福建武夷肉桂属高香品种,其味浓郁,回味悠长。福建武夷肉桂按照它的感官指标来分特级与一级。
特级肉桂;条索--肥壮紧结,沉重
色泽--油润、砂绿明、红点明显
整碎--匀整
净度--洁净
香气--浓郁持久,似有乳香或蜜桃香、桂皮香
滋味--醇厚鲜爽、岩韵明显
汤色--金黄清澈明亮
叶底--肥厚柔亮、匀齐、红边明显
一级肉桂则有所差异,但其香气则清高幽长。
鉴别肉桂的误区
肉桂茶是属于清花果香的武夷岩茶,桂皮想明显,香气久泡仍存。在制作的过程中,火候的掌握尤其重要,正所谓香气易得滋味难求,在鉴别的时候要特别注意香气与火候的特征。
一、香的误区
很多刚刚接触肉桂茶的朋友容易认为只要茶叶闻起来香、喝起来也香甜就是好茶,值钱!其实不对,干茶很香不代表泡好还很香,火功高点的都会有些香,香有雅俗高低、纯净杂乱之分,如果仅仅香就好,那买个茉莉花茶最香,再傻的人都闻得出是茉莉花,它可远远没肉桂茶贵,如果甜就好,你买斤蜂蜜泡开水包你能甜透到心,也就30多元一斤,哪能跟肉桂茶比呢?
肉桂茶的香滑是一种出自心灵的感悟,第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不见得能体会出来,需要慢慢品味,才能逐渐感觉出那种醇香滋润,其实就是一种境界,是你只能心领神会,很难用言语表达的!当你达到以后,好茶坏茶那自然不在话下了。
肉桂茶的香讲究馥郁的桂皮香,这种香很特别、只有上等肉桂茶才具备,香以辛锐持久的桂皮香最好,粗放则次之;肉桂茶的香不但要闻的到,最关键是要喝的到,好肉桂茶的香最主要在水里,压在水底,真正的正肉桂茶会在3泡后才逐渐展现,此时你顿感新鲜,仿佛突然置身于花海中、闻着香、喝着香!肉桂茶的香重在口腔的感觉,而不是鼻腔的感受,讲白了闻去香很容易,喝着香才是真正的好东西!
二、火的误区
“肉桂茶一火遮百丑”。很多普通的肉桂茶由于没什么特色和香味很受冷落,于是有的人用高火加工,给人以汤水醇厚浓郁的错觉,甚至以为这种香就是茶香、这种味就是茶味,其实只是浓重碳火香味而已,而不是真正茶香、茶味。但碳香很多人都喜欢,理解成好茶的香了。
这种茶丧失品种特种、掩盖原料及工艺缺陷和不足,叶子死黑紧缩快成碳了根本泡不开,但给人滋味浓厚的错觉,最容易误导消费,通常被商家称为“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。一句“火功高”来代替。
“流通协会今后的工作,主要分为‘走出去’和‘请进来’。”6月4日,武夷山市茶叶流通协会会长江龙坤表示。在前几天,武夷山市茶叶流通协会召开会员大会,近200家茶企负责人及国内著名茶叶经销商与会,共商进一步打造大红袍品牌,做大武夷山茶产业大计,决定与国内各大茶城联手,建立武夷岩茶专馆或专销区,加大营销力度,增强大红袍品牌影响力。
2013年11月18日,武夷山市茶叶流通协会正式挂牌成立。如今已与北京马连道、山东济南、上海闸北、广州芳村、福州等地著名茶商达成初步协议,将在多个茶城内专设武夷岩茶馆区,销售具有武夷岩茶原产地地理保护标识,拥有QS认证,质量上乘的大红袍系列茶品。并与质检、公安、工商等部门,定期联合开展打假行动,杜绝假冒伪劣现象,维护大红袍品牌声誉。而在“请进来”方面,江龙坤表示,今后,不仅将邀请营销专家来到武夷山,为武夷山茶企把脉,也将邀请茶叶采购商、批发商到武夷山,实地了解武夷山的好茶是怎么做出来的。三三三精品推荐三三三江苏大闸蟹产地直发
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