1.氮、磷、钾对茶树生长发育的作用
茶树生育所必需的矿质元素有：氮、磷、钾、钙、铁、镁、硫等大量元素和锰,锌、铜、硼、钼、铝、氟等微量元素。在这些元素中氮、磷、钾消耗最大，常常需要作为肥料而加以补给，故称为肥料三要素。茶树消耗氮素最多，磷、钾次之。
(1)氮
氮是合成蛋白质和叶绿素的重要组成部分，施用氮肥可以促进茶树根系生长,使枝叶繁茂,同时促进茶树对其他养分的吸收，提高茶树光合效率等。氮素供应充足时，茶树发芽多，新梢生长快，节间长，叶片多，叶面积大，持嫩期延长，并能抑制生殖生长，从而提高鲜叶的产量和质量。施氮肥对改善绿茶品质有良好作用。过量施氮肥，对红茶品质则有不利影响，若与磷、钾肥适当配合，无论对绿茶还是红茶都可提高品质。氮肥不足则树势减弱，叶片发黄，芽叶瘦小，对夹叶比例增大，叶质粗老，成叶寿命缩短,开花结果多,既影响茶叶产量又降低茶叶品质。正常茶树鲜叶含氮量为4％～5％，老叶为3％～4％，若嫩叶含氮量降到4％以下，成熟老叶下降到3％以下，则标志着氮肥严重不足。
(2)磷
磷肥主要能促进茶树根系发育，增强茶树对养分的吸收，促进淀粉合成和提高叶绿素的生理机能。从而提高茶叶中茶多酚、儿茶素、蛋白质和水浸出物的含量，较全面地提高茶叶品质.茶树缺磷往往在短时间内不易发现,有时要几年后才表现出来。其症状是：新生芽叶黄瘦，节间不易伸长，老叶暗绿无光泽,进而枯黄脱落,根系呈黑褐色。
(3)钾
钾对碳水化合物的形成、转化和贮藏有积极作用，它还能补充日照不足,在弱光下促进光合同化，促进根系发育，调节水代谢，增强对冻害和病虫害的抵抗力。缺钾时,茶树下部叶片早期变老，提前脱落。茶树分枝稀疏，纤弱，树冠不开展,嫩叶焦边并伴有不规则的缺绿。使茶树抵抗病虫和其他自然灾害的能力下降低。
2.茶园常用肥料种类与性能
(1)有机肥
指各种农家肥，如人粪尿、饼肥、厩肥、堆肥、绿肥、野生植物茎叶等。这些肥料不但具有茶树生长所必需的各种大量元素和微量元素,还含有丰富的有机物,属完全型肥料。①人粪尿：肥分高,其中含氮较多,磷钾较少。氮素中70％～80％为氨态和尿素态，肥效大而快，对促进茶树生长提高产量质量均有良好作用,可作追肥和基肥施用。②饼肥：是各种油料作物种子经榨油后留下的糟粕。含有机物质和三要素均较丰富。③厩肥：是家畜粪尿和圈垫草等的混合物,含有机质多，为一种完全肥料。在茶园中宜作基肥施用。施用时应注意粘土施浅一些,沙土施深一些,以控制分解速度使肥效持久。④堆肥：是杂草、落叶、作物稿秆等堆积腐熟的混合物，养分含量较前三种低,但对改良土壤理化性质有良好作用。
(2)无机肥
无机肥又称化学肥料，其特点是养分含量高，主要成分易溶于水，易转化为被茶树吸收的状态。目前茶树常用化肥品种有：①氮肥类：尿素：尿素呈中性，吸湿性很强，可作土壤施肥也可作叶面肥，易被茶树吸收利用。尿素在低温时分解较慢，在高温下分解较快，故宜作夏秋追肥使用,一般5～6天便分解并被茶树吸收。尿素的分解速度与土壤酸度也有密切关系，土壤酸度愈高，分解愈慢，因此作酸性土茶园的肥料宜提早施用。硫酸铵为铵态氮肥，含氮量20.5％～21.0％，生理酸性肥料，长期单独施用会使土壤变得更酸，如土壤酸度不够的茶园多施硫酸铵是有好处的。硫酸铵肥效快，2～3天即可被茶树吸收，作春肥使用最为理想。硝酸铵：有吸湿性和爆炸性，贮藏中应注意防潮，结块后不要猛击以免爆炸引起火灾。硝酸铵易随水流失，在茶园中宜分次勤施。含氮化肥还有碳铵、氨水、氯化铵等，但都不宜作茶园肥料。②磷肥类:普通过磷酸钙简称普钙，淡灰色粉末状，酸性,易溶于水,易与土中的铁、铝等化合为不溶性中性盐。作基肥时最好与农家肥配合施用，作追肥最好与氮肥配合，夏季施肥效果最好。钙镁磷肥：一般含有效磷14％～19％，属弱酸溶性肥料，施入茶园土中后，在茶根分泌的有机酸和土壤中酸性物质的作用下，逐步溶解释放出有效磷，肥效长而持久，宜作基肥施用。③磷矿粉：由含磷矿石粉碎而成，含磷量14％以上，棕褐色粉末，微碱性，属难溶性肥料，肥效迟缓，一般应与有机肥堆积发酵后作茶园基肥施用。
(3)钾肥类、复合肥类
宜于茶树施用的化学钾肥主要为硫酸钾,而氯化钾因含有对茶树有害的氯元素则不能使用。硫酸钾含有效钾(K20)48％～52％,易溶于水,为生理酸性肥料,使用时最好与磷矿粉等碱性肥配合，并主要施在茶树吸收根分布多的部位,以减少土壤对钾的固定。复合肥是含有氮、磷、钾等主要营养元素中的两种或两种以上成分的一类肥料，在茶园中具有广阔的使用前景。复合肥的有效成分一般习惯用氮、磷、钾的百分比含量来表示。复合肥分化合和混合两种,其中化合复合肥有氢化过磷酸钙，硝酸磷肥、磷酸铵、磷酸二氢钾、硝酸钾、硝酸铵等；混合复合肥是用单种肥根据不同时期的需要，灵活配制而成。另外，在一些复合肥中还可添加适当微量元素制成更为完善的多元复合肥。
3.施肥时间、数量与方法
茶园的施肥量是根据茶树的年龄、树势和产量而定的。成年茶园每年除秋冬重施一次基肥外，生产季节还需多次进行追肥。施肥量主要依产量而定,如亩(667米2)产100千克干茶，则需施入尿素30～40千克(含纯氮14～18千克),普钙40～50千克，硫酸钾10千克。产量高则依比例多施，产量低则依比例减少。值得注意的是低产茶园并不省肥，因其还要维持根系和地上部生长，另外土地裸露面大，杂草多，流失浪费的肥分往往比丰产茶园多，除考虑依产量施肥外，还应多加20％的损失量才能实现平衡。追肥的次数一般分为春肥、夏肥和秋肥3次,其时间分别为3月中下旬，5月中下旬和7月下旬,即在每轮茶的鳞片开展期至鱼叶开展期施人最为适时，春夏秋三季施肥量分别以占全年总量的40％、35％与25％为宜。施肥方法可分为开沟施和蓬心土面撒施两种。常规单行条植茶园应开沟施肥然后盖土,避免肥料流失,密植茶园则可采用撒施法,即将肥料撤在小行间的蓬心土面上。无论开沟施或撒施都是把肥料施在茶树吸收根最集中的部位,便于茶树吸收利用.为了及时补给茶树更多的营养和微量元素，在地面追肥的前提下还可多次进行根外追肥(即叶面喷肥)。茶树根外追肥一般以氮肥为主，亦可与其他营养元素配合使用,但配合时必须注意化学性质(酸碱性)相同的才能相配合,与农药混用时也应注意这一点。茶树根外追肥在整个茶叶新梢生长季节都可使用。追肥时间一般是在阴天或晴天的早上和傍晚进行。喷的主要部位是叶子背面，因只有叶背的气孔才能吸收溶解的液体状肥料，叶的正面主要为角质层，对根外追肥难予吸收。
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名茶若受污染，特别是出口产品，其产值、声誉均会严重受挫。为提高茶叶质量和产量，除了采取茶园种绿肥、覆盖保湿，每次采后施足农家肥，以及提高制茶工艺等措施以外，还要巧用叶面肥，是用肥量少、见效快、收益高的好办法，一般可增产20%～30%以上。其施肥技术是：
一、施肥时间。在春、夏、秋各轮茶叶萌发新梢长出一芽一叶初展时，选择无风晴天清晨、傍晚或阴天喷施，每周一次连喷2～3次。喷至叶面滴水为止。
二、肥料配比。以氮、磷、钾为主，微肥为辅，比例为4∶1∶1，微肥根据茶树缺什么补什么的原则进行配比。
三、施肥浓度。施肥浓度与肥料品种、天气条件因素有关。据试验，尿素为0.5%、过磷酸钙1%、硫酸钾0.5%、硫酸锌50～100ppm、钼酸铁20～50ppm。如浓度过大易产生肥害，否则起不到效果。
四、多物结合。可与治虫、喷灌及植物生长调节剂结合，既省劳力，作业也容易实现机械化。肥料与农药化学性质。酸性化肥要配酸性农药，碱性化肥要配碱性农药，才不会产生化学反应、沉淀，以防相互抵消肥效和药效。
五、采用生物农药防治病虫。茶树病虫采用生物农药防治是安全可靠无污染无公害，且成本低防效高的最佳选择，如Bt乳剂、青虫菌、白僵菌、农用抗菌素和植物抗菌素等。
一、肥料的使用准则
1、禁止使用化学合成肥料，禁止使用城市垃圾和污泥，禁止使用医院的粪便、垃圾和含有害物质(如毒气、病原微生物、重金属等)的工业垃圾。
2、人畜禽粪尿等使用前必须经过无害化处理，如高温发酵，以杀灭各种寄生虫卵和病原菌、杂草种子，去除有害的有机酸和有害气体，使之达到无害化卫生标准。严禁使用不腐熟的人粪尿。
3、有机肥原则上就地生产就地使用，外来有机肥确认符合要求后才能使用。商品化有机肥、有机复混肥、叶面肥、微生物肥料等在使用前必须明确已经得到有机论证机构的颁证或认可。叶面肥料最后一次喷施必须在采摘前20天进行。使用微生物肥料时要严格按照使用说明书的要求操作。
4、所有有机或无机(矿质)肥料，应按对环境和茶叶品质不造成不良后果的方法使用，同时应截断一切因施肥而携入的重金属和有机污染环境物的污染源。
二、允许使用的肥料
1、有机肥：畜禽粪(经过无害化处理)、绿肥(利用栽培或野生的绿肥植物作肥料)、其他肥料(如腐酸类肥、饼肥、沼气液肥和残渣等).
2、微生物肥：如根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硝酸盐细菌肥料、复合微生物肥料等。
3、半有机肥(有机复混肥):加入适量的微量营养元素制成的有机肥料。
4、无机(矿质)肥：如矿物钾肥、矿物磷肥(磷矿粉)、煅烧磷酸盐(钙镁磷肥、脱氧磷肥)、白云石、石膏。
5、叶面肥：微量元素的叶面肥(以CU、FE、MN、ZN、B、MO等微量元素及有益元素为主配制的肥料)和含有植物生长辅助物质的叶面肥(用天然有机物提取液或接种有益菌类的发酵液，再添加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料。
6、其他肥料：不含有毒物质的食品、纺织工业的有机副产品，以骨粉、骨酸废渣、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、制糖废料制成的肥料。
三、有机肥料的无害化处理
在有机肥料中，有些如人畜粪便常常带有各种病原菌、病毒、寄生虫卵及恶臭味等，有些如杂草等常常带有各种病虫害传染体及种子等，因此用于有机茶园一般都要经过处理，变有害为无害。目前，有机肥料无害化处理有物理方法、化学方法和生物方法3种。物理方法如暴晒、高温处理等，但养分损失大，工本高;化学方法如用化学物质除害，在有机茶生产中不能采用;生物方法如接菌后的堆腐和沤制，在有机茶生产过程中是唯一可采用的方法。有机肥料无害化处理的堆、沤方法也很多，如EM堆腐法、自制发酵催熟堆腐法、工厂化无害化处理等。
肥培是为了补强栽培者希望作物依照其理想生产而执行的重要手段之一。采收茶菁及根、茎生长会消耗树体及土壤中的矿物元素，这也是茶树施肥的最基本需求。但是不同类型肥料施入土中后，各元素的移行、被吸收与茶菁利用的时间差却不能不知，否则施肥效果难以彰显。
茶树为多年生常绿木本作物，在正常情况下，可将树体分成1-2年生细枝，分枝与主干，根群等三个部分。三者原本几乎以等比率生长，且各尽天职；也就是根群吸收水分及矿物养分，粗枝与主干支撑树型并作根群与叶片间水分、矿物与有机养分的交流管道，而1-2年生细枝则着生与分散叶片，使其能尽量争取最大的光合作用空间，三者同心帮助茶树生长。唯随着采收方式、修剪、留养、病虫害、天候逆境、树龄及生产制度需求等，常会改变叶片与1-2年生细枝所应占有的比率，此点会对后续数个生产季产生相当程度的影响，也常造成肥培管理与茶菁产量与品质上的困扰。
就台湾而言，自然生长的茶园，一年可抽4-5次新梢；若经过采摘，则可抽5-7次新梢。唯近年来国内已逐渐放弃夏茶、甚至二水与秋茶的生产，由于大部份的农友采取无作为的留养，在秋、冬茶生产前所修剪掉的生物量，远超过整年茶菁生产量的两倍以上，而这些留养枝在高温、强光下生长量大增，将造成基层叶片受到遮阴、养分竞争与病虫害的影响而落叶，待修剪后，不但叶层变薄、叶片衰弱，且隐藏了相当多的病虫害，对第二季后的生长不利。
表一是由历届经鉴定为优良包种茶成茶的元素分析结果，也成为茶园管理的重要肥培指针之一；吾人可借此，选取适宜比率的肥料与种类。但若从每生产一公吨茶干，吾人仅从茶树移走40-60公斤氮素的观点而言，似乎仅有施肥量十分之一的氮素，发挥了生产效益；不过若再考量吾人必须修剪掉两倍以上的留养量，凭白弃置如此得来不易的大量树体氮素，实值得深入检讨
。表一、茶菁适宜矿物元素含量范围
元 素
含量适宜范围
元 素
含量适宜范围
氮N(%)
4.00～6.00
铁Fe(ppm)
90～150
磷P(%)
0.25～0.40
锰Mn(ppm)
300～800
钾K(%)
1.50～2.10
铜Cu(ppm)
8～15
钙Ca(%)
0.25～0.55
锌Zn(ppm)
20～40
镁Mg(%)
0.15～0.30
铝Al(ppm)
400～900
茶树为常绿作物，在放认生长状态下，一年中的生长量仍因温度、日照及雨水的增加而增加；不过包种茶的品质却反向而驰。因此站在树体氮素的有效管理与茶菁生产经济效益考量下，生产模式必须做到最有效的调整。
茶芽萌发生长的初期，不能或很少累积养分，这些有机及无机养分需要由成熟叶片及根群提供。又春茶与冬茶萌发初期，易受突发性的低温与干旱阻碍，影响茶菁产量与品质甚巨；不过由常年田间观察可知，凡叶层厚度够的健康植株，耐逆境的能力较强，茶菁的产量与品质受到的损害也较小。
茶业改良场利用中剪后重新培养树势的茶园，分别于春、冬茶萌芽前，由基部进行摘叶处理，发现春、冬茶的产量与叶层厚度成正相关，并可提高其毛茶精制率。其中春茶的产量与芽长、芽重及芽数均有关，而冬茶则与茶芽的数目关系最为明显。经由元素分析发现，成熟叶片中的氮素会因茶菁生长而降低，尤以最上层10公分的叶层可减少15-20%的氮；茶菁生长时，是有能力吸引靠近组织的养分移入，因此平时培养健康的叶层，成为茶菁生产的保障。茶业改良场建议，春、冬茶生产期，茶树的叶层最好能保持20公分以上的厚度。
茶既为常绿作物，根群也必终年吸收养分供给地上部生长。虽然吸肥效率呈现季节上的差异，不过由于茶树必须依照吾人在经济生产上最合理的生长模式生长，才能发挥最大的经济竞争力，所以先规划出地区最理想之生长模式之后，再进行施肥管理的后续补强作业，方有较大的实质意义。不过无论如何，茶树仍需肥料生长，施肥作业也不能停顿，因此本章节虽暂不做任合何施肥量与施肥期之建议，但仍对施肥通则与理由加以解释。
虽然施肥的方法能影响肥料施用的效益，但一旦肥料进入土壤后，各元素主要是藉溶于水后才进行纵、横向之移动，雨水或灌溉水是上项动力的主要来源。肥料采撒施方式时，必须经过雨水不均，甚至流失的考验，所以施肥效果较难估算，埋入或少量多施是较能确保肥效的方法。 一般氮肥溶解的速度较快，与土壤的结合性较小，所以移动性也大，很容易在短期内发生肥效；磷肥与土壤的结合性大，易被固定，所以最好藉由深耕方式，也就是物理力量来移近根群；钾肥则在两者之间。故每两年做一次茶园翻土是有相当大的意义。由于氮素在土壤中的移动性较高，所以除非少量多施，经由有机质分解所产生的氮素，仍是土壤最稳定的氮素来源。
有机质能提供茶树生长的好处甚多，但农友常忽视有机质分解释出氮的速度缓慢，且为其重要特性之一。加上目前尚有不少农友毫无一般等量氮素的有机肥价钱是化肥的7-12倍概念，并存在以肥料价钱来估算肥效，而非以氮含量来换算肥效的习惯，常造成单用等价的有机肥后，茶菁发生缺氮之案例，故需在此加以说明。有机质含量达60%以上的有机肥料，刚开始释出氮肥的量虽稍高，但整体的释出时间却往往长达一年以上，因此若单施有机肥料，除非换算的氮量足，否则很难满足茶菁生长时的大量需求，必须藉重化肥做临时性的补充，所以介于二者间的合理化施肥较易为农友所采纳。
唯前述茶芽萌发生长表现主靠树体原养分的蓄积量，施肥的功能除提供本次茶菁生长所需的部分需求外，最重要的还是在逐渐补足本次由树体移入茶菁的养分亏损，如此方能防止基部叶层脱落，减弱树势，并贮备下一、二次茶菁生长所需。所以即使施用速效性的化肥，也往往需在3-6个月后，才能展现其最大的施肥效益，更遑论缓效性之有机肥。此点又可由二水茶及冬茶生产期易造成基部叶片脱落高峰，且手采茶园较机采茶园与叶层厚度大者较小者落叶量小得到旁证。此也为为何农友们不断尝试不同种类、品牌与用量的肥料后，依然难以获得稳定及普遍性结果之原因，因为问题的重心仍是在树体本身的状况，肥料的效益是长远的，但极易为不同的茶园管理作业所掩盖。所以今后应加强叶层厚度管理与肥效时间差的概念。
由表一得知，茶树是重氮肥之作物，需要钾、镁，但较不喜磷、钙。由于化肥的成分固定，吾人可依茶园之状况，挑选适宜比率的化肥，详见茶业改良场茶园推荐施肥手册；但长期施用化肥，是有可能会造成微量元素的缺乏。有机质肥料与茶树同为生物体而来，含有生物所需的各种元素，所以又称全效性肥料；唯在茶树较不喜磷、钙的前提下，应尽量避免使用含骨粉、血、鸟粪、鱼虾等动物性有机肥料，以免磷、钙等元素于土壤中累积过多。
由于市售有机肥之品牌甚多，为防止不肖业者将不洁之资材，尤为遭工业废弃物污染后的资材甚至污泥混入有机肥中，宜选择政府登记有案并推广之有机质肥料，因为政府均对其加以抽检与规范，成为农友的保障；农友切记勿贪图便宜，购买来路不明的产品，以防遭受重金属污染。施肥最重要的原则是：不论施肥多辛苦，但施错了，决难从土中收回。在此介绍几种重要的选购重点：<认清厂牌及政府核案的肥料证号，注明元素比率，确定肥料腐熟完全且不具高温，不具杂质，含水量适中。若嫌有机肥费用太高，以栽种绿肥就地翻耕的方式，也可以增加茶园有机质。唯切记，绿肥生长是会从土壤中吸取大量养分，造成土壤暂时性贫瘠，故需配合化肥施用；且绿肥生长不可高过茶棚面，以免因遮阴，造成茶树落叶与病虫害滋生。栽种绿肥宜先衡量农闲的自家人力，以免耽误茶园正常作业。另近年以农产加工废弃物，诸如苡芢壳、花生壳等厚厚的铺设土面
最后肥料倒底要施在那里才能发挥最大的经济效益？首先施肥的目的是供给茶树生长所需，而非杂草生长或单纯的流失、挥发与土壤固定用。故园主必须在自身茶园中寻找根系的分布，以为未来精准施肥做准备。茶树多以扦插或压条方式繁殖，但扦插苗或压条苗主根不发达而形成侧根群，成木后根群一般多在土表十到四十公分内，以覆碗形状分布。虽然品种间会因土壤深浅、地势与耕作习惯的不同，而调整其根群的分布。但基本上茶树的根群可分成，上浮的细密根群，以吸收养分及感应温度来促进生长；至于下沉的根群，则以发挥吸收水分，渡过旱季的功能来保命。
基本上，茶树扦插苗的根群是以横向生长为主，故幼木期根系往横向发展力量较大；但成木后，茶树必须经常接受耕牦、采摘与修剪，且整体蒸散量扩大，故向下的力量加大。又茶树的根系在发育过程中会受到土壤坡度的影响，当根系在水平发展受阻后，才会向深处发展，不过力量会相对减弱。所以种在等高线小平台
一、肥料的使用准则 1、禁止使用化学合成肥料，禁止使用城市垃圾和污泥，禁止使用医院的粪便、垃圾和含有害物质（如毒气、病原微生物、重金属等）的工业垃圾。 2、人畜禽粪尿等使用前必须经过无害化处理，如高温发酵，以杀灭各种寄生虫卵和病原菌、杂草种子，去除有害的有机酸和有害气体，使之达到无害化卫生标准。严禁使用不腐熟的人粪尿。 3、有机肥原则上就地生产就地使用，外来有机肥确认符合要求后才能使用。商品化有机肥、有机复混肥、叶面肥、微生物肥料等在使用前必须明确已经得到有机论证机构的颁证或认可。叶面肥料最后一次喷施必须在采摘前20天进行。使用微生物肥料时要严格按照使用说明书的要求操作。 4、所有有机或无机（矿质）肥料，应按对环境和茶叶品质不造成不良后果的方法使用，同时应截断一切因施肥而携入的重金属和有机污染环境物的污染源。二、允许使用的肥料 1、有机肥：畜禽粪（经过无害化处理）、绿肥（利用栽培或野生的绿肥植物作肥料）、其他肥料（如腐酸类肥、饼肥、沼气液肥和残渣等）。 2、微生物肥：如根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硝酸盐细菌肥料、复合微生物肥料等。 3、半有机肥（有机复混肥）：加入适量的微量营养元素制成的有机肥料。 4、无机（矿质）肥：如矿物钾肥、矿物磷肥（磷矿粉）、煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氧磷肥）、白云石、石膏。 5、叶面肥：微量元素的叶面肥（以CU、FE、MN、ZN、B、MO等微量元素及有益元素为主配制的肥料）和含有植物生长辅助物质的叶面肥（用天然有机物提取液或接种有益菌类的发酵液，再添加一些腐殖酸、藻酸、氨基酸等配制的肥料。 6、其他肥料：不含有毒物质的食品、纺织工业的有机副产品，以骨粉、骨酸废渣、氨基酸残渣、家禽家畜加工废料、制糖废料制成的肥料。三、有机肥料的无害化处理 在有机肥料中，有些如人畜粪便常常带有各种病原菌、病毒、寄生虫卵及恶臭味等，有些如杂草等常常带有各种病虫害传染体及种子等，因此用于有机茶园一般都要经过处理，变有害为无害。目前，有机肥料无害化处理有物理方法、化学方法和生物方法3种。物理方法如暴晒、高温处理等，但养分损失大，工本高；化学方法如用化学物质除害，在有机茶生产中不能采用；生物方法如接菌后的堆腐和沤制，在有机茶生产过程中是唯一可采用的方法。有机肥料无害化处理的堆、沤方法也很多，如EM堆腐法、自制发酵催熟堆腐法、工厂化无害化处理等。
有资料显示，我国1999年茶园面积约113.04万公顷，茶叶产量为67.59万吨，全国人均消费0.5公斤多。仅北京地区茶庄和茶叶零售店就有6000多个，对茶包材的需求无疑是巨大的。
1993年我国茶叶出口为20.14万吨，之后一路下降，1995年降到了16.66万吨，后来虽有微弱回升，却始终未突破21万吨大关。本报记者就此进行了一系列的调查和采访。
铁筒＋多层复合喷铝曾经是绝佳的搭配
茶叶最怕的就是在存放、贮运过程中发生多酸类物质的自动氧化，也就是陈化，它使茶汤滋味变淡，汤色变黄、变暗。同时使茶叶产生陈味和陈色。据介绍，多层复合喷铝袋是京华茶叶公司最早做起来的，90年代初，这种包装风靡了整个茶叶市场。尤以聚乙烯层压防湿赛璐玢、聚乙烯层压聚酯或聚乙烯层压聚丙烯为更佳。一般茶叶保质期是18个月，而京华茶叶喷铝袋的保质期为24个月即是佐证。可以说，在包装上，“京华”曾引领了茶叶市场新潮流，至今仍是科学的茶包装方向。茶以新为贵，保鲜就是保新，在众多茶包材中，多层复合喷铝袋的功能是不可替代的。
与多层复合喷铝袋相比，还有一个更加古老的茶叶包装——铁筒。五六十年代，在塑料制品还不普及时，铁筒最符合茶包装的保护性、安全性、方便性等包装原则。除此之外铁筒还具备牢固性。一位中年男顾客说，他家中有一个1953年买的长方形铁筒，已用了半个世纪，一直可与多层复合喷铝袋配合使用，即保鲜又方便。
纸筒顶了铁筒，竹筒尚未成势
价廉物美、豪华大方的纸筒的“闪亮”登场使其很快成了人见人爱的俏货。尤其做为礼茶的外包装，因它制作周期短，设计、印刷方便，外形、图案容易更新，所以近年来一直风头不减。在北京马连道茶叶城，专营茶包装的店铺有十几家，记者问过其中几家，店老板都说纸筒从来都是旺销货，每个月都要销出去几千个。且每年春节期间，纸筒脱销也是常有的事。
在马连道茶城，记者并未见到格外有特色的包装，但在个别茶叶包装店铺里看到一种外表呈竹自然色，只印有一个小图案的竹茶筒，十分漂亮可爱，材料还算新颖。老板却说这种货目前还卖不大动，因为价格偏高。一个纸筒批发价在两元左右，而竹筒的批发价每个在8元上下，所以被置于角落。
国家茶叶质量检查中心（杭州）的专家翁先生针对此现象谈到：茶叶其实是应该很讲究包装的。10年前，竹筒茶包装曾经兴起过一阵，但由于制作粗糙，有的还需拼接，胶有异味，因此流行了一阵就不见了。专家们认为，现在的竹包装筒已是一体的，密封性好，无异味，而且对我国比较适合。我国竹林总面积和竹资源蓄积量分别居世界首位和第二位。因此，在中国发展无污染、易回收的竹包装是大有可为的。另外，竹包装还具有良好的装饰性，且极富我国传统文化气息，应具有较强的市场感染力。其实在人们十分注重保健的今天，竹应算是茶的较好包材。严格地讲，我国目前用做茶包装的纸盒用纸还不是国际上所说的能保鲜保质的特种纸，也与茶的特性相悖。
新包材为何难以打开局面
另一种纤维板的礼盒，盒料厚约2～3mm，外附一层PVC塑料膜， 外形极像带木纹的木盒，做工精细，边角严丝合缝，比一般纸礼盒质地好得多，而且也是一种节约能源的新产品。这种茶盒上市已有两年了，价格比纸盒只高点有限，却始终卖不过纸盒。一些经销商认为，时下包装的推广很大程度上是靠茶商，但茶商往往因价格等因素不敢贸然进新货，所以好货长藏深闺人不识也是自然而然的。
这种局面的造成，行家们认为与我国目前茶叶品牌少，绝大部分的茶叶生产和包装还处于小而散、家庭作坊式十分普遍有关。江浙、闽、徽等茶主要产区的茶园只管种植不管包装，茶制作后只装在大铝箔袋里，茶商一般也是运到销售点后原封囤积在库中，往往是前店后库，随批随卖随包装。这样使茶叶的生产与销售包装方面缺乏统一规划，产茶商与销茶商在包装方面不易达成共识。在北京，除几家老字号外全是这种作坊式的包装和销售。这种作坊只是消极地迎合市场，绝不可能站在长远发展的角度进行包装的设计，象京华茶叶公司研发多层复合喷铝袋的事情太少了。另外行业指导方面也做得不够，比如，在我国茶叶协会、包装协会等机构，都没有设专门研究茶叶包装的部门，各院校也没有专门培养茶包装的学科。整个茶叶市场就像一个没有监控、没有规范的乱摊子，在这样情况下，是不可能做好包装的。
媒体有义务引导市场
专家们说，科学饮茶、科学的茶包装，媒体亦应做好引导。因为，这不仅关系到一个行业，也关系到几亿人的健康，单靠茶商们误打误撞来引领市场不切实也不公平。况且，不科学的包装方法也会影响到出口，这方面不妨借鉴一下在我国一直销得很好的立顿红茶。进口的立顿红茶是一种袋泡茶，包装并不很复杂，但有特色——茶包呈“人”字形立体包装。泡茶时茶包沉入水底，且香味迅速溢出。但这种包装机是意大利意玛公司的产品，价格在45万美元左右，一般中小茶叶销售商难以承受。如何作好我国茶叶包装，与茶叶行业自身的健康发展密不可分，与包装行业对茶叶市场的关注与开发密不可分。
2、有机肥料的自制发酵催熟堆腐法如果当地买不到EM原液，也可以采用自制发酵催熟粉代替，自制发酵堆肥催熟配方及堆肥制法如下：（1）准备好原料：米糠(稻米糠、小米糠等各种米糠)，油枯(油料经榨油后之残渣，如菜籽油枯、花生油枯、蓖麻子油枯等)，豆饼(制造豆腐等豆制品后之残渣，无论何种豆类均可)，糖类(各种糖类和含糖物质均可)，泥类或黑炭粉或沸石粉，酵母粉。（2）按以下配方配制好发酵催熟剂并进行发酵：发酵催熟剂配料表
成分米糠油枯豆饼糖类水酵母粉％14.5 14138500.5按上述配方，先将糖类添加于水中，搅拌溶解后，加入米糠、油枯和豆饼，经充分搅拌混合后，堆放，于60℃以上的温度保持30一50天进行发酵。然后用草炭粉或沸石粉按1：1的比例进行掺和稀释，仔细搅拌均匀，制成堆肥催熟粉。（3）堆肥。先将粪便风干，使水分含量达30-40％。按粪便与稻草(切碎)等膨松物按重量10：1混合，每100公斤混合肥中加入l公斤催熟粉，充分拌和使之均匀，然后堆积成高1.5-2米左右，堆放于堆肥舍，进行发酵腐熟。在此期间根据堆积肥料因腐熟而产生的温度变化，即可判定堆肥化的进程。当气温15℃时，堆积后第3日堆积肥料表面以下30厘米处的温度可达70℃；堆积10日后进行第一次翻混。翻混前(当时)堆积肥料表面以下30厘米处的温度可达80℃，几乎无臭。10日后，第二次翻混，翻混前(当时)堆积肥料表面以下30厘米处的温度为60℃。再隔10日后，第三次翻混前(当时)，堆积肥料表面以下30厘米处的温度为40℃，翻混后(当时)的温度为30℃，水分含量约达30％左右，之后不再翻混，等待后熟。后熟一般3-5天，最多10天即得。后熟完成，堆肥化过程即告结束。这种高温堆腐也可把原粪便中的虫卵杂草种子等杀死，大肠杆菌也可大为减少，达到无害化的目的，但效果要比 EM堆腐法差。3、有机肥料的无害化处理在有机肥料中，有些人畜粪便通常带有各种病原菌、病毒、寄生虫等，有些杂草带有各种病虫害传染体及种子等，因此，用于有机茶生产一般都要经过处理，变有害为无害。处理方法；先把粪便进行脱水，使水份含量达到20-30％。然后把脱过水的粪便输送到一个专门蒸气消毒房内，蒸气消毒房的温度不能太高，一般为80-100℃左右，太高易使养分分解损失。肥料在消毒房内不断运转，经消毒20一30分钟，杀死虫卵、杂草种子及有害的病菌等，消毒房内应装有脱臭塔，臭气通过塔内排出除臭。然后将脱臭和消毒的粪便配上必要的天然矿物，如磷矿粉、白云石、去母粉等进行造粒，再烘干，即成有机茶肥料。其工艺流程如下： 畜禽舍→粪便堆腐房 →脱水→消毒→除臭→配方搅拌→造粒→烘干→过筛→包装→入库（五）有机茶园施肥技术1、重施基肥。在茶树地上部停止生长后施入的肥料，统称为茶园基肥。茶树具有明显的连续吸收养分及养分贮存和再利用的特性，基肥的主要作用是提供足够的全面的能缓慢分解的营养物质，满足茶树生长发育的需要。有机茶园的基肥主要以经无害化处理后的农家有机肥为主，包括厩肥、堆肥、绿肥、草煤、牲畜粪尿、饼肥等。配合天然矿质磷、钾肥（如：磷矿粉、钙镁磷肥等）或微生物肥料的施用，有条件的还可选用有机茶专用肥，作基肥施用。基肥施用时间在11-12月茶季结束后结合冬耕进行。亩施农家有机肥（畜栏、粪、厩肥等）1500-2500公斤，或用商品有机肥150-250公斤，配合钙镁磷肥25公斤/亩或部分微生物肥料施用。基肥施用方法：条栽茶园在茶行一侧或两侧开施肥沟施肥，幼龄茶园施肥沟宽15cm，深15-20cm，成龄茶园沟深20-25cm，把肥料均匀撒入施肥沟后盖土。2、及时施用追肥在茶树地上部分处于生长时期施入的肥料，统称为茶园追肥。茶树吸肥有连续性和阶段性的特点，追肥的主要作用是不断补充茶树生长发育过程中对营养元素的需要，因此追肥必须及时，以免养分供应脱节，有机茶园的追肥以含氮量较高的有机肥为主，可采用腐熟后的有机液肥，在根际浇施，或者施用商品有机肥，每亩100-200公斤。一般全年追肥三次，第一次在3月上、中旬（无灌溉条件的不施），第二次在5月下旬，第三次在7月下旬至8月上旬。施肥深度较基肥浅一些，幼龄茶园开沟4-6cm深，成龄茶园10-15cm深。3、巧施根外肥有机茶生产茶园中，当发现茶树营养不良或出现某些营养缺素症时，必须采取根外施肥进行补救。采用根外肥时必须注意以下几点：①在正常生产条件下，只能选用全有机或全天然的，且已得到有机认证机构颁证或认可的叶面肥。②只有在出现隐饿型缺素症或缺素症表征的情况下，才可有目的选用限制施用的化学型微量元素肥料，如硫酸镁、硫酸锌、钼酸铵、硼砂等等。其浓度限于0.01%以下，最后一次喷施时间必须在采茶前20天。③晴天一般要求在傍晚时喷施，阴天不限；如喷施后2天内下雨，须重新喷施。喷施时要将叶片正反面喷湿喷匀。除施肥外，为增加土壤有机质，提高土壤肥力，还要充分发挥茶树自身物质循环的优势，大力推广修剪枝叶回归茶园，每年修剪下来的枯枝落叶可直接作肥料深翻入土，也可作茶园土壤覆盖物铺于土壤表面。（六）有机茶园绿肥栽培和利用种植绿肥是解决有机茶肥源，改良土壤、提高肥力的重要措施，也是有机茶园增加生物多样性，改善茶园生态、防止水土冲刷和污染的重要途径，对有机茶生产有非常重要的意义。1、有机茶园绿肥选择在1-2年生幼龄茶园中种绿肥，可选用矮生或匍匐型绿肥，如伏花生、绿豆等，既不妨碍茶树生长，又有利于水土保持。在3-4年生茶园中种绿肥，可选用早熟、矮生的绿肥，如乌豇豆、黑毛豆、小绿豆等等，可防止与茶树产生生长竞争的矛盾。坎边绿肥以选用多年生绿肥为主。我省春季播种的绿肥品种主要有：豇豆、猪屎叶、太阳麻、绿豆、饭豆、花生、大豆、金光菊等；秋季播种的绿肥品种主要有：紫云英、巴西苜蓿、光叶紫花苕、蚕豆、 豌豆、肥田萝卜、软偏豆等。2、有机茶园绿肥栽培（1）不误农时，适时播种。在适宜的播种期内，如水分和气候条件许可，要力争早播，有利于产量和品质。（2）不碍茶树，合理密植：因地制宜，合理密植是茶园间作绿肥成败的关键。茶园间作绿肥宜采用绿肥行间适当密播，绿肥与茶树之间保持适当距离，尽量减少绿肥与茶树之间争光、水、肥的矛盾。茶园种植绿肥的方式可采用1年生茶园间作2行绿肥，2-3年生茶园间作1-2行绿肥， 4年生以后，茶园不再种绿肥。重修剪与台刈改造茶园的行间，当年均可种1行绿肥。茶园绿肥的种植方式要根据茶树树冠对行间的覆盖度来决定。冬季，由于茶树与绿肥之间矛盾少，可适当密播。（3）根瘤菌接种，提高绿肥品质：在茶园间作绿肥时，要选用相应的根瘤菌接种。在一般红壤茶园中，由于钼的含量低，导致绿肥根瘤菌发育不良，固氮能力弱。如果在根瘤菌接种时拌以钼肥，可大大提高绿肥固氮能力。 （4）及时刈青，减少矛盾：各种绿肥，尤其是夏季绿肥中的高秆绿肥，株体高大，后期生长迅速，吸收能力强，常会妨碍茶树正常生长。这时，就需要及时刈青，并通过埋青，提高茶叶产量。 （5）利用零星地块，广辟肥源。除了在幼龄和改造有机茶园中间作绿肥之外，应有计划地利用园边地角或荒芜园地等一切可以利用的地块，建立有机茶绿肥基地，增加绿肥肥源。此外路边、沟边、梯坎、水库、塘堰四周亦充分利用。 3、有机茶园绿肥的利用（1）直接埋青：茶园间作绿肥或坎边绿肥，均可刈青后直接翻埋作为茶园基肥。冬季绿肥的翻埋期在盛花期；速生早熟夏季绿肥，如乌豇豆、速生饭豆等，在上花下荚期翻埋；高秆夏季绿肥，由于生长期长，可以多次刈青，一般宜随割随埋。但由于绿肥发酵腐烂时要放出大量的热，容易烧坏茶根，高温缺水时期更甚，所以翻埋绿肥时，要离茶树根颈40cm左右处开沟深埋。（2）制成堆肥或沤肥：茶园绿肥可以制成堆肥或沤肥，作茶园追肥或基肥施用。茶树在生长季节主要施速效肥料，绿肥经过堆腐和沤制后，可转为速效性肥料，直接施用。经过沤制腐熟的有机水肥，作幼龄茶树的追肥最为有效，特别是干旱期间掺水追施，对茶苗的抗旱和促进生长效果显著。经过堆腐的绿肥，也可在茶季结束后作基肥，对翌年春茶有良好的增产效应。 （3）作茶园覆盖物：把茶园绿肥刈青后作茶园覆盖物，这样可达到取材方便，节省劳力，保持水土的效果。总之，茶园绿肥有很多优点，用途广泛。有机茶园发展绿肥是解决肥源问题的重要措施。（七）有机茶园的土壤管理1、茶园行间铺草覆盖茶园行间铺草可以减缓地表径流速度，促使雨水向土层深处渗透，既可防止地表水土流失，又可增加土层蓄水量。茶园铺草还能抑制杂草生长，有利土壤生物繁殖，增加土壤有机质含量，提高土壤肥力。此外，它还可以稳定土壤的热变化，
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