菁 味
１：委凋不足，发酵程度不够。〔下雨菁，制茶环境气候不良〕。
２：生叶炒菁未熟透。
３：生叶或梗未炒熟。
火焦味〔火味〕
１：炒菁温度太高，炒菁程度不均，部分生叶炒焦。
２：茶叶经高温〔140℃以上〕长时间〔4小时以上〕烘焙。
３：干燥温度太高，茶叶烧焦。
烟 味
１：热风炉内层，出现裂缝或小孔，燃烧油或柴木之烟气，渗入热风，进入干燥机。
２：炭焙时，茶末，茶角或茶叶，不小心掉入焙炉，起烟，被茶吸收。 cY316.Com
杂 味
１：采茶〔尤其剪采〕不注意，将具有浓烈恶臭之杂草，一并采摘制作。
２：工厂卫生未注意，夜间制茶时，具恶臭之昆虫，掉入揉捻机内，与茶叶混揉。
３：制茶用具，不清洁，带异味。
４：制茶环境，不清洁。
５：泡茶用具，不清洁，带异味或手带异味，〔如抽烟，涂有护手霜〕抓取茶样。
闷 味
１：生叶委凋时，高温闷制。
２：热团揉时，闷制太久。
３：初干时，投入量超出干燥机排气量，茶叶在高温，高湿下受闷。
油 味
１：制茶机械，润滑油脂，不注意掉入茶叶中。
陈茶味〔油耗味〕
１：茶叶贮放不当，油脂氧化引起。
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但凡爱茶之人对卢仝的《七碗茶》并不陌生：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”可以说，卢仝的《七碗茶》代表着“茶气”宣泄的最高境界，可遇不可求。由此可见，茶气在品茶中，占有极重要的分量。甚至于，老茶人们往往以“茶气”的强弱，作为判断一款好茶与老茶的指标。
只是中国是个茶事极为丰富的国度，泱泱大国中，盛产茶树的疆土绵延数千里，茶叶的品种也多达数千种。如果不进行合理定义，对于“茶气”的合理感知难免会有纷乱的感觉。当然，对于茶气的等级排序，幻想找到一个绝对定量的结论是不科学的，也是不符合茶道精神的。笔者在此只是想分享个人的经验沉淀、资料求证与逻辑推理的结果而已。
第一等级：老茶
老茶主要指那些可以长期陈化的黑茶类的茶品。科研研究表明：老茶的陈化是一个大分子到小分子的渐变过程。由于小分子更易溶于水的结果，陈化后的老茶茶汤会越来越通透，茶汤的内含物也越来越容易被身体吸收、感知，并产生茶气体验。
当然，任何事物的陈化必须具备可陈化的物质基础。老茶陈化物质变化是：茶碱和茶多酚等内含物在氧化作用下分解成多糖。多糖物质在医学上具备强壮滋补、提高免疫机能等功效。当这些多糖物质被身体吸收后，往往会引发身体内部机能的感知与反馈。这种感知与反馈就是体感。
至于对老茶的定义，因为存储环境的不同，目前很难形成共识。以至于仿佛每位茶友都有自己的个人标准，也就不足为奇了。我个人觉得，如果是轻发酵生普与高等级的黑茶，需要十五到二十年。这里的高等级黑茶指的是按照【中国黑茶理论之父-彭先泽】先生的定义：安化谷雨时节之前采摘的芽尖、白毛尖，而不是筛分出来的夏茶或秋茶中的嫩茶。等级略低的茶，如安化黑茶中的二级料的千两花卷茶，一般也需要10-15年才能成为老茶，当然这也跟储存的环境有关，如果是大马仓，时间估计要缩短。
第二等级：野生茶
俗话说：在野境中生长的茶更多了份自然历练和岁月沉淀。这里有三层意思，其一，野生茶是大自然优胜劣汰的结果，具备旺盛而顽强的生命力；其二，野生茶未受到环境和人为的污染，其内含物有着得天独厚的天然生态性；其三，野生茶的生长环境决定了，它不但根系发达而深厚，而且耐得住云雾、气压差与温差的洗礼。相比于人工培植的茶园茶，野生茶的香气物质更加丰富，并具备鲜明的个性特征。
茶气表现方面，野生茶可谓柔合了天地灵气，有着综合的中庸之道。所谓“大道中庸”，这里的“中庸”指的是以柔克刚，包容绵长。具体表象为：好的茶气并非一味的霸气刺激，而是初品气韵细腻，清幽平和，再品后劲十足，余味绵长。
第三等级：古乔木或老枞
有经验的茶者都知道，乔木树的生命力比灌木长，所以云南境内有许多生命力沉淀达数百年之久的古乔木。当然灌木也有树龄长的，我们称之为老枞，如乌龙茶中的百年老枞，安化古茶山里的百年老枞等等。如果说岁月给予老人智慧，那么岁月给予老茶树的，则是综合环境与天地精华的能力。这些有着漫长生命力的茶树，都是茶气强劲的代表。
至于古茶树茶气强劲的原由，可以从两个方面去理解：一方面，经历过漫长岁月沉淀的茶树，其地下根系比树龄短的茶树更深厚，更具备营养摄取能力，而且其摄取的营养物质更均衡，更契合大自然的生态精髓。另一方面，出于对古树的保护与平衡，一般老树的采摘不会过于频繁，更不会泛滥。因此相比于一年多次采摘的茶园茶，古树茶的营养积淀更饱满均衡。
第四等级：岩石土壤蕴育的茶树
茶圣陆羽在《茶经.一之源》中有云：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；……”意思很清晰，那就是岩石土壤蕴育出的茶树为上品。
常识告诉我们，岩石风化而成的土壤，含有非常丰富的矿物质。所以在岩石土生长的茶树直接吸收到岩石释放的矿物质后，使得茶叶的内质特别活泼。如武夷山的正岩区的岩茶，其知名的岩韵就来自特有的丹霞地貌；如安化的茶自古备受青睐，跟安化山区遍布的折页岩风化而成的土壤有关。
相信读到这里的茶友，应该明白了
肯定有茶友喜欢喝茶，喝完有的茶友大汗淋漓，浑身发热，有的茶友不停打嗝，有的茶友可能感觉不到身体有什么反应。茶气，作为一种喝茶的个人主观体验，由于每个人身体状况不同，敏感度不同，所表现出的状况也大不相同。
关于茶气有很多种说法：
（1）气是茶叶自身毛料的香气，所以很多人品茶之前要拿鼻子闻一闻毛料或者饼的味道。
（2）茶气是茶叶出汤后在盖碗上的气味，是在头两道洗茶以后留在茶杯中的香气，很多人也在品茶的时候会通过这个鉴别品质。
（3）茶气是茶叶喝下去以后带给身体本身的一种气。有一种说法是普洱茶当中的丰富内质可以疏通经络，排毒养颜，当古茶喝进肚子以后会喝血液一起流走身体的奇经八脉，打通身体的各个穴位。每个穴位受到普洱茶的作用以后都会发热。人就会流汗，发热，犯困等等！
有人喝完茶以后觉得浑身发汗，然后面红耳赤。有人喝完以后觉得，一股热流，从肺到心，最后到脾胃，都在发热。有人喝完以后觉得浑身酸软，脑袋发空。有人喝完以后开始打嗝，上下排气，还有人喝完以后，觉得忽冷，忽热，浑身不自在。这些都是普洱茶的茶气，这种茶气是一种无形的感觉。
不过目前科学无法证实这种感觉，只有研究说茶中多酚类物质的刺激，会引起肌肉和神经系统的强烈收敛，这种收敛会使人体兴奋而产生大量热能，当这些热能超过人体正常体温时，它就会释放到人体的皮肤表面，形成发热，多余的水分通过皮肤排出体外，形成出汗。
茶气在茶当中，对于评判一款茶是具有重要的评判作用。有些茶喝完以后，苦涩不堪，凝聚在舌苔面上化不开，这种茶也是属于茶气带来的一种不好的身体感受。
而往往遇到苦涩，不化的我们往往会说这个普洱茶的品质不算好。或者是因为农药残留，或者是因为树龄太小，导致了苦涩不化，闷而不破。有的普洱茶在喝完之后，感觉胸口发闷，阻塞。不可忽视的感觉。
往往这种茶带来的不好的感受，会让我们觉得是茶叶对身体起到了一个不太好的作用。如果喝茶感觉到不舒服，我建议立马停止饮用。
这种感觉，像是在修仙的感觉，正如我所说的，这就是一种，让人感觉到飘飘然的感觉。但是正是因为茶气给人的一种强弱的感觉，让人评判这个茶的好坏，一个是嘴巴里面，一个是茶气体内散发的感觉，有些是内敛的，有些是霸道的，有些是让人感觉到在身体周围守护着你的感觉。
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