泡正山小种首先要选择适宜的差异，之后置茶，然后控制好冲泡的水温，以及冲泡的方式茶叶就可以泡好了。
第一、冲泡的水温：
正山小种是武夷山一种名贵的红茶，他冲泡的时候，水温一定要把握好，如有误差，将喝不出正山小种的那股味道来，冲泡正山小种，一般都采用90℃，的水温。这样才可以喝到那种味道。
第二、高冲水低斟茶的冲泡方式：
正山小种的冲泡方式也有相当的多，其中高冲水低斟茶的冲泡方式就是一种，用这种方式可以充分浸泡，冲泡出香味和滋味。
第三、中投法冲泡正山小种的方式：
这种冲泡方法是最适合正山小种，先将正山小种茶叶进行温和滋润，这样可以保护细嫩的茶芽，然后注入水，就能保证茶的清澈。
第四、冲泡时间的把握：
第一泡的正山小种浸泡时间不要超过10秒，最好在5秒左右出水为最佳，以免影响了它的香气，随后的三泡，都不要超过30秒，第四泡之后，尽量不要超过60秒。这样才是合理的冲泡时间。
第五、掌握冲泡时候的温度相当重要：
适合正山小种的水温，有利于茶叶的香气、味道和所含物浸出，一般都选择沸水自然晾到90℃进行冲泡。
泡正山小种茶时，时间的控制也是很重要的。
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正山小种茶在冲泡的时候，需要注意冲泡的水温，冲泡时可以采取高冲水低的斟茶方式来进行。
第一、冲泡的水温：
正山小种是武夷山一种名贵的红茶，他冲泡的时候，水温一定要把握好，如有误差，将喝不出正山小种的那股味道来，冲泡正山小种，一般都采用90℃，的水温。这样才可以喝到那种味道。
第二、高冲水低斟茶的冲泡方式：
正山小种的冲泡方式也有相当的多，其中高冲水低斟茶的冲泡方式就是一种，用这种方式可以充分浸泡，冲泡出香味和滋味。
第三、中投法冲泡正山小种的方式：
这种冲泡方法是最适合正山小种，先将正山小种茶叶进行温和滋润，这样可以保护细嫩的茶芽，然后注入水，就能保证茶的清澈。
第四、冲泡时间的把握：
第一泡的正山小种浸泡时间不要超过10秒，最好在5秒左右出水为最佳，以免影响了它的香气，随后的三泡，都不要超过30秒，第四泡之后，尽量不要超过60秒。这样才是合理的冲泡时间。
第五、掌握冲泡时候的温度相当重要：
适合正山小种的水温，有利于茶叶的香气、味道和所含物浸出，一般都选择沸水自然晾到90℃进行冲泡。
正山小种茶，在冲泡时注意茶具的选择。
说到金骏眉这个名字，不管是喝茶的还是不喝茶的，几乎无人不知，作为红茶的后起之秀，人们不得不承认，它除了是一项成功的商业炒作，同时也是一款好喝的红茶。
可是，市场上那么多叫做“金骏眉”的茶，出自正山堂的纯正血统又有几何？这就使得我在很长一段时间里不敢问津，去年夏天终于获得了一盒出自正山堂的正宗“金骏眉”，于是便细细研究起来。
金骏眉诞生于2005年，据百度百科的介绍，它是正山堂茶业创立者江元勋先生率领团队，在传承四百余年的红茶文化与传统技艺基础上，通过创新融合，研发出来的一款顶级红茶。听说它的制作工艺类似于正山小种，但却没有正山小种那么浓郁的松烟香，因此，更让人接受。据说它是经过了改良，只在萎凋的时候进行小部分的烟熏，因此存留了不少茶本身的香气。
由于金骏眉全是用的芽头，而正山小种则属于一芽三叶，因此，就有很多人误以为“金骏眉”是采了“正山小种”的芽头做出来的。这种说法显然是在想淡然了，因为“金骏眉”和“正山小种”在外形上就有明显的区别，金骏眉外形细长、紧秀，圆而挺直，有锋苗，颜色为金、黄、黑相间，干茶有淡淡的兰花香。而传统工艺做出来的正山小种，则外表紧结匀整，并带些铁青色，手感较为油润，有明显的松木香。此外，金骏眉的汤色金黄，甘醇香滑，汤里含蜜香，杯底有果香，而正山小种泡出来的茶，汤色红艳，茶汤中携着枣香、带着桂圆香，味道完全不同。
有人说金骏眉是生长在桐木关的一种野生小种茶，但究竟是什么茶呢？以前难道就没有人采摘过？既是好茶，总得留下一点痕迹呀，为什么连一点信息都没有呢？
后来我听说师傅年轻时曾到武夷山去做过茶师傅，对桐木关一带的茶种颇为了解，于是就向师傅打听，师傅笑而不答。第二天，他说要给我品两款红茶，那是用改良过的正山小种的制茶工艺做的金面奇兰和梅占，虽然这两款茶我并不陌生，而且在武夷山也都品过，但我一直以为它们是乌龙类的武夷岩茶，从不知道它们还可以做红茶，更不知道它们的原产地居然在安溪。师傅把金面奇兰做成红茶后，条索紧结纤细，仿佛古画中仕女的眉毛，圆而挺直，泡出来的茶汤，金黄透亮，甜甜的还带着蜜香，似乎有一种似曾相识的感觉；再喝一口梅占做的红茶，醇厚爽滑，也是别有风味，但是感觉并不陌生。这么想着，只见师傅把这两种茶一混，在示意我喝，这味道竟然像极了我之前喝的金骏眉，怪不得会有似曾相识的感觉？真没想到红茶也是可以拼配的。
那金骏眉呢？难道说它是金面奇兰和梅占的集合体？我问师傅，可师傅却什么也没有说，只是告诉我，茶的拼配是一门大学问。这个我是知道的，因为曾经见识过马锅头杨丁章拼配普洱茶，他可以让各种茶在一起取长补短，把各自的优势发挥到极致。现在看来，除普洱之外，红茶、乌龙茶也是可以在一起抱团取暖，优势互补的。
那么金面奇兰和梅占呢？放在一起是不是叫金骏眉？这个问题也许只有江元勋先生可以回答我了，但这是人家的商业机密，不会说出来，不过这并不影响我品茶，我只需知道有一种红茶，它含着蜜香，飘着果香，甘醇香滑，味道好极了。
正山小种红茶的冲泡方法先投茶量可根据人数和个人口感投茶3克至5克不等，泡茶水温一般在85-90度之间。根据不同的茶品而有所区别，嫩茶水温略低，老茶水温略高(正山小种品级较高，较细嫩，冲泡水温宜略低)。
正山小种红茶的冲泡方法：一、首先要选购正宗的红茶，人们推荐第香茗茶正山小种，品质好，价格也实在，其冲泡方法可参照武夷岩茶，可以采用玻璃器来冲泡红茶。
二、投茶量可根据人数和个人口感投茶3克至5克不等。
三、泡茶水温，
一般在85-90度之间。根据不同的茶品而有所区别，嫩茶水温略低，老茶水温略高(正山小种品级较高，较细嫩，冲泡水温宜略低)。
四、冲泡时间：
浸泡时间1至3泡浸泡10-50秒，以后每加冲一泡，浸泡时间顺延30-50%。浸泡时间的调整原则为3-5泡的汤色基本一致，且可冲7-10泡。冲泡次数与浸泡时间有关，浸泡时间越长，冲泡次数越少。
正山小种的冲泡方法分为清饮法和调饮法两种1、清饮法即在红茶中不加任何其它物品，保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法。清饮时，精品默赏红茶的真香和本味，进入味浓香永的佳境。
2、调饮法即在红茶中加入辅料，以佐汤味的饮法称为调饮法。调饮红茶可用的辅料极为丰富，冲泡后可加牛奶、糖、柠檬汁、蜂蜜甚至香槟酒进行调配。调出的饮品多姿多彩，风味各异，深受现代各层次消费者的青睐。
正山小种作为世界红茶的鼻祖，已经广为人知，它也已经发展了有四百余年的历史了。正山小种冲泡后有天然的花香，香味不强烈，细而含蓄，味道醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。而想要品尝到好喝的正山小种，肯定是需要讲究正确的冲泡方法的。那么正山小种怎么泡好喝呢？下面一起来学习下吧。
一、正山小种怎么泡好喝？
想要冲泡出来的正山小种红茶好喝，能感受到它真正的茶味，一定要掌握正确的冲泡方法。那么茶具应该选用红茶茶壶茶杯组泡，杯子选用白瓷杯或玻璃杯。采用工夫泡法也可，但要用瓷类盖碗或玻璃组具。因为玻璃杯和瓷杯口大，属口开放型，而且杯壁保温性好，散热均匀，常用于冲泡红茶。
至于冲泡正山小种红茶的具体步骤，第一步要做的就是先将杯具温烫清洗一下，然后将5~8克的正山小种茶叶放入白瓷杯中，然后冲入沸水，3~5分钟后出水汤。先闻其香，再观其色，然后品味。一杯正山小种茶叶通常可冲泡8~10次，与乌龙茶的工夫泡法基本相同。
1、冲泡的水温
首先，这里必须要强调的一点就是冲泡正山小种红茶的水温，这个是非常重要的。因为适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡，会较传统绿茶水温偏高的原因是在于正山小种红茶的选料及制作工艺特殊。
2、头泡的“温茶”
其次，是关于冲泡正山小种时的第一杯茶，这杯茶是“温茶”，也是醒茶，此时要注意出水要快。这一泡的浸泡时间不宜超过10秒，5秒内出水为佳，防止正山小种香气产生不良影响，不同品种的其浸泡时间不同，通常来说正山小种不适合长时间的浸泡，一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为宜。
二、正山小种调饮法
【牛奶红茶】
1、先将正山小种红茶放入壶中，用沸水冲泡浸泡5分钟；
2、然后把茶汤倾入茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪即可；
3、最后，就做成了一杯芳香可口的牛奶红茶。
【冰红茶】
1、先将正山小种红茶泡制成浓度略高的茶汤；
2、然后将冰块加入杯中达八分满，徐徐加入茶汤；
3、再加糖搅拌均匀，即可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。
【茶冻】
1、先用开水冲泡正山小种红茶，过滤出茶汤备用；
2、然后把白砂糖和果胶粉混匀，加冷水拌和；
3、接着用文火加热，不断搅拌至沸腾；
4、再把茶汤倒入果胶溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可）；
5、冷凝后放入冰箱中，随需随取随食。
功效：茶冻是在夏天能使人凉透心肺、暑气全消的清凉饮料。
【泡沫红茶】
1、先用开水冲泡正山小种红茶，过滤出茶汤备用；
2、然后用调酒器放入冰块至八九分满，加入糖水；
3、再加红茶汤，拧紧瓶盖、上下用力摇晃；
4、利用冷热冲击下急速冷却的原理产生泡沫；
5、最后，摇至冰块融化即可倒出饮用。
【皇家奶茶】
1、先用开水冲泡正山小种红茶，过滤出茶汤备用；
2、然后用汤匙盛八分满加1块方糖，点燃方糖约1分钟倒入奶茶杯；
3、接着加入已冲泡好的红茶汤，再加入大概4ml的纯牛奶；
4、最后，搅拌均匀就可以饮用了。
正山小种是红茶的一种，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色，有着非常浓烈的香味。正山小种具有养胃护胃、消除疲劳等作用，深受茶友们的喜爱。好的茶叶需要正确的冲泡方法才更能发挥出它的功效。在中国泡茶是一种艺术也是人们陶冶情操的一种方式。现在让我们一起来学习下正山小种的冲泡方法以及注意事项吧。
正山小种
正山小种的泡法
1、备茶具。首先准备好茶壶、茶杯、茶匙等。
2、烧水。将热水壶中的水烧热到沸腾状态。
3、温杯。将烧沸的水注入瓷壶和杯中，清洗、消毒，温杯。
4：洗茶。取适量的正山小种茶放入杯中，加入开水，大约几秒后，倒掉茶汤。第一道茶汤要倒掉，一般都是洗茶。
5：冲泡。洗完茶后，再将开水倒入杯中。用大拇指、中指按住盖杯，食指稍微倾斜盖杯的盖子，把茶汤倒入放有滤器的茶海。
6：分茶。最后把茶汤分入各个茶杯中进行品饮。
正山小种
正山小种冲泡的注意事项
冲泡的时间
为了防止正山小种茶香气产生不良的影响，冲泡正山小种的时间不能过长。不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，通常前4泡的浸泡时间不能超过30秒，后几泡浸泡时间可以略长一些，但也以不要超过60秒为标准。
冲泡的水温
把握好冲泡正山小种的水温是很重要的，适合的水温有利于正山小种茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。通常我们选用煮沸后自然凉至90℃左右的水冲泡。
泡茶的方式主要有温杯、醒茶、冲泡、赏茶、饮茶等。饮茶需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。
泡茶的方式：1、温杯。
将茶杯洗净，用开水稍微烫下。
2、醒茶。
将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用85摄氏度的开水冲泡，水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻，将水倒掉。其目的是使茶叶完全苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质。并且茶叶中的一些杂质，碎末，此时也随之流出，使得下一步冲泡的茶质将更清新，洁净。
3、冲泡。
适当提高水壶的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶叶泡个澡。注意泡茶的水温80-90度为好。
4、赏茶。
刚刚泡好的茶温度过高，此时不宜牛饮，先仔细欣赏一番，闻其香，观其色，形之变化。
5、饮茶。
待茶汤凉至适口，且慢慢品尝。
泡茶的禁忌：1、泡茶杯子的选择；
不要用保温杯泡茶，因为保温杯里面热水的温度会一直持续，茶叶会长时间浸泡在高温里，那样茶叶里的清香味道会散发，另外也会损失一部分茶叶的营养。
2、禁用沸水泡茶；
泡茶千万不要用滚开的沸水，那样会破坏掉里面的很多营养成分，而且口感极为不佳。一般用八十度的水即可(滚水稍凉)，特别是绿茶，嘟嘟做过实验的，用沸水泡出来的茶颜色就会变红，口感再也找不到绿茶的清、纯、甜、香，只剩下苦涩了。
3、泡茶的时间；
茶叶的冲泡时间也是有讲究的，一般用八十度的水冲泡茶叶3分钟即可饮用，这是在不盖盖子的情况下。不建议泡茶时用杯盖盖上，就让杯盖打开着，一股茶香渺渺升起，轻轻嗅之，令人心旷神怡。喝茶喝的是一种心情，千万别让几个小动作破坏了那种感觉。
4、不要直接煮茶；
在冬季天冷的时候，有人会建议煮茶喝，直接在暖水瓶里或炉灶上煮茶是非常不科学的，那样煮出来的茶味道发涩，茶水还会发生一些化学反应，对身体极为不好。
5、茶宜清淡雅致；
有些人喜欢喝浓茶，觉得只有浓浓的茶才有味道，其实这是非常不好的做法。浓茶对人体肠胃的刺激很大，喝酒了会损伤胃肠的一些功能，所以喝茶还是要清淡雅致一些才好。
正山小种用白瓷盖碗进行冲泡是最好的，并且需要使用沸水进行冲泡，这样才能够保证正山小种的口感。
要说到红茶，大家一定会想到正山小种红茶这个品种，它是我国福建武夷山的特产，在国际上曾一度将正山小种红茶推崇为中国最好的红茶，而正山小种的得名，还是来源于欧洲当时对武夷山的谐音而来，足以可见正山小种红茶的国际知名度有多高。
1、外形：正山小种及烟正山小种红茶外形条索肥壮，不带芽毫，色泽乌润：而烟小种条索紧结，稍有毫，乌黑尚润或欠润，条形短平(小)。
2、香气：正山小种独具干桂圆香味及山韵，而烟正山小种由于经过薰烟工艺后，形成特有的一股浓纯的松柴烟香和干桂圆香。而烟小种熏制而成的松烟香浓烈、刺鼻。
3、滋味：正山小种红茶冲泡后，汤色橙红明亮、滋味醇厚，高山韵显，桂圆味明，回甘持久(浸泡多次后，只要有茶色，茶汤仍然是甜)，加入牛奶后茶香不减。
烟正山小种第一泡松烟香浓，滋味醇厚，山韵较显，汤色橙红尚明亮，第二、三泡后具桂圆汤味。而烟小种红茶滋味醇和，工夫红茶味显，没有山韵，加奶后汤色浅，强度不足。
4、叶底：正山小种及烟正山小种叶底为青铜色，叶张柔软，有绉褶：烟小种的叶底为红铜色，摊张。
正山小种在冲泡的过程中，一定要注意使用合适的水温。
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