金坛雀舌茶因形状似雀舌形而又出产自江苏省金坛市所以得名为金坛雀舌。金坛雀舌茶的保健功效显著,口感滋味鲜爽可口,受到广大茶友的青睐,那么你知道金坛雀舌的品质是是么呢?
金坛雀舌独特的制作工艺
1.杀青:每锅投叶量300g,锅温150℃一180℃,炒茶手法采用抓、捂、带、抖,抖、闷结合,炒茶动作由快到慢,要求捞得尽,抖得开,翻得匀。炒至叶色转暗,叶质变软,清香显露时为适度,及时出锅摊凉。
2.整条做形:锅温60℃--80℃,杀青叶锅后采用轻压拖带,随即轻抖的手法理条做形,反复进行,直至茶条达到挺直、微扁,有刺手感时出锅摊凉。
3.烘培:用炭火供培,温度60℃、茶叶薄摊于烘笆上,每隔3分钟左右翻一次,翻烘时手势动作须轻匀,烘20分钟左右下烘摊凉,然后再复烘,至足干下烘。
4.拣剔:手工拣去黄片、茶果及杂物,筛去碎末,最后包装贮存待售。
金坛雀舌茶的品质特征
金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整,状如雀舌,干茶色泽绿润,扁平挺直;冲泡后香气清高,色泽绿润,滋味鲜爽,汤色明亮,叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富,水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
金坛雀舌的价值功效
1、美容养颜
金坛雀舌能够极好的按捺紫外线的侵入,尽管效果没有防晒霜那么显着,但仍是能够从内调度一下。并且金坛雀舌能使人体内SOD的活性进步,然后推迟变老,有用的按捺皮肤老化。
2、清洗肠道
金坛雀舌茶在不影响咱们肠内有益菌繁衍的前提下,很多且疾速的杀死其它有害细菌,然后到达对肠道的清洗效果。在废物食物超及多的今日,你晓得你的身体内吃进了多少废物吗?所以空闲之于喝些金坛雀舌对咱们肠胃很有协助。
3、按捺血液凝聚
据试验标明金坛雀舌能够按捺血液凝聚,下降心血管疾病的发病机率。也可按捺血小板的集合,下降血液中脂肪的含量。如今咱们每天摄入的食物,大多数都是油性的,这对咱们血液来说担负很重,所以咱们平常应多关怀下自个的身体,喝喝茶,降降脂。
4、新鲜口气
金坛雀舌能清洗肠道中的细菌,关于咱们口腔中的细菌当然也会起到效果了。金坛雀舌富含很多的氟化物,能有用的阻碍酸性物质的发生,并且又因其酚类化合物的存在,龋齿的构成也起到了按捺效果。细菌没有了,龋齿没有了,还有啥能损坏你的口气呢?
5、醒脑提神
金坛雀舌不只口感香正,并且还清脑提神。这是由于金坛雀舌它富含很多的咖啡喊,能够暂时驱走睡意,还你一个清醒的大脑。并且金坛雀舌中的锌元素含量很高,每天饮用,就完全能够满意人体对锌的吸收需求。
金坛雀舌怎么喝
冲泡金坛雀舌茶时,茶与水的比例要恰当,通常茶与水之比为1:50~1:60(即1克茶叶用水50毫升~60毫升)为宜;泡茶的水温,要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却);将茶叶放入杯中后先倒入少量开水,以浸透茶叶为度,加盖3分钟左右,再加开水到七八成满,便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时,再加开水。通常以冲泡三次为宜。
为品味出雀舌茶更多的文化,这里建议用玻璃杯冲泡,饮用时可以看出茶叶片片立在水中,仿若群鸟冲向苍天,又如小仙子在水中翩翩起舞,别有意境。
金坛雀舌是产自我国江苏的一款名茶,也是一种品质上等的绿茶,其保健功效显著,口感滋味鲜爽可口,受到广大茶友的青睐,那么你知道金坛雀舌的品质特征是什么吗?以下我们一起来了解下吧。
一、金坛雀舌的品质特征
金坛雀舌有着独特的风格,其不仅在外形上,还是在内质上,都是非常不错的。金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整,状如雀舌,干茶色泽绿润,扁平挺直;冲泡后香气清高,色泽绿润,滋味鲜爽,汤色明亮,叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富,水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
二、金坛雀舌的制作工艺
1、杀青
首先,金坛雀舌制作工艺的第一步是杀青,在这个过程中需要很多精心的手法。那么每锅投叶量300g,锅温150~180℃,炒茶手法采用抓、捂、带、抖、闷结合,炒茶动作由快到慢,要求捞得尽、抖得开、翻得匀。炒至叶色转暗,叶质变软,清香显露时为适度,及时出锅摊凉。
2、整条做形
其次,金坛雀舌制作工艺的第二步是整条做形,在这一过程中也是需要非常细心的。即锅温60~80℃,杀青叶锅后采用轻压拖带,随即轻抖的手法理条做形,反复进行,直至茶条达到挺直、微扁,有刺手感时出锅摊凉。
3、烘培
再次,金坛雀舌制作工艺的第三步是烘培,这一步在烘培温度上的掌控是需要留心的。用炭火烘培,温度60℃,茶叶薄摊于烘笆上,每隔3分钟左右翻一次,翻烘时手势动作须轻匀,烘20分钟左右下烘摊凉,然后再复烘,至足干下烘。
4、拣剔
最后,金坛雀舌制作工艺的第四步是拣剔,也就是说将制好的茶叶进行整理干净。一般是需要手工拣去黄片、茶果及杂物,筛去碎末,最后包装贮存待售。
三、金坛雀舌的冲泡方法
准备:透明玻璃杯250ml左右,金坛雀舌茶叶5g。
步骤:
1、温杯
首先,在冲泡金坛雀舌之前,先把玻璃杯温烫一下。应倒入开水用手轻轻晃动,让杯子壁与开水充分接触,然后把水倒掉,这样既能洗净杯子中的灰尘又能让杯子温热。
2、冲泡
然后,将金坛雀舌茶叶投放至玻璃杯中,先加入少量的开水,让茶叶被开水浸润,2分钟以后再次冲入开水,量可以充入杯子的七八成满,1分钟以后出泡出的茶汤可以取出饮用。
3、续水
最后,饮用完第一泡的金坛雀舌茶之后,就可以进行续水了。不过要注意,当杯子中的茶汤余下1/3时,可以及时续水,正常情况下一次放入的雀舌可以反复冲泡3~4次。
雀舌是一种绿茶,因其茶叶形状小巧似雀舌而得名,属稀有茶叶品种,这种茶其不仅香气独特浓郁,而且常喝还有很多养生和保健功效哦,那么,常喝雀舌有什么好处呢?
雀舌茶
雀舌的茶叶功效如下:
1、雀舌茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。
2、雀舌茶中叶绿素可挥发血液的再生能力。
3、雀舌茶茶产地的脑中风死亡率显着低落,狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。
4、使血液清净保持弱碱性是雀舌茶的秘密。
5、喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈,只有雀舌茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。
6、雀舌茶中可因血液循环作用防止冷症。
7、雀舌茶是控制卡路里(节食)时不可或缺的。
8、雀舌茶可免除肥胖的烦恼。
9、正在进行科学研究的雀舌茶的治癌作用。
10、女性不可不知的雀舌茶健康法。
11、具有恢复视力效果的雀舌茶。
12、生活不规律时更要喝新鲜的雀舌茶。
13、雀舌茶之成分具有预防糖尿病的效果。
14、雀舌茶可使香烟的害处减至最低限度。
夏天炎热,人体容易出汗,这个时候我们需要补充大量的水分,喝上一杯绿茶是再好不过的了,雀舌更是一种好选择。
金坛雀舌是我国江苏常州市出产的一种特色茶叶,属于品质上乘的绿茶,其滋味清爽,香气清高,内含营养物质也十分丰富,饮用对身体有很好的保健作用,因此深受不少茶友的喜爱。而市面上也有较多不同品质的金坛雀舌茶叶,那么你知道金坛雀舌如何鉴别品质好坏吗?
一、金坛雀舌的品质特征
学会鉴别金坛雀舌茶叶的品质好坏之前,其实应该先对金坛雀舌的品质特征要有一个较为全面的了解,这样才能更好的帮助我们去识别它。那么金坛雀舌的品质还是非常不错的,它有自身独特的风格特点,不管外形还是内质都很棒。它以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。金坛雀舌成品条索匀整,状如雀舌,干茶色泽绿润,扁平挺直;冲泡后香气清高,色泽绿润,滋味鲜爽,汤色明亮,叶底嫩匀成朵明亮。内含成份丰富,水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高,是一款天然健康的茶品。
二、金坛雀舌鉴别品质好坏的方法
1、看色泽
首先,可以通过看金坛雀舌茶叶的色泽去鉴别它的品质好坏,这是比较常用且基本的一种鉴别方式。那么质量好的金坛雀舌新茶,其色泽比较清新,多为嫩绿或者墨绿色,而且茶叶的叶片上不能有斑点存在;如果发现金坛雀舌色泽暗绿,而且茶叶表面有斑点或者茶叶中夹有黄片,都说明这种茶叶质量不好,不是精品金坛雀舌。
2、看外形
其次,可以通过看金坛雀舌茶叶的外形去鉴别它的品质好坏,也就是说认真观察下它整体外形的状况如何。那么质量好的金坛雀舌外形与雀舌相似,而且叶片紧结,条直;如果发现金坛雀舌的外形不完整,而且有茶梗茶籽,就说明它的质量不好,是下等的金坛雀舌。
3、闻香气
最后,可以通过闻金坛雀舌茶叶的香气去鉴别它的品质好坏,也就是说仔细嗅闻一下茶叶的香气如何。那么新鲜的质量好的金坛雀舌香气格外明显而且淡雅;如果发现茶叶茶香很淡或者有刺鼻的气味,则说明这种茶叶质量不好,是金坛雀舌中的下等品,不适合购买和饮用。
三、金坛雀舌茶的冲泡方法
准备:透明玻璃杯250ml左右,金坛雀舌茶叶5g。
步骤:
1、温杯
首先,在冲泡金坛雀舌之前,先把玻璃杯温烫一下。应倒入开水用手轻轻晃动,让杯子壁与开水充分接触,然后把水倒掉,这样既能洗净杯子中的灰尘又能让杯子温热。
2、冲泡
然后,将金坛雀舌茶叶投放至玻璃杯中,先加入少量的开水,让茶叶被开水浸润,2分钟以后再次冲入开水,量可以充入杯子的七八成满,1分钟以后出泡出的茶汤可以取出饮用。
3、续水
最后,饮用完第一泡的金坛雀舌茶之后,就可以进行续水了。不过要注意,当杯子中的茶汤余下1/3时,可以及时续水,正常情况下一次放入的雀舌可以反复冲泡3~4次。
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金坛雀舌茶以其形如雀舌而得名,属扁形炒青绿茶。
“金坛雀舌”产于江苏省金坛市方麓茶场。金坛东近上海,西偎南京。这里四季分明,气候宜人,中国道教圣地茅山就坐落在这里。茅山山峦起伏,仓松翠竹连绵,终年林阴覆盖,云蒸霞蔚,古人赞道:“峰从云间出,烟自幽谷起。”这里水库塘坝密布,山清水秀,道家的三宫五院和洞、泉、池等自然景观交融在一起,令人吨生“花飞佛地三千里,人在瑶峰十二层”之感。
金坛雀舌成品条索匀整,状如雀舌,干茶色泽绿润,扁平挺直;冲泡后香气清高,滋味鲜爽,汤色明亮,叶底嫩匀成朵。
茶史追溯
金坛产茶历史悠久,据县志第一卷"舆地志"记载:"金坛设县于隋,物产之特殊者有嵇稻、茶叶"。1923年"金坛县志"记载:"茶叶,出郁冈山者佳,出方山者尤佳。"
1982年,金坛县有关科研人员在总结传统茶叶和名茶采制经验基础上研制成金坛雀舌茶。根据当时的金坛县名和茶叶形状命名为金坛雀舌。金坛雀舌研制成功后,在多次名茶评比会中获奖,并荣获全国名茶称号。
名茶鉴赏
金坛雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。成品条索匀整,扁平挺直,状如雀舌,色泽绿润,香气清高,滋味鲜爽,汤色明亮;叶底嫩匀成朵。
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兰馨雀舌采摘期为清明前15天内,采摘时间在清晨6时至10时,采摘标准为形似雀舌的鲜嫩牙尖,又称枪或单芽,长度为2-2.5厘米。每公斤成品雀舌耗茶青5公斤,仅采摘时间需5天,共20小时。兰馨雀舌加工特点基本上为龙井工艺,全手工炒制,约21小时左右。计有24道工艺,98道工序,方成就一杯兰馨雀舌。
其制作工艺源于上世纪三四十年代,国民政府在湄潭设立中央试验茶场及浙江大学西迁湄潭办学期间,湄潭得以传承、推广“西湖龙井”制作工艺,从此产生了“湄潭龙井”、“湄江茶”、“湄江翠片”等著名的名茶品牌。
兰馨雀舌定位“时刻鲜纯的明前独芽茶”、“春天的味道”、“在舌尖舞蹈的春芽”,是高端绿茶典范,主要根据颗粒匀整度分为,君度一号,君尚雀舌,君雅雀舌,君品雀舌4种类型等。
君度一号:
俗称“极品”,君度一号是兰馨雀舌系列中的稀有产品,产自自建及组织专家认定授牌的“兰馨一号茶基地”。此类基地面积小,每亩限产雀舌鲜叶10KG,产特选兰馨雀舌2KG,因此十分珍贵。
君尚雀舌:
全部采用有机茶基地原料中颗粒匀整、颗颗直立、鲜纯回甘的珍品独芽制作而成,所以称君尚雀舌。该系列产品根据颗粒匀整程度,分“君尚雀舌”及“君雅雀舌”二种,其中君尚雀舌较好,君雅次之。
君雅雀舌:
全部采用有机茶基地原料中颗粒匀整、颗颗直立、鲜纯回甘的珍品独芽制作而成,所以称君雅雀舌。该系列根据颗粒匀整程度,分“君尚雀舌”及“君雅雀舌”二种,其中君尚雀舌较好,君雅次之。
君品雀舌:
“君品”均为有机茶基地的明前茶;其颗粒匀整度比“尊品系列”稍差,为耐泡的一款雀舌。
兰馨雀舌产品精选鲜嫩、匀齐、净透的独芽制作而成,单芽和芽叶长度对等。外形扁平直滑、匀齐、绿润,香气清香持久,汤色嫩绿明亮、鲜明,滋味浓厚、鲜爽,叶底嫩绿、绿软明亮、匀整。富含人体需要的多种微量元素、氨基酸、多酚类化合物、微生素等,水浸出物高,具备高级名优绿茶的优良品质,在各类茶叶评比活动中多次获奖。
黎平雀舌产地介绍
产于贵州黔东南一侗都黎平,是那里的特产,茶园分布在海拔500米—800米嵩山峻岭中,土层深厚.肥沃,有机质含量高,施肥以农家肥为主。茶园四周深林环抱,云雾缭绕,方圆百里无污染。优越的自然条件,科学的茶园管理,造就里雀舌茶品质优异,形、色、香、味俱佳的独特风格。
黎平雀舌品质特征
黎平雀舌茶选用清明节前的单芽为原料,细嫩完整,外形似雀舌,色泽翠绿,汤色香绿清馨,嫩香馥郁,口味清香自然.香醇甘爽.叶底翠绿匀亮.亭亭玉立,素有茶中美女之称。采用透明玻璃杯泡饮,便于观察茶在水中的缓慢舒展.游动.变换过程人们称其为“茶舞”,实为绿茶中极品。
黎平雀舌手工制茶工艺
雀舌茶采于谷雨前,采摘标准为单芽头,芽叶长度1.5厘米以下,通常加工500克特级雀舌茶需采4.0~4.5万个芽叶。要求芽叶嫩度匀整,色泽一致。不采紫芽叶、雨水叶,防止芽叶红变。采回的芽叶进厂后均匀摊在竹匾上,经3~5小时的摊放,方可炒制。其炒制工艺分杀青、摊凉、整形三道工序,运用搭、抖、捞、压、抓等手法交替进行加工而成。
(1)起锅
炒制雀舌茶用双手在洁净光滑的铁锅内进行,当锅温达80~90℃时,在锅面涂上少许乌柏油,特青烟消失后,投入250~300克摊放叶,采用抖、捞手法,将茶叶捞起抖散,散发部分水分后,锅温降至60~50℃,开始采用以搭为主结合抖、捞的手法做形。当芽叶形呈扁直,稍有触手感,含水量约25~30%时,起锅摊凉回潮约1小时左右,进行整形。
(2)整形
目的是进一步做形并达到足干。锅温掌握高、低、高的原则。下锅锅温60℃,随芽叶含水量减少,锅温降低(40℃)。将起锅时,锅温略升(50℃)。每锅投叶量约300~350克,以搭、压和抓的手法为主,结合理条手法,当茶叶达到扁、直、平、滑、形似雀舌,含水量6%左右,即起锅摊凉,冷却包装。
(3)贮藏
在装有块状石灰的铁桶或缸中,以防茶叶受潮变质。
黎平雀舌工艺要点
杀青:采用6CSF-30D滚筒杀青机,杀青时掌握15kg/h的投叶速度,温度控制在100℃左右。以100℃杀青叶质量最优,杀青均匀,无焦边。
整形:选用6CDM-42型多功能机,以每次1.25~1.50kg的投叶量,槽温控制在90℃左右。以90℃处理的整形叶质量最优,整形叶扁平,色泽翠绿,香气纯正。
辉干:将6CDM-42型多功能机的摆动频率调整为130次/min,槽温控制在80℃左右。所制雀舌茶干茶色泽翠绿,香气鲜嫩,品质优良。
黎平雀舌功效
1、清洗肠道
雀舌茶在不影响我们肠内有益菌繁衍的前提下,可以迅速杀死其它有害细菌,对肠道有一定的清洗效果。平时适当喝一些雀舌茶,对我们的肠胃有一定的帮助。
2、醒脑提神
雀舌茶不只口感香正,并且还清脑提神。这是由于雀舌茶它富含很多的咖啡喊,能够暂时驱走睡意,还你一个清醒的大脑。并且雀舌茶中的锌元素含量很高,每天饮用,就完全能够满意人体对锌的吸收需求。
3、美容养颜
雀舌茶能够极好的按捺紫外线的侵入,尽管效果没有防晒霜那么显着,但仍是能够从内调度一下。并且雀舌茶能使人体内SOD的活性进步,然后推迟变老,有用的按捺皮肤老化。
黎平雀舌冲泡方法
冲泡雀舌要选择纯净水,这样冲泡出来的茶品质会更好。还有要选择瓷质的器皿,这样冲泡出来的雀舌口感会更好。
在泡茶之前,应该要把茶具清洗一遍,然后再往里面加水,大约过三十秒,让杯子发热,这样泡的茶会更优质。
在倒水的时候,要注意把握好比例,水太少则茶浓,太多则茶稀,要掌握好度。如果是200ml左右的杯子,应该加入4g茶叶为宜。然后加盖轻晃。水的温度过高或者过低,对泡出的茶叶味道都是有很大影响的,建议注意控制在85℃最好。
泡上一段时间后,预计差不多后,可以把茶分到不同的杯子中,观察茶的颜色,这时候茶会因为氧化而变黄,是正常现象,茶叶这时候就已经泡好了。
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