1．保鲜库的选择
保鲜库的库址宜选在地势比较平坦，通风性较好，环境温、湿度较低，便于茶叶生产。转运和存放的位置。
茶叶对保鲜温度要求较高，保鲜库温度应根据茶叶的内在品质和色泽的要求来设定。在整个茶叶贮藏期内，库房内部温度均需控制在2－8℃，以5℃为最佳。温度过低或过高，都将引起茶叶内质的相关变化，同时要保持一定的相对湿度，据测定，以＜60％为好，湿度过大，库内冷风机表面霜层易融化，造成茶叶霉变。
2．保鲜设备型号的选择
根据库房容积大小及名优茶的具体要求来选择保鲜设备的型号。选择时要注意以下几点。
（l）以名优茶阶段性销售及市场需求品种等因素为基础，决定茶叶贮存数量。库内应留出适当通风空间，系数为0.20左右，以此为依据来计算库房的容积。
（2）根据库房容积及名优茶保鲜的要求来选择冷冻设备型号。若计算出的名优茶存量容积和使用设备工作能力介于厂家提供的两个设备型号工作能力之间时，以选压缩机功率略大的一个型号为好，避免小马拉大车现象。
（3）要选用生产规模较大、产品质量稳定的生产厂家的定型保鲜设备产品。
3．保鲜库的安装
（1）在安装保鲜库时，一定要请有经验的技术人员或直接由厂方安装。
（2）按照提供的库房，测算所需保温墙，然后现场发泡安装。
（3）压缩机要安放在库外适当位置；冷风机在安装时要放弹簧垫，防止螺母松脱；连接的管道不要弯曲，以免损伤导致制冷剂泄漏。
（4）压缩机使用电压为380V交流电，并注意接地，以确保安全。
4．保鲜库的调试
在各种设备管道、电路安装完毕，检查无误后，按照茶叶保鲜要求调试。具体步骤如下（以自动控制为例）：
（l）接通电源。打开主电源开关，此时电源指示灯亮，温度屏显示库内温度；将仪表盘上“测量”、“设定”键拨向“设定”位置，然后顺时针旋转温度设定钮，直至达到所需温度值（最低温度设定不应低于0℃），然后将该钮拨向“测量”位置。
（2）将制冷开关置于自动位置，此时制冷机组工作，再将“去湿”开关置于自动位置。这样制冷与去湿均进入自动控制状态，整个机组正常工作。
（3）最经济运行。在自动控制状态下，除湿功能的耗能较大。通常茶叶进库1天后，可进行最经济运行，即茶叶在温度为0－8℃之间低温、低湿状态下贮藏。操作时只要将除湿开关置于“停”的位置即可。
5.保鲜库的维修保养
（l）保鲜库应有专人管理，经常注意运转是否正常。
（2）经常检查电源，严防缺相运行。
（3）保鲜库制冷机组装有压力控制器，当机组因故障停止运转时，应关闭“制冷”开关，排除故障后再开机。
（4）经常清洗，防止灰尘阻塞风路。
6．常见故障排除
（l）在炎热的夏天，早晚温度较低时，压缩机能正常工作；而中午高温时，压缩机不能正常工作。具体表现在：显示屏温度超过8℃，压缩机不能启动，温度呈上升趋势。这主要与制冷机组的环境温度有关。排除方法：①检查制冷机组的高低压力控制器。当排气压力过高或吸气压力过低时，机组会自动停止工作。若存在压力不符，排除即可。②电源电压正常情况下，将控制箱内过载保护继电器复位即可。
（2）压缩机不能正常工作，库温不下降。排除方法：①检查线路电压是否正常，是否缺相，若有，排除即可。②确认电压过低时，将控制箱内过载保护继电器复位即可。
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用保鲜库保鲜茶叶，主要还是运用在绿茶上，温度控制在0--8℃ 之间，也有部分地区将温度设定到零下，也许这部分用户觉得温度越低茶叶保存的时间越长，的确是有这种效果，不过还是要补充几点：绿茶在茶叶产品中属于比较脆弱的一种，在低温保鲜的同时，低温也会对绿茶本身产生一定的负面效果，首先是外型，拿高档绿茶为例，原料主要是嫩芽，在低温环境下储存一段时间后会使其芽尖受损发黑，这让其外观打了一定的折扣，即使是在0--8℃之间保存，时间过长也会对茶叶产生同样的影响；其次是出了保鲜库到消费者购买后的保存时间也有影响。在低温库中拿出来的茶叶在常温中包装，在短短的几分钟内就能让茶叶吸收大量空气中的水蒸气，从而大大降低了茶叶的品质和后期保存的时间。
既然存在这些问题，我们就应该想办法避免或尽量减少茶叶的损伤，现提出几点个人看法：
一、名优绿茶最好不要放入低温库保存，温度设定在5--8℃之间，且应该看环境温度（室外温度）而定。天气越热设定温度尽可能调高从而减少茶叶与空气间的温差，而且同时也让保鲜设备减少了运转时间，适当的得到休息，不会超负荷运转延长使用寿命，也节约了用电量。
二、有条件的客房可配装过渡间或直接在保鲜库内包装（本条件对已包装好入库的用户不适用）。在国外某些国家茶叶从采摘鲜叶到售出产品的全部过程全是在冷藏环境下的,从而保证了茶叶的品质,国内现还没有出台此内标准.
三、茶叶在库内的摆放。见过某些地方许多用户在一具小小的茶叶库内放满了茶叶，以至于空气流动的空隙都没有，茶叶保鲜库是采用冷风机作为蒸发器。从而能够达到抽湿的目的，而冷风机要发挥正常的功效，必须要求库内空气流动循环，从而使降温均匀。如果阻塞了风道，那么将会使保鲜库成为一种装饰品，而不能发挥它的正常功效。某些用户觉得既然做了保鲜库就要物尽其用，什么茶都往时塞，觉得这样才值。其实这是犯了一个严重的错误，中高档茶作为经济价值高的产品是理应放入保鲜库保证其品质的，而低档绿茶在库体容量允许的情况下也可以入库存放，但在库体容量不够的时候还是应该先保证经济价值高的产品质量，不然反而会因小失大！当风道堵死保鲜库内温度只会显示风机附近的温度。当温度达到设定值停机时，实际库内温度并没有达到设定值，从而使用中高档产品没有达到保鲜标准而受到影响。标准的温度探头安装位置应该是在冷风机后的吸风口处，有些安装企业只为方便而装任意位置，当探头安装不当和风道阻塞两种情况并存时，即有可能使压缩机超负荷运转而损坏，这样是偿失的，浪费了电烧坏了压缩机，等待维修人员的时间里，茶叶长时间处于高温环境下，如果产生了变质损失就惨重了。茶叶在库内摆放的原则是：最好的茶放在冷风机的附近，留下风道保证整体使用，有条件的用户也可定购专用货架摆放产品。友情提醒广大保鲜库用户正确使用保鲜库，是对自已茶叶产品质量的负责和保证。
用保鲜库保鲜茶叶，主要还是运用在绿茶上，温度控制在0--8℃ 之间，也有部分地区将温度设定到零下，也许这部分用户觉得温度越低茶叶保存的时间越长，的确是有这种效果，不过还是要补充几点：绿茶在茶叶产品中属于比较脆弱的一种，在低温保鲜的同时，低温也会对绿茶本身产生一定的负面效果，首先是外型，拿高档绿茶为例，原料主要是嫩芽，在低温环境下储存一段时间后会使其芽尖受损发黑，这让其外观打了一定的折扣，即使是在0--8℃之间保存，时间过长也会对茶叶产生同样的影响；其次是出了保鲜库到消费者购买后的保存时间也有影响。在低温库中拿出来的茶叶在常温中包装，在短短的几分钟内就能让茶叶吸收大量空气中的水蒸气，从而大大降低了茶叶的品质和后期保存的时间。
既然存在这些问题，我们就应该想办法避免或尽量减少茶叶的损伤，现提出几点个人看法：
一、名优绿茶最好不要放入低温库保存，温度设定在5--8℃之间，且应该看环境温度（室外温度）而定。天气越热设定温度尽可能调高从而减少茶叶与空气间的温差，而且同时也让保鲜设备减少了运转时间，适当的得到休息，不会超负荷运转延长使用寿命，也节约了用电量。
二、有条件的客房可配装过渡间或直接在保鲜库内包装（本条件对已包装好入库的用户不适用）。在国外某些国家茶叶从采摘鲜叶到售出产品的全部过程全是在冷藏环境下的,从而保证了茶叶的品质,国内现还没有出台此内标准.
三、茶叶在库内的摆放。见过某些地方许多用户在一具小小的茶叶库内放满了茶叶，以至于空气流动的空隙都没有，茶叶保鲜库是采用冷风机作为蒸发器。从而能够达到抽湿的目的，而冷风机要发挥正常的功效，必须要求库内空气流动循环，从而使降温均匀。如果阻塞了风道，那么将会使保鲜库成为一种装饰品，而不能发挥它的正常功效。某些用户觉得既然做了保鲜库就要物尽其用，什么茶都往时塞，觉得这样才值。其实这是犯了一个严重的错误，中高档茶作为经济价值高的产品是理应放入保鲜库保证其品质的，而低档绿茶在库体容量允许的情况下也可以入库存放，但在库体容量不够的时候还是应该先保证经济价值高的产品质量，不然反而会因小失大！当风道堵死保鲜库内温度只会显示风机附近的温度。当温度达到设定值停机时，实际库内温度并没有达到设定值，从而使用中高档产品没有达到保鲜标准而受到影响。标准的温度探头安装位置应该是在冷风机后的吸风口处，有些安装企业只为方便而装任意位置，当探头安装不当和风道阻塞两种情况并存时，即有可能使压缩机超负荷运转而损坏，这样是偿失的，浪费了电烧坏了压缩机，等待维修人员的时间里，茶叶长时间处于高温环境下，如果产生了变质损失就惨重了。茶叶在库内摆放的原则是：最好的茶放在冷风机的附近，留下风道保证整体使用，有条件的用户也可定购专用货架摆放产品。友情提醒广大保鲜库用户正确使用保鲜库，是对自已茶叶产品质量的负责和保证。
现在讲讲关于保鲜库维修方面的一些问题：保鲜库其实和家用空调是一样的，区别无非一大一小而已。最常见的问题主要有两个：
一、氟利昂泄漏。在使用过程中，用户应该经常观察一下机组的运转状况。当发现管道接口有油迹时应该马上用肥皂泡沫检测。如有泄漏应马上用扳手拧紧。对于焊接部分的泄漏必须找专业人员处理，氟利昂遇明火时会产生有毒气体，用户切不可自行处理，停机联系专业维修人员解决。
二、电压不稳，在某些偏僻地区，因电网不发达很容易出现最压不稳或偏低的现象。即使在发达地区，在炎夏用电高峰期也会出现这种现象，当发现电灯忽明忽暗时，应该切断电源，有条件的用户可用电压表测量电压，待电压稳定后再开机，城郊用户遇到用电高峰尽量避开使用或调高设定温度。现在大部分主机采用进口全封或半封压缩机，这些机组对电压要求相对比较高。电压低会使机组运转不畅，电流加大烧电器元件、接触器，重则有可能使压缩机卡，甚至烧毁压缩机。
然后就是冷风机和主机冷凝器翅片的卫生问题，室内机有可能会粘上茶毫，而堵塞排水口，而室外机翅片积尘过多或通风条件不好散热不畅直接影响机组的制冷效果，因此一定要经常打扫保持良好的通风。
最后就是在没有库存时工到天冷淡季后，机组停用时的保养维护。在这我建议用户即使在冬天也要保证每星期开机运转一具回合，这样系统管道每处能得到润滑而避免昨减少氟利昂泄漏的机率，从而保证来年春季新茶上市时设备的正常使用。
用保鲜库保鲜茶叶，主要还是运用在绿茶上，温度控制在0--8℃ 之间，也有部分地区将温度设定到零下，也许这部分用户觉得温度越低茶叶保存的时间越长，的确是有这种效果，不过还是要补充几点：绿茶在茶叶产品中属于比较脆弱的一种，在低温保鲜的同时，低温也会对绿茶本身产生一定的负面效果，首先是外型，拿高档绿茶为例，原料主要是嫩芽，在低温环境下储存一段时间后会使其芽尖受损发黑，这让其外观打了一定的折扣，即使是在0--8℃之间保存，时间过长也会对茶叶产生同样的影响；其次是出了保鲜库到消费者购买后的保存时间也有影响。在低温库中拿出来的茶叶在常温中包装，在短短的几分钟内就能让茶叶吸收大量空气中的水蒸气，从而大大降低了茶叶的品质和后期保存的时间。
既然存在这些问题，我们就应该想办法避免或尽量减少茶叶的损伤，现提出几点个人看法：
一、名优绿茶最好不要放入低温库保存，温度设定在5--8℃之间，且应该看环境温度（室外温度）而定。天气越热设定温度尽可能调高从而减少茶叶与空气间的温差，而且同时也让保鲜设备减少了运转时间，适当的得到休息，不会超负荷运转延长使用寿命，也节约了用电量。
二、有条件的客房可配装过渡间或直接在保鲜库内包装（本条件对已包装好入库的用户不适用）。在国外某些国家茶叶从采摘鲜叶到售出产品的全部过程全是在冷藏环境下的,从而保证了茶叶的品质,国内现还没有出台此内标准.
三、茶叶在库内的摆放。见过某些地方许多用户在一具小小的茶叶库内放满了茶叶，以至于空气流动的空隙都没有，茶叶保鲜库是采用冷风机作为蒸发器。从而能够达到抽湿的目的，而冷风机要发挥正常的功效，必须要求库内空气流动循环，从而使降温均匀。如果阻塞了风道，那么将会使保鲜库成为一种装饰品，而不能发挥它的正常功效。某些用户觉得既然做了保鲜库就要物尽其用，什么茶都往时塞，觉得这样才值。其实这是犯了一个严重的错误，中高档茶作为经济价值高的产品是理应放入保鲜库保证其品质的，而低档绿茶在库体容量允许的情况下也可以入库存放，但在库体容量不够的时候还是应该先保证经济价值高的产品质量，不然反而会因小失大！当风道堵死保鲜库内温度只会显示风机附近的温度。当温度达到设定值停机时，实际库内温度并没有达到设定值，从而使用中高档产品没有达到保鲜标准而受到影响。标准的温度探头安装位置应该是在冷风机后的吸风口处，有些安装企业只为方便而装任意位置，当探头安装不当和风道阻塞两种情况并存时，即有可能使压缩机超负荷运转而损坏，这样是偿失的，浪费了电烧坏了压缩机，等待维修人员的时间里，茶叶长时间处于高温环境下，如果产生了变质损失就惨重了。茶叶在库内摆放的原则是：最好的茶放在冷风机的附近，留下风道保证整体使用，有条件的用户也可定购专用货架摆放产品。友情提醒广大保鲜库用户正确使用保鲜库，是对自已茶叶产品质量的负责和保证。
现在讲讲关于保鲜库维修方面的一些问题：保鲜库其实和家用空调是一样的，区别无非一大一小而已。最常见的问题主要有两个：
一、氟利昂泄漏。在使用过程中，用户应该经常观察一下机组的运转状况。当发现管道接口有油迹时应该马上用肥皂泡沫检测。如有泄漏应马上用扳手拧紧。对于焊接部分的泄漏必须找专业人员处理，氟利昂遇明火时会产生有毒气体，用户切不可自行处理，停机联系专业维修人员解决。
二、电压不稳，在某些偏僻地区，因电网不发达很容易出现最压不稳或偏低的现象。即使在发达地区，在炎夏用电高峰期也会出现这种现象，当发现电灯忽明忽暗时，应该切断电源，有条件的用户可用电压表测量电压，待电压稳定后再开机，城郊用户遇到用电高峰尽量避开使用或调高设定温度。现在大部分主机采用进口全封或半封压缩机，这些机组对电压要求相对比较高。电压低会使机组运转不畅，电流加大烧电器元件、接触器，重则有可能使压缩机卡，甚至烧毁压缩机。
然后就是冷风机和主机冷凝器翅片的卫生问题，室内机有可能会粘上茶毫，而堵塞排水口，而室外机翅片积尘过多或通风条件不好散热不畅直接影响机组的制冷效果，因此一定要经常打扫保持良好的通风。
最后就是在没有库存时工到天冷淡季后，机组停用时的保养维护。在这我建议用户即使在冬天也要保证每星期开机运转一具回合，这样系统管道每处能得到润滑而避免昨减少氟利昂泄漏的机率，从而保证来年春季新茶上市时设备的正常使用。
现将目前普遍使用的杀青、揉捻、干燥、理条机械和电炒锅,分别叙述如下。
1、杀青机
杀青机一般有两种,即6CS系列微型滚筒杀青机和瓶式杀青机。
(1)滚筒杀青机：滚筒杀青机是以翻炒为主,兼有蒸杀作用的高效率连续式杀青机。为整体式结构,装有轮子可移动。主要结构是长柱形金属滚筒,内装有三段不同角度的螺旋形导叶板,可起到进出口f、翻叶的作用,筒内还装有调节机构,通过调节倾斜角度来控制出叶时间。微型滚筒杀青机根据燃料不同,又分柴煤式和电热式两种。柴煤式微型滚筒杀青机在滚筒底部装有铸铁炉栅加热装置,并配有小型鼓风机助燃,加工名优绿茶采用设计火坡的方法使温度先高后低进行杀青。 微型滚筒杀青机的使用方法是,在杀青之前,首先应对该机进行调试,一切正常,方可开机运转;第二,根据各地工艺的不同,调节倾斜角度,并投入少量鲜叶来确定杀青时间,一般名绿茶杀青时应掌握在1~2分钟为宜;第三,杀青时间确定后,以煤为主燃料升温,火苗逐渐烧旺,使杀青机四周壳体及筒体温度达到相对均匀,数分钟后,再用温度计测定简体内温度。实验证明,当叶温达到85℃时,酶完全失去活性。所以一般筒内温度控制在110~120℃左右为宜。 因为投叶量、温度、出叶时间直接影响杀青时的质量,所以使用微型滚筒杀青机应注意以下几点。①开始投叶时,应先投入一定数量鲜叶,筒内温度稳定后再均匀投叶,并时时注意杀青质量。避免温度高时造成叶子产生爆点或焦叶,温度低时不能完全破坏酶的活性,而产生红梗红叶。②适当控制鼓风机助燃的风力。③杀青将要结束时,不能立即停止滚筒杀青机运转,待筒内温度下降到50℃左右时,方可停机,并及时清扫筒内余叶和保持筒内表面干净。
(2)瓶式杀青机 瓶式杀青机也分电热式和柴煤式两种。电热式的滚筒周围排有电热管,柴煤式在筒体下装有炉灶装置,都配有小型鼓风机助燃。其不同之处是柴煤式筒内装有两段不同角度的导叶板,靠近进、出叶端的导叶板较里面导叶板高,以利于叶子迸出,里面的导叶板起翻抛作用。进、出叶在同一端,另一端装有风扇,以便排除水蒸气。杀青时间,视各地品种、季节及采摘标准的不同,靠倒顺开关人为地控制时间,以达到杀青的目的。 投叶及出叶时与滚筒杀青机一样,应掌握好投叶量、温度、出叶时间。出叶时可用脚踩底框,使简体倾斜,达到快速出叶的目的。 杀青叶应该达到:叶色由鲜绿变为暗绿;叶表失去光泽;叶质柔软萎卷;折梗不断,捏成团,松手后可缓慢散开,略带粘性;清香显露;无红梗、红叶。
2.揉捻机
名茶微型揉捻析,目前有15型、25型、30型三种型号。它们的结构大致由揉盘、机架、加压装置和减速传动机构组成。 揉盘均选用优质不锈钢或铜材料,采用整体模新工艺冲出数条弧形棱骨,盘面光滑,排列合理,高度适当,导向性良好,符合操作要求。可促进茶叶翻动,降低茶叶破碎率。机架为整体式结构,支撑揉盘的三个支架固定于底座上,大大方便搬运和安装。加压方式采用扛杆一滑块配重法,方便了装卸叶和加叶揉捻。 使用时,首先对机器进行调试,一切正常后,再提起加压部件,使压盖离开揉筒,同时使滑块处于“O”刻度线。投叶时,数量应按规定要求,如果投叶量多,会增加蜗轮的磨损,影响机件寿命,并延长了揉捻时间,使揉桶内温度升高,造成叶绿素破坏,使芽叶变黄,香气低闷。相反,投叶量少,不但影响产量,同时造成翻滚不正常,芽叶出现严重断碎现象。 由于名茶对外形内质很讲究,揉捻时应遵循“嫩叶轻压短揉冷揉"的原则。另外在整个揉捻过程中,应按“轻一重一轻”方法进行,即1分钟轻压揉,2分钟重压揉,再1分钟轻压揉。揉捻时间为3~5分钟。时间过长,茶汁外溢,干茶色泽变暗褐;若时间过短,成条率低,茶叶松泡。所以一定要掌握好揉捻时间。 揉捻时应注意以下几点:(1)揉捻叶下机时,要及时解块干燥,切勿久放,以免芽叶发黄、褐变。特别是杀青叶不足干时,必须立即以较高温度干燥,以防止红变。(2)在揉捻过程中,应清扫揉盘、揉筒内残留的叶子,保持揉盘和揉筒清洁。
3.干燥机
名茶加工干燥可使用6CH系列微型烘干机。这种烘干机为整体式结构,它是按照名茶烘干温度先高后低的原则,采用分层进风的形式,每层风量又按一定比例,来达到干燥的目的。 6CH系列烘干机的不锈钢网带,共有三层,主要用来输送茶叶,上层摊叶,逐层自动下翻,下层出叶箱体里装有热风分配板,使各层受热均匀。其传动装置采用电机直接驱动减速箱,经一定速比的链传动带动筛网回转。利用棘轮、棘爪机构,来改变棘爪推移齿数进行调速。 烘干机均配有热风炉,常见有柴煤式和电热式两种。前者燃炉高度适当,排烟出口处装有喉管,能基本消除黑烟,充分利用热能。后者采用电热管为发热源,这种热风炉,结构简单,操作方便,易控温,清洁卫生,不污染茶叶,是当前理想的热风源装置。 名茶干燥好坏主要由温度、迸出叶时间、摊叶厚度三要素决定。一般来说,温度和摊叶厚度比较稳定。初烘温度一般在135℃左右为宜,复烘温度为90℃左右。技叶时,茶叶应均匀薄摊在网带上,防止茶叶堆积而造成干湿不均。进出口f时间必须调节棘爪推动棘轮齿数来控制,初,烘一般调至8齿,复烘3齿为宜。 总之,在名茶干燥过程中,一定要注意温度对茶叶的影响。过高,易造成外干内湿现象;过低,又会造成香气低闷不爽,同时,又大大延长了干燥时间。所以必须合理掌握好干燥的温度。
4.理条机
理条机的形状类似瓶式杀青机,也分成电热式和柴煤式两种。所不同的只是理条机滚筒主体是六角形,外端也有进、出导叶板。 6CD理条烘干机,属提高优质茶叶色形档次的机械。理条后的茶叶品质具有茶香、色泽均匀、绿润起霜、条索紧结、光滑圆直的特点。 理条时必须注意:(1)温度不能过高,否则会出现老火气、焦气,又影响茶叶色泽。(2)温度低,香气低。实践证明,筒温以50~60℃为佳。(3)为保证茶叶品质,当达到干燥要求时,即扳动倒顺开关,使机子倾斜,筒体反转,达到迅速出叶的目的。
5.电炒锅
常见的有6CT系列电炒锅。主要用于名茶的杀青、理条、辉干等工序。电炒锅采用抛光处理,具有工作表面光滑、容易控温、加热均匀的特点。 使用方法是,加工茶叶之前,先检查电器部件是否安全可靠,一切正常方可使用。通电5~8分钟后,即可投叶操作,待温度偏高,立即切断一个档次开关,减少工作瓦数,达到最佳温度。 使用电炒锅应注意的是:实际操作时,严格控制好温度,如需停止升温,则必须在锅温达到要求时,提前一分钟左右切断电源,否则锅温太高,茶叶会产生白色爆点。而在降温过程中,若需升温,也需提前一分钟左右合上开关,否则锅温太低,产生红梗红叶,会影响名茶品质。
日本在70年代，茶叶冷藏技术就已经广泛应用。即在茶叶含水率3%左右的条件下，装载柔韧的薄膜带中，抽气充氮后，处于0～5℃的冷库中，可使绿茶品质经长期储藏（1年左右）质量基本不变。由此可见，日本绿茶的储藏方法，以综合应用低温、低湿、去氧、避光四个方面的技术措施，已全面改善茶叶储藏环境，达到保质保鲜的目的。80年代以来，日本的茶叶冷藏综合技术已日趋普及。
据有关资料报道，日本茶叶冷库净高度为4米左右，有效使用面积50～300平方米不等，每平方米冷库面积储藏500～550公斤蒸青茶。随着冷库面积的增大，单位库容的制冷动力消耗减少，300平方米冷库的单位库容动力消费为50平方米冷库的56%，也就是说，单位产品冷藏的设备投资和运用费用，随库容增大而下降。
安徽农业大学茶业系1990年与安徽省十字铺茶场协作，开展茶叶冷藏工程技术攻关，利用旧库改建了一座小型冷库，当面入库冷藏的名优茶，由于保质保鲜效果好，投放市场的“保鲜茶”，颇受消费者的欢迎，市场也取得了良好的技术经济效益。1991年以来安徽省农垦系统各茶场名优茶冷藏技术已基本普及。
名优茶储藏期保质保鲜技术的研究和应用要从我国的实际出发，综合采用新材料、新技术、新方法，进行技术经济分析和优化技术组合，把质量和效益结合起来，把干燥技术、防潮技术、去氧技术和充氮技术、冷藏技术综合起来，形成一个实用的名优茶储藏技术组合。
对于茶园冻害，其补救技术措施有：
1、增施早春肥。茶树受冻后损耗了体内较多的营养物质，必须及时补给才能恢复生长和发芽。早春肥应抓紧时间在2月底前施下，施肥量比常规早春肥适当增加，用量为150公斤干茶产量的茶园每亩施纯氮24－30公斤，以施茶叶专用有机肥和复合肥为主。
2、及时轻修剪。对于受冻严重（枝叶冻死、冻枯）的茶树，在气温回暖后，应立即对受冻枝叶进行修剪。一方面防止受冻芽叶或枝干继续干枯而影响下部发芽点，另一方面可促使未受冻芽叶萌发。修剪高度掌握将冻死的枝叶剪除，冻害轻微的轻剪。但对树冠面没有冻害症状的茶园，春茶前可不进行修剪，把轻修剪时期改在春茶后的5月中旬进行。
3、喷施叶面肥。茶树冻后喷施叶面肥，可刺激茶树根部对水分和养分的吸收，使茶树较快恢复生机，促进芽叶萌发。叶面肥建议喷施速效氮肥（0．5％～1．0％尿素）或茶树专用营养液。此外，注意清沟排水。
冻害对于名优茶生产已造成了巨大损失，虽然春季开始转暖，但气温并非平稳上升，而且时升时降，为避免或减轻倒春寒对名优茶生产的危害，当前要抓紧时机间采取措施。
1、茶丛覆盖。寒潮来临之前，用稻草、干草、塑料薄膜、遮阳网等进行蓬面覆盖，可削弱平流和辐射降温，能有效地抵御倒春寒。寒潮过后，务必及时将覆盖物掀开。
2、喷水结冻防霜。当气温下降至接近0℃时，向树冠洒水或喷水，能使叶面温度维持在冰点左右，可使茶树免遭冻害。
3、喷水灌溉防冻。寒潮到来时，水温一般高于气温，喷水、灌水可缓和土壤、空气的降温。同时，空气湿度增大则夜间冷空气侵入较困难，土壤湿润则导热性增强，有利于土壤深层的热量向上传递，减缓地面降温。喷水灌溉产生的增温效应一般可维持数天。
4、喷水洗霜。发生晚霜，水源充足、条件较好的茶园，可用机动喷雾机或喷灌设备进行喷水，把附着在树梢上的浓霜洗去，避免或减轻霜冻害。
5、熏烟防冻。实践表明，熏烟能起到温室的作用。寒流来临之前，可根据风向、地势、面积设堆，气温下降到2℃左右时点火。据测定，熏烟可使叶温提高1℃～1．5℃，近地面温度提高3℃～5℃。熏烟既防冻、又积肥。
对于茶园冻害，其补救技术措施有：
1、增施早春肥。茶树受冻后损耗了体内较多的营养物质，必须及时补给才能恢复生长和发芽。早春肥应抓紧时间在2月底前施下，施肥量比常规早春肥适当增加，用量为150公斤干茶产量的茶园每亩施纯氮24－30公斤，以施茶叶专用有机肥和复合肥为主。
2、及时轻修剪。对于受冻严重（枝叶冻死、冻枯）的茶树，在气温回暖后，应立即对受冻枝叶进行修剪。一方面防止受冻芽叶或枝干继续干枯而影响下部发芽点，另一方面可促使未受冻芽叶萌发。修剪高度掌握将冻死的枝叶剪除，冻害轻微的轻剪。但对树冠面没有冻害症状的茶园，春茶前可不进行修剪，把轻修剪时期改在春茶后的5月中旬进行。
3、喷施叶面肥。茶树冻后喷施叶面肥，可刺激茶树根部对水分和养分的吸收，使茶树较快恢复生机，促进芽叶萌发。叶面肥建议喷施速效氮肥（0．5％～1．0％尿素）或茶树专用营养液。此外，注意清沟排水。
冻害对于名优茶生产已造成了巨大损失，虽然春季开始转暖，但气温并非平稳上升，而且时升时降，为避免或减轻倒春寒对名优茶生产的危害，当前要抓紧时机间采取措施。
1、茶丛覆盖。寒潮来临之前，用稻草、干草、塑料薄膜、遮阳网等进行蓬面覆盖，可削弱平流和辐射降温，能有效地抵御倒春寒。寒潮过后，务必及时将覆盖物掀开。
2、喷水结冻防霜。当气温下降至接近0℃时，向树冠洒水或喷水，能使叶面温度维持在冰点左右，可使茶树免遭冻害。
3、喷水灌溉防冻。寒潮到来时，水温一般高于气温，喷水、灌水可缓和土壤、空气的降温。同时，空气湿度增大则夜间冷空气侵入较困难，土壤湿润则导热性增强，有利于土壤深层的热量向上传递，减缓地面降温。喷水灌溉产生的增温效应一般可维持数天。
4、喷水洗霜。发生晚霜，水源充足、条件较好的茶园，可用机动喷雾机或喷灌设备进行喷水，把附着在树梢上的浓霜洗去，避免或减轻霜冻害。
5、熏烟防冻。实践表明，熏烟能起到温室的作用。寒流来临之前，可根据风向、地势、面积设堆，气温下降到2℃左右时点火。据测定，熏烟可使叶温提高1℃～1．5℃，近地面温度提高3℃～5℃。熏烟既防冻、又积肥。
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