冷泡茶最多泡24小时,24小时之内必须喝完。一般而言,1L水放10-15g干茶即可,就这样放着,过几个钟头就可以喝了。为了较好的口感及健康方面的考虑,冷泡茶最好在24小时内饮用完毕。
绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。发酵程度较低的茶叶,发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更好。用来冷泡的茶叶,最好选用新茶,这样才能喝出香醇滋味。
发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡,泡出来味道苦涩、无香气。不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同,例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时,而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水最好选用矿泉水,用凉开水也可以,口感要略逊一些。
冷泡茶放置时间不宜过长,超过8小时的冷泡茶尽量不要喝,以免伤胃。虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。夏天从冰箱中取出冷泡茶后,应尽量在两小时内喝完。
冷泡与热泡的区别
利弊热泡茶叶的滋味容易浸出,香气发扬,茶叶恰到好处地伸展。尤其是一些品质上佳的好茶考验冲泡者的冲泡水平;易烫到,夏日不喜饮用冷泡清凉解暑;苦涩味较少,比较清甜顺滑;更加健康。和超市的瓶装茶相比,多了一重鲜茶的色与香,更加新鲜。不考验冲泡水平;时间较久,通常需要两小时以上。
冷泡茶近年来在日本以及中国的台湾等地颇为流行,甚至被誉为“健康的喝茶之法”。
众所周知,茶叶中含有茶碱和咖啡因等。因此,用冷水泡茶,内含物质会以十分缓慢的速度释出,带甜味的氨基酸分子会先溶出,而茶碱和咖啡因不容易溶解,所以在茶水中释放的浓度较低。这样的茶水,对于敏感人士,不太容易影响到睡眠。而普通人,在晚上也可以喝冷泡茶,不会对睡眠有影响。从口感的角度,茶碱等的浓度降低,茶水就少有苦味和涩味,所以年轻人会很喜欢。此外还有一种说法,则是冷水不容易破坏茶叶中的儿茶素、茶多酚等。这些成分是公认的健康物质,具有防癌、瘦身、降血压等疗效。当然,冷泡不宜太久、太浓,否则也会伤胃。
福鼎白茶泡的时间不宜过长,一般在冲泡的时候,需要选择100摄氏度的水温来冲泡是比较合适的。
泡白茶的水温:
白茶主要品种分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉,今天主要跟大家介绍冲泡这几个白茶需要水温温度是多少。白毫银针、白牡丹推荐温度90℃。
白毫银针、白牡丹:白毫银针、白牡丹都是芽头的白茶,因为这类茶,采摘的时间早、芽头嫩,细胞壁等还不是很成熟,所以冲泡的时候对水温的要求不宜太高,避免破坏叶内的维生素C。不建议使用100℃的沸水冲泡,一般以90℃左右为宜。
在冲泡白毫银针、白牡丹,不建议使用100℃的沸水冲泡,一般以90℃左右为宜。特别是白毫银针都是芽头的白茶,用85℃左右的水冲泡即可。因为这两种茶,采摘的时间早、芽头嫩,细胞壁等还不是很成熟,所以冲泡的时候对水温的要求不宜用沸水,避免破坏叶内的维生素C。
寿眉、贡眉、老白茶推荐温度100℃
寿眉、贡眉:寿眉、贡眉叶片已经趋于成熟,叶肉细胞、细胞壁等也生长的比较完整,除此之外,贡眉寿眉还含有大量的茶梗。茶梗是茶树的营养运输器官,导管和筛管的部分,所含的纤维丰富,较为成熟,所以,冲泡寿眉这类叶片厚、茶梗粗的茶一定要用100摄氏度的沸水,这样才能更好的把茶叶中的物质解析出来。
老白茶:老白茶的特殊之处就在于它的陈化时间。老白茶经过3-5年的陈化,此刻的呼吸作用趋于缓慢状态,如果没有用100摄氏度的高温刺激老白茶,也无法让茶叶中的内涵物质析出。如果内涵物质无法全面析出,这样我们就感受不到老白茶的丰富滋味了。所以,冲泡老白茶也一定要用100摄氏度的沸水冲泡。
冲泡白茶的注水方式:
注水手法,也将会影响白茶的口感。像茶友们常说的使用温度高的水泡茶会烫伤茶叶,就是因为直接把沸水冲在叶子上,从而导致叶片表面组织被破坏,叶肉细胞受损,让茶多酚、咖啡碱等物质过多释放,故而泡出来的茶不好喝。为保证沸水泡茶的口感不被破坏,建议大家用环壁注水的方式。
环壁注水,即开水沿着盖碗边沿注水,这样冲泡,能避免破坏茶叶的结构,又能保证茶汤的味道好。
第二、出水时间:
如果冲泡白茶,出汤速度慢,比如泡了半分钟一分钟才出水,这样必然会导致茶汤苦涩。是以,建议大家用快出水的方式,倒入茶汤后,马上盖上盖子,出汤。
福鼎白茶在冲泡的时候,注水的手法要注意。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +