宝安区二十多位“茶头”聚集在宝城龙宝轩艺术馆,聆听世界普洱茶文化交流协会会长、香港著名普洱茶收藏家白水清先生传授普洱茶知识和藏茶经验。
此次普洱茶专题讲座由宝安区收藏协会主办,区普洱茶专业委员会承办。主讲嘉宾白水清先生被誉为普洱茶“教父”,现任世界普洱茶交流协会会长、云南省普洱市政协常委,他拥有的普洱茶陈货占香港市场60%以上份额。白水清先生说,利用云南一些特定茶种的青毛茶,经过渥堆发酵成熟茶,或经过蒸压、陈化后的生茶便是普洱茶了。陈化时间没有严格限定,一两年就可以称为普洱茶了。普洱茶按收藏仓可以分为三类,即入仓、干仓、湿仓。入仓要靠技巧,经过干湿调配后,入仓茶已受到伤害;干仓是将普洱茶存放在湿度为60%-80%的空气中存放,并进行转化;湿仓是将普洱茶存放在湿度为80%以上的空气中,这样酶化后茶便会产生霉味。印级茶以前的茶品有些制作过程与现在大为不同,如末代紧茶采用炒制工艺,在团压前比较软烂,所以冲泡时茶叶底看不到明显的条索。
挑选普洱茶有一定技巧,普洱茶饼不应有霉味,不应有虫咬。一般来说,生茶没有霉味,熟茶存放久了会有陈香味。新普洱茶闻起来有清新的叶香味,5年至15年以上的普洱茶则转为果糖香型,50年以上的老茶,透出的则是阵阵药香味。陈年普洱茶条索清晰,在自然光下有光泽,芽头可见。
藏茶最初是由文成公主嫁入西藏时,在嫁妆中带入西藏的,从那时起茶叶就在西藏的高层间流传,逐渐传播到整个西藏地区。藏茶被称为:大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶,还有砖茶、条茶、紧压茶、边销茶等,这是这一千三百年来不同地方,对藏茶不同的叫法,然而真正意义上的藏茶,是在04年开始内销后,才定义为藏茶。
藏茶是采摘于海拔一千米以上及高山,有性繁殖当年生,从属茶叶和红台,也就是雅安的高山小叶种,经过特殊的工艺精制而成的全发酵茶,也称为泉州紧压茶。
产区
雅安——藏茶的主要产区。位于四川盆地的西南向青藏高原的过渡地带,处于北纬30°,是一个神奇的地方,为大熊猫的发源地。
工艺
从工艺上讲,藏茶是各种制茶工艺中最为耗时、最为复杂的一种茶,要经过核茶、碎茶、调茶、抟差、陈茶这五大工序,还包含的三十六道工艺。大约要经过六个月左右的时间发酵而成。所以说现在市场是上市的时间大约在一年以上的,才算是一款比较合适、相对优质的藏茶。
特点
标准的藏茶是褐黑有光的开汤,具有红、浓、陈、醇四个特点。(可以根据这四个特点来品评藏茶)
红,汤色鲜红、鲜活、稳定度高,明亮鲜艳。
浓,指口感,有地道的木香、干果香、熟饭香,浓而不涩、绵长挂喉。
陈,闻香,有熟透的陈味,老味,药味,挂壁度高。
醇,在口中的质感不粗不涩。不苦不散、细嫩爽滑。
三大特征
第一是养生功能,它采用茶的全株,所谓全株就是花苔果叶,混合发酵,所以说其内含物质,相对来说比较丰富,涉及人身机体众多的系统。对调整消化系统功能和分解脂肪蛋白,通理心脑血管,促进新陈代谢很有帮助。
第二是储藏价值。通常人们认为茶应该越新鲜越好(像绿茶),但是黑茶藏茶却越陈越好。这是发酵物的共同特点。
第三是便捷性,喝藏茶较其他类茶简单。冲、泡、焖、煮,方式不同喝出的感觉也不同。
包容性
说起藏茶就有必要说一下它的包容性。为什么说它具有包容性呢?因可根据个人口味,往藏茶里添加任何可食用的东西。比如加奶、加糖、加盐、加醋、香油、芝麻、花生等等。且添加后,不仅不会降低它的口感,反而会有更多的口感体验,这就是藏茶强大的包容性。同时藏茶也可以入菜,可以做饭。
从干茶的外形上来观察,藏茶以深褐色为主,质地均匀有光泽,砖形完整整洁。用茶刀切的时候不吃刀,有清脆的摩擦声,老茶有明显的陈味。如果遇到年份很长的黑茶,茶砖表面会碳化,建议多洗两遍将碳化的部分洗掉为佳。
藏茶是什么茶?藏茶属于是一种黑茶,可以说是中国黑茶的鼻祖了,制作工艺复杂,且有持续发酵的原因,所以收藏价值是非常高的,也是众多茶叶中收藏价值非常高的一个黑茶品种。
藏茶,可以说是少数民族中的主要生活饮品,堪称为是“生命之茶”、“民生之茶”;中国藏茶的记载,从唐朝开始就已经有相关的记录,是一种历史悠久的古茶。
藏茶,原料采摘于海拔1000米以上的高山,再经过特殊工艺精制而成,是一种后发酵茶;也就是说,藏茶属于是最为典型的黑茶,颜色为深褐色,茶汤为琥珀色,清澈透亮,是后发酵茶。
藏茶的中心产地,是在四川省雅安县;雅安境内自古以来就以高山出产名茶,也可以说雅安是全世界“茶”的但诞生地,是茶叶的鼻祖。
在唐宋时期,雅州出产的茶叶便开始源源不断的通过西南边陲而运往西藏地区,形成了有规模的“南路边茶”;中央政府还曾经用茶叶换取西藏的战马,这就是著名的“茶马互市”。
雅安,作为是藏茶的生产中心和茶马交易的集散地,主要集中在四川泸州、宜宾、灌县、重庆等地,规模空前壮大,运送藏茶入藏的马帮在古雅州集结时,最多达到三千壮丁,两千伏马。
新中国成立之后,雅安藏茶已向藏区输送藏茶500多万担。西藏自治区每十年一度的大庆典,政府将雅安产藏茶为指定的馈赠珍品送达每一位藏族同胞。
1、康砖茶
外形为长方形,表面平整、紧实、洒面明显,色泽棕褐;内质香气纯正,汤色红褐,尚明;滋味纯正浓郁,叶底棕褐较老。
2、金砖茶
外形为圆角长方形,稍紧实,无脱层,色泽棕褐;内质香气纯正,汤色黄红,尚明;滋味醇和,叶底暗褐老。
3、康尖茶
外形为圆角方形,表面平整、紧实,色泽棕褐;内质香气浓郁纯正,汤色红而透亮,滋味醇和甘爽,叶底棕褐稍老。
藏茶属于是一种全发酵茶,所以里面含有的营养物质是非常丰富的,比如儿茶素、维生素、胡萝卜素等,其中维生素B1、B2、C、E等都有重要的抗癌作用。
并且藏茶和其他的黑茶不同,它所含的多糖、茶黄素、茶红素、微量元素、纤维素等含量都是比较高的,所以饮用藏茶,可以给我们身体起到补充营养的益处。
“宁可三日无粮,不可一日无茶”,这是西藏人群对藏茶的评价和喜爱,对于生活中高寒、缺氧、强辐射、高油脂食物的雪域高原上的藏族同胞们来说,藏茶的存放是非常重要的。
为什么这样说呢?是因为藏茶有着非常突出的降血脂、降血压、助消化、消食去积的作用,这对于藏族人民来说,是非常不错的一种健康养生茶,可以消脂去腻,降低脂肪、胆固醇的积存。
且藏茶中所含的儿茶素、多酚类化合物,可以很好的去吸收放射性的物质,可以减少放射性物质对身体的伤害,并且起到抗辐射的作用哦。
以上就是关于“藏茶是黑茶吗”的相关介绍了,大家看完以后,都知道其实这藏茶属于是黑茶,为一种全发酵茶,具有非常高的收藏价值,还有饮用价值,所以如果大家喜欢茶叶的话,那么可以购买几块,收藏哦。
提到收藏,大部分人的理解都是拍卖会上的高昂数字。那些陈设精美的器物,每一件都蕴藏着一定的历史、文化和学术的传世价值,不仅可以赏心悦目,还拥有比金融证券及房地产更高的巨大的升值空间。
但并不是所有的收藏都是为了囊中之物价格的攀升,有的母亲收藏着孩子的旧物和玩具,有的女孩收藏着一封封懵懂的情书,在这些“私人博物馆”里,收藏的是纪念,是回忆,更是生活中隐藏的美好。
藏茶亦是如此。
从中国“普洱茶第一人”邓时海先生提出的普洱茶“越陈越香”,到“喝熟茶、藏生茶、品老茶”被奉为普洱茶收藏之真言,茶客对普洱的喜爱与期盼再次叩响了对茗茶的品鉴与收藏的话题,尤其是品质稀缺、历久弥香的古树茶,成为很多藏家的新宠。
藏茶是普洱茶的乐趣和独特所在,一片树叶的味、香、韵,在时间淬炼之下,都会变成意想不到的味蕾惊喜。当然,每个茶叶爱好者藏茶的原因都不尽相同,我们来一起听听这几个茶友藏茶背后的故事。
1、一个人的收藏体现一个人的品味,存茶亦然
北京资深媒体人,向女士,藏茶年份:2003年。
一个人的收藏,体现了一个人的审美和眼光,也揭示了他的品味与格调。
偶有亲朋好友到访家中作客时,拿出一饼珍藏的老茶,落座,上茶,煮饮,品茗。茶如其人,人格与品味,尽在杯中,细喝慢咽,悠然自得间便能将主人的品位彰显一二。
喝茶不仅能彰显品位,送茶亦然。中国是一个人情社会,送礼更是一种独特的文化,作为一名媒体人,交际应酬如同家常便饭,更缺不了礼尚往来,与市面上琳琅满目的各种保健品相比,一饼私藏已久的古树茶才是交友待客的最好佳品。古树茶百山百味的特质让每一杯茶如人一般拥有不同的性格,送礼之时认真挑选,也能让收礼之人体会到一份用心。
2、时间是最好的制茶大师,会给你一份惊喜的答案
深圳互联网公司高管,文先生,藏茶年份:1999年。
他对茶叶的热爱追溯到30年前,而藏茶则从20年前开始。在他看来,藏茶藏的是时间,藏的是一种对未知的变化和向往。
茶文化博大精深,每一款茶,都有自己的特性,不同原料、不同山头,都会陈化出不同的风味,有的入口茶香,留齿甘醇,有的又刚烈霸气,厚重醇香,甚至采于同一颗古茶树的茶叶,由于不一样的冲泡、存储方法,又能使茶的口感、香气、汤色各有千秋。你永远也不知道,今天你储藏的一饼茶,一年、两年或是十年后究竟是什么口感。
当白皙的包装纸慢慢发黄,纸质也因为时间的关系变脆时,包装里面愈发浓烈的香气会让你懂得时光磋磨后的味道。
时间是最好的制茶大师,每经历一分一秒都会让茶叶有着惊喜的变化,而和喜欢的人分享这样的变化,也是一种独特的享受,20年时间,每年都将同一饼茶拿出来冲泡,体会它不断变化的慢慢沉韵,这何尝不是一件浪漫且美好的事?
3、是价值的回报,更是健康的美好
云南茶品牌主理人,阿蕊,藏茶年份:1994年。
她的身份与其他人有些许不同,阿蕊本身就是做茶之人,对于茶的年份,产地,制作工艺她都深谙于心,什么样的茶值得藏,什么样的茶没有收藏价值,她都有自己的见解。
藏茶于她而言,一方面是价值的回报。茶叶界有句话“爷爷藏茶,孙子卖茶”,说的就是藏茶带来的投资增值,而古树茶由于品质稀缺,对采摘及制作的工艺要求极高,因此藏茶的价值也远远高于一般的普洱茶,古树茶的品饮价值越来越得到茶客们的认可,不少茶客甚至踏进深山,只为品享一杯独有古韵的好茶,足以体现出市场对于古树茶的青睐,陈放发酵了几年的古树茶,其价值更是不可估量。
另一方面是因为普洱茶带来的健康价值,茶叶作为饮品,终归是要入肚的,因此安全和健康才是最重要的,高山纵横、江河流淌的土地为古树茶提供了得天独厚的生长环境,果实自然坠落,沉积氧化,昆虫和苔藓菌类层层堆积,形成腐殖质,丰沃的自然养分远胜于那些化学肥料,一套完整的生态系统的滋养让古茶树从根系到嫩芽,都富含充沛的营养。
同时,古茶树由于树冠更大,根系更发达,数百年旺盛的生命力在土壤里延伸,因此更容易吸收地下深层土壤中富集的各种矿物质,从而转化成为自身的营养物质,一般茶叶有抗氧化、降三高、提高免疫力的健康功效,古树茶都有过之而无不及。
4、对于藏茶的人来说,第一标准就是“真”
无论是从品饮价值、健康价值考虑,古茶树的稀缺性及其带来的升值空间,都受到茶客们的热情追捧,但在市面上销售的古树茶中,以次充好、鱼龙混杂的现象屡见不鲜,大部分茶客不能目光如炬地寻求真品,只能乖乖交学费。
因此如何鉴别古茶树山头、树源、工艺的优质真实?是收藏投资古树茶的第一要义,若是在此环节出了差错,那古树茶的收藏价值便无从谈起。
茶是我们生活中的必须品,茶的种类有很多,就比如藏茶和普洱茶都是好茶,但关键就在于这两种茶叶哪个好呢?其实,无论是选择哪种茶叶,小茶姐姐,个人口味对了,那么无论价格,符合自己口味的就是好茶,自己喜欢的就是好茶。下面在这里介绍下藏茶普洱茶的品质特征,具体如何,还是要看大家怎么选择了。
藏茶有四绝,也就是所谓的“红、浓、陈、醇”;红指的是汤色(鲜红透亮)、浓指的是茶味(爽口甘畅)、陈指的是香味(浓郁醇厚)、醇指的是口感(不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚。
1、康砖茶
外形为圆角长方形,表面平整、紧实,洒面明显,色泽棕褐;内质香气纯正,汤色红褐、尚明;滋味纯尚浓;叶底棕褐较老。
2、金尖茶
外形呈圆角长方形,稍紧实,无脱层,色泽棕褐。内质香气纯正,汤色黄红、尚明,滋味醇和,叶底暗褐老。
3、康尖茶
外形呈圆角方形,表面平整、紧实,色泽棕褐,内质香气浓郁纯正,汤色红而透亮,滋味醇和甘爽,叶底棕褐稍老。
普洱茶,又分生茶和熟茶;两者都是以云南普洱地区的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过杀青、揉年、日光干燥、蒸压成型的工艺制成的。
1、生茶
生茶,是信息茶叶采摘后自然方式陈放,是没有经过渥堆发酵工序的,有烈性、刺激性,存放不久的新茶,甚至有强烈的苦涩味,茶汤颜色比较浅,或是黄绿色;而随着时间存放,生茶的香味醇厚。
外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄明亮、叶底肥厚黄绿。
汤色:黄绿色、墨绿色,有些部分转黄红色;
口感:强烈、刺激性强,如遇高温,清香水甜而薄,微涩。
叶底:绿色、黄绿色为主,活性高,有韧性、弹性。
2、熟茶
普洱产区下生长的云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工序,经厚发酵加工而成的散茶或是紧压茶。
汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。
茶青为黑或红褐色,有些茶芽则是暗金黄色,有浓郁的涡堆味,发酵比较轻的有龙眼味,发酵比较中的有闷湿草席味。
口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。
汤色:发酵比较轻的多为深红色,发酵比较重的多以黑色为主。
叶底:洒水渥堆,而发酵比较轻的则是叶底红棕色,但不柔韧;发酵比较中的叶底则是深褐色,黑色居多,较硬,而容易碎。
熟茶,是经过渥堆发酵后,茶性更加的温和,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,所以日常饮用是非常有利于养生的;时间陈放越久,那么口感滋味就变得更加的柔顺、浓郁。
以上就是关于藏茶和普洱茶的品质特征介绍了,具体的哪个好,最好是自己亲自品尝一下,看看自己更加偏向于哪个口感哦。
老记大红袍中国十大名茶之首,产自经亿年地壳变迁海水冲刷的武夷山岩层。始于1646年的传世技艺,以荔枝木焙茶,加之精心酵藏,每一颗茶芽都弥足珍贵。烘焙选用荔枝木为原料,将其特殊的木香味在焙火过程中封印于老记大红袍中,与茶韵相得益彰淡雅荔枝木的清香,细细侵入悠远茶香,回味更甘。
大红袍经老记特有的洞藏存茶方法,洞藏伍年,使其韵味独特,滋味醇厚。武夷茶历史悠久,在汉代就有传说,唐代见诸文字记载,宋代处于兴盛,明代改制成散茶,清代创制出乌龙茶、红茶,民国时武夷山成为全国茶叶科研中心,如今更是渐显辉煌。而今老记大红袍秉持大红袍制作技艺传承人精湛的采制工艺,同时也注重科技创新,集现代生产技术与传统制茶工艺于一体,通过建立茶叶生产基地,引进、开发、推广先进的种茶制茶技术,从茶叶的良种选育,有机化栽培,标准化生产与管理等各个环节全面发展茶产业。其洞藏技术已获得国家级专利。
洞藏大红袍不仅流行与现代,而且历史悠久。古书记载岩茶的功用,主要有生津止渴、清热解毒、安神益思、消食解腻、合胃止泻、处尿通便、明目洁齿、杀菌解毒等,被称为是"入心、肝、脾、肺、肾"五经的"万病之药"。其特殊保健功效:1、消除危害美容与健康的活性氧:2.每天喝1公升大红袍能改善皮肤过敏:3.饮用大红袍能瘦身:4.抗肿瘤、预防老化功效。现代生活节奏加快,工作上各种应酬更是难免,与其喝药倒不如备老记大红袍。研究发现,洞藏老记大红袍具有显著的抗衰老作用,可以有效抑制人体细胞中毒性羰基化合物与蛋白质的羰-氨交联反应,阻断脂褐素的生成,阻止老年斑、黄褐斑的形成;还可以有效清除体内代谢垃圾,防止舌苔发黄、尿液发黄、皮肤发黄等诱发衰老的代谢症状的发生,因而起到延缓人体衰老,具有美容养颜的功效。老记大红袍,不仅可以品出怡然茶香,更让您品出年轻与活力。
7月31日下午,宝安区二十多位“茶头”聚集在宝城龙宝轩艺术馆,聆听世界普洱茶文化交流协会会长、香港著名普洱茶收藏家白水清先生传授普洱茶知识和藏茶经验。
此次普洱茶专题讲座由宝安区收藏协会主办,区普洱茶专业委员会承办。主讲嘉宾白水清先生被誉为普洱茶“教父”,现任世界普洱茶交流协会会长、云南省普洱市政协常委,他拥有的普洱茶陈货占香港市场60%以上份额。白水清先生说,利用云南一些特定茶种的青毛茶,经过渥堆发酵成熟茶,或经过蒸压、陈化后的生茶便是普洱茶了。陈化时间没有严格限定,一两年就可以称为普洱茶了。普洱茶按收藏仓可以分为三类,即入仓、干仓、湿仓。入仓要靠技巧,经过干湿调配后,入仓茶已受到伤害;干仓是将普洱茶存放在湿度为60%-80%的空气中存放,并进行转化;湿仓是将普洱茶存放在湿度为80%以上的空气中,这样酶化后茶便会产生霉味。印级茶以前的茶品有些制作过程与现在大为不同,如末代紧茶采用炒制工艺,在团压前比较软烂,所以冲泡时茶叶底看不到明显的条索。
挑选普洱茶有一定技巧,普洱茶饼不应有霉味,不应有虫咬。一般来说,生茶没有霉味,熟茶存放久了会有陈香味。新普洱茶闻起来有清新的叶香味,5年至15年以上的普洱茶则转为果糖香型,50年以上的老茶,透出的则是阵阵药香味。陈年普洱茶条索清晰,在自然光下有光泽,芽头可见。
白水清说,收藏时可以将普洱茶放在纸袋里,连同纸袋装进纸箱。由于茶叶春天吸水分,秋天吐水分,因此不适合装在铁罐里密封保存,否则,茶叶一直处于静止状态,没有变化,也就没有了生命力。如果有仓库存放普洱茶,还要避免阳光直射,并尽可能保持室内阴凉通风。
藏茶的熬煮其实很简单,待水温加热到开,放入适量藏茶(此时勿需加壶盖),沸腾熬煮2-3分钟关火,盖上壶盖焖泡2-5分钟,滤渣后即可饮用。
由于藏茶的陈、醇特点,建议将煮好的茶先倒入暧水瓶中焖1~2小时,其味更醇香,尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中,第二天饮用,其茶的深度发酵过程更充分,保健作用价值和口感更佳、更滑腻,汤色也更鲜艳透红。
藏茶中的高端细茶如印象西藏等,都和有年份的藏茶一样可以泡饮,冲泡的容器要宽大,水温要滚开,泡茶密盖期稍长,一样可以感受到藏茶红、浓、陈、醇的魅力。冲泡藏茶有很多种方法,如水滴石穿就是其中一种观赏性非常高的藏茶茶道。
雅安藏茶,其色如铁,汤如琥珀,芳香异常,不苦不涩,入口醇和,回味甘爽。慢啜细品,既有“采菊东篱下”的闲适,也有“行看流水坐看云”的洒脱。不管是一个人的小安逸,或者是三五知己的大热闹,都可自这一杯水意盎然里品出百味人生。
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