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茶为什么一直千年得到人们的喜欢，一是有药性，二是精神需要，还有一个重要的原因是迷人的香气。而这么好的香气，从何而来呢？造成茶香的因素有多种，以下几个是主要的：
一、茶树品种
茶也是一种植物，比如花就会有花香，而茶不仅具有喝的价值，还可以像花那样吸收香气物质。理论上来说，鲜叶可制成任何一种茶叶。但氨基酸的含量、酶学特性、芳香簇物质等化学特性，在茶树品种间的不同，引起茶树资源的适制性差异，使得不同鲜叶中的香气成分及其制作的茶叶，在香气方面具有一定的差异性。
品种香是独特的，是区别与其他品种的特质，表现该品种茶适宜制作的茶类，如大红袍、铁观音等最适宜制作青茶。又如水仙具有兰花香棕叶味，肉桂的果香桂皮味等。
二、管理和生态环境
首先，茶树种植的海拔高度，将导致香气特点产生明显差异。茶叶的香气不仅需要有特别的内物质，还需要有阳光的光合作用，通风能力等情况，所以，许多名优茶均出自于高海拔，如黄山毛峰、庐山云雾、武夷岩茶、安溪失观音等。
其次，季节的影响很明显，如春、夏、秋茶香气各不相同。再者，栽培管理措施，如施肥与否，有机肥或化肥，还有施肥的数量与种类等直接影响茶香。
三、制作工艺
六大茶类制作工艺各不相同。
绿茶在高温茶青和干燥工艺中，鲜叶中大量的青草物质挥发部分转化为沸点低、清香型物质，经过高温干燥，带有烘烤香和板栗香。
红茶则是萎凋和发酵，鲜叶中的芳香物质经酶促氧化作用和异构化作用，大量转化或挥发，同时经过干燥过程生成部分高沸点花香和果香型芳香物质，使香气呈甜香型。
而白茶因其不炒不揉，重点是把控萎凋，最大程度地保留了茶叶的原生态，毫香鲜甜、清幽、醇爽。
而香气最独特迷人的半发酵茶，也因为在发酵过程中，可以更好地把香气发酵出来，又因为天气不同，发酵时间不同，温度和湿度不同，香气也会不一样，所以，半发酵的乌龙茶【青茶】，具有千般万变的迷人香气。
四、生长环境
武夷山岩峰耸立，秀拔奇伟，九曲溪萦绕其间，山回溪折，陶冶出武夷岩茶的天然灵气。不同生长环境对茶叶香气形成的影响是不同的，也称山场味。
一片茶，不能决定出身的香气是否优质和高贵，但一旦鲜叶被采摘下来，就进入了后天的品质锻造之路。惟愿每一片茶叶，都能在制茶人的手里和泡茶人的手里被悉心对待，最大程度地激发出它的香气潜力，在被送入品茶人口中之前，完成品质的升华。
茶叶都有哪些香型
1、毫香型
凡是用有白毫的鲜叶，嫩度为单芽或者一芽一叶的茶青制作，且方法正确、白毫显露的干茶，冲泡时常常具有典型的毫香。原料嫩度高的普洱生茶常具有毫香，毛茶尤为明显。
2、清香型
香气清纯，柔和持久，香虽然不高，但是缓缓散发，令人有愉快感。一般生态和土壤都比较好的茶，都会有清香，冲泡后清香也非常明显。cY316.COM
3、嫩香型
香气清新，有类似于熟板栗、熟玉米的香气。鲜叶原料细嫩柔软，一般采摘芽为主的茶叶常见，比如绿茶，白茶里的银针，顶级白牡丹。少量普洱头春嫩采的普洱，如果铁观音出现嫩香，说明加工工艺非常到位，因为铁观音的芽是开面采。
4、花香型
花香是乌龙茶最常见的优雅香气，而且呈现出不同的花香，当然较好的花香应该属于兰花香。由于现在茶叶加工工艺的发展，普洱茶也常见有花香，包括白茶、红茶、黑茶、绿茶等茶，也会散发出类似于鲜花气息。
5、果香型
类似于水果散发出的香气。这是精品茶常见的香气，一般会在红茶、白茶【特别少】、铁观音、岩茶，有些普洱生茶里也有的香型，果香与花香常常一起出现，二者协调又各具特色。
6、甜香型
包括清甜香、甜花香、干果香（如枣香、桂圆香）、蜜糖香等，制作优良的红茶、白茶、铁观音常有此香气。
7、陈香型
存放于正确的环境中，并有一定年份的黑茶、白茶、老铁、普洱茶。会具有陈香。
一种茶可能不止一种香型，但总会有1-2种比较突出，感受茶叶的香气，一般要闻三次，第一次闻干茶的香气，第二次闻茶叶香型，第三次闻茶香的持久性。而且，茶香因受温度影响，不仅要热闻也要冷闻，如此感受到的茶叶香气才全面。
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来，再拍一张。17日上午，在武夷山茶博园茶魂广场，姚国坤教授用相机拍下茶圣陆羽的雕像后，又和朋友一起合影留念。
茶魂广场是茶博园中华茶历史文化展的一部分。整个广场是武夷大红袍茶叶的造型，周边站列着17位历史名人的雕像，有神农氏、武夷君等民间传说人物，也有陆羽、徐夤、苏轼、朱熹等人。
已过七旬的姚国坤是我国着名的茶学学者，对茶魂广场很是赞赏。雕像神农氏的头上为何长有两个牛角？姚教授娓娓道来，神农氏是传授人类播种五谷的农业祖先，也是最早发现茶叶的人，老百姓称他像老黄牛一样为人类做事，所以塑像的头上长着牛角。
解说员施爱红是武夷学院的大一学生，认真地记下了姚教授的每句话。她说：姚教授的一席话解了谜。武夷茶史真的很迷人。
9岁的郑佳静与伙伴们一起逐个看雕像的名字。在唐代诗人徐夤雕像前，她们相互询问夤字的读音。她说，看了这些名人的雕像，仿佛走进了历史的长廊。
中国茶史究竟从何时开始?这个问题多年以来众说纷纭。
茶树，这一古老的经济作物，在中国古代文献中，称为“南方之嘉术”(见唐·陆羽《茶经》)。
按唐人陆羽的《茶经》所述：「其名有五，一荼，二槚，三蔎，四茗，五荈」，这是说「荼、槚、蔎、茗、荈」这五个名字，指的是一个东西。在查阅《尔雅》对照这几个汉字的意思的同时，也会得出同样的结果。而「荼」这个东西，在诗经中就有记载，如果这样计算，中国茶史则至少有着两千年的历史。
但是「荼」和我们现在所说的「茶」是截然不同的两种东西，早期的「荼」更像是一种提神解酒的药物，而非现在常见之饮料，若非病人，谁拿药汤当水喝?像多数药材一样，「荼」最初来自野生的植物，毫无口感可言。虽然难喝，也是稀罕之物，还是有人好这一口。晋之司徒王蒙不仅自己爱喝，还爱强迫别人喝，搞得人们都不敢去他家里做客，这王蒙炮制的茶汤一度被称为「水厄」，传为笑谈。可见，这个「荼」并不是「茶」这样的流行饮料。
陆羽所著的《茶经》三卷是集大成的名著，也是从那时候起，「茶道」成为了一门专门的学问。晋唐之后，士大夫饮茶之风盛行，再没有什么「水厄」只说了，甚至可以夸张到喝茶喝得羽化登仙的地步。相信这不是因为饮者的口味变化飞快，而是种茶、制茶、泡茶的技术出现了巨大的进步，才让「茶」取代了「荼」，以一种饮料的身份，在中国文化的舞台上闪亮登场，延续至今。大众喝茶的风俗，也就从这个大唐盛世开始。
唐宋时期的主流烹茶方法是煮，用普通话来讲就是先将茶叶晒干或者烤干，捣碎成末，用生铁锅煮沸，但也不可以煮得过火，要控制在「三沸」之内。这种把茶叶末碾碎了再煮的喝法，在现在也有留存。小时候在新疆，常喝一种湖南砖茶，也是茶叶末，直接放在水壶中煮制即可，可以直饮，也可做成奶茶喝，味道都不错。陆羽在《茶经》中说这样煮制的茶汤「味道醇美」，也未必是夸夸其谈。
茶，真的是一件神奇的东西。就它本身而言，我们将它冲泡后饮用，将其加入到菜肴中食用，与药材搭配做药用，更有一些生活中的妙用。可以说，小小的茶叶，用处多多。
但茶却不仅于此，我们痴迷于它，不仅仅在于它强大的作用，更在于它小小身躯下几千年的文化积淀。
茶与茶文化似乎密不可分，正是有了茶文化，才让茶更加有魅力。生活中，体现茶文化的载体有很多，茶具、茶诗、茶画、茶艺等等，而邮票就是其中之一。这里就来为大家介绍十二张与茶相关的邮票。
邮票是纪念历史极具价值的收藏品，它记录了中国历史的重要时刻，也记录了中华文明，茶叶邮票反映叶的种植、生产与收获，茶叶的运输与储存，茶叶贸易，茶具，茶叶广告，茶叶的种类，茶的功效、茶与健康等等方面。
1，为1964锡兰(即今斯里兰卡)茶叶种植邮票套色阶段试色印样6枚，包括最后正式印行的邮票。二套邮票的设计尺寸不同。这些印样来自官方档案，国际公益组织筹款而交由拍卖公司拍卖。衬纸上盖有瑞士邮电总局钢印。
2，为1968年喀麦隆棕色试模印样，有雕刻师MONVOISIN亲笔签名。该邮票斯科特编号为ScottNoC103。比较罕少。
1及2邮品反映并展示了茶叶种植及收获的情景。
3，为一件1894年中国早期由汉口寄上海的实寄封，正贴1894年汉口商埠茶贩绿色洋银二分邮票一枚，销红色HANKOWCJUL2796日戳，封的背面销有同一汉口日戳及盖有蓝色上海SHANGHAILOCALPOSTDJUL3096到达日戳。
4、5，分别为1893年中国汉口商埠二次茶贩洋银二分、洋银五分邮票二枚新票和1894年汉口商埠茶贩洋银二分、洋银五分、'洋银一角共三枚新票。
2-4邮票及实寄封反映了早期茶叶运输及茶贩的生活状况。
6，为英国邮资信封，封上印有茶叶种植与进口贸易公司，反映了当时茶叶进出口贸易的手段与途径。
7，为1970年东德发行的亚洲茶具邮票的无齿样票。
8，分别为1941年和1953年美国的邮资机戳，其所联体的图案为茶壶和砂锅。其上文字分别为HallTeapotsandoven-proofcookingchina及Taketeaandsee。
7及8所示的邮品展示和反映了茶叶的盛装及日常生活中的使用。
9，为1956年比利时之邮资明信片。画面为东方的国王及茶叶的彩色宣传广告。
10，为1907年加拿大邮资明信片，片的正面印有茶的广告文字信息。
11，为1991年日本发行的茶叶传入日本800周年纪念邮票的样张。该邮票的斯科特编号为ScottNo2124。该票说明的茶叶的种类之一---绿茶。
12，为1976年加蓬发行的波士顿茶叶事件的黑色试模印样。有雕刻师FORGET亲笔签名。该邮票的斯科特编号为ScottNoC178。
波士顿倾茶事件(BostonTeaParty)又称波士顿茶党事件。1773年发生的北美殖民地波士顿人民反对英国东印度公司垄断茶叶贸易的事件。1773年，英国政府为倾销东印度公司的积存茶叶，通过《救济东印度公司条例》。该条例给予东印度公司到北美殖民地销售积压茶叶的专利权，免缴高额的进口关税，只征收轻微的茶税。条例明令禁止殖民地贩卖私茶。东印度公司因此垄断了北美殖民地的茶叶运销，其输入的茶叶价格较私茶便宜百分之五十。该条例引起北美殖民地人民的极大愤怒，人们饮用的走私茶占消费量的十分之九。纽约、费城、查尔斯顿人民拒绝卸运茶叶。
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那年茶香
汪贤富(西湖名胜区老年电大)
我的家乡在西湖乡双峰村，那是一个不大的小村庄，记忆中的她质朴、纯洁，一如清晨安详平静的西湖。
望阙云遮眼，思乡雨滴心。虽然如今我已搬离双峰村多年，但每当想起，那种深埋于心的情感就会瞬间翻涌而出。
在我16岁那年，我在父亲的教导下开始学习炒茶，先抹油，再下锅，开大档快炒片刻后，开小档慢慢焖炒，一粒粒茶叶如一颗颗绿色的珍珠，在父亲的指挥下节奏分明、错落有序地落入了高温的炒锅，一挥一收。伴随着父亲起伏的背脊，茶叶在炒锅里翻滚，就像一场热浪中的交响乐，流畅自如。我学着父亲的样子端坐在炒锅前，按步骤开始学习，当一箩筐新鲜的茶叶刚触碰到锅面，“滋啦啦”，只见原本饱满的茶叶水分快速蒸发，舒张的叶边马上向中间卷曲收缩，随之而来的是一阵猛烈的香气，这香气里有尚未烤干的茶叶抗议般坚守着的新鲜清香，有被高温加热在生与熟之间奄奄一息的半熟烤香，也有早已被高温烫得束手就擒只剩干瘪茶片的脆香，各种香气交织融合，给我了又一段回味无穷的记忆，这次关于茶香的记忆来源于我的双手，也见证了我的成长。
时至今日，我已成家立业，对于茶香的依恋让我再次踏上双峰这片故土，回到了我的家乡。“咔嚓、咔嚓”，在这个春茶上市的时期，这样的机械声充满了整个村庄，原来，如今的龙井茶早已摆脱了原始的手工翻炒，在这个高速发展的时代，炒茶也被机器所取代。“咔嚓、咔嚓”，充满节奏感的声音下，随风送来了阵阵茶叶的味道，是茶香，却又与我记忆中的茶香不同。环顾四周，美丽的双峰村道路平坦宽敞、村民的楼房白墙黑瓦干净整齐，绿水青山伴着蓝天白云，我的家乡在政府的大力建设下，步入了安居乐业、经济腾飞的新时代。
那年茶香，飘散出我的生命，飘荡于我的成长;那年故乡，感谢于她的赋予和我的索取，是我的根，更是我的年华。
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随着饮茶历史发展，作为礼仪之邦的中国，也逐渐出现了茶礼。那么，到底什么是茶礼呢?茶礼，可以说用茶当礼品，也可以说是茶礼仪，在我国古代是传统婚姻习俗。传统婚礼中“奉茶”“交杯茶”等仪式，为“茶礼”。在旧时，男子托媒人向女方家送聘礼时，聘礼中必须要有茶叶，所以，传统民俗中把女子受聘叫“受茶”，聘礼也称之为“茶礼”。
明人许次纾《茶疏》说：“茶不移本，植必子生。古人结婚，必以茶为礼，取其不移植之意也。今人犹名其礼为下茶，亦曰吃茶。”因茶树移植则不生，种树必下籽，所以在古代婚俗中，茶便成为坚贞不移和婚后多子的象征，婚娶聘物必定有茶。
有许多相关的记述：
宋代著名诗人陆游《老学庵笔记》说：“男女未嫁娶时，相互踏歌，歌曰：‘小娘子，叶底花，无事出来吃盏茶。’”
《元曲选·包待制智赚生金阁》：“我大茶小礼，三媒六证，亲自娶了个夫人。”
清孔尚任《桃花扇·媚座》：“花花彩轿门前挤，不少欠分毫茶礼。”洪深《香稻米》第一幕：“今年这个冬，要寻一个可以端茶礼、结婚姻的好日子，竟是这样难!”
从订婚至结婚，常举行下茶、纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎等各种仪式。《仪礼·士昏礼·疏》谓此乃“三茶六礼”。
江南一带的百姓虽然种茶养蚕，但却并不常喝茶，也很少有穿丝绸的服饰。百姓对茶有着一种天然的尊敬之情，他们认为“茶”是一种只在祭祀时才使用的尊贵之物。借用这种“茶为尊贵正式”的概念，所谓的“茶礼”，指的是结婚的聘礼，代表着人们对婚嫁之事的敬重之心。
茶礼历史
茶叶与婚礼结缘，始于唐朝。当年，文成公主入藏时，嫁妆中便有茶叶。之后，茶叶便与金银首饰一块成为出嫁时的必需品，并逐渐成为婚俗礼仪的一部分。
到了宋代，由于茶树“植而罕茂”(古代种植技术较差，凡是移植的茶树都长不好)，使茶被赋予了程朱理学从一而终的寓意。茶由女子的嫁妆礼品转变为男子求婚不可缺少的聘礼。
在明清时，更是形成了成熟而盛行的茶礼风俗。明朝郎瑛的《七修类稿》记载，“种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘，谓之吃茶。又聘以茶为礼者，见其从一之义。”清《红楼梦》第二十五回中，更是有王熙凤打趣林黛玉：“既吃了我们家的茶，怎么还不给我们家做媳妇儿?”
上述为大家介绍了茶礼的基本含义，中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
茶叶香气组成复杂，形成也受到许多因素的影响，品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。成品茶香气可归纳为以下九种香气类型，不妨一起看看，你杯中的茶是什么香型?
1、毫香型
干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。
茶叶示例：如银针茶一般都具有典型的毫香，另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
2、嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
茶叶示例：各种毛尖、毛峰等，如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。
3、花香型
茶叶散发出各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。
茶叶示例：属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶，不同茶品有其各自的花香，其中以茉莉花香占的比例较大。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。
4、果香型
茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
茶叶示例：闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香，如白琳工夫、滇红工夫等。
5、清香型
香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常的绿茶等;另外，少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的，香气也属此香型。
茶叶示例：清香属绿茶的典型香，如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽;此外如清香型铁观音也是此香型。
6、甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法，可能会出现这些特点。
茶叶示例：甜香为工夫红茶的典型香型，如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
7、火香型
凡鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。
茶叶示例：属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。
8、陈醇香型
像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。
茶叶示例：属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。
9、松烟香型
凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。
茶叶示例：属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现，可能以一种或几种为主。
诗写梅花月，茶烹谷雨香。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节:“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨是春季的最后一个节气，也是采制春茶的佳期。
在我的老家灌口有一座山叫仙灵旗山，这座山植被茂密，来这儿爬山的人很多。但由于山势高，路很陡，人们常走的都是修整好的路，高山深涧之处人迹罕至，山上的许多野生茶得以保留了下来。每当清明之后，谷雨前后，我的父母就会腾出一整天的时间上仙灵旗山采茶。
他们的腰上插一把镰刀，是用来开辟山路的，茂密的植被已经长得和人一样高，需边走边砍才能走过。茶树也不是成片的，这儿一棵，那儿一棵，找到一棵茶树就足以让人兴奋一阵子，赶紧把最嫩的“茶心”摘入口袋中。为了能采到更多的茶叶，我的父母总是分头行动，各自寻找茶树采茶。
太阳快落山的时候，终于看到他们背着两个大大的口袋，拖着疲惫的身躯，映着夕阳的余晖回来了。一到家，他们就急着把满口袋的茶叶倒出来。多嫩绿的茶叶啊，一片片叶子泛着鲜亮的颜色，富有生命力。闽南话里把茶叶称作“茶心”，就是指采摘的用来制茶的都是茶株中最嫩最鲜的芽心。一片片叶子铺在簸箕上，一个个簸箕便成了一个个碧绿的大盘子，屋子里散发出淡淡的茶的清香。这深山里野茶的数量并不多，再加上植被越来越茂密，采摘的难度越来越大，所采的茶叶数量也不多。家里并不是专业制茶的人家，晾青后，父亲只会用烧柴火的大铁锅笨拙地炒青，火候不好掌握，动作得快才不会被烫伤，炒出来的“茶心”就不那么美，黑黑的，样子粗陋。
谷雨品新茶，茗香诗意浓。谷雨时节，房前屋后的龙眼花开得密密层层，院子里飘着醉人的香气，蜜蜂嘤嘤嗡嗡不知疲倦地采集花蜜。父亲自制的“仙灵旗茶”做好了，邀几位好友来品茶。茶泡好后，分别装在小小的茶杯里。这些茶客，端起茶杯，眯着眼，在茶香氤氲中品尝谷雨新茶的香味，谈论着今年这野茶的制作优劣。我也来尝尝父亲制作的野茶，入口清香，茶香悠远，有一丝淡淡的苦味，品尝过后却有回甘。
“清茶素琴诗自成，品茶听雨乐平生。滚滚红尘多少事，都付南柯无迹寻。”谷雨时节，我总怀念父母采摘制作的仙灵旗茶，但这几年，父母年纪渐长，已经不再上山采茶了。现在，我只能自己沏一壶茶，静静地，看茶香飘逸，浅酌啜饮，细细品味内心的一份平静，品味时光流逝、岁月静好……
陆羽著《茶经》，他在制茶和评茶方面贡献突出，被尊称为“茶圣”，为我国茶文化的发展以及茶文学的创作起到了积极的倡导作用。此外，与陆羽为忘年之交的诗僧皎然，对于茶文化的促进作用也是不容小觑的。皎然是唐朝中期时在茶文学方面取得卓越成绩的能手，他关于茶的诗赋，代表了当时社会上咏茶文学的创作趋势，甚至陆羽的《茶经》，也是在皎然的帮助和鼓励下得以完成的。而今，我们透过几首皎然创作的诗文，来了解这位茶文化的又一巨人。
“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香”。这首《九日与陆处士羽饮茶》是皎然咏茶之诗的代表作之一。皎然在诗巾指出凡夫俗予都以饮酒为乐，而像皎然与陆羽这样惺惺相惜，以饮茗为好，能够真正品得茶之真昧的人却并不多见。茶香怡人，何不以茶代酒，共品一壶？皎然提倡饮茶，在他的诗中对饮茶的好处也有清晰的表述。皎然的《饮茶歌送郑容》一诗中，指出饮茶可以治疗疾病，解除忧虑，同时还能使人羽化飞仙。诗歌原文如下：“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼。名藏仙府世莫知，骨化云官人不识。云山童子调金铛，楚人茶经虚得名。霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。赏君此茶祛我疾，使人胸中荡忧粟。日上香炉情未毕，醉踏虎溪云，高歌送君出”。
《饮茶歌诮崔石使君》也是皎然创作的咏茶诗歌。诗云：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘洙香，何似诸仙琼露浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽加飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此”。这首诗仍然是皎然以茶代酒思想的延续，是他与好友崔刺使一起品尝剡溪茶时的即兴之作，全诗诙谐生动，对剡溪茶清郁独特的香气以及甘露琼浆般的滋味，给予了极高的评价。并将三次饮用的感受都生动形象地表现出来。皎然与茶有关的作品还有很多，他对茶文化的挖掘和发展，具有自己独特的艺术风格，对唐代中晚期甚至是整个茶文化史的发展，都产生了潜移默化的巨大影响。
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