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日照绿茶是北方绿茶的代表，它具有含氟量高，耐于冲泡的特色，所以备受人们的喜爱。日照绿茶的品质该如何区分呢?日照绿茶按照新旧程度以及采摘季节不同，都有明显的品质差异，今天茶经网小编就是来给大家支招。
日照绿茶如何鉴别好坏呢?第一招是通过观察新旧程度去确认的。新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。陈旧日照绿茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感;泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口，叶底陈黄欠明亮。
日照绿茶按照季节分类，有春茶、夏茶、秋茶，和所有绿茶一样，日照绿茶以春茶为贵，日照绿茶的春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重;泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓，叶底柔软明亮。而日照绿茶的夏茶则是呈现外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明;泡出的茶汤味涩，叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子的特点，秋茶介于两者之间。
日照绿茶的品质鉴别，大家可以通过观察去分辨出来，当然对于有经验的茶客来说，还会通过冲泡后的茶汤去鉴定，因为日照绿茶冲泡3-4次之后，色泽依旧不会转淡，这一点是其他绿茶无法超越与模仿的。
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西湖龙井怎么区分好坏
龙井茶辨别之外形龙井茶中，本塘、沙鳖都色绿，通体绿得逼人眼的是沙鳖。龙井茶中的狮峰龙井，色泽恰恰是翠绿和龙井茶农谓之的“糙米色”相间，而且绿、黄两色天然浑成，恰似水墨画墨迹浓淡相洇。而沙鳖呢，仿冒手段已相当高，也绿中带黄了，但这是炒制时加大火候硬“闷”出来的，黄得死翘翘、糊糟糟，通体蒙一层阴黄若浮肿病脸色，乃至隐约炒焦痕迹。
龙井茶辨别之香气书上说西湖龙井茶“香郁若兰”——这比喻只对了一半，较之国兰幽香，西湖龙井茶香味更浓。西湖乡茶农直观、形象地谓之蚕豆瓣香。本塘龙井，尤其是特、高级的狮峰龙井，放杯中先别续水，盖儿扣上先“闷”几分钟，揭盖闻之，兰花豆特有的香气袅袅升起，而且其中又掺几丝蜂蜜的甜味儿，续水时香郁尤是浓烈扑鼻。
龙井茶辨别之滋味首次冲泡加水至三分之一，再续水至一半，此其时也，十足外行也能立判真假，本塘的口感香郁而复醇厚，兰花豆香里闪烁几许蜜糖的甜丝丝感觉，而且味蕾有一种龙井茶农谓之“滑溜溜”的独特质感。接下来，咽几下口水，清雅甜味儿明明白白弥润咽喉，七八分钟后品啜之，甜味儿犹存焉，书上谓之“三口不忍漱”。
龙井茶辨别之形状沙鳖精心仿冒，明前茶同样形如莲芯，冲泡则同样若雀舌侯哺、碗钉直竖、鹰爪倒挂。另外，一般来说，本塘往往外表阔一些，体壮丰腴焉，沙鳖则大多体瘦苗条状，条杆儿很爽焉。
评判茶叶的好坏需要观看茶叶形状、干燥程度、含水量必须要低，只有这样的茶叶才是好茶叶。
辨别方式：1.留意茶叶形状。
若茶叶伸展后叶形仍完整诸如一芽一叶，一芽两叶者，则表明是好茶叶，多为人工采摘，人工采摘方式较机械采摘更能使茶叶保持完整。若以机械采茶，则因为茶叶叶面破裂损坏，则冲泡后的茶汤更显苦涩。在一罐好茶叶中，茶梗、茶角、黄片及其它杂质含量不得超过2%。
2.细闻干茶的香味。
在尚未冲泡茶叶之前，可在开罐时细心感受干茶的芳香，也可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香。
3.在茶汤滋味中感受真正的好茶。
茶汤的颜色会随着加工过程的不同而有差异，但不论是何种颜色，好茶色泽清澈明亮，若有混浊不清或呈暗色者则不是好茶叶。在同种茶种中，若浸出物较高浓度者，则为好茶叶。另外，在品尝茶汤时，若较少苦涩之味、而具甘醇沁心的感觉，喝完之后口中茶香弥久不散，且具生津止渴之效，则为好茶叶。
4.观察茶叶叶底。
冲泡过的茶叶称为叶底，在品尝茶汤后，可观察叶底，借此判断茶叶品质。在提供试泡的茶叶店内，消费者可借此来判断茶叶的品质。若茶叶冲泡后很快展开，表示茶菁多为老叶，不是好茶叶，假如叶底破碎杂乱，也可反映茶汤的味道，导致它味道平淡不浓郁且不耐冲泡，在几次回冲之后，就无色无味了。
辨别日照绿茶的好坏可以冲样式、杯具、耐泡程度和味道入手。正品日照绿茶冲泡之后，香气比较高，滋味浓。
日照绿茶的辨别方法1、看样式
在购买茶叶的时候，这点对于不懂茶的人来说不是很好辨别，但是这也是辨别真假的方式之一。正品日照绿茶都是经过严格挑选的，所以看起来大小比较均匀，没有任何的杂质。但是很多仿品的茶叶短小细黑，颜色看起来有偏差，有的里面还带有干杆。这样的茶叶在外观上就不是那么吸引人。
2、看杯具
在外观上辨别不出来，那么就取少量的茶叶放入白瓷杯中，假如热水冲泡，待凉后，倒掉茶叶和茶水。正品杯具上没有留下任何茶圈。如果是夏茶或者是火候较大的茶叶杯具会有一圈褐色的茶渍。而仿品为了增加美感，一般都会加色素，冲泡之后杯具上面会有明显的色素圈，以绿色的居多。
3、看耐冲泡性
这点也是辨别真伪的主要方面之一。正品日照绿茶即使冲泡一个晚上，茶叶也会完好无损，耐冲泡性比较强。而那些仿制的日照绿茶，一般都是劣质的，所以耐冲泡性比较差，同样是冲泡一个晚上，仿品的茶叶掉渣破碎的比较严重，杯底会有很多杂质残留。
4、品茶味道
品茶主要的就是看茶的味道。所以在购买的时候品其味道是比较关键的。正品日照绿茶冲泡之后，香气比较高，滋味浓。品尝的适合口感清醇、鲜活清香，有很浓的板栗香味。而很多假货在冲泡之后，香气低沉短暂，而且还不是很浓，入口之后有种苦涩的味道。
日照绿茶的分类1、春茶
被称为日照绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品，因为经过漫长冬季的洗礼，茶树叶芽生长的特别缓慢，第一批的产量更是极为稀少。整个春天会有好几批的采摘，其价格和品质是按采摘的时间来区分，越往前的品质越好，价格也贵些。第一批春茶上市的时间多为谷雨前后，春茶的特征茶叶嫩小叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。
2、夏茶
在三季茶中品质略低，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也是最便宜的。秋茶叶片比夏茶要厚，炒出来的干茶略微显粗，干茶色泽翠绿，但是小黄片增多;口感上，香气浓烈，有种特有的秋茶香，和铁观音的兰花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶没有苦涩感。相比而言比夏茶好比春茶差，中间档次。
著名的生产区:
生产区分布在所有茶叶生产省、市、自治区。
生成过程
绿茶的基本工艺流程分为三个步骤:杀青、揉捻和干燥。杀青有两种方式:煎锅杀青、加热杀青和热蒸汽杀青。用热蒸汽杀青制成的绿茶被称为绿茶。清蒸绿茶。炒锅加热杀青绿茶有三种干燥方法:炒锅称之为& ldquo油炸绿色食品。烘干机叫做& ldquo烘焙绿色食品。太阳能烘干机叫做& ldquo晒干。。因此，绿茶包括炒绿茶、烤绿茶、晒干绿茶和蒸绿茶。炒绿茶有各种形状，包括平的、尖的、圆的、直的、卷曲的、平的等等。酿造后，大部分的牙齿和叶子都开花了，清汤是绿色的，香味浓郁，回味甘甜。烤绿茶外观不像烤绿茶那样光滑紧实，但条条完整，尝起来像高峰幼苗，白毛外露，汤绿色湿润，叶底浅绿色明亮，香气清新，口感醇厚。清蒸绿茶是中国古代最重要的茶叶。其蒸烤方法载于唐代陆羽写的《茶经》。方法是将新鲜的叶子蒸软，然后揉搓并干燥。清蒸绿茶有& ldquo三个绿色。特点:绿色，汤绿色和叶绿色。今天日本消费的大部分茶是清蒸绿茶。
如何区分绿茶的质量？
绿茶的质量差异很大，可以根据绿茶的外观、茶汤和叶的底部来鉴别。
新鲜绿茶和旧绿茶
新鲜绿茶的外观是新鲜的绿色，有光泽，气味浓郁。冲泡出来的茶汤颜色为绿色，有清香、兰花香味、成熟栗子香味等。味道甜美清爽，叶底鲜绿色明亮。
老绿茶的外观是黄色的、黑色的、暗淡的，并且具有低香味。例如，茶叶通过口中吹入热空气来加热，叶子在潮湿的地方变黄变干，闻起来很冷。冲泡好的茶汤色泽深黄色，醇厚但口感不清爽，叶底黄色且不鲜亮。
春茶、夏茶和秋茶
叶舒庄春茶芽的外观饱满、深绿色、湿润、紧实而厚实。冲泡的茶汤味道浓郁，口感醇厚清爽，绿茶经典(20片)香气浓郁，叶底柔软光亮。夏季茶的形状厚重而松散，颜色混合，叶子和芽有明显的木质。冲泡的茶汤口感涩，叶底坚硬，叶脉外露，叶为铜绿色。
秋茶形状紧而薄，丝筋多，重量轻，颜色绿色。冲泡的茶汤色泽淡雅、口感温和、微甜、香气淡雅、叶底柔和、色泽多铜。
山地绿茶与和平绿茶
高山绿茶形状浓厚，色泽翠绿，富有光泽。冲泡出的茶汤色泽翠绿明亮，香气持久，口感浓郁，叶底光亮，叶质柔软。
这种扁绿茶形状薄，外露，色泽浅淡，黄绿色。冲泡的茶汤色泽浅、香气淡、口感醇厚、叶质硬、脉露。
闻名于世的“碧螺春”乃出于“洞庭山”，此山以外的茶则都是“冠名碧螺春”。许多购买的朋友并不知情，常常会误买，今天小编就来跟大家简单说说如何分辨。基本可以从外形、色泽、香气、滋味、叶底这几个方面来辨别。
碧螺春如何区分好坏
1、外形上，正宗碧螺春的核心外观特征：“纤细”、“蜜蜂腿”、“铜丝条”。碧螺春茶叶品种属于“洞庭山群体小叶种”，由来纤细，且约莫6万多的芽叶才做成一斤碧螺春干茶，这一特征也足以想象出来。碧螺碧螺，卷曲呈螺，不过其他茶叶也有类似的卷曲似螺的特征，所以并不能一概而论，准确的说，形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”才是更主要的特征。
2、还有一点就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的绒毛。市场上也有在茶叶中添加枇杷茸毛等手段鱼目混珠的，由于掺进去后并不自然，所以只要稍微认真观察即可辨别出来。
3、色泽，洞庭碧螺春茶色泽泛绿，自然鲜润，若是添加色素的茶叶，尽管干茶颜色比较绿，但绝对没有新茶那样自然。碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上层仍然是白水色泽，除却香气外，基本无味；杯底却是出现了一层清透的碧色。一般来说头泡是不喝的，第二泡的时候芽叶基本全部舒展，全杯汤色碧绿清澈，宛若碧玉，特别漂亮。伪冒碧螺春汤色黄暗如同隔夜陈茶，毫无美感。
4、从香气和滋味来说，洞庭碧螺春采用茶树与桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植的方式，使得碧螺春茶有着天然的花果香味，可以说是洞庭碧螺春标志性的特点了，其他的所谓的“碧螺春”没有鲜爽的花果香，有的只是沃土气、青叶气或其他异常的气味，两者可无法比较的哟！闻之清香扑鼻，那么尝起来如何呢？饮之舌根含香，滋味鲜醇甘厚，带着浓郁的花果香气，回甘持久，口味凉甜，鲜爽生津，令人回味无穷。
5、叶底，其实是茶叶品评的一种常用术语，亦称茶渣，即指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察。碧螺春的叶底柔匀，嫩绿明亮，非常有辨识度哦。
由于碧螺春种植维护的成本、采摘人本和炒制成本都偏高，所以价格也比较贵，毕竟茶的价值摆在那里嘛！这勉强也算辨别真假的一个方式吧。
洞庭碧螺春只产于苏州洞庭东西两山，且两山之地所产茶叶量十分有限，但却是面向全国供货，可以说在其他地方买到正宗碧螺春的几率堪比海底捞针，所以有条件的朋友可以直接去到苏州东山西山购买哦！还可以顺便欣赏美景呢！
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