观音王属于什么茶?观音王,顾名思义,就是铁观音“茶王”,是铁观音中的“极品”或者“特级”的另一叫法。观音王自古就有,源于古代的“斗茶”而来,是安溪茶王赛上评出第一名的铁观音茶样,即被称为观音王。属于乌龙茶类。这样的茶叶数量及其有限,一般是不可能流到市场上的,在安溪本地,茶行业协会不允许市场上卖标着“观音王”“XX王”的茶。连赛茶王比赛都得县政府批准,所以,在外地市场上卖的“观音王”都是茶商们搞得冒牌“观音王”。
观音王市场价格指数:
获得“观音王”称谓的铁观音,品质都是铁观音中的顶级茶叶,可遇不可求,当然也不是说好的包装才是好茶,茶叶价格有很多因素,看是看不出来的,就算是喝,每个人的口味不同价格也是很不同的,现在市场冠以观音王的茶叶都得要命。因此,根据冠名而买的不大现实,不过,就算市场冒牌观音王茶,但也总得有个价格吧,铁观音100茶经网,经过长时间的市场调查,并且根据茶叶专家王老师的指导,给出了以下的市场价格指数。
观音王共可分为四个级别,分别是:观音王特级、观音王一级、观音王二级、观音王三级、。
(1),观音王特级,价格指数1000到3000以上
特级观音王需要具备如下特征:外形条索:肥壮、圆结、重实;色泽:翠绿、乌润、砂绿明;叶片整碎:匀整;茶干净度:洁净;内质香气:浓郁、持久;滋味:醇厚鲜爽回甘、音韵明显;汤色:金黄、清澈;叶底:肥厚、软亮匀整、红边明、有余香;耐泡度:七泡有余香。
(2),观音王一级,价格指数:600至1000元
一观音王需要具备如下特征:外形条索:较肥壮、结实;色泽:乌润、砂绿较明;整碎:匀整;茶干净度:洁净;内质香气:浓郁、持久;滋味:醇厚、尚鲜爽、音韵明;汤色:深金黄、清澈;叶底:软亮、匀整、有红边、有余香;耐泡度:七泡有余香。
(3),观音王二级,价格指数:400至600元
二级观音王需要具备如下特征:外形条索:略肥壮、略结实;色泽:乌绿、有砂绿;叶片整碎:匀整;茶干净度:洁净;内质香气:清高;滋味:醇和鲜爽、音韵明;汤色:橙黄、深黄;叶底:软亮、尚匀整;耐泡度:七泡有余香。
(4),观音王三级,价格指数:200至400元
三级观音王需要具备如下特征:外形条索:卷曲、结实;色泽:乌绿、稍带褐红点;叶片整碎:整齐;茶干净度:洁净,无细嫩梗;内质香气:清纯平正;滋味:醇和、音韵明显;汤色:深橙黄、清黄;叶底:尚匀整、微带褐红色;耐泡度:七泡有余香。
至于200元以下的,基本上不能说是“观音王”了,这样有损此称号,没有一定质量的乱标也不是件好事,对吧!
观音王茶的由来:
茶王赛源于古代的“斗茶”,又称“茗战”。民间“斗茶”的习俗始于唐代,宋之后在福建民间广为流行。清朝初期,由于铁观音的发现和制作技术的成熟,从而衍生了“功夫茶”的冲泡方法,也给“斗茶”注入了新鲜血液。到了清末民初,“斗茶”逐渐发展成为有组织、有规模的名茶评比活动,评出的第一名称为“茶王”。
此后,民间习惯上把有组织、上规模的名茶评比活动称为“茶王赛”。安溪“茶王赛”的高潮是铁观音“茶王”的出炉,在每次的茶王赛上评出第一名的铁观音茶样,人们就称之为铁观音“茶王”,也是平时我们所说的“观音王”。“观音王”的产生需从村、乡(镇)、县层层筛选、严格把关,由众多的参选茶样中脱颖而出。获此殊荣实在不易,其数量也可见一斑。当今的安溪“茶王赛”,既保留了传统的一面,又融入了时代的精神,成为茶文化中一道独特的景观。
观音王评定标准
1.干看外形:主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度、及溴干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽墨绿、油润、鲜活,干茶香气清纯的,均为上品;反之,为次品。
2.湿评品质:茶叶经沸水冲泡后,鉴别其香气、色泽、滋味、汤色、叶底等。
(1)溴香气:凡品种香型突出,香气清高,韵味悠长的,均为上品;反之,为次品。
(2)尝滋味:茶汤入口凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种“韵味”的特征的,均为上品;反之,为次品。
(3)看汤色:凡汤色橙黄明亮的为上品,暗浊的,为次品。
(4)观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”,俗称“茶渣”),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔阮、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的,均为上品。
观音王鉴别技巧
辨别铁观音茶叶质量的优劣可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手。
1,观形:优质"铁观音"茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音,以上在配合以下品茶可定他好坏。
2,听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶自沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻"当当"之声,其声清脆者为上,声哑者次之。
3,察色:汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮"铁观音"茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。
4,闻香:精品"铁观音"茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香,清香,浓香,原味可辨别茶叶好坏。
5,品韵:古人有"未尝甘露味,先闻圣妙香"之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的"观音韵"应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪"铁观音"的魅力所在。茶水是甘苦涩纯,而定铁观音茶叶的好坏,如果茶水苦涩肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以说他是好茶;如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。
毛茶与净茶
在市面上有两种形态的铁观音,一种是毛茶,一种是精制茶,两者差异在于毛茶带梗,精选已去梗。鲜叶通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受产地、品种、栽培技术措施、季节、初制条件、初制技术等因素的制约,毛茶相对而言较粗糙,无论是外部形态,还是内质风格上均比较复杂,不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后,使其符合成品茶的规格要求,此类茶称之为精制茶。有梗的茶滋味比较浓郁,去梗的茶比较鲜爽。看个人喜好了。
铁观音秋茶是在秋季采摘下来的茶叶,此时的茶叶没那么容易变质。外形紧结;颜色鲜绿;叶质厚实;独特的鲜水果花香味;叶底凹软,香味浓郁醇厚,功效很多,具体如下!
秋茶铁观音的功效
1、抗衰老
铁观音中含有的多酚类化合物能够起到清除自由基的作用,有助于延缓衰老。
2、清热降火
铁观音中的茶多酚、糖类化合物、氨基酸、果胶、维生素等物质,具有很好的生津解渴、清热降火等好处。
3、提神益思
铁观音中含有大量的咖啡碱,具有兴奋中枢神经、增进思维的好处,有益于提神、解除疲倦、清醒头脑。
4、减肥
研究表明,铁观音中含有丰富的茶多酚物质,有助于提高脂肪的分解酶作用,促进中性脂肪酶的代谢功能,从而达到减肥的好处。
5、抑制心血管疾病
铁观音中的茶多酚、儿茶素等物质,能够抑制斑状增生,降低血凝黏度增强纤维蛋白原,从而抑制动脉粥样硬化、心血管疾病。
秋茶铁观音茶的优势
1、干茶紧结掷杯声脆为秋茶
鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。
2、干茶鲜绿且带光泽者为秋茶
干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。正宗安溪铁观音秋茶,其干茶颜色应为鲜绿色,因此鉴别起来不难。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色,那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。
3、有鲜水果香味者为正秋茶
安溪铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。
4、叶底凹软者为正秋茶
将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。
春茶和秋茶的区别
1、茶香味
在茶香味这个方面的上,一般铁观音秋茶的茶香味比春茶的是要浓郁些的。这是由于秋茶所含的黄酮混合物比较多,所以解油腻效果比春茶还好。
2、总体品质
在总体品质这个方面上,铁观音春茶的总体品质自然是要优于秋茶的,因为春茶比秋茶含有更为雄厚的铁元素。但秋茶的香气总是会高于春茶,俗称“秋香”。
3、口感
在茶香、口感方面,铁观音秋茶的话是更占优势些,秋茶茶香、口感都是很好的,春茶多少都会苦,茶性使然。
综上所述,秋茶具体是指在9月底、10月初秋高气爽的时候采摘的茶叶,秋茶是一种品质很高的茶叶,但是火气比较大,不宜现泡现喝,至少要放置一个星期后等火气消退了再进行冲泡!
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