安溪铁观音是乌龙茶中的极品,属于半发酵茶类。冲泡过后的汤色金黄似琥珀样,有天然的兰花香,滋味醇厚甘鲜,有“音韵”感。在茶界上,有茶商说“春水秋茶”,秋季的铁观音,在茶质上来说,是一年之中最好的。如今茶叶市场,质量参差不齐,那如何来辨别铁观音的秋茶呢 ?接下去跟着小编一起来看看。
安溪铁观音
安溪铁观音秋茶的辨别招数一:干茶紧结掷杯声脆为秋茶
取少许的干茶掷入盖碗,仔细听茶叶碰到盖碗时的声音。如果发出的声音是清脆的,就是秋茶;如果发出的声音是沉闷的,应为暑茶。原因是正宗的铁观音秋茶外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷入盖碗中的声音自然比较大声,而暑茶的外形松弛、轻飘,所以它的声音相对沉闷。
安溪铁观音秋茶的辨别招数二:干茶鲜绿且带光泽者为秋茶
观察干茶的颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶的干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶放在灯光下,如果是绿色且富有光泽度的,就是秋茶;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般为暑茶。不过,如果茶叶呈乌油色,就好像是柿饼着霜的颜色,那么不仅是真正的秋茶,而且是品质上乘的秋茶。
安溪铁观音
安溪铁观音秋茶的辨别招数三:有鲜水果香味者为秋茶
铁观音冲泡后,闻茶叶的问到。秋茶气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如果没有这一气味特征基本可以认定不是秋茶。如果是暑茶的话,它的气味特征主要是有类似带腥的味道。
安溪铁观音秋茶的辨别招数四:叶底凹软者为秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如果叶底凹软,一般可以认定为铁观音秋茶;如果叶底硬挺粗糙,即可判定不是铁观音秋茶。
安溪铁观音
以上就是有关铁观音秋茶的辨别知识介绍。铁观音的春茶注重的是茶水的口感,而秋茶则是注重它的香气。在购买铁观音的时候,条件允许的话,可以选择冲泡茶叶,再观察茶叶的速度,如果下沉较快,茶汤又是翠绿色,那说明这是铁观音春茶,相反就是秋季铁观音,这也是分辨铁观音春茶和秋茶最快的办法之一。铁观音是一种珍贵的天然茶饮品,经常饮用可以起到美容保健的功效。
秋天的味道——秋茶。
茶是合着节气、杂揉地域的生灵,不同的季节,做茶、饮茶、烹茶亦不同。
秋茶,顾名思义,就是秋季产的茶。秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好,茶叶内含水分少,更显香气。
秋茶,历史记载并不多,大概因为唐代以前,茶农只采春茶,秋冬茶一概留养的缘故。只在晚唐期间有“秋茶垂露细,寒菊带霜甘”的句子,可见,从晚唐起,民间已有喝秋茶的习惯。
秋茶真正的普及,大约还是从宋朝起,陆游曾在诗里提到:“园丁种冬菜,邻女卖秋茶”。深谙养生之道的陆游,一生爱茶、痴茶,想必对秋茶亦是甚为喜爱的。
一般八月份,白露节气之前采摘的茶叶叫早秋茶;从白露之后到十月上旬,采摘的茶叶叫晚秋茶。相比早秋茶,晚秋茶的味道更好一点。如果说春茶喝的是那股清新的香气,淡淡的青草味,那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬,茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。
秋季气候特点是秋高气爽,雨水较少,这个季节产的茶,香气馥郁绵长,口感甘醇。。秋茶不像春茶那样娇嫩、不经泡,也不像夏茶那样干涩、味苦,而是有一股独特的甘醇味道。所以,老茶客们特别喜欢。
俗话说“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露(秋茶)”。秋茶当中,铁观音当属代表。之所以说一年四季的铁观音要数秋茶最好,是因为茶叶种植讲究天、地、人等因素,秋茶收获上市正值秋天,天气凉爽,泥土和空气的水分少,这使得秋天的铁观音特别的香气浓郁。
铁观音秋茶的特点一:干茶紧结掷杯声脆为秋茶
鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。
铁观音秋茶的特点二:干茶鲜绿且带光泽者为秋茶
干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。
铁观音秋茶的特点三:有鲜水果香味者为正秋茶
安溪铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。
铁观音秋茶的特点四:叶底凹软者为正秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。
(整理/王淑臻)
根据季节来区分,茶可以分为春茶、夏茶和秋茶。古人有云:春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露。古人认为秋茶是最好喝的,但其实秋茶的滋味和汤色介于春茶和夏茶之间。但是秋茶的香气非常浓郁,尤其以铁观音为代表。
秋茶香气为何浓郁?
由于秋天降水量少,气候也比较干燥,泥土和空气中的水分减少,使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。因为在干冷的温度下制成的茶叶,不仅能完整地保持茶叶的内质,茶叶的水分也会相对减少,从而更显香气。
铁观音为何是秋茶的代表?
素有“春水秋香”之称的铁观音可谓是秋茶的代表了,春天的铁观音注重茶汤的口感,秋天的铁观音注重铁观音的香气,就茶质来说,秋天的铁观音是一年之中最好的。
秋天采摘铁观音的天气是最佳的,加上即将进入冬天,制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香,口感也更为顺滑。
铁观音秋茶一般会在9、10月上市,9月上市的是早秋茶,10月开始才会大规模上市。
如何辨别铁观音是否是秋茶?
关于如何辨别纯正的正秋茶,则有以下几点可以提供帮助。
特点一:掷杯声脆
干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。
特点二:鲜绿且带光泽
干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。
不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。
特点三:有水果鲜香
有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。
特点四:叶底凹软
叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。
铁观音茶
铁观音春茶好还是秋茶好?一般春茶的总体品质要优于秋茶!春茶较秋含有更为丰富的有益物质。但秋茶的香气要高于春茶,俗称“秋香”!传统而言,我们始终是推崇春茶为好,但近年来,一些商家在推销时过于注重香气,也导致部分消费者偏爱其香气,这也无可厚非。
现在的春茶为了抢占市场往往采摘的很早,并没有达到标准,所以春茶的总体品质堪忧。据了解铁观音的产量应该是秋茶最大,而不是春茶,好的铁观音一般都来自春秋两季,春茶的水质更好,秋茶的香气更佳,所以不能笼统的说那个季节的好。而夏茶的季节比较短,喝起来会有苦涩感,冬茶在福建似乎不采的。另外台湾茶与铁观音不同,她是冬春两季的品质为佳,最好是冬茶,接着是春茶。夏秋茶一般不采。
铁观音春茶和秋茶的区别
就同一品质而言,春茶耐力更好,更耐泡,秋茶香气更佳,韵味足。顾:春水秋香,如果要比的话,那就要同一个地方的茶叶来作为比较了。
3铁观音春茶和秋茶的区别三,春茶生长期最长,内涵物质也最为丰富,从这个角度来讲,春茶最好,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但春茶采收季节常受天气的影响最大,特别是近几年来,恶劣的天气和以前的清况有很大的差异,就如今年,好的春茶特别少,内涵物质多了也起不到什么根本作用,乌龙茶制作受天气影响太大了。还有,夏茶和春茶的间隔很短,一般一个多月,加上春茶以后就是夏天,气温太高,对茶叶保管挑战性很强,因此,很多人认为春茶比较容易变质,认为春茶不是最好的。
4铁观音春茶和秋茶的区别四,秋茶一般采收天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质,固很多人认为秋茶最好。
5铁观音春茶和秋茶的区别五,春水秋香,顾名思义,春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长,哪个最好,确实难说得清楚。如果考虑到茶树生长规律、茶叶生化、加工工艺的原理、地理环境、不同季节的气候变化一般规律,可能结论不会如此简单。好茶离不开天时、地利、人和,好的春茶不易得。
注意事项
铁观音秋茶品质最佳,茶香、口感都是最好的;春茶多多少少都会苦,茶性使然,虽然茶不怕苦但多数消费者都会觉得不合口;夏署两季生长期太短,内质先天缺陷,即便有空调辅助,也较难出好茶,最多为中档产品而已
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +