喝茶的人和朋友通常知道泡茶的合适水温，并对每种茶进行不同的处理，以确保最佳的冲泡质量。但非常少想去关心喝茶的溫度，乃至感觉这一难题很可悲。
但是如果您想做一位“细致、有心”的茶人，喝茶温度还是有许多讲究的。茶的最佳饮用温度，不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放，还关乎您的健康。
国外：从一组数据说起。
2011年9月，英国著名杂志《英国医学》(BritishMedicine)发表了一份研究报告“饮用69℃以上的茶会增加食道癌的风险”。由于该杂志的权威，这份报告在欧洲引起了很大反响，在欧洲红茶普遍受到欢迎，但在中国却鲜为人知。
根据研究结果，饮用70℃或更高温度茶的人患食管癌的风险是正常人的8倍。饮用65℃~69℃茶的人患食管癌的风险是饮用低于65℃茶的人的两倍。喝冲泡不到2分钟的茶比冲泡4分钟的茶危险5倍。
一般来说，学者们一直认为喝茶的最佳温度应该在60℃左右。那这个答案是否就是最科学的呢？
粘膜：温度，我说了算。
其实，最适合喝茶的温度的关键不是温度本身，而是食道和胃粘膜的耐受力。据医学专家介绍，食道的最外侧是由粘膜构成，由上皮组织和结缔组织构成的膜状构造，是能够分泌粘液的人体免疫系统的第一防御控制线。但是，它非常细腻，只能耐受50~60℃的温度，超过这个温度，食道粘膜就会被烫伤，而新冲泡的茶可以达到80~90℃。
根据医学理论，一旦粘膜被烫伤，为了及时修复这些损伤，食管粘膜上皮细胞必须加速增殖。如果你经常吃热的食物，粘膜损伤没有得到修复和烧伤，就会形成浅表溃疡。反复烫伤修复和烫伤修复会引起粘膜改变，并进一步发展成癌性肿瘤。
因此，医学专家给出了答案，为了消除因食物过热引起的食道癌，吃喝的水不应太热，热汤、热茶、热咖啡和热牛奶应在冷却到40℃左右时饮用。
中医：茶有冷热之分。
爱浓茶的人，通常都是那样替自身辩驳：茶只能趁着热喝能够品出茶韵。特别是在是功夫茶时兴以后，饮茶又愈来愈烫的发展趋势。姑且无论热冷对食管黏膜的刺激性，茶必须要在热的那时候喝才最美味可口么？
这本身就是一个非常有争议的问题。大量的实践经验告诉我们，当茶尝起来，热的时候闻起来最好，最好喝茶的时候，没有实践经验来支持它。
中医对喝茶温度给出的答案是——温。温暖，既不热也不冷，气质温和，最适合入口。另一个，依据中医基础理论，一样一盏茶，热冷喝出的身心健康实际效果截然不同。冷茶入肚，不但无清热解毒止咳化痰之作用，且有凉寒聚痰的负作用；浓茶入肚，茶的性凉借身体“肝火”而升散，使人临时的心旷神怡；而喝温茶，实际效果最好是，身体“肝火”因茶性而降低，自尿排出来，最大自然和身心健康。
结论：沏茶四分钟再喝。
根据以上分析，可能无法给出喝茶温度的标准数值答案，而且喝茶的人与人之间也不尽相同。
但是有一点应该非常清楚——茶最好喝得暖和，最好在冲泡后等4分钟。
当你喜欢茶的味道时，你也应该考虑下食管粘膜的耐受性。热茶不可取，冷茶当然不可取，热茶是最合适的。
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铁观音一天喝多少克和自身的喜好是有关的，一般10-15g左右就可以了，冲泡铁观音不宜饮用过多。
人每天饮用十克的茶叶是最具保健功效的。一天三到四杯，每次三克的茶叶为一杯(1天10至15克左右)。过度的饮茶会让人体的肾脏加重负担。
茶叶中含有氨基酸及维生素等矿物质。在喝茶的时候最好不要和含有蛋白质的食物一起食用(如：羊肉、海鲜、牛肉等)。假如说偏寒性的茶叶要是和水果一起吃的话，很容易对人体内的脾胃产生损害。
一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
铁观音茶怎么喝更健康？
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
首先是先茶具进行选择，选折匹配自己的茶具最好了。一般用事陶茶壶最常用，只有我们手掌心一般大小。相应的茶杯就更小了，用这样的茶具泡出的茶最适宜了，还有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放置茶壶的茶洗。每一次的喝完茶和泡茶之前，要先洗茶杯，然后用煮沸的开水冲烫，此即健康饮茶之洗茶杯了。
饮用铁观音茶时，需要注意适量饮用。
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曾经有一个故事，说的是一位年轻人，生活中各种不如意，于是不远万里寻到一方宝刹，请教宝刹中的主持。青年人说，生活中各种不如意，活着也是苟且，有什么意思呢?老和尚微笑不语，只是让小和尚拿来了茶叶。
茶叶取来，吩咐小和尚倒入温水，然后请青年人饮用。青年人品啜再三，丝毫茶味也不曾品出，老和尚微笑说，这可是极品铁观音啊。青年人摇头表示不信，根本没有丝毫铁观音该有的香甜。
于是主持吩咐小和尚取来沸水冲泡，反复几次之后，不需要品啜，茶香已充盈满室。老和尚问青年人是否明白了什么，青年人若有所思，说道是水温不同，所以差想不同。
老和尚道，沸水冲泡，茶叶有浮浮沉沉，浮浮沉沉中，可得春之沉静，夏之炽热，秋之丰盈，更有冬之清冽，种种滋味混合在一起，才是茶的真滋味。生活岂不也是如此?
或许大道理都懂得，可是当生活中的挫折拦在自己面前的时候，总会心慌意乱，乃至心灰意冷。事实上假设再过十年，回头看当时自己的狼狈模样，难免会笑出声来。之所以如此是因为十年后自己经历过很多事、跌倒过很多次、爬起来很多次、痛苦过、纠结过、后悔过、迷茫过、彷徨过，千锤百炼，最终自己熬了过来，所以风刀霜剑，在自己看来也不过是和风细雨，苦也是乐，就看自己如何看待。茶浮浮沉沉过后有了茶香，人浮浮沉沉过后踏实下来，终会明白生活的意义，明白真水无香，这香在心里。
茶中对人体最有益的物质就是茶多酚，它也是形成茶叶色香味的主要成分之一，在各种茶叶中，绿茶中的茶多酚含量最高。最好不要喝浓茶，坚持每天喝“3克茶”，就可以达到养生、防癌的目的。“3克茶”就是每天冲泡3克的茶叶，上下午各冲泡一次，每次用水250毫升左右，喝两三杯即可。茶多酚中含有儿茶素，它有抗氧化的作用，可以清除人体内有害的物质，可以提高记忆力、注意力、抗衰老，有利于预防和改善早期的老年痴呆症症状。而对于长时间操作电脑的人来说，每天喝绿茶，还可以防电脑辐射、降血脂。
冲泡最佳时间：
一是将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。
如有茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4～5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶);水温较代，则难以泡出茶叶;而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是：将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50～55%;泡第二次，能浸出30%左右;泡第三次，能浸出10%左右;泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡3次为宜。
如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3～5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒);第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。
据研究，绿茶经一次冲泡后，各种有效成分的浸出率是大不相同的。氨基酸是茶叶中最易溶于水的成分，一次冲泡的浸出率高达80%以上;其次是咖啡碱，一次冲泡的浸出率近70%;茶多酚一次冲泡的浸出率较低，约为45%左右;可溶性糖的浸出率更低，通常少于40%。红茶在加工过程中揉捻程度一般比绿茶充分，尤其是红碎茶颗粒小，细胞破碎率高，所以一次冲泡的浸出率往往比绿茶高得多。目前，国内外日益流行袋泡茶。袋泡茶既饮用方便，又可增加茶中有效物质的浸出量，提高茶汤浓度。据比较，袋泡茶比散装茶冲泡浸出量高20%左右。
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