三斤盒茶包装占两斤多，产品“瘦身”令即将出台
近年来，商品过度包装的现象随处可见。比如，常喝茶的人经常会见到这样的“茶叶”：在印刷精美的纸袋中装着一个豪华的锦盒，锦盒里是亮闪闪的黄缎子和精美的衬垫，上面躺着两个茶叶罐，掀开茶罐盖子，里头还有锡泊纸袋，剪开袋口才能见到茶，结果重量超过1500克的一个茶包装，去掉所有包装后，茶叶的实际重量还不到400克。
记者在采访中了解到，强制性国家标准GB198552005《月饼》自2006年6月1日起正式实施以来，有效地遏制了月饼类产品的过度包装，但其他商品在包装上里三层外三层、包装品比实际产品还要重几倍的过度包装的现象仍很突出。消费者不仅被迫为过度包装买单，而且这些美丽的包装最终将转变成城市的一种负担———生活垃圾。据调查资料显示，我国每年产生的生活垃圾超过2亿吨，四分之一是包装废弃物。此外，难以降解的塑料包装更是对环境造成极大的破坏。
汕头检验检疫部门表示，为减少包装废弃物的产生量及其对环境的危害，创建节约环保型社会，我国制定了适用范围较广的强制性国家标准《限制商品过度包装通则》，该标准已通过审查委员会审定并报国家标准化委员会批准发布，即将正式出台实施。
《通则》规定，商品包装应遵循材料适当化、材料减量化、结构简单化的一般性原则，并从包装层数、包装空隙率和包装成本等几个指标对保健食品、饮料酒、茶叶、糕点、粮食、化妆品六类商品的包装作了具体的规定。《通则》要求保健食品、饮料酒、茶叶、糕点类以及化妆品的包装层数为3层及以下，粮食的包装层数为2层以下。饮料酒、糕点类和化妆品的包装空隙率不得超过55%，保健食品、茶叶和粮食的包装空隙率分别不得超过30%、25%和10%。并且，要求包装成本不应超过商品出厂价格的15%。
检验检疫部门也指出，该标准的实施将有效地遏制过度包装现象，引导消费市场向着节约环保的良性方向发展。作为企业也应该及早调整观念，提前做好准备，主动为自己的产品瘦身，以免造成不必要的浪费。
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昨天上午，记者走访了市区多家经销茶叶的店铺，结果发现，新茶包装大多精美奢华，价格也不菲。记者随意打开一盒包装精美的龙井茶，只见厚厚的密度板包装盒内，里面用明黄的人造缎子铺垫了一层。新茶装在两只铁罐里，盒子内还放置了一把竹制的茶勺。记者掂了掂，包装物的重量相当于茶叶的五六倍。
在市区三站茶叶批发市场，记者看到，茶叶礼盒应有尽有。茶叶的罐子有密度板罐、铁罐、陶瓷罐、紫砂罐、锡罐，附加的茶具有茶勺、茶壶，还有茶托，材料也从竹、木、陶瓷到紫砂，各色俱备。茶商柴先生说，“包装的茶叶，顾客觉得名贵、上档次，价格自然水涨船高。例如，每500克450元的新茶，穿上豪华的新衣，装在漂亮的盒子里就能卖980元，还挺受顾客欢迎的。”
一位正在选购茶叶的邹先生对记者说：“我也知道花上几百元钱买盒茶叶，一半都花在这些没多大用处的坛坛罐罐上面了，可现在风气就是这样。要是自己喝或者送长辈，我会选铝箔袋装的茶叶，实惠多了。”
茶叶行家说，茶叶的吸湿、吸味能力很强，氧化也很快，特别是新茶，放在空气中两三个月，味道完全不一样。因此，茶叶包装的关键在于防潮、遮光、不走味。豪华礼盒的材质密度板中含有甲醛，被茶叶吸进去了，对身体反而有害；还有，相对于塑料袋装，真空铝箔包装是防止茶叶吸潮、氧化的好选择，一些豪华礼盒包装的茶叶，最“核心”的茶叶包装竟然就是一只简陋的烫口塑料袋，这样的“豪华”根本就是本末倒置。
茶叶包装有没有相关规定？据市质监局专家介绍，我国出台过《限制商品过度包装通则》对商品包装的层数和空隙率都作了强制规定。其中规定，茶叶的包装层数不得超过3层，茶叶的包装空隙率一般不得超过25%，茶叶除初始包装之外的所有包装成本总和不应超过商品出厂价格的15%。但《通则》发布到现在，在限制茶叶过度包装上能起到的作用并不大。因为茶叶并不像月饼那样容易估算价值，“500克茶叶可以是50块钱也可以是5000块钱。因此，包装成本不得超过15％的规定在茶叶上就失去了可操作性。
据了解，《限制商品过度包装·食品和化妆品要求》最近已经向社会重新征求意见，该新国标提出，饮料、酒、糕点、茶叶、化妆品这些商品的包装层数必须不超过3层。
在烟台市区一些卖场走访后笔者发现，茶叶相比起来仍然存在过度包装。在市区南大街一家超市，笔者看到茶叶专柜上品牌很多，售货员询问前来买茶的顾客是自用还是送人，送人可免费包装，说着她就拿出一个茶叶桶，里面放上一包100克标价85元的铁观音真空包茶，并拿出个可翻盖的纸盒，配上一包茶伴侣小食品，用一个手提袋装起来，告诉顾客这样总共100来块钱，包装免费，而且看起来很体面。当笔者表示有新国标要求茶叶外包装不得超过3层时，工作人员表示包装是针对客人的要求不同而定，其他并不知晓。
在市区多家超市，茶叶礼盒装随处可见，一般都有真空包装、纸罐或铁桶、木盒或纸盒、外包装袋等4层包装，一桶标价1200元300克装的大红袍茶叶穿上4层外包装后，拎在手里约有三四斤重，由于茶叶是免费打包装，所以顾客一般都默认包装。
对此，有市民也谈了他们自己的看法。市民肖小姐说，她经常出来为公司买茶叶，一般买散装的时候多些，对那些包装精美的茶叶并无好感。市民李先生则说，过度包装使用大量的木材、丝绸、金属等自然资源，造成了浪费，有的外包装即使是卖废品也没人要，如果对包装进行收费或许能够遏制过度包装的泛滥。
好茶是无价的，尤其是像安化黑茶这样的后发酵茶，在后期存放过程中，茶叶内含物质得到转化后，里面所含的营养物质是非常多的，所以安化黑茶存放得当情况下，年份越长，那么价格越高。那么，对于前面说到的，安化黑茶一千元一斤合理吗？在这里可以很肯定的告诉大家，非常的合理，且这个价格是正常的，甚至有的陈年好黑茶，价格达几十万元一斤哦，民间有“一两茯茶一两金”的说法。
《安化黑茶的价格参考》
安化黑茶，大多数都是砖型、柱形、篓装为主，这是传统黑茶的形态；：茯砖茶茶砖，规格：400克、800克、1000克、3000克等。柱型：如百两茶重3.625千克，十两茶重：0.3625千克。篓装：如天尖茶重1千克、2千克、25千克。
市场上比较好的茯茶，1KG，价格是在330元，算下来一斤价格也就是165元一斤了；几十元一斤的也有，品质方面比较差点；天尖茶一般算下来也是100-200元一斤都有，这是相对比较普通的价格。
《影响安化黑茶的价格因素》
1、品牌影响
安化境内生产黑茶的品牌厂商有数十家，不同的厂家，生产加工的安化黑茶品质都有所偏差，比如正规的白沙溪茶厂、清山源茶业、永泰福茶号等，都是值得信赖的，品质方面比较有保证，不同品牌，价格自然不一样。
2、外观影响
黑茶的外观色泽黑褐油亮，茶身紧结，无杂物；色泽是判断黑茶品质的最直接因素，如果色泽好的，往往代表发酵技术好；那么这样的茶叶价格往往是比较高的。
3、闻香气
香气是用来评判茶叶品质的重要因素，并且香气物质本身就有一定的生物活性，各地黑茶香气感官特征也都是不一样的；一手好香气的黑茶，那么价格方面，也是会比较高的。
总结：黑茶属于是发酵茶，年份越高，价格自然越贵，一般黑茶新茶的价格都在200-500元之间；不过，随着年份增加，价格也会跟着上升，那么再加上一些包装后，产品看上去非常的高端，价格也跟着上升许多。
十两茶是安化的一个传统名茶，又称为花卷茶，而由于其选用的优质黑毛茶原料和古朴的加工方法使其产生特殊的饮用价值，以及收藏价值，因此十两茶受到众多茶友的青睐。那么十两茶的价格多少钱一斤呢？一起来了解看看吧。
一、十两茶的价格多少钱一斤？
十两茶与大多数的茶叶一样，价格肯定是有高有低，也会分品质等级。那么其价格大多在50~200元一斤的区间内，根据储藏时间等因素随之增长。但一分钱一分货，老字号的十两茶更是如此。而高级的为三年陈的十两茶，价位偏高，200元左右一斤，甚至更高。
此处给大家搜集了两种十两茶的具体价格，2013年十两茶362.5g价格是128元；2014年十两茶500g价格是108元。可以看出此种茶的价格还算是大众比较能接受的范围。但总的来说，十两茶的价格受很多因素的影响，以上价格仅供参考，具体的价格以商家报价为准。
二、如何鉴别十两茶的好坏？
1、从干茶判断
首先，我们可以通过从干茶来开始判断十两茶的好坏，那么好的十两茶，其锯面平整无裂痕，色泽一致，非常的结实。如果我们用茶针撬开一块，旁边掉落的都是一些小的茶叶，非常完整，而且比较有光泽，茶香四溢，这种就是以纯料的荒山野生料制作的好的十两茶。
而普通的十两茶，从它干茶的品质上与好的十两茶仔细一对比，就会发现尤显不足。一般表现为，表面不是那么的平整，含梗量会比较高，而且茶体比较松散，茶气茶香都没有太多的味道。
当然，此处告诉大家的只是初步最基础的鉴别方法，这样通过表面的观察其实还不足以判断出十两茶的好坏，可以的情况下，还是建议茶友开茶试饮，通过香气、滋味和叶底来评判选购十两茶，而且品质不同的十两茶，用一般的方法开泡，可以立见高低。
2、从冲泡辨别
其次，我们可以通过从冲泡来辨别十两茶的好坏，而这也是最有效的鉴别方式。那么好的新的十两茶开汤后，带有浓郁的甘蔗甜香，新茶汤色淡黄，透亮不浑浊，入口生津。滋味醇厚甘甜，茶气重，一般可以泡到15泡以上，非常耐泡。泡完后叶底完整肥实有韧性，颜色为青褐色，冷却之后依然有甜香。
而普通的十两茶开汤后，其显现出的各方面特征就跟好的十两茶有鲜明对比了。一般表现为，茶的气味不纯，有杂味，还有渥堆味，新茶汤色淡黄，但是浑浊，入口苦涩味重而且在口中不能化开，一般8~10泡。泡开后的叶底叶片零碎不完整，花杂，颜色较暗，冷却之后依然有渥堆味，香味较乱。
说起安化黑茶，我相信很多人都知道安化百两茶，关于百两茶，很多人都是赞不绝口的，它以独特的滋味、口感、养生保健而获得了众多好评。在西北少数民族地区，安化黑茶被堪称为是“生命之茶”，黑茶已经是他们生活中的一部分，有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法。
《安化百两茶多少钱一斤？》
关于安化黑茶的价格，我们都知道，它是没有一个具体的标准的，很多市场上的普通百两茶，价格一般都是在35-50元一斤左右，7斤的话，也就是200多元；
而一些高级的陈放了3年时间的百两茶，价格则更加高一些，在200元一斤左右，甚至于的回更高一些，具体的还需要看茶叶的品质，陈放的时间去决定的哦。
相信大家都知道，安化百两茶有越陈越香的道理，因为它属于是一种发酵茶，在后续发酵中不段发酵下，存放时间越长，那么茶叶中的茶多酚含量就回越多，那么它的滋味口感也就会更加的醇、纯、美。
陈放时间下，茶多酚的积淀，促使了百两茶的营养价值非常的高，也正是因为这样，所以才促使了越陈越老的安化茶，有更加的保健价值，同时也拥有更高的价格。
1、看外形
挑选黑茶，外形主要是看几个方面，分别是色泽、整碎、净度、条索、含梗量等等；一般来说，优质的黑茶，色泽乌润油润，紧压茶表面完整、条纹清晰，梭角分明；散开以后，黑茶条索匀整，茶里面是没有非茶类物质，有一定的含梗量，闻起来有陈香、没有刺激，不舒适的味道。
2、看汤色
黑茶开汤后，新的黑茶汤色橙黄明亮，陈茶汤色如红亮如琥珀，汤色不浑浊味止。
3、闻香气
不同地区的黑茶，有各自不同的特点，比如六堡茶带有槟榔香、安花天尖带有松烟香，茯砖茶带有菌花香，藏茶带有药香；无论是什么类的香型，黑茶的香气都是纯正内敛的，而不带有其他色杂味。
4、尝滋味
黑茶适合用沸水冲泡，喝起来很醇和甘甜，陈茶润滑，回甘，有醇、顺、柔、稠的口感；喝起来喉咙干燥、咽喉不适的为差。
5、看叶底
黑茶的叶底，主要是看嫩度和色泽，以黑褐色带青色、张力有活性，叶底色泽一致，叶张开展，无乌暗条味好，红绿色和红叶花边为差。
关于安化百两茶的价格就介绍到这里，相信大家对于这种不段陈化发酵的黑茶价格都有了一定的了解，它的价格会随着陈化时间不一样而不一样，大家挑选的时候，可以按照上面的挑选方式去挑选到自己心仪的安化百两茶。
千两茶，产自于湖南安花一带，是黑茶中的一种，为历史名茶，创制于清代道光年间，品质独特，有持续发酵的特点，饮用价值有：清脂肪、清肠胃、清血管、清毒素，长喝对身体健康大为有益。
千两茶，是圆柱造型，每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25千克。价格方面，一斤的价格大多在50元到200元的区间内。年份偏低的千两茶较为普通，约为50～60元一斤，而陈茶价位则高，三年陈茶，价位在150～200之间一斤，年份增加一年，价格增加20%左右。
也就是说，千两茶的价格也是有高低之分的，不同档次，价格自然也是不同的；市场上还有很多品牌、不同包装规格，那么价格方面都是有所差异的，价格一般都是在几十元到几百元不等；建议大家选择购买千两茶，最后是认准品牌，起码造假方面是不存在的；但一定要选好相关的渠道购买。
1、看年份：年份不同，价格自然不同。
2、看松紧度：太紧、太松都不行。
3、看尺寸：是否符合按照1.5-1.6m高度，0.2m直径的标准。
4、看重量：一般带包装是70多斤，太轻或是太重都不行可以。
5、看外包装：千两茶外包装为竹篾、粽叶、蓼叶包裹。
陈年千两茶，茶色色泽泛红，开泡后，陈香醇和绵厚，汤色透亮如琥珀一般，滋味圆润柔和，令人回味；一壶茶汤，可耐数十次的冲泡，汤色依然红浓；
新制千两茶，茶味浓烈、霸气，涩后回甘；而陈年千两茶，则有樟香、兰香、枣香之别，前者为上，后者为下，梯次以降
由于千两茶的越陈口感越醇和，因此千两茶适宜堆放在通风、避光、干燥、无异味的地方。
再贵的好茶，被随随便便地泡，除了苦，估计没别的了。其实但凡稍微注意些细节，哪怕最普通的茶叶，都能最大程度泡出杯好茶。
一杯茶应该泡多久？
一杯茶泡上一天这肯定不可取，主要是还有很多人特别喜欢用下面（如下图）这种杯子喝茶！盖子一盖，茶叶在里面闷一天，苦味儿全出来了，还要喝到没味道味道才罢休；还可能喝一口茶要吐半口的茶叶……
茶友听好：长时间久泡，加上盖子闷泡，茶叶浓度越来越浓，口感苦，不好喝。
红茶：久泡益健康
红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
碧螺春：先倒开水再放茶
碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
龙井：少量开水先浸泡
冲泡龙井、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶：重点在洗茶
普洱茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
总之，不管使用杯泡还是壶泡，能泡出最佳的香与味，还是使用茶叶与水分离的方法泡。要不然5000块一斤的茶，一个下午浸下来，生生能被您泡成50块一斤的。
放多少茶叶合适？
有些人泡茶估计是为了表示自己的热情吧，在大茶缸里放了三分之二的铁观音！足足3个人量！
当客人觉得茶很烫就放凉了会，等口渴的时候把杯子一拿起来，活生生一缸咸菜汤……喝吧，也就能喝两口的样子，不喝吧，对不起一缸子的茶叶。唉，茶叶就这样浪费了。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5--10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。
一般来说，茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点，粗茶应多放一点，乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者，一般红、绿茶的茶、水比例为1：50至1：80，即茶叶若放3克，沸水应冲150至240毫升；对于一般饮茶的人，茶与水的比例可为1：80至1：100。喝乌龙茶者，茶叶用量应增加，茶与水的比例以1：30为宜。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶叶3克冲开水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，冲开水150毫升。
绿茶需要洗吗？尤其是那种几千块一斤的龙井，到底洗不洗？其实也就是用开水冲一冲第一泡，然后倒了！根本没啥技术可言……
但！不是每一种茶都需要洗茶的！
1、绿茶的第一泡是精华，千万别给倒了！
2、如果是春天明前采的茶，芽头肥壮、细嫩，营养物质，第一泡茶汤最养人。且喝且珍惜吧！
3、茶叶中的农残，光靠洗是洗不掉的！
4、铁观音、普洱茶等第一泡需要倒掉，不是为了洗，是为了醒茶，醒茶有利于茶汤后期滋味的浸出。
各位茶友们知道了吧，喝茶前，用热水烫热杯子是对的。但那些开口动不动就说“洗茶”的，咱以后悄悄地，不要再这样讲了哟。
换一个喝法真的会喝出不同的味道来哦。
秋风起、秋膘长，美好的秋天就这么来了。秋天，绝对是一个不自觉让人囤积脂肪的季节。
今天先不说黑茶的其它神奇保健功能，就单说解油腻，解脂这个功效。其实大家都知道，茶类都有解油腻的作用，但是所有茶类中又属安化黑茶效果是最好的。从这点看，各位大可以用黑茶来做尝试。当然更重要的是，要坚持喝!喝茶最大的好处就是每天都喝，每天都在消脂，一年下来，效果是缓慢而持久的。
1.安化黑茶帮助补水排毒 减肥又美容
深层排毒：安化黑茶消暑，解毒，通便的。借助安化黑茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。
2.美白，养颜：喝安化黑茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。
3.纤体紧肤：安化黑茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果，因此，坚持饮用安化黑茶，有达到减肥、降脂、降压的功效。
4.抗衰老：安化黑茶采用湖南安化野生茶树大叶茶制造，含儿茶素总量高于其他茶叶品种，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。也就是说安化黑茶具有抗衰老的美容作用功效。
在通常情况下，人们通过节食减肥就算能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况，出现所谓的“反弹”现象。研究人员发现，这是因为不运动光靠节食来减肥，会使肌肉变细，导致基本的卡路里消耗量减少。因此，即使正常的饮食量也会造成卡路里过剩，从而引起反弹。
女人喝安化黑茶功效，是有其科学原理的，安化黑茶清热利水，化痰消食，温养脾胃，有很好瘦身功效。一杯安化黑茶只含有约4卡路里的热量，安化黑茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力，而茶多酚则更有效的协助脂肪的分解和消化。
女人喝安化黑茶还要有科学的饮用方法，刚开始喝安化黑茶建议在饭后30分饮用，消脂解腻，并能增加食饵性体温发生。当然饭前饮用也可，能使胃有饱涨感，从而减少摄入食物，但饭前喝完后，如果感觉太饿而自己又控制不住食欲的话，就成增肥了，这点请才开始喝的朋友们一定要注意，如果自己不能控制的话，建议饭后半小时喝。最好不要饭后马上饮用，以免冲淡胃液。安化黑茶减肥最好在饭后饮用，每天1500毫升，就是三瓶矿泉水的量。减肥效果因人而异，一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有减轻。安化黑茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。所以，当减肥成功后，应该继续保持喝安化黑茶的习惯，这样可以保证体重不会反弹。
在春节这个普天同庆的大好日子里，避免不了的一定会走亲访友，聚会喝酒，大鱼大肉。过多的生活不规律与暴饮暴食总会导致身体不适，除了喝茶解腻，也可以在美食中加入一味茶，缓缓负担过重的肠胃。
春天，在中国人的认识观里，不仅仅是新一轮四季更替的开始，更因为它“天地俱生，万物以荣”的特性，而被赋予了更多的意韵。
在和煦明媚的春光里，冰雪消融、万物生发，大地绿草如茵，处处繁花似锦。正是游走青山绿水间、感受春归无限好的美妙时刻。
同样，在春风吹拂和烟云游动的茶山，敛藏了一个冬季的茶叶在枝头吐露出最嫩最鲜的芽儿，沁出清雅的芬芳。碧绿连绵的山头开始人头攒动，诗人李郢笔下“春风三月贡茶时，尽逐红旌到山里”的画面一年又一年重复上演着。
人们感恩着自然的馈赠，而这些神奇的叶子也演绎出“万人争啖”的春茶大战。
事实上，翻开中国茶叶史，茶叶最初被发现和使用，并不是从冲泡开始的。人们将茶叶放在水中煮，茶汤作为药用，嫩叶则作为蔬菜食用。后来，茶叶发展成以冲泡为主的饮品，但食用的功能不断演进、发展，延续至今。
到如今，国内外的茶菜已经是百花齐放，品种数不胜数。不论是将新鲜茶叶直接入菜，还是在茶汤中加入菜肴炖煮，又或是将茶磨成粉制作点心……各色茶的独特韵味，不但为菜肴增香加色，还将茶的营养价值充分的利用。而据考证，喝茶时茶的营养价值只有12%被吸收。
春意与茶情的交融，这醉人的季节里，一道美妙的茶菜，茶的色、香、味、形与菜肴充分地互补、融合，自成一派、自成系统，形成了茶宴的独特魅力。民以食为天，茶又是最受推崇的健康饮品，随着茶食特色与营养价值的不断被百姓接纳、茶食文化内涵的不断挖掘，相信茶宴一定会走进千家万户，成为餐饮大家族中的“新势力”。
食材与茶的磨合艺术
吴雅真对茶有着深入骨髓的情愫，从办茶馆到做茶膳，从喝茶到吃茶，2005年吴氏私房菜的诞生又让“别有天”成为福州第一家将“茶”和“餐”相结合的茶馆。与茶结缘20余年，吴雅真对茶膳有着自己的理念和坚持。
食材最重要
要想成就珍馐美馔，无论采用何种烹制方式，万变不离其中的还是食材的选择。如同肥沃的山场养育优质的茶叶一样，好的食材是美味佳肴的“摇篮”。
“食材在茶膳中起着关键性作用。”这是吴雅真接受采访时的开场白，“虽然与茶相关，茶膳终归还是入口下肚的食物，必然追求好的味道，但与其它菜肴相比，茶膳对原材料更为考究。”吴雅真说，除了保证鲜、嫩、活的基础上，好食材还要求好在“适合”二字。
以龙井虾仁为例，厨师们用不同种类的虾反复试验，发现最出彩的是新鲜的小白虾，如果随便用明虾入菜，尽管烹饪手法完全相同，口感却大相径庭。
和北京烤鸭必须用北京特有的填鸭，淮扬菜的刀鱼不过清明，鲟鱼不过端午一样，淮山碧螺春也遵循这个道理。先把切好的淮山、西兰花和胡萝卜焯水，捞出后摊凉备用，再热锅过油爆炒，装盘后撒上泡过一道的碧螺春叶底，绿白相间，鲜雅明亮，让人食指大动。
吴雅真说：“碧螺春属于绿茶类，贵在色翠清莹，不宜与鸡鸭等需要炖煮的食材搭配，必须脆嫩爽滑的淮山才是最佳选择。”
通茶性方能懂茶膳
身为茶艺界殿堂级人物，吴雅真深谙茶道，这也成为她在福州茶膳界能独占鳌头最大的“法宝”。
“懂茶不一定能做好茶膳，但不懂茶是肯定会失败的。”吴雅真认为，不同习性的茶要搭档相应互补的食材才能让茶的韵味和食的美味完全释放，完美交融。
“比如肉桂蒸鱼，之所以选择香气辛锐的肉桂，而不是柔和香甜的茉莉花茶，主要是因为茉莉花茶多以绿茶为茶坯，高温烹调会导致绿叶变黄，削弱菜肴的美感，但肉桂明显的桂皮香既可以有效祛除腥味，又能为鲜美的鱼肉锦山添花。
众所周知，西式酒餐最基本的搭配按照“红酒配红肉，白酒配白肉”原则，而在中式茶膳里，也有类似的章法可循。“一般而言，发酵焙火轻的茶多与鱼、海鲜等白肉组合，牛羊等红肉必须选焙火高的茶去油腻和膻味。”
吴雅真以别有天的茶香凤翅和青蛾绿茶汤两款经典茶膳举例，细致分析，“我们特别取用由香荚兰窨制而成的香兰红茶入菜，带着醇厚茶香的鸡翅色泽油润，口感酥嫩，而青蛾是海鲜类，讲究原汁原味，恰好与绿茶的清爽相得益彰。”
茶膳不流于形式
目前，以茶入菜大致分为有形与无形两类。有形的多半是新鲜绿茶叶或绿茶粉，以香气和颜色见长，容易入馔；无形的则是茶汤或茶熏，取红茶和乌龙茶的茶汤入馔，引其味，或用于熏制食物，取其香。
吴雅真自创的两道凤凰藏茗和闽红汤圆就恰到好处地将茶的灵性发挥得淋漓尽致。“凤凰藏茗的点睛之处是它的佐料绿茶粉，采用较为罕见的福建烘青绿茶磨制而成，在精致的绿茶粉的衬托下，披着金黄外衣的鲜虾显得格外诱人。
闽红汤圆的秘诀则是一定要以桂圆味强的正山小种茶汤做底，甘甜的桂圆味扑鼻而来，有一种令人无法抗拒的魅力。”吴雅真表示，由于干茶无法充分释放茶的精华，茶膳中很少直接拿它入菜。
如今，打着“茶宴”招牌的私房菜馆层出不穷，哪怕只是用茶做点缀都被美其名曰“茶膳”。对此，吴雅真有自己的看法，“只是形式上把茶和餐简单合并的都是伪茶膳，真正的茶膳必须是双方在色、香、味方面深度交融，相辅相成。”
关于黄金茶，分布的地方并不广泛，从目前从可以查到的资料上显示，主要分布在湘西、浙江安吉以及江西三清山等地。
浙江黄金茶
分布在浙江安吉的黄金茶据称是新试种的新品种茶，茶树约齐于膝盖、茶芽呈金黄色，故此被称为黄金茶。目前尚处于试种养树阶段，产量不高，与普通绿茶相比，茶汤色泽黄润、香气怡人，回味悠长
江西黄金茶
生产于江西三清山的原始深山中的黄金茶，无污染、纯天然，因为良好的生态环境孕育出来的茶叶质量十分优质。属于蜡梅科植物，经由柳叶蜡梅的嫩叶加工制作而成，是一种功能性绿茶。是目前氨基酸含量最好的绿茶，一般高于优质绿茶6%。
据称，黄金茶一直是当地呈现居民回赠亲友的上好佳品，具有清凉解暑、止咳治腹胀痛的良药。且经过专家评审及卫生防疫部门检测，被江西省列为重点项目。
湘西黄金茶
湘西黄金茶主要分布在湘西吉首、保靖，属于当地古老珍稀的地方性茶树品种，至今仍存有两百多年的大茶树。氨基酸含量丰富，水浸出物也多余其他绿茶，加工后的干茶具备“香、绿、爽、浓”等品质。
浓而不苦、滋味醇爽，湘西黄金茶的发现距今约四、五百年的历史。是真正的纯天然保健饮品，非常适合在炎热的夏天或容易上火的人饮用；也是目前最受欢迎的纯绿生态型保健功能茶之一。
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