茶包泡1-5分钟都可以,时间越久越浓,同时时间越久,苦涩的味道也越大。
泡茶包的三个步骤:
1、温杯,
冲泡茶包前,必须先用热水烫温茶杯.因为冷的茶杯无法泡出茶的原有风味。
2、放入茶包,
冲泡茶包一定要先倒入热水再将茶包从杯缘轻轻的滑入杯中.因为要是先放茶包再倒热水的话,茶包会膨胀而付出水面,无法平均浸泡。
3、闷茶,
茶冲完水后,立即用盖盖住杯子,防止香气逸散.闷茶最好控制在40秒到一分钟,这就是泡出茶包浓醇美味的要诀啦.并在取出茶包之前轻轻搅动2-3次。
冲泡花草果茶包的方法:
开水后,停2分钟。然后冲入杯中,再放入茶包。然后就可以按自己的喜好加入蜂蜜、糖、代糖。花草果茶冲好后,也可以放凉至常温,加冰块饮用,或者放入冰箱,做一天的凉爽健康饮料。但是要注意的是,花草果茶的茶包,并不一定能冲好几次,因为里面的成分不一,有些成分的溶出速度很快,有些就慢。特别是薄荷、浆果、等成分,更是这样。所以能冲泡多少次,并非判断花草果茶好坏的标准。
长期冲泡红茶,可根据喝茶人数来决定,每人用1茶匙的量(约2、5g的茶叶量),但是想要泡出好红茶,建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡,茶量的增加会利于滋味的溶出,水多茶少的话,影响品饮。
一、要控制好水温
冲泡红茶,水温在90℃—95℃为佳。整体会比泡绿茶的水温高一些。
红茶是一种相对敏感的茶叶,高温可以将红茶的高香激发出来,但同时茶汤滋味可能会苦涩。低温茶汤的滋味会比较温和,但香气会低平。
不少红茶的原料等级较高,尽量避免直接使用沸水冲泡,所以水温可以控制在85℃左右。
二、泡红茶方法
1、新鲜过滤的自来水放入水壶内加热;
2、在烧水时,把茶杯、茶壶温热;
3、用茶匙取5克红茶置入瓷壶;
4、待水初沸后30秒,一气呵成向茶壶中冲入约380ml的开水(其中有10%会被干茶吸收);
5、奉茶品尝;
茶叶,没有特别固定的喝法,也没有说冷泡法就有范儿,拿大茶缸泡就俗,上茶壶煮就野蛮。用心泡出来的茶,都是“大师级”的作品,自己喜欢就好。
冷泡茶最多泡24小时,24小时之内必须喝完。一般而言,1L水放10-15g干茶即可,就这样放着,过几个钟头就可以喝了。为了较好的口感及健康方面的考虑,冷泡茶最好在24小时内饮用完毕。
绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。发酵程度较低的茶叶,发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更好。用来冷泡的茶叶,最好选用新茶,这样才能喝出香醇滋味。
发酵程度较高的红茶、铁观音、普洱茶则不适合冷泡,泡出来味道苦涩、无香气。不同的茶叶浸泡的时间也会有所不同,例如乌龙、高山茶最好浸泡三四个小时,而有些绿茶泡个二三十分钟就出味了。冷泡茶的水最好选用矿泉水,用凉开水也可以,口感要略逊一些。
冷泡茶放置时间不宜过长,超过8小时的冷泡茶尽量不要喝,以免伤胃。虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。夏天从冰箱中取出冷泡茶后,应尽量在两小时内喝完。
冷泡与热泡的区别
利弊热泡茶叶的滋味容易浸出,香气发扬,茶叶恰到好处地伸展。尤其是一些品质上佳的好茶考验冲泡者的冲泡水平;易烫到,夏日不喜饮用冷泡清凉解暑;苦涩味较少,比较清甜顺滑;更加健康。和超市的瓶装茶相比,多了一重鲜茶的色与香,更加新鲜。不考验冲泡水平;时间较久,通常需要两小时以上。
冷泡茶近年来在日本以及中国的台湾等地颇为流行,甚至被誉为“健康的喝茶之法”。
众所周知,茶叶中含有茶碱和咖啡因等。因此,用冷水泡茶,内含物质会以十分缓慢的速度释出,带甜味的氨基酸分子会先溶出,而茶碱和咖啡因不容易溶解,所以在茶水中释放的浓度较低。这样的茶水,对于敏感人士,不太容易影响到睡眠。而普通人,在晚上也可以喝冷泡茶,不会对睡眠有影响。从口感的角度,茶碱等的浓度降低,茶水就少有苦味和涩味,所以年轻人会很喜欢。此外还有一种说法,则是冷水不容易破坏茶叶中的儿茶素、茶多酚等。这些成分是公认的健康物质,具有防癌、瘦身、降血压等疗效。当然,冷泡不宜太久、太浓,否则也会伤胃。
乌龙茶的冲泡主要有烧水,投茶量,水温,浸泡时间,二次斟茶。选择一些品相相对好的茶叶,将投茶量控制在5至10克之间,是泡好一道乌龙茶的前提条件。
乌龙茶的冲泡:1、首先是烧开水,水温以一沸水(即刚滚开水)为宜。水烧开时,要把盖碗(或茶壶)、茶杯淋洗一遍,这样既卫生又能加温,然后把乌龙茶放入盖碗(或茶壶)里。用茶量盖碗为5-10克,茶壶视大小而定,小茶壶约占茶壶容量的四五分,中茶壶约占三四分,大茶壶约占二三分。这些动作包含着三道程序,即山泉初沸、白鹤沐浴和乌龙入宫。
2、接着提起开水壶,自高处往盖碗或茶壶口边冲入,使碗(壶)里茶叶旋转,促使茶叶露香;开水冲满后,立即盖上碗(壶)盖,稍候片刻,用碗(壶)盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使茶叶清新洁净。这是第四、五道程序,称为悬壶高冲和春风拂面。
3、泡一二分钟后(泡的时间要适当,太短,色香味出不来;太长,会产生苦涩味),用拇、中两指紧夹盖碗,食指压住碗盖,把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶时应低行,以免散香失味。斟到最后碗底最浓部分,要均匀地一点一点滴到各茶杯里。这样,达到浓淡均匀,香醇一致,也蕴含着主人的深情厚意。这是第六、七道程序,叫做关公巡城和韩信点兵。
4、茶水一经斟入杯里,应乘热细吸,以免影响色香味。吸饮时,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,神清气爽,心旷神怡。这是第八道程序,称为品啜甘霖。
乌龙茶的产区:一、广东茶区:以凤凰单枞最为有名。凤凰单枞的品种繁多,包括:宋种八仙、宋种1号宋、种东方红、玉兰香单枞等。
二、台湾茶区:东方美人、冻顶乌龙等。其中以东方美人和冻顶乌龙较为知名。东方美人茶香中蜜香、熟果香浓郁,入口滋味香醇甘润,生津绵润,唇齿留香;冻顶乌龙冲泡后,熟果香、花香浓烈,入口滋味醇厚甘润、
三、闽南茶区:安溪铁观音、黄金桂。安溪铁观音,冲泡后汤色浓艳金黄宛如琥珀;黄金桂冲泡后,茶汤中香气高扬,常有桂花、栀子花和梨花的混合花香,芬芳怡人。
四、闽北茶区:大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷水仙(闽北水仙)。大红袍冲泡后茶汤橙黄清透,香气馥郁、入口滋味甘爽顺滑,香气浓烈;铁罗汉,冲泡后气韵强劲、唇齿留香。水金龟冲泡后入口甘甜无苦无涩,香气高扬;武夷水仙冲泡后,茶香清扬,兰花香显著,入口滋味醇爽。
乌龙茶怎么泡?乌龙茶的泡法
乌龙茶作为中国知名的茶,大家都很喜欢,但乌龙详细泡法大家了解吗乌龙怎么泡?这里给大家介绍乌龙茶的泡法。
冲泡乌龙茶1 备具
双层茶船、茶壶、品茗杯(若干)、茶叶罐、赏茶碟、茶道组合(1套)、茶巾(2块)、开水壶、酒精炉或随手泡、托盘。
乌龙茶
冲泡乌龙茶2 布具
冲泡乌龙茶时将茶盘中的茶器具按顺序摆放在泡茶桌上
冲泡乌龙茶3 温壶
开启茶盖,用开水回旋注入壶中,冲水量约2/3,让开水在壶中晃动,使整把壶的温度一致。然后右手提起茶壶,将壶中开水倒入品茗杯中,然后进行烫杯。洗杯时,最好用茶夹子,不要用手直接接触茶具,并做到里外皆洗。这样做的目的有二:一是清洁茶具;二是温具,以提高茶的冲泡水温。
冲泡乌龙茶4 置茶
冲泡乌龙茶时放上茶漏,取茶叶罐,用茶匙吧茶叶粗细分开,粗的放入茶壶水孔一边,细碎的放入壶把一边,上面再铺一层粗的,以防止细碎茶叶冲泡后堵住水孔和壶嘴。投放量为1克茶20毫升水,一般为壶的1/2。
冲泡乌龙茶5 洗茶
用煮沸的水从壶边冲入。加盖后约10秒钟,将茶水倒入品茗杯(继续烫杯、提高温度),使茶叶湿润,并洗去茶叶上的浮尘,使茶的香味能更好的发挥。
冲泡乌龙茶6 冲泡
用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法,冲入壶中。
冲泡乌龙茶7 刮沫
用壶盖在壶口边缘平刮几下,将白沫刮去,盖上壶盖,再用100·C沸水在壶外面冲淋,提高壶温,俗称“春风拂面”淋壶后,静置1分钟。
冲泡乌龙茶8 分茶
将壶平提起,在茶船边缘来去刮一下,去掉壶底水滴,这道程序俗称“游山玩水”,然后用茶巾吸去残存的水渍。分茶时必须来来去去巡回将茶汤倒入每个品茗杯中,目的是使每杯茶都浓淡均匀,俗称“关公巡城”。
冲泡乌龙茶9 点茶
最后将壶底几滴最浓最香的茶汁滴入每杯中,使各个茶杯的茶汤浓度达到一致称之“韩信点兵”。
冲泡乌龙茶10 奉茶
点茶后,各个茶杯的茶汤达到七八成满后,则有礼貌地双手奉杯,敬给宾客品饮。
冲泡乌龙茶11 品茶
先端起杯子慢慢由远及近闻香数次,后观色,再小口品尝,让茶汤寻舌而转,充分领略茶味后再咽下。
冲泡乌龙茶12 收具
将茶桌上的茶器具按顺序摆放在茶盘内收去。
如何泡好一壶乌龙茶呢?
❶水温
可根据发酵、揉捻、烘焙程度的不同,以80、90、100度的来变化对待。
❷洗茶
对于把第一泡茶汤倒掉的洗茶说法,完全可见茶行事,绝非必须。
❸冲水
以高冲低斟为宜,也就是冲水以高位入壶,边注边打圈,以使茶叶受热平均。
乌龙茶
❹斟汤
以低位出壶,贴近匀杯边入汤,以免香气散失。
❺分盏
与斟汤相同,以低位出壶,贴近杯边入汤。
❻水
以山泉为佳。
❼器
盏则以外紫砂内白釉,既可赏汤映色又可赏气挂香。闻香套杯也非必须,懒人极简,仅以一款长形杯也可承汤拢气。
这就乌龙茶泡法介绍,小而全,对于爱茶者一点就通,可知茶道。
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黑茶要泡约十秒至三十秒,时间不宜过长容易发苦。
喝黑茶的好处:
1、促进消化功能,
黑茶有助于刺激肠道蠕动,促进食物消化。暖胃、降血脂、抗氧化等,黑茶是完全的后发酵茶,茶多酚已经被氧化了,喝黑茶不会影响睡眠,还具有减肥功效。
2、增强免疫力,
哈佛大学研究发现,每天喝茶5-6杯的人免疫力会明显改善,新陈代谢和皮肤健康也会更好。喝茶还有助人体识别并抗击细菌和寄生虫。
黑茶可以做冷饮:
冷饮安化黑茶只能骤然降低体表或局部温度,不能持久解热、解渴。而适当地饮用热茶,对消暑解渴、清热凉身更为有利。因为饮热茶后能扩张血管,促进汗腺分泌,使排汗畅快。大量汗液通过皮肤表面的毛孔渗出体外而挥发,会带走大量体热,能降低体表温度2~3℃。
此外,安化黑茶中的茶碱有利尿的作用,排尿也能带走一部分热量。安化黑茶中还含有丰富的茶多酚、茶色素和氨基酸等,也能起到刺激唾液分泌,并与唾液发生反应的作用,从而滋润口腔,产生清凉感觉,这在冷饮安化黑茶时作用并不明显。
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下面小编为大家带来一篇《功夫茶泡多久》,希望能够帮助到大家。
功夫茶泡一分钟即可饮用,功夫茶是潮汕人民喝茶的一种方式,喝功夫茶不但是潮汕人民的一种习惯,更是潮汕人民的一种文化。
功夫茶的冲泡方法:
第一次冲水后,15秒内要将茶汤倒出,即温润泡。温润泡能够将茶叶外表的灰尘洗去,同时让茶叶有一个伸展的过程。倒水时,应将碗盖斜搁于碗身上,从碗盖和碗身的缝隙中将洗茶水倒入茶承。
温润泡之后就是正式冲泡了,仍以高冲的方式将开水注入盖碗中。如产生泡沫,用碗盖刮去后加盖保香。
接着是洗杯。用拇指、食指捏住杯口,中指托底沿,将品杯侧立,浸入另一只装满沸水的品杯中,用食指轻拨杯身,使杯子向内转三周,平均受热,并干净杯子。最后一只杯子在手中晃动数下,将开水倒掉即可。
第一泡茶,浸泡1分钟即可斟茶。斟茶时,盖碗应尽量靠近品杯,俗称低斟,能够避免茶汤香气和热量的流失。倾茶入杯时,茶汤从斜置的碗盖和碗身的缝隙中倒出,并在一字排开的品杯中来回轮转,通常重复二三次才将茶杯斟满,称该式为“关公巡城”。茶汤倾毕,尚有余滴,须尽数一滴一滴依次巡回滴入各人茶杯,称其为“韩信点兵”。采用这样的斟茶法,目的在于使各杯中的茶汤浓淡分歧,而防止先倒为淡,后倒为浓的现象。
功夫茶的品茶礼仪:
传统的潮汕工夫茶一般只有三个杯子,不管多少客人都只用三个杯子。喝茶时,要按宾客的角度,把三个茶杯摆成“品”字形。第一杯茶一定先给左手第一位客人,无论其身份尊卑,无论其年龄大小,也无分性别。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子,然后再把带有热度的杯子给下一个用。这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。
品茶,要先闻香味,然后看茶汤的颜色,最后才是品味道,一杯茶要刚好分为三口品完。香味从舌尖逐渐向喉咙扩散,最后一饮而尽,可谓畅快淋漓。这就是工夫茶的三个境界———“芳香溢齿颊,甘泽润喉咙,神明凌霄汉”。
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红茶泡3小时以上可能会变色,这是因为茶多酚与水反应,对健康无害。
红茶的冲泡方法:
1、茶具选择,
现在通用的茶具有瓷器、陶器(主要是紫砂器)、玻璃、塑料。冲泡红茶,我们一般选用瓷器,乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味,口感顺滑。
2、水的选择,
泡红茶的水要用含钙镁低的软水,泉水最佳(含钙和镁化合物最少,并含有人体所需的多种矿物质),纯净水次之。
3、投茶量,
根据容器(盖碗)的大小,不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一,不能超过一半,茶质嫩的相对茶质老的,同样的客人,多投一点。投茶量要适中,切勿过量,一来口感不好,二来浪费。过少,滋味不足,如若发现自己投茶量少了,茶味淡了,要相对注水少一点,保持茶的口感,但水还是要盖过茶叶。
4、水量:
注水一定要盖过茶叶,茶量多了,注水相对要多,茶量少了,注水相对减少,避免过浓或者有水味。
5、水温:
红茶可以用100℃来冲泡,但是为了口感更好,红茶一般采用80℃——85℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了,在等它冷却到所需要的温度。刚烧开的水,等水泡全都沉了,打开盖再等一小会,一般可降到95℃——97℃,注水入茶器里,水温会降低1℃——3℃,同时需要结合季节,夏季天气炎热,冷却的时间需要久些,此时可借助倒入公道杯中冷却,冬季天气寒冷,冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的,水温不宜太高,茶质偏老,水温可相对高些。
6、注水方法:
1、水流大小:柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入。
2、注水方式:定点注入、沿杯壁转圈注入,直接淋茶叶注入。
3、水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的,可采用柔和细水注入,然后快出汤。
4、水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的,可采用稳重中水注入,阳刚较大水流注入。注水方式没有多大的区别,但水温高的,不能直接淋在茶叶上,更不能往茶叶中部注水,这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入,沿杯壁转圈注入。
7、出汤时间:
红茶一般要求快出汤,一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点,可浸泡时间长一点,具体还是要看喝茶人的喜好。
喝红茶的好处:
1、强健骨骼:红茶品性温和,味道醇厚,富含微量钾等元素,可以增强心脏血液循环,减少体内消耗的钙。红茶里面含有锰,常喝红茶可以强健骨骼。
2、防治心脏病和中风:红茶里面有类黄酮类化合物,可以预防和治疗心脏病和中风。
3、常喝红茶还可以增进食欲,帮助消化。
4、喝红茶口里会有一股香气,可以帮你消除口臭,预防蛀牙。
5、红茶还有超强的抗菌能力,平时用红茶漱口,可以预防病毒性感冒,还可以预防一部分食物中毒。
6、红茶是全发酵茶,性温,平时饮用可以养胃。
福鼎白茶泡的时间不宜过长,一般在冲泡的时候,需要选择100摄氏度的水温来冲泡是比较合适的。
泡白茶的水温:
白茶主要品种分为:白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉,今天主要跟大家介绍冲泡这几个白茶需要水温温度是多少。白毫银针、白牡丹推荐温度90℃。
白毫银针、白牡丹:白毫银针、白牡丹都是芽头的白茶,因为这类茶,采摘的时间早、芽头嫩,细胞壁等还不是很成熟,所以冲泡的时候对水温的要求不宜太高,避免破坏叶内的维生素C。不建议使用100℃的沸水冲泡,一般以90℃左右为宜。
在冲泡白毫银针、白牡丹,不建议使用100℃的沸水冲泡,一般以90℃左右为宜。特别是白毫银针都是芽头的白茶,用85℃左右的水冲泡即可。因为这两种茶,采摘的时间早、芽头嫩,细胞壁等还不是很成熟,所以冲泡的时候对水温的要求不宜用沸水,避免破坏叶内的维生素C。
寿眉、贡眉、老白茶推荐温度100℃
寿眉、贡眉:寿眉、贡眉叶片已经趋于成熟,叶肉细胞、细胞壁等也生长的比较完整,除此之外,贡眉寿眉还含有大量的茶梗。茶梗是茶树的营养运输器官,导管和筛管的部分,所含的纤维丰富,较为成熟,所以,冲泡寿眉这类叶片厚、茶梗粗的茶一定要用100摄氏度的沸水,这样才能更好的把茶叶中的物质解析出来。
老白茶:老白茶的特殊之处就在于它的陈化时间。老白茶经过3-5年的陈化,此刻的呼吸作用趋于缓慢状态,如果没有用100摄氏度的高温刺激老白茶,也无法让茶叶中的内涵物质析出。如果内涵物质无法全面析出,这样我们就感受不到老白茶的丰富滋味了。所以,冲泡老白茶也一定要用100摄氏度的沸水冲泡。
冲泡白茶的注水方式:
注水手法,也将会影响白茶的口感。像茶友们常说的使用温度高的水泡茶会烫伤茶叶,就是因为直接把沸水冲在叶子上,从而导致叶片表面组织被破坏,叶肉细胞受损,让茶多酚、咖啡碱等物质过多释放,故而泡出来的茶不好喝。为保证沸水泡茶的口感不被破坏,建议大家用环壁注水的方式。
环壁注水,即开水沿着盖碗边沿注水,这样冲泡,能避免破坏茶叶的结构,又能保证茶汤的味道好。
第二、出水时间:
如果冲泡白茶,出汤速度慢,比如泡了半分钟一分钟才出水,这样必然会导致茶汤苦涩。是以,建议大家用快出水的方式,倒入茶汤后,马上盖上盖子,出汤。
福鼎白茶在冲泡的时候,注水的手法要注意。
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