以前我也喝茶，红茶、绿茶、花茶都分得出来，而且知道好坏。甚至还有机缘看到陆羽的《茶经》，在云南看到古老的茶树王，在杭州看到龙井茶树和茶垅，连同龙井寺旁古人专一用来泡茶的龙井泉，连同工人炮制茶叶的整个过程。甚至还听到很多关于茶的故事，和茶人们谈，观赏茶艺表演。最玄的要算把禅和茶弄在一起的佛门中人了。他们说禅中有茶，茶中有禅，习禅如品茶，品茶如习禅，大家都这么说，玄玄乎乎的，至于茶中怎么个禅味，禅中怎么个茶味，我至今没有听到，也没有看到，更没有体味到。禅门大德的开示中又很鲜将禅茶并讲，所以至今我的心里也还是二二乎乎的。
在玻璃杯中冲龙井茶，水不要太烫，不要盖盖，这是杭州人教给我的；在泥壶或紫沙壶中泡乌龙茶，水要开要烫，要盖严盖，这是福建人教给我的；如此种种不同的茶具，不同的技法，可以说是林林种种，花样百出，说不能尽，书之不完。
但这些在我看来，也都是花活，因为到底茶是什么味道，完全在于喝茶或品茶的人。
花茶酷似老北京，温温厚厚，茶和花的香味儿，耐闻耐喝。你可以大碗大碗大杯大杯的喝，解渴。也可以慢慢扎巴着喝，随便，没有那些许讲究。所以南方人说北京人喝茶是“牛饮”。
铁观音、乌龙茶恰如闽南人，他对你的那份情意你要细细的品味，在舌尖，在上腭，在喉间，只能小盅小盅的，和着那苦涩，和着那浓香，拿捏着品茶的规矩，吃着茶点。所以闽南把喝茶说成是品茶。
龙井茶正如苏杭人，清清爽爽。朋友远近，经济往来，毫不含糊。借的是借的，必须还。给的是给的，不必还。没有什么好罗嗦的。弄不灵清的事，苏杭人不喜欢。粗鲁的北方人，大口大口地喝龙井茶，末了，抹抹嘴，说有一股青草味，把难堪和痛苦留给苏杭人。所以，龙井茶要一小口、一小口的呷，三遍过后，可以将水滤去，把茶叶吃了，真嫩。所以苏杭人把喝茶叫吃茶。大热天，在市面上奔来跑去，外灼内热，喝什么茶都只有一个目的，解渴，茶也就没有什么味了。
大冬天，聚在一起，家长里短，外冷内寒，是什么茶也只有一个目的，暖和，茶也就没有什么味了。
我喝茶闹出好大一个误会。老和尚从陕西带给我一盒价值五百元的陕青。我特意叫来几位同道，实实在在的泡了一紫沙壶。大家刚喝一口，都不约而同“哇”地一声吐了出来。连抹嘴边说苦死了，比中药还毒人。我小心地呷了一口，真苦，没有一丝香气，也没有一点茶味。 CY316.cOM
我很委婉地打电话给老和尚。老和尚很耐心地给我说：陕青又名佛手，长在很高大的树上，春天茶树抽枝的时候，茶农连同枝条摘下来，阴成半干，一个一个搓成麻花状，再揉成一小团，所以一杯只须放一个，便可以喝半个月，你咋能泡半壶呢！？而且它清火明目，味道苦中含香，是不可多得的茶中上品呀！
末了，老和尚坠了一句：“苦，才是人间正品。”
精选阅读
永春佛手茶是我国著名的一种茶叶，其不仅口感佳，而且内质丰富，是很多人都喜欢饮用的一种茶，而且适量饮之对身体有很好的保健作用。不过，茶叶也有自己的属性，那么永春佛手茶是凉性的吗？
一、永春佛手茶是凉性的吗？
永春佛手茶属于温性茶，而不是凉性茶。
永春佛手茶是否属于凉性的，其实主要我们还是看它是属于哪个茶类的，而我国有六大茶类，永春佛手茶是乌龙茶的一种，其属于温性茶，而不是凉性茶。佛手茶是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛一味”，盖始于佛手茶。佛手品种分为红芽佛手和绿芽佛手两种，红芽佛手树姿较披张，嫩芽紫红色；绿芽佛手树姿稍直立，嫩芽淡绿色。
二、喝永春佛手茶有什么好处？
永春佛手茶的优越生长环境给予它内里含有着众多有益的营养物质，比如单宁、粗蛋白、茶素、黄酮类物质、锌等，其中锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高。茶叶中的黄酮类物质具有降血压、降血脂、软化血管等功效，锌能促进儿童生长发育和成年人的健康、延缓衰老。另外，经研究证明，永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用，并且对软化心脑血管、降血压血脂等有保健功效。常饮佛手茶，可减肥、止渴消食、除痰、利水道、明目益思、除火去腻。
三、永春佛手茶的冲泡方法
1、使用茶具
白色陶瓷杯90ml、审评碗110ml、评茶盘20×24×5cm、叶底盘、汤匙等。
2、洗涤加温茶具
把所有准备冲泡永春佛手茶的茶具都用温开水冲洗一遍。
3、看外形和色泽
取5-6克茶叶放入杯中，察看茶叶的外形是不是紧结，色泽是否砂绿油润。永春佛手外形以条索、色泽为主，整碎、净度为辅。
4、冲泡与审评内质(香气、汤色、滋味、叶底)
①用100℃开水冲泡永春佛手，最好是山泉水或者矿泉水。
②用茶壶的杯盖刮去浮在杯上的茶沫，冲洗干净，再盖上杯盖。
③审评内质，即香气、汤色、滋味、叶底的变化。
四、喝永春佛手茶的禁忌
1、忌喝冷茶
在喝永春佛手茶的时候切忌喝冷茶，否则不利于肠胃的健康，还会有造成冷感冒的可能。另外佛手茶的茶叶中有着鞣酸的物质，如果和铁质的茶杯结合一起可能会分解出一些对身体有害的物质，可能会引发贫血疾病或者使原有的疾病恶化。
2、女性特殊时期忌喝茶
女性特殊时期是很多禁忌的，当然基本上大家都知道此时是什么茶都不宜喝的。另外佛手茶茶叶中有着分解脂肪的功能，如果是本来就营养不良的人，再喝佛手茶只会加重这个问题。佛手茶中有着咖啡因和茶多酚物质，所以正在怀孕中特殊时期的女性也是很不好的，对腹中的胎儿也会有一定影响，所以要注意。
3、忌空腹喝茶
喝茶还要讲究喝对时候，空腹的状态下是不建议喝茶的。那么空腹喝茶对人体的危害是非常大的，空腹喝佛手茶也是一样的道理。因为空腹喝茶会影响到胃液的分泌以及消化功能，可能会引起头晕手脚无力的症状。
4、忌睡前喝茶
除了不能在空腹的状态下喝佛手茶，睡前也是不适合的。虽然说有些茶适合睡前喝，还能有助于睡眠，但不是所有茶都适合。佛手茶是不适合睡前喝的，其会影响到睡眠质量，因为在睡前喝的话，茶中的茶多酚物质会容易引起兴奋状态，这样的情况下就难以入睡了。如果睡前的你爱喝茶，那么可以选择一些可以睡前喝有助于睡眠的茶。
综上所述，永春佛手茶不是凉性茶，而是温性茶，属于乌龙茶的一种。此外，喝永春佛手茶对身体有诸多的好处，但是也别忘了饮茶禁忌，注意科学合理的饮用。
如今茶叶市场上，有很多的产品挂着名牌正品的名称销售，而事实上，很多茶叶根本就不是正品，彼此之间有渊源是真的，但完全是不同的茶叶。
先说普洱茶，普洱茶有古树茶和台地茶之分，传统的普洱茶即古树茶是取自云南古树乔木大叶种。这种茶叶的数量是有限的，但市场的需求无限，为了应对这种需求，云南省开辟了规模化的茶园，这种茶园产出的茶就是台地茶。
古树茶和台地茶相茶很大，古树茶的叶片比较肥硕，台地茶就显得很单薄。
从口感上说古树茶的味道深沉厚重，留香的时间比较长。而台地茶的留香时间就比较短暂。
古树茶的口感丰富，气息比较纯正，而台地茶会尝出一些杂味。
再有龙井茶，西湖龙井茶名声在外，狮峰龙井更是代表了西湖龙井的顶尖地位。西湖龙井曾经是御用茶，这足以说明其独到之处。
因为西湖龙井茶名气太大，所以很多龙井茶都开始贴上西湖龙井的牌子，其实大都是龙井其他产区的茶。
还有正山小种和外山小种的区别，只有在武夷山高海拔，桐木一带的茶，才是正山小种，之所以叫做正山小种，就是因为它是真正的高山地区所产。武夷山周边产区的茶都是外山小种。
两者区别也是很大的，正山小种是浓甜的桂圆味，而外山小种有点微微发苦。正山小种的香气比较高远，而外山小种香气比较短暂，并且香气不是很明显。
要品尝正宗的茶香，就要买正宗的正品，一定要擦亮眼睛，小心被骗。
君山银针是产于湖南岳阳洞庭湖的，其具体位置是在君山，所以此茶因此得名。它一直被视为黄茶中的极品，深受着广大饮茶爱好者们的喜爱，同时它也是那些精英人士所喜爱的一款茶品。今天小编来给你们介绍一下这顶级的君山银针所具有的一些特点，以及给大家分析一下为何这君山银针会这么受欢迎吧!
君山银针的成品的茶芽头是非常茁壮的，其长短和大小几乎是相同的，光是这一点，就是很多茶品所不能及的了。其茶芽内面的颜色为金黄，而外层就是白毫显露了，君山银针的外形的确很像一根根镀了银的针，所以它又被大家称为“金镶玉”。所有的君山银针都是由芽头制成的，它的身体上毫毛遍布，色泽却是十分的鲜亮。其香气十分的高爽，汤色也是黄茶所特有的橙黄色，其滋味十分甘醇，并且它可以被存放很久，然而它的味道不会被改变。
我们可以看到君山银针在冲泡的时候，它就像一根根直立的银针一般，立于茶杯中，在经过几次的浮浮沉沉之后便聚拢在一起，最后立于杯底。我们可以欣赏到君山银针在冲泡时在杯里的上下翻腾以及舒展的全过程，这难道不是一种君山银针给我们带来的一场视觉上的盛筵吗?
小编有幸喝过极品的君山银针，其口感真的是十分的醇厚和甘甜，那种给味蕾所带来的享受是难以用言语形容出来的。所以大家有机会也可以去尝尝这产于湖南的琼浆玉露哦!绝对不会令你失望的，说不定你在喝过君山银针之后就再也不想尝试其它茶了。
天赋仙姿，玉骨冰肌。
向炎威、独逞芳菲。
轻盈雅淡，初出香闺。
是水宫仙，月宫子，汉宫妃。
一一《行香子·茉莉花》宋·姚述尧
茉莉花茶的起源
茉莉花茶，又名茉莉香片。清香四溢的茉莉被称为「天香」，它的香味绝对让你无法忽略。
据《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到印度后成为佛教圣花，后又随印度佛教传到中国的福州。
在唐朝，茉莉花被当做玉骨冰肌、淡泊名利的象征，代表士大夫的气节。人们认为，茉莉花一出，则百花不香，与菩提均作为佛家圣物。唐代李群玉在法性寺六组戒坛上题「天香开茉莉，梵树落菩提。」
早在宋朝就有了借花香入茶的做法，蔡襄《茶录》中云：「茶有真香而入贡者，微以龙脑，欲助其香。」
有记载最早的花茶是元代文人倪云林所制的「莲花茶」，在池中选刚刚绽开的莲花，拨开花苞放入茶，用麻线扎好，经过一夜后连花摘下，取出茶叶晒干，反复三次，莲花茶就做好了。
明代大画家徐渭不止做莲花茶，还：「取梅、兰、桂、菊、莲、茉莉、玫瑰、蔷薇之属，杂入茗中，盛锡瓶内，隔水煮之，一沸即起。」
法窨工艺
窨得茉莉无上味，列作人间第一香。
近代茉莉花茶制作的核心工艺是窨制，它的原理是让干燥的茶叶吸收鲜花的香气，茶引花香，花增茶味，得花之精魂。
制作茉莉花茶
第一步：茶叶处理
茉莉花茶一般选用绿茶或者白茶为底，烘青绿茶是最传统的茶底。烘青绿茶含水量极低，叶片细胞间有多而密集的孔洞，花的香气分子以水为载体，在窨制过程中就很容易吸附在这些孔洞中，茶叶能很好的保留茉莉的香气。
加入茉莉花窨制之前，茶叶先要经过干燥处理，有利于吸收花苞之中的香气。
第二步：准备鲜花
茉莉花不开不香，开久了香味变淡，只有开放时才香气四溢，制作花茶就要选在开花那一刻。
茉莉开花吐香是在晚上，制茶的花需当天采摘连夜制作。下午两点以后是最佳采花时间，这时的花蕾大质量好。工人们顶着烈日，小心翼翼的将娇嫩的茉莉花苞一朵朵采摘下来，一个熟练的工人一天能采40斤左右。傍晚，鲜花被运到茶厂，制茶师傅们开始了通宵达旦的工作。
看似静止的花蕾，内部的温度却在升高，花骨朵们在呼吸，有经验的制茶师傅只需将手伸进花堆，便知道何时需要将花翻动。等到花瓣和花下虎爪充分舒展，茉莉花的香气就开始溢出了。
第三步：窨制
这是最关键的环节，把茶叶与鲜花混合，让干燥的茶叶吸收新鲜茉莉花的香气，茶与花混合的比例和时间全凭制茶师傅的经验。窨制时花堆需要定时翻动，所以人是不能离开的，整个过程要持续到第二天的早上。
待茶叶吸足了水分和香气，本来鲜嫩的茉莉花已经枯败，用筛子将茶叶和残花分离，再将茶叶烘干，就完成了一次窨制。
按照传统工艺来讲，每个窨次要隔三天，普通花茶需两到三窨，上品茉莉花茶要九次以上窨制。做一批好茶要近一个月的时间，整个夏天的夜晚，制茶师傅都是衣不解带守着茶度过的。
茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花史，列做人间第一香。”
这茶曾是文人雅士的最爱，鲜花吐香，茶坯吸香，气韵鲜灵。
窨制次数越多，等级越高，也越难得。当年慈禧太后喝的也不过是“双窨”，建国后五窨已是国礼。
到了近代，茉莉花茶便成了老北京人的“京味”香片，老舍、梁实秋怀念的小花茉莉茶，都是它。
一朵花，到一杯茶，需要经历多少？从初春的茶坯，到八月的伏花；从午后顶着烈日的花农，到凌晨不眠不休的茶人。
以花换茶，脱胎换骨，不变的，是茉莉始终清幽芬郁的香气。
想了解《关于永春佛手茶》知识吗，丰富的《关于永春佛手茶》内容等你来看！
提到永春，相信很多人想到的是咏春拳，南派的咏春拳讲桥手的变化，是比较优秀的武术拳种。而这里的永春指的是福建的永春县，这种佛手茶便是出产自这里，属于福建乌龙茶的一种。因为这种茶形状像掌，而价格又比较昂贵，所以也被成为金佛手。喜欢佛法的朋友，这种茶就一定不要错过。
佛手茶树一般分为红芽佛手以及绿茶佛手，最名贵的是红芽佛手，红芽佛手大叶似掌，叶底比较肥厚，从三月下旬开始萌芽，从四月中旬的时候开始开采，四季都有，春茶数量占到百分之四十以上。
永春佛手茶样式好看，更重要的是其营养价值十分突出。据相关科学检测表明，佛手茶中含有的锌以及黄酮类物质是所有乌龙茶中含量最高的。而这两种物质对人体的健康至关重要，先说黄酮类物质，有降低血糖、降血脂以及软化血管的作用，尤其对于老年人来说，是很好的补品。锌对儿童的发育十分重要，也能有效呵护成年人的健康，可以延缓衰老。从儿童到成年人到老年人，永春的佛手茶都是十分适合的饮品。
在2007年的时候，永春的佛手茶被成为申奥第一茶，作为国礼送给外国友人，受到普遍好评。佛手茶不仅仅因为样式像佛手才有这个称呼，在我看来，佛手更加代表的是一种祥和健康，还有无国界的亲和友谊。以茶会友，多一份友谊，世界就多一份温暖。
以上就是为您提供的《关于永春佛手茶》全部内容，在阅读的过程中是不是有所收获呢？更多内容请继续关注我们网站内容更新！
永春佛手是福建泉州永春县最具特色的特产之一，是该县的传统茗茶，虽然跟安溪县铁观音同在泉州范围内，同属乌龙茶品种之一，但是这两种不同的茶叶品种，并不是一样的。
佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳,冉冉飘逸,就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。
永春佛手
永春佛手在闽、粤、港、澳、台等地及东南亚侨胞中久负盛名，比较出名的永春佛手十大茶叶品牌如下：
1、万品春永春佛手（福建万品春茶业有限公司）
2、龙峰永春佛手（福建永春龙峰茶业有限公司）
3、香依草永春佛手（福建仁溪堂农业发展有限公司）
4、业水永春佛手（福建省安溪县如意茶厂）
5、江山美人永春佛手（福建大田大方广茶业有限公司）
6、龙圣华永春佛手（武夷山市九曲岩茶厂）
7、诗坛永春佛手（永春县诗坛茗茶有限公司）
8、香橼永春佛手（福建省永春香橼茶叶公司）
9、益品永春佛手（福建永春益品佛手茶业有限公司）
10、永露永春佛手（永露佛手茶业有限公司）
欢迎来到本网站，下面为您提供的是《苦荞是大麦茶吗 苦荞是什么茶》内容，感谢阅读！
大家知道苦荞是什么茶吗，苦荞是大麦茶吗，苦荞怎么喝对身体好呢，苦荞有哪些好处呢，苦荞可以怎么喝呢，今天就一起来看看吧！
苦荞是大麦茶吗黑苦荞与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，而大麦却属于麦科植物，所以在本质上来说苦荞茶和大麦茶就已经是完全不同品种。虽然口感上感觉有点近似,但是营养价值和食疗功效相差十万八千里。苦荞茶营养要更丰富一些，并且苦荞所富含的芦丁,在大麦里面几乎没有。
苦荞茶一天喝多少苦荞茶一天在20克到40克之间最佳，一天饮用2到3次，一般每次冲泡5到10克即可，而且每一次可冲泡3到4次，因为苦荞茶是用苦荞麦制作而成，为五谷杂粮，在冲泡完之后，也可以吃掉苦荞渣，或者拿苦荞渣熬制八宝粥或者稀饭。苦荞茶是天然的健康饮用，一天可多次饮用，但因其为粗粮，肠胃不好的人，苦荞茶一天喝30克以内，如果肠胃好的人，即便当主食吃也是可以的。
苦荞米的食用方法苦荞作为一种小众作物，虽然得到了人们的逐渐重视，但是苦荞如何食用任重而道远，但是万变不离其宗，他是一种粮食作物，且是一种杂粮，由于自身的蛋白质含量相对小麦较少，不易消化、不易成型，粗细搭配最为合适不过。苦荞米，它的烹饪形式为蒸米饭、煮粥。苦荞米是苦荞经过脱壳而成，它可以和大米、小米等搭配，抓一把就可以！做法相对简单，比如苦荞香米饭，在蒸大米时放上一把苦荞便可！比如苦荞小米粥，也是这样，和小米同时下锅，根据个人喜好可以搭配红枣、枸杞、百合、红薯等等。
苦荞茶泡完可以吃吗苦荞茶泡完后是可以吃掉的。苦荞茶本身就是苦荞麦烘烤而成的，在制作过程中已经完全烤熟了，是可以直接食用的。即使是泡水后也可以吃，因为苦荞麦中还有很多营养成分不溶于水。在饮用苦荞茶之后，最好吃掉剩下的苦荞麦，这样可以更加全面的吸收苦荞茶的营养。
关于本文《苦荞是大麦茶吗 苦荞是什么茶》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
佛手又名香橼种，别名雪梨，系乌龙茶中的名贵品种之一，常年不开花、不结果，属典型的无性繁殖茶种。据国内外专家鉴定，是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛一味”，盖始于佛手茶。佛手品种分为红芽佛手和绿芽佛手两种，红芽佛手树姿较披张，嫩芽紫红色；绿芽佛手树姿稍直立，嫩芽淡绿色。 永春佛手(Yongchun foshou)产于著名乌龙茶主产基地——福建省永春县。永春佛手茶外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽；内质香气浓郁或馥郁幽长，优质品有似雪梨香，上品具有香椽香；滋味醇厚回甘，品种特征显；耐冲泡，汤色橙黄、明亮、清澈；叶底肥厚、软亮、红边显。饮之入口生津，落喉甘润。张天福老先生赞曰：“永春佛手，点滴入口，齿颊留香，色香味俱臻上乘，不愧为茶中名品。” 经检测，佛手茶水中浸出物46%，单宁21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黄酮类物质12mg/g，锌57μg/g，其中锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高。茶叶中的黄酮类物质具有降血压、降血脂、软化血管等功效，锌能促进儿童生长发育和成年人的健康、延缓衰老。2003年福建省中医学院已研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用;并且还在研究证明永春佛手茶对软化心脑血管,降血压血脂等保健功效.常饮佛手茶，可减肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去腻。 永春佛手在闽、粤、港、澳、台等地及东南亚侨胞中久负盛名，屡获殊荣。1986、1989年荣获轻工业部优质产品称号，1988年荣获首届中国食品博览会金奖，1995、1997年被认定为第二届、第三届中国农业博览会金奖，1999年荣获第二届中国国际茶博览交易会国际名茶金奖，并被确认为福建省名优茶。永春县玉斗镇选送的永春佛手茶样分别获2001年“省名茶”和2003年“省优质茶”称号，2003年9·8厦门国际星级茶王赛获五星级茶王;2004年9月在福州的国际茶叶博览会及茶王大赛上攘括了永春佛手茶王,两个金奖茶王以及四个银奖茶王.永春县玉斗镇八一茶场获得“中国无公害农产品”的标志及中国绿色食品基地申请认证。 玉斗镇是全国最大的佛手茶生产基地镇，是福建农林大学,华中农业大学等高校的”产学研”教学基地.玉斗茶叶中心市场建有佛手茶形象雕塑、景观亭、仿古公共交易长廊、乌龙茶标本园、历代茶诗名句、乌龙茶制茶工艺陈列室及茶叶研究会等，集交易、品尝、休闲及科研于一体，是福建省格调最高、面积最大的乌龙茶产地交易市场，该市场已成为永春、大田、安溪等闽南地区毛茶主要集散地和茶农直销窗口。
永春佛手茶
永春佛手茶的知识记介绍
佛手茶，产于著名乌龙茶主产基地—福建省永春县，佛手又名香橼种、雪梨，系乌龙茶中的名贵品种之一。因其始种于佛寺，故称佛手。永春佛手对结肠炎有显著的治疗作用;佛手茶对软化心脑血管，降血压血脂等保健功效。常饮佛手茶，可减肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去腻。 永春佛手产于福建省永春县。全县雨量充沛，年降雨量1600-2100毫米，年平均气温17-21℃，平均相对湿度77%。山地土壤以红壤为主，PH值在4.5-6.5之间，有机质含量丰富，适宜植茶。经检测，佛手茶水中浸出物46%，单宁21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黄酮类物质12mg/g，锌57μg/g，其中锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高。茶叶中的黄酮类物质具有降血压、降血脂、软化血管等功效，锌能促进儿童生长发育和成年人的健康、延缓衰老。
佛手茶全年分四季采制。春茶在4月中旬-5月中旬;夏茶在6月上旬-6月下旬;暑茶在7月上旬-8月下旬;秋茶在9月以后。各季产量占全年产量比重，春茶为40%，夏、暑、秋茶各占20%。制茶原料采摘标准是在新梢展开四至五叶，顶芽形成驻芽时采下二、三叶。一般是午后采摘，傍晚付制。佛手茶的制造与一般乌龙茶相同，不过针对佛手叶面角质层薄，气孔大而分布稀，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性较强的特点，在正常温湿条件下晒青宜轻不宜重，摇青时间和摊置厚度不宜过长过厚。发醇适度、香气达到高峰时，
永春佛手是中国名、优、特茶树品种，1985年，永春县被中国国家茶叶发展基金会定为佛手茶出口产品生产基地。目前，永春佛手茶的栽培面积4.2万多亩，占全县茶园总面积的38.6%，年产量3500多吨，占全县总产量的47.2%。永春佛手茶品质优异，独具保健功效，深受专家赞赏和消费者青睐，成为名贵茶饮。
自1985年荣获部优产品以来，在全国、全省各种重大茶叶品评活动中屡获桂冠，曾获得了第三届中国农业博览会名牌产品、福建省名茶、第二届中国国际茶博览交易会国际名茶金奖、中国新品名茶博览会茶王赛金奖茶王、世界茶文化交流协会五星茶王、上海国际茶文化节中国精品名茶金奖、中国(福建)国际茶博览会茶王。近年来，永春县重视抓好永春佛手的产业化、标准化生产，与福建农林大学、福建中医学院、华中农业大学等高校建立了“产学研、农科贸的协作关系，建设了一批无公害生产基地，先后有玉斗八一茶场、海堤生态科技园、莉芳茶厂、横口乡金山寨茶场、东关北硿茶场等11家茶叶生产企业获得有机茶、绿色食品和无公害标志使用权，产品畅销国内外茶叶市场。2006年11月，永春佛手获得国家地理标志保护产品，永春县组织起草的永春佛手国家标准草案已在2007年6月1日通过了国家专家组的审定，该标准申报作为永春佛手的国家标准。这将成为永春佛手将来的产业化、标准化生产新的里程碑，为永春佛手成为中国茶叶的知名品牌奠定了良好的基础。
永春佛手茶树属大叶型灌木，因其树势开展，叶形酷似佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手分为红芽佛手与绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。茶树树冠高大，鲜叶大如掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉弯曲，叶面扭曲不平，叶肉肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光，叶缘锯齿稀疏。
佛手茶成品特征茶条紧结肥壮，卷曲，色泽砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡时馥郁幽芳，冉冉飘逸，就像屋里摆着几颗佛手、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。
2006年12月28日，原国家质检总局批准对“永春佛手”实施地理标志产品保护。
永春佛手产地环境
永春佛手发源地是永春狮峰岩。永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高山处。
福建省永春县地处戴云山南麓，境内群峰起伏，山地资源丰富，又是南亚热带和北亚热带的过渡区，属亚热带季风气候区，全年雨量充沛，年降雨量1600—2100毫米，年平均气温17℃—21℃，日夜温差大，平均相对湿度77%。山地土壤以红壤为主，PH值在4.5—6.5之间，有机质含量丰富，适宜植茶。永春绝大部分茶园种植在山区和半山区，正应了“高山出好茶”这一茶谚。
永春佛手采制工艺
永春佛手全年分四季采制。春茶在4月中旬-5月中旬；夏茶在6月上旬-6月下旬；暑茶在7月上旬-8月下旬；秋茶在9月以后。各季产量占全年产量比重，春茶为40%，夏、暑、秋茶各占20%。制茶原料采摘标准是在新梢展开四至五叶，顶芽形成驻芽时采下二、三叶。一般是午后采摘，傍晚付制。
佛手茶的制造与一般乌龙茶相同，不过针对佛手叶面角质层薄，气孔大而分布稀，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性较强的特点，在正常温湿条件下晒青宜轻不宜重，摇青时间和摊置厚度不宜过长过厚。
1、初制工艺：工艺流程是晒青→摇青→摊凉→杀青→包揉→初烘→复包揉→定型→足火。操作时应用灵活的“看青做青”技术，形成“绿叶红镶边”和带有特殊“佛手韵”及天然果香等“色、香、味”内质。
（1）做青：晒青掌握失水率4%至10%，摇青、凉青多次交替进行。摇青要根据季节、气候、茶青质量等因素灵活掌握先轻后重，采取或“轻筛勤摇”或“慢筛重摇”，摇青一般3至4次，历时8h至16h，减重率为茶青重的6%至14%。
（2）炒青：先利用高温迅速杀死叶内酶的活性，后在热的作用下，蒸发部分水分和青气味，使叶子变软，减重率为做青叶重量的18%至22%。
（3）揉烘：包括揉捻、初烘、初包揉、复烘、复包揉、六道工序，初烘温度70℃至80℃，足火用50℃至60℃的火温慢焙直至足干。
2、精制工艺：主要包括投料、筛分、风选、拣剔、烘焙、匀堆、摊凉、拼配包装等工序。
永春佛手品质特性
佛手又名香橼，与安溪铁观音一样同属乌龙茶，是乌龙茶中的名贵品种之一。据国内外专家鉴定，佛手茶是乌龙茶中最为古老的茶种，其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。在民间俗语，“茶佛一味”，盖始于佛手茶。
永春县以种植红芽佛手为主。佛手鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚，3月下旬萌芽，4月中旬开采，分四季采摘，春茶占40%。其外形条索肥壮、卷曲较重实或圆结重实，色泽乌润砂绿或乌绿润，稍带光泽，内质香气浓郁或馥郁幽长。优质佛手有似雪梨香或奶糖香，上品有似香椽香，滋味醇厚回甘；耐冲泡，汤色橙黄或浅金黄、明亮、清澈；叶底肥厚、匀整、软亮、红边显，饮之入口生津，落喉甘润。
永春佛手毛茶梗皮淡黄或稍红；不论毛净或精茶均条索肥壮、圆结、沉重（似海蛎干）、颗粒大，色泽砂绿油润，俗称“香蕉色”（翠黄绿）。毛茶或精茶均香气浓郁幽长、并带有似香橼果散发的自然果香或花香，俗称“佛手韵”，汤色黄绿清澈明亮，滋味醇厚甘鲜有回甘，叶底肥厚软亮，边鲜红。
永春佛手品种分类
以春芽颜色区分，佛手品种分为红芽佛手和绿芽佛手两种，红芽佛手树姿较披张，嫩芽紫红色；绿芽佛手树姿稍直立，嫩芽淡绿色。以红芽为佳。
永春佛手药用价值
经检测，佛手茶水中浸出物46%，单宁21%，粗蛋白25%，茶素2.4%，黄酮类物质12mg/g，锌57μg/g，其中锌和黄酮类物质为所有乌龙茶中含量最高。茶叶中的黄酮类物质具有降血压、降血脂、软化血管等功效，锌能促进儿童生长发育和成年人的健康、延缓衰老。
2003年福建省中医学院已研究证明了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用；并且还在研究证明永春佛手茶对软化心脑血管，降血压血脂等保健功效。常饮佛手茶，可减肥，止渴消食，除痰，利水道，明目益思，除火去腻。
永春佛手的冲泡方法
泡茶的步骤一：使用茶具
白色陶瓷杯90ml、审评碗110ml、评茶盘20×24×5cm、叶底盘、汤匙等。
泡茶的步骤二：洗涤加温茶具
先用温开水冲洗茶具。
泡茶的步骤三：看外形和色泽
取5-6克永春佛手于冲泡杯中，察看茶叶的外形是不是紧结，色泽是否砂绿油润。永春佛手外形以条索、色泽为主，整碎、净度为辅。
泡茶的步骤四：冲泡与审评内质(香气、汤色、滋味、叶底)
1、用100℃开水冲泡永春佛手，最好是山泉水或者矿泉水。
2、先刮沫：用茶壶的杯盖刮去浮在杯上的茶沫，冲洗干净，再盖上杯盖。
3、审评内质。
第一泡：冲泡后1—1.5分钟后闻杯盖香，看茶叶的品种、香气是否纯正，何种香型，永春佛手品种特征是否明显;约2分钟时，倒出茶汤在茶杯中，看是否金黄清澈;品其汤水，是否纯正、醇厚、回甘，香气是不是和杯盖一致。
第二泡：按照第一泡泡茶的方法冲泡。2分钟后，闻闻它的杯盖香，与前次比较，看香气是否一致，判断永春佛手香气的强弱程度。3分钟后倒出汤水，看其汤水色泽及品其汤水的香气、醇厚、回甘程度。
第三泡：与前两次冲泡方法一样。3分钟时，闻闻杯盖香，与前两次比较，判断其香气的强弱、纯正程度。
4分钟后，倒出汤水，看其色泽，品其汤水的，与前两次比较香气、醇厚回甘情况，判断茶的耐泡程度。审评滋味后，先嗅叶底余香，再将茶叶倒入装满清水的白色搪瓷盘中，观看叶底。
永春佛手历史渊源
相传，闽南骑虎岩寺的一位和尚，天天以茶供佛。有一日，他突发奇想：佛手柑是一种清香诱人的名贵佳果，要是茶叶泡出来有“佛手柑”（香椽）的香味多好哇！于是他把茶树的枝条嫁接在佛手柑上，经精心的培植，终获成功，这位和尚高兴之余，把这种茶取名“佛手”。
清康熙年间，佛手茶传入永春，附近茶农竞相引种得以普及，有文字记载：“僧种茗芽以供佛，嗣而族人效之，群踵而植，弥谷被岗，一望皆是”。佛手茶因此而得名。永春县山清水秀，朝雾夕岚，泉甘土赤，所生产的佛手茶质量历来为本类茶叶之极品，为别于其他地区的佛手茶，故称“永春佛手”。
清光绪年间，永春县城桃东开设的峰圃茶庄销售永春佛手，随即闻名遐迩。
民国二十年（1931年），永春佛手制成铁盒包装，通过厦门茶栈源源转销到港澳及东南亚各埠。但当时总量尚少。至20世纪40年代末，每年销往海外只有几十担。
现代，永春佛手迅猛发展，佛手茶栽培面积和年产量居中国第一。
20世纪90年代以后，随着社会的多元化发展，消费者的需求日渐多样化。安溪铁观音、云南普洱、武夷大红袍、祁门红茶、西湖龙井等茶叶占据了很大的市场份额。一些茶农便砍掉佛手茶树，种上铁观音，留下少量佛手茶树没人管理，有的把佛手茶用于铁观音茶叶的拼配工序中，这些都导致市场上正宗的佛手茶越来越少，佛手茶也渐渐失去了传统本色。
2015年，永春县委托国家植物功能成分利用工程技术研究中心，国家中医药管理局亚健康干预实验室、清华大学中药现代化研究中心、教育部茶学重点实验室对佛手茶进行深入研究。以清香型佛手、浓香型佛手、佛手老茶为研究对象，在采用现代化先进仪器分析检测佛手茶的品质成分、功能成分和卫生学指标的基础上，采用动物模型和细胞模型，研究了永春佛手茶的抗衰老、降血脂、调理肠胃、降血糖等保健养生功效及其作用机理。
“研究发现，永春佛手茶具有增强自由基清除能力，可抵御辐射对脑细胞的损伤，增强对不良环境的抵御能力，抗氧化和抗衰老作用显著；常饮佛手茶，还可有效调控人体糖脂代谢，起到降脂减肥、降血糖的显著效果；此外，佛手老茶具有显著的改善肠道功能、调理肠胃的作用。
永春佛手相关传说
凤山公（名一瑶，字以熔，生于明朝嘉靖辛酉年，卒于崇祯丙子年），居住在望仙山麓，永春县玉斗镇凤溪村中。他一生精研百草，治病救人。
有一次，他到望仙山中采集青草药，在小溪边发现一棵树型婆娑，叶大如掌，似茶非茶的植物，采下叶子一闻，芬香沁入心脾，在嘴里一嚼，顿感清香爽口，韵味悠长，精神陡长。凤山公觉得这是一味良药，就把它采集回家。乡人凡有病痛，用过这味药后，百病立除，非常神验，人们称之为瑞草。凤山公把这味药的枝条剪下，栽到百草园中，居然成活，成为治病救人的主药。有一次县令的母亲腹泻不止，不知请过多少医生用过多少药，就是不见效。看见老夫人病情一天比一天沉重，身如槁木，骨瘦如柴，生还无望，县令非常着急，就出悬赏榜文，寻求神医良药。只要医好老夫人的病，就赏银千两。
有人告诉县令，听说玉斗以熔先生医术精湛，近得一味良药，能药到病除，不妨请以熔先生前来就诊治病，或许有效。县令听说，喜出望外，马上派人用轿子把凤山公抬到县衙给他的母亲看病。凤山公把脉诊断后说：老夫人是吃食不慎，导致胃肠损伤，加上年老气虚才会病入膏肓。如不用良药医治，恐怕性命难保。
县令马上请凤山公行医用药，凤山公就以新发现的这味药为主药配方给老夫人治病。老夫人用药后，腹泻立止，县令非常高兴，问凤山公用什么神药，能使老夫人药到病除。凤山公拿出这味药介绍了发现这味药的经过，当地人称之为瑞草。县令拿着这味药仔细端详，觉得这味药叶大如掌，芬香扑鼻，宛如佛手，能让人妙手回春。因此，他就说，以后就叫这味药为“佛手”吧。
从此以后，这味药就叫佛手，县令要赏给凤山公千两银子，凤山公坚辞不受。从那以后，不但凤山公种植佛手，还教导乡人大量种植佛手，并把这佛手药制成干品，当茶饮用。饮用这种汤药不但能解除病痛，预防肠胃病，而且能清凉解暑，延年益寿，慢慢的，人们称这种药叫“佛手茶”。这就是佛手茶的来历。此后，外乡人纷纷到玉斗求取佛手茶种，玉斗人也慷慨赠与，佛手茶也就逐步传播开来。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +