庐江县柯坦镇农民古树根经过多年潜心研究，成功并得以推广的新科技成果“无芯土茶苗扦插法”育茶新技术获国家专利。
过去，茶农们传统培育茶苗，一般都采用从茶棵母穗上剪枝，扦插前，在苗畦上先铺上一层10公分从深层挖出的无菌黄土，俗称“无菌芯土”，这样可减少病虫害和杂草滋生，促进茶苗生根成活。这种做法用土量大，费工费时，而且成苗率低，培育出来的茶苗很难满足茶农们需求。
不铺芯土扦插茶苗一直是古树根长期思考并研究的一项新的课题，带着这个想法，他多次到安徽农业大学茶叶系向杨维时教授请教，共同探讨“无芯土茶苗扦插”科学原理与实施操作过程。这年冬天，古树根在自家承包地里，利用12平方米的小块耕地作为他的小型“试验场”，进行铺芯土和不铺芯土对比试验，第二年春天，他惊喜地发现，不铺芯土扦插的茶苗成活率比铺芯土的成活率要高于10％－20％，而且省工省时省钱，每亩育苗成本可减少成本投资800多元。实践证明，不铺芯土扦插法不仅是成功之举，而且很具有科学性与推广性。从这时起，古树根便一头扎进他的科技育茶研究项目，从小规模试验发展到规模发展。他的科技研究成果不仅得到镇党委、政府的支持，而“无芯土茶苗扦插法”在申报国家专利的同时，还获得国家农业部科技进步三等奖和安徽省科委、省总工会、省发明家协会成果金奖。
那么，不采用深层无菌土怎样才能减少病虫害和消除杂草呢？古树根采用的方法很简单，在茶苗扦插前，用丁草胺、乙草胺喷洒地面灭草，再用多菌灵等杀菌剂灭菌就可以了。
日前，古树根培育开发的“无芯土茶苗扦插法”培育出的茶苗每年保持在150－200万株，数量在逐年递增，他培育出的“龙井43”、“龙井长叶”、“潜川雪峰”等优质名茶茶苗远销到省内外各地，深受茶农欢迎。
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茶树根系是茶树的营养器官之一，由胚根发育而来的体轴的地下部分，是构成茶树整体的重要部分。根系分布于地下，主要功能是把茶树固定于土壤和支持地上部，并从土壤中吸收水分和溶于水中的无机养料，贮藏生命活动所形成的营养物质。
根系生长特性：茶树根系由主根、侧根、细根和根毛组成，主根由种子的胚根发育而成。生长时其生长点细胞向外形成根冠组织，向内形成伸长组织，使根尖在土壤内伸展。主根能不断深入土层，侧根也不断发生，即由主根上分生侧根和细根，细根上生出根毛，使主轴形成分枝。
茶树的侧根在主根上呈螺旋状排列。在垂直根上的螺旋状排列有不匀称的现象，即在螺旋周的轮次之间有一定的距离，致使侧根分布成为层状结构。一般根系深度分布在1m左右，可分为3-4层。3年生茶树根系就有两层侧根，第一层侧根分布于离地面12-18cm处，不甚发达；第二层侧根一般分布于离地面20-25cm处，而且外围的吸收根生长极为旺盛，厚度为10cm或更厚。
茶根的再生能力极强，可以通过地上部树冠的改造，也可通过深耕，促使根系的更新，从而达到茶树复壮。
茶树根系的生长有向水、向肥和向阻力最小的方向伸长的特性。在株与株、丛与丛之间，有镶嵌或连生现象。有的茶树根颈部自然地靠接在一起。
根系的分布规律：茶树根系幼苗期、幼年期有明显主根，而且垂直分布大于水平分布。在一般情况下，1年生茶树主根长20cm；2年生茶树垂直分布深40cm，水平分布宽度30cm；3年生茶树根系垂直分布深55cm，水平分布宽度60cm；4年生茶树根系垂直分布深70cm，水平分布宽度60cm，这时根幅与冠幅相对称。成年期的茶树，侧根的数量愈来愈多，有的侧根变得很粗壮，与主根大小相似，这时根系垂直分布都在1m以上，水平分布已交叉密布行间。
茶树吸收根的分布范围，主要分布在土壤层10-30cm，吸收根量占总吸收根量的50%。幼年期到成年期吸收根垂直分布集中在20-30cm，水平分布集中在20-40cm，即由树干附近向行间发展。
茶树根系生长在地下水位较高的土壤里，茶树主根常因渍水不能正常地向深处生长，有的甚至引起主根腐烂，并出现以侧根呈丛状分布于土壤表层，成为丛生根类型。在土层浅薄和有硬盘结构的土壤里，丛生根系较为普遍，干燥沙质土壤，茶树根系一直保持直根系。
种植方式的不同，茶树占地范围不一样，根系生长受到株与株，丛与丛的限制。丛植的茶树侧根可向丛四周匀称的伸展；单条植的茶树根系向两侧行间伸展范围较广，而丛间伸展范围较窄；双条植茶树，根系向大行一侧伸展较好，而向小行与丛间的伸展就较差。
加强土壤管理是促进根系生育的关键性栽培技术。
根表的微生物和菌根：茶树根系的生育常与菌根共生，即根表富有微生物并有菌根共生。茶树根表微生物有细菌、真菌和放线菌。同龄茶树根的不同部位上则表现为活力较强、分泌物较多的吸收根表的微生物较多，而侧根上相对较少。成年茶树根系的活力和代谢机能最强，因而成年茶树根表上真菌和细菌也最多。茶树根系中有菌根存在，茶树的菌根可分为内生苏根、外生菌根和外内生菌根。
茶树根系吸收矿质元素(absorption of mineral elements by the root system of tea plant)
茶树根系从土壤和水中吸收离子状态元素的过程。根系对矿质元素的吸收是一个生理过程。是吸收矿质元素的主要器官。茶树根系吸收矿质元素以根尖为多，离幼根尖端2-3cm处磷的移动量为最大。根毛部是根尖吸收矿质离子最活跃的区域。一般说来，主动吸收是根系吸收矿质的主要形式。
成龄茶树的吸收利用率，氮是50%，磷是22.5%，钾是45%。幼龄茶树分别为25%、4%、7.5%。在全年中，氮和钾的吸收主要集中在4-11月；磷则集中在4-6月和9月，各占总吸收量的49%和38%。
土壤条件影响茶树根系对矿质的吸收。
①土壤水分和氧气：土壤通气良好，氧气充足，CO2浓度减少，呼吸增强，促进根系生长和对水、肥的吸收；
②土壤溶液浓度：在一定范围内，根系吸收矿质元素的数量随施肥量的增加而提高，但超过一定量时，离子载体与矿质离子结合达到饱和，根系吸收矿质离子不再增加。每500g氮可收获鲜叶25kg左右，亩产鲜叶一吨左右，年施氮以20-30kg为宜，超过30kg，虽能提高产量，但利用率不高。
③土壤温度：根系吸收矿质随土温升高而加快，以25℃-30℃为宜。
④土壤pH：宜茶的土壤pH为4.5-6.5，以pH5.2-5.6最好。阳离子的吸收随土壤pH上升而增加，阴离子的吸收随pH的上升而降低。土壤酸性增强，磷、钾、钙、镁易溶解，易被雨水淋洗，有效度降低；铁、铜、锌、锰、铅有效度增加。铝浓度在15ppm，有助于茶树对磷的吸收。随铝浓度增加，根系对钙、镁、钾的吸收下降；土壤锰过高，易发生缺铁；磷过高，根系吸收锌、镁、铁少；钾过高，抑制氮、镁、钙的吸收。土壤酸性过强，会引起土壤结构恶化，土壤有益微生物活动受抑制，有机物质分解不良。土壤碱性增强，铁、磷、钙、镁、铜、锌逐渐形成不溶解状态，能被茶树利用的减少。
茶树根系吸水指茶树根系从土壤中吸水的过程。根系吸水受外界条件的影响，土壤因子直接影响根系吸水。
茶树根系吸水以根毛区和未木质化白根吸水能力为最强。有主动吸水和被动吸水。主动吸水是由根压引起的，根系吸水的快慢决定于根导管汁液与土壤溶液之间的水势差异大小。被动吸水是由于叶蒸腾作用产生的蒸拉力引起的。蒸腾拉力是被动吸水的动力。通常被动吸水占主要地位，茶树蒸腾作用弱(如云雾天气、夜晚)，主动吸水才成为根系吸水的主要方式。
土壤因子直接影响茶树的主动吸水，并在一定程度上影响被动吸水。
①土壤水分：茶树能从土壤中吸收的水分是田间持水量与永久萎蔫系数之间的水分。适宜茶树生育的水分，上限是田间持水量的90%，下限是田间持水量的60%。降低到田间持水量的45%，茶树发生旱害；超过田间持水量、茶树发生湿害。
②土壤氧气：氧气是茶树根系生育和吸收水、肥的重要条件。土壤板结或水分过多，造成土壤氧气缺系和CO2浓度增高，短期内可使根呼吸速率降低，限制根系吸水；较长时间后，根系进行无氧呼吸、危害根系，整株枯死。
③土壤温度：土温低，水的粘性增加，扩散速率降低；细胞原生质粘性增大，透性降低；根呼吸速率减弱，限制根系吸水；根系生长缓慢，有碍吸收面的增加，吸水量小。土温升高，根系吸水加快；茶树根系生长最适温约25-30℃，吸水最快；30℃以上，加速根的成熟和老化，使幼嫩的细根木质化、栓质化，降低吸水能力；同时，会使细胞原生质结构部分遭受破坏，透性加大，造成一些离子外渗，根吸水速率变慢。
④土壤溶液浓度：茶树根系要从土壤中吸水，根细胞水势必须低于土壤溶液的水势。施用化学肥料过量，土壤溶液的水势过低，便阻碍根系吸水，甚至引起根系水分外渗，造成生理干旱。
1. 从香气辨别
普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感觉出熟味香。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香]。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。
2. 从汤色辨别
干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因为普洱熟茶的汤色有关的。
3. 从叶底辩别
干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈日烧烤过，有些较老的叶子长期泡在水中那种碎灿的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浅而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。
“你看这些新芽鲜嫩肥厚，这几天正是采摘的好时机。 ”昨天下午，在青岛农业大学茶叶研究所丁兆堂博士的带领下，记者在即墨龙泉镇石门村村西头的一片茶园里见到了青岛当地首个抗寒茶新品种“瑞雪”。丁兆堂告诉记者，这几行低矮茁壮的茶株是他带领课题组经过13年攻关才选育出的,它的极端耐寒温度可以达到-13℃。
13年攻关育出“抗寒茶”
粗壮的枝干、肥厚的叶片、鲜嫩的绿芽，让记者觉得惊讶的是，不同于一般的崂山茶，这四五行茶株相当低矮，高度刚及记者的脚踝……走进五百平米的茶园，指着一小片不足5平米的茶株丛，丁兆堂告诉记者，这就是能适应青岛冬季的耐寒茶“瑞雪”。
“早在1999年9月份的时候，我们就开始着手对抗寒品种的研究。 ”13年前，丁兆堂和课题组一起，走遍了山东省的各个产茶区，从日照、临沂、青岛、泰山各处搜集茶树种，经过几个冬天的自然淘汰，2001年丁兆堂得到了两株抗寒性较强的茶树单株。之后课题组进入了漫长的验证过程，每年最寒冷的几天，丁兆堂总会带领课题组守在茶园里，时刻观察茶树生长状况。 “2011年12月31日，"瑞雪"终于通过了专家组鉴定。”摸着这几行来之不易的茶株，丁兆堂感慨不已。
不用大棚“瑞雪”能越冬
“北方茶树种植每年到了11月份，一般就开始做越冬防护措施，防护工作要一直持续到第二年的3月底。 ”丁兆堂告诉记者，在青岛茶农一般采用扣大棚、扣小棚、设风障、种防护林的方式，来保证原本生长于南方的茶树顺利过冬，而光这一项的投入，一亩茶园大概在六七百元钱左右。 “更重要的是，即使做了防护措施，很多时候茶树还会受到不同程度的冻伤。”而受过冻害的茶树则会缩减寿命、降低品质，给青岛茶农带来各种经济损失。据记者了解，青岛崂山茶种植面积约2.1万亩，仅2010年一年，就因为严寒减产4成左右。而对抗寒性强的“瑞雪”来说，则可以从根本上让茶农免受冻害之苦，“在正常年份，不用做防护，大田"瑞雪"也可以顺利越冬。”丁兆堂对记者解释说，从多年的研究来看，优质抗寒茶树新品种“瑞雪”可以在青岛顺利越冬。
首茬采尖千元一斤难买
昨天记者在茶园采访时，正好赶上商家向丁兆堂打听“瑞雪”今春新茶，正式经过鉴定命名后的“瑞雪”，在市场上早已被喊到了千元一斤。 “这几天，大棚里的"瑞雪"就应该采摘了，大田里还得再等上半个月。 ”据丁兆堂介绍，青岛的这首茬“瑞雪”还不足以供应市场，现在他正忙着“瑞雪”在青岛的大面积推广，喜爱品茶的市民则有望在明年的开春，品尝到这一新品种的独特滋味。新品种“瑞雪”的优良性不仅表现在抗寒性上，由于经过了露天严寒的考验，抗寒茶在茶叶品质方面也相当出众，茶叶中氨基酸含量比一般茶叶高出很多，这让“瑞雪”茶喝起来更加浓醇鲜爽。
宁德是全国著名的茶叶之乡，茶业已成为我市一大产业、一大优势、一大潜力、一大希望，成为我市农民增收、企业增效、财政增长的重要来源。目前全市有茶园面积75万亩，年产干毛茶5.3万吨，毛茶总值9.35亿元，商品茶总值21.3亿元。全市70%的农户经济收入直接或间接得益于茶叶。
闽东茶香飘溢万里，凝聚着广大茶人倾注的智慧和汗水，闽东茶产业发展更得益于先进科研成果铸就的辉煌。闽东茶产业发展需要科技的支撑，科技在闽东茶区有着广阔的舞台。2007年，担负着闽东茶产业研究开发重任的宁德市茶产业研发中心孕育而生，闽东茶业依托这一平台，正迈着稳健强劲的步伐，在科技创新的舞台上独领风骚。
科技引领质量兴茶
加强茶叶质量管理，提高茶叶质量安全水平，是促进宁德茶叶产业持续、健康、有序发展的根本保证。多年来，我市科技人员与省茶科所专业人员长期合作，加大茶叶技术的培训工作，坚持产学研一体，加强科技攻关，强化科技推广，促进科研成果的转化，把新品种、新技术、新成果运用到生产实践中去，不断提高茶产业的科技含量。牢固树立“质量兴茶”的思想，注重从种植环节、生产加工环节、市场流通环节上加强监管，切实解决好茶叶“农残”和掺杂掺假等质量问题。
市茶业局田宏武主任告诉记者，近年来，我市依托茶叶龙头企业，加快制定一批名优茶生产、加工和产品标准，包括地方标准和企业标准，推动企业QS认证步伐，让标准化贯穿茶叶生产、加工、流通的全过程，以提高产品质量，增强产品竞争力。把标准化生产与无公害、绿色食品基地建设结合起来，从源头上杜绝各类农残超标。
在无公害茶园建设上，宁德早在1989年就推广应用省茶科所的“福建一号”茶毛虫病毒，使王家茶场、白马山茶场等茶区10年内茶毛虫不再发生。1994年应用韦伯虫座孢菌防治黑刺粉虱使福鼎3万多亩茶园虫害得到有效控制。九十年代中后期，我市大量使用省农科院生物中心刘波博士的“天霸”等物农药为宁德无公害茶园建设，提高茶叶卫生质量发挥积极的作用。
科技进步促进茶叶产业健康发展。目前，我市共有16个茶叶产品获得绿色食品标志使用权，占全市农产品“绿标”的42.1%；有19个有机茶产品5900多亩基地通过有机茶认证，居全省首位；有19个茶叶产品通过无公害认证，占全市农产品无公害认证的44.1%。茶叶“农残”抽检合格率从1997年的60%提高到目前的90%以上。
调整结构增收增效
经过长期的发展，我市茶叶生产经营虽然已经达到相当的规模。但近年来随着市场需求的变化以及各地茶叶产业的蓬勃兴起，我市茶业面临着巨大的竞争和挑战。目前，我市商品茶平均价是每公斤40元，浙江绿茶平均价是60元，安溪乌龙茶平均价是100元，分别是我市的1.5倍和2.5倍，造成目前我市茶叶经济效益不高的有诸多原因，其中不乏茶叶品种结构过于单一。
田宏武说，长期以来我市茶叶生产以追求产量为主要目标，因而大量种植高产的“福云六号”等品种。目前当家品种中“福云六号”的种植面积占了全市茶园总面积的近一半，有的县市福云六号品种占90%以上，如周宁福云六号达92.1%，寿宁达90.9%。随着市场多元化的变化，品种过于单一已成为制约我市茶业发展的瓶颈。
产业结构的优化是产业持续发展的关键。熟知我市茶业发展瓶颈的茶业科技人员从茶树品种、茶类、产品三个层面进行调整优化。在茶树品种结构方面，有计划、有步骤地改造老茶树，淘汰一批缺乏市场竞争力的品种。加强同省茶科所合作，依托茶科所的技术和品种优势，引种一批高香型、内质好，适用绿茶、乌龙茶兼用的茶树品种，如金观音、黄观音、丹桂、春兰、早春毫、元宵绿等，适应茶类的多元化生产。在茶类结构方面，在巩固提高绿茶的基础上，加大特种茶、名优茶的比例，充分发挥花茶优势，突出发展白茶，适度发展乌龙茶和红茶，形成以绿茶为主的多茶类生产格局。在产品结构方面，以消费者的需求为导向，根据市场需求组织科技攻关，改进生产加工工艺，加大新产品开发力度，开发特种茶、特色茶、饮料茶、保健茶、茶食品、茶用品等系列产品，延伸茶加工产业链，增加附加值。
经过不断地努力与实践，全市品种结构调整累计达7万亩，新品种茶青价格要比福云六号品种高出2倍以上，茶树品种结构调整初见成效。闽东茶产业通过市茶产业研发中心这一平台，实施品种培育基地建设，促进了我市茶树品种结构调整。通过福鼎白茶生产试验示范基地、坦洋工夫生产试验示范基地、名优绿茶生产试验示范基地建设，促进了我市红茶、白茶和名优绿茶的生产，促进了茶农增收、企业企业增效；通过无公害茶园试范基地，推广无公害茶叶生产技术，提高了我市茶叶卫生质量水平。
“市茶产业研发中心这一平台给我市争取了许多好的茶业项目，通过这些项目的实施进而又推动了闽东茶业的发展。”市科技局局长李群豪说道，去年以来，通过市茶产业研发中心建设项目建设，确定了福建品品香茶业有限公司、福建省天湖茶业有限公司、福建仙洋洋科技食品有限公司、福安市城湖茶叶有限公司、蕉城区赤溪茶叶有限公司、寿宁县御茶园茶叶有限公司、霞浦县茶场等省市级龙头企业为应用示范企业，建立了品种培育基地、福鼎白茶生产试验示范基地、坦洋工夫生产试验示范基地、名优绿茶生产试验示范基地、无公害茶园试范基地，举办了无公害茶叶技术、名优茶加工技术培训班5期500多人次。取得了良好的经济效益和社会效益。（梁辉约）
茶树除根部吸收养分外，茶树的叶子也可吸收喷洒在叶子表面的养分，通过表皮细胞的渗透作用和气孔，浸入叶子内部。叶子不仅吸收离子态的养分，如NH4＋、NO3-、K＋、Mg2+、PO3-等，还能吸收非电离的分子态养分，如CO（NH2）等。因此，茶园除进行根部施肥外，还可进行叶面施肥。在茶园进行叶面施肥时应注意如下几个问题。
1、根据茶园土壤情况进行叶面施肥。各种茶园的土壤条件不同，其含有的营养元素的丰缺会有很大的差异。这种差异会影响到茶树的正常生长。因此，必须根据茶园的土壤情况来施用叶面肥。同时还必须注意各种营养元素之间的相互作用。例如在茶树叶面喷洒钾、硼、锌营养元素，可促进根系对磷、硫、氮的吸收。
2、注意施肥浓度。茶园叶面施肥的浓度一般是尿素99倍，硫酸铵99－950倍，过磷酸钙98倍，硫酸钾99倍，硫酸硼990倍，硫酸镁950－990倍、磷酸二氢钾铵950倍，硼砂14－24倍，钼酸铵2万－5万倍，硫酸锌1万－2万倍，硫酸锰1000－1万倍，硫酸铜1万－2万倍。
3、注意施肥时期。一般春夏茶前，在头轮芽及二轮芽第一叶初展期喷施，也可结合防虫同时进行。秋茶前在容易出现夹秋旱的地区。进行根外施肥，效果较好。晚秋叶面喷施磷钾肥，以利于茶树体内碳水化合物的转化，有提高抗寒的作用。喷施的时间，宜在下午太阳偏西后为宜。如为阴天，全天都可进行喷施。
4、喷施的方法。茶树叶片正面有较厚的蜡质层，吸收养分能力差，背面蜡质层薄，并有很多气孔，吸收养分能力强。因此，喷施时要注意叶片正反面都要喷到，喷至叶面刚滴水时才有较好的效果。一般当树冠覆盖度达9成左右时，亩喷肥液量约为75公斤左右。
5、注意配合根部施肥。茶树叶面吸收养分，有时不能输送到茶树所有的器官和组织中去，因而叶面施肥有一定的局限性，不能代替根部施肥。因此，在进行叶面施肥时要加强根部施肥。才能互相促进，取长补短，取得更好的效果。
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