（一）香气砖茶及篓装散茶均具陈香。因黑茶经过渥堆发酵堆积没有绿茶清香；又因原料较粗老，工艺特殊，没有红茶、青茶的甜香花香。黑茶的陈香不应有陈霉气味，六堡茶、方包茶应具松烟香。
（二）滋味黑茶滋味主要是醇而不涩。普洱茶滋味醇浓，康砖茶醇厚，其他茶醇和、纯正，六堡茶具槟榔香味，湖南天尖醇厚，贡尖醇和，黑砖醇和微涩。
（三）汤色黑茶类的汤色评色度、亮度、清浊度。黑茶汤色以橙黄或橙红为佳。普洱茶呈橙红色，琥珀汤色；普洱沱茶、七子饼茶等呈深红色。普洱紧茶呈红浓色；普洱散茶高级茶呈橙红色，中低级茶要求红亮。湖南“三尖”汤色橙黄，“三砖”、茯砖要求橙红，花砖、黑砖要求橙黄带红为主。六堡茶要求汤色红浓。康砖要求红黄色，青砖要求黄红色。汤色要求明亮，忌浊；汤浊者香味不纯正或馊或酸，多视为劣变。
（四）叶底黑茶除篓装茶叶底黄褐及普洱茶叶底红褐亮匀较软外，其他砖茶的叶底一般黑褐较粗。这主要是长时间在微生物活动或高温高湿的环境下酿成的。黑毛茶叶底还要察看有无“丝瓜瓤”。“丝瓜瓤”的表现是叶肉与叶脉分离，很像留种丝瓜的瓤子，这是渥堆过度的结果。嫩茶叶底泥滑是渥堆过度所致。经过外形、内质审评，依照各茶的品质标准，正确判断黑茶品质优次。
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龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同，主要是干评外形，湿评汤色、香气、滋味、叶底，以及龙井茶产地的区分等。
1、外形审评西湖龙井和浙江龙井，因这两种茶外形十分接近，甚至其他茶区用龙井种鲜叶（如龙井43、龙井长叶）炒制的部分扁形茶，其外形与西湖龙井也难分伯仲，这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度，这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。
龙井茶外形的基本特征：扁平，叶包芽不分叉，体表无茸毛，较绿润。
2、茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数，中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地，也不必硬加区分。
3、香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶，如制茶工艺正常，不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香，滋味较清鲜柔和；浙江龙井带嫩栗香，滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井，由于改变了传统龙井茶的制作工艺，两者的香气无明显的区别。其他扁形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井，一旦炒成老火茶，呈炒黄豆香后，则不易从香气上分清其产地。在江南茶区，室温条件下贮存的龙井茶，过梅雨季后，汤色变黄，香气趋钝。
4、叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中，再加入冷水，看叶底的嫩匀程度，可作为定级的参考。
5、龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定，若外形与标准样有差别的（如有机茶），只能按嫩度与标准样相当的级别确定。目前大部分散装龙井茶制后就上市，部分不标级别，只有价格。若是小包装龙井，则必须标明产品名称和级别，这些茶应对照标准样评定。
龙井茶的级别与色泽有一定的关系，高档春茶，色泽嫩绿为优，嫩黄色为中，暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶，色泽青暗或灰褐，是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。
6、新茶与陈茶的评定当年产制的茶叶称为新茶，从第二年起就称为陈茶。新茶中的高档茶，干茶较有光泽，陈茶和失风受潮的茶色泽较灰暗。若在新茶中掺入陈茶，则干茶的整体色泽较花杂；但掺入经冷藏的陈茶，常由于色泽较绿，两者有时也分不清，若开汤审评，则有助于辨别。
7、春茶与夏秋茶的评定若这两种茶都是新茶，可从干茶的色泽上加以区分。如这两种茶色泽已“老化”，失去了新茶特色，应开汤后评叶底，可评出不同茶季的产品。春茶的叶底较绵软，夏秋茶叶底较刚硬，两者易分清。
8、龙井茶糙米色的评定只有“明前”的部分狮峰特级龙井茶具有天然的糙米色，即淡黄嫩绿色。因狮峰的茶园大多在遮荫度较大、日照强度较小的山间，早春气温又低，开采早的幼嫩鲜叶，叶绿素a含量低，叶黄素含量高，呈嫩黄色，经炒制后成茶具有天然糙米色。这是狮峰龙井的一大特色，也是品质优良的标志，它的卖价是龙井茶中最高的。所以，部分茶农就片面地追求这种色泽，不管是高山茶还是平地茶，不具备天然糙米色的鲜叶，也要硬炒成糙米色，即在炒制的辉锅阶段，最后将电炒锅（炒茶锅）开到高温，进行高温辉锅，并延长辉锅时间，把茶叶炒成火功过高的“糙米色”，即呈淡黄色的老火茶，致使失去了龙井茶应有的馥郁鲜嫩的香气特征。这种弄巧成拙之举，实不可取。现在，用高温辉锅炒出的“糙米色”老火龙井茶很多，审评时怎样判断是天然糙米色，还是老火糙米色，可根据表3所列内容加以鉴别。
黑茶成品分为砖块形和篓包形的有黑砖、花砖、特制茯砖和普通茯砖四种产品；篓包形的有天尖、贡尖和生尖三种产品。
审评砖形茶应注重外形平整，厚薄一致，四角边缘分明，包装文字，计量达标；具褐润的汤色，纯正的香气，醇厚不涩的滋味，深褐色的叶底。每件单位净含量允许正差1％，负差0.5％；块重正差2.5％，差1.25％，梗的长度，茯砖、黑砖不超过3cm。
沱茶
紧茶的一种，产于云南和四川。云南下关茶厂生产的下关沱茶，以青毛茶为原料；普洱沱茶，以普洱茶为原料。重庆市重庆茶厂生产的山城沱茶和特级沱茶，以内销、边销为主，少量出口。
感官品质 沱茶不分级。碗臼形、紧实、光滑。以青毛茶、绿茶为原料的沱茶，色泽墨绿，汤色黄深，香气纯正，滋味醇厚，叶底暗绿。普洱沱茶，色泽暗褐，汤色深褐，是陈香，滋味浓厚，叶底黑褐。
理化指标：
重量：50g、100g、250g
水分：≤9％ 灰分：≤7.0％
茶梗：≤3％
非茶夹杂物：≤0.2％
卫生标准：与边茶类同
包装：gb7718
紧茶审评紧茶审评方法不一，有的称取５克茶叶，在审谰杯内冲泡８至10min，也有４克在200ml沸水中泡５min。农业部茶叶质量检测中心对紧茶一律使用“通用型感官司审评方法”，所不同的是必须将紧茶的块捻开后，再称样开汤审评。
散茶与篓装茶的外形审评主要是审评条索（嫩度）、色泽、整碎、净度4因子，紧压茶加评形态因子。
我国黑茶中的砖茶，又分里茶和面茶，面茶又有洒面和洒底的区别；也有不分里茶面茶的。
分里茶面茶的如青砖、康砖、紧茶、圆茶、饼茶、，沱茶等，要评整块外形的匀整度、松紧度和洒面3个因子。匀整度看形态是否端正，棱角是否分明，压模纹理是否清晰；松紧度看砖的厚薄是否均匀，有无斧头砖、凹凸砖，大小是否一致，松紧是否适度；洒面看是否包心（里茶）外露，有无起层脱面，洒面洒底是否均匀。
不分里茶面茶的黑砖、花砖、茯砖、金尖等，外形要审评匀整、松紧、嫩度、色泽、净度等项因子；压制成篓、成包的湘尖、六堡茶，外形审评梗叶老嫩及色泽。匀整审评：要求形态端正，棱角整齐，模纹清晰，有无起层脱面，松紧厚度大小一致；嫩度审评：看梗叶老嫩；色泽审评：油黑光润程度；净度审评：看老梗筋杂含量，梗长超过3厘米的不能多于5%，是否有茶籽、果壳，有无非茶类夹杂物。条索审评：看松紧、卷折，嫩度高的散茶看条索紧卷程度、粗茶亦呈折叠条，不能有单张无卷折的老叶。茯砖要加评发花情况，要求金花（冠突散囊菌）量多、粒大，普遍茂盛。
黑砖、花砖、青砖等蒸压越紧越好，茯砖、饼茶、沱茶要求施压松紧适度。外形色泽黑砖、花砖、青砖、饼茶要求黑褐油润，茯砖要求黄褐，康砖要求棕褐，金尖要求猪肝色，紧茶要求乌黑油润，普洱散茶要求褐红，六堡茶、湘尖均要求黑润色泽，南路与西路边茶要求棕褐红。
砖形茶的外形审评，还要检验外形规格重量等项目，按标准称其净重及检验长、宽、高是否符合标准要求。
砖茶捏碎后，评审原料拼配情况，注意有无粉末过多、集中成团或有无烧心、霉变的情况。茯砖中除有金花表示品质好的冠突散囊菌外，不允许白霉、黑霉、青霉、红霉等出现。茯砖开砖后，闻其干香具有菌花香者为佳品。
黑茶成品分为砖块形和篓包形的有黑砖、花砖、特制茯砖和普通茯砖四种产品;篓包形的有天尖、贡尖和生尖三种产品。
审评砖形茶应注重外形平整，厚薄一致，四角边缘分明，包装文字，计量达标;具褐润的汤色，纯正的香气，醇厚不涩的滋味，深褐色的叶底。每件单位净含量允许正差1%，负差0.5%;块重正差2.5%，差1.25%，梗的长度，茯砖、黑砖不超过3cm。
沱茶
紧茶的一种，产于云南和四川。云南下关茶厂生产的下关沱茶，以青毛茶为原料;普洱沱茶，以普洱茶为原料。重庆市重庆茶厂生产的山城沱茶和特级沱茶，以内销、边销为主，少量出口。
感官品质沱茶不分级。碗臼形、紧实、光滑。以青毛茶、绿茶为原料的沱茶，色泽墨绿，汤色黄深，香气纯正，滋味醇厚，叶底暗绿。普洱沱茶，色泽暗褐，汤色深褐，是陈香，滋味浓厚，叶底黑褐。
理化指标：
重量：50g、100g、250g
水分：≤9%灰分：≤7.0%
茶梗：≤3%
非茶夹杂物：≤0.2%
卫生标准：与边茶类同
包装：gb7718
紧茶审评紧茶审评方法不一，有的称取5克茶叶，在审谰杯内冲泡8至10min，也有4克在200ml沸水中泡5min。农业部茶叶质量检测中心对紧茶一律使用“通用型感官司审评方法”，所不同的是必须将紧茶的块捻开后，再称样开汤审评。
自庄晚芳先生提出“茶德”以后，对其内容，众说纷纭，莫衷一是。这一方面反映大家对“茶德”概念及其对我国茶文化建设重要性的认同，也表明“茶德”讨论尚处初期阶段，有待进一步深化。
“茶德”内容的探讨，包括确定“茶德”基本规范和诠释基本规范涵义两个方面。对基本规范，主要有如下几种意见：一是庄晚芳先生的“廉、美、和、敬”；二是程启坤、姚国坤先生的“理、敬、清、融”；三是张琳先生的“敬、清、和、美”；四是邢湘臣先生的“敬、俭、和、乐”；五是程良斌先生的“和、敬、廉、健”；六是欧阳勋先生的“清、和、俭、冶、健”。对基本规范涵义的诠释，亦歧义纷呈，允不在此介绍。笔者认为，造成分歧的原因之一，是“茶德”内容的探讨无可供依凭的统一原则。因此，明确茶德内容的探讨原则很有必要。笔者试提出如下四个方面：
1．“茶德”内容应反映茶性的特点茶是茶文化的物质核心，它的自然本性（茶性），对茶文化的基本特质产生决定性影响。正如酒性的浓烈，决定了“豪爽、热烈”为“酒德”内容一样，茶的自然本性，如俭朴、精清、中和的特质，以及解腻、去烦、轻身、提神、解毒、致和的生理功效，应是我们确立“茶德”内容的基石。
哲学价值论和文化符号论均支持上述观点。从价值论角度看，茶的价值，产生于茶的自然本性与人的需要的契合，所以，人们所获品茶价值感，固然反映人性特点，但茶性亦是决定因素。从文化符号论角度看，品茶精神体验，产生于人们对“茶刺激”（如茶的色、香、味和饮茶生理感受）的符号解释，此过程虽离不开人的符号系统状况，但亦离不开“茶刺激”本身的特点。例如，人们不能用“热烈、豪放”解释茶的精清、淡洁滋味，即不可能从茶中品出“热烈、豪放”的文化意蕴。由此可认定，“茶性”是品茶价值目标的决定因素之一，而品茶价值目标，是“茶德”的核心内容，故“茶性”对“茶德”内容的制约亦无庸置疑。质言之，探索“茶德”内容，须以茶的自然本性为依据，体现茶的“个性”，以免仅依社会文化建设的需要来谈“茶德”。
2．“茶德”内容应合乎人性需要人既需激烈、昂奋、粗犷、豪放的阳刚之秉赋，也需平和、寂静、清悠、素俭、精进的阴柔之素质，阴阳共济，刚韧并存，乃有助健全人格之养成。酒性为阳，饮酒助豪情，茶性为阴，品茶添清雅。故茶对人性的完善，有独特价值。
人们在功利生活中，难免产生浮躁、庸情、焦虑、内心冲突等消极心理，心灵复归清静、恬淡和振作，是人所企求的心理需要。目前，我国正从传统农业社会向现代工业社会跃迁，又值经济体制转轨，人们对竞争的激烈、生活节奏的紧张和人际疏离已有深刻体验，故人性复归的冲动尤显迫切。茶的俭淡、精清、恬静、冲和的特质，与此种心理需要正相契合，故“茶德”内容，应反映现实社会处境下人们的心灵渴求，引导人们追求品茶精神境界，使品茶生活成为人生旅途的“绿色栖所”：茶香飘处，收敛奢欲，洗心涤烦，振作向上，消除情乏，自我整合，人伦和谐，其乐融融。
3．“茶德”应体现正确的人生价值观品茶生活受人生观影响，高层次茶文化作为精神生活的特定形式，更有其人生哲学基础。比如，日本“”在江户时代中期，就确立了“茶禅一味”的观；韩国的“茶礼”，则受儒家文化影响，其核心是草衣禅师张意恂在《东茶颂》里阐述的“中正”思想。再如，我国唐代有道、佛、儒三种茶文化流派，分别以道家“虚静无为，崇尚自然”，佛家“明心见性”、“破我执”，懦家“仁爱”、“中庸”的人生理念为指导。
我国茶文化建设，应接受社会主导意识形态，尤其是正确人生观的指导。“茶德”内容，宜体现廉俭、进取、奉献、和睦等社会主义道德的基本精神。借鉴日本、中国古代的有益人文内涵，当属必要，但应清除其“空”、“无为”等消极观念的影响。
还须说明，前述“人性复归”与进取奉献精神并非互斥，前者重创造精进，是积极因素的调动”；后者重去欲涤烦，是心性障碍的破除，两者融会于“茶德”内涵中，可起相互依托的作用。
4．“茶德”内容表达方式既要简洁、又要全面“茶德”基本规范的表达，除欧阳勋先生“清、和、俭、恬、健”为五字外（欧阳勋先生称其为“五字精蕴”），其余均为四字概括，说明各家对“茶德”基本规范表达符号的简洁性，已有共识。
然对各规范内涵的诠释，则见仁见智，各具特色。依笔者愚见，茶德基本规范的表述以按品茶内容进行为宜。
品茶内容，包括艺术、修性、交谊和保健（日本学者谷川彻三将内容归纳为四：艺术因素、社交因素、礼仪因素、修行因素，可资比照）。故“茶德”基本规范，可由此四层面展开。例如，若确定“和”为“茶德”基本规范之一，则“和”有四义：艺术的“和”；修德的“和”；交谊的“和”；保健的“和”，依此进行似较为周全。
在上述原则基础上，笔者对“茶德”内容提出四点愚见：1．“茶德”基本规范，拟为“俭、敬、清、和”。其一般涵义如下：“俭”指非必需物的放弃；“敬”指生机的振作；“清”指有害物的清除；“和”指对立物的相谐。理由是：（1）体现了茶性的主要特征。茶俭淡、精清、冲和的特质和提神，解乏的功效与“俭、敬、清、和”相契。
（2）反映了现代人性的需要。奢欲、庸懒、焦虑、冲突是现代人的普遍心障，“俭、敬、清、和”的茶德精神，恰可纠偏救弊，使人们在品茶中获得心性调整。
（3）符合正确的人生价值。俭朴廉洁、敬笃向上、清除心染、和睦有礼、涵盖正确人生价值观的主要内容。
2．“茶德”基本规范的具体涵义，从品茶生活的艺术、修性、交谊、健身四层面以及价值目标、约束守则两大部分展开。例如，在艺术层面上，“俭、敬、清、和”的涵义为：人们应追求素简、灵动、清雅、和谐之茶艺美感，以及为达至茶艺审美意境，在品茶诸事中应遵守“俭、敬、清、和”的茶艺美原则。笔者谨将“茶德”基本规范具体涵义，列表诠释如下。
3．基于“茶德”的基本规范，进而可概括出“茶德”的最一般涵义，或曰“茶德”的总原则（总精神、主旨）。“茶德”的总原则拟为：无私奉献。
4．全面分析“茶德”内容，厘清其结构层次和相互关系，在“茶德”理论探讨中是有意义的，但宣传中当采用简明、扼要、通俗易懂的表达方式，以利人们的理解和接受。“茶德”创导者庄晚芳先生及诸前辈在这方面所作的开创性工作，是值得笔者敬重和学习的。&
“茶德”基本规范具体涵义分析表基本规范俭敬清和一般涵义非必需物的放弃生机的振作有害物的清除对立物的相谐价值目标艺术体验素简、质朴之美。体验生机、灵动之美。体验静寂、清雅之美。体验协调，和融之美修性体验奢欲收敛的静寂。体验精神振作的灵动。
体验杂虑清除的澄明。体验冲突消你的和融。
交谊获得诚实去饰的情谊。获得尊重互敬的情谊。获得纯洁无暇的情谊。获得和睦融合的情谊。
健身消除脂肪积聚：降低过高血糖、血脂、胆固醇。提神、解乏、强心、扩张血管、微血管。清除体内有害物：代谢废物、有害微生物、辐射物、癌细胞。调和食用动物性食品后的腻烦、心臊。
约束守则艺术“俭”的茶艺美守则，如：茶、茶器具选用，环境布置要质朴、素简。“敬”的茶艺美守则，如：茶器具、环境布置要井然有序、生机萌动；操作要专注。“清”的茶艺美守则。如：茶器具、环境无尘染；清寂无声；操作利索不拖沓。“和”的茶艺美守则。如：器具选用，环境布置在色、形上要调和，操作要协调。
修性“俭”的修性守则。如：内心慎独，防私欲萌生。“敬”的修性守则。如：庄肃、敬笃之心志的维持。“清”的修性守则。如
静心宁气，厘清杂虑。“和”的修性守则。如：去除冲突，维持内心平衡。
交谊“俭”的交谊守则。如：去伪饰，不矫情做作；朴实自然。
“敬”的交谊守则。如：精神贯注，不轻慢，尊重他人。“清”的交谊守则。如：不掺杂功利心，以纯洁友谊为重。
“和”的交谊守则。如：与交往对象心灵沟通，形成和融气氛。
健身“俭”的健身守则。如：肥胖者、高血脂、高血糖、高胆固醇者宜多饮。“敬”的健身守则。如：精神昏昧，疲乏时宜多饮。“清”的健身守则。如：肠道感染，接触辐射物，抗癌者宜多饮“利”的健身守则。如：食用甜腻、腥臊之物，宜多饮。
（白茶审评
白茶属微发酵茶，是中国六大茶类的一种，主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地。其品质特征为：成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种，其中白毫银针分为一、二、三级，白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级，贡眉分为特级贡眉和一、二、三级，新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。适制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。
外形审评
（1）白毫银针：以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称为北路白毫银针（以福鼎产区为代表），以政和大白茶为原料生产的白毫银针称为南路白毫银针（以政和产区为代表）。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次。
（2）白牡丹白牡丹以适制白茶茶树品种的一芽二叶初展鲜叶为原料加工而成。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。
（3）贡眉和寿眉以小菜茶、福鼎大白茶或福 鼎大毫茶鲜叶为原料，经传统工艺加工而成。优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽。
（4）新白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成。新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次。
审评内质
主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评。
（1）汤色 ：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。
（2）香气 ：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
（3）滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。
（4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
（一）强制标示内容
1.产品名称 产品名称应在标签的醒目位置。当国家或行业标准中已规定了1个或几个名称时，应选用这些名称中的1个或等效的名称。无上述规定的名称时，必须使用不使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。
2.配料表 茶叶基本是由单一原料制成的，在标签上可不标明。但如果在加工过程中，添加其他添加物，则必须按加入量的递减顺序一一排列；当加入量不超过2%时的配料可以不按顺序排列。
3.配料的定量标示 在标签或说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料或含量较低时，应标示所强调的配料量。
4.净含量及固形物重量 必须标明净重量（克或千克）。在同一包装中如果含有几件小包装、并且分别包装几种产品时，则在注明总净量的同时，还应注明各种产品的小包装量及件数。
5.制造者、经销者的名称和地址 必须标明该产品制造（或生产厂）、包装、分装或销售等依法登记注册的单位名称和地址；属依法独立承担法律责任的集团公司、集团公司的分公司（子公司），应标明其名称和地址。此外，为方便联系，最好能标上电话、邮政编码等。
6.日期标志和贮藏说明 必须标明该包装内名优茶的生产日期和保质期（或保存期）。日期的标注顺序为年、月、日。保质期的标明可以采用“最好在××××年××月××日之前饮用”的说明。保存期的标明可以采用“××××年××月××日之前饮用”，也可以采用“保质期至××××年××月××日”或“保质期××个月”、“保存期××个月”、“保存期至××××年××月××日”的标注方法。
7.产品标准号 应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准代号和顺序号。
8.质量（品质）等级 已在产品标准（国家标准、行业标准、省市地方标准）中明显规定了质量（品质）等级的产品，必须在标志上标明该产品的质量等级。
（二）强制标示内容的免除
当产品包装物或包装容器的最大表面面积小于10平方厘米肘，可以只标示产品名称、净含量、制造者（或经销商）的名称和地址。进口预包装食品应标示原产国的国名或地区区名，以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或经销商的名称和地址；免除制造者的名称和地址。
（三）非强制性项目标示
1.批号 有必要时标明。
2.饮用方法 必要时标示开启方法、饮用方法、每日饮用量等对消费者
有帮助的说明。
黑茶属全发酵茶，主产区在四川、云南、湖北、湖南、陕西、广西等地。主要有四川边茶，滇黑茶、湖北老青茶、湖南黑茶、广西六堡茶等。
黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。由于历史上主要供边区少数民族饮用，所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料，各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品，有“宁可三日无食，不可一日无茶”之说。
1 干茶形状术语
1.1 泥鳅条：fishery 茶条圆直较大,状如泥鳅。
1.2 折叠条：enveloped 茶条折皱重叠。
1.3 端正：normal brick 砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。
1.4 纹理清晰：clean mark 砖面花纹、商标、文字等标记清晰。
1.5 起层：open 砖茶表层翘起而未脱落。
1.6 落面：broken cover 砖茶表层有部分茶脱落。
1.7 脱面：cover drop 饼茶的盖面脱落。
1.8 紧度适合：well-comperessed 压制松紧适度。
1.9 平滑：flat and smooth 砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。
1.10 金花：golden flower 茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛,品质为佳。
1.11 斧头形：axe-shape 砖身一端厚、一端薄、形似斧头。
1.12 缺口：broken piece 砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。
1.13 包心外露：heart unenveloped 里茶外露于表面。
1.14 龟裂：crack 砖面有裂缝现象。
1.15 烧心：heart burnt 砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。
1.16 断甑：broken layer 金尖中间断落,不成整块。
2 干茶色泽术语
2.1 乌润：black bloom 乌而油润。此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。
2.2 半筒黄：semi-yellow 色泽花杂,叶尖黑色,柄端黄黑色。
2.3 黑褐：black auburn 褐中带黑。此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽,乌龙茶和红茶干茶色泽。
2.4 铁黑：iron black 色黑似铁。
2.5 棕褐：brownish auburn 褐中带棕。此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽。
2.6 青黄：blueish yellow 黄中泛青,原料后发酵不足所致。
2.7 猪肝色：liver colour 红而带暗,似猪肝色。
2.8 褐红：auburnish red 红中带褐。
3 汤色术语
3.1 橙红：orange red 红中泛橙色。此术语也适用于乌龙茶汤色。
3.2 红暗：red dull 红而深暗。此术语也适用于红茶汤色。
3.3 棕红：brownish red 红中泛棕,似咖啡色。此术语也适用于红茶干茶色泽及红碎茶茶汤加奶后的 汤色。
3.4 棕黄：brownish yellow 黄中泛棕。此术语也适用于红碎茶干茶色泽。
3.5 红黄：reddish yellow 黄中带红。
4 香气术语
4.1 陈香：stale fiavour 香气陈纯,无霉气。
4.2 菌花香：arohid flavour 茯砖发花正常茂盛所发出的特殊香气。
5 滋味术语
5.1 陈醇：stale and mellow 滋味陈醇而无霉味。
5.2 粗淡：coarse and plain 味淡薄,喉味粗糙。此术语也适用于绿茶、红茶、乌龙茶滋味。
6 叶底术语
6.1 黄黑：yellowish black 黑中带黄。
6.2 红褐：reddish auburn 褐中泛红。此术语也适用于汤色。
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