湘波绿茶是省优产品，是在高桥银峰产品基础上创制的大众化名茶。该产品外形条索紧细微曲色泽翠绿，白毫显露，内质清香高长，滋味醇厚，汤色黄绿较亮叶底嫩匀。
湖南省茶叶研究所196l年创制。原系茶树种名，属无性系品种，灌木型、大叶类、晚芽种。制成红碎茶有花香，制成绿茶品质亦佳。其名称来自北宋词人张先（990～1078,字子野，浙江乌程人,北宋词人,累官至尚书都官郎中）的《菩萨蛮》：“哀筝一弄湘江曲，声声写尽湘波绿。纤指十三弦，细将幽恨传。当筵秋水慢，玉柱斜飞雁。弹到断肠时，春山眉黛低。”
其原料标准为一芽二叶初展，全部采自无性系良种，既继承了高桥银峰的优点，又较高桥银峰粗壮。摊放、杀青偏重，揉捻分两次（用力稍重）以加大芽叶破损，增强茶汤浓度。
加工分为杀青、青风、初揉、初干、复揉、复干、做条、提毫、摊凉和烘焙10道工序。外形条索紧结弯曲，色泽绿翠显毫，香气高悦鲜爽，汤色清澈明亮，滋味醇厚爽口，叶底黄绿光鳞；茶多酚、水浸出物、氨基酸、儿茶素、咖啡碱含量较高，品质甚优。1982年后多次评为湖南省名茶。1991年湖南省农业厅授予“名茶杯”奖。
湘波绿是湖南省茶叶研究所１９６１年创制的名茶。高桥银峰问世以后，由于品质特优，消费者十分喜爱，生产供不应求。为适应广大茶人的爱好，湖南省茶科所在银峰的基础上，又创制了湘波绿。
湘波绿系采摘一芽二叶制成，它继承高桥银峰的优点，原料较银峰粗壮，工艺上采用加重揉捻措施，加大叶子破损，增进茶汤浓度。整个加工工艺分为：杀青、清风、初揉、初干、复揉、提毫、摊凉、烘焙等工序。
其品质特点是，外形条索紧结弯曲，色泽绿翠显毫；香气清高鲜爽；汤色清澈明亮；滋味醇厚爽口；叶底黄绿明亮。经测定，茶多酚、水浸出物、氨基酸、儿茶素、咖啡碱含量较高，品质甚优，深受广大消费者欢迎。有诗赞曰：
湘波绿，色翠绿，
叶细卷，毫显露。
汤色清明亮，鼻喉留芳馥。
工艺精益精，质量胜前古。
翅英传书画，共赏在雅俗。
陆羽今若在，《茶经》书里新名录
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湘波绿是一种绿茶，产自湖南，为了适应市场的需要，满足消费者的需求，新创制的茶叶，具有清新典雅的香气，清澈透明的汤色，醇厚爽口的滋味。那么，湘波绿是如何采制的？下面就跟小编一起去了解一下湘波绿的采摘与制作吧。
湘波绿
一、湘波绿的采摘标准：
选采自白毫早、福鼎大白茶、湘波绿、槠叶齐等良种茶树的一芽二叶初展的鲜叶制成，一般在清明前后开采。鲜叶要求色泽黄绿，芽叶匀齐，百芽重约20克，最好晴天采摘，不采虫伤和紫、红芽叶。
二、湘波绿的制作工艺：
具体制造工艺分为杀青、清风初揉、初干、复揉、复干做条、摊凉、烘焙等七道工序。其中复揉具体做法是、当茶坯初干适度时，即茶坯由黄绿变成暗绿，粘性大减，减重约40～45%，将茶坯出锅，盛入小蔑盘中，趁热进行复揉，用双手握茶坯，向同一方向作圆周揉捻，掌握轻重轻的加压原则，用力程序较初揉时略大些，复揉时间约1分钟。复揉完成后，要将茶团彻底抖散，然后再进锅复干做条。
湘波绿是以一芽二叶初展鲜叶为原料，经杀青、清风初揉、初干、复揉、复干做条、摊凉、烘焙等七道工序制作而成。以上内容是由小编为您整理的湘波绿的采摘与制作，希望能帮到大家。
外形条索紧园、细、稍弯曲，锋苗挺秀，银毫显露，色泽翠绿光润，内质清香芬郁，滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩匀，芽叶成朵。
二、鲜叶采摘
采用优良品种或树势健壮的幼嫩芽叶，采摘标准：一芽二叶初展，芽叶长度2---3cm，注意匀齐，要求做到五不采，二不带：即不采雨水叶、露水叶、紫色叶、病虫叶和发育不良的瘦弱叶；不带鱼叶、不带鳞片。采摘时要求：严格防止芽叶遭受机械损伤，做到手里不紧握，袋里不挤压，采下后避免阳光照射。采回后将茶叶及时进行摊放，置于阴凉通风的地方，经3—5小时摊放，使芽叶水份小量散发，促进内含物缓慢转化，以增进茶叶色、香、味。
三、制作方法
分杀青---初揉---初烘---初炒---复揉---复炒---烘干等过程
1、杀青。在锅内进行，锅口直径60cm左右，锅内温度130---150℃，复锅投叶量0.5kg左右，下锅后迅速翻炒，要求翻得匀，扬得高，抖得散。当芽叶受热水汽大量蒸发时，手持棕刷边闷边抖，多抖少闷，杀透杀匀。当芽叶失去原有光泽，发出悦鼻的茶香时，时间2—3分钟，即杀青适度，立即出锅。出锅后的杀青叶扇凉薄摊，然后播扬十余次，清除轻片碎末。
2、初揉。薄摊后的杀青叶，在篾盘中进行初揉，用力要掌握轻重轻的原则，茶叶不溢出，揉向朝一个方向向四周运转揉捻。芽叶初步成条时即解块上烘。
3、初烘。在焙笼内进行，焙心温度80℃左右，将两锅搓揉叶薄摊在焙心上，中间翻拌1—2次，烘去明水后即下焙摊凉，时间约3分钟左右。
4、初炒。在锅内进行，锅温70--80℃，以后逐渐降至60℃左右，投叶量为二锅初揉叶并为一锅。操作方法：开始用双手将茶胚捞起扬炒，要求动作快，捞得净，扬得高，抖得散，然后降温做条，边翻边搓条，同一个方向向四周搓揉，反复进行达5成干时，即出锅扇凉，摊放时间10分钟左右。
5、复揉。复揉时用力稍重一点，掌握轻、重、轻的原则，茶叶成条时，解块上烘。
6、复炒。主要是紧条显毫，紧形锅温开始60℃左右，当茶叶受热变软时，锅温逐渐下降，边翻炒边搓揉边理条，反复交叉进行，把条索做紧、做细，白毫显露出来。搓条时用力不宜过大，也不宜一次搓条过久，当芽叶有刺手感觉时，开始提毫，利用茶与茶轻轻磨擦，使白毫显露出来。当茶胚达到八成干时，即出锅扇凉，摊凉时间10-20分钟。
7、烘干。在焙笼内进行，焙心温度70℃左右，焙心上垫白细砂布，每2—3锅茶胚可一次烘焙，中间要翻几次，动作要轻，约经30分钟左右，茶条达到足干下焙，并要及时摊凉，用皮纸包装置于专用石灰缸中贮藏，保持茶叶的色、香、味不变。
湘波绿是湖南省茶叶研究所1961年创制的新名茶，属绿茶类。湘波绿以其优异的品质、独特的风格、峻峭的外表已跻身于绿茶名品之列。那么湘波绿功效与禁忌有哪些呢？
湘波绿功效
功效1、兴奋作用
湘波绿茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
功效2、利尿作用
湘波绿茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
功效3、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
功效4、抗辐射作用
绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于湘波绿中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。
功效5、抗菌
湘波绿富含茶多酚和鞣酸，这些成分能够凝固细菌的蛋白质，杀死细菌。若外伤破皮，使用一些浓湘波绿水冲洗患处，能起到消炎、杀菌之效。对于口腔发炎、咽喉肿痛等症，也有一定的治疗功效哦。
功效6、减肥
湘波绿含有咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，对蛋白质、脂肪等有较好的分解作用，有利于促进脂肪代谢功能，常饮能起到较好的减肥作用。
湘波绿禁忌
禁忌1：贫血之人少喝湘波绿绿茶。湘波绿绿茶中富含鞣酸物质，而鞣酸物质能够阻碍人体对铁元素的吸收，造成缺铁性贫血。一般来说不会有多大的影响，但是贫血之人要少喝绿茶，以免加重贫血状况。
禁忌2、便秘之人不能多饮用湘波绿绿茶。适当饮用绿茶对消化、排便能起到非常好的效果。但过量饮用湘波绿绿茶反而会加重便秘的情况。这是因为茶叶中的元素与食物中的蛋白质结合后成为不易消化的物质，影响肠动力的工作，致使大便脱水、干涩，加重便秘。
禁忌3、肠胃不好的少喝新鲜湘波绿绿茶。湘波绿绿茶是不发酵茶，多酚类和酶类物质丰富，凉性较强。新茶时间短，有些物质尚未氧化，用以造成肠胃刺激，导致胃溃疡等疾病，如果能等待一定时间的氧化作用，就能减少对肠胃的刺激。
禁忌4、头泡茶不要喝。在茶叶制作过程中，灰尘颗粒、农药残留难免存在，饮茶第一步经过洗茶的步骤，倒掉，不仅能洗茶，还能有洗茶的作用。
禁忌5、服药期间不要喝湘波绿绿茶。湘波绿绿茶中含有大量的鞣酸物质和单宁酸，可能回合药物发生反应减弱药性，影响药物的发挥作用。值得注意的是，服用药物用清水服用，不要用茶水。
禁忌6、胃寒者少喝湘波绿绿茶。湘波绿绿茶作为未发酵茶的属性不如全发酵茶红茶那样养胃，饮用不当还会刺激肠胃。因此，胃寒者切记少喝湘波绿绿茶。
另外对于老人来说，不要喝太多的湘波绿，尤其是高血压的人，喝太多的湘波绿绿茶，对于老人来说可能在导致血压升高，还有心力衰竭的危险，尤其是浓茶，更加是不要喝了，大量的喝入浓茶，可能会导致心脏的超负荷，所以对于湘波绿来说喝的时候一定要适量。
所以对于湘波绿来说，适当的饮用对身体是很好的，大人小孩都是可以的，但是物极必反，所以喝的时候一定要注意亮，最好是不要喝浓茶，毕竟浓茶喝多了对身体不好，会导致失眠，精神不佳的问题，这样就白白辜负了这么的好的茶叶。
炒青绿茶的加工过程
我国茶叶生产，以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶。到了明代，我国又发明了炒青制法，此后便逐渐淘汰了蒸青。
我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶 ① 杀青 ② 揉捻 ③ 干燥
（1） 杀青
杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变为柔软，增强韧性，便于揉捻成形。鲜叶采来后，要放在地上摊凉2—3小时，然后进行杀青。杀青的原则一是“高温杀青，先高后低”，使杀青锅或滚筒的温度达到180℃左右或者更高，以迅速破坏酶的活性，然后适当降低温度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，影响绿茶品质，达到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目的。杀青的其二原则是要掌握“老叶轻杀，嫩叶老杀”。所谓老杀，就是失水适当多些；所谓嫩杀，就是失水适当少些。因为嫩叶中酶的催化作用较强，含水量较高，所以要老杀，如果嫩杀，则酶的活化未被彻底破坏，以产生红梗红叶；杀青叶含水量过高，在揉捻时液汁易流失，加压时易成糊状，芽叶易断碎。低级粗老叶则相反，应杀得嫩，粗老叶含水量少，纤维素含量较高，叶质粗硬，如杀青叶含水量少，揉捻时难以成形，加压时也易断碎。杀青叶适度的标志是：叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，茶香显露。
（2） 揉捻
揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。揉捻一般分热揉和冷揉，所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；所谓冷揉，就是杀青叶出锅后，经过一段时间的摊放，使叶温下降到一定程度时揉捻。较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易采用热揉；高级嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气，采用冷揉。
目前除制作龙井、碧螺春等手工名茶外，绝大部分茶叶都采取揉捻机来进行揉捻。即把杀青好的鲜叶装入揉桶，盖上揉捻机盖，加一定的压力进行揉捻。加压的原则是“轻、重、轻”。即先要轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后部加压再揉5分钟左右。揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉。
（3） 干燥
干燥的方法有很多，有的用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但不论何种方法，目的都是：一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；二、在揉捻的基础上整理条索，改进外形；三、排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。最后经干燥后的茶叶，都必须达到安全的保管条件，即含水量要求在5—6%，以手揉叶能成碎末。
我国目前所采用的绿茶加工过程是：鲜叶 ① 杀青 ② 揉捻 ③ 干燥 （1） 杀青 杀青是形成绿茶品质的关键性技术措施。其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，以获得绿茶应有的色、香、味；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变为柔软，增强韧性，便于揉捻成形。鲜叶采来后，要放在地上摊凉2—3小时，然后进行杀青。杀青的原则一是“高温杀青，先高后低”，使杀青锅或滚筒的温度达到180℃左右或者更高，以迅速破坏酶的活性，然后适当降低温度，使芽尖和叶缘不至被炒焦，影响绿茶品质，达到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生的目的。杀青的其二原则是要掌握“老叶轻杀，嫩叶老杀”。所谓老杀，就是失水适当多些；所谓嫩杀，就是失水适当少些。因为嫩叶中酶的催化作用较强，含水量较高，所以要老杀，如果嫩杀，则酶的活化未被彻底破坏，以产生红梗红叶；杀青叶含水量过高，在揉捻时液汁易流失，加压时易成糊状，芽叶易断碎。低级粗老叶则相反，应杀得嫩，粗老叶含水量少，纤维素含量较高，叶质粗硬，如杀青叶含水量少，揉捻时难以成形，加压时也易断碎。杀青叶适度的标志是：叶色由鲜绿转为暗绿，无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，稍有弹性，青草气消失，茶香显露。
（2） 揉捻 揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。 揉捻一般分热揉和冷揉，所谓热揉，就是杀青叶不经堆放趁热揉捻；所谓冷揉，就是杀青叶出锅后，经过一段时间的摊放，使叶温下降到一定程度时揉捻。较老叶纤维素含量高，揉捻时不易成条，易采用热揉；高级嫩叶揉捻容易成条，为保持良好的色泽和香气，采用冷揉。 目前除制作龙井、碧螺春等手工名茶外，绝大部分茶叶都采取揉捻机来进行揉捻。即把杀青好的鲜叶装入揉桶，盖上揉捻机盖，加一定的压力进行揉捻。加压的原则是“轻、重、轻”。即先要轻压，然后逐步加重，再慢慢减轻，最后部加压再揉5分钟左右。揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉。 （3） 干燥 干燥的方法有很多，有的用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干，但不论何种方法，目的都是：一、叶子在杀青的基础上继续使内含物发生变化，提高内在品质；二、在揉捻的基础上整理条索，改进外形；三、排出过多水分，防止霉变，便于贮藏。最后经干燥后的茶叶，都必须达到安全的保管条件，即含水量要求在5—6%，以手揉叶能成碎末。
毛茶加工过程，就是筛、切、选、拣、炒的反复操作的过程。各工序的先后安排，反复次数的多少等，都须根据一定的原则进行。
1．先筛分后风选 风选主要是分出茶叶的轻重，区别品质的优次。只有在茶胚的长短、大小、粗细相同的情况下，才能最有效地分出轻重，分清品质优次。因此，在风选之前，必须先筛分。
2．先复火后切断 一般筛面的头子茶，都是长大、粗松的茶头，首先经过复火，使头子茶紧缩干脆，便于切断，提高工效。若头子茶含水过多，不经复火，则难以切断。
3．先复火后精选 茶胚身骨软硬不同，不仅很难分出茶叶品质的好坏，且容易走料，减少经济收入。所以必须在茶胚含水量一致的情况下，再经筛分、取料、风选、定级，才能达到精选茶胚、分清品质优次、取料定级的目的。
4．先筛分、风选，后拣剔 拣剔是毛茶加工过程中最费工的作业。为了提高机器拣剔的效率，尽量减轻拣剔任务，达到纯净品质的目的，首先要经过筛分、风选，使茶胚基本上均匀一致，然后再经拣剔，就能充分发挥机器掳剔的效率，减少手工拣剔的工作量，达到拣剔质量的要求。
毛茶加工工艺程序，是从毛茶到精茶，经过各作业工用整个生产流水作业线的总称。习惯上叫做筛分路线或筛月程序，也叫生产程序。目前有的茶厂采用先圆后抖的做法，也有采取先抖后圆的做法，工艺流程比前者要简化多了。
「毛茶」，必须经过「精制」
过程 (一) 筛分
精制包括「筛分」，将茶「筛分」成大小不同的等堆；
过程 (二) 剪切
「剪切」，太大的切小；
过程 (三) 拔梗
「拔梗」，将茶枝挑出；
过程 (四) 整形
「整形」，使外形更符合要求；
过程 (五) 覆火
「覆火」，再次干燥；
过程 (六) 风选
「风选」，用风把细末、粗片、杂物吹离。
过程 (七) 回潮、再次覆火
初次干燥制成的茶，茶性未能稳定，必须经过一段时间（如十天左右）的存放，并利用这段时间从事「精制」，让茶叶吸收空气中的水分（即所谓的回潮），随后再次覆火，茶性才会稳定下来，所以说精制不只是美容而已。
过程 (八) 熏花
茶已制成，但为使其多样化，可以从事些「加工」。先说「熏花」：如果您想让制成的茶多一份其它的香气，如茉莉花香，那就采些新鲜的茉莉花与制成的茶拌在一起，茶很会吸收别的气味，经过八小时左右，就会吸足花的香，而成茉莉花茶，但同时也受了潮，所以要再覆火一次。熏花只是将花与茶拌在一起，无需加温。
过程 (九) 烘焙
制成的茶如果想让它有股「火香」，那就拿来从事「烘焙」，这是加工的第二种类型，就像烤面包一样地用「高温」来烘烤，焙得愈重，我们就说它愈「熟」，否则就说它「生」。所谓焙得重，是指焙的时间长或温度高，或两者兼具。
怎么知道茶的「焙火」是「熟」还是「生」呢？这可以从茶干与茶汤颜色的「亮度」得知。焙火愈重，颜色愈暗，焙火愈轻，颜色愈亮。我们前面也曾说过：发酵愈重，颜色愈红，现在说的是「焙火」，焙火愈重，颜色愈深。所以看一杯茶的红绿程度可以知其发酵，看一杯茶的明暗程度可以知其焙火。
焙火重的茶，喝来感觉比较温暖；焙火轻的茶，喝来感觉比较生冷，所以如果您觉得自己的身体最近比较「寒」，那就喝比较「熟」的茶；如果觉得比较「燥」，就喝比较「生」的茶。
从欣赏的角度上，焙火轻的茶偏重在「茶香」的享用，焙火重的茶，偏重在「茶味」的享用。
白毛茶产于广西横县的南山。茶园主要分布在南山寺及南山主峰一带，海拔高约800～1000米左右，这里山色秀丽，松木翠竹，绿荫浓郁，云雾弥漫，气候温和，年平均气温20℃左右，雨量充沛，年降雨量1500毫米以上，土层深厚，质地疏松。茶树多为中叶种品种，芽壮毫密，叶薄而柔嫩，是适制白毛茶的理想原料。
白毛茶采于春分至清明期间。采摘标准是，特级茶鲜叶标准为一芽一叶；1～2级茶标准为一芽二叶。通常，制500克特级白毛茶需采4.5万个左右芽叶。鲜叶进厂后及时进行拣剔，剔去紫色叶、病虫叶及其他杂质，保持芽叶大小和色泽均匀一致。主要的工艺分摊放、杀青、揉捻、初干、足干五道工序。
杀青和揉捻：杀青在斜锅内进行，当锅温达180℃左右，投入摊放叶500～800克，以抖炒为主，结合闷炒，后期降温，继续翻炒，达到杀匀透的目的。当叶质柔软，折梗不断，起锅散热，揉捻成条。
初干和足干：初干是白毛茶紧条显毫的重要工序。初干开始锅温120℃左右。当干度达五、六成干时，降低锅温至70～80℃,开始做形。先将茶叶理直成条，再将茶叶置于双手掌心用力搓揉、抛散。如此反复数次。当茶条紧结，有刺手感，干度约七成左右，继续降低锅温至60℃左右，轻轻地搓揉，使茶条间，茶条与锅面之间相互摩擦，促使茸毫显露，色白如银。当干度达八、九成干时起锅摊凉，摊凉后再行足干。
南山白毛茶的品质特点是，条索紧细微曲，身披茸毫，色泽银白透绿，香气清高，伴有荷花芳香，汤色绿而明亮，滋味醇厚甘爽，叶底嫩绿匀整明亮。
仁化县是岭南白毛茶的故乡。仁化红山乡黄岭嶂的“云雾白毫”茶，曾是清代嘉庆朝的宫廷贡品。这种绿茶银毫披露、汤色清淡、口味甘甜，并且具有天然的兰花香味，为我国三大白毛茶之首。
仁化白毛茶功能消食除积、清热解毒、提精醒神，有相当的药用价值。民间常用以治疗腹泻、积食等疾病。常饮白毛茶对癌细胞有抑制作用。
现在白毛茶在仁化县已大面积推广种植，丹霞山及其周围山地村庄也多有种植。
丹霞山白毛茶色味俱佳，尤以山上的野生白毛茶为最，往往为庵寺的僧尼精心采摘炒制，风味更是别具一格。
白毛茶以满披茸毫，色白如雪而得名。相传，南山白毛茶为明朝建文帝卓锡手植并命名为白毛茶。《广西通鉴》中载：“南山茶，叶背白茸如雪，萌芽即采，细嫩类银针，色味胜龙井，饮之清芬沁齿，天然有荷花香气，真异品也。”1915年，在美国举办的纪念巴拿马运河开航的万国博览会上，荣获二等奖，继而又在南京商品陈列会上，获得二等奖。从此南山白毛茶声誉大著、扬名全球。
香碧螺，是计划经济时期，云南省为了增加农副产品的品种，特地去碧螺春产地学习碧螺春的加工技术，然后利用云南本地的阿萨姆大叶种茶箐，使用碧螺春的工艺技术，开发出来的一种云南绿茶。换句话说，香碧螺是用普洱茶的茶箐制作的绿茶。
最早香碧螺的生产，是由国家指定的云南省二级国家企业--大渡岗茶厂开始的，后来因为这种摹仿碧螺春的加工工艺，对采摘时间、加工时间、茶箐等级要求得非常严格，而云南省的地理条件相对不利于这种生产方式，大渡岗茶厂就停止了加工，随着市场经济的发展，很多茶农和其他茶厂根据自身条件开始自行生产。
香碧螺的外形比常见的碧螺春要粗壮很多，因为自身采用的是大叶种茶箐。色泽墨绿，香气保持了一贯的碧螺春特点之外，还有独特的云南茶香气，总体来说，是云南绿茶中不错的一个品种。功效没有什么特殊的，和普通的绿茶是基本一致的，但是由于茶箐自身的特点和优点，香碧螺比起普通的碧螺春，要耐泡很多。
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茉莉花香碧螺，是使用茉莉花茶加工技术，使用茉莉花加工熏制的香碧螺。花茶其实就是绿茶的茶胚，再使用茉莉花熏制生产出来的。花茶和绿茶，如果从制作工艺上区分，并没有明显的界限。碧螺春、香碧螺都是绿茶，使用茉莉花加工之后，就是带茉莉花香味的绿茶，叫花茶也可以。
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