长知识
【"千滚水"泡茶有害健康】"千滚水"就是反复煮沸的水。这种水因煮过久，水中不挥发性物质，如钙、镁等元素容易沉淀下来，经过一定的化学反应，变成了亚硝酸盐。长期饮用"千滚水"，人的胃肠功能会受到干扰，可能出现暂时腹泻、腹胀，严重的亚硝酸盐中毒还会造成机体缺氧，导致昏迷惊厥，甚至死亡。
【茶的歇后语】茶壶里喊冤--胡（壶）闹，茶壶里煮挂面--难怪（拐），茶壶里开染坊--无法摆布，茶壶里泡豆芽--受不完的勾头罪，茶壶里贴饼子--无法下手，茶壶里洗澡--扑腾不开，茶壶没肚儿--光剩嘴，抱着茶壶喝水--嘴对嘴，茶壶茶盖--不分离。
【如何分辨龙井茶好坏的四大招数】一、观"形美"。二、辫"色绿"。三、闻"香郁"。四、品"味醇"。西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。
一、辫"色绿"：乍一看，本塘、沙鳖都色绿，但通体绿得逼人眼的，必是沙鳖。我区168平方公里的特级、高级新茶，尤其是"西湖龙井"极品的"狮峰龙井"，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的"糙米色"相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。
二、闻"香郁"：书上说西湖龙井茶"香郁若兰"--这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓，西湖乡茶农直观、形象地谓之"（油煎）蚕豆瓣香"，就是"兰花豆"香。
三、品"味醇"：口感"香郁"而复"醇厚"，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之"滑溜溜"的独特质感，这质感类乎青岛啤酒别于任何品牌，味蕾的份量、质感要"重"一些。
四、观"形美"：一般来说，本塘往往外表"阔"一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体"瘦"苗条状，条杆儿很爽焉。
碎碎念品茶，品着世间的阴晴冷暖；品茶，品的是人生的苦辣酸甜。初饮茶，是浓浓的苦，难以下咽。日复一日的喝茶，才慢慢悟出悠然的味道，才品出满口余香。人生如茶，有苦有香。你需要在苦中理解香，我们也品尝着这份苦，也体会到那份香。
品茶，品的是水的清纯，叶的醇香和茶的口感。人生便如一壶泡好的茶，必须经过精心的调制，精选的紫砂壶、上好的茶叶、香醇的泉水，才能泡出一壶好茶。正如成功前，必须经历艰难险阻的千锤百炼，才能品味人生的真谛。当将这种天地之甘露入肠时，清心涤性，洗去心灵上的尘埃，臻至物我两忘之境。
喝茶在品，清茶淡水，细斟慢酌，闲观杯中兰芽玉蕊，枝舒叶展，浮沉舞蹈，千姿百态。静坐品茶，茶香弥漫开来，心事也随之飞扬，梦梦醒醒，真真幻幻。人生五味--苦辣酸甜咸，世事无常。富也好，贫也罢，都无需在意。顺心也好，逆境也罢，都将随时间流走。
手持一盏芳茗，品有滋有味的人生，生命便有另一番美丽的风景。那些沉睡的记忆、堆积的情感开始在心底慢慢苏醒，沉淀出时间的颜色和味道。或许，你会在蓦然间感悟：人生如茶，初时争相上浮，释放出精华，最后折戟沉沙、尽落杯底，这就是一片茶叶的宿命。
茶之闲语
"茶博士"
《封氏闻见记》卷六："楚人陆鸿渐为《茶论》，说茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远远倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之。于是茶道大行，王公朝士无不饮者。
御史大夫李季卿宣慰江南，至临怀县馆，或言伯熊善茶者，李公请为之。伯熊着黄衫、戴乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目。茶熟，李公为歠两杯而止。既到江外，又言鸿渐能茶者，李公复请为之。鸿渐身衣野服，随茶具而入。
既坐，教摊如伯熊故事。李公心鄙之，茶毕，命奴子取钱三十文酬煎茶博士。鸿渐游江介，通狎胜流，及此羞愧，复著《毁茶论》。"以唐代的达官贵人如李季卿等看来，陆羽、常伯熊等人的行为简直就是笑话；
以今人观之，则李季卿笑话陆羽等人的行为反倒成了笑话。
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条索：丁家寨条索匀整，秀丽，茶面油润，显毫茶饼周正，松紧适宜。整款茶不论包装，还是茶饼，都显得非常的精致，与小清新，方便平时出门之用，在外哪么辛苦了，也不能亏对胃了，喝点好的，很有必要！饼型：丁家寨饼茶里面撬开条索依然清晰，秀丽，清晰可见的叶芽，银毫显露，内外一致，纯一口料，把精致发挥到每一个细微之处，细节见真章！
口感：丁家寨冲泡后香气高扬，纯正，易武山韵味非常明显，入口醇和柔滑，入口生津，回甘快速，易武山丁家寨的山头韵还算明显，汤色蜜黄透亮，基本无水味道，口腔留存度不错，甜蜜感保留时间较长，叶底肥壮！滋味：丁家寨汤水甜，回甘足，略有舌底泉涌，微生津的感觉，香气停留时间很长，没有刺激性，很柔和嫩滑。这款丁家寨越品越有滋味，特别是回甘，喝完下去之后，喉咙慢慢就涌出甘甜，而且久久都不会散去！即使喝饱了，好像又想再喝一杯，细细回味那种独特的回甘！实在是爱不释手！
总以为，茶是有本性的，正如酒是为热闹的社会集会而设，而茶是为恬静的伴侣而设，她能带我们到人生的沉思默想的境界里去。你看：茶汤入口，齿颊余香，潺潺过喉，馨香沁人心扉，令人回味无穷。适量的茶碰到适合自己的水，茶水又碰到适合自己的人，这茶、水、人因缘而得以相逢，天心、人心、茶心互相感应、贯通合一，淡淡地回味，犹如岁月在脑海里慢漫地浮现，又轻轻地消逝，留给自己的只是一种感悟。因此，喝茶的享受还是与她艺术般的芬芳及风雅联系在一起的。难怪，苏东坡在成了茶人后由衷地发出一句“从来佳茗似佳人”的感叹了。虽然他比拟得颇有些不类，但于喝茶族来说，多少也道出了他们心中的情感。然而茶也是属于俗世的，柴米油盐酱醋茶，茶和那些生活必备的柴米之类并列在一起，便多了一些烟尘气与人情味。茶作为礼品，是最可送人的，也是最能拿得出手的。
古人喝茶，是极讲究的，因此才有三得之说：得趣、得神、得味。旧时喝茶对水是极讲究的，《红楼梦》里妙玉用梅花上头收来的雪水煮茶，清冽的泉水反倒是次一等了。寻常百姓家里是没有那样的情致，然对水也是很看重的。好茶，是七分在茶，三分在水。在家烧水煮茶，水泛起了泡时，滚而不沸，便是恰到好处了。功夫茶是极讲究的。无论是从茶器的选用还是到泡茶的方法，都讲究一个功夫。种茶制茶要下功夫，泡茶冲茶要有好功夫，品茶饮茶得有闲功夫。
茶是灵魂之饮，不能等闲视之。在物欲横流的今天，真正能够坐下来，用闲适的心情喝茶、品茶，或者在不远的将来，体味茶之心、茶之韵。给自己泡一杯茶，享受一种悠闲、一种淡然，一种宁静，欣赏着一片片茶叶，在水中翩跹起舞，如同一个个灵魂在水中游走。欣赏着茶的舞姿，过去的时光仿佛又回到了眼前。氤氲的水气缠绵着安静而华丽的灵魂。沁入心头，在血液里开出花来，绽放在身体的每一个角落。茶水入口是浅浅淡淡的苦涩，直到那苦漫过了喉头胸口，才化去了经年的百味杂陈，渐渐地，苦味淡了，香味浓了，在茶的香气里，回味着红尘往事，原来，茶是可以安抚人的灵魂的。
长知识
【泡茶】是技术，更是艺术。茶叶冲泡的一个重要原则，就是要了解茶性。在冲泡一款茶之前，首先要了解这款茶的茶性，并根据其茶性，来选择你的冲泡器皿和冲泡方式，能否泡得一壶好茶，取决于每一个细节。首先，分析茶性，辨析其特征；其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短；第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地；最后，通过实践进一步分析，验证和调整。
【绿茶女人】"清汤绿叶"是绿茶的品质特征。嫩度好的新茶色泽浸润，芽锋显露，汤色明亮。"龙井"，"碧螺春"都是绿茶中的极品，亦称"宝贵茶"。如绿茶的女人，气质典雅，高贵大方，骄而不躁，高而不傲，而且深藏不露。
【冲泡茶时段】刚冲泡的茶有提神功效，使人兴奋。再往后，茶叶中的茶多酚逐渐溶解到水中，抵消咖啡碱的作用，就不容易再使人产生生理兴奋。如果有晚上饮茶习惯，最好喝红茶。红茶是全发酵茶，经过"熟化"过程，刺激性弱，较为平缓温和，适合晚间饮用。
【功夫茶具的保养】轻拿轻放，切勿不要突然把茶杯重重放桌子上一放，这样容易造成破裂。每次当品完茶水则需要马上把茶叶倒出来，马上用清水洗干净，如此才可以避免茶洉的产生。用清水清洗干净后，就要用干净的、柔软的抹布轻轻把茶具里外都轻轻擦干净。
碎碎念找出自己最喜欢喝的茶，沏上开水，看一缕带着芳香的热气袅袅升腾，你不由得浮想联翩，让意识缓缓流动。有时是温馨的回忆，有时是痛苦的自省，有时是愉快的展望。这时，你才感觉到自己的存在。而平时，无非是社会这台大机器上的小螺丝钉，碌碌然、痴痴然不能自已。难怪孔老夫子要"吾日三省吾生"。我想，"自省"可能是人之所以为人，有别于其他动物的最主要特征了。而一杯苦涩的茶正是他的催化剂。
喝茶也可与一、二知己边喝边聊，这也是我所喜爱的生活方式。一杯没有任何华丽包装，也没有任何添加剂（包括茉莉花）的本色、本味的清茶，和同样一个没有任何包装，没有任何添加剂的本色本味我是多么地渴求。
喝茶，是分享的快乐。习惯了一个人闷头喝茶，偶尔有两三个朋友分享，我觉得是一件非常难得的快乐。只是茶友可遇而不可求，人们都在忙蝇头小利，难得统一，都有时间出来，且都有心情。不过碰到了恰巧的时光，正好几个朋友一起，每每我都会拿出最好的茶来大家分享，不求获得一致的赞许，而就是为了这份难得的时光，倍感珍惜。
喝茶，是累心的事情，尤其普洱。普洱的陈期是加分的元素，陈年的老普如同老者、长者，沉稳，豁达。口感醇厚，回甘，梅子香。正是因为这样，大部分茶友如我一样，会存一定数量的普洱在家里、办公室，甚至卧室。时间一长，需要定期检查、标记，逐一开汤以检验保存是否得当……一年两年时间没问题，十年八年肯定有难度，二十年三十年估计肯定就是挑战了。
轻松一刻
金花银花
有人请教普洱茶专家：他们说的金花和银花，是怎么回事？
专家训斥道：发霉就是发霉，为什么还要美其名曰金花、银花！
在广州掀起了一般普洱茶热。近来，不少茶友询问普洱茶的相关知识。为此，根据有关资料，下面我们仅作简要介绍。
一、普洱茶的历史
据清朝赵学敏1765年著《本草纲目拾遗》介绍，“普洱茶，出云南普洱府”。普洱府大部分地区属于今天的思茅市所辖区域。普洱府治所也设在今天的普洱县城内。思茅市又称普洱茶都。
据《茶王赋》记载：宁洱县贡茶首推西门山茶，西门山亦称普洱山、天壁山。史料云：”普洱山在云南宁洱县境，山产茶性温味香，异于他产，名普洱茶。”
普洱茶兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋朝、繁荣于清朝。如今普洱茶作为驰名中外的名茶和有着悠久历史的文化品牌，在普洱茶的原产地普洱茶都，几百年的生产加工技艺世代相传，绵绵不绝，它更加发扬光大，放射着更加迷人的魅力。
二、普洱茶的条件
什么是真正的普洱茶呢？大多数专家学者一致认为，普洱茶是以普洱府所属地区所产云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经过后发酵（包括自然后发酵和人工后发酵）形成的符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称。这里面包括四方面的条件：①产地和区域是普洱府所属地区；②加工原料是云南大叶种晒青毛茶；③加工工艺是独特的后发酵工艺；④理化指标必须符合2003年云南省质量技术监督局颁布的《普洱茶云南地方标准》。
三、普洱茶的品鉴
鉴定普洱茶好坏，一般有以下几种方法：
①肉眼识茶
好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。
普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。
②开汤鉴茶
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的”红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
③叶底观茶
开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
四、普洱茶的营养价值
经分析鉴定茶叶含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸类、脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素，100克普洱茶含维生素100毫克-200毫克之间，比柠檬、柑桔等水果含量高。
2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸。含量在25种以上，可作为人体日需量不足的补充。
3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素。每克普洱茶平均含锌73微克，高的可达到252微克。
五、普洱茶的保健作用
现在研究证实在以下几个方面疗效更为突出：
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：”云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。
3、养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠，甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度1%时效果最佳。
5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
六、普洱茶的收藏
受普洱茶越陈越香，越陈价越高的影响，普洱茶的收藏日趋升温，已经形成了一种新的时尚。收藏普洱茶要注意掌握选购、归档、贮藏三个环节。
一是选购。首先，选购时需根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶，如果是打算收藏待品质提升后过几年再品饮，可选购熟茶；如果是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶，因为生茶转变为熟需要10年左右的时间。其次，选购时要认准生产厂家和产地。要选购那些用料精良、品质稳定的厂家生产的茶品来收藏，最好是选用生态有机茶以古茶园所产茶最为上品。再次，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收购价格。
长知识
【普洱茶香型】1、兰香。次嫩的三四五级茶菁，陈化后青香沉淀成兰花香。2、蜜香。大多版纳茶品陈化一至二年都会产生此香。3、枣香。茶树生长环境植被繁茂云雾缭绕。4、荷香。幼嫩茶菁，陈化后浓烈青叶香淡化成荷香。5、樟香。陈化中茶叶生成某些酚、酯类物质遇热挥发出类似香气。
1、樟香。樟香的形成其实和樟树没有任何关系，樟香通常出现在经过广东香港传统仓仓储过的茶品中。闻起来有点类似旧木头箱子的味道，也有很多北方人认为这是湿仓的味道，樟香在北方不大被人接受，在广东一带比较受欢迎。樟香根据茶品的不同可以分为：青樟香（生茶），樟香（熟茶）。
2、荷香。荷香其实要分两种，一种是荷花香，一种是荷叶香。通常市面说的荷香，是指荷叶香，这个则是需要细嫩的芽叶（最起码要一级以上的茶箐）发酵制作的熟茶，再经过5年以上的干仓仓储，才能转化出来的，类似干荷叶的一种清香(例如：勐海茶厂的白针金莲）。而荷花香，则是通过不同等级的茶箐，依照配方混合，并人为的控制发酵程度，就可以做出（例如景真茶厂的荷香蜜韵）。
3、兰香：新鲜的普洱茶青那股青叶香，经过长期陈化后，由青叶香而转为青香，那些种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香，兰香是普洱茶中最珍贵的茶香。
4、枣香。枣香的形成需要相对粗老的叶片发酵制作，青壮细嫩的茶箐是发酵不出枣香的，所以，枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多，也是普洱茶中比较低档的品类。
【"洗茶"实乃"润茶"】很多人以为洗茶是为了洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃等，其实不然。多数情况下，"洗茶"的主要目的是浸润茶叶，帮助茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味。有部分爱茶者更愿意称之为"醒茶"、"润茶"或"温茶"。
【花茶】又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。
碎碎念还不曾见过单只手端一杯热茶，又迈开大步前行的人。如果你确实是想品茶而不是解渴，你不会手提瓶装茶饮料边走边喝，你必须首先消停下来，不管是坐在客厅，坐在茶馆，还是坐在路旁。你必须让自己的身躯进入某种静止状态--品茶是一种内在的活动，活动的开始起于双脚运动的停息。
如果一个人对另一个人打招呼：来，喝杯茶吧。那么，他其实是说：来，到我这里来坐一会儿吧。
独自饮茶，感悟在心，妙不可言。与茶友处对饮，相互坦然，话题绵绵。三人饮茶如三江汇合，浊水瞬间激变为清流，令知情者骇然。男女老少聚饮，古今中外一席话，三教九流一壶茶。茶艺是为了泡壶好茶，茶道是为了做个好人。不去喝永远尝不到好茶，不去做永远成不了好人。天天喝茶可以改善自己的肠胃，日行一善可以改变自己的世界。如果喝茶无感，无异于喝水。
品茶，从茶中可以看尽一生风和月。谁谓茶苦，其甘如荠。因为懂得，所以慈悲，所以苦中也会有一丝甜的味道浮动。现在，我多么希望自己是一杯冲泡过的茶或茶叶，坦然舒展在杯底。植、摘、焙、烹，历尽煎熬后，半杯残茶，且用来浇花吧。
商家说
陈升茶业于2014年将正式推出正岩系列高端精品普洱茶，目前1号茶已研制完成，于近期推出，系列产品正在研发中，将陆续面市。正岩1号茶品由普洱茶界与茶相伴四十余载、久负盛名的茶界大师带领专业团队寻遍西双版纳茶区的村村寨寨，亲力、倾心炮制而成。滋味：色香味俱全，幽香、活水，韵深，汤色金黄明亮，岩味浓郁，饮后舌底鸣泉，回味绵长，百饮不厌。
茶界浮夸风
"今年的龙井出来了，我去收龙井去了。"
"什么是龙井茶？"
"龙井村出来的肯定是龙井啊，以前都是皇帝喝的呢！你看我有关系，给弄了一点。"
"哇！这龙井喝着真香！"
家藏普洱，要哪些需要注意的呢？
01、场所
普洱茶陈化场所十分讲究，室内避免阳光直射，避免雨淋，温度应保持在25℃左右为宜，湿度控制在75%左右。
室内要通风，透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生，切忌与其它有异味的物品摆放在一起。陈化室周围应无异味气体污染。
02、分类
就目前来说，业界有人建议新茶老茶、生茶熟茶间杂堆放，也有人建议要分开来存放；但都没有一个定论。
其实倒不必那么复杂，家庭藏茶的体量小，本身也是以完整单位藏茶的，比如一筒、一件。这些茶之间本身就有一定的隔绝性，互相干扰不强，所以只要保证大环境下的温度和湿度就好了。
03、水分
水分：普洱茶陈化的条件最主要的是水分，水分会直接影响普洱茶品质。
（1）茶叶含水量：是影响品质变化的首要因子，含水量越高，对品质不利的变化速率越大。所以，应保持10%左右的水分。但对于普通家庭来说，测量茶饼的含水量比较难以实现。
（2）空气湿度：是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的陈化更应注意及时开窗通风，散发水份。
04、温度
温度：普洱茶的陈化是一个循序渐进的过程，故温度不可太高或太低，最好保持在25℃—30℃之间。
太高的温度会使茶叶氧化加速，有效物质减少，影响普洱茶的品质。
05、光照
光照：光照能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。
因光线中的红外线会使茶叶升温，紫外线会引起光化作用，当茶叶受日光照射后，其色泽、滋味都会发生显著的变化，失去其原有风味和鲜度。所以，普洱茶陈化必须避免光线直接照射。
06、空气
空气：清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持。
普洱茶陈化的条件最忌的是与异味物质一起存放，因为茶叶有吸收异味的功效。因此，在普洱茶陈化室内不能存放其他有异味的物质，诸如香皂、棒脑、油漆、香烟等。
“普洱茶比较适合现代人养生。”近期，世界茶文化交流协会会长、香港著名普洱茶收藏家白水清，在汉与茶友、市民一起交流品茶、藏茶及茶养生的知识。
下午三点后喝普洱“解”茶劲
有人喝了茶一天都亢奋，甚至夜不能眠。白水清说，其实只要在下午三点后，喝点普洱、红茶等，就能抑制亢奋，因为普洱中的氨基丁酸，有宁神功效。
此外，现在人饮食，肉、酒类、糖份占主导，进入身体后都呈酸性反应，容易产生“三高”等，碱性的普洱可起中和，养胃不说，降血脂作用也不小。
普洱能泡15道3道以后最好
在品鉴会现场，白水清拿出了他珍藏的号级茶(1890年)向质卿，为在场客人冲泡。一道、两道、三道……，直到冲了17泡，每道分了14小杯，汤色仍然亮丽如红葡萄酒，味道还是那么浓郁。
“普洱不像绿茶等，由于特殊的加工方式，好的普洱可冲15泡以上”白水清解释。大多数人认为茶仅能泡几次，第二次是最好，其实普洱是另类，3—10泡为最好，冲了两、三次就丢，十分可惜。
普洱浓淡不在茶叶量靠冲泡时间来决定
有人喜欢喝浓茶，泡茶时放很多茶叶，甚至有的可以到半杯。白水清冲泡普洱，一般都不会超过30克。
“泡普洱，100毫升水，放7克茶就行了”白水清建议。普洱茶叶放多了，喝起来效果一样，一般冲泡30秒后再进口。喜欢喝浓茶，只要时间泡长一些就行了。普洱茶可放在纸袋里，连同纸袋装在纸箱里。这样，茶叶春天吸水分，秋天吐水分，不适合装在沉默的铁罐里密封保存，否则，茶叶一直处于静止状态，没变化，也就没有生命力。
刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。看完记住您就是茶神了!
◎什么是普洱茶?
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。
◎什么是生茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。
◎什么是熟茶?
云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。
◎如何区分生熟普洱茶?
区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。
◎普洱茶属于哪类茶?
普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。
◎如何区分，春茶、夏茶和谷花茶?
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白;夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶;秋茶于8-10月采收，称谷花茶。
◎制作过程和工艺方法是什么?
普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。
◎什么是晒青烘青，有什么区别?
鲜茶叶采摘回家后经晒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用高温炒机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为炒青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，炒青是绿茶工艺。
◎普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别?
普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢?No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。
◎干仓、湿仓普洱，有何区别?
将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为;陈香;品质，这种茶叶习惯称之为;干仓普洱茶;。而;湿仓普洱茶;是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为;湿仓普洱;。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。
◎选购普洱茶应注意什么?
四大要决一是清：闻其味;味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色;茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位;存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤;口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。
◎如何存放普洱茶?
如果存放紧压茶，不要拆包装，如果是散茶建议最好存放在紫砂罐里，其次是环境要清洁卫生，无杂味、稳定的温度与湿度，不要见光。简单讲，就是;干燥通风无异味;。
◎普洱茶的茶区和茶山分布在哪?
古六大茶山分别是攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、慢撒。除;攸乐;在景洪市，其余五大茶山均在勐腊县。
◎普洱茶主要成份有哪些?
普洱茶主要含有氨基酸、生物碱、茶多酚、单宁、咖啡碱、色素、单糖、蛋白质、有机酸、脂质、维生素等成份。
◎普洱茶有哪些功效和作用?
普洱茶作用很多，降脂减肥、美容养颜、醒酒、防辐射抗衰老、护齿、明目，养胃护胃等。
◎什么是普洱茶的唛号?
7531举例：75代表的是75年的配方。这里一定要说明的是75的配方不代表是75年的茶哦。3代表这茶的平均等级，其级别的划分是按嫩度为基础，嫩度越高的级别也就越高。最后1代表茶的出厂厂家。例如昆明茶厂1、勐海2、下关3、普洱4等。现在厂家编号有所改动，有出到9了。
◎普洱茶怎么冲泡?
普洱茶冲泡很讲究，一般来说，紫砂壶为上，紫砂壶能给普洱茶加分。而盖碗更便于鉴赏普洱茶，在办公室冲泡可以用飘逸杯。
据清朝赵学敏1765年著《本草纲目拾遗》介绍，“普洱茶，出云南普洱府”。普洱府大部分地区属于今天的思茅市所辖区域。普洱府治所也设在今天的普洱县城内。思茅市又称普洱茶都。
据《茶王赋》记载：宁洱县贡茶首推西门山茶，西门山亦称普洱山、天壁山。史料云：“普洱山在云南宁洱县境，山产茶性温味香，异于他产，名普洱茶。”
普洱茶兴于东汉、商于唐朝、始盛于宋朝、繁荣于清朝。如今普洱茶作为驰名中外的名茶和有着悠久历史的文化品牌，在普洱茶的原产地普洱茶都，几百年的生产加工技艺世代相传，绵绵不绝，它更加发扬光大，放射着更加迷人的魅力。
二、普洱茶的条件
什么是真正的普洱茶呢？大多数专家学者一致认为，普洱茶是以普洱府所属地区所产云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经过后发酵(包括自然后发酵和人工后发酵)形成的符合普洱茶云南省地方标准的散茶和紧压茶的总称。这里面包括四方面的条件：产地和区域是普洱府所属地区；加工原料是云南大叶种晒青毛茶；加工工艺是独特的后发酵工艺；理化指标必须符合2003年云南省质量技术监督局颁布的《普洱茶云南地方标准》。
三、普洱茶的品鉴
鉴定普洱茶好坏，一般有以下几种方法：
肉眼识茶
好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色)，条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。
普洱散茶以嫩度划分级别，从级外、十级到一级、特级，嫩度越来越高，一般来说，嫩度越高品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多、毫显的嫩度高；二看条索紧结，厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四是看净度，匀净、梗少无杂质者为好，反之则差。
普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼变轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼变松，叶际边缘模糊。
开汤鉴茶
俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。
普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素(TF)和茶红素(TR)氧化、聚合，形成茶褐素(TB)，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。茶红素是汤色呈“红”的主要成分，在发酵过程中，过氧化物酶活性增强，促使茶黄素氧化成不溶性茶红素复合物，随着普洱茶陈期延长，发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素复合物逐渐增多，茶的汤色也就变得越来越红。
由于不溶性茶红素复合物的产生与存放时间的正相关关系，在一定的年限内，普洱茶的“红”是鉴别普洱茶陈期的重要指标。普洱茶的“红”又根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中以宝石红最为难得，为茶中极品，其次是玛瑙红，再次是琥珀红。茶汤泛青、泛黄为陈期不足，茶汤褐黑、汤色混浊不清、有悬浮物的则是变质的普洱茶。
叶底观茶
开汤后看冲泡后的叶底(茶渣)，主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
四、普洱茶的营养价值
经分析鉴定茶叶含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸类、脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。
1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素，100克普洱茶含维生素100毫克-200毫克之间，比柠檬、柑桔等水果含量高。
2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸。含量在25种以上，可作为人体日需量不足的补充。
3、饮茶可以补充人体需要的矿物质元素。每克普洱茶平均含锌73微克，高的可达到252微克。
五、普洱茶的保健作用
现在研究证实在以下几个方面疗效更为突出：
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化。法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果”。中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2、防癌、抗癌。梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用。饮普洱茶能防癌。
3、养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠，甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
4、健牙护齿。普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度1%时效果最佳。
5、消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
6、抗衰老。茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类。同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
六、普洱茶的收藏
受普洱茶越陈越香，越陈价越高的影响，普洱茶的收藏日趋升温，已经形成了一种新的时尚。收藏普洱茶要注意掌握选购、归档、贮藏三个环节。
一是选购。首先，选购时需根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶，如果是打算收藏待品质提升后过几年再品饮，可选购熟茶；如果是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶，因为生茶转变为熟需要10年左右的时间。其次，选购时要认准生产厂家和产地。要选购那些用料精良、品质稳定的厂家生产的茶品来收藏，最好是选用生态有机茶以古茶园所产茶最为上品。再次，选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收购价格。
长知识
【茶·归根到底是食材】白灼，原汁原味这就是白茶；清炒，幽香鲜艳这就是绿茶；闷炖，沉稳沧桑这就是黄茶；碳烤，浓郁重口这就是青茶；腌制，耐久醇厚这就是黑茶…
绿茶香气术语·1、馥郁：芬芳持久，沁人心肺。2、鲜嫩：具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。3、鲜爽：新鲜爽快。4、清高：清香高而持久。5、清香：清鲜爽快。6、花香：茶香鲜悦，具有令人愉快的似鲜花香气。7、板栗香：似熟栗子香。8、甜香：香高有甜感。
【普洱茶拼配的6种具体方法】传统普洱茶制作工艺不仅仅是云南普洱茶制作者及生产企业的独创，更多地体现“茶山—生产者—消费者”的“群体智慧”。这种“互动”的关系，唯普洱茶界独有，也是普洱茶独特价值的体现。
【好普洱茶的一个标准】教大家一个小妙招，如何去区别一款味道好的普洱茶，仅供参考，非绝对。泡好茶后，让其茶汤冷却下来，之后再喝，如果苦涩味小，便可断定此为好茶。反之，苦涩无比，则是较差茶。疑惑吗？赶快试一下？
【临沧茶区·名山茶寨】1.双江县勐库镇。冰岛茶-冰岛、南迫、坝歪、地界、糯伍；东半山-亥公、那赛、那焦、坝糯、忙蛙、章外；西半山-公弄、小户赛、大户赛、豆腐寨、懂过、三家村、坝卡、丙山、邦骂、邦改、忙波。2.临翔区邦东乡-昔归、邦东、东旭茶；3.凤庆县小湾镇香竹箐茶；4.云县漫湾镇白莺山茶。
【茶山茶情】天气晴好，台地茶、小树茶已陆续发芽，少量已开始采摘，目前毛茶存量少，价格不明；勐海茶区：台地茶零星发芽，少量已开采，价格不明，古树茶未发芽；景迈茶区：生态茶、台地茶零星发芽，极少量采摘，初制所尚未开工，古茶园未发芽。
商家说
龙润茶：龙润茶以“企业+市场+标准化生产”的产业链实现了60万亩高优生态茶园、200多万茶农、4大生产中心的有机整合，快速完成了原料和基地战略布局。
龙润茶：龙润茶表示的“龙润”两字圆润饱满，厚重大气。“茶”字是中英结合，上半部分采用传统书法体，下半部分是英文“tea”的变形，中西合璧，传达出一个现代茶叶企业的崭新形象。其中“茶”字的左撇是一片绿色的茶叶，寓意一片叶子撑起一个产业，也寄托着龙润人“一片茶叶的理想”——带着中国茶走向世界。
碎碎念【得之，我幸，不得，我命】好茶不易得，所以有茶便喝，别惦记着那些不可多得的名茶。莫忽略离我们最近的幸福以及那些微小的感动。得不到的，就当作不属于你的东西，这样才能心灵轻快，心灵自由。
【茶人各有所好，茶器各有所归】茶人与茶器很像收音机与收听广播频道的关系，当茶人审美频率与茶器重合才能产生共鸣。寻觅心爱的茶器，等待相遇。不拘小节之人，爱极简况味之器，蕙质兰心之人，就选细致优雅之器，而道心深笃之人，则独沽“道气”蕴含之器。
【莫忘争名逐利之本】喝茶健康，有好身体，品茶宁静，有好心态。人生最重要的事情就为这两点：健康和心态。好比一棵树，有了健康，才会“叶茂”，方能享受荣华富贵；有好心态，才会在成败之间寻找正确的方向，人生才会持续下去。健康是根本，心性是状态，相辅相成。
【那些年，他们一起烹茶读书】杜甫：检书烧烛断，煎茗引杯长；陆游：蛮童未报煎茶熟，一卷南华枕上看；郑板桥:烹茶扫雪，一碗读书灯;裴度：静坐将茶试，闲书把叶翻;李清照：赌书消得泼茶香；黄庭坚：儿大读书女丝麻，公当读书煮春茶；春茶临近，你准备一本好书了吗?
“茶情”。爱茶，不是爱她，而是爱有她的日子；找茶，你一定要相信，等她出现的时候，你就知道是她；选茶，用感受和岁月看她，而不是用眼睛；泡茶，从决定和她厮守的那一刻起，你所做的每个细节，都是为了她。；品茶，让她的生命在你的生命里延续……
喝茶思考
茶缘
友一：喝茶除了派茶、噌茶、买茶、幢楼中奖、玩漂流壶之外，还有什么途径喝到茶呢？
友二：茶缘好，亦有茶喝！
友一：当真？
友二：前日XX老师特送我95老甲一沱，千金亦难得啊!
点评：茶，清心品茗！缘，妙不可言！
长知识
【有效的茶疗法】1、眼睛干红：喝菊花茶，可加枸杞和决明子。2、懒洋洋，不想说话、有气无力：喝黄芪茶。3、女性痛经：多喝玫瑰花茶。4、胃口不佳：喝山楂茶。5、上火，牙龈肿痛：喝莲心茶。6、电脑族防辐射：多喝绿茶。7、体力劳动、运动之后：乌龙茶、红茶
【茶喝的是心态】喝茶心态非常重要，用平和心去品茶，才能品出茶的清香，而不稳定的心情是喝茶的大忌，想品茶先平静心态，喝好茶要有好心情就是这个道理，微闭着双眼品味茶香，是每个品茶者都爱做的习惯，可见心态对喝茶来说是多么重要。
【如果把茶比作女子】那么绿茶则如江南少女，自然清秀；红茶好似妩媚的少妇，热情奔放；白茶好似文静的少女，内含茶道的美；黄茶好似待出嫁的少女，含苞欲放；青茶则犹如白领女子，清高孤傲；黑茶和普洱茶似女中豪杰，成熟稳重。
【什么是白茶】白茶属六大茶类之一，因其叶色、汤色如银似雪而得名。白茶可分三种，一银针，由单芽制成；二寿眉，由单独叶片制成；三白牡丹，芽叶不分而制作。主产于福鼎、松溪、政和、建阳。宋徽宗如是评价白茶：“白茶，自为一种，与常茶不同”。
碎碎念茶叶、茶水、火候、茶具、环境。茶道要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一。
茶的精神，禅的意境，在这里融合、升华，让人少一些纷争，多一些宽容；少一些浮躁，多一些闲适；少一些虚伪，多一些真诚，有茶的日子，烦躁中求宁静，困顿中求自由。泡茶于盏，色味氤氲，嗅之醒脑，饮之提神。可增食欲，令少壮多摄饮食而得营卫；能祛燥热，教老弱少存忧烦以利养生。
泡茶，知性；喝茶，知味；论茶，知心。茶是灵魂的家。孤单的时候喝茶，茶是心灵的依靠；苦闷的时候喝茶，茶是温暖的安慰；茫然的时候喝茶，茶是精神的家园；失落的时候喝茶，茶是泪浸的辛酸。
茶人与和尚论茶道。和尚道：色不异空，空即是色。茶人道：水不是茶，茶就是水。和尚道：老实念佛证菩提。茶人道：用心泡茶得真味。和尚道：明心见性，度化众生，是佛陀。茶人道：遇水舍己，济人无数，为茶饮。和尚道：心就是佛。茶人道：佛就是水。
轻松一刻
茶叶蛋
周末带儿子回姥姥家吃饭，姥姥煮了很多茶叶蛋。看着一大盆的茶叶蛋，儿子惆怅的说：“大家赶紧多吃点，要不然剩下的鸡蛋放时间长了会长出小鸡的……
一款茶好不好，除了茶叶本身的原因外，还要讲究冲泡的方式与技巧。要知道同一款茶由不同人冲泡，甚至可能会让人觉得是两款不同的茶。
普洱茶与其他茶类的冲泡都差不多，过一分则苦涩，少一分则单薄。这就让很多热爱普洱的茶友感到困扰，为什么好像每次冲泡出来的感觉都不太一样？今天我们就来说说：在众多的冲泡方法中，哪几种方法最容易毁掉心爱的普洱。
一、悬壶高冲
日常冲泡普洱时，有不少茶友习惯于用高冲的手法冲泡，任由湍急的水流冲进盖碗，还有人干脆用起了沿着杯壁转圈的螺旋式注水法。虽然在乌龙茶等茶类的冲泡中，这些手法能够令香气更为高扬，但并不适合普洱茶的冲泡。
选用云南大叶种为原料的普洱茶，过于湍急的水流容易导致茶多酚与咖啡碱等内容物质过度析出，泡出来的茶汤可能会苦涩。普洱茶的口感一向追求香韵沉稳，茶汤醇厚连绵，所以在冲泡中追求注水“轻、柔、平、缓”，而“悬壶高冲”则很有可能导致茶汤香气浮泛，汤感轻薄。
二、猛击茶叶
在一些高香茶类的冲泡总，常常在注水时以水流猛击茶叶，这样有助于香气的散发。但普洱茶不适合这种冲泡手法，因为云南大叶种原料丰富的内含物质，经不起这种猛烈的手法，会导致茶汤过于苦涩。同时猛烈的撞击会导致茶汤失去醇厚的口感。
三、水温飘忽
水温，是冲泡成功与否的决定性因素之一。而大部分的茶友日常泡茶中，因设备的原因，水温往往难以控制，尤其普洱茶冲泡使用高温水，不像绿茶与红茶的冲泡，可以根据手的感觉来调节水温。水温过高，可能会导致部分新生普变得过于苦涩，而水温过低则会导致茶的香气低迷。
四、时间模糊
在日常的泡茶过程中，注水、浸泡、出汤的时间完全依靠经验和感觉来决定。当然如果只是自己喝的话，这种泡茶方式是个人选择，也无可厚非。
五、暴力起茶
起茶这个问题，只在紧压茶中会出现，而普洱茶又大多数都是紧压茶类，砖、饼、沱样样都需要用茶针等装备来起茶。
如果在起茶过程中，将茶叶起的过碎、过整、过厚，或者将叶片破坏的过多，都将导致冲泡中出现问题，这自然会影响茶汤的品质。所以茶友们除了需要练习起茶技巧，将茶叶起成大小适中，厚薄合理、条索完整的薄片外，也需要掌握根据干茶的整碎，微调冲泡时间的能力。
六、采用统一泡法
熟悉一些普洱茶的泡法之后，有时又会走入教条主义的困境，用同一套手法中的时间、水温来应对所有普洱茶，这事实上也是一种误区。
譬如茶叶的整碎情况不同，就需要适当调节冲泡的时间；而如果茶叶的年份不同，水温有可能需要有所转变，譬如泡三年以内的新生普洱就需要将水温降一降，使用90-95度的水。而如果冲泡器具由盖碗变成紫砂壶，或者器皿的容量有所改变，这时候时间也需要调整。
总而言之普洱茶的冲泡，既需要科学的方法与精准的量化，也需要对一款茶或一类茶不断摸索，不断熟悉，随着经验的积累，自己泡出的普洱茶汤，也终将令人“惊艳”。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《普洱茶知识：客家“家茶”》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！
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