用茶壶泡茶，那是传统的喝法。无锡毫茶有一种更小资的喝法，就是用一个透明玻璃杯来泡，特别是无锡春茶，只有这样泡才能品到茶色香味。在舌尖品尝之前可先慢慢观赏茶的姿色，江南之春，姹紫嫣红，这春的底色是绿，是杯中“万笏朝天”的新绿。时而茶芽直立，时而上下沉浮，犹如冰中翡翠，叶芽薄似蝉翼，在清彻嫩绿的水中晃动回旋，轻盈舞动。外形卷曲似螺的是碧螺春，身披白毫的是毫茶，宛如月牙的是太湖翠竹，仿佛无锡的青山绿水入梦而来。闻到茶香便是品茶的最高境界了。无锡的春茶一般不能用滚开水来泡，因为烫熟的绿茶是闻不出茶香的。水温控制在70至80摄氏度最佳，太湖翠竹和毫茶一般是先放茶叶再倒水，碧螺春和阳羡雪芽则应该先倒水再放茶叶。水倒下去五分钟后，摇一摇杯子，倒吸一口气便可以闻到茶香了。香气优雅舒心，淡泊平和。于是时常有人以品茶的心情去品味人际交往，以安宁平和而又宽容的心态，以不卑不亢、真诚坦然、助人为乐的精神与人交往，才显得有礼有节，有滋有味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1:50～1:60(即1克茶叶用水50毫升～60毫升)为宜；泡茶的水温，要求在80℃左右最为适宜(水烧开后再冷却)；将茶叶放入杯中后先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水。通常以冲泡三次为宜。
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下面小编为大家带来一篇《白茶该如何储存》，希望能够帮助到大家。
白茶属微发酵茶，需要一定时间的存储才有足够的香气，在白茶的存储过程中，内在的活性酶会不断的将茶多酚、咖啡碱、等物质转换为芳香物质、茶黄素、茶褐素等，如此白茶的滋味与香气会不断发生变化。
那么在存储白茶的过程中，需要注意哪些问题呢?
存储白茶，首先要保证白茶要足够干，干度最起码要保证在98%以上，如果不够干，用塑料袋存储时，阳光下会蒸发出水汽，茶叶过湿会发霉。另外尽可能不要将茶叶放到一楼，除非有湿度控制装备，好的白茶，往往存储在三年以上，也有七八年的，七八年的茶，取出时甚至满室生香。
白茶的存储最开始的时候是用棉纸，可缺点明显，容易返潮。后来用塑膜，再后来用铝锡膜，铝锡膜的效果最好。
要注意的是白茶不需要放入冰箱保存，不管是保险还是冰冻都不需要，白茶和红茶都不需要这样做，至于绿茶，之所以经常保存在冰箱里，是为了保护色泽，看上去新绿，但是一冲泡，两分钟不到就会变色。
白茶必须要经历一次六月天才算成年，因为高温下白茶的颜色和气味转化非常快。春茶青气较重，需要存放到第二年的夏天。
白茶多讲一年的茶，三年的药，七年的宝，当然一般人没有那么大的耐性，多三年就可，香气十分浓郁，不仅好喝，还能治疗一些诸如牙疼、咽喉肿胀等疾病。
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乌龙茶是一个大系列，包括的茶品很多，虽然都属于半发酵茶，但在发酵程度及揉捻工艺上有很大区别，特别是近一两年来，受台湾乌龙茶制作工艺、冲饮方法及市场需求影响，大陆地区乌龙茶加工生产发生了很大变化，其中尤以安溪铁观音最为明显和突出。
按照传统说法，优质铁观音外形卷曲、壮结，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，质感沉重如铁;干茶色泽鲜润，砂绿明显，冲泡后叶底肥厚明亮，具绸面光泽，有着“绿叶红镶边”的显著特征;茶汤入口醇厚甘鲜，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。这样的铁观音前些年在市场上还能偶尔找到，近一两年则渐渐“销声匿迹”了，取而代之的是发酵轻、揉捻程度不够的铁观音茶品，外形不讲求，内质轻飘，色泽苍老，大多呈鲜绿色。这样的铁观音其实已经和绿茶渐渐接近，在滋味、香气及气韵上都和传统铁观音有很大区别。
因为这样的改变，传统意义上的铁观音冲饮方式也必将随之发生变化，如果还拘泥于“功夫茶法”，以及“关公巡城”、“韩信点兵”等固有程式，可能就有些不合适了。为了顺应这种改变，这里向大家推荐一种简便易行的乌龙茶冲泡法——乌龙茶清饮法。
顾名思义，所谓乌龙茶清饮法就是使用冲泡绿茶的方法和器具来冲泡乌龙茶，这种方法很适合现今流行的铁观音茶品。和传统的“功夫茶法”相比较，乌龙茶清饮法有很多特点和变化，下面作一些简单介绍。
首先是投茶量的改变。传统铁观音投茶量以容器的1/3至2/3为宜，无论用孟臣罐还是盖瓯，茶叶张开后恰恰能满撑杯盖，而香气已经满溢茶室了。
其次是茶器的变化。安溪地区冲泡铁观音一般用盖瓯(俗称盖碗)，不仅能发茶品真香、真味，中间还可以翻瓯，这样有利于茶叶充分冲泡。现在的铁观音除了用茶瓯冲泡外，也可以用紫砂壶、普通瓷杯、玻璃杯，我个人的感觉以紫砂壶为最佳。如果是在办公室，当然以玻璃杯最为便捷和实用了。可以准备两只玻璃杯，一只用于冲泡，一只用于品饮，茶汤冲泡好后立即过滤入品饮杯中，不使茶汤有焖熟感。
再就是水温的掌控。冲泡传统铁观音以三沸水为最佳，而且还要淋壶以增加温度，这样才能“逼出”茶叶的香气和滋味。如今发酵程度很轻的铁观音就不适合这样高水温了，依我个人的经验，水温应该以90度最为适宜，这也是办公室里普通饮水机的水温。
从茶叶历史发展过程分析，我国茶叶冲泡方法一直随着茶品发展而变化，从唐代的煎茶法到宋代的点茶法，从明代初期的烹茶法到清代早期的撮泡法，再到近代流行的冲泡法，都是因为茶叶的生产加工方法发生变化了，冲泡方法也随之改变。“乌龙茶清饮法”的出现，也是顺应了这样的趋势。
在当前环境下，提倡乌龙茶清饮法很有意义，不仅能使乌龙茶品饮走入普通家庭、走入办公室，还有可能走出国门，为国际市场所接受。国际市场流行的茶叶冲饮方法以简单、便捷、卫生为特征，过去只有绿茶、袋装红茶符合这一要求，而乌龙茶则因为冲饮程式过于烦琐，一直未能打开市场。如果我们能将乌龙茶清饮法宣传出去，对于乌龙茶出口应该很有意义。
决明子是中药名，自古有明目之功而名之。秋季采收成熟果实，治疗便秘及高血脂，高血压等作用。决明子茶也是保健茶，还可以和山楂枸杞等搭配，那功效强大的决明子的保存要注意什么呢？
决明子茶有三性，即吸湿性、陈化性、吸收异味性。所以，存放决明子茶时要注意防潮、防霉、防变质、防异味串入。
决明子茶结构疏松，吸湿性又很强，而决明子茶中的水分超过12%就容易发霉变质，因此，决明子茶必须存放在干燥通风处;又因决明子茶中的芳香物容易挥发，叶绿素容易被氧化，决明子茶存放久了，会使香味降低，汤色变灰暗或浑浊，所以，购买决明子茶的数量应以一个月能喝完最好。切忌不要与气味特别浓的物品放在一起，如香皂、煤油、花椒、酒类等物品。
需要较长时间保存的决明子茶，在装好决明子茶的器具加盖后，盖口缝要用胶布封紧，罐外再套上尼龙袋，扎紧口袋。决明子茶数量较多，可以贮存在陶瓷坛里;入坛前，先用白纸将决明子茶包成数包用绳扎紧，放入坛的四周，然后中间放一小袋石灰，用来吸潮气;最后再用草垫棉垫压紧，盖严坛口即可，切忌一两个月换一次石灰袋。
千万不要用报纸包装决明子茶，因为报纸上的油墨会污染决明子茶，喝了对身体有害无益。决明子的保存工作没做好的话，也可以将决明子晒晒，再用来制成枕头。决明子枕头略带青草香味，枕着睡觉时，闻着味道，犹如睡在青草丛中。其种子坚硬，又可对头部和颈部穴位按摩，头晕、失眠，脑动脉硬化、颈椎病等，均有辅助作用。
顾名思义就是在山岩和岩石上生长的茶，用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨茶香）品质特征的乌龙茶。“岩岩有茶，非岩不茶”，岩茶因而得名。前人颂扬武夷岩茶：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”。古代浓茶或称为酽茶，酽与岩异字同音，也表达有气味浓厚的意思。
武夷山绮丽秀美的山水孕育出独特的闽越文化。到宋代时，武夷山已经成为全国名山，是儒释道三教合一的地方，被儒家称为“闽邦邹鲁”、“道南理窟”，被道家尊称为“第十六升真元化洞天”。以至于今日我们依然可以在九曲溪的两岸，看到古闽越时期的架壑船棺，也能看到鸿儒讲学的遗址，能见证中国书法艺术的历代摩崖石刻，以及儒道设立的宫观寺庙。
千年儒释道，万古茶飘香。武夷山这一方水滋养出的茶文化同样源远流长。据史料记载，早在唐代的时候，武夷山所产的茶就曾作为贡献走进首都长安的宫殿。
按照当地茶农的说法，树有多高根就有多深，生长在岩石之上的大红袍把根扎入岩土之中，吸收着岩层间的营养物质，形成了独一无二的岩韵。接下来我们就一起来科普辨识一下部分品种的武夷岩茶吧。以下的内容是图片展示的形式简单明了的为大家如何分辨武夷岩茶的品种特点，注意看图片中的文字描述特点。
“春水秋香”，一杯好的秋茶香气绝对不亚于春茶的。
秋茶经过春茶和夏茶的采摘，茶叶中的营养成分自然较比春茶逊色，但是秋茶有着一个春茶无法相比的特色就是“香气”，普遍认为日照绿茶秋茶的香气要高于春茶，俗称“秋香”，天高气爽，昼夜温差比较大，秋茶的采摘天气是最好的，以同样的工序来说制作出好茶就要比春茶容易很多。
春茶被称为日照绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品，因为经过漫长冬季的洗礼，茶树叶芽生长的特别缓慢，第一批的产量更是极为的稀少当然价格肯定是格外的昂贵，整个春天会有好几批的采摘，其价格和品质是按采摘的时间来区分，越往前的品质越好价格也贵些。春茶的特征茶叶嫩小（芽）叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。
日照绿茶夏茶是三季茶中最不好喝的茶了，因为经过漫长的酷暑，茶叶焦黄粗大，而且不耐冲泡，所含的矿物质和微量元素也少，当然其价格也最便宜的。
日照绿茶秋茶叶片比夏茶要厚，炒出来的干茶略微显粗，干茶色泽翠绿，但是小黄 片增多；口感上，香气浓烈，有种特有的秋茶香，和铁观音的兰花香相似，茶多酚含量降低，所以秋茶没有苦涩感。相比而言比夏茶好比春茶差，中间档次。
还有一个很重要的问题就是茶叶的存储方面，春茶之后进入夏天，众所周知夏天对于茶叶储存是非常不利的，一般的春茶经过酷夏之后口感和香气都会大打折扣，但是秋茶之后就进入冬天，低温对于茶叶的储存无疑是非常有利的，不容易变质，这也是很多人喜欢秋茶的原因，好的春茶如果不注重存储的话能喝到当年的年底就算不错了，但是秋茶可以顺利的喝到第二年的夏天。
凌云白毫的品质特点是，条索壮实硕大，满披茸毫，色泽银灰透翠，香气清高持久，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。凌云白毫茶除内销外，还销往摩洛哥、爱尔兰及港澳等地，曾获得摩洛哥国王的赞赏，被誉为“茶中极品”。
凌云白毫茶采摘相当细嫩。特级白毫茶的采摘标准为一芽含苞或一芽一叶初展；一级白毫茶采摘标准为一芽一叶；二级标准为一芽二叶。不采露水叶、紫色叶、病虫叶。
白毫茶炒制的主要工艺有摊青、杀青、揉捻、干燥（炒二青和炒三青）等四道工序。炒制方法有手炒和机炒两种。高级茶采用手工炒制。白毫茶炒制有四大特点：高温杀青，采用全扬炒和高抛炒法，先低扬后高扬高抛再抖炒，有利水分蒸发，避免闷黄；扇风散热，尽快驱除叶温，保持色泽翠绿；高温快速炒二青，锅温80～85℃，投叶量1000克左右，做到抖得高，翻得快，尽快蒸发水分，干度达七、八成干为适度；低温慢速炒三青，锅温60℃左右，投叶量1500克左右，双手慢动作翻炒，以保持锋苗、茸毛完整。当茸毫披露，香气透发，手捻成末即为适度。
白毫银针，素有茶中美女、茶王之美称。由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，满披白毫，如银似雪，因此命名为白毫银针。白毫银针是白茶中最珍贵的种类，同时要泡好白毫银针也是最具难度的。
白毫银针玻璃杯泡法
冲泡白毫银针，应选透明的玻璃杯为佳，这样才能从各个角度，欣赏到杯中白毫银针的汤色和叶芽的优美姿态，冲泡程序如下：
步骤1、备具
准备一个无花无色的透明玻璃杯，以便于观赏白毫银针冲泡后的茶汤颜色和茶芽的变幻姿态。
步骤2、置茶
用茶匙量取少许白毫银针茶叶放到茶杯里，一般以3克为为宜，也可以根据个人喜欢的口味酌量增减，但最多不要超过5克的量。
步骤3、洗茶
往茶杯里倒入少许约70度的开水，随即倒掉茶水，目的是为了清洗干净白毫银针茶叶的一些杂质。
步骤4、浸润
继续往茶杯里倒入少许约为80度左右的开水，浸润大约10秒钟，让白毫银针茶叶彻底吸收水分，挥发香气。
步骤5、冲泡
使用高冲法，往茶杯里注入90度左右的开水，水量以七分满为宜。浸泡大约1分钟即可品饮。
步骤6、奉茶：
有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。
步骤7、品饮：
白毫银针冲泡开始时，茶芽浮在水面，经5—6分钟后，才有部分茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，犹如雨后春笋。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品尝。
白毫银针盖碗泡法
步骤1、赏茶
色白如银，形状如针。细闻干茶有淡淡花香和独特的毫香。老茶会偏褐色，新茶会带点草绿。
步骤2、置茶
把5g白毫银针轻轻拨入盖碗中，不要破坏茶的完整性。
步骤3、注水
注入100℃的沸水，注意水流一定要细，沿着盖碗壁缓慢注水，让白毫银针被水缓慢浸润。既不会损伤茶芽品相，也不会因为茶芽大量脱毫而令茶汤变浑浊，影响茶汤的美感。
注入100℃的水后，短时间便将壶内的水倒出，即醒茶，有利于正式冲泡茶汤时香气与滋味的展现。
步骤4、出汤
用盖子把浮起的茶叶轻轻下压，盖上盖子，静待30s后出汤。
步骤5、品茶
入口有豆香、花香、毫香，茶汤微甜，有似牛奶的粘稠感，顺滑醇厚。
需要注意的是，冲泡白毫银针，要避免高温和迅猛的冲泡方式，否则容易导致茶味不平衡或出现苦味。水温低，轻柔注水，让茶叶被缓慢浸润，浸泡时间稍长，才能够把白毫银针茶香的层次和口感循序渐进地呈现出来。
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常是茶叶刚长出两片芽尖，而叶子并没有完全展开。春茶分早春茶，中春茶和晚春茶。由于气候的原因，我国南北分布较广，气候异常太多，因而茶叶分类不能一概而论！都知道春茶贵如油，春茶品质比较高，那么我们在买春茶的时候我们应该如何挑选与鉴别？下面小编就来谈谈一些经验技巧。
春茶的挑选与鉴别：
第一、用眼看
主要看干茶的形状色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好，如果茶叶看上去黑乎乎的大多不新鲜。从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色但观赏程度也许更好，干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性，如果不均匀说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。
第二、手摸
购买散装干茶，可以用拇指食指和中指轻捏感觉茶叶的干燥程度，如果干爽说明茶叶质量保持良好，反之茶叶则可能已经受潮，此外手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实风味更佳。
第三、鼻嗅
干茶也可以闻香气可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味，如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
第四、用杯泡
常见绿茶的冲泡以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶再冲入150毫升80℃-90℃的纯净水，5分钟后再品尝尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口，茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。
春茶选购技巧
1、观外形
春茶的叶子一般裹得较紧显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛色泽鲜润香气浓郁而新鲜，夏茶和秋茶则叶子松散颜色暗，香气平和与春茶有很大区别。
2、查汤色
茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光，而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久滋味醇厚，夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢香气不高。
3、品茶香
在贮藏过程中茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类新茶的味道都醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。
4、看茶底
茶叶泡完后新茶茶底绿中带黄显鲜嫩，而隔年茶茶底偏黄没有鲜嫩感。
5、谈到“染色茶”
专家表示染色的茶叶往往显得过于鲜艳，消费者购买时可把手指用冷水浸湿，然后捏一下茶叶，如果手指很快留下明显绿色痕迹，就说明有问题。将这种茶叶冲泡后如果茶水颜色碧绿，放置一段时间后有比较明显的分层现象，这种茶叶就很可能是“染色茶”。
绿茶在色、香、味上，讲求嫩绿明亮、清香、醇爽。 在六大茶类中，绿茶的冲泡，看似简单，其实极考工夫。因绿茶不经发酵，保持茶叶本身的鲜嫩，冲泡时略有偏差，易使茶叶泡老闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。此外，又因绿茶品种最丰富，每种茶，由于形状、紧结程度和鲜叶老嫩程度不同，冲泡的水温，时间和方法都有差异，所以没有多次的实践，恐怕难以泡好一杯绿茶。
(一)用水
水质能直接影响茶汤的品质，古人曾云“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。我个人认为，水质对茶汤的滋味非常重要，色香倒还在其次了。用稍差的水，即使冲泡乌龙茶，亦觉不堪一饮。
古人的茶书，大多论及用水。所谓“山水上，江水中，井水下”等等，终不过是要求水甘而洁，活而新。纯粹从科学理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度，硬度高，则色黄褐而味淡，严重的会味涩以致味苦。此外，劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用生成严重水垢，还会损坏茶具。所以泡茶用水，应是软水或暂时硬水。
一般来说，以泉水为佳，洁净的溪水江水河水亦可，井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水，以当今环境污染之重，恐怕没人敢喝了。我自己泡茶用的水，多是矿泉水。国内的水，我比较常用农夫山泉，微带泉水的清甜。茶艺馆的水，也多用矿泉水或蒸馏水，那些依山傍水的地方，则可汲取山上泉水，如杭州虎跑水，广州白云山的泉水。一般家庭使用滤水器过滤后的水，也勉强可用。
(二)水温
古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。概括起来，烧水要大火急沸，刚煮沸起泡为宜。水老水嫩都是大忌。水温通过对茶叶成份溶解程度的作用来影响茶汤滋味和茶香。
绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦;水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。
此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。
(三)茶的用量
茶叶用量，并没有统一标准，视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说，冲泡绿茶，茶与水的比例，大致是1:50～60。严格的茶叶评审，绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡，我想这完全决定于各人的习惯。初学者可尝试不同的用量，找到自己最喜欢的茶汤浓度。
(四)茶具
冲泡绿茶，比较讲究的可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶，只适于冲泡中低档绿茶。
玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等细嫩绿茶，可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立。上好的君山银针，可三起三落，极是美妙。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡绿茶。
古人使用的是盖碗。相比于玻璃杯，盖碗保温性好一些。一般来说，冲泡条索比较紧结的绿茶，如珠茶眉茶，我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷，可充分衬托出茶汤的嫩绿明亮，且盖碗比较雅致，手感触觉是玻璃杯无法可比的。此外，由于好的绿茶不是用沸水冲泡，茶叶多浮在水面，饮茶时易吃进茶叶，如用盖碗，则可用盖子将茶叶拂至一边。
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