乌龙茶武夷肉桂品尝“香气像肉桂。

武夷肉桂又名玉桂，传统上被称为肉桂，因为它的喷鼻剂味道类似肉桂。

武夷山茶区是一个山玉石池，既有黄山奇石，又有云海，还有桂林美丽的山水。三十六座山峰，九曲河的水在这里弯曲盘绕。山区海拔650米，土壤为白色砂岩风化土，土质疏松，腐殖质含量高，酸度适中，雨量充足，山中云雾缭绕，天气恼人，冬夏季温暖，全年偶尔滴下岩泉。茶树生长在山谷中。由于雾夜日照时间短，光线更加漫射，茶叶嫩滑，含有更多叶绿素。

肉桂状线团卷曲，棕色和绿色有光泽，油性和光泽。干茶闻起来很香，冲泡好的茶汤有独特的鼻喷剂，像黄油、鲜花和水果，还有肉桂。出口后，味道醇厚甘甜。吞咽后，它喷了一口鼻水。茶汤是橙色和明亮的。叶底部平坦明亮，有浅绿色底部和红色边框。经过六七次酿造，它仍然有肉桂鼻喷雾的“摇滚韵”。现在肉桂已经有了儿女。散布在水幕洞、三阳峰、马头岩、桂林岩、天佑岩、太阳布岩、噪音岩、百花庄、朱克、九龙科和酒曲河两岸，面积1700多亩。它被销往市场，并被誉为世界名茶之一。

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肉桂茶，喝起来像肉桂吗？

肉桂茶，又名”玉桂”，是武夷岩茶中著名花色品种之一，属于乌龙茶类。武夷肉桂茶之所以叫“肉桂”，原因是：其是以肉桂树品种的茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种，且其茶汤中有明显的桂皮气息，因而命名为“肉桂”。武夷肉桂是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品，品质特点为：味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。

清代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感：“奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种。

肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。20世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种。由于产地众多，肉桂茶价格也是千差万别，以“三坑两涧”及马头岩等核心产区的肉桂茶品质为优。

武夷肉桂每年四月中旬茶芽萌发，五月上旬开采岩茶，在一般情况下，每年只采一季，以春茶为主。须选择晴天采茶，俟新梢伸育成驻芽顶叶中开面时，采摘二三叶，俗称“开面采”。不同地形、不同级别的新叶，应分别付制，采取不同的技术和措施。

肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。

乌龙茶武夷肉桂牛肉的冲泡方法

武夷肉桂牛肉的冲泡方法介绍了使用“牛肉（2017）”来进行泡一壶别致的乌龙茶，每一泡武夷肉桂牛肉的水温、时间、品茗的带给不同我们的口感。

武夷肉桂牛肉冲泡选材信息

茶叶：牛肉（2017）

茶类：乌龙茶

品牌：孝文家茶

茶叶等级：暂无

茶叶产区：福建

生产时间：2017年

参考价格：29800元/斤

武夷肉桂牛肉冲泡干茶介绍：色泽棕乌褐较油润，显白霜，条索匀整，紧结微卷，稍显褶皱状，略有短碎，干茶显浅火功香和桂皮植物辛香。

乌龙茶武夷肉桂牛肉冲泡准备

1、置茶量：7g/壶（或因个人口味而定）。

2、主要用具：紫砂壶、玻璃公道杯、白瓷品茗杯、茶船、茶荷、茶巾、茶艺六用、随手泡、茶杯托、电子秤。

3、冲泡用水：纯净水或山泉水（农夫山泉就非常不错，注意:多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味）。

一、温壶

向壶中冲热开水约1/3处进行烫壶。温壶的目的是因为稍后放入茶叶冲泡热水时不致冷热悬殊，同时进一步洁壶。

二、置茶

将取好的茶叶，投入7g左右的武夷肉桂牛肉茶叶，置入温热的空杯中，轻摇杯身可闻干茶中浓郁的茶香味。

三、冲泡与品茗（乌龙茶武夷肉桂牛肉冲泡过程如下）

武夷肉桂牛肉第1泡

1、沸水：向杯中倾入100℃沸水

2、时间：冲泡时间在5~10秒，请注意掌握在10秒钟以内

3、品茗：汤色浅橙红明亮；茶汤入口甜滑，柔和却不失力度，绕过唇齿迅速滑入喉咙，汤中浅火功香，甜果香，浅乳香，植物辛香和甜香伴随着生津而来，活力四射。

武夷肉桂牛肉第2泡

1、沸水：向杯中倾入100℃沸水

2、时间：冲泡时间在10~15秒，请注意掌握在15秒钟以内

3、品茗：汤色橙、红、浓，明亮；香气丰饶馥郁，饱满的花果香与复合香料的芬芳交融，火功香减退，甜乳香在杯盖、杯底、汤中皆有呈现，令人着迷；茶汤的滋味厚度明显增强，劲道和回味十足，轻微涩感基本不会停留，化开之后带来长久的生津，稍停顿，清凉感涌泉而来。

武夷肉桂牛肉第3泡

1、沸水：向杯中倾入100℃沸水

2、时间：冲泡时间在10~15秒，请注意掌握在15秒钟以内

3、品茗：汤色依然橙红明亮；汤感依然具有超高的协调性和饱满度，整体茶汤愈发细腻，清幽的乳甜香和花香融入茶汤，很快滑入喉咙，回甘生津来得快且持久，韵味动人，一闭眼，一睁眼，仿若置身山涧。

武夷肉桂牛肉第4泡

1、沸水：向杯中倾入100℃沸水

2、时间：冲泡时间在20~25秒，请注意掌握在25秒钟以内

3、品茗：汤色浅橙红透亮；茶汤开始显现糯感，稍转柔和，层次清晰，回味爽快；植物甜香和清花香清雅长久，融合在稠滑的汤水中。

武夷肉桂牛肉第5泡

1、沸水：向杯中倾入100℃沸水

2、时间：冲泡时间在60~65秒，请注意掌握在65秒钟以内

3、品茗：汤色橙黄明亮；入口甜润，谷物甜香、清雅花香、植物清香平静舒缓，在软糯的汤中流淌，伴随着回甘生津，安静舒畅。

细细品缀武夷肉桂牛肉，寻求其中的茶香与鲜爽，滋味的变化过程，以及甘醇与回味的韵味。以上内容即为武夷肉桂牛肉的泡法，希望各位茶友都能掌握冲泡武夷肉桂牛肉的泡法，泡出一壶好茶，品味慢生活。