冲泡祁门红茶,最好用瓷质茶具,以青花瓷、白瓷茶具为好。祁门红茶的茶艺通常分为十二道。
第一道:“宝光”初现
祁门红茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑润泽。首先用茶则将茶叶置于茶荷中,欣赏其被称之为“宝光”的色泽。
第二道:清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
第三道:温热壶盏
用初沸之水,烫洗瓷壶及茶杯,为壶、杯升温。
第四道:“王子”入宫
因为祁门红茶也被誉为“王子茶”,故将置茶称为“王子入宫”。用茶匙将茶荷中的红茶轻轻拨入壶中。
第五道:悬壶高冲
这是冲泡祁门红茶的关键。冲泡祁门红茶的水温要在100℃,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让祁门红茶茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。
第六道:分杯敬客
用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
第七道:喜闻幽香
一杯茶到手,先要闻香。祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
第八道:观赏汤色
红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中,令人非常惊艳。祁门红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。
第九道:品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁门红茶以鲜爽、浓醇为主,滋味醇厚,回味绵长。
第十道:再赏余韵
一泡之后,可再冲泡第二泡茶。
第十一道:三品得趣
祁门红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。
第十二道:收杯谢客
红茶通常适合调饮,但较之调饮,清饮更能领略祁门红茶特殊的“祁门香”香气和其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。
祁门红茶是中国十分有名的三大红茶之一,祁门红茶的味道很浓,入口略苦,但是许多爱茶人士十分喜爱这个味道。在喝祁门红茶时,其实祁门红茶的泡法是有讲究的,如果没掌握祁门红茶的泡法,就无法感受到真正的祁门红茶的味道。那么,下面我们就来祁门红茶的泡法吧。
1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘的左侧,烧水壶则摆放在茶盘的右侧。
2、赏茶:然后打开茶样罐,先让来客欣赏一下茶叶的形色。
3、烫杯热罐:线将开水倒入至水壶中,然后将水倒入公道杯里,接着倒入品茗杯中。
4、投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶:用右手提壶加水,左手再拿盖刮去其泡沫,然后左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡:将开水加入壶中,注意只泡一分钟,趁这个时间就去洗杯,然后将水倒掉,再右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只需斟至七分满即可。
7、鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手的大拇指放在品茗杯的杯底上,然后食指则放在闻香杯杯盖,翻转一圈。
8、接着游山玩水:用左手先扶住品茗杯杯底,右手则将闻香杯从品茗杯中提起,并沿着杯口转一圈。
9、喜闻幽香:把闻香杯放在左手手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,仔细地去闻茶的幽香。
10、啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。
祁门红茶的泡法大家学会了吗?看完之后可别还和以前简单的跑法一样了,那样可就是浪费祁门红茶了。最后,小编还有提醒一下大家,我们可别喝太多的祁门红茶哦,因为红茶的咖啡因比较重,少喝能够养生,但是喝多了就会易烦躁。
祁门红茶的泡法步骤首先准备好瓷质茶壶、茶杯,茶巾,茶匙、热水壶等。其次将热水壶中的水烧热到沸腾状态。然后将烧沸的水注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温,也可以当做洗杯,然后将水倒掉。放入3克左右的茶叶,然后将烧沸的热水用悬壶高冲的方法倒入茶壶中,使得茶叶可以滚动起来,达到茶汤均匀的效果。最后冲泡好后将茶水分入个茶杯中进行品饮。
祁门红茶的加工工艺1、采摘:
祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。
2、初制:
包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。
3、精制:
红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。
喝正山小种红茶的注意事项新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。
祁门红茶简称祁红,是红茶中的极品,冲泡祁门红茶其实比较简单入门的,共有有三个要素,即茶量、水温、冲泡时间,所以为了让大家更好的冲泡祁门红茶,下面小编就给大家介绍一下祁门红茶的冲泡方法吧!
祁门红茶的冲泡方法
1、准备茶具
有茶壶,公道杯,品茗杯,还有闻香杯放在茶盘上面,茶道,茶样罐就摆放在茶盘的左方,烧水茶壶放在茶盘的右方。
2、观赏茶
把茶样罐打开,可以首先欣赏茶叶的颜色和形状。
3、烫杯
首先把开水倒进水壶里面,然后把水倒进公道杯里面,再是倒进品茗杯。
4、投放茶叶
按照1:50的比例,把茶叶放进茶壶里面。
5、洗茶
右手提壶加水,左手就拿盖把泡沫去掉,左手把盖子盖好,茶水就倒进闻香杯子里面。
6、第一次泡,是把开水加入水壶里面,泡一分钟后就洗杯子,倒去水,右手拿着壶,把茶水倒进公道杯。用公道杯再倒进闻香杯,只要七分满就可以。
7、接着用右手把品茗杯反过来,盖在闻香杯上,右手拇指就在品茗杯的杯底上,食指在闻香杯底,翻转一圈。
8、左手要扶住品茗杯杯底,右手把闻香杯从品茗杯中提起来,然后环绕杯口旋转一圈。
祁门红茶的冲泡方法
9、闻香,把闻香杯放在左手掌,杯口往下,然后转90度,杯口是对着自己的,大拇指捂着杯口,放在鼻子的下方,闻闻香气。
10、慢慢品尝,要作为三口喝下,慢慢品尝茶的甘味,第二次和第三次冲泡的方法是和第一次泡方法一样。
祁门红茶的冲泡技巧
1、茶具
祁门红茶重在表现汤色和香气,选用茶具要有讲究。冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具为最好。因为祁门红茶汤色红艳,选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点,透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映现出一圈金色的光环,这是祁门红茶独有的“金圈”韵味,让人赏心悦目。
2、水
自古饮茶即注重水质,所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。好水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水,因为煮过的水中空气已减少,若二度煮沸用以冲泡,会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。
3、温壶涤具
茶壶和茶杯必须先以热水烫过,要是条件允许的话,可以先在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。
4、茶量、水量适中
红茶的茶叶会因为产地、等级、新鲜度等差异,而导致茶味的差异,因此,要学会茶叶用量的基本原则:一般以4~5克为好,人数5人以上时,可适当增加至8~10克。建议,条形茶可冲泡四五次,碎茶或者袋茶只能泡一次。泡热奶茶的茶水需要稍浓一些,奶味才不会淡。若以三杯计,一人饮用量约为380~400毫升,按照每杯容量为150毫升左右计量,一个人饮用量为两杯半,所谓第一杯闻茶香,第二杯品茶味、赏茶色,第三杯细品茶韵。
5、水温
冲茶的水温要在90摄氏度到95摄氏度之间。水温太低无法将茶泡开,水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲泡,等待时间长短需视室温而定。另外,也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。
以上就是关于祁门红茶冲泡方法的介绍,从上面的介绍中我们就可以看出,祁门红茶在冲泡方面有很多的要求,所以建议大家在冲泡祁门红茶的时候一定要合理冲泡!
众所周知,自古以来我们国人都爱饮茶,那么古人饮茶或许是因为消暑解渴之用,但是现在我们饮茶大多是养生之用,而且现在饮茶似乎也已经变成了我们现代人的生活的一个习惯了。那么今天小编就给你们介绍一道养生之茶,那就是祁门红茶。
祁门红茶作为中国名茶之一,是一种极好品质的红茶,它采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过一些工艺制作是茶叶的绿色变成紫铜红色,香气透发。红毛茶制作完成以后呢,还要进行更为精细的制作,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
现如今,祁门红茶早已经是走红了全世界。然而祁门的百姓以茶待客的习俗,现在也是由绿茶变为了祁门红茶了。人们聚在一起,谈今论古,海阔天空,只需一杯红茶就可以伴着老人们度过一个惬意的午后。
由于祁门所产的红茶有一种特殊的芳香。外国人称祁门红茶为“祁门香”;“王子香”;“群芳最”。早在1915年的巴拿马—太平洋国际博览会上,“祁门红茶”曾获得了特等奖凭和金牌。所以,美国韦氏大辞典中收录“祁门红茶”这一词组,也就不足为怪了。
祁门红茶具有十分多的对我们人体有益的功效的,所以大家可以每天饮用三杯红茶来养生哦。但是我们在冲泡祁门红茶的方法上,还要去去研究研究哦。爱喝茶的人都知道,冲茶的技巧也有很多,不同的冲茶的技巧,泡出的茶汤的口感和风味也是不同的。
祁门红茶是中国的名茶之一。也是红茶中的精品,祁红产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带,虽然地域广泛,各有精品,但还是被统称为祁门。即使最正宗的祁门红茶,在祁门全县地区也是分为三大块,第一块是由溶口直上到侯潭转往祁西历口,在这个区域内,品质最好的祁门红茶是贵溪、黄家岭、石迹源等处,这块区域的祁门红茶的特点是茶叶底厚、薄适中,味道醇厚,但不刺喉,颜色润泽,发酵时间都在一个半小时之内。祁门红茶的第二个区域是从闪里、箬坑特到渚口,在这个地块内,以箬坑、闪里、高塘等处最为著名,这里的祁门红茶的特点是茶叶底薄,有很好的条线,茶叶味浓,颜色好,发酵时间比历口要短,只需要一个小时旧可以了。祁门红茶的第三块地域从塔坊直至祁红转出倒湖,这区域最出名的是塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处,这里的茶叶底厚、味浓、颜色比较暗、枝叶粗大,所以要经过两个小时以上才能发酵完工,所以,这里所产的茶叶一般不作为红茶的原料,而是多为绿茶的制作原料。
在祁门红茶这三个传统的地域内,最好的当属祁门历口、闪里、平里一带。这块地域的茶树品种质量优,而且产量高。原因在于这里的土壤含铁高,土质肥沃,而且这里群山环抱,气候温和,余量充足,日照时间长,茶叶在这样的环境下,利于生长。这里的茶叶不仅叶子柔嫩,而且水溶性物质丰富,易于冲泡。此处采茶最佳时间是每年的3月和4月,所产茶叶匀整、条索紧密,色泽乌润,宝光习习,闻起来有一股清香的甜味,最上品的祁门红茶还带有天然的兰花香;祁门红茶一经冲泡,汤色红艳,回味绵长甘甜。清晨饮一杯祁门红茶,有醒气提神的功效。而且最正宗的祁门红茶即使加鲜奶饮用,其香味不但不会被冲淡,而且还会更加醇厚。
这三块地域所产的红茶,是茶叶经销商最为青睐的珍物,每年到春茶上市的季节,都有大批茶商云集采购。一百多年来,祁门红茶被销往世界各地,为祁门红茶带来了经久不衰的声誉,也让祁门这个偏僻地方,因红茶而驰名。
祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”,是红茶中不可多得的存在,那祁门红茶怎样分辨好坏呢?具体如下!
祁门红茶怎样分辨好坏
1、外形
条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
2、叶底
叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
3、色泽
色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
4、汤色
汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
5、滋味
滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
6、香气
香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
7、茶底
祁红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
7、品类
祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,一般是从外形和工艺来辨别的。
祁门红茶的等级
1、礼茶
外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。
2、特茗
外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。
3、特级
外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。
4、一级
外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。
5、二级
外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整,发醇适度。
6、三级
外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。
7、四级
外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度,仍有"祁红"风味;水色:红明较淡;叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。
8、五级
外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。
9、六级
外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;水色:红淡,明亮不够;叶底:红杂,较梗。
10、七级
外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
总的来说,祁门红茶是采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙制作而成的茶叶,值得品鉴!
祁门红茶的鉴别可以从外形,口感,颜色,香气等方面判断。
祁门红茶的鉴别
1、最简单的方法是看祁门红茶茶叶的外形。品质好的茶叶其外形看起来条索纤细紧结,茶叶之间看起来均匀整齐;质量茶的茶叶则条索较粗,松散,茶叶大小不一,不整齐。
2、从茶叶的颜色上看。好的祁门红茶茶叶色泽乌润鲜亮有光泽,而品质差的茶叶颜色不一,相对看起来光泽比较的暗淡。
3、从茶叶的香气上看。好的茶叶的香气浓郁持久,品质茶的茶叶香气不纯正,不持久。
4、从冲泡后的茶汤汤色上看。冲泡后茶汤红艳,而且有金圈,说明这种祁门红茶茶叶的品质是好的;如果冲泡出来的茶汤颜色较暗,而且汤色有浑浊的样子则说明其是不好的茶叶。
祁门红茶的禁忌
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,由于新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶;少女忌喝浓茶。
欢迎来到本网站,下面为您提供的是《祁门红茶怎样储存》内容,感谢阅读!
祁门红茶是中国历史名茶之一被誉为红茶中的极品。祁门红茶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。祁门红茶以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。在享受祁门红茶的芳香时候,别忽视了祁门红茶的保存,使其更加长久的保留芳香,祁门红茶的保存方法一般有三种:
祁门红茶存储法一、袋储存法
用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时,首先,必须是适合食品用的包装袋,非食品袋不能用;其次,袋材要选用密度高的,即选用低压材料要比高压的好;第三,袋材要有一定的强度,厚实一些的为好;第四,材料本身不应有孔洞和异味。
祁门红茶存储法二、罐储存法
用铁听贮茶简单方便,取饮随意,是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。只要把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。如果是新买的铁听,或放过其它食品的铁罐,可先放少量的茶叶末入内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听,应置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁听氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。
祁门红茶存储法三、冰箱存法
冰箱都有保鲜的功能,低温可以减缓祁门红茶的氧化陈化过程。但是在冷冻之前一定要将祁门红茶包裹严密,选用高密度的食品包装袋,尽量包的厚实一些,挤压出袋内的空气,然后放入冰箱冷藏柜中,等到再次取出时,茶叶的色香味基本保持不变。
关于本文《祁门红茶怎样储存》的内容到这里就结束了,如果还想了解更多相关知识,可以关注我们!
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +