有茶友问原料相同，每个厂家的生饼有区别？

如果原料相同，配方相同的新茶，当时来品，味道应该相同。可是后期的存放才能体现出一个真正正规的厂家所具备的功底和特点。不然，为什么和勐海下关同期也有很多普洱茶厂，为什么现在所存放出的茶，会有很大的区别？据了解，勐海茶厂做茶，所选用的都是自己厂里的一口水，其他人做茶只能像大益，但不是大益，这就是区别。短期内体现一个茶厂功底最明显的是熟茶，熟茶捂堆发酵的时间，温度，水分等等都需要掌握的恰到好处，超一分则多，少一分不够。 　从普洱茶的产生和发展可以看出，其发展具有历史性、社会性、时代性、民族性和国际性。不同历史阶段的普洱茶加工工艺也是不同的。传统普洱茶的加工，主要由茶号茶庄的制茶作坊制作加工。清代民国期间传统普洱茶的加工逐渐成熟完善，形成了普洱茶独特的加工制作风格。传统普洱茶的加工集中于普洱、思茅并逐渐向景东、景谷、江城、易武、勐海等地扩散，昔日传统普洱茶的加工制作可谓是包罗万象、异彩纷呈、多姿多彩。 （1）传统普洱散茶加工 普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点。普洱散茶的制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成普洱散茶，普洱散茶茶农自家即可加工制作，具体步骤和方法是： 一是杀青。大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目的。 二是揉捻。揉捻是用手直接搓揉已杀青的茶叶。揉捻要根据茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短；老叶要重揉，揉时长。揉至茶叶基本成条索状为适度。 三是晒干。晒干是利用阳光晒干茶叶水分。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下凉晒，晒至茶叶干至90%左右为适度。 四是渥堆。渥堆（即将晒干毛茶堆积保温5—6天或更长时间）是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序。一般是先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度，让其自然发酵。经过若干天堆积后发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊陈香味，滋味变成浓而醇和。 五是晾干。渥堆达到适度以后，用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。 六是筛分。经渥堆干燥以后的茶叶，先解散团地松散，用筛、簸、捡等方法扬去细片碎沫，捡剔老梗进行分档，便制成普洱散茶。普洱散茶分出粗细、大小、长短后，根据所作商品茶花色可拼配再加工制作普洱圆茶、砖茶、沱茶等紧压茶。

普洱茶的加工过程(图)

（2）传统普洱紧压茶加工 传统普洱紧压茶有各种花色品种。传统普洱紧压茶的制作工具主要有特制的铜蒸锅、茶袋、梭片、精工打磨过的揉茶石，加热产生集中蒸汽和盖实严密的铁锅、锅盖、凉架、竹箩、压茶石鼓、包装纸、笋叶等。操作中使用木贡杆、棒锤、石鼓、铅饼、推动螺杆等为手工工具。制作过程分装茶、蒸茶、揉茶、称重、压茶、解茶、晾茶、包茶等工序。一般由多人组成一个加工组，装茶和揉茶的技术要求较高，传统普洱紧压茶由茶号茶庄专门聘请的加工师傅制作完成。 （3）传统普洱圆茶制作 传统普洱园茶于清雍正十三年（公元1735年）开始生产至今。传统普洱园茶制作选上好茶叶为原料，放入铜蒸锅中，使散茶就蒸气受蒸而柔软，再将蒸柔软散茶倒入特制的三角形布袋中用手轻揉，并将口袋紧接于底部中心，然后放入特制的园型茶石鼓中，压制成四周薄而中史厚，直径宽约七八寸的圆型茶饼，既为传统普洱圆茶。包装时每七个圆茶以笋叶包作一包称为“筒”，传统普洱七子圆饼茶之名由此得来。传统普洱圆茶十二筒为一篮，又称“一打装”，两篮为一担，一匹马驮运一担，约重120斤。传统普洱七子圆饼茶，曾大量销往海内外。 （4）传统普洱砖茶制作 传统普洱砖茶制作选晒青毛茶作原料，传统普洱砖茶的制作加工同园茶基本一致。加工制作时原料茶放入铜蒸锅中蒸软，然后倒入砖形模型和方型模制中压制。传统普洱砖茶的模制上有凸型的 “福”、“禄”、“寿”、“禧”、等字样，紧紧施压后便制成压印有各种文字的传统普洱砖茶。传统普洱砖茶每四块包作一包，外用竹笋叶包装，每篮十六包，两篮为一担，“普洱砖茶”销往藏区为最多。 （5）传统普洱心型紧茶制作 传统普洱心型紧茶制作过程分称茶、蒸茶、压制、定型脱模、干燥、包装等工序。传统普洱紧茶选普洱散茶为原料，蒸至柔软后倒入紧茶布袋之中，由袋口逐渐收紧，同时按顺时针方向紧揉袋中之茶，使之形成—心脏形茶团，即制成传统普洱心型紧茶。传统普洱心型紧茶每七个以竹笋叶包为一包，称之为一“筒”，十八筒装一篮，两篮为一担，约重110斤，昔日传统普洱心型紧茶主要销往西藏，少数外销尼泊尔、不丹、锡金等国。 （6）传统普洱沱茶制作 传统普洱沱茶以普洱散茶为原料，制作成圆面包状而中间下凹成坨的称传统普洱沱茶。传统普洱沱茶的制作工艺分称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等工序。将蒸热后变柔软的散茶倒入圆底三角型小布袋，把袋口收紧，在压制过程中放入模上加压成型，压好成型的沱茶还需连布袋一起放在盘架上散热冷却，待后才取出脱袋定型。经干燥后进行包装即制作完成传统普洱沱茶，传统普洱沱茶主要专销藏区。 （7）传统普洱竹筒茶制作 传统普洱竹筒茶制作以普洱晒青毛茶为原料，加工方法独树一帜，别具风格，有着浓厚的民族风味。制作时将一级普洱晒青毛茶放入底层装有糯米的甑内蒸软后，再放入竹筒内，边装边压紧打实，放在烘架上以文火徐徐烤干，冷却后割开竹筒，外用包装纸包装。这种传统的普洱竹筒茶既有茶香，又有竹香和糯米香，竹香和茶香交融。传统普洱竹筒茶白毫显露，汤色黄绿明亮，是待客的普洱茶珍品。 传统普洱茶有散茶、紧压茶之分，两大类茶品又分很多等级，还有新茶、陈茶、干仓、湿仓之属。普洱茶的众多加工方法作为传统普洱茶品质形成的独特工艺一直延续至今。普洱茶加工制作方式上的每一个环节都蕴含着普洱茶的每一段发展史，或者可以说它包括了普洱茶的产生、演变、发展的全过程。在传统普洱茶加工制作中可以领略到自然，独特、生态、原始的神韵，正是这些丰富多彩的制作加工过程和普洱茶特有的品质，从而使普洱茶形成为独有的一个特色茶类。

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普洱沱茶和饼茶有什么区别？

众所周知，普洱茶堪称是茶中珍品，养生健康好茶，饮用功效非常多，所以备受众多茶友们的喜爱。关于普洱茶中的沱茶和饼茶，大家可以立刻得知其中的区别，但是对于不太懂茶，不太经常喝普洱茶的人来说，还是不太了解这普洱沱茶和饼茶之间的区别的。那么，下面带你轻松了解普洱沱茶和饼茶的区别。

《普洱沱茶和饼茶的区别》

1、形状区别

普洱沱茶和饼茶，都属于是紧实茶，从字面上的意思去理解的话，一种是散，一种是实；茶叶本身就是质地比较软的物品，可塑性很强，有类似于水的属性，。所以形状制作上是可以多花样式的。

普洱沱茶，是一颗颗的，为碗状似，就好像类似于鸟巢一样，有凹凸的形状；普洱饼茶，也就是规规矩矩的圆形状的，有一定的厚度。

2、用料区别

沱茶和饼茶的等级从高到低，决定了他们等级不同的主要原因是因为用料不同；沱茶等级最高，所以用料方面是最为精良的。选用的是一至三级的茶叶，芽多叶少，一多芽上有一两片叶子；而饼茶用料是稍微比较次的，选用的茶叶为四到五级，一朵芽上有三到四片叶子。

《普洱茶的减肥功效》

1、减肥瘦身

普洱茶内含的丰富生物碱，可以帮助分解我们腹部的脂肪，可以顺利排泄，起到减肥祛脂的效果，所以对于肥胖症、高血脂人群来说，可以经常饮用些普洱茶，这样的话可以达到自己想要的预想效果哦。

2、软化血管

实验研究表明，饮用普洱茶，对降低胆固醇有非常显著的效果，如果长期饮用普洱茶的话，是可以软化我们的血管，降低血流速度，还有压力，对于预防高血压是有很好效果的，并且还可以改善头晕、脑胀的现象哦。

3、保护肠胃

普洱茶内含的茶多酚物质，是可以促使肠胃分泌消耗液来保护肠胃的，此外，普洱沱茶还具有降低血糖的效果，这在茶的大家族里并不多见。

《普洱茶价格多少钱？》

普洱茶有越陈越香的说法，并且所选用的原料等级不同，价格也是不同的。一般普通的普洱茶，价格是在100-200元一斤左右；但是一些年份越高的，价格也就越贵。一手好的普洱茶，陈发个10年时间以上的，价格上万元也是非常正常的。

大家以后来到云南旅游的时候，都会看见各种各样的普洱茶，形态大致有 砖、沱、饼、散四种。

花茶的常用原料有哪些

原料别名:香片、熏花茶、窨花茶、香花茶

食用提示:茶叶每次3-8克。每次一杯。约150毫*1～2杯。

原料介绍

花茶一般采有绿茶的茶胚，少量的有红茶和乌龙茶，再与鲜花窨制而成的一种复合茶，由于窨花的次数不同和鲜花种类不同，花茶的香气高低和香气特点都不一样，其中以茉莉花茶的香气最为浓郁，是国花茶中的主要产品花茶是我国特有的香型茶，花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味，又兼具鲜花的纯情馥郁之气，有“引花香，益茶味”之说一般根据其所用的香花品种不同，划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类，其中以茉莉花茶产量最大每种亚类又根据其加工原毛茶坯的产地、质量与制作工艺的精细程度划分出若干等级，有特级、一、二、三、四、五级等六至七个等级

营养分析

茶中含有的多酚类物质，能除口腔细菌，使人吐气如兰其中的儿茶素，能抑菌、消炎、抗氧化，有助于伤口的愈合，还可阻止脂褐素的形成，并将人体内含有的黑色素等毒素吸收之后排出体外茶叶中的绿原酸，亦可保护皮肤，使皮肤变得细腻、白润、有光泽茶叶中的茶多酚、脂多糖、维生素C、胡萝卜素等能通过综合作用捕捉放射性物质，可以减少辐射对皮肤的伤害茶叶里含有丰富的维生素C，所以常喝茶可使皮肤白皙、有光泽同时鲜花含有多种维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸、糖类等，鲜花的芳香油具有镇静、调节神经系统的功效

相关人群

一般人均可饮用1.适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者2.不适宜发热、肾功能不良、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童

食物相克

不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶；人参、西洋参不宜和茶一起食用；忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶

制作指导

冲泡时间不宜过长，不宜用保温杯泡茶饮茶不宜过浓，隔夜茶勿饮

食疗作用

花茶性温，春季饮花茶可以散发冬季郁积于人体内的寒气

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我国花茶的生产，始于南宋，已有1000余年的历史最早的加工中心是在福州，从12世纪起花茶的窨制已扩展到苏州、杭州一带。

明代顾元庆（1564-1639）《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种和制茶方法："茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花，皆可作茶诸花开时，摘其半含半放之香气全者，量茶叶多少，摘花为茶花多则太香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美三停茶叶，一停花始称"但大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间（1851-1861），到1890年花茶生产已较普遍。

普洱茶饼茶与散茶有何区别？

从形态上来讲，普洱茶分为饼茶和散茶，那么除了这个差别，还有什么本质上的区别吗？我们一起来分析一下。普洱饼茶与散茶的定义普洱散茶，又名晒青毛茶，以一芽两叶或者一芽三叶、单片叶等作为采制原料，经过一系列的制茶工艺，杀青、揉捻、日晒等。这样的普洱茶保持着零散的状态，条索分明。普洱饼茶，就是普洱散茶经过高温蒸压压制成饼以后的普洱茶。普洱散茶的优势优势一：散茶的鲜爽度高，条索完整度好尤其是新制的散茶，会保留茶叶原汁原味的香味和鲜甜，鲜爽度也会优于饼茶，而且没有经过重力压制，它的条索就会非常的清晰鲜明。优势二：方便冲泡、观察叶底散茶的茶叶不需要用茶针撬开，可以即泡即取，还能够非常仔细的观察茶叶的外形，色泽，叶底等，非常清晰的看出茶叶的原料品质。普洱饼茶的优势优势一：饼茶的丰富度高、层次感强散茶通过高温蒸压压成饼，使得饼茶在凝聚力和平衡感上会优于散茶，然后经过一段时间干燥，用棉纸包装，笋壳扎筒存放，减少与空气的接触面，这样长期存储的饼茶香气和滋味都会优于散茶。优势二：方便储存，后期陈化好压制后的饼茶体积变小，便于长期存放，相比于散茶，饼茶的占地面积小，而且在搬运中容易断碎。饼茶相对接触空气的面积会比较小，因而后发酵会相对缓慢，但是更加充分。有这一特点取决于普洱茶具有后期陈化的特质，越陈越香。优势三：方便运输被压制成饼茶以后，普洱茶的运输就方便很多，减少了茶叶因为路途颠簸而断碎的情况，因而，对于没有经过压制的普洱散茶不适合长途运输。综上，普洱饼茶在各方面比较有优势，而散茶比较容易看到每一片茶叶的品质，直观。

茶友问答：阿里山茶和金萱茶有什么区别？

茶友：方便帮茶友看看这款茶吗？（见下图）朋友送的阿里山茶，水温95摄氏度以上，第三泡（包含洗茶），入口香味轻，稍微持久，这款是不是正宗的台茶呢？

懂茶帝、台湾一级茶叶品评师卓静芬回答：

这款茶从外观各方面看起来是台湾茶，但茶汤的颜色有一种太淡薄的感觉，是轻搅拌、轻发酵的金萱茶。

茶友追问：阿里山茶和金萱茶有什么区别呢？

卓静芬答：阿里山是产地，金萱是品种。阿里山金萱茶是一种有特色奶香和高山茶气的茶。

金萱茶，其实对许多喜欢台湾茶的茶友来说并不陌生，在台湾种植面积相当广，在高山上也有种植，因此也有人把它归类为台湾高山茶的一种。

金萱茶为茶树品种名称，主要产地在南投及嘉义，是台湾茶叶改良场经过四十多年的培育，1980年代成功培育排列第十二号的新品种，命名为“台茶十二号”。

台茶十二号，由台湾茶叶之父吴振铎培育而成，为了纪念，将此茶以其祖母之闺名命名为“金萱茶”。树型横张，叶厚呈椭圆形，叶色浓绿富光泽，幼苗绿中带紫，密生茸毛，适制包种茶及乌龙茶。

台茶十二号培育成功后，以其茶菁制作的部分发酵茶则称作金萱茶，俗称27仔。

金萱茶最大的品质特征就是，它有一股浓浓的天然奶香，这种天然的奶香很少茶类可以做得出来，只有金萱茶有此特征。

哇！浓浓的奶香，小懂都想试一试了，嘿嘿！