴别要从色、香、味、形四个方面入手。外表绒毛多显绿色,香气悠远、口味甘甜的碧螺春为佳品。
碧螺春的鉴别1、看外观色泽,没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑,发绿、发青、发暗;如果发现它的绒毛多显绿色,是被染绿了的效果,真的碧螺春应是满皮白毫,有白色的小绒毛;
2、闻芳香气味,洞庭山碧螺春茶叶清香中蕴涵花果香,而假冒劣质的通常会有其它香味;
3、尝口味口感,洞庭原产碧螺春甘甜、润滑、味醇,回味悠长,而其它的碧螺春则入口涩、苦、淡,无回味,青草味重,甚至个别还有焦糊味;
4、辨形体特征,碧螺春分7级,芽叶随1~7级逐渐增大,茸毛逐渐减少,从它的这个形体特征,可以分辨自己买的碧螺春是哪个等级的。
碧螺春的功效1、抗癌症。
碧螺春产自洞庭西山,和果木交错种植。茶叶吸收果木香味,加上气候较好。是中国最大的淡水湖,土壤酸性,碧螺春是在清明和谷雨之前之前采摘的新叶经过杀青,揉捻,炒青制作而成,含有较多的茶多酚,茶多酚能抑制细菌的发展。碧螺春内含有的维生素C和维生素E能阻断致癌物质-亚硝胺合成。所以碧螺春茶有抗癌症的功效。
2、碧螺春有抗心脑血管疾病的作用。
碧螺春含有较多的儿茶素。儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化,起到抑制心血管疾病的功效。
3、碧螺春有利尿的功效。
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎.
4、碧螺春有减肥的功效。
茶多酚能减少体内血脂的含量,茶多酚能消除肠道的油腻,帮助消化,起到减肥的功效。
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