普洱茶生茶熟茶区别在于茶叶原料之间是有区别的,它们之间加工工艺,以及产品的品质属性等都是不同的。
其一、茶叶原料:
生普洱茶的原料采自云南当地乔木型大叶种鲜叶,而熟普洱茶则是采用经过杀青、揉捻、干燥的初加工过的大叶种晒青茶毛料。
其二、加工工艺:
生普洱主要是茶叶鲜叶经杀青、揉捻、干燥后制成毛青,再蒸压成饼,或直接以散茶形式储存。熟普洱则主要就是应用渥堆发酵技术,通过湿熟人工加速发酵,使茶叶速成快速转化。
其三、品质属性:
生普洱茶初为青绿色或墨绿色,后逐渐转为黄红或黄褐色;汤色亦由黄绿色逐渐转为橙黄;香气亦由清香、花香、薄香等类型转化为陈香、药香等。
生普洱茶茶气比较足,入口锐利霸气,浸泡易有涩感,叶底黄绿,富有弹性,叶片完整度比较高。而具有一定年份的普洱老生茶则口感更加顺滑,甜度好,水路饱满,富有力度感。
而普洱熟茶颜色呈黑褐或者红褐,冲泡后汤色深红稍带黑,入口无苦涩感,滑顺回甘,有粘稠感,叶底呈红棕色或深褐色,质地较硬。
其四、药理属性:
两者均有比较突出的降三高、减肥等效果。但普洱生茶茶气充足,茶多酚含量比较高,刺激性也比较强,性偏寒,一般胃寒人群应该少喝。普洱老生茶与普洱熟茶则性温暖胃,中老年人更加容易接受。
普洱生茶和熟茶之间的区别比较大,要理智选择。
制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。
茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。
口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。如台湾绿茶。
汤色:以黄绿、青绿色为主。
叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较揉韧有弹性。
熟茶:制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。
口感:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。
汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。
叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。
今天分享普洱生茶的两种茶术,一样的茶、水、器、人,泡出偏袒香和滑的两种各自味道。
普洱茶最大的风采是层级和转变,其冲茶有别于其他中国六大茶类的泡法,它的冲茶技术,如同中国武术、中医一样,是大路的机动车行驶之旅,相较茶道偏袒的演出类型,我们把这个称为普洱茶术。
真正的茶道是在心法上加以技术,虽然登上了道路的境界,但往往偏重于形式,无视内法,千利休之后,日本的子孙在制作茶道的时候重视礼仪,但很难达到千利休的高度。普洱茶术有两个部分,一个是心法,二个是冲泡技术,今天共有普洱茶两种茶术,同为茶、水、器、人,散发出偏香和光滑的两种不同的味道。
云南普洱茶,尤其是古树茶,是山后先辈们千百年传承下来的最宝贵的财富,也是天赐。
这么好喝的茶,千万不要因为“头泡洗茶”而浪费第一碗茶叶汤。
有人怀疑茶中是否有农残。也有人说普洱茶的加工工序和成熟时间长的话,会在有灰尘后再洗茶。
茶自身是灵物,第一,如果有农残即便你洗上十道八道还是在茶里,所以洗茶是洗没法农残的,大家要喝全绿色生态无农残的茶;第二,人的一呼一吸间都会有浮尘,尘俗其为人世间,你也不能每天戴着一个过滤芯来吸气,况且通过冲茶,不需要茶滤就可以将看不清的浮尘过滤系统掉,只是很多人泡了二三十年的普洱茶却不知道怎么泡普洱茶。
这些是普洱茶术的基础之一二。普洱生茶的感观主要评价指数值是厚、滑、甜、润,虽然普洱熟茶的层级转变性相对生普较小,但通过不同的冲茶技术,对机,可以喝下去自己想喝的味道。
一、香泡法
通过泡法将熟普的陈香、果木香最大化展现出来。
1、高温提香
盖碗暖了后,再在支撑架里注下水,随后再将荼叶拨入盖碗,焖上大概1分钟,利用盖碗内部和底端的关注度将普洱熟茶进行高溫提香。
2、溢泡
采取低位定点注水。将沸水缓缓沿着内壁注入盖碗,水满后继续注入,使茶沿盖碗流出,根据茶提取物和杂物判断持续注水时间约30秒,直至茶汤澄清并停止,使茶始终内外蒸制。
3、碗盖引流
将碗盖放在碗的边缘,倾斜65-80度,沥干满碗的茶,并在离碗边缘1CM处停下。
4、击流出汤
普洱茶术都不需要茶滤,可以直接出汤,汤色洗净光滑,为了培养香味,将汤色直接倒进公道杯的底端,通过茶叶茶的震荡,进一步让香味渲扬出来。如此,一杯陈香、果木香飘逸的熟普就完美地绽放。
二、滑泡法
通过泡法展现出熟普的顺滑口感。
1分叉注水
暖了盖碗后,将普洱熟茶投入盖碗,随后低位发叉灌水,流水冲着碗刃,一小半流进碗内,一小半排出碗外,盖碗里的普洱熟茶沉淀物没动,直到正常注满。
2杯壁下流,茶水分离
汤色环绕着公道杯的内腔慢慢倒进,水在前茶放前,能够明显地见到水和茶的层级。
出汤时的动作一定要柔和,手要稳,最后的汤色不要抖头,要定式直至汤色出尽已经。这样的茶汤,口感顺滑,茶气温婉,忍不住多喝上几杯。
下面小编为大家带来一篇《生茶与熟茶的冲泡大不同》,希望能够帮助到大家。
所谓的生茶是指,茶叶在采摘后自然陈放,未经过渥堆发酵处理。此方法制成的茶叶刺激性较强,色泽呈现为颜色浅或者黄绿色;而熟茶指的是,新鲜采摘的茶叶经过发酵后加工制成的,茶叶色泽为墨绿色,香气持久。
选择生茶或是熟茶,皆依个人喜好。喜欢烈一点的,选择生茶;喜欢醇厚、柔和的可选择熟茶。那么,这两种茶叶在冲泡上有什么区别呢?
第一,茶具的选择。熟茶在发酵与后发酵过程中,陈化味道加重,因此,冲泡熟茶宜选用紫砂壶。紫砂壶具有“泡茶不走味、贮茶不变色”的特点,用紫砂壶冲泡熟茶,不仅可以吸附茶叶的陈味,使泡出来的茶汤更为透亮,还具有保温效果,令茶香更持久、茶汤更为醇厚。
而冲泡生茶则宜选用盖碗茶具,冲泡时,茶水不可闷泡时间太久,否则会使茶汤出现异味,譬如熏味或者酸味。盖碗开口较大,只要不盖着盖子,热力就比较容易散发,就可避免闷出异味。
第二,对冲泡水温的要求。冲泡熟茶时,需用滚烫的开水冲泡,在第二遍、第三遍时,仍需用高温开水冲泡。若冲泡的水温不够,茶汤味道便会不那么纯正。而冲泡生茶时,水温的选择显得随心所欲些。我们可以通过不同水温的选择,冲泡出生鲜的茶汤或者浓郁的茶汤。
以上就是为您提供的《生茶与熟茶的冲泡大不同》全部内容,在阅读的过程中是不是有所收获呢?更多内容请继续关注我们网站内容更新!
普洱茶分为生茶和熟茶,二者功效有一定的差别,不同人群饮用有不同的作用。生茶和熟茶的外观、汤色、口感、功效都各不相同,没有明确的好差之分。所以,生茶和熟茶本无好差之分,就看品茶人的喜好了。
普洱生茶茶气比较浓郁,茶多酚的含量很高,是防癌的好饮品。普洱熟茶具有显著的减肥效果!熟普经过轻度发酵,具有大量有益人体的菌种,并且茶性温和,暧胃,养胃。各有各的好处。
第一、从口感来看:
普洱熟茶入口十分顺滑,汤色粘稠、柔和,且具有独特陈香。
新的普洱生茶口感微涩;经过10年后发酵,汤色开始转为透亮玫瑰红,滋味醇厚,生津回甘持久。
第二、从茶性来看:
熟茶经过渥堆发酵,茶本身寒凉的本性已经消失,汤色转为红浓,茶性温和,老少皆宜。
新的普洱生茶茶性微寒,对胃的刺激较大,胃不好的人应少喝;经5年转化后,茶性转为温补,口感开始柔和。
第三、从功效来看:
生茶有刮肠减肥、清理肠道、降低血脂等功效;白天喝生普很醒脑,有些上班族就用生茶代替咖啡来提神。
资讯:年份久远的普洱生茶,经过十多年的陈化后,只要仓储情况理想(例如:未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓),茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感,生津和回甘也较为明显”,而且还带有一种期待,因为它仍可以接续陈化下去几十年,引人入胜;茶友每隔几年泡一回,都会发现陈年生茶的茶汤味道,有进一步陈化醇和,而大喜之。
相反,由于熟茶的设计是为了快速销售及消耗,做到“当天出厂,当天品饮”的市场效益。因此,熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了。发酵程度恰到好处的熟茶,其实一开始就已经挺好喝的了,理论上根本没有存放的必要,因为它是用来暂时代替“陈年生茶”的短期替代品(这处所指的“短期”,是相对于几十年的陈化期而言;简而言之,“短期”在此处指约5至10年)。
两者优胜的地方又是什么?
这是很实际的问题,那就是茶质与价格之间的平衡。谁不知“一九五零年代的红印圆茶”很好喝!但喝一泡的成本却很高。
由此得知,老生茶的优胜之处是:它的茶汤表现出鲜爽、活泼、具层次感的生津和回甘,可惜,售价却较高,品茗成本不轻(一开始自家藏省了钱,另作别论)。
另一方面,由于老熟茶茶汤一般都欠缺生茶的活力与回甘(虽然仍有旧茶的更醇和、更甜美之气息),因此,即使陈化的年期相同,老熟茶的售价一般比老生茶的售价便宜一半或以上,所以,品茗的成本也可以降低。从“紫天熟饼”与“一九九零年代初的7542”售价比较,就可以得知,同年期的老熟茶比老生茶便宜许多。
关于本文《怎么区分普洱茶的生茶与熟茶》的精彩内容就给大家呈现到这里,不知道对大家是否有所帮助,如果还想获取其它更多内容,可以查看相关栏目:普洱熟茶和生茶怎么区分。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +