日前，贵州省湄潭县出台多项政策促进当地茶叶产业做大做强，并大力支持茶叶标准化生产和品牌战略实施，对标准化生产、有机认证及实施品牌战略的企业均给予不同程度的奖励。
据了解，湄潭县是贵州的产茶大县，为实现由茶叶资源大县向茶叶产业强县的迈进，该县县委、县政府以扶持龙头企业、实施品牌战略、建设标准化茶园为重点，出台一系列奖励政策，由注重数量向注重质量效益转变，由注重单一种植向注重产加销3个环节转变，由注重产品向注重品牌转变，由注重省内市场向注重国内外市场转变。
同时，县质量技监局积极推进茶叶企业标准化生产，对达到要求并验收合格的企业，县政府采取以奖代补的方式进行奖励，获得认证的分别一次性奖励两万元。在建设优质茶园、加快基地化进程中，进一步完善茶园建设的扶持政策。
在实施品牌战略，加快市场化进程中，该县还积极组织企业推介“湄潭翠芽”产品，参加“中茶杯”和“中绿杯”以及国际名茶评比活动，对获得最高奖的一次性奖励企业1万元；获得贵州省名牌产品、贵州省著名商标的一次性奖励两万元；获得中国名牌产品，销售收入达3000万元，税收达100万元的，一次性奖励100万元。
据湄潭县政府有关负责人介绍，近年来，该县县委、县政府加大品牌宣传和推介力度，并制定“湄潭翠芽”公用品牌推介方案，采取政府牵头、部门承办、企业参与、财政补贴等办法，有计划、有步骤地组团到全国大中城市和湄潭茶主销区开展宣传推介活动，促进茶产业不断做大做强。
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永嘉县素有“中国乌牛早茶之乡”的美誉，从1985年开始创制名茶。乌牛早茶开采早、品质优，比西湖龙井茶提前一个月开采上市。然而，乌牛早茶抢先上市，产品往往供不应求，来自杭州、萧山、新昌等地的茶叶贩子站在田头抢购鲜叶，在锅边抢购干茶，使得上市的茶叶良莠不齐，市场竞争力受到冲击。
为了持续发展茶叶、提高茶叶市场竞争力、增加茶农收入，2003年，永嘉县申报了乌牛早茶标准化示范区项目，通过建立标准化示范区域，组织标准化生产，发展无公害茶叶，提高乌牛早的竞争力，为当地茶叶生产提供新的增长点，并且适应饮料需求趋势及国际茶叶市场竞争的需要。
3年多来，永嘉县共投入380万元资金用于标准化建设。目前，已建立形成一整套茶叶种植、加工、检测、销售等全过程的栽培技术体系和质量管理监控体系，以及“协会＋合作社＋基地＋农户”标准化实施推广模式。至2006年，该县乌牛早茶园面积达到4.8万亩，超过原计划的4万亩，其中3350亩基地通过绿色食品基地和有机茶生产基地、加工认证，乌牛镇1万亩茶园被认证为浙江省无公害茶叶生产基地。该县示范户数达到1万户，生产名茶600吨，去年全县茶叶产值达到1.2亿元。
湄潭县，贵州省遵义市下面的一个行政县。湄潭县地处亚热带季风气候区，这里气候常年温暖湿润，降水量充足。再加上该地多山脉，森林覆盖率高，因而种茶成为当地的一个重要支柱产业。这几年来，湄潭县政府一直在努力探索多种产业生产结构，力求尽快脱贫致富，带领百姓们走上致富的新道路。
座谈会现场
近日，湄潭县2018年茶产业发展座谈会召开，与会人员围绕如何巩固发展茶产业进行了讨论发言。会议要求，全县各级各部门、各茶企要通力合作，在茶叶品牌、质量与茶文化等方面强化措施，全面巩固壮大茶叶这一强农富民产业。
市政协副主席、县委书记魏在平在会上指出，小茶叶种出大产业，一直以来，湄潭县按照“优势在茶、特色在茶、出路在茶、希望在茶、成败在茶”的发展思路，不断在茶园面积、茶叶品牌、茶叶质量、茶文化等方面下功夫，全县茶叶这一脱贫产业得到全面提升，愈来愈多的人民群众依靠茶叶这棵摇钱树增收致富。同时，湄潭县的茶产业还有更大的提升空间，需要全县上下共同努力。
魏在平要求，全县各级各部门以及各茶企要正确认识茶产业发展对增加群众收入、促进经济发展等方面的重要意义。在当前工作中，要找准差距和不足，进一步强化基地加茶园、种植加管理、监督加质量的共识，实现规模化生态化发展;要进一步优化茶产业发展平台，促进茶业品牌化名牌化发展;要进一步增强企业发展活力，加强茶叶品牌、文化建设，实现企业集团化、高效化发展;要进一步建好完善茶青市场，巩固中国茶城市场，拓展省外及国际市场，促进融合化多元化发展;要进一步健全组织领导机制，强化镇(街道)、部门以及相关金融机构的沟通协作，振奋精神，抢抓机遇，以产业振兴助推乡村振兴。
县委副书记、县长李勰主持会议并从茶产业提升三年行动计划、金融系统支持发展以及拓宽茶产业链的招商引资工作提出相关要求。
会上，陈佐明、陈黔尧、聂珍玉、叶大祥等县领导就抓好茶产业发展工作提出意见建议，怡壶春、黔茶联盟、琦福苑、盛兴等茶企分别从茶叶出口加工、黔茶联盟建设、基地建设、品牌打造等方面进行讨论发言，县直相关部门负责人进行了表态发言。
初冬时节，记者来到素有“小江南”美称的我省茶叶大县湄潭，从连片苗圃里忙着育茶苗的妇女，到山岗上整地种茶的农民；从蓬勃发展的基地建设，到茶叶加工龙头企业的崛起……到处感受到茶产业加快发展的铿锵脚步，茶产业已成为湄潭农村经济实现跨越式发展的新兴支柱产业，成为县域经济发展和农民增收新的增长点、突破口。
农民争上“合作船”
“你们是在栽茶苗？”
“是喽。”
“为什么这么多人？”
“我们的土地已租给茶叶公司啦，我们是给茶叶公司苗圃基地打工。”
“一天能挣多少钱？”
“多劳多得，按工作量拿钱，少的每天60元，多的能挣100多元。”
10月28日，在湄潭县黄家坝合同村公路边的一片茶苗圃里，几十个农民正在忙着栽茶苗。记者走进有200亩面积的苗圃和正在干活的农民交谈。一位叫李来芬的妇女告诉记者：“我们这里种茶的都成立合作社了，土地租给茶叶公司每年可得几百元租金，在自家土地上打工，比在外打工收入还多，群众积极性高得很。”
有中国西部茶海之称的湄潭县有茶园16.5万亩，一望无际的茶园让当地农民的腰包鼓起来。图为永兴万亩茶园的农民在摘秋茶。
湄潭县是我省茶叶种植大县。近几年来，县委、县政府在加快茶叶生产中，把“制定一个规划，扶强一批企业，打造知名品牌，培育一个市场，形成一大产业”作为茶叶发展的主攻目标，推进茶产业快速发展。为加快茶叶基地发展、提高茶叶种植质量，增加茶农收入，县委、县政府创新发展模式，以组建茶叶生产经营一条龙的茶叶公司为依托，大力发展种茶合作社组织，用茶叶公司的资金、技术、市场优势，以“公司＋合作社＋茶农”的生产模式，使茶叶种植走上了一条快速发展的新路。湄潭县栗香茶叶公司6年时间，先后在流河渡、马山、复兴、洗马等乡镇扶持和组织农民建立一批茶叶种植合作社，现合作社成员已发展到14000多人，茶园面积2.2万亩。湄潭县兰馨茶业公司采取公司与茶业合作社联结模式，茶农的茶青采摘、收购、销售，都在合作社的组织下进行，茶叶收购体系有了保障，农民入合作社的积极性高涨。在兴隆、马山、复兴等茶叶基地乡镇里，农民入合作社率基本达到了100%。公司现有基地茶园1.8万亩，有合作社成员4000余人。
永兴镇永兴桥村农民吴忠书告诉记者，他家有6亩茶园，未加入合作社前，每亩茶园年收入只有1000多元，加入合作社后，种茶、采茶、施肥都有茶叶公司技术人员指导，不仅茶青产量提高，质量也逐年提高，现每亩茶年收入都在50000元以上。
据了解，湄潭县90%的茶农都加入了各种形式的合作社。合作社的蓬勃发展，促进了茶产业的发展壮大。2002年，湄潭县只有茶园4万亩。在省农业厅支持下，短短6年时间，已发展到16.5万亩，平均每年增加2万亩。目前，投产茶园已有9万亩，茶叶产量5285吨，产值已突破2亿元，综合产值超过4亿元。茶产业的就业人员超过10万人，农民在茶叶种植上每亩年收入达3500元以上。
规模发展靠“龙头”
在今年10月举办的中国国际茶叶博览会上，湄潭县可谓“占尽春光”，茶博会共评出17个国家金奖，贵州省荣获10个，湄潭县拿到了3枚。
湄潭县茶叶一次茶博会赢得了3块金牌，绝非偶然。从2000年开始，县委、县政府把做大做强茶产业，作为发展县域经济、增加财政收入、加强农民致富的重中之重来抓。在迅速扩大种植面积的同时，把融资、引资扶持兴建茶叶加工企业作为加快茶产业发展的“龙头”，千方百计兴建具有现代农业规模和科学技术的茶叶加工厂。县里专门出台了扶持茶加工企业的政策措施：凡建厂投资在300万元以上的企业，贷款贴息3年；投产后县级税收等额奖励3年；优惠安排征用土地；获国家级、省级、市级龙头企业分别奖励100万元、10万元、1万元。优惠的扶持政策使茶叶加工企业迅速发展壮大。
走进贵州湄潭县兰馨茶业有限公司，先进的茶叶加工生产线井然有序。这个2006年在政府扶持下兴建的茶加工企业，共投资1360万元，其中政府扶持资金达420万元。公司采用微波杀青、微波干燥、远红外提香等三项专利技术，茶叶加工质量大大提高，加工成本明显下降。茶叶加工技术已达到国内领先水平。两年获7项加工工艺专利，公司生产的“兰馨雀舌”、“兰馨翠片”连续两年获得国家金奖。目前，该公司已形成年加工900吨茶叶，150吨名优茶的规模。在湄潭县茶叶种植面积迅速扩大的情况下，公司今明两年又准备再上一条生产线。
目前，湄潭县的茶叶加工企业有相当规模的已发展到7家。过去那种村村加工茶、质量没保证、好茶缺名牌的历史已经结束。县里最多时曾有200多家加工厂和作坊，现在只有20余家，而打造金奖的企业主要靠兰馨公司、栗香公司、茗茶公司等7家具有现代科学技术工艺的规模企业。今年茶青上市时，龙头企业平均每100斤茶青收购价比其他企业高20元至30元，不仅小企业无法竞争，个体户和茶农也感到加工无名茶不如卖茶青了。
湄潭县委书记田刚告诉记者，加大扶持茶叶加工龙头企业的发展力度，使湄潭县茶产业发展上了一个新台阶。现在县里按每万亩茶园设立一个茶青交易市场，企业与茶农直接交易，茶青90%都是本县企业特别是龙头企业加工的，卖茶青给外地收购商的现象大大减少，龙头企业加工的高品质名牌茶还打响了湄潭茶叶的品牌，增加了农民收入，促进了茶产业的快速发展。
产业化开发“生财之道”
走进位于湄潭县工业园区的遵义陆圣康源科技开发有限公司，立刻给人不同的感觉。众多的先进机械，工人们穿着白色的工作服，戴着口罩，让人感到产品的神秘。
陆圣康源科技开发有限公司是投资5200万元，今年9月才刚刚投产的以茶叶为原料生产茶多酚的企业。茶多酚是茶叶中茶素、酚素等提取物的总称。茶多酚具有清除人体自由基、降血压血脂、扩张微细血管和抗衰老等多种作用，目前已广泛用于食品、药品生产。在欧美、东南亚市场十分畅销，发展前景广阔。茶多酚每吨30万元，公司投产仅一个多月，已生产40吨，创产值1200万元。可喜的是，生产茶多酚原料是加工茶叶不用的老茶叶和低质茶，仅此一项，每亩茶园将为茶农增收数百元上千元。茶叶种植加工产业链延长，给茶产业发展注入了活力。目前全国仅有茶多酚生产企业10余家，300吨生产规模的仅陆圣康源一家，公司还将进行二期扩建，形成1500吨的生产能力，届时每年可利用废茶叶1.5万吨以上，对茶产业发展的推动作用不言而喻。
在湄潭县南方嘉木有限公司，茶籽生产线又让人耳目一新。茶籽是茶叶生产的副产品，除少量用于繁殖外，大都自生自灭，腐烂地间。南方嘉木公司从2002年从事茶籽油开发研究，2005年小规模生产成功，2007年投资1300万元，兴建年加工能力2000吨茶籽油的生产线，今年5月正式投产后，目前，已生产茶籽油718吨，创产值3500万元。
茶籽油生产不仅使茶籽变废为宝，增加农民收入，而且对增加食用油供应有着十分重要的作用。我省现有茶园150万亩，每亩产茶籽按35公斤计算，年产茶籽5万吨以上，如果全部加工成食用油，每亩可为茶农增收100多元。
茶多酚和茶籽油的开发成功，为湄潭县茶产业的发展壮大增添了活力和后劲。今年凡卖废茶叶和茶籽的茶农，每亩增收300元左右。为茶农开辟了新的生财之道。据了解，如果荒山荒坡上种茶以收茶籽为主，每亩可产茶籽2000公斤，茶籽油加工的潜力很大。
茶园生产机械化、标准化水平高
日本茶树栽培管理的技术水平非常高，茶园规范、茶行笔直、茶蓬整齐，完全实现了机械化、标准化生产；茶园由农户分散经营，每户约2公顷左右，但茶园集中成片，规模化程度非常高，蓬面、蓬侧、蓬顶修剪得非常整齐。
日本茶树栽培主要茶行行距1800公分，茶蓬高度在1米左右，便于机械操作；每行标准长度30米，即用手持式采茶机采摘一个来回的鲜叶基本可装满集叶袋。茶园行间普遍采用秸秆或修剪下的茶枝覆盖，既防止杂草生长，又起保湿作用，覆盖后免耕；有机肥料一般采用机械撒施。茶园内外道路完善，车行道基本是沥青路面，部分茶行间还设有轨道，适应早期的机械化作业。茶园作业机械经过多次换代提高，已能满足生产要求。
茶园耕作、茶树修剪、茶叶采摘已完全实现了机械化。日本早期的茶园耕作机械都是小型的，有浅耕机、中耕机、深耕机、施肥机。修剪和采摘机械有手持式、轨道自走式、机械传动乘用式。鲜叶运输均采用厢顶覆盖金属膜（反射阳光、起隔热作用）的微型货车。
目前，乘用型茶园管理机使用比较普遍，田间不需要铺设轨道，采用履带液压行走装置，全液压驱动，通过不同的配置可以完成深耕、施肥、植保、修剪、采摘等作业，具有适应性强、作业效率高、操作安全方便等显著特点，1台乘用型茶园管理机常年可以承担40公顷茶园管理作业量。
日本主要茶区气候条件适宜种植茶树，一般年降雨量在1500毫米左右，加上土壤结构良好，保水保肥能力强。茶园灌溉设施运用很少，仅有少量示范茶园有滴灌和微喷灌设施，根据生产需要可以随时提供足够的水分。
日本茶区在3月份常出现霜冻，为防止茶树受害，普遍采用了风力防霜技术。防霜扇安装在茶园中离地6米的高度，自动测温控制启动，向茶蓬吹风，防止霜害。一般降霜时的地表温度为0℃，而此时地面以上6—8米处存在着2—6℃的暖气层。根据气温垂直分布的逆温现象，在气温下降到3℃时，自动测温系统就会敏感地测出地面降霜温度，立即通过控制系统自动启动防霜扇，通过防霜扇将地面以上6—8米处的较暖空气吹送下来，为茶树驱散降霜并提高树冠层温度，达到防止茶树遭受霜冻的效果。日本古田电机公司是一家有70多年历史的、生产各类工业和农业生产用风扇的专业生产企业。他们针对茶叶早春防霜冻有深入研究，日本的大部分茶园都装有防霜扇，经不断完善技术性能其防霜冻的效果稳定，并且已在韩国、西班牙及我国台湾等地的茶园、果园成功推广应用。
茶叶生产加工高度自动化
日本茶农的生产组织方式有2种：一是栽培、加工一体化的个体生产；二是农协联合生产。农协毛茶加工厂是由茶农联合，在政府扶持下建立的。农协的茶农将鲜叶交给工厂加工，茶叶出售后按其鲜叶数量、等级分成。毛茶生产线，从鲜叶进厂开始，整个加工过程全部连续化、自动化生产。我们参观寺田制作所时，2条生产线只需2名工人坐在计算机前监控。
茶叶加工生产标准化程度高，特别是加工过程管理的工业化，茶叶加工基本上都由高度自动化的蒸青生产线来完成。茶叶原料不落地，使产品卫生得到了可靠保证。
一、茶园建设与茶树栽培的目标茶树良种是茶产业发展的前提、基础。“良种必须良法栽培，良种必须良法加工”，才能充分发挥良种的优质增效作用。
以“优质、高产、高效”和“生态、安全、低碳”为目标，根据良种的性状特征，实施标准化生态茶园建设与茶树栽培关键技术。
二、标准化生态茶园建设关键技术茶园选择、规划与建设应有利于保护和改善茶区生态环境，维护茶园生态平衡，发挥茶树良种的优良种性，便于茶园排灌、机械作业等。
1、标准化生态茶园建设模式20世纪60年代福建提出，建立高标准茶园的5条标准，即“缓路横沟、等高梯层、深挖下肥、良种壮苗、条栽密植”。
标准化生态茶园建设的模式是：远离污染源；植树种草绿化，丰富生物多样性；建立等高茶园、蓄排设施，硬化道路，保持水土，便利交通；铺草覆盖，疏松土壤，供足肥水，少用化肥农药，有机绿色栽培，机械化管理。
形象的说，生态茶园“远看茶树看不见，近看茶树一大片”。
2、标准化生态茶园建设关键技术(1)远离污染源建设标准化生态茶园应选择森林覆盖率高，远离工业区、矿山、人群密集生活区、交通要道，无污染源的山地。已有污染源的茶园，退茶还林。
(2)植树种草绿化，丰富生物多样性山顶与陡坡不开茶园(坡度大于25?不得开垦)，留作林地、草地。已开垦种茶的，应退茶还林还草。
在山顶、山脚、风口、路旁、茶园四周种树(常绿、直根系的经济树种为佳)，陡坡荒地、梯壁种草或种植绿肥作物(种植匍匐性、矮秆、豆科绿肥作物为佳)，防止风蚀、雨蚀与水土流失，通风采光，调节茶园小气候，丰富生物多样性，改善茶园生态环境。
(3)建立等高茶园、蓄排设施，硬化道路，保持水土，便利交通山地茶园构筑等高梯层，园面外高内低，防止水土流失。园内侧挖横沟蓄水，园边、路边、茶园边角地建蓄水池，建立以蓄为主的排灌系统。有条件的茶区铺设喷灌或滴灌设备，实施节水灌溉。
茶园与四周的林地、荒山陡坡、农田交界处，务必设置隔离沟，挖深沟排水。
构筑缓坡、环山、硬化道路，防止雨水冲刷，且便利茶园管理。设置主干道坡度5度以内，支干道坡度7度以内，各梯层设立步道。
(4)深翻改土，重施基肥，适时种植，合理密植①深翻改土，重施基肥：种植前全园深翻50厘米以上，挖种植沟深、宽各40厘米。pH低于4.0的酸化土壤，可采用有机物料和白云石粉等矿物调节pH至4.5～5.5。
以沤堆发酵过的有机肥和矿物源肥料为基肥，每亩施饼肥0.5吨或厩肥2.5吨左右，混合拌施过磷酸钙或钙镁磷肥50公斤左右，与土壤拌和，施肥深度30～40厘米。
②不同采摘期品种搭配种植：根据不同地区的气候条件，因地制宜，合理搭配种植早生、中生、晚生品种，以利调节采制“洪峰期”，避免因劳力紧缺和厂房设备不足而影响品质与效益。种植不同采摘期品种的比例，可参考“特早生种2：早生种5：中生种3”，或者“早生种5：中生种3：晚生种2”。
③适时种植：须选择雨季或下雨前种植，不宜在霜冻期或炎热高温天气种植。一般在茶树休眠期的秋冬季或春节前后种植为佳，高海拔茶区(600米以上)春季种植为好，且应注意预防晚霜冻害。
④“沟状”与“畦状”种植法：山地茶园采用沟状种植法，有利于蓄水、保持水土；平地、山谷地或水田改作茶园，采用畦状种植法，有利于排水。
⑤合理密植：采用双条列种植方式，条栽密植，以利提早收益。大行距150厘米(含条距)，条距30厘米，穴距30厘米，穴与穴成三角形。每穴种1～2株，每亩一般种植4000～4500株。
种植时茶苗根颈处离土表3厘米左右，根系离基肥5～10厘米。种后务必踩紧压实，让根系与土壤紧密粘结。如遇连续数天高温晴天，或种植在沙质土壤茶园，种后需灌水、遮阳。
三、标准化生态茶园栽培关键技术标准化生态茶园栽培，应采用无公害、绿色栽培技术或有机栽培技术，保证茶叶无污染、卫生、安全。
1、培育速生丰产树冠种植后即进行第1次定型修剪，离地高18～20厘米，第2次定剪高度33～35厘米，第3次定剪高度48～50厘米。当树高达60厘米左右，以打顶采代替第4次定剪。两年内及时定剪3～4次，以促进分枝。剪后封园留养，培养“矮、壮、密”树冠。
2、铺草覆盖或套种绿肥幼龄茶园或台刈改造茶园，铺草覆盖、套种绿肥或豆科作物。铺草覆盖能减少土壤冲刷流失和杂草生长，保蓄水分，稳定土温，冬暖夏凉，增加有机质。可采用无污染的茅草、芦苇、稻草等覆盖，全园铺或在茶行铺草，必需铺密。
如套种绿肥或豆科作物，选用匍匐性、矮秆绿肥或豆科作物。须加强茶树和套种作物的管理，绿肥务必及时割青铺盖茶园或深埋。因地制宜选用绿肥，福建选用圆叶决明、科杂1号、平托花生效果较好。
3、加强茶园土、肥、水管理茶苗种植后当作“菜苗管理”，勤施有机液肥，促进速生、快长。N、P、K肥配合施，固态肥施后应盖土。高温干旱季节应浇水灌溉，雨季则应排除茶园积水。
茶园施肥以有机肥为主，饼肥最佳。茶园缺钾，所制成的茶叶滋味苦涩，增施钾肥有利于滋味甘甜的品质形成。
隔年1次深翻、施基肥。深翻30厘米左右，每亩施腐熟饼肥250公斤以上。追肥少用化肥，多用有机液肥。树冠覆盖度大的茶园可实行减耕或免耕。
追施化肥不能撒施。采摘前15～30天开沟施入，沟深10厘米左右，施肥后及时盖土。
4、采摘茶树加强修剪，培育肥壮嫩梢采摘茶树每年轻修剪一次，树冠高幅控制80厘米×100厘米左右。芽梢细瘦、稀疏的半衰老或衰老茶树，则进行重修剪或台刈，培育肥壮嫩梢。
覆盖度较大的茶园，每年修剪茶行边缘，保持茶行间20厘米左右的间隙，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。
修剪枝叶应留在茶园内覆盖，以利于改良培肥土壤。病虫枝条和粗干应清除出园。
5、病、虫、草害综合治理遵循“预防为主，综合治理”方针，实施以农业防治和物理防治为基础，生物防治为主的综合防治措施，有效控制病、虫、草害。创造有利于有益天敌繁衍而不利于有害生物孳生的环境条件。不使用禁用农药，严防农药残留量超标。
禁止使用滴滴涕、六六六、对硫磷（1605）、甲基对硫磷（甲基1605）、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、五氯酚钠、杀虫脒、克百威、三氯杀螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、来福灵及其混剂等高毒、高残留农药，以及高水溶性农药如啶虫咪、吡虫啉等。
6、合理采摘，采养结合及时分批采摘，适度嫩采。晴天采制为佳，北风天更好。
乌龙茶鲜叶采摘标准为对夹2～3叶、“小开面”至“中开面”嫩梢和1芽3～4叶嫩梢；绿茶、红茶、白茶鲜叶采摘标准为1芽2～3叶或1芽1叶嫩梢，以1芽2叶嫩梢为主。
采摘方法采用“提手采”，切忌“一把抓”。大力推广机采。鲜叶采摘和运输过程注意养护，保持鲜活、完整状态，及时运进加工厂，严防日晒与机械损伤。
7、茶园机械化管理因地制宜，尽可能采用采茶机、中耕机、割草机、修剪机、碎木机、喷药机等机械作业。
茶叶是我国重要的经济作物，全国有茶园面积118万ha，茶叶产量2003年为75.2万吨，出口量2003年为25.99万吨，茶叶及与茶有关的产业总产值在320亿以上。茶也是全国人民的生活必需品，有6亿人口饮茶。尤其是茶与健康的研究取得很大进展，因此茶产业在新世纪中已经有很大发展并将继续以较大的速度发展。新世纪来，食品的安全质量问题引起广泛重视。所谓安全质量实际上包括量的安全和质的安全问题两个方面。本文主要从茶叶的质的安全问题进行讨论。
一、我国茶产业发展的特点
1、生产持续发展，出口稳步增长
我国茶叶产量在1950年为5万吨， 1980年30.3万吨， 2000年67.6万吨，2003年为76.2万吨。以2003年产量与1950年相比，增长14倍，目前产量居世界第二位，茶园面积90年代来基本保持稳定，2003年茶园面积119万ha,居世界第一。我国茶叶出口量从1950年为1.13万吨，到1980年超过10万吨，1995年起超过20万吨，2000年22.8万吨，2002年为25.99万吨，目前出口量已超过肯尼亚居世界第二位。尽管在世纪之交的年份，由于国际茶叶市场疲软和绿色壁垒的压力，但我国出口量仍保持增长趋势。
2、名优茶仍然是我国茶叶生产的核心
90年代以来名优茶的迅速发展是我国茶业发展的一个转折点，近十年来各地茶园面积保持稳定，生产量增长也不显著，但产值有明显增加。90年全国名优茶产量为1.7万吨，占全国茶叶产量的3.4%，产值4.3亿，占茶叶总产量的14%。95年增至6.9万吨，占全国茶叶产量的11.9%，产值23亿，占全国茶叶总产值的21%。2003年名优茶产量20.39万吨，产值达70亿元。名优茶的迅速发展促进了茶产业的发展。
3、无公害茶、绿茶色食品茶、有机茶成为中国茶业的主流
随着人们对食品安全质量问题的要求日益提高以及我国加入WTO，茶叶中的安全质量问题已越来越为人们所重视。2000年农业部作为政府行为提出了无公害作为茶叶生产的基本要求，并要求在2005年达标，这样无公害茶就成为我国茶叶生产的安全最低要求和市场准入标准。有机茶和绿色食品茶也在九十年代在我国出现，尽管上述几种茶在技术要求上并不完全相同，但都属生态安全型食品，这也使得我国的茶叶生产步入了一个新的阶段。
4、茶业结构发生巨大调整，产品多样化已初见端倪
一是经济结构的调整。茶业属竞争性行业，在经济结构上国家所有制企业已大量转变为股份制或其他公司制企业，国有小企业改变为私人企业或集体企业，非国有企业有很大发展。
二是茶类结构调整，名优茶增加，大宗茶减少。2003年76.2万吨中，名优茶有20.39万吨，比2002年增加9.0%，目前有的省份名优茶产量已占茶叶总产量的70%，已成为高效农业，是区域性经济发展和茶区强县富民的支柱茶类。在茶类结构上也发生明显变化， 2003年的76.2万吨中绿茶为55.96万吨，比2002年增加2.3%，乌龙茶7.7万吨，与2002年持平，花茶9.0万吨，比2002年减10%，红茶4.39万吨，比2002年增1 .0%。
三是产品多样化初见端倪。除了各种传统茶类外，茶饮料近几年来增长非常显著，几乎以每年翻一番的速度发展。1997年起步时不足20万吨，到2003年已发展至400万吨，6年时间增加了19倍。其他如果茶味茶、加香茶、泡腾茶、药茶、抹茶、速溶茶也都有一定增长。袋泡茶目前只占茶叶总量的3%，约2万吨左右，主要用于旅馆业和餐饮业，而世界上袋泡茶约占23%。此外有效组份的提取在我国也已有五十余家之多，并具有一定规模。
二、我国茶叶安全质量方面存在的问题与安全性评价
1． 茶叶安全质量存在的主要问题。
①农药残留
欧盟从1999年来已先后颁布了四次茶叶农残标准，有如下几个变化：
A、检验农药的种类越来越多，由99年前的7种扩大为2003年的193种，不仅有农药，目前已包括有增效剂，如八氯二丙醚（S―421）。
B、MRL标准日趋严格化，用食品最小检出量（LOD）作为MRL标准由99年的0%至2003年的93.8%。
C、从2003年7月25日起规定了第一批320种农药停止在市场上销售，其中也包括一些我国茶叶应用的品种，这些农药的MRL估计都将按LOD标准执行。
目前农药残留超标情况由于各级部门的重视，目前情况有所好转。总体超标率已由1999年的>80%，降到2003年的18%左右。从不同茶类来看，乌龙茶、花茶高于红、绿茶。超标的农药种类目前以氰戊菊酯、S421、甲氰菊酯居前三位。
但还存在如下问题：
※ 氰戊菊酯仍然居超标农药的首位，2003年与2002年相比，超标率有些回升。
※ S421的超标率要引起重视，由于它的MRL标准非常低（0.01mg/kg），因此只要有检出，就会超标，对于S421的来源问题还须进一步研究后予以控制。
※ 乐果的MRL标准在新标准中已由过去的0.2mg/kg降至0.05mg/kg，在我国茶叶生产中应予停用。
②铅。是一项在茶叶中问题日益突出的重金属，由于我国的茶叶国家标准规定得过严，为2mg/kg，因此超过2mg/kg的茶样仍然较高，但最近国家标准将改为5mg/kg,国际上的标准大多为5mg/kg，因此铅的污染来源问题将会有明显改善。铅在不同地区的污染源并不相同，应加以明确，然后采取措施控制。
③细菌污染。这在欧盟、日本、美国等茶叶进口国有的已列入检验标准，有的即将列入标准，我国茶叶中超标率很高，应引起重视。
④其他污染物。
茶叶作为食品行业中的一个特色产业，又系一个民生经济，而茶叶收获和加T具有很强的季节性，存在劳动强度高、效率低、占用农时多等问题，这些问题制约了茶产业进一步发展。因此，依靠科技进步，加强对茶叶生产机械的研发，实现茶叶生产机械化，使茶叶从粗放型向集约型转变，不仅是提高茶叶品质、实现茶叶现代化的关键所在，而且有利于提高生产率、节约劳力和降低劳动强度，提高我国茶业的市场竞争力，促进农村建设、农业增效、农民增收、推动茶产业的健康发展。尤其是在当前我国农村劳动力资源结构性短缺的情况下，发展茶叶生产机械化，不仅意义重大，而且非常紧迫。 “工欲善其事，必先利其器”，要实现茶叶机械化，首先要加强和完善茶叶机械标准化建设，改变茶叶机械质量参差不齐、科技含量低、热能利用低等一系列问题。这是提高茶叶加工机械科技含量、食品卫生安全、建立集约型社会的要求iii。
茶叶生产机械化与茶机标准化之间存在互相依赖、相互促进的关系。茶机标准化建设对茶叶生产机械化的促进作用，茶叶生产机械化是实现茶叶生产标准化、清洁化的前提，茶叶生产标准化是提高茶叶在市场上竞争力的有力保障。因此，有必要深入了解我国茶叶生产全程机械化现状及其发展瓶颈，研究影响茶叶生产机械化
进程的茶机标准化建设问题，这对于研究和发展我国茶叶生产机械化，提高我国茶产业经济、社会和生态效益具有重要现实意义。
1我国茶园管理机械化的发展现状与存在问题1.1先进国家和地区的茶园管理机械化进展 茶园管理包括机耕、机采、机剪、喷灌、植保、运
输等机械作业。日本及台湾地区茶园管理机械化值得借鉴。日本茶叶已基本实现了机械化、标准化生产：茶园管理和采摘日本茶园管理机械多采用乘用式，配备田间铁轨，通过不同的配置可完成深耕、修剪、施肥、喷药、植保、采摘等多种栽培管理作业；为了防霜，日本茶园大多配置了防霜风机，通过搅动气流，可保证茶园温度升高3-4℃，从而促使茶树芽叶生长，提高鲜叶产量l毡重视鲜叶运输环节，运输T具均采用厢顶覆盖金属膜的微型货车。台湾茶园管理机械在方便操作、灵活轻巧等方面具有比较优势，如气压式深层松土施肥机、坡地多用途作业机、深层多用途施肥机等l引。
1.2我国茶园管理机械化的发展现状
茶园管理是茶叶生产的重要环节，是提高茶叶产量、质量和经济效益的前提和基础。茶园管理机械经过近几十年的发展，在提高茶园管理水平，促进茶叶生产发展，降低生产成本，提高时效，增加经济效益等方面发挥了重
要作用。据不完全统计，我国茶园实现机械化修剪、大宗茶机械化采摘和茶园除草方面，每年可节省成本40万元左右f41。
茶园耕作机械是替代手工劳动，从事茶园深翻、中耕除草、施肥等作业，要求耕作适应性强和质量好，性能稳定，价格合理。目前已有C12型茶园中耕机，采用履带行走方式，以S19512马力柴油机为动力，但因价格较高，推广使用受限；ZCJ-150-1型茶园中耕机，其结构简单，运转灵活，维修方便和价格适中等特点『51，解决了个体茶农和小型茶场茶园耕作作业需要。
茶叶采摘需要劳力大，时效性强，因此，发展茶叶采摘机械一直为各产茶国所关注。机械化采茶具有工效高、采摘及时，质量好，节约劳力和采摘成本，增加鲜叶产量、提高茶叶质量等优势，受到茶区的普遍重视。我国在引进、消化、吸收、创新的基础上，研发了适合我国的修剪机和采茶机。如浙江川崎茶业机械有限公司生产的 NV45型单人平形采茶机和PHV100型双人弧形／平形采茶机、宁波电机厂生产的4CSW1000型双人弧形采茶机等16"7|。目前除没有适应深修剪作业的专用机型外，轻修剪、重修剪、台刈以及修边均有专用机械。我国目前采用的茶树修剪均为往复切割式。
灌溉是茶叶大幅度增产的一项积极措施，并是茶叶可持续发展的关键。目前，我国茶叶灌溉的方式有以下4种：浇灌、流灌、喷灌和微灌。微灌，可比喷灌节水12%~25%，系统T作压力低，地表湿度小，可防止杂草生长和病虫害，并可实现水肥一体化。
目前我国茶树病虫害防治常用手动喷雾器与背负式喷雾器（也称“气力式喷雾机”），前者常用于常量喷雾作业，后者是目前我国农村中最常用的植保机具，其占国内植保机械市场份额的80%以上，担负农作物70%以上的防治面积，而静电喷雾机目前在茶园施药上较少使用。1.3我国茶园管理机械化存在问题与发展方向
我国目前适用于茶园栽培管理的机械严重缺乏，特别是缺乏名茶及高档茶的采摘机械，还没有一家具有自主知识产权的国产采茶机和茶树修剪机生产企业，采茶机、修剪机主要零部件还是靠国外厂家供应。因此，应当集中科技力量，采取机械T程和栽培技术相结合的研发
模式，开发具有我国知识产权的茶园作业机械。在茶园耕作机械方面，国内主要引入国外研发制造的微耕机，进行消化、吸收、改良试制，以适合我国茶区应用的茶园动力机及其配套农具，但都还难于满足茶区需求。需要加强深度开发和研制，从而缓解农村劳动力紧张，提高效率。2我国茶叶加工机械化的发展现状与存在问题
2.1国外茶叶加工机械化进展
日本绝大多数生产青一色的蒸青煎茶，按照制作工艺的成套设备已相当成熟。较为熟知的茶叶机械生产企业有日本寺田株式会社，其主营茶叶初加T机械设备；山益公司主营茶叶精加工机械；日本落合公司主营采茶机、修剪机等。在技术优势上体现在茶机电路设计能力强，引进其他机械行业的先进技术，如红外线鲜叶品质检定设备。实现茶叶加工生产过程工业化管理，最新型的煎茶生产线体现在高度自动化、智能控制，茶叶在线水分监测、设备模块化等方面，实现清洁化生产，保证茶叶产品卫生质量，提高市场竞争力。
日本蒸青煎茶的精制T艺与我国炒青绿茶精制丁艺类似，其中特色较凸显的是复火机械和茶叶色选机，复火加热形式有远红外、热传导、热空气、微波四种，而在精制厂中大量推广使用的是远红外一传导滚筒复火机，与我国有差异的是其导叶板螺旋角很小，滚筒轴线处安有一棒型燃气远红外发射器，下设有石油液化气加热炉具；目前采用色选机拣剔茶梗在日本茶叶精制厂已得到广泛使用，新研制的CCD（电荷耦合图像传感器）茶叶色选机，承载着更先进的高新技术。
2.2我国茶叶加工机械化的发展现状
20世纪80年代以后，以生产大宗茶为主的初、精制加工机械迅速得到发展，茶叶机械品种多，型号多样，初步满足了各类茶叶产品加工，促进了茶产业的发展。近年来，我国的茶叶加T机械在性能和配套机种的研制上得到不断的改进和补缺，以名优茶加丁机械发展最快并在生产中加以推广和应用。
近年来，高新技术在茶叶生产加工上不断获得应用，同时也存在挑战。微波加远红外加热杀青干燥技术配套使用，生产加T出的茶叶产品，香高味醇品质佳。蒸汽与热风相结合的杀青机的研发，不仅保持了绿茶色泽绿翠，
而且香高味醇效果良好，但是由于在实践应用中，存在杀青蒸汽温度和脱水t艺较难掌握等技术瓶颈，从而限制了在一些特种茶和保健茶类加工领域的应用前景；热风杀青作业杀青匀、透，杀青叶含水率亦低于一般传统杀青形式，成茶品质良好，但由于杀青时间短，对生产工艺的掌握严格，同时对热风炉的设计、制造提出了较高要求；电子计算机等检测和控制技术不仅在单个茶叶加工生产机械中得到应用，而且随着名优茶等连续化生产线得到推广与普及，开始应用于芽形名茶加T全过程的参数检测和程序控制l7。
多功能集成茶机机种、新机型不断涌现，不断解决名优绿茶加T制造T艺，鲜叶摊放丁序及其在制叶快速冷却等问题。研制安全化、清洁化和连续化茶叶加T设备提上了日程，如目前在国内属领先水平的一条名优绿茶连续化加工生产线，其对设备原材料严格要求，加工精度、美观程度和加T规范，形成了茶机机电一体化工程和示范，值得提倡与推广181。
2.3我国茶叶加工机械化存在问题与发展方向
我国茶叶加T机械除了约100家茶机制造企业较规范，注重研发外，其余均为规模小，生产条件差，制造水平低，研发和设计能力薄弱。往往在市场出现较新颖的机器，很多厂家进行仿制，不注重研究和解决与制茶质量有关的品质和茶机使用安全问题。
发展茶机是茶产业可持续发展的必然要求，加大整合“产学研”科技力量，增强扶持力度，注重茶叶食品安全和茶机操作安全，组建茶叶机械研发中心，对茶机领域重大技术难题进行攻关研究（如茶机结构性能、配套设备和操作T艺等），形成规模化、清洁化、连续化、自动化、智能化、标准化发展模式，实现最大限度地提高茶叶品质和节约制茶劳力。
3开展茶叶机械标准化建设
3.1开展茶叶机械标准化建设意义
茶叶生产离不开茶叶机械化，开展茶叶机械标准化是市场竞争的技术规则，是科技成果转化为劳动力的桥梁，是产品质量的保证，是通向新技术与市场的工具，是节省投入提高产H{比的途径。在经济全球化、贸易自由化的大潮中，茶叶机械标准化是促进茶叶生产向优质、高
效、低成本、名品牌的方向发展，进一步提高我国茶叶产品在国际市场竞争力的重要保证l91。因此，加强茶叶机械标准化建设，制定和完善茶叶机械的标准，加大新型科技含量高的茶叶机械的研发力度，对于促进茶叶加T技术的进步和发展具有重要的现实意义。
3.2我国茶叶机械标准化建设发展现状与存在问题
加强茶叶加T机械标准化建设是提高茶叶加T机械科技含量、食品卫生安全生产、茶叶机械行业进一步发展、建立节约型社会、增强市场竞争力的要求。目前茶叶机械与其他食品工业机械相比其生产和使用存在以下问题c21产品质量差，技术含量相对较低，对茶机厂的监管不到位，造成了国内市场上茶叶机械产品存在着一些先天不足，主要表现为：原材料以次充好、产品粗制滥造、质量低劣，机械安全性能差；茶叶行业的技改和研发投入不足，不能紧跟国家政策变化和市场需求，及时设计和生产 m能够满足用户需求的茶叶加T机械，造成了目前茶叶加T机械落后于茶叶加T T艺和生产要求的现状；茶叶加工机械在研制上基本上是模仿手工制茶，忽略节能，导致热能最大利用率在60%左右；茶叶损耗高，不能较大的保留有效营养成分；我国茶叶加工机械的标准化建设起步晚，客观上造成机械加T产品型号多、类型多、质量参差不齐、难以配套的现状。如果将市场上所有的茶叶加 T机械应用统一标准，使茶叶加T机械模块化，量化，这样茶叶加丁厂家就能非常简单的根据自身的茶叶特点和产量量身定做，配置到合适的生产线。
3.3茶叶机械标准化建设发展趋势
茶叶机械标准主要包括茶园管理机械、初加工、精加工等成套设备术语和定义、产品型号表示方法、基本参数、技术要求、试验方法、检验规则及标牌、包装、运输和贮存、产品使用说明书，从而体现茶叶产品质量。在茶叶生产的产前、产中、产后诸环节推行标准化，通过引进先进技术，加强科学管理，建立合理的生产秩序，减少废品和次品，减少其他事故，从而稳定和提高茶叶产品质量，创造新的经济附加值。为了进一步做好茶叶加工机械标准化建设，应明确茶叶加工机械归农业部门管理，强化茶叶加T机械的标准制定和改进，加强茶叶加_丁机械产品的质量监督，才能做到与之相配套的物流标准、生产、
安溪铁观音不同地域茶叶品质特征分析
摘要：铁观音品质优异、风格独特，但由于受到不同的生态环境条件影响，不同地域生态环境的铁观音品质存在一定的差异。
铁观音已有200多年的历史。铁观音品种属灌木型，树冠披展，枝条斜生。叶片呈水平着生，叶形椭圆；叶尖下垂略歪，叶缘齿疏而钝，略向背面反卷；叶肉肥厚，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形；叶色浓绿油光。嫩梢肥壮略带紫红，俗有“红芽歪尾桃”之称。其茶品质优异、风格独特而闻名于世。
1铁观音茶品质特征
安溪铁观音茶品质优异独特，条索卷曲、肥壮网结、沉重结实、匀整；色泽砂绿油润、红点明显、绿蒂带白霜；
香锐而浓、馥郁持久；滋味醇厚鲜爽，回甘悠久；音韵明显、汤色金黄清澈；叶底肥厚软亮呈绸面光泽，红边鲜明。它是人们最佳的天然饮品。但人们在品饮铁观音时，发现了不同地域、不同生态环境的铁观音品质风格均有一定的差异。
2安溪的地理环境概况
安溪具有其得天独厚的地理环境和土壤气候。属亚热带季风性气候，全县海拔在40-1000多m之间，地势由西北向东南倾斜，东半部多低山丘陵，海拔一般在100-
加工技术规程等标准有标可依，实现从源头和流通环节保证茶叶质量的要求，才能推进我国茶叶行业的现代化，全面实现我国茶叶产业的可持续发展。
4总结
随着我国经济的迅速发展和农业产业结构的调整步伐的加快，国家对农业机械化的重视程度越来越高，各类优惠政策相继fI1台，我国农业机械化出现前所未有的大好前景。国内今后应坚持自主研制开发和引进国外先进技术装备相结合的方针，建立健全以企业为中心，产学研联合的技术创新体系，加强茶园机械装备的技术创新能力和配套技术研究，适于规模化加工的茶机设备和生产线，尽快改变我国茶叶机械化生产的落后水平。随着国际上茶叶出口“技术贸易壁垒”形势的严峻和国内茶叶加工卫生要求的逐步严格，茶机发展将更加注重食品安全和改善茶机操作者的舒适性与安全性。加快推进茶叶机械标准化建设进程，促进茶叶产业向机械化、现代化方向发展，可以有效提高茶叶行业的综合生产力和国际竞争力，实现茶叶行业永续发展奠定基础。
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300m之间，地势相对平缓，多有河谷平原分布其间，土壤基质属火山岩，红黄壤。西南部地势渐高，海拔多在500-700m，土壤基质属火山岩，黄壤土。山高雾多，雨量充沛，年均气温18℃-21℃，年平均降水量1650-1750mm，日照1970h，能满足茶树的光合作用，其制作而成的茶叶品质优异。西北部地势骤然升高，海拔多在800-1000m，土壤基质属侵入岩，油黄壤。峰峦重叠，云雾缭绕，雨量充沛，季度变化明显，年平均气温16℃-18℃，年平均降雨量1600-1800mm，日照1875h，日照能满足其光合作用。适宜茶树的生长，其制作的铁观音茶品质优异风格独特。
3不同地域铁观音品质特征分析
3.l祥华位置处于西北部，地理环境条件优越，海拔800-1000多m，峰峦重叠，云雾缭绕，土壤基质属火山岩，阔叶林、草山、黑土壤，土壤肥沃。春多霪雨，夏秋局部多雷阵雨，有“隔山不同风，同时不同雨”之说，冬季比较早冷，年平均气温16℃-18℃，年平均降雨量1600-1800mm.气温低，湿度大，日照1875h，适宜铁观音的生长。铁观音树势披展，叶张稍长，叶肉肥厚，叶片呈水平着生，叶形椭圆；叶色浓绿油光。其铁观音品质：外形肥壮结实匀整，色泽砂绿乌油润，香锐而浓馥郁持久，滋味醇鲜爽，回甘悠久，音韵明显，汤色金黄清澈，叶底肥厚软亮呈绸面光泽，有余香。其主要特点：味正汤醇回甘强。口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；回甘强，指茶水人口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
3.2感德位置处于西北部，地理环境条件优越，海拔500-700m，山高雾多，土壤基质属侵入岩，油黄壤，土壤肥沃，年平均气温18℃-21℃，年降雨量1650-1800mm，气温较低，湿度较大，光照足。铁观音树势较壮，叶张较肥厚，叶绿素较多，芳香物质较多。其铁观音品质：外形肥壮结实，色泽砂绿油润，香气浓郁，滋味醇厚回甘，音韵较明，汤色金黄，叶底肥厚软亮，有余香。感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号，其主要特点：香浓汤清淡。第一香气具高山韵叶，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，有如兰花之幽雅，久闻不厌；第二香之浓，几可
溢室，令人跃跃欲试，且持久耐泡；第三汤水色泽清淡、鲜亮。其汤色呈淡绿色，清澈见底，汤水入口，口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人久久回味，意犹难尽。
3.3西坪位置处于西半部，铁观音的发源地。地理环境条件好，海拔300-500m，地势较高，有雾，土壤基质属火山岩，黄壤土，植被松柏山笔，土壤稍瘦，夏季高温多雨，冬季温和少雨，四季分明。年平均气温18℃-20℃，年降雨量1700-1900mm，温度较高，湿度小，光照较强，铁观音植株生长较快。铁观音树势披展，叶张圆小，叶肉肥厚，叶绿素多，芳香物质多。其铁观音品质：外形肥厚，色泽砂绿，香气浓，滋味醇厚甘，音韵明显，汤色较金黄，叶底厚尚软亮，稍有余香。其主要特点：汤浓韵明香郁，入口甘甜，无论闻盖杯，或是汤人口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底；汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。中酸有甘，甘中带香，水香长流。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
3.4金谷位置处于东半部，海拔100-300m，多低山丘陵，土壤基质属火山岩，红黄壤，土壤较瘦，年平均气温20℃-22cC，年降雨量1700-2000mm，气温高，湿度较小，光照强，生长快。铁观音树势较壮，叶张较长，叶肉较薄，叶色浓绿，含水分多，叶绿素稍多，芳香物质稍多。其铁观音品质：外形稍肥厚、略结实，色泽乌绿稍带红褐点，香气清纯，滋味醇和，音韵稍明，汤色橙黄，叶底红褐稍硬。（表1）
4小结
综上所述，经多年的收购经验得出：铁观音品质与其所处地理、生态环境有密切关系，不同地域铁观音品质各有特点：
祥华的铁观音品质：外形肥壮结实匀整，色泽砂绿乌油润，香锐而浓馥郁持久，滋味醇鲜爽，回甘悠久，音韵明显，汤色金黄清澈，叶底肥厚软亮呈绸面光泽，有余香。 感德的铁观音品质：外形肥壮结实，色泽砂绿油润，
福建省安溪县产茶始于唐，兴于宋。千百年来，经过广大人民的精心培育和大力推广，安溪茶业已成为县域经济发展的重要支柱产业。特别是改革开放30年来，安溪县茶业快速发展，逐步实现了由家庭小作坊向社会化分工转变，由单一种植业向多元经营转变，由数量产值型向质量效益型转变。
目前，安溪县茶园总面积4万公顷，年产茶叶6万吨，茶叶总产值65亿元。当前，大力推进茶业标准化，打造现代生态茶业，既是推进安溪县茶业做大做强做优、实现跨越性发展的客观要求，又是应对全球金融危机、保持安溪县茶业强大竞争力的必然选择。
生态、品牌、安全是当前国内外茶业发展的主题。安溪茶业发展应继续坚持以标准为先导，加快建设现代生态茶业，推进安溪县茶业新一轮发展。
首先，大力提高涉茶人员标准化素质。针对涉茶人员多且标准素质低的状况，广泛开展茶业万人培训工程，采取专题培训、辅导讲座等多种形式，组织涉茶人员学习《食品标签通用标准》、《茶叶卫生标准》等标准知识，增强涉茶人员标准化意识，提高涉茶人员标准化素质和工作水平。广泛开展“标准服务进农家、进厂门、进商店、到田头”活动，引导广大企业和茶农采用《安溪乌龙茶标准综合体》、《安溪乌龙茶》等标准，组织生产、加工和经营，确保安溪县茶业既称霸国内市场，又赢得国外市场。
其次，大力加强茶叶标准前瞻性战略研究。质监部门应进一步加强对茶叶国内外先进标准的分析研究工作，收集国内外茶叶产业发展走势及相关技术法规、标准和贸易政策等动态，查找安溪县茶业在核心技术、产品质量和管理水平上的差距，完善安溪铁观音标准体系，建立应对技术性贸易壁垒防范体系，加快与国际标准体系接轨，促进安溪县茶业升级，提升核心竞争力和抗击风险能力。
再次，大力发展现代生态茶业。大力巩固和推广国家级安溪乌龙茶综合标准化项目建设成果，切实改变分散的生产方式，采取公司+基地+农户、产地市场+茶农基地、龙头企业+基地等多种模式，实现茶业规模化、集约化发展。大力创建无公害茶叶、绿色食品茶叶和有机茶叶生产基地，积极开展QS、绿色食品、HACCP、有机茶、环保等认证工作，加大农残控制力度，实施进药、售药、贮存全程监控，严厉查处销售、使用违禁农药行为，加快建设现代生态茶业。
此外，还要大力打造“安溪铁观音”品牌，突出抓好安溪铁观音地理标志保护工作。进一步完善国家茶叶质量监督检验中心建设，鼓励和引导有条件的企业创建国家级或者省级、市级的茶业技术中心、研发基地，重点支持龙头企业和骨干企业开展质量与科研攻关，参与国内外标准化实质性活动，提升“安溪铁观音”品牌的核心竞争力和影响力。（林志群王顺明）
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