乾隆十六年(1751年)《武夷山志》载:“茶产不一,唯武夷为最,他产性寒,此独温也。其品分岩茶、洲茶。附山为岩,沿溪为洲,岩为上品,洲为次之”。武夷肉桂茶是产于山岩的岩茶,为乌龙茶的上品,品质特点为:味甘泽而香馥郁,没绿茶之苦,无红茶之涩,性和不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇。
清代蒋衡的《茶歌》中,对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价,指出其香极辛锐,具有强烈的刺激感:“奇种天然真味好,木瓜徽酽桂徽辛,何当更续歌新谱,雨甲冰芽次第论”。武夷肉桂茶,又称玉桂茶。
据《崇安县新志》载,在清代就有其名。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种。肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区,最早是武夷慧苑的一个名枞,另一说原产是在马枕峰。
20世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一,到六十年代以来,由于其品质特殊,逐渐为人们认可,种植面积逐年扩大,现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地,并且正在大力繁育推广,现在已成为武夷岩茶中的主要品种。
武夷肉桂又名玉桂,传统上被称为肉桂,因为它的喷鼻剂味道类似肉桂。
武夷山茶区是一个山玉石池,既有黄山奇石,又有云海,还有桂林美丽的山水。三十六座山峰,九曲河的水在这里弯曲盘绕。山区海拔650米,土壤为白色砂岩风化土,土质疏松,腐殖质含量高,酸度适中,雨量充足,山中云雾缭绕,天气恼人,冬夏季温暖,全年偶尔滴下岩泉。茶树生长在山谷中。由于雾夜日照时间短,光线更加漫射,茶叶嫩滑,含有更多叶绿素。
肉桂状线团卷曲,棕色和绿色有光泽,油性和光泽。干茶闻起来很香,冲泡好的茶汤有独特的鼻喷剂,像黄油、鲜花和水果,还有肉桂。出口后,味道醇厚甘甜。吞咽后,它喷了一口鼻水。茶汤是橙色和明亮的。叶底部平坦明亮,有浅绿色底部和红色边框。经过六七次酿造,它仍然有肉桂鼻喷雾的“摇滚韵”。现在肉桂已经有了儿女。散布在水幕洞、三阳峰、马头岩、桂林岩、天佑岩、太阳布岩、噪音岩、百花庄、朱克、九龙科和酒曲河两岸,面积1700多亩。它被销往市场,并被誉为世界名茶之一。
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