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清廷普洱贡茶加工制度

2020-12-21

在勐腊县象明乡内的倚邦、曼庄、革登、莽枝古茶山上,当地不少茶农还保留着春季几乎只采“芽茶”的习惯。这种习惯,与清朝宫廷在茶山实行严格的贡茶制度有关。

据笔者祖上参与制作过普洱贡茶的老人介绍,清宫贡茶要求很高。每年冬季,凡准备采摘贡茶的茶树,需经特别整理,旧叶、枯枝几乎要修光。每年茶树刚抽芽,官府就逐级下达公文催采贡茶,并派官差到各寨强调采摘和制作要求。每当这时,倚邦土司就要号召各山头目,并往各山派出官差察看各家茶树,以便随时掌握茶树抽芽状况。一旦茶芽长度适当,就催主人采摘并嘱咐要认真采摘和制作,不得损废。如晾晒茶叶必须打“晒掌”,即约一点五米高的露天竹楼,并用簸箕、篾席之类盛放茶叶。在勐腊县象明、易武等茶区久居的茶农在晒茶时,有以簸箕或篾席盛放在“晒掌”上晾晒的传统,就是此故。

“毛尖”是采只有“胎叶”的白毫;“芽茶”是采新叶几乎还未开放的笋状芽,而且采摘季节不能超过三月底至四月初“小满”。贡茶收取前,要求先由官差任选少许给主人尝试。无恙后,又由官差品尝,经验证无异味以后才收取。官差交付官仓时,经验证确定无差错以后才将其分类入库,妥善保存。

在清初以前,“人头团茶”和“女儿茶”等贡茶系列的“紧茶”样式,都是由经过官府严格审查的各户茶农制作。自清顺治十八年前后起至雍正六年,由官府设置在倚邦的“贡茶厂”加工;从“雍正七年己酉,总督鄂尔泰奏设总茶店于思茅,以通判司其事”。“

贡茶中的“紧茶”, 除了特殊情况下,由官方指定的倚邦极少数茶庄代为加工者为“饼茶”以外,要求一律制成“人头团茶”,民间商贩都不得加工和流通此样式,只能加工成饼茶,即方饼或圆饼。

每年加工贡茶前,官方还要派官差到民间选拔制茶态度端正、身体较健康、茶业加工技术较好的制茶师傅。宫廷则派御医到思茅或倚邦初选和复选,经体检合格者才有资格加工“贡茶”。

贡茶加工房为封闭式。要求制茶师一律着无袋青布工作服,不得随便出入,出入厂房要搜身。茶叶加工中,有额定量,因而 加工前后要称茶叶数量。在厂房后门外的隔壁有茅厕,茅厕内 有便桶,便桶有专人及时处理。后门口置有净手水槽而且有专人把守监督,制茶师解便回来必须换装并洗手。违者因当日贡茶作废而将受重罚。次年还要补足头一年作废的贡茶。

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七佛贡茶的产地环境、加工工艺!


七佛贡茶,是一款历史悠久的名优绿茶,在唐代的时候就已经进贡皇家饮用,所以得名七佛贡茶。七佛贡茶的产地、茶园环境非常的好,自然生态环境各方面都是非常好的,非常适合茶树的种植,所以促使了所产茶叶品质优越,内质丰富。下面一起来了解下,关于七佛贡茶的产地环境,还有加工工艺。

《七佛贡茶的产地环境》

四川省广元市清川县是一个地势海拔比较高的山区,这里的环境可以说是非常清新的,到处都拥有河流,降雨量也很充沛,植被丰富,生物多样性,森林覆盖率达到70%,腐殖质多;并且这里的空气污染几乎为0;所谓的“高山云雾产好茶”,广元市清川县的地势还不高,常年云雾滋养,昼夜温差大,空气湿度大,自然条件非常的优越,这样的产地环境,是非常适合种植茶树的,也很适合茶树的生长。

并且广元市清川县的土壤是为红、黄土壤,土层深厚,土质肥沃,土层疏松,所含的硒元素含量是非常高的,对于种植了许久的茶树来说,早已经是根深,所吸收到的养分是非常多的,所以也促使了这款茶叶鲜叶营养物质是非常丰富的,才可以加工成如此优秀的好茶。

因七佛贡茶产区有着得天独厚、优越的自然生态条件,海拔较高,常年云雾弥漫,日照时间长,腐殖土壤含量高,茶区没有任何的工工业污染和生活污染,是茶叶理想生长地。

《七佛贡茶的制作工艺》

1、采摘时间:从每年3月上旬开始采摘,到9月底结束;根据鲜叶等级要求,分期、分批留叶采摘。

2、采摘标准:

(1)特级鲜叶:一芽一叶初展>90%,一芽二叶初展<10%以下,芽长于叶或芽叶等长,大小均匀一致,色泽油绿,不得带蒂,无病叶、紫叶、鱼叶和红叶。

(2)一级鲜叶:一芽一叶>70%以上、一芽二叶初展<30%芽叶等长,大小基本一致,色泽翠绿,芽叶完整,无病叶、紫叶、鱼叶、红叶。

(3)二级鲜叶:一芽二叶为主、一芽三叶初展<10%,色泽绿润,夹有少量幼嫩的对夹叶。

3、采摘方法:提手采,不应捋采或抓采,保持芽叶完整、新鲜、均匀一致。

4、加工工艺

(1)机制:摊青→杀青→理条→做形(压扁)→烘干→包装→入库。

(2)手工:摊青→青锅→摊凉→分筛→辉锅→分筛→再辉锅→包装→入库。

工艺要求:鲜茶叶必须进行摊凉,摊放厚度一般在4厘米至6厘米左右,鲜叶失水率应控制在15%至20%之间。

《七佛贡茶的产品特点》

七佛贡茶,外形扁平直挺,色泽油绿,香气高香持久,且带有兰花香、板栗香味,滋味鲜醇回甘,汤色黄绿明亮,叶底匀整明亮;产品具有叶片厚实、内质优越、滋味醇厚、香气浓郁、耐冲泡的特点,是一款值得品饮的纯天然健康饮品。

贡菊加工“四大关”


采收关供加工的鲜菊花宜在10月下旬霜降后分数次采摘。采收标准:花朵大部开放,部分花朵边缘已呈紫色,花瓣平直、花色洁白,花心(管状花)散开60%~70%采摘。若将全部开放的花朵采下,加工后质量差。采摘方法:用食指和中指夹住花柄,向怀内折断,操作熟练的工人每天可采鲜花60~70kg,采摘时只摘下花朵,不带枝叶,边采边分级,置通风处摊开。采花具体时间最好在晴天露水已干时进行,这样水分少、干燥快,省燃料和时间,减少腐烂、色泽好、质量优。若将露水花朵下,则容易腐烂、变质,加工后干菊花色逊、质差。但遇久雨不晴,在已成熟,雨天也应采,否则花瓣易引起腐烂,鲜花抖松摊开,立即干制,切忌堆放,应随采随烘干,最好是采多少烘多少,减少损失。若一时加工不完,应薄薄地摊在阴凉、洁净的室内,厚度3~6cm,不可太厚,以防鲜菊花内部发热竭变,失去加工价值。

干制关现介绍一种干燥速度快、时间短,适合药农大量加工实用的烘菊花的简易设备,用砖砌一座简易像烘烤烟叶的烘房(也可直接使用农村闲置的烤烟房),建好回转曲折火道,烟道口及灶口均建在烘房外,火道以煤炉火或柴草燃烧,再购一台微型鼓风机,将火道蒸发出的热风从烘房底层吹进,将菊花水分吹走,加速使其干燥。在干燥过程中,应注意以下几点:1.吹进的热风温度以40℃~50℃为宜,可用增减烟道口进气眼大小等办法调节温度高低。2.摆放菊花时,先将花心向上,薄薄地横首摆放,待干到一定程度时,再将花心向下翻摆1次,翻时应退着翻,切忌压紧花朵,影响品质,并将温度控制在30℃~40℃。3.不能用此法一次烘干,应烘至七八成,即当花色烘至象牙白时,即可从烘房内取出,再置通风干燥处阴至全干。4.应有专人守在烘房旁,随时查看调整烘花情况。

产地药农用此方法干制的菊花,清香而有甘味,花色鲜艳而又洁白,且挥发油损失甚少,较晒、熏、蒸法加工质量为好。尤其是传统采用硫黄熏蒸,菊花被硫化污染,严重影响药菊的质量和卫生。

包装关贡菊产地药农包装亦很有讲究,每500g压成宽15cm,长20cm,厚6cm的长方形菊花砖,再用几层防潮牛皮纸包紧,装入竹篓或木板箱内贮藏或外运。

贮藏关菊花含挥发油、易虫蛀、发霉、变色、散味,保管不当可发生自然,若变质情况严重,则无法处理而成为废品。宜贮于阴凉、干燥、避光处,温度30℃以下,相对湿度65%~70%,商品安全水份10%~14%,商品受潮后。颜色变黯,香气散失,花序结团,甚至粘焦、霉腐,受仓虫危害后,花朵散碎,有的缠串成团。

贮藏期应先进先出,不宜久贮,定期检查、防止受潮,货垛发热,迅倒垛摊晾,高温高湿季节,可小件密封,置生石灰、木炭、无水氯化钙等吸潮,发现轻变霉变、虫蛀,及时晾晒,有条件的地主,最好置低温仓库保藏或抽氧充氮养护。

贡菊优质丰产栽培技术与加工方法


贡菊原名徽菊,它以其优异的品质被中国药典誉为“菊中之冠”和“民族瑰宝”。其药用保健功能诸多,具散风清热、平肝明目等功能。能镇静中枢神经、增强毛细血管抗炎力,抑制多种菌、毒活动。长期饮服可避暑除烦,清静五脏,排毒健身,明目醒脑,益智延年,预防多种疾病。其用途广泛,可加工制药或制成菊花晶、菊花酒,或用菊花干直接冲泡饮用,有的还用菊干浸水洗浴或作枕心保健身体。近年我市还开发贡菊礼茶、双菊茶和海贝吐珠等茶菊系列饮品。贡菊产品驰名中外,深受消费者青睐,市场需求量日增。目前贡菊已成为我市增加农民收入、出口创汇的重要农产品之一。为进一步扩大贡菊栽培面积,提高产量和质量,现将贡菊优质丰产栽培技术和加工方法介绍如下:

一、主要习性及形态特征

贡菊为多年生宿根草本植物,对日照反应敏感,为短日照植物,每天有10小时以下的短日照刺激易现蕾开花。喜光忌荫蔽,光照不足会导致植株发育不良,开花减少。

贡菊性喜通风凉爽,最适宜生长于肥沃、疏松、湿润、排水良好的沙质壤土中。但耐湿性较弱,土壤排水不良、湿度过大,会生长不良甚至烂根死亡。过于干旱,则分枝少,生长缓慢,尤其是花期缺水,叶片变小,花量减少,会减产并降低质量。

贡菊花喜温暖,但也较耐寒。其根在地下越冬,能经受零下10-15℃低温。花能经受微霜,但遇重霜则大幅减产并降低品质。

贡菊枝条脆弱,自然生长易风吹倒伏或折断。一般株高60-100厘米。根系横向分布表土层,根茎分生不定芽,花着生于枝端或叶腋。花色白,为平瓣小菊。

二、选地、整地、施足基肥

贡菊地块应在无污染源的、原来未栽过菊花的平坦地。我市适宜种植贡菊的范围广,可利用平山缓坡地块成片种植,也可利用茶桑果园及粮油耕地等空隙处间作种植。但选地必须依据贡菊习性趋利避害。要求避风向阳,土壤肥沃,排浇方便。避免荫蔽地块、板结粘重易积水土壤、风口处种植。低洼积水地块和低谷易遭霜害地块也不宜选用。雾气较重的地段,因影响采收烘制质量、易发病害不利生产优质菊花。菊花连作病害重,生产不良,实行轮茬为宜。

种菊用地,最好冬季深耕(25厘米),春季翻抄,施入足量基肥,依据土壤肥力,亩施栏肥、堆肥等有机肥1000-1500公斤,磷肥50公斤,饼肥100公斤左右。平地整作垅,并挖好排水沟,垅距30-40厘米,垅宽70-80厘米,山地排水较好,不用整作垅。

三、培育壮苗

不行育苗的菊花,种植生长细弱,花朵瘦小,贡菊必须培育壮苗生产。贡菊苗的繁殖,生产上常用的是分株繁殖法,此法育成的菊花植株高,分枝多,开花多,花朵较大。

(一)分株繁殖法:菊花收获完毕后,将菊之老干全部齐地割除,把健壮植株的根留在土里。或将根挖起来,集中埋在选定一块肥沃而排水良好的砂质的壤土地里。松土、施入冬肥,并注意病虫防治,以利菊苗健壮生长。待苗长5-8寸高时即可分株移栽。

(二)扦插繁殖法

为扩大菊花繁殖速度,贡菊也可扦插繁殖育苗,方法是:于4-6月,从隔年老株萌生的新枝或分株发育的植株上剪取长约10厘米,具2-4节的枝梢,下剪口靠芽斜剪或平剪,下半部的叶片去掉,上端大叶片剪去一半,插入苗床土中约二分之一,每株相距10厘米,浇透水,半遮阴。每晨露水干后,以适量清水喷洒,水量不宜过多。经半月即可生根发芽。此后隔3-5天施一次淡粪水促苗,一个月即可移栽。此法育成的菊苗,花朵大。另外,气候阴湿时还可用健壮枝条直接扦插田园成苗。

四、适时移栽

采用分株繁殖,于4月中下旬分株移栽,选用无病虫害,苗长7-8寸的壮花苗为好。栽苗时应注意天气变化而选定时间,适应雨后阴天移栽,成活率高。土壤干燥,而又晴天烈日下移栽不宜。每亩定植3000-4000株,行距40厘米,株距33厘米,每穴定植1-2株。采用配置合理的宽窄行栽种有利菊园生长后期通风透光,便于田间作业。移栽时可摘去苗顶,以促进缓苗和分枝生长,土壤不够湿润和少雨天气移栽须浇定根水。如果苗木较少,可稀栽,后进行压条繁殖增加密度,可重复压条,直到苗数量充足。

五、打顶剪枝

为促进分枝,增加花量,促使主干粗壮,减少倒伏,提高产量与品质,菊花须打顶剪枝3-4次。第一次于5月中旬选择晴天,留基部5厘米左右,上部全部剪除,注意剪枝在晴天剪。剪后株发新枝5-6根。第二次在新发分枝长6厘米左右打顶,约6月中旬进行,二次打顶后株发新枝11-12根。第三次在6月下旬至7月上旬打顶,长势旺盛植株可行4次打顶,但打顶工作必须在7月底前结束。打顶次数也不宜过多,否则分枝过多,茁株不壮,花头瘦小,产量和质量下降。不剪或只剪一次,分枝太少,花量减少。打顶时间和次数要根据植株长势,适时适量。另外,过密枝和细弱枝应及时剪除,以改善营养和通风透光条件,促使花多、花大。在发生病毒地块须先拔除病株,以免刀剪指甲传播。

六、中耕除草和培土壅根

贡菊生长期要勤锄中耕,即用人工除草,达到除草和松土的目的。一般中耕除草4-5次,即5月初一次,6月初一次,8月初一次,9月初一次。掌握前期中耕宜浅,后期可深,避免损伤菊根。后期中耕除草时,每次都要培土壅根或立支架,以保护根系和防止倒伏。7月份不宜中耕,可割草覆盖,即防水分蒸发又防草。

七、肥水管理和支架防倒伏

菊花生长开花需肥量大,根据菊花生长需求要及时增施肥料。施肥时间一般在除草后进行。5-7月份追施3-5次粪水,促苗壮棵。8月底至9月上旬应适当增施磷、钾肥(亩施100-150千克,可配施0.5%的尿素),及下一遍人畜粪(亩施1000公斤),促进花芽分化。10月份菊花需肥量大适当增施氮肥,可施饼肥及人畜粪和少量尿素,促进孕蕾开花。花蕾形成后还可用0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾,或天缘液肥进行叶面喷肥。

夏秋季干旱对菊花生长发育不利,遇干旱天气要及时浇水抗旱,采用猪、牛粪覆盖菊花根部表土也起防旱作用。雨季要注意清沟沥水,预防菊花受涝烂根。

菊花生长后期易风雨吹袭而倒伏,为防倒伏,除做好培土壅根,打顶等工作外,花蕾基本形成后,须用竹扦等作支架,支撑、绑缚枝条,立支架应在下午叶梢蔫时进行,以防折断花枝。

若采用地膜覆盖栽培可防旱、防涝、减少杂草,并提高菊花产量和质量。

八、病虫害防治

(一)主要病害症状及防治

为害菊花的病害很多,其中主要病害症状表现为:①白粉病(霜霉病),此病为害菊花叶片、叶柄及嫩梢。病部象撒了一层白粉即分生孢子和菌丝。病叶常扭曲变形,病重植株花蕾不能正常开放、生长停止,甚至整株枯死;②褐斑病(叶枯病),主要为害叶片,圆形或椭圆形病斑紫褐色变成黑褐色,严重时多个病斑连接遍及全叶,病叶枯死发黑,并不脱落。病株从下部叶片开始顺次向上枯死至全株;③菌核性腐烂病(白绢病),主要为害茎部。一般先在土表茎基部发生,病斑软腐,潮湿时出现白色菌丝。病斑绕茎一周时,叶片黄花下垂、枯萎,最后整株立枯,病茎中有鼠粪状菌核。

综合防治病害措施:①秋后彻底清除枯枝落叶,及时清除病株病叶,并集中烧毁;②加强土、肥水管理和打顶修剪等工作,注意选用壮苗,合理密植,不宜过密,保持菊园良好的通风透光条件;③选用化学药剂防治,4-10月发病期间,轮换选用有效药剂防治,如:1∶1∶200倍波尔多液,20%粉锈灵3000倍液,70%乙磷铅锰锌500倍液,58%甲霜灵锰锌1000倍液,70%可杀得1000倍液,40%菌核净1000倍液,以及百菌清、克菌灵、灭病威、代森锰锌、甲基托布津等,根据病情确定喷药次数。

(二)主要虫害及防治

①蛴螬,为金龟子幼虫,在地下为害菊花幼根芽,可用辛硫磷1000倍液浇施防治。②菊蚜、叶蝉及蝽蟓,主要刺吸为害叶片及嫩枝。可轮换选用扑虱灵(吡虫啉)、好年冬、蚜青灵、快杀灵、大功臣、乐果等药剂防治。③卷叶蛾,卷叶为害叶片,可选用天王星、高效氯氰菊酯、功夫、敌杀死等药剂防治。

防治菊花病虫害,注意选用高效低毒、低残留农药,菊花采收前20天至菊花采收期禁止用药,以防药剂污染菊花。

九、适时采收和加工

贡菊在立冬前后陆续采收。采收标准以花瓣展开平直,花蕊散开60-70%,花色内外洁白为宜。采花必须在晴天露水干后进行,略带花柄,保持花朵完整。雨雾大,露水未干时,不宜采收,否则降低花的烘制质量。采下的鲜花一定要摊开薄放在竹罩上,防止发烧变红,引起变质或霉烂。

贡菊的加工方法不同于其它菊花,外地其它菊花均为蒸煮后晒干或直接晒干,而黄山贡菊是以木炭作燃料,在烘房内烘干。烘房内不能通风,但设有通气孔。炭火要用灰盖上,以不见明火为宜,温度要适宜,要严格遵循操作程序。具体做法:将采回来的鲜花上畚(花的多少以见不到空隙为宜,不宜过厚)。再放入烘房进行第一轮嫩畚烘焙。(晴天采的干花嫩畚烘焙需2.5-3小时,水花需5.5-6小时)此时烘房内的温度约40-50℃(炭火灰上层的温度约80℃,到达烘畚烘花的温度在53℃左右),土法测定是用手放在烘畚上不烫手为宜。烘制过程要经常检查火势和温度,温度过高,花要焙焦,温度过低,会导致菊花变色,从而降低质量,待烘至基本上无水分大约九成干时,转入第二轮老畚烘焙,这时温度可低于嫩畚火力的三分之一,烘焙时间要少于第一轮。到花烘至象色,萼片绿色时,即将花取下烘畚,拿出烘房,放置干燥通风处。这样烘焙出来的花色鲜而洁白,质量好价高。

普洱茶的加工


普洱茶为后发酵茶其工序大体是:

1、鲜采的茶叶,经杀青,揉捻.乾燥之后, 成为普洱毛青。这时的毛青,韵昧浓峻.浓烈 而欠章埋。毛茶制成后,

2、将制成后毛茶,经过堆闷转熟的,就成为“熟 茶”既发酵茶,再经过一段相当长时间贮放.待其味 质稳净.便可街卖。贮放时间一般需要3—5年。

3、“生型茶”是指毛茶不经过闷工序而依靠紧压 加工后完全依靠自然转化而成为熟茶-发酵茶。自然 转热的进程相当缓慢,至少需要5—8年。完全稳 熟后的生茶.其陈香中仍然存留活泼生动的 韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露 和稳健,由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的 传统。父辈采摘的鲜茶,经长年的自然转 熟,留给子孙卖,“陈性循环”,使普洱茶“越 陈越香”。

普洱茶的独特风味,还与其有个自然转 化的过程有关,转熟后的普洱茶,经过特殊 的加工程序,压裂成大小不同、形状各异的 茶团,置於乾燥处自然阴乾。再按运输要 求,包装入篓,运住外地。云南地处祖国边 疆,西双版纳地处云南边睡,山高水险.在古 代交通极为艰难,茶叶的外运全靠马帮牛 帮,山路上耽搁的时间很长,有的路段马帮 一年只能走两趟,牛帮则一年只能走一转, 茶在马背、牛背上长时间颠簸,日晒风吹雨 淋,使其内含物质徐徐转化,导致 普洱茶的 独特色泽更明、陈香风味更浓。药效功能倍。

普洱型茶七子饼加工工艺介绍<旧>:

普洱型茶沱茶加工工艺介绍<旧>:

普洱型茶沱茶加工工艺介绍<新>:

普洱茶加工工序


西双版纳境内古六大茶山的茶从茶树尖到成品,先后要经过采摘、加工和包装。其中,采摘过程又分为采摘和集放;加工过程分为初制和复制两段工序;初制工序一般包括萎晾、挑检、杀青、揉捻、散摊、干燥;复制包括筛选、配料、称量、气蒸、揉包、压制、解袋、再干燥;包装分为内包装和外包装。

一、采摘工序

采摘———要注意老嫰长短适当,采尖时,至少须留一片新叶并修除旧叶,以促进茶树的光和作用并便于抽芽。

因而,茶树上一芽二叶者最多采一芽一叶;一芽三叶者最多采一芽二叶;一芽四叶者最多采一芽三叶,但叶距较稀者也只宜采一芽二叶。其中以一芽三叶而留一叶者最为适当;一芽二叶的稚嫰者一般暂不采。毛尖已放的茶芽也应采尖,但最多采尖部二叶。

集放———将鲜茶边采边盛放在包内或箩内等。

二、初制工序

萎晾———将采回家的鲜茶及时摊晾,使它散发并脱去多余水分而轻度萎凋。

挑检———对采摘较老的鲜茶在杀青前的萎晾过程中,剃除较老的叶片和梗,以便茶尖杀青均匀。

杀青———六大茶山普洱茶传统的杀青方式,都是采用锅炒的炒青方式和清代生茶的晒青方式。炒青是以铁锅或锑锅等炒,使鲜叶萎凋;晒青是以强烈的阳光暴晒使鲜茶萎凋。

揉作———对杀青后的蔫茶加以适度搓揉,揉作宜顺时针或反时针定向转揉,不宜压揉、推揉或变向转揉,以揉到有粘黏感而且叶片裹成紧条并成卷曲状为宜,到半干时再揉一道为佳。

散摊———将经过搓揉的茶抖散并摊开,以免成团或受闷而变味。

干燥———使散摊后的茶干燥,它分为日晒、阴晾、热烘、火烤四种。

挑检———主要是挑检出散茶中的黄片。若茶商自己初制毛茶,挑检工序就并入复制阶段的筛选工序。

萎凋———分为阴晾萎凋、日晒萎凋、锅炒萎凋、热风萎凋和蒸气萎凋。其中日晒萎凋为晒青;锅炒萎凋为炒青;热风萎凋为烘青;蒸气萎凋为蒸青。干燥方式也分为阴干、晒干、烘干和烤干。

三、复制工序

筛选———将干毛茶中的优与劣和整与碎分开的工序,对于同样的毛茶,筛选的程度不同,所制作的茶叶质量便有别。

配料———将筛选好的条索、色泽、滋味、气味中至少有其一不同的毛茶,作互补性地混合的拼配工序。

正常者分为同地且同类却不同季的茶相拼配、同地同类也同季的异色茶相拼配、同地同类又同季的异味茶互补性拼配、同地同季的相似茶相拼配和同类同季的异地偏味茶“互补性”拼配等五种配方,只是按何种比例拼配而已。配方不同,所制茶的质量、等级、成本等都各异。有的还以同地同季而不同类的茶相拼配,甚至是以同季同类的异地非偏味茶相拼配,以致使所制的茶以次充好或严重冒牌。

称量———将茶装进蒸筒内,用秤称出预定数额的毛料,并放置内扉。

气蒸———把盛有称量好的毛料的蒸筒放到蒸气孔上受蒸到揉软。

揉包———把蒸软的茶倒入压茶袋内初步揉成饼状,并按规范扭结袋口。

压制———把揉好的茶包口朝下放在平板上,用窝朝下的石模水平而适当用力正压到茶袋上,并站立到石模背面匀力摇动,或者用其它模具使茶叶成所需的饼形或团形。

解袋———把压制成形而且冷却后的茶饼从袋内取出,整齐地放到晾架上。

再干燥———把压制成型的茶饼阴干、晒干或在低温下热干。

内包装———以专用包装纸将干燥后的各茶饼按规范分别包装。

外包装———用回潮到不脆的笋叶按规范以每七饼为单位包装,并以六道篾捆扎。

集装———把包装好的茶筒按每六筒一小件、每十二筒一大件装入竹篮或纸箱内捆扎。

文章来源:http://m.cy316.com/c/5265985.html

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