1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。
2.梗较粗壮:厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。
3.叶较丰厚
4.白毫密多【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。
这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。
二、芽头:辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。
三、秋料：芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。
四、夏料：除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面：就是叶面薄弱，如薄纸易折；泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。
1.主侧叶脉较平或不明显
2.叶缘有明显密齿
3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘（剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大叶面。）
六、大树茶叶面：大树茶指有明确范围，定期采摘的古树茶园。主要特征是叶面丰厚坚韧，丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实；坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。(低温时：高山上更低温，日晒时：高山上紫外线更强，括风时：高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。)
1.主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。2.叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶。
3.大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。
4.不大可能出现用剪刀采收，因为工人有时是爬上树采茶。
七、野生茶：野生茶不是指原始未驯化的近缘野茶，而是指因为路途偏远，乏人管理，无法像大树茶一样定期采收的茶树。这样区别是市场上确实有别于大树定期采收的产品。除了大树茶的特征之外，野生茶主副叶脉高冗明显，看似洗衣板。叶颜色更加墨绿。叶面更加的油亮
八、拼配料：如果同一饼茶，出现不应该同时出现的特征时，就有可能是不同来源的茶叶拼配，出现二种不同的叶缘齿、叶脉可能是两种不同生长地。例如大树茶配台地茶。出现二种不同的梗面、梗长可能是春料配夏秋料。
九、叶形：如果依照叶形来判断出自那一个山区是否可能？虽然说易武茶、布朗茶及临沧茶叶形各有区别，但是因为我们采茶时是在叶子尚未长成前就采下，从幼叶到成叶，有的是先长成小圆叶，再慢慢变尖；有的则是先变尖，再慢慢变宽。如此一来。判断的误差就会很大。所以如果同一饼茶叶底出现有叶尖稍圆与稍尖之别，不能认为是不同来源。
十、黄片：野生茶茶饼可能更容易见到出现几片黄片，正式名称是鱼叶，也称奶叶。气候转温暖茶树春芽冒出之后会有一片暂时辅育幼芽的叶片，称为鱼叶。在鱼叶之后才会再长出真正的初叶、二叶。初叶开始能够光合作用，鱼叶立即开始变黄，而且容易脱落。如果采收时，鱼叶还没有变黄，就会一起进入制茶压茶过程。出现鱼叶是头春料的特征之一，但是若是当年气候乾旱严重，鱼叶出现也会多一些。
十一、叶脉：一般来说台地茶的主侧叶脉对数少，大树茶的主侧叶脉对数多。所以数叶脉对数是有效的辨识方式。尤其大树茶叶脉明显，又都以全叶形压饼。
十二、切碎：出现切碎的叶底通常来自高产量的大厂。切碎茶叶有助于不同来源的茶菁拼配，同时也节约了毛茶的细碎料。强调纯料及少量制作的大树茶通常不会切碎。
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1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。
这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。
因此。雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味主要来源。
各位可以尝试用雨水煮一锅饭，吃着的是不是和茶里的烟味是一样的？
2、加工制程中的原因：在云南的好多产茶区。经济落后，加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是杜堂烧柴口设在屋内，在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天，烟气较重。导致炒出来的茶有烟味：
3.农家茶，云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。
在普洱茶中，春茶比较香，杂味少。而雨季茶烟味重。
一、分类
1、制作工艺
普洱茶泛指以云南大叶晒青毛茶为原料，经过加工而成形的茶叶，制成品通常有饼、沱和砖的形态。根据制作工艺的不同；可分为生茶和熟茶。生茶是由晒青毛茶直接加工而成，经自然发酵，并在不同的时间体现不同的变化。熟茶是经由人工发酵催熟，发酵过程必须经严格执行相关的程序，现在不少厂家以为熟茶过程简单，随意性强，致使不少发酵茶变成发霉茶或其他没有饮用价值甚至对人体有害。
2、按树种分类：乔木古树、野放茶、茶园茶
乔木茶：唐宋时期种植在澜沧江流域，至今其树杆直径已达30公分以上，树高达数米至十几米不等。生长于山坡荒地的茶树大多是上等的普洱茶原料，但数量较少。乔木茶的叶子呈墨绿色，壮硕，质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律，叶背毛少；乔木茶香气深沉，冲泡后叶子舒展程度好，柔韧性好。乔木茶滋味醇厚，苦味纯正，回甘持久饱满。
野放茶：上世纪50年代以前茶园茶，因无人管理而形成野放状态，一般树龄在50~150年间，树高1—2米，其品质较乔木茶稍逊，但大大好于茶园茶。野放茶叶子呈深绿色，其口感、韵味较乔木茶稍差，但仍有很高的饮用和收藏价值。
茶园茶：即当代培植并推广的茶种，是熟茶和普通生茶的主要原料。台地茶叶子呈浅绿色，多毫，叶背毛多。饮用时涩味重，香味飘扬短暂。
3、按季节分类：春茶、夏茶（雨水茶）、秋茶
春茶品质最优，秋茶次之，夏茶较薄，不及前两种。
二、区域分布
普洱茶主要产区有西双版纳、普洱、临沧、保山。其中以易武为代表的六大茶山茶区因为开发较早知名度较高。近年来，临沧，保山等地区因为有大面积乔木古树茶，地位不断提升。
三、普洱茶的特点最主要特点就是“越陈越香”，即因为发酵而导致的品质和价格的提升，尤以十五年以上生普价格提升空间巨大；普洱茶区别于其他茶种的另一大特点是，普洱茶原产区内广泛分布的乔木古茶树和野放茶树，这些茶树树龄久，生长环境原始生态，为普洱茶提供了源源不断高品质的原料。
四、普洱茶市场现状因为普洱茶的独特之处，使普洱茶不仅有即时饮用价值，更具有因长期存放品质提升而形成的投资功能。经过近些年业界和爱好者不遗余力的推广，市场地位大大提升，整体呈现以下特点：
1、普洱茶作为一个特殊茶种，其知名度和美誉度获得了快速提升，并且这一过程还在持续，市场潜力巨大；
2、生产厂家和经营者众多，其中不乏为追求短期利益做假者，给市场和消费者造成较大的打击；
3、市场没有形成普遍接受的标准，炒作盛行，各种概念满天飞。这些概念实质就是利益的实现，对市场长期发展极为不利。
五、普洱茶价值判断
1、年份：相同配方的茶叶，年份早的价格相对较高。但这只是一个趋势，因受市场因素影响，某一段时间价格或许是下跌的。
2、厂家：不同厂家同一配方的茶叶，著名大厂的茶叶价格较高，且有公价，可随时变现。小厂茶因信誉等问题，无市场参考价，变现难度极大。
3、茶种：同一年份，乔木茶最贵，其次为野放茶，台地茶价格最低。所谓野生茶，只是一些商家引诱消费者的不合法称谓，真正的野生茶并不宜饮用，且大多在自然保护区内，盗采风险极大。
市场最近出现的山头茶、村赛茶炒作的情况对普洱茶市场发展极为不利。
首先，山头茶的炒作造成极少数地区茶树过度开发，其次出现大量的仿冒著名山头的茶叶，使消费者迷茫，市场陷入混乱。有些山头茶一季茶产量不过2—3吨，市场上却出现几十吨甚至上百吨茶叶。最后，这种炒作极大地伤害了不明真相的消费者，通过无限夸大细微差别，严重透支新茶的价值。
其实，茶叶只要是良好生态环境下的乔木茶、野放茶，有合格的加工环境和存放环境，即为茶中上品，是消费者和收藏者的最好选择。
4、仓储：因为普洱茶尤其是生茶需长期存放才能发酵为成品，良好的、上规模的仓储环境极其重要，它决定着普洱茶的价值。
近年，因为普洱茶价格的上涨，使经营老茶有巨大的商业价值。而老茶的数量是有限的，于是市场上出现了所谓湿仓茶，有的商家甚至提出“湿仓”茶存放的整套方案。无论采用什么方法或称谓，其实就是用不当手段在短时间内获取超额利润，这是对普洱茶价值的扭曲，是对中国茶文化的亵渎，是把商业利益置于消费者健康之上的恶劣行径。
在残酷的市场竞争中，茶膏的劣势是市场关于茶膏的知识太少，也恰恰如此，我们唯一可以用来竞争的就是知识。我们的社会是知识型社会，或者是智慧型社会，市场是自由选择知识的年代，不是单纯选择产品的年代。巨大的知识追求，是驱动茶膏市场化的最大驱动力。
在信息过剩的时代，茶膏的错误信息也在过剩。所有茶膏经营者必须清醒地认识到,对茶膏的宣传，是愉悦消费者，而不是控制消费者。E（情感化）商业时代，茶膏渴望被关注，消费者是在用情感或感受处理信息，我们需要用理性过滤我们制造的过剩。敢于质疑自己，不能自我陶醉，不能像波音飞机那样，由导航仪自动驾驶。
普洱茶膏有其独特内质特征。茶膏的知识和茶膏的问题，支撑着茶膏的研发。茶膏是十万个为什么，不是一次性消费品。因此，茶膏的主要价值在于它内在的知识体系，在于茶膏的思想。茶膏给人的乐趣，不能仅仅是答案，应该是更多的问题。在继承传统的同时，我们需要新的发展，新的扩张。
普洱茶的文化，其实就是问题的文化。它的无常，带来的就是无休止的问题。消费者在对问题的探索中，享受着茶的愉悦和乐趣，支撑着普洱茶经久不衰的荣耀。因为它的不确定性，才使得它具备迷人的色彩和无穷的魅力。茶膏的生产、宣传，必须遵循这个规律。当你接触到茶膏后，你就不得不思考关于它的一个又一个问题，并沿着问题一步一步进入茶膏世界。茶膏提出的独特与聪明的问题，才会从根本上驱动茶膏的未来。
对普洱茶膏的认识，是在个性化基础上的价值体系为特征的，是创造真实的完全不同的新的价值体系。只有完成了这个价值体系的创建，茶膏才完全走向成熟。而这个价值体系的核心，就是不断的提出茶膏的不确定性，然后又不断地降低茶膏的不确定性。茶膏伊始，就把茶膏美化成为无可挑剔的神仙，是极端短视行为。而事实上，初期的茶膏，的确存在太多的需要进一步提高的内涵。恰恰是这些，消费者才能在不断的追求中享受其中的乐趣。
普洱茶膏产品的成功，来源于对消费者的塑造。茶膏的成功，不是茶膏本身的成功，而是消费者的成功。茶膏的进步，不是制造者的进步，而是消费者的进步。因此，提供给茶膏受众的信息结构要极具引力。充满智慧和传统文化内涵的茶膏，会被消费者看重。一旦接触了茶膏的信息，就无法回头。
初识普洱茶膏的人，自然不自然的都要跟茶做感官比较，像某款茶，不像某款茶。这样的比较会扼杀茶膏。茶膏有茶膏独特的感官特征，但又不能完全脱离茶的感官特征。追求茶膏的独特，保留茶的特有。是茶膏，不是茶；是茶膏，又是茶。这就是茶膏的感官特征。只考虑茶膏的个体特征是不对的，只考虑茶的复杂特征而忽略茶膏的特有特征也是不对的。不能让自己高高在上，从而脱离开茶，也不能让自己委曲求全，而丧失自我。
普洱茶膏的多样性存在，是茶膏存在的必然，也是茶膏存在的危险，茶膏需要的是一个梦想，需要的是一个理念，需要的是统一的全新形象。如果用单个茶膏生产企业的局限视角来处理茶膏的生产、销售、宣传，来对待茶膏面临的关键问题和大好机遇，肯定得不到令人满意的结果。对茶膏这个古老茶种负责、对广阔的茶膏市场负责，单一企业的努力，就像重大手术使用创可贴一样无济于事。
聊起普洱茶，茶友们总能将普洱茶的各种特点、优点、功效如数家珍，但还是经常会犯一些认识性错误，我们今天聊一聊这个话题。
大叶种和小叶种都能做普洱茶？
小叶种做的茶饼不叫普洱茶。一些商人为了掩盖自己茶叶的假冒伪劣问题，宣称小叶种的也有普洱茶。按照国家质检总局规定，普洱茶地理标志产品保护范围认同的普洱茶的定义，只有云南大叶种的晒青毛茶才能加工成为普洱茶。
云南没有小叶种的茶叶？
从产地或产区上来强调一种概念，认为云南没有小叶种的茶叶，这也是一种误导。云南茶区辽阔，云南滇中茶区的大理、楚雄、昆明，是一个大叶种茶树向中小叶种茶树过渡的区域，在该区域内，大、中、小叶种茶树间而有之。基本的分布规律是红水河、南盘江、元江、哀牢山、无量山、怒山以南一线，是大叶种茶树的集中分布区，该线以北为大叶种向中、小叶种茶树的过渡区，一些小区域的茶树究竟是否属于云南大叶种？受云南立体农业气候决定，应区别对待。
云南大叶种是一个品种？
云南大叶种是一个统称，其优良品种主要有：勐库大叶种、凤庆大叶种、勐海大叶种、景东大叶茶、景谷大白茶。云南大叶种茶叶，内含物质丰富，云南大叶种是普洱茶的唯一原料。
大叶种茶叶优于小叶种？
由于普洱茶的特殊制作工艺，再加上当地适宜的气候、土壤环境，大叶种的晒青毛茶有着它独特的优势，云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%，而一般小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低但这并不等于大叶种的普洱茶一定优于其他的中叶种、中小叶种的茶叶。普洱茶一直在强调是，大叶种的茶叶更耐冲泡，大叶种富含更多微量元素，大叶种晒青毛茶更经得住时间的考验，后发酵的口感更佳。
普洱茶分乔木和灌木？
在云南普洱茶区，茶叶仅有台地茶和古树茶的区别之分，并没有所谓的乔木和灌木的区别。台地茶为了便于管理而人为地不让茶树长得太高，为了方便采摘而人为地矮化，所以才形成了我们现在看到的“灌木茶”的样子。从茶树和根茎上来看，普洱茶的台地茶也属于乔木茶。当不再人为修剪这些树型低矮的茶树，就会长高、长大，而恢复它“乔木”的本来面目。
布朗山的茶比其他地区的好？
云南大叶种茶树，原产云南省西南部和南部澜沧江流域，整个澜沧江流域的地理和气候环境都是差不多的，都具备了良好的生长及生态环境。但是茶叶品质的最终形成还取决于很多方面的问题，比如工艺的问题；不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的，对比时也只能选择同一区域内，同一时间段的茶来比较，绝对不能拿勐海的台地春茶与景迈山的大树秋茶相比，那是毫无意义的。
普洱茶膏，简单来说，是指将干茶茶叶经过蒸煮、煎熬制作膏状的茶，冲泡起来用开水注入，既可饮用。普洱茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
2、普洱茶膏历史
茶膏在唐宋时期，就已经有人熬制，现代的普洱茶膏制作方法，延续了古代制作茶膏的方法，可以说普洱茶膏是在借鉴唐朝、宋朝制作茶膏工艺的基础上演化而来，也是唐宋茶膏的延续。现在常有人说，现在懂茶的人，都只喝普洱茶膏了，那么普洱茶膏真的有那么神奇吗？普洱茶膏真的很好吗？
3、普洱茶膏的弊端：
实则不然，普洱茶膏虽然冲泡简易，却失去了冲泡茶叶的乐趣，泡茶享受的是一款茶叶从浓变淡的过程，即使普洱茶膏采用纯料古树茶制作而成，仍旧保留普洱茶的原汁原味，却还是少了一丝丝心灵的慰藉，也少了三五好友之间的泡茶闲聊情趣。
4、普洱茶膏制作方法：
1）备料：普洱熟茶，原料为特级或一级。2）提取：中药提取罐，为水提，茶与水比例为1：10，一次投料可反复提取4~6次，提取温度为90℃以上，每次提取为60分钟。3）过滤：100~200目过滤网，将过滤完的茶汁泵入储液罐。4）浓缩：浓缩有两种方式一是采用中药三效浓缩蒸发器，也可二效浓缩，达到波美度（溶液浓度）1.12~1.14即可。二是采用膜浓缩，最好采用超滤+反渗透（UF+RO），效果较为理想。5）喷雾干燥：高速离心干燥机，可将浸膏去水制成粉状。6）回水压型：将茶粉按一定比例加水，一般为1：0.25~0.30。使茶粉复原为稠膏状，加压制成型或切割小块。7）将压制成型或切割的小块放置阴凉处风干。
柑普茶，如何选择里面的普洱茶也十分重要。原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍，正如原料好的生普才能越陈越香，柑普茶也同样讲究熟普的原料。
柑普茶的出现成为陈皮产业与茶行业新的增长点。对于目前陈皮产业与茶行业从业者而言，柑普茶为企业转型升级、谋求新发展提供了方向，也迎合了现今消费者的需求。
那么，要在口感和功效上得到广泛消费者的认可，如何选择柑普茶里面的普洱茶也十分重要的一门课程。
生普茶口感滋味强，茶香鲜明浓郁，与陈皮搭配，反而不能很好地融合表现出两者的滋味风格，正如鱼和熊掌不可兼得。
而熟普，以醇滑的口感著称，在滋味上不偏不倚，与陈皮搭配更显相得益彰。
选择熟普，一定不能以当年新做的茶作为原料。新茶，因为还带有渥堆遗留下来的堆味，用新茶来制作柑普茶，则会影响柑普茶的整体口感。
即使是熟普，这其中也还有讲究。
在熟普的原料等级中，十级属于是用最粗老的枝叶做成的熟普，而宫廷级，则是用最细嫩的芽叶制成。
原料越粗的熟普，因为装入柑子的难度相对比较大，而且粗枝使得内部的空隙多，容易潜藏水份，不利于后期的融合转化，所以不取。
而原料细嫩的熟普，茶汤口感偏甜，加之大小适宜装茶，大多数柑普茶都会选择用其来填装。
原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍，正如原料好的生普才能越陈越香，柑普茶也同样讲究熟普的原料。
此外，普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂作用，配上新会陈皮理气健脾、消积化滞，保健功效十分显著，并且茶性温和甘醇，老少皆宜。
这也是最终选择熟普来制作柑普茶的另一个重要因素。（资料
柑普茶的出现成为陈皮产业与茶行业新的增长点。对于目前陈皮产业与茶行业从业者而言，柑普茶为企业转型升级、谋求新发展提供了方向，也迎合了现今消费者的需求。
那么，要在口感和功效上得到广泛消费者的认可，如何选择柑普茶里面的普洱茶也十分重要的一门课程。
生普茶口感滋味强，茶香鲜明浓郁，与陈皮搭配，反而不能很好地融合表现出两者的滋味风格，正如鱼和熊掌不可兼得。
而熟普，以醇滑的口感著称，在滋味上不偏不倚，与陈皮搭配更显相得益彰。
选择熟普，一定不能以当年新做的茶作为原料。新茶，因为还带有渥堆遗留下来的堆味，用新茶来制作柑普茶，则会影响柑普茶的整体口感。
即使是熟普，这其中也还有讲究。在熟普的原料等级中，十级属于是用最粗老的枝叶做成的熟普，而宫廷级，则是用最细嫩的芽叶制成。
原料越粗的熟普，因为装入柑子的难度相对比较大，而且粗枝使得内部的空隙多，容易潜藏水份，不利于后期的融合转化，所以不取。
而原料细嫩的熟普，茶汤口感偏甜，加之大小适宜装茶，大多数柑普茶都会选择用其来填装。
原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍，正如原料好的生普才能越陈越香，柑普茶也同样讲究熟普的原料。
此外，普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂作用，配上新会陈皮理气健脾、消积化滞，保健功效十分显著，并且茶性温和甘醇，老少皆宜。这也是最终选择熟普来制作柑普茶的另一个重要因素。
中国是茶叶的原产地，是世界上最早发现和利用茶树的国家。中国茶的种类，根据其制作法的不同，可分为绿茶、黑茶等种类。按照茶叶的制作方法，云南生的普洱茶和西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶都规类为黑茶。
藏茶与普洱茶一样，在绿茶加工的基础上，在干燥前或后进行渥堆，促使茶叶中的多酚类充分进行自动氧化，部分大分子化合物进行水解，从而使原来应具有粗涩味的黑茶的香味变得更加醇和，汤色变黄带红，干茶和叶底都带暗褐色。所以我们日常饮用的普洱熟茶和藏茶，从干茶茶底和茶汤汤色上看，十分相似。有些茶友就误以为，藏茶与熟茶是同一种类。下面，我们从不同角度去了解一下藏茶及其历史。
从定义上理解藏茶
从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，藏茶成为调和和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线（茶马古道、南路边茶），藏茶也称为藏族同胞的民生之茶；
从民族物质互补上定义：历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器，曾一度使茶成为政治需要的法码，到明代洪武年间最为严厉；新中国成立之后，少数民族地位提高，藏茶又成为连接民族友谊的桥梁；
从经济上定义：因为藏区在历史上货币杂乱，加之社会形态处于农奴节段，以物易物是交易主流，藏茶按条（竹篾长条，有10kg/条、5kg/条）比值论价交易，又因为藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为藏区的时尚，往往在物质馈乏、经济萧条年代将条茶当货币使用；
从生产工艺上讲：藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。
藏茶与普洱熟茶的区别由于藏茶是中国砖茶的鼻祖，其制作工艺极为复杂，而且由于持续发酵的原因，所以极具收藏价值，她是古茶类中收藏值最高的茶种。
首先，藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，是最古老的茶种。
其次，藏茶是全发酵茶（现代工艺上又称为深度发酵）。普洱是后发酵茶，主要以晒青毛茶在途运中受当地的气候影响（气温高、温度大）经过后发酵与水熟氧化，导致陈化。这与藏茶的渥堆发酵的方式和效果截然不同。
第三，从汤色上比较，藏茶因含茶红素高使汤色透红，普洱茶黄素略高，汤色透黄红。
第四，两者口感与香型不一样，藏茶口感不涩不苦、回味甘甜，普洱茶略带涩味。
第五，在普洱茶发酵过程中，由于真菌和微生物在后发酵中起作用产生的“霉”使普洱口感中有一股风霉味，而藏茶决无杂味。
第六，从收藏角度讲，二者同属黑茶类，收藏均按年份（越陈越好）和品质确定价值。
普洱茶的制作与藏茶一样，需要渥堆发酵
藏茶主要以四川边茶为代表普洱茶主要以云南普洱为主中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。
普洱茶产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，海外侨泡和港澳同胞常将普洱茶当作养生妙品。
首先要明确的是，茶叶自身的酶在渥堆发酵中是不起主导作用的，微生物分泌的酶类才是，这就是所谓的内源酶和外源酶，茶叶自身的酶是内源酶，微生物产酶是外源酶，所以渥堆发酵是外来的和尚好念经！酶在渥堆发酵中起催化，即加速转化的作用，必须有一定的浓度和含量才可以促进发酵，而茶叶自身的酶含量不足，并不能支撑渥堆发酵那么长的时间。
早些年有人就做过实验，将灭菌处理的晒青毛茶渥堆，反应只持续了一段时间后基本停滞了，茶叶的色泽也只是反生了一点变化，而一些工艺也会导致茶叶自身酶类的衰减，钝化，比如杀青、萎凋等等，这些都导致了茶叶自身的酶无法成为渥堆发酵的主要动力。
它偏重于这两方面的作用，基本发生在渥堆前期！
转化一定的色泽和内含物
自身酶主要是多酚氧化酶氧化茶多酚类物质，形成茶黄素、茶红素（主要是茶黄素），这是组成叶底色泽的两种物质，而决定熟茶色泽的除了茶黄素、茶红素、还有茶褐素，自身酶的含量和浓度只能达到使叶底偏黄偏红，红梗红叶的程度，而要达到熟茶茶褐素占主导的情况则是微生物分泌的酶参与才行，另外，自身酶主要是水解酶类、氧化还原酶类可使内含物发生一定的转化；
利于堆子起温，促进前期发酵
自身酶在潮水完毕后、堆子起温中有比较重要的作用，这时微生物还未大量繁殖和生长，并未具备分泌酶类的功能，于是茶叶自身酶就在堆子湿热作用的帮助下，利用自身的催化而促进堆温进一步提高，自身酶的适宜温度30℃，最适温度在40-55℃，并不需要多高的温度，一般的堆子都可满足这样的温度，这对于堆子的保温很有效果，因为催化代表着较强的反应，产水产热，这也就解释了为什么一些杀青过重、焦糊味明显的茶叶渥堆时堆温不好起的原因，因为茶叶自身的酶已经被几乎钝化、消耗殆尽了！
柑普茶是什么茶？柑普茶是五邑特产之一，采用越陈越好的陈皮以及普洱茶精制而成，茶味清香甘爽，同时还具有健胃消滞、降脂减肥、美容排毒、疏肝润肺等功效，是一种不可多得的健康茶品。如何选择里面的普洱茶也十分重要，那么柑普茶应该如何选购呢？柑普茶要如何冲泡？下面带大家去了解一下。
原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍，正如原料好的生普才能越陈越香，柑普茶也同样讲究熟普的原料。
柑普茶的出现成为陈皮产业与茶行业新的增长点。对于目前陈皮产业与茶行业从业者而言，柑普茶为企业转型升级、谋求新发展提供了方向，也迎合了现今消费者的需求。
那么，要在口感和功效上得到广泛消费者的认可，如何选择柑普茶里面的普洱茶也十分重要的一门课程。
生普茶口感滋味强，茶香鲜明浓郁，与陈皮搭配，反而不能很好地融合表现出两者的滋而熟普，以醇滑的口感著称，在滋味上不偏不倚，与陈皮搭配更显相得益彰。
选择熟普，一定不能以当年新做的茶作为原料。新茶，因为还带有渥堆遗留下来的堆味，用新茶来制作柑普茶，则会影响柑普茶的整体口感。
即使是熟普，这其中也还有讲究。
在熟普的原料等级中，十级属于是用最粗老的枝叶做成的熟普，而宫廷级，则是用最细嫩的芽叶制成。
原料越粗的熟普，因为装入柑子的难度相对比较大，而且粗枝使得内部的空隙多，容易潜藏水份，不利于后期的融合转化，所以不取。
而原料细嫩的熟普，茶汤口感偏甜，加之大小适宜装茶，大多数柑普茶都会选择用其来填装。
原料好的熟普能让一颗柑普茶的口感香气提升数倍，正如原料好的生普才能越陈越香，柑普茶也同样讲究熟普的原料。
此外，普洱熟茶的暖胃、降血糖血脂作用，配上新会陈皮理气健脾、消积化滞，保健功效十分显著，并且茶性温和甘醇，老少皆宜。
这也是最终选择熟普来制作柑普茶的另一个重要因素。
柑普茶
柑普茶，它用新会大红柑和云南普洱茶叶为原料制作而成的一种茶，风味又不相同。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶叶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。
柑普茶采用纯天然的新会柑（国家地理标志保护产品）和云南普洱茶为原料，在没任何添加剂的情况下，经特殊工艺加工而成。
柑普茶特点
新会陈皮和云南普洱的完美结合，混然天成，越陈越香。陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世，柑普茶无论是外表还是内涵，均浑然天成，堪称一绝。
什么是柑普茶？
新会柑普茶精选具有“千年人参，百年陈皮”制成的新会柑皮，以及被誉为“茶中减肥之冠”的云南陈年普洱茶，通过特殊工艺加工而成。茶味清香甘爽，而且维生素含量丰富，是润肺、健胃、降脂、解酒、解烟毒、美容、减肥的首选佳品。柑普茶茶性温和，老少皆宜，尤其适合长期抽烟者、电脑族、注重保健的中老年人、心脑血管病患者、高血压患者以及肥胖者饮用。
陈皮和熟普洱茶都是越陈越好的养生佳品，柑普茶也是越放越香，保健功效也更好。因此柑普茶买回来后，要远离高湿度、高温度、有异味的地方，最好是放在阴凉、干燥、通风的地方。并且茶叶要先密封好，再放置在合适的地方。
如何鉴别柑普茶？
1、观外形：柑普茶经过精制后，陈皮的完整性也能保存得很好，除了陈皮的覆盖处，其他地方都不能出现破裂、色泽灰暗不均匀、发霉等。因此在选购柑普茶的时候，如果发现陈皮是破碎的，证明质量不佳。
2、看汤色：柑普茶冲泡出来的茶汤必须是清亮透明的，汤色呈暗栗色，茶汤表面会出现油气雾状气体，极其耐泡。
3、闻香气：柑普茶的气味应该是茶香中带着淡淡的果香味，香气清幽，沁人心脾。
4、品口感：柑普茶入口醇厚滑爽，回味甘甜。如果出现涩味或者是霉味等，说明茶叶品质不佳。
如何冲泡柑普茶？
将茶叶与部分陈皮一同放入茶壶中，分量由个人的口味自行掌握。第一泡应为洗茶，因为普洱茶和陈皮经过长期贮存，表面难免会存在脏污和微尘。洗茶的时间不宜过长，大约2-3秒为佳。质量好的茶底可以连泡四五次，甚至更多。另外，柑普茶的茶汤比较浓，应该尽量避免空腹饮用。
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