随着气候转暖，来自四川、广西等南方主要产茶区的春茶相继入市。目前，南昌市场上销售的已有碧螺春、翠柏、竹叶青等10多个品种。由于春茶一直广受消费者青睐，南昌街头各大茶叶专卖店纷纷以“春茶”作为最新卖点。就此，江西茶文化研究协会会长陈文华昨日提醒消费者，要谨防茶叶专卖店以保鲜茶充当新茶。
近日，记者走访南昌市茶叶市场发现，不少茶叶专卖店门边都标出了诸如云南、贵州、广西 、恩施等地新茶上市的信息。据多家茶商介绍，今年的早春茶要比往年提前半个月上市，主要原因是受暖冬影响，海拔800米以下的低山茶园茶树生长快，产量高。尽管春茶提前上市，但目前售价与去年基本持平。
每年春茶上市时，市场上都会出现很多假冒伪劣的春茶。对此，江西茶文化研究协会会长陈文华提醒，购买春茶时，要谨防不法商家以保鲜茶充当新茶。据介绍，分辨春茶主有“两招”：
一是干看：指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽，品味香气。春茶的叶子比较整齐，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。二是湿看：将茶叶冲泡后，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。新茶冲泡后一般是透明、清澈、明亮的，口感略带甜味，滋味醇厚；夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢，香气不浓。
同时，他还提醒消费者，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝。春茶叶嫩味香，因此，泡茶的水温不易太高。此外，选购春茶时不要买太潮的，否则茶叶不易保存，很容易发霉。
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第二年我又去市场找白茶。此时安吉白茶的名声已经很响，上海市面上也很多见。量也多了，价也高了。不过这次买到的安吉白茶让我有些失望。那美丽的竹乡少女般清丽的白茶到哪里去了呢？我品着杯中寡淡的茶水，微微地有些惆怅。
想不到我和安吉白茶在今年再续前缘。清明节前，我来到安吉。站在溪龙的一处茶山上远望：形如簸箕的山谷开辟出层层的茶园，远远的西苕溪蜿蜒流过，散落的竹林随风摇曳，三两树桃花开的正欢。明媚的春光里，安吉白茶刚刚萌出新芽。今年春天来的较晚，天气也比较寒，芽头方才苏醒，还是新绿的，尚没有白化。茶树顶上的几个芽，占尽了春光晨露，已经舒展开一片卷叶，挺立出一根壮芽，到了采摘的时候。我亲眼看着这些白茶，被采茶娘子们摘进竹篓，经过摊青、杀青、理条和烘干就成了安吉白茶。赶忙取一撮新制好的白茶，放在面前的杯中，用当地的山泉水冲开。那一股熟悉的鲜香扑面而来，正是我记忆中的安吉白茶。
认识白茶，我整整经历了三年。从一开始的惊艳，到再相见的疑惑，直至第三面时的欣喜。所谓惊艳是源于白茶的特质，水清、形美、香浓、味鲜，这是一般绿茶所没有的，满足了好茶者尝新的癖好。所谓疑惑是在习惯了白茶之后所发现它的欠缺，鲜嫩却不持久，美好的滋味到了第二三跑就逃之夭夭了。宣传与品质，生产和销售的矛盾因为高价而逐步显露，如此好茶如何发展，让我深深地疑惑。所谓欣喜是在我走进安吉白茶之乡后的感受，排除了外界干扰的原产地白茶质量依然稳定优秀，而且有一批热心白茶发展的种茶人，有一个全力支持白茶经济的地方政府，让我相信白茶的明天一定会更好。作为一个爱茶人，和一种茶的缘分，绝不应该仅仅是从杯中到口中，还应该从眼中到心中。爱茶，也是爱茶人，更是爱茶乡，这一份与茶的缘分才能久长。
走在去白茶祖的弯弯山道上，我想了很多。是一个什么样的天降福祉，让天地间生出这样的茶英；是一个什么样的机缘慧眼，让人世间品尝到这样的玉茗。这其间一定有许多人的努力，这今后还将有更多的汗水。安吉白茶能从山中走来，已经过了千辛万苦，所有的茶人，不论是种植者、生产者、经营者还是品饮者都应该珍惜，让这刹那的芳华能成为永恒。终于看到了那棵白茶祖，寒风中它还没有发芽，也许这横斜的老干并不知道，它的枝条已经在安吉甚至更远的地方生根发芽落户安家。青山翠谷的梦中，我仿佛看见千年老茶已经满树玉芽，把和谐吉祥送进了万户千家。
虽然我认识安吉白茶用了整整三年，但我要真正熟悉它却仍有很长的路途要走。作别白茶祖，作别种茶人，与我一路相伴的还是那春光般清新明艳的安吉白茶。
1、观外形：因桐木正山金骏眉多为奇种，茶芽身骨较小，制成的干茶外形细瘦、紧结。又因正山金骏眉全手工揉捻，致其外形稍呈卷曲。干茶色泽以金黄、褐、银、黑四色相间。
2、看汤色：呈琥珀色。橙黄、清澈、明亮为上；红、浊、暗色为次。
3、闻茶香：干香清甜、花果香明快。开泡后蜜香馥郁，沁人心脾。
4、品茶韵：正山金骏眉茶汤浓郁、绵软、醇厚、爽滑，不苦不涩，耐冲泡，汇聚精、气、神，具有醒思、怡神、养生功效。
5、评叶底：叶底呈鲜活明亮的古铜色为上，红褐色为次。
金骏眉创始人梁骏德表示，金骏眉是用稀少的野生种茶芽以独特的加工工艺制成的改良型高档红茶。其稀有性、其生态有机品质是保持高价格的真正原因。“虽然现在金骏眉市场很热，但是里面鱼龙混杂的现象很多。作为消费者，还是要学会去辨别，理性地看待正品或仿品金骏眉。
“金骏眉”红极一时，是否能经得起洗礼，还有待市场的进一步考验。
市场鱼龙混杂
售价有2万也有700元
目前，厦门几乎所有的茶叶店里都有售卖“金骏眉”。但这些标称“金骏眉”的茶品质量参差，价格都不低，有8千元/500克，更有高达2万元的“金骏眉”。而普通的街边茶叶店，700元甚至更便宜的金骏眉也能看到，巨大的差价及概念炒作，让消费者无所适从。
据一位知情人士介绍，金骏眉走红后，不少茶农以次充好，有的直接将普通的红茶打上金骏眉的标签鱼目混珠；而大多数茶农以各种各样大量种植的品种茶芽作为原料来制作金骏眉。自今年三四月份起，市场上打上“金骏眉”字样用于内包装的红茶袋，每月销量可达几百万袋。
而实际上，厦门市场上所标榜的“金骏眉”数量已远远超出原产地桐木关每年1000公斤左右的产量。
真品特征：
(1)外形：碗形端正，内窝深圆，茸毫满布，紧结致密。
(2)规格：有固定的规格（高4.5厘米，外径8厘米）。
(3)色泽：条色清翠油润。
(4)汤色：黄色明亮。
(5)香气和滋味：香纯持久，味浓醇爽。
(6)叶底嫩度和含水量：含水9%，叶底肥壮鲜嫩。
(7)包装纸：彩印鲜亮。
假品特征：
(1)外形：不规则，歪扭，内窝浅小，无茸毫，疏松。
(2)规格和色泽：没有固定的规格，色泽灰黄枯暗。
(3)汤色、香气和滋味：汤色混浊，气味杂异、郁闷，滋味淡异酸涩。
(4)含水量和叶底嫩度：含水量10－12%，叶底粗老瘦硬。
(5)包装纸：为木刻板印刷，颜料暗旧。
庐山云雾茶是一种优质的茶叶，属于绿茶的一种，有不少茶友都对之钟爱有加。但是，市面上的庐山云雾茶也很多，如何识别其真假是要掌握的。而茶叶的真假识别，我们要先对其深入的了解，了解了它的相关特征之后，再针对性的辨识真假。那么下我们一起来看看识别庐山云雾茶真假的方法吧。
一、庐山云雾茶的品质特征
想要良好的识别庐山云雾茶的真假，其实首先还是要对茶叶本身的品质特征要做个相关的了解。那么庐山云雾茶是汉族传统名茶，也是中国名茶系列之一，属于绿茶的一种。最早是一种野生茶，后东林寺名僧慧远将野生茶改造为家生茶。始于汉朝，宋代列为“贡茶”。因产自中国江西省九江市的庐山而得名。
庐山云雾茶是一种茶质上乘的茶叶，其风格独特，不管是在外形上还是滋味上都是非常不错的。其茶芽肥绿润多毫，条索紧凑秀丽，香气鲜爽持久，滋味醇厚甘甜，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀齐。通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。而形成它如此独特的品质，离不开它的生长环境，那么由于云雾茶受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚、毫多、醇甘、耐泡。
二、庐山云雾茶真假识别方法
1、看干茶
首先，我们可以通过看干茶来识别庐山云雾茶的真假，其实也就是看干茶的色泽。那么如果干茶色泽深褐，表明采摘季节较迟或不是当年烘焙制作的，可能是陈茶。若干茶的颜色介于黄绿和青绿之间，则说明是品质较好的庐山云雾茶。
2、闻香气
其次，我们可以通过闻香气来识别庐山云雾茶的真假，若是有其它异味或者不对味一下就能分辨了。那么庐山云雾茶属于绿茶，茶香一般都比较清鲜、优雅；有着浓郁的青兰花香气。想要鉴别庐山云雾茶，最简单的方法就是闻其香气，如果香气清香浓郁且持久，则是上品庐山云雾茶。
3、看外形
再次，我们可以通过看外形来识别庐山云雾茶的真假，这个也是一个比较基础的方面。那么好的庐山云雾茶，成茶外形条索紧结、老嫩比较均匀。茶叶色泽一致，整体相对比较均整。如果通过肉眼无法清楚地辨别庐山云雾茶，不妨试试品尝它的滋味。
4、尝滋味
从次，我们可以通过尝滋味来识别庐山云雾茶的真假，这个其实是比较好分辨的一种方式。那么品质好的庐山云雾茶，冲泡后是没有任何的焦气和陈气味道的。茶汤滋味微苦但不涩，口感非常的醇和爽口，饮后回甘生津。
5、看茶汤颜色
最后，我们可以通过看茶汤颜色来识别庐山云雾茶的真假，这个对于稍微懂茶的人来说能较易分辨。那么品质上好的庐山云雾茶，冲泡之后汤色清澈碧绿，叶底嫩绿或绿中带黄，香气高扬。
以上就是关于庐山云雾茶识别真假的方法介绍，相信大家看完之后也学到了不少技巧。总之，要鉴别庐山云雾茶真假，一定要通过正规的渠道挑选，有安全保障的茶，喝着才放心，对身体才有益。所以切勿贪图便宜随意购买，毕竟喝进身体里的饮料还是要以安全为主。
信阳毛尖这朵奇葩，能经久不衰，名扬古今中外，与那里的民俗风情、名山、名寺、名水，以及诗歌、文学艺术等方面都有难解之缘，也因此构成了信阳特有的茶文化。识别信阳毛尖真假注意以下几点:
一、干看评外形
首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。
其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。
二、湿看识内质
湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶３－５克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水２００毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。
（１）嗅香气
茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶 。 （２）看汤色
看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡３－５分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。
（３）尝滋味
滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。
（４）评叶底
评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。
如何识别茶叶的优劣呢？一般来说，茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。不同的茶类，不同的品种，有不同的色、香、味、形的标准。一般来说，绿茶颜色以翠绿者好，枯黄者次；红茶乌润者好，暗红者次；花茶纯绿无光者好，灰绿有光者次。不论哪种茶都不能有异味。绿茶清香者好，青涩者次；红茶香甜者好，酸馊者次。花茶，既有绿茶之清香，又有香花之芬芳为好。只有绿茶之清香，而无鲜花之芬芳，则花少；只有香花之芬芳而茶味淡薄则花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶叶的滋味，干茶不易鉴别，如闻干茶，香鲜而灵，则新茶也；味闷而沉，多为陈茶，如有不适之感多为变质茶。茶叶的滋味主要靠开汤(冲泡)品评。形，是茶叶的样(外形)，虽各有其特点，但对眉茶来说，条索紧结、重实、圆浑，长短粗细均匀好；松泡、轻飘，长短粗细不均为次。
茶叶要保持新鲜还要注意其贮存方法。茶叶的变质和陈化与水分的含量关系十分密切，茶叶若是准备贮存一段时间慢慢饮用的话，就要注意检查一下所买茶叶的含水量，含水量越低越好。检查的方法是用手指轻轻捏一捏，如果成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏；如果不能成粉末状，则需要用文火焙干后再进行贮藏。
茶叶的保存可以用以下几种方法：保温瓶贮藏法，将茶叶放进保温瓶中，盖好盖，密封；低温冷藏法，将茶叶装进铁罐、封口、用塑料袋套好，再封口后放进冰箱里；干燥剂保管法，将干燥剂放在罐子的盖上，用胶带封口。
近年来十大名茶也出现了很多假冒产品，以下是这些名茶的主要特征和识假方法。
1 西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂，碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2 碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头,芽为白毫卷曲形，叶为卷曲青绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3 信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细，圆，光，直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
4 君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡时看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如鲜笋出土，又像银刀直立。假银针为青草味，泡后银针不能竖立。
5 六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。
6 黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮，匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄，明亮，味醇厚，回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
7祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6至0.8厘米，味道浓厚，强烈，醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩，淡薄，条叶形状不齐。
8 都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2至2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气清嫩，新鲜，回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
9 铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡；叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
10 武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮，紧结，匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”，内质香气馥郁，隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽；叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6至8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
西湖龙观音、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、祁门红茶、武夷岩茶、君山银针，茶叶为扁形，绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；芽长于叶，不带夹蒂、碎片。假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
碧螺春，银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为１．５厘米，芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
信阳毛尖，其外形条索紧细、圆、光、直，叶底嫩绿匀整，清黑色。假的为卷曲形，叶片发黄。
君山银针，由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽黄光亮，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
六安瓜片，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，水色碧绿。假的则味道较苦，色比较黄。
黄山毛尖，其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；水色清澈、杏黄，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。
祁门红茶，茶颜色为棕红色，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
都匀毛尖，茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，外形条索紧细、卷曲，毫毛显露，色泽绿润、水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。
铁观音，叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，每棵茶都带茶枝，假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
武夷岩茶，外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”，叶背起蛙皮状砂粒，汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。
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